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海鸭蛋怎么做好吃篇一
《本店主推特色菜——海鸭蛋》
海鸭蛋价格高的三大理由
1、养殖风险大，放养过程中鸭只损失率高，所以海鸭是不能养殖的；特别是每年的多台风雨季节，觅食于滩涂上的海鸭往往受台风雨及海浪袭击无法游返岸边而死亡或失踪。即使鸭只损失很少，但受到风雨及海浪侵袭过后的鸭群也会大量减产甚至停产，短时间内难以恢复。这是海鸭放养业中最影响经济效益的自然灾害。
2、放养海鸭的独特方式及自然条件的限制，无法进行大规模、高度密集放养。
3、海鸭蛋为大自然中求取，无激素、色素添加剂成份，天然绿色、品质、品感风味俱佳，为大众所崇尚，供不应求。 海鸭蛋品质优劣的最直观标准是：蛋黄颜色越红，蛋清越浓稠，蛋壳越坚厚为越好，反则次之。
•以春、夏、秋三季及良好天气条件下生产的为最好。 •以料泥型，并生长有丰盛海草或大片红树林丛的浅海滩涂放养所产的为最好。
营养价值
海滩上保护得几乎完好近100公顷的红树林，给海鸭提供了非常丰富的食物来源。每当海潮退后，红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭的美餐，海鸭每日赶海放养觅食的时间达六小时以上，食海洋生物使得海鸭体肥蛋多，蛋黄晶红、味美鲜香。 海鸭蛋营养丰富。每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用，另外100克蛋中含蛋白质12.84克，含人体必需的18种氨基酸总量高达11.53克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量无素和10多种维生素。
海鸭蛋为大自然中求取,卵磷脂、钙、铁、锌、硒等矿物质，维生素含量极高，而且胆固醇含量较低。
海鸭蛋有神奇的美容祛火功效，如果工作熬夜口腔长泡，将一碗水煮开，放入几粒冰糖，然后找了一个绿壳的海鸭蛋，打散以后做成蛋花冰糖汤水，喝了以后第二天早晨嘴里的泡就下去了，对面部的青春痘、便秘也会有一定的效果的！
海鸭蛋为大自然中求取，无激素、色素添加剂成份，天然绿色品质，口感风味俱佳，食之无腥味，堪称蛋中上品。
海鸭蛋怎么做好吃篇二
《海鸭蛋》
简介
海鸭蛋是广西北部湾海边红树林中海鸭所产的蛋。
每次潮落，红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭的美餐，使得海鸭体肥蛋多，蛋黄晶红、味美鲜香。 营养价值
海鸭蛋营养丰富。每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓
衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用，另外100克蛋中含蛋白质12.84克，含人体必需的18种氨基酸总量
高达11.53克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量无素和10多种维生素。
海鸭生长环境
在北部湾海边红树林中拥有大面积海鸭养殖基地。红树林是生长在热带、亚热带沿海滩涂的常绿灌木和小乔木植物群落。红树林是世界上珍稀濒危植物。广西北海市山口红树林生态自然保护区是国务院1990年确定的国家海洋自然保护区之一
海鸭蛋价格高的三大理由
1、养殖风险大，放养过程中鸭只损失率高；特别是每年的多台风雨季节，觅食于滩涂上的海鸭往往受台风雨及海浪袭击无法游返岸边而死亡或失踪。即使鸭只损失很少，但受到风雨及海浪侵袭过后的鸭群也会大量减产甚至停产，短时间内难以恢复。这是海鸭放养业中最影响经济效益的自然灾害。
2、受放养海鸭的独特方式及自然条件的限制无法进行大规模、高度密集放养，相对于人工圈养、人工混合添加剂饲料喂的养殖方法，海鸭产蛋率低下而且不稳定，放养成本相对居高，亦即海鸭蛋难求。
3、海鸭蛋为大自然中求取，无激素、色素添加剂成份，天然绿色、品质、品感风味俱佳，为大众所崇尚，供不应求。
海鸭蛋品质鉴定的标准
蛋黄颜色越红，蛋清越浓稠，蛋壳越坚厚为越好，反则次之。
·以春、夏、秋三季及良好天气条件下生产的为最好，冬季或台风雨天气所产品次之。 ·以料泥型，并生长有丰盛海草或大片红树林丛的浅海滩涂放养所产的为最好，光秃又沙质的滩涂放养品质差。
·以低密度、小群散用放养所产的为好，大群高度密集放养所产品质次之
海鸭蛋怎么做好吃篇三
《海鸭蛋的营养价值》
海鸭蛋是生长的北部湾海域的海鸭所下的蛋,由于其是食用海里小鱼虾长大的,所以海鸭蛋具有很高的营养价值.
