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干虾太咸了怎么办？篇一
《浅析新的新基咸干货水产市场》
浅析新的新基咸干货水产市场
[内容摘要]新基咸干水产批发市场组建于1999年，是在原来浜江路和杨柳街二个干货市场合并组建而成。该市场主要经营鱼鲞、虾干、蟹制品、咸贝类等180多种各类咸干水产品。历经数年创业与发展，市场经营范围逐步扩大，内部管理规范，发展成目前宁波规模最大，品种最全的咸干水产品批发市场。 市场近期将投资3000万元，规划15000平方面积的经营场地，建一座3000吨冷库，1500平方面积停车场，用二年时间建成华东地区有一定规模的干水产批发基地之一。
[关键词] 竞争；安全；广告
一、基咸干水产批发市场新现状
2010年由于宁波政府土地政策，新基咸干水产批发市场将进行搬迁，并且市场也进行了全新的扩建。2010年8月开始分批搬迁，由原来的兴宁路搬到了宁波车管所对面。因为近一个月才转移，新市场的名字还没有挂好，市场中的部分摊位还没有全部入驻。
二、 新基咸干水产批发市场问题
（一） 竞争变强可能导致恶性竞争
2010年基咸干水产批发市场的扩建，第一层为干货批发和零售，第二层为副食品。由于市场的规模也较大，除了原本的市场卖家外还有来自其他市场和新的卖家。为了迎接新的市场竞争，很多零售商都对自己的店面进行了豪华的装饰，尽可能的是自己的店面看起来舒服，给人一种有档次的感觉，可以提高自家店里产品的价格。还有一些卖家为了吸引更多的客户，将会对自己的商品进行低价销售。再次，由于店面的扩大，很多批发商和零售商都建有自己的冷库，这样一来很多零售商也进行相应的批发，而一些原来没有冷库经营商也扩大了自己的经营的规模。
这些批发商和零售商都对市场都加大投入，都希望得到相应的回报，最后可能由于竞争的激烈导致恶相竞争，两败俱伤。
（二） 产品质量安全存在隐患
目前，我国干货水产加工行业还难以满足干货水产行业发展的需要。主要表现为：一是干货水产加工业企业生产规模小、起点低。一些企业既没有明确的定位、也没有经营思路，企业管理混乱、产品缺乏稳定性。二是专业化程度不高，科技含量低。80%以上的干货水产生产企业是综合型或加工型的。具有水产专业知识的人才少，造成水产干货市场上卖的一些产品可能存在安全的问题。三是监管失控，一些私人的干货水产市场为了得到高额利润，企业既不问配方、也不管质量，质量监管形同虚设，产品质量无法保证。四是行业自律性差，导致市场以次充好、恶性竞争等现象普遍存在。这一方面促进干货水
产生产者盲目扩大生产规模。
（三）广告不够到位
广告就是用简洁的画面、丰富的内容吊起目标受众的胃口来，让受众感受到-----如果我不去看看，不去尝试，那一定会后悔。
原来的新基咸干货水产市场是位于兴宁路上，是宁波市中心的一个重要地理位置，也有较高的知名度，而且拥有较多的交通路线。也和宁波南站较近，很多顾客都是顺带的。然而现在市场搬到了宁波车管所对面，那里还是新的开发区，交通路线很少，顾客来往不怎么方便。而且现在是刚搬过去，还有很多顾客不知道具体位置，知名度也不高。
市场的管理者为了节约投资的本钱，对广告进行删除。然而商场里的经营者很清楚广告对它们的重要性，但是他们却对市场的管理者妥协，放弃做广告的机会。只通过经营者和一些的买家的口口相传是完全不够的。
三、 对策建议
（一） 避免恶性竞争
当弱小的个体经营者疲于应付市场竞争时，往往忽略了一个很重要的对手，自己。其实，真正的竞争对手是我们自己。
不管风吹浪打，胜似闲庭信步是一种境界，面对竞争想有这样的境界，首先要武装自己，只有胸中有远大的战略目标并且信心十足的人，才能有毛泽东在长江上游泳时的那种境界。
1、强大的对手：面对强有力的对手时，比如在资本，管理，营销以及与卫生监督部门有很好的公共关系等方面有较强的综合优势，面对这样的竞争对手是最棘手的，采用防御战略是基本原则，固守原有的市场，回避正面竞争，在服务软件上下些工夫，培养患者的忠诚度，保存实力。还有一种貌似强大的对手，开业之前声势很大，无论是投资规模，开始时都很猛，但是起经营水平可能还存在问题，随着时间的推移，各种矛盾就会暴露出来。
2、实力相当的对手：面对实力相当的对手时，重要的是充分发挥自己的优势，找出对方的薄弱环节，制定出合适的营销方案。主要可以从以下几个方面着手去考虑：服务方面自己有没有领先的项目，成本价格方面，比对方好的宣传渠道，有没有资本优势，公共关系方面等，综合这些因素，充分挖掘自身的潜力，战胜对手。
3、弱小的搅局者：这种类型的竞争者对行业市场的影响力较小，不用化太多的心思去面对，做好自己的工作就行了。
最后一点提醒：千万别抱怨恶性竞争，这种市场环境变化给一个经营者带来的灾难性影响和自然灾害给人类带来的影响道理一样是无法准确预测的，一旦发生，以个人的力量是无法把握和无法改变的，唯一能做的就是提前预防，无论一个人还是合伙人，苦练内功，查找不足，认真学习营销等知识，提高自己的综合实力才是最根本的解决
问题的办法，当自己真正强大起来的时候，你完全可以按照自己的思路去经营你自己的事业，根本不用理会低层次的价格竞争，当别人在价格战打得你死我活，两败俱伤时，正是你座收渔利时候。关键是在此之前，快速做强自己。
（二） 提倡经营者自律
经营者是以盈利为目的，从事商品生产、销售和商业性服务的法人、其他经济组织和个人。经营者从事经营活动的目的是盈利，在交易过程中和消费者是对立关系，消费纠纷都源起于经营者的经营行为。保护消费者权益的一个重要方面就在于经营者自律。
1、注意经营者对消费者保护意识。人在社会生活中扮演的角色具有多重性，而不是一成不变的，此时经营者就应该学会换位思考，遵循诚信原则，设身处地的为消费者想。
2、提高经营者的法制观念。社会主义市场经济是法治经济。应通过法制宣传让经营者从分理解“合法经营”不急停留在纸面上。要付诸实践，这才是真正的致富之道。一旦有违法行为就要承担法律责任，接受法律的严厉惩罚。
（三）认识广告
现在是商品经济社会，不是古代的“好酒不怕巷子深”，现在商家要生存必须把自己的品牌打出去，做广告使更多的人了解您及您的商品，商家才能有发展、有活力、才能立于不败之地。
1、 引导消费者的需要
干虾太咸了怎么办？篇二
《做虾的秘籍》
做虾的秘籍-------54道美味收藏
龙井虾仁
材料：新鲜虾仁，龙井新茶或者鲜茶叶，鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油。 做法：1、虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有使虾仁入味。
2、将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。
3、将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。
干烧香辣虾
材料：鲜虾、葱姜蒜末。
调料：郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。
做法：1、鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分；
2、锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出；
3、锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末；
4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒；最后调入适量糖和盐，翻
Tips:
1、将虾先炸一下口感就会脆脆的，可以连皮儿吃了；
2、收拾好的虾一定要充分抹干水分，要不然入油锅炸的时候油会溅出；
3、虾烹制的时间不要太长，时间长了虾肉会发老。
宫保虾球
原料：大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油做法：1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；
2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；
3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；
4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；
5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；
6、放入虾仁炒散；
7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；
8、加入调味汁炒匀；
9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。
香辣虾
原料：虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。
做法：1、将虾洗净剪去虾须；
2、加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀；
3、干辣椒剪成小段备用；
4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段；
5、锅热后做油；
6、待油变温放入腌好的虾，略煎一下；
7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头；
8、热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头；
9、倒入煎好的辣椒段煸出香味；
10、放入蒜片、葱姜末炒出香味；
11、放入辣酱炒出红油；
12、倒入豆豉酱，炒出香味；
13、倒入煎好的虾；
14、翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味；
15、倒入香芹段、红绿彩椒块；
16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。
香辣黄金虾
材料：虾，面包糠，红辣椒，鸡蛋。
调料：盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，生粉。
做法：1.将虾剪去须、脚，冲洗干净；辣椒切末备用。
2.在处理好的虾中加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉腌渍片刻，加入蛋清拌匀，拍上生粉。
3.炒锅倒入适量油（油可以稍微多放一些），烧至七成热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞
4.留少许油烧热，放入红辣椒末炒香（辣椒的量随个人喜好增减），加面包糠小火略煎至金黄色，
干虾太咸了怎么办？篇三
《油焖小龙虾及清理小龙虾秘籍》
【油焖小龙虾】
材料：
新鲜小龙虾，姜，葱，独蒜
香料：八角，桂皮，小茴香，豆蔻，草果，香叶，公丁香，芫荽子，山奈，陈皮，砂仁，花椒，干辣椒 啤酒一罐，酱油，黑胡椒
做法：
小龙虾清理要诀：
划重点的是核心技术
1. 新鲜小龙虾放在清水中吐水至少半天，流水冲洗，并用牙刷仔细刷干净虾体，特别是腹部泥多的地方。
2.从背后捏住小龙虾头，紧紧捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味。
3. 虾的尾部有三片尾壳，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了。