海鸭蛋营养丰富。每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍, 根据合浦土宝合作社对北海滩涂无激素放养海鸭蛋进行进一步成分分析，海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍，而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%，卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用，另外100克海鸭蛋蛋中含蛋白质12.84克，人体必需的18种氨基酸总量高达11.53克。由于海鸭的食物大部分是海产品，所以海鸭蛋含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量无素都比普通鸭蛋和鸡蛋高很高，根据土宝合作社对无激素喂养的嘎嘎爱海鸭蛋的营养成份进一步分析，嘎嘎爱海鸭蛋的蛋白质含量又比普通海鸭蛋的高6%左右，而磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等也显著高于普通海鸭蛋，更重要的无激素海鸭蛋不含激素，所以更健康。海鸭蛋还富含10多种维生素。其次脂肪的含量海鸭蛋中不但不比鸡蛋少，反而超过了鸡蛋，每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，而500克海鸭蛋中的脂肪可以超过70克。海鸭蛋中几种重要的维生素，一般来说都和鸡蛋差不多，而且维生素b2，在海鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。维生素b2是一种很容易缺乏的维生素，如果多吃海鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。中医认为，味甘，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满，阴虚失眠等症有一定的治疗作用，外用可以治疗疮毒。普通鸭蛋吃起来有些腥气，海鸭蛋基本上没有腥味，口感较鸡蛋香。大夫交代癌症病人少食鸡蛋多吃鸭蛋，有可能是因为中医认为鸭蛋味甘性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。不管怎样，可以肯定的是鸡蛋和鸭蛋都是对人体有较好作用的食物，只是有时要“辨证施膳”罢了.
真假海鸭蛋的辨别：蛋黄颜色橙红，蛋清浓稠。
海鸭蛋怎么做好吃篇四
《红树林里的海鸭蛋》
海鸭蛋怎么做好吃篇五
《新华海边鸭蛋》
海鸭蛋怎么做好吃篇六
《东兴市海鸭蛋产业的现状及发展对策》
海鸭蛋怎么做好吃篇七
《海鸭蛋产品推介(BGMF)2011》
海鸭蛋怎么做好吃篇八
《钦州海鸭蛋的形成与蛋品质分析》
海鸭蛋怎么做好吃篇九
《北部湾海鸭蛋生产基地建设项目商业计划书》
北部湾海鸭蛋生产基地建设项目可行性研究报告
一、项目概要
本项目预计养殖约40000只鸭，年产海鸭蛋约700万枚，年产量约580吨，占地面积约为2000平方米，员工约为25人。项目初始投资预计需要650万元；年产值约590万元，年利润约260万；五年总营业额2500万元，五年税后总净利润约768万元，内部收益率达30.87%。
二、项目概况和背景
（一）项目目的：
实现海鸭蛋标准化、规模化、生态化生产，促进海鸭蛋深加工，打造北部湾海鸭蛋优质品牌，促进海鸭蛋产业化经营。
（二）自然资源情况
丰富的海洋环境：广阔的滩涂、红树林密集。
（三）产业现状
1、海鸭蛋生产粗放，企业售多产少，农民养殖专而规模小；海鸭放养为主，放养过程中遗失率极高。
2、加工简单，散售或鲜装销售为主，深加工成海鸭咸蛋、海鸭皮蛋等多种产品数量少。
（四）国家及地区产业政策
（五）项目特点
1、规模化半圈养殖海鸭，多样化海鸭蛋加工产品
2、生产无环境污染，绿色环保
3、产品质量上乘，营养价值高
该项目独特之处：与别的海鸭蛋企业不同，本项目的海鸭养殖方式采用半圈养半放养的养殖方法。弥补了全放养企业海鸭遗失率高和产量小的风险缺点；生产绿色有机海鸭蛋。
三、海鸭蛋市场分析