4. 从虾头部顶端沿着虾子眼睛下面的剪开虾壳，顺带往外一拉，可将虾头部的黑黑的一团沙囊一起带出，注意保留虾黄。
5.最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。
油焖大虾做法：
1. 油锅烧热，放入姜片，蒜粒，香料一起炒一下，加入食用油（因为是油焖所以稍微多一点），熬两分钟香料。
2. 油烧热后倒入处理好的龙虾，翻炒到虾壳变红。
3. 加入一罐啤酒和水基本没住虾子，倒入酱油调咸淡。
4. 盖上锅盖转小火焖熟虾子到汤汁收干到原来的五分之一左右。
5. 加入黑胡椒粉调味，撒上葱起锅。
小厨心得：
资深虾迷吃了二十多年小龙虾的小经验。。。
1.虾子的选购诀窍：做油焖大虾，蒜蓉大虾和麻辣虾球所用的虾子与清蒸的不同。个头上, 蒸虾子要选个头大的，钳子大的，剥开虾壳是乐趣，虾黄虾肉蘸着吃，特别是挖虾钳子里的肉最过瘾。而做口味虾类，要选头小尾巴大钳子小的，因为主要吃尾巴。颜色上，黑红的虾子比较老壳子也厚硬，颜色青红的是嫩的壳子是薄的，用力掐一下壳子就手感上就能试出差别，壳子薄颜色浅而青的是嫩虾子，口感更好而且壳子不压称。清洁程度上，稻田里养出来的虾子一批是均匀地干净，脏水里出来的虾子有的看着干净有的十分脏。新鲜度上，新鲜虾子都很警惕，你拿东西碰一下他们反应激烈而迅速。蔫儿虾子买回搞不好就死了。延续新鲜度的方法：虾子买回去放盆子里，水只需要稍微没过盆底，有时候我们会在盆里放一小块姜片，延续虾子鲜嫩度。
2.鉴别虾子的死活：活虾子煮熟后是蜷缩起来尾巴贴肚皮，弯弯的。直着身体的熟虾子是死虾子下锅的。活虾子肉洁白水灵弹牙，有时候还连在虾壳上。死虾煮过尾巴肉会缩得紧紧的，水分少没有弹性，尾巴有时完全脱壳。一般商家都放很辣很重味来压死虾子的不新鲜。
3. 按照潜江龙虾处理法做出来的虾子，头和尾巴都深深入味，虾黄煮入汤料里非常鲜香，砂囊和肠子都去除了卫生方便，虾头和身子剪开入味又好剥开吃。吃的时候从虾头下嘴，吸一下，饱含汤汁的虾黄能鲜翻人。
4. 香料不要放太多压住虾子鲜味。独蒜味道好。咸淡的掌握，汤汁要比入口稍微咸一点虾肉的咸淡才会正好。不要放白酒。。味道太重压了鲜味。
5. 虾子汤拌面拌饭吃，美味又不浪费。只是。。。因为有虾黄，胆固醇高了点，需要注意的筒子们要小心 今天介绍的这道【油焖大虾】，不是传统鲁菜油焖海虾，更准确地说应该是油焖小龙虾。至于为啥叫五七油焖大虾，我特地查了一下，原来这种独特的小龙虾吃发来自潜江周矶镇五七大道上一个叫”小李子油焖大虾“的店。五七二字总让我想起五七油田和文革时的五七干校，不知道有没有关联。武汉的餐饮业竞争激烈，更新换代很快，去年应该是【小亮蒸虾】最红。油焖大虾是今年武汉街头吃疯了的一道菜，全市到处都打着这个招牌，小亮蒸虾则是昨日黄花过时了。世界杯开战后，众多球迷在路边夜市一边惬意嗑虾子喝啤酒，一边看球赛喜笑怒骂紧张与疯狂，已经成为武汉夜景之一。据表弟表妹说，一个大一点的虾店靠卖油焖大虾，一晚上的啤酒就可以卖两万。一个虾店一年就只做一季，赚个几百万上千万没有问题。
潜江对我来说有一点特殊哦，很多年前我爸爸妈妈上山下乡就是在那里，而且在劳动中互相了解，确定了恋爱关系，嘻嘻。潜江是距离武汉不远的一个小城市，江汉平原里的鱼米乡，是”中国小龙虾之乡“，是全国最大的小龙虾生产养殖基地。北方的同志们，你们吃的龙虾很可能就是潜江运过去的哦～～～潜江市水网湖区，池塘湖泊星罗棋布，小龙虾按照科学方式在稻田里套养，因此非常干净和异常鲜美。小声说，大家知道很多其他地方龙虾是臭水沟里捞的吧。。。潜江近两年每年都兴办龙虾节，吸引远近的食客。龙虾季每个周末，武汉市很多人或者坐动车或者自己开车专门去潜江吃虾子，吃了还要打包带一些回
来。
这次回国，时逢潜江龙虾节，又恰逢表妹夫从印尼回来，小舅妈就带我和溜溜还有表妹夫妻俩去了趟潜江，饱食小龙虾，过足瘾。我们家在潜江有亲戚，他们带我们去吃的馆子叫”虾皇“，是潜江最有名的两个虾城之一。一进虾皇就被镇住了，一楼大厅密密麻麻有将近一百桌，全是人，而且四层楼客满，据亲戚说晚上来吃的人更多。我们点了三种大虾：油焖，蒜蓉和清蒸，味道各有千秋。吃的时候带着一次性手套，店家还体贴地给我们发了围裙，以免弄脏衣服。嘿嘿。最先上来的就是油焖大虾，虾肉鲜嫩弹牙，麻辣鲜咸，卤料散发出诱人的香味。虽说武汉也产小龙虾，全城布满五七大虾的招牌，甚至虾皇在武汉都开了分店，但是虾子和虾子真是不一样啊，潜江的虾子口感就是好。腥味淡，鲜味足，个头大，而且非常
干净！
除了吃虾子品美味，我另一个大收获是学会了虾子的处理法，那是让小龙虾更加入味的绝妙招数。所以今天的博文配图是两套，一套是我去潜江之前拍的，另一套则是取经归来再做的。不得不说，取经后做出来的油焖大虾味道上了好几个档次，特别是入味方面做成功了。不仅仅入味更好，而且更好剥开，吃起来方便极了。武汉人从前做虾子喜欢清蒸或者做麻辣炒虾球。蒸虾子主要吃蘸料，虾球为了入味则去掉脑袋。去掉脑袋的虾子，少了虾黄虾膏，也少了一份虾子独特的鲜味，就好比吃大闸蟹扔掉了蟹黄那么可惜。潜江虾子的处理法则保留了虾子最鲜美的部分虾黄，又体贴地去掉砂囊和肠子，虾壳剪开，调料可以
从虾子全身深入虾肉，这样做不入味不好吃才怪呢！而且又干净又容易剥开吃。
这个油焖大虾的方子是我从一个卖油焖大虾香料店要来的，结合在潜江吃虾时仔细翻看配料自己琢磨改进了一下。味道真不输虾皇。只不过，我的虾子是武汉买的，原料上逊色了点。吃完虾子，剩下的汤料可以拌面，那味道就甭提有多鲜美了。稍后我会陆续为大家上菜，介绍同样口感迷人的蒜蓉和清蒸小龙虾的做法。从前博文里介绍过老武汉最
爱的【麻辣虾球】，有兴趣的朋友点这里进去看。
干虾太咸了怎么办？篇四
《虾》
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做虾的秘籍
做虾的秘籍-------54道美味收藏
龙井虾仁
材料：新鲜虾仁，龙井新茶或者鲜茶叶，鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油。
做法：1、虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀使虾仁入味。
2、将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。
3、将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。
干烧香辣虾
材料：鲜虾、葱姜蒜末。
调料：郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。
做法：1、鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分；
2、锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出；
3、锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末；
4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒；最后调入适量糖和盐，翻Tips:
1、将虾先炸一下口感就会脆脆的，可以连皮儿吃了；
2、收拾好的虾一定要充分抹干水分，要不然入油锅炸的时候油会溅出；
3、虾烹制的时间不要太长，时间长了虾肉会发老。
宫保虾球
原料：大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油做法：1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；
2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；
3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；
4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；
5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；
6、放入虾仁炒散；
7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；
8、加入调味汁炒匀；
9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。
香辣虾
原料：虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。
做法：1、将虾洗净剪去虾须；
2、加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀；
3、干辣椒剪成小段备用；
4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段；
5、锅热后做油；
6、待油变温放入腌好的虾，略煎一下；
7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头；
8、热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头；
9、倒入煎好的辣椒段煸出香味；
10、放入蒜片、葱姜末炒出香味；
11、放入辣酱炒出红油；
12、倒入豆豉酱，炒出香味；
13、倒入煎好的虾；
14、翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味；
15、倒入香芹段、红绿彩椒块；
16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。
干虾太咸了怎么办？篇五
《做虾的秘籍》
做虾的秘籍-------54道美味收藏
龙井虾仁
材料：新鲜虾仁，龙井新茶或者鲜茶叶，鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油。
做法：1、虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，
用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。
2、将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。
3、将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。 待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，
然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。
干烧香辣虾
材料：鲜虾、葱姜蒜末。
调料：郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。
做法：1、鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分；
2、锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出；
3、锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末；
4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒；最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即Tips:
1、将虾先炸一下口感就会脆脆的，可以连皮儿吃了；
2、收拾好的虾一定要充分抹干水分，要不然入油锅炸的时候油会溅出；
3、虾烹制的时间不要太长，时间长了虾肉会发老。
宫保虾球
原料：大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。 做法：1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；
2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；
3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；
4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；
5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；
6、放入虾仁炒散；
7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；
8、加入调味汁炒匀；
9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。
香辣虾
原料：虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。
做法：1、将虾洗净剪去虾须；
2、加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀；
3、干辣椒剪成小段备用；
4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段；
5、锅热后做油；
6、待油变温放入腌好的虾，略煎一下；
7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头；
8、热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头；
9、倒入煎好的辣椒段煸出香味；
10、放入蒜片、葱姜末炒出香味；
11、放入辣酱炒出红油；
12、倒入豆豉酱，炒出香味；
13、倒入煎好的虾；
14、翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味；
15、倒入香芹段、红绿彩椒块；
16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。
干虾太咸了怎么办？篇六
《虾各种做法》
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做虾的秘籍
做虾的秘籍-------54道美味收藏
龙井虾仁
材料：新鲜虾仁，龙井新茶或者鲜茶叶，鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油。
做法：1、虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精
2、将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。
3、将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。
干烧香辣虾
材料：鲜虾、葱姜蒜末。
调料：郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。
做法：1、鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分；
2、锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出；
3、锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末；
4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒；最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。Tips:
1、将虾先炸一下口感就会脆脆的，可以连皮儿吃了；
2、收拾好的虾一定要充分抹干水分，要不然入油锅炸的时候油会溅出；
3、虾烹制的时间不要太长，时间长了虾肉会发老。
宫保虾球
原料：大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。 做法：1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；
2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；
3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；
4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；
5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；
6、放入虾仁炒散；
7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；
8、加入调味汁炒匀；
9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。
香辣虾
原料：虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。
做法：1、将虾洗净剪去虾须；
2、加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀；