（一）产品市场价格调查
普通海鸭蛋市场价格：鲜蛋：1.5~2.0元/个；咸蛋、皮蛋：2.5~3.5元/个。 据调查，目前，北部湾唯一一家生产“水知道”品牌有机海鸭蛋，其代理零售商如沱沱工社(北京）、绿鑫盛达（北京）等在网上零售价格：鲜蛋大约4.6元/枚，咸蛋约5.3元/枚。此外，由于年末送礼，现有机海鸭蛋供不应求。
图1：部分海鸭蛋公司年产量对比
（二）拟建规模
1、养殖约40000只鸭，年产海鸭蛋约700万枚，年产量约580吨左右。
2、生产基地占地面积约为2000平方米，生产基地人员数为25人。
（三）消费对象调查
图2：城镇居民人均可支配收入（南宁）
图3：部分职业年收入对比（南宁）
经调查，海鸭蛋适宜城镇中等以上收入的居民购买，月收入水平大约在3000元以上，如教师、政府公务员、白领等（如图2、3所示）。
（四）产品方案
1、产品策略
图4：绿色有机食品认证企业变化
经过调查，我们发现，中国绿色有机食品行业发展潜力巨大。而且，绿色有机食品符合现代人追求健康、养生的理念。因此，海鸭蛋定位为绿色有机食品。此外，海鸭蛋提供独特价值—礼品，如中秋、春节等节假日给亲朋好友送礼是中华民族的风俗习惯，本产品为客户直接提供可作为礼品的包装礼盒，将海鸭蛋的包装做到大方精美，可以供政府机关、企业、部队等作为礼品。
2.价格策略
海鸭蛋价格偏高理由如下：
（1）、养殖风险大，放养过程中鸭只遗失率高
（2）、受放养海鸭的独特方式及自然条件的限制，放养成本相对居高
（3）、海鸭蛋为天然绿色食品，营养价值高，供不应求
由于上述原因，海鸭蛋价格偏高，且海鸭蛋经过绿色有机食品认证，所以产品定价为：鲜、皮、咸海鸭蛋—0.8元/个。
3.销售渠道
（1）超市（主要）
与南宁市的各大超市，如北京华联、沃尔玛、南城百货等，签订商品销售协议，海鸭蛋的销售直接与超市对接，在超市的绿色有机食品专区销售。
（2）有机食品专卖店
如位于南宁市长湖路的顾氏有机食品专卖店，与其他的绿色有机食品摆放销售，突出海鸭蛋绿色有机的特点。
（3）网店销售
主要是进行团购业务，可以将商品放在淘宝网上的绿色有机食品商店、拉手网团购、窝窝团等。
4.营销策略
（1）广告宣传
在南国早报、广西日报上的美食专栏刊登海鸭蛋广告；到政府机关、企业、部队发放宣传单；在广播电台播放广告宣传。（主要针对那些工作比较繁忙，经常在路上跑的商业人士）
（2）促销
在节假日是，如中秋节、春节等节日，在超市卖场举行促销活动。
（五）市场发展趋势
随着经济的发展和人民生活水平的提高，人民越来越重视食品的营养、安全。而海鸭蛋产品安全、营养价值高，将会越来越受到市场欢迎。因此，绿色食品行业发展潜力巨大，绿色有机海鸭蛋的市场前景广阔。
（六）市场进入壁垒
市场壁垒“三低”
1、技术壁垒低：饲养海鸭技术简单，加工海鸭蛋的工艺，技术难度不高。
2、政策壁垒低：各级政府大力支持，区域性特色农产品，产业化的发展。
3、规模壁垒低：饲养海鸭成本少。
四、投资条件与项目选址
投资条件与项目选址满足以下条件：
1、远离密集人口居住区；
2、水电、交通、通讯等基础设施完备；
3、易避台风；
4、距离海湾、滩涂与红树林较近。
因此，经过考察，生产基地应建在距离红树林较近的、设施完备的广西北海工业园。
小结：
三、四部分对市场的详细调查，针对本产品制定了较为合理的价格、产品的定位、市场销售渠道、必要的广告宣传策略、促销策略等。在市场调查的基础上，本项目产品市场方案是可行的。
四、技术方案
1、产品质量标准
ISO9001:2008国际质量管理体系认证；HACCP国际食品安全管理体系认证；国家有机农产品认证；国家有机食品认证
2、鸭蛋生产工艺流程
饲养原料→配合饲料加工→（育雏育成鸭→产蛋鸭→退役鸭）；产蛋鸭→鸭蛋处理、加工、包装→销售。
3、鸭蛋生产工艺流程注意事项：
（1）、饲养饲料及原料，其质量必须符合有机食品生产质量要求，并对饲料进行严格监测；
（2）、与著名鸭苗企业签订协议，以保证高质量、高产蛋率的鸭苗；
（3）、严格按照有机食品生产要求，记录雏鸭 到退役鸭生厂长过程中如生长、用料、产蛋率、成活率等与养殖所有相关情况，并分类整理成资料，且各项资料按年度装订成册并存档，专人保管。
（4）、根据雏鸭、青年鸭、成年蛋鸭等各期的生理特点，并采用与之相适应的饲养管理技术；
（5）、生产的鲜蛋销售时，严把质量关，并对鲜蛋喷印编号。
4、海鸭皮蛋加工工艺流程
（验蛋→下缸；配料液→验料灌料）→浸泡→出缸→洗蛋→聚乙烯溶液涂膜→贮存。
5、海鸭咸蛋加工工艺流程
（验蛋→下缸；配料液→验料灌料）→浸泡→出缸→洗蛋→破壳→真空包装→灭菌→销售。
6、加工工艺流程注意事项
（1）、按照有机食品质量要求，选择适当的海鸭蛋加工工艺及用料（皮蛋采用无铅浸泡涂包法，咸蛋采用草木灰法）；
（2）、选择质量合格的海鸭鲜蛋进行加工；
（3）、淘汰不合格产品，并对产品进行分级；
（4）、喷印产品编号；
（5）、对加工过程用料种类、用量等进行记录、整理、存档。
五、环境保护
（一）主要污染源
畜禽疾病污染；鸭粪便污染；加工残余物污染。
（二）环境保护标准
《畜禽养殖业污染防治技术规范》；《建设项目环境保护办法》；《粪便无害化卫生标准》；《畜禽养殖业污染物排放标准》
根据以上环境保护标准，我们采取下列环境保护方案：
1、处理原则：微生物处理为主，其他方法为辅；
2、对海鸭舍、孵化棚等相关器械用紫外线或双氧水消毒；
3、对鸭粪便采用沼气处理或还田处理的方法。
海鸭蛋怎么做好吃篇十
《RJ“食品的良心”最佳的阐释》
RJ“食品的良心”最佳的阐释
“RJ.Patisserie”，这是个令人刮目相看的品牌，可以不无夸张的说只要懂得西点的人都不会放过“RJ.Patisserie”，在洛杉矶就曾流传着这样一句话：“如果要去追女孩子，那么两样东西是必备的：第一样是和人一样高的泰迪熊，第二样就是RJ的蛋糕。”对于人们而言，“RJ.Patisserie”的确有着十足的魅力。而“RJ.Patisserie”这个品牌以来的故事也是个传奇。
RJ蛋糕的创始人为郭荣锦（RJ Guo），1967年出生于台湾，16岁开始接触西点，RJ说：“年轻时候我不喜欢工作，但却很喜欢学习，看见什么好的东西，就要不惜一切代价把它学会。”正因为有这样的个性，年轻的RJ在业内很快成名，他的西点渐渐被越来越多的所熟知，RJ也从此多次代表台湾参加各种西点国际大赛，因此“RJ”这两个字母，不仅开始逐渐成为台湾最精致西点的代名词，也逐步在国际上受到诸多的好评。
RJ最终在自己大红大紫的时候前往美国发展，选定在洛杉矶开设了第一家名为“RJ.Patisserie”的甜品店。在RJ的甜品店里，消费者们不单单只是觉得是在购买甜点，RL所制作出的甜品犹如艺术品一般，令人赞赏不已，。RL坚持用最好的食材、最好的设计、最好的器具、最好的装修、最好的服务生，甜品店也因此一开即红，甚至还登上了当地最有公信力的《洛杉矶时报》。除此之外，”RJ蛋糕不仅俘获了女孩子的心，也俘获了美国总统的心。“在一次野餐会上，当时的美国。总统克林顿也对RJ大加赞许：“你知道吗，我从来不吃甜品，不过你的蛋糕我吃了两块。”
来洛杉矶呆了近十年后，在洛杉矶已经名号响当当的RJ却又离开了美国，在2008年RJ来到大陆，在上海最顶级商务楼开设了RJ.Patisserie的亚洲第一家分店。当时食客们曾给这家店贴上过这样一张标签——“上海最贵的蛋糕店”。对此，RJ的回应很平静，他说“我是一个有点毛病的人，比如赚了人家的钱，没有把人家的事做好，那不可以，那很难受的，
很难受的。我做不到，我不说；做不好，我负责，承担所有责任。一辈子，很多事情也不会改变。”正是因为他对甜品精益求精的态度，店铺因此还赢得了另外一个美誉——“上海最好吃的蛋糕店”。一种被重视的蛋糕，给食客一种被尊重的感觉。
对于甜品的来源，RJ做的真的是非常的苛刻，为了做出口感最好的凤梨馅，做出中国最好的凤梨酥，RJ走遍大陆所有的凤梨产地，从凤梨的生长环境到采摘时的熟成度，层层把关。RJ用着很“笨”的方式来继续着自己对食品良心的坚持。“另外从广西钦州的海鸭蛋，云南佤族的野蜂蜜，海南澄迈的有机紫薯，到云南安宁的食用玫瑰，一听说有好的食用材料，RJ都会去，再远都去。飞机不通的地方就乘火车，火车不通的地方他就自己开车，没有什么可以阻挡他寻找珍贵食材的步伐。
RJ的蛋糕因其对食材的专注与热诚吸引了每个走进“RJ.Patisserie”的人，也许这就是为什么在女孩子心里RJ的蛋糕能和泰迪熊相媲美的原因吧。