3、干辣椒剪成小段备用；
4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段；
5、锅热后做油；
6、待油变温放入腌好的虾，略煎一下；
7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头；
8、热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头；
9、倒入煎好的辣椒段煸出香味；
10、放入蒜片、葱姜末炒出香味；
11、放入辣酱炒出红油；
12、倒入豆豉酱，炒出香味；
13、倒入煎好的虾；
14、翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味；
15、倒入香芹段、红绿彩椒块；
16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。
香辣黄金虾
材料：虾，面包糠，红辣椒，鸡蛋。
调料：盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，生粉。
做法：1.将虾剪去须、脚，冲洗干净；辣椒切末备用。
2.在处理好的虾中加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉腌渍片刻，加入蛋清拌匀，拍上生粉。
3.炒锅倒入适量油（油可以稍微多放一些），烧至七成热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出。
4.留少许油烧热，放入红辣椒末炒香（辣椒的量随个人喜好增减），加面包糠小火略煎至金黄色，倒入虾快速翻
干虾太咸了怎么办？篇七
《处理客人投诉》
餐饮业经营管理之道处理客人投诉
文：林一鸣
在南昌一年多，走遍大店小店，经常听到南昌餐饮业主们唠叨：现在的客人真难“伺候”。诚然，随着改革开放的步伐加快。市场经济的发展，人民消费水平的不断提高，消费者对产品质量的要求更高了，维权意识也更强了。投诉也成为饮食服务行业的必然现象。另一方面来说，投诉有善意的，也有恶性的，行业管理人员经常碰到客人投诉，诸如：菜里面有蚊虫脏物；菜太咸太淡或太慢、海鲜不鲜、酒水为何不可自带；服务态度不好；价格太贵、优惠太少等等。善意的投诉者希望酒店改进；恶性投诉者要求酒店打折扣、甚至免单。难怪业主有感叹：难啊！
其实，顾客投诉并不是件坏事，笔者认为投诉像硬币的两面一样都有价值。既可帮助企业提高管理水平，又为企业的战略发展提供安全资料；优秀的酒店管理者应懂得正确对待投诉问题，从中吸取管理教训，洞察顾客心理。故投诉不但可促进企业发展，也为管理者提供了一份无形财富。
对待投诉以正确心态，则处理客人投诉就不再是一件难事。笔者根据自己从事酒店管理多年的经验，对如何处理顾客投诉提出以下五点建议，以供参考：
建议一：掌握相关法规：酒店总经理应该组织管理层干部充分学习并掌握饮食服务行业的相关法规。例如：《消费者权力保护法》、《食品卫生法》等。以便日后工作中处理一些重大客人投诉时具有
法律头脑，为妥善处理创造条件。对那些不合法规的恶性投诉，就应据理力争，维护企业尊严，而不是一味地逆来顺受，对因企业自身管理不周的投诉要尽量谦恭处理，并吸取教训，亡羊补牢。例如：客人丢失钱包、手机等案例。如果酒店事先在显著位臵有提醒顾客的警示牌，则企业只能进行人道上的安慰或适当精神补偿；反之，酒店就应该在致歉同时，邀请公安机关协助处理，该赔偿的就应赔偿。
总之，让员工熟悉法律法规，一切以法律为准绳，则临危不乱、有备无患。
建议二：舍小取大，舍近求远：有不少餐饮业主喜欢为眼前一点小利（所谓积少成多）与顾客发生争执，最后即使争赢了，也是捡到芝麻（小利）丢了西瓜（一群客户）。不然的话，为什么家家店都说顾客是上帝呢？很简单，“上帝”能赐以财富，赐以好运。
我们来看一个案例：笔者在某交通宾馆任总经理时，有一次海鲜城一台客人投诉基围虾是死的（已吃了一大半）。我赶到现场，首先向客人致歉，并立刻询问客人：是否取消这道菜。客人说：“我在厦门多年，虾是怎样我很清楚，换一斤虾”。而虾本来是活的。我于是诚恳地说：“各位先生，我建议还是换一道菜吧。这种季节海南虾的头都偏黑一点”。客人最后愉快地接受了。我陪这台客人直到用完餐，并再次致歉，直至送客人上车为止。这件事显然是客人的误会造成的，表面上使酒店损失了一斤虾，但却赢得了回头客，和其他陪同客人对酒店的好感。注意：在解释这斤虾时，我并没有
损害酒店的名誉（虾是活的），却给了客人委婉的暗示（海南虾与厦门虾是有区别的）。
故在处理客人投诉时要及时并要有“舍小取大，舍近求远”的思想。不能为蝇头小利而失去一批客户，要看到保证企业可持续性发展的客户群的重要性。处理时还要注意应迅速作出决定，给客人以台阶，事后再做一些维护企业名声的解释，我想心态平和的客人是能接受的。
当然，运用“舍小取大、舍近求远”思想时，也要注意区分什么是小，什么是大，什么是近，什么是远。灵活运用！
建议三：善始善终，关怀至家：在处理完一担客人投诉后，要注意对内：及时分析问题所在，找到解决办法，并组织员工掌握类似投诉的预防办法、解决方式等。对外：要继续跟踪，想办法与投诉的客人联络上，定时问候一声，逢年过节，寄上一张贺卡。就是说要善始善终，对投诉客人关怀至家，彻底消除后遗症。特别是当这投诉客人回头来店时，高层领导应立刻前往拜访，与客人寒暄，并给予客人一些优惠折扣，不让客人有一丝受刁难的感觉。不难想象这种做法的效果会怎样？
要做到“善始善终，关怀至家”，就一定建立客户档案（这是很多店忽视的），而且要有专门的负责人。
建议四：强化服务语言培训：俗日：“秀色可餐”。有了端庄漂亮的员工，还要具有丰富的语言沟通艺术的员工，才可谓“可餐”。
服务员经过不断地语言方面、沟通方面的培训，就能提高服务
素质、沟通技巧，使服务人员在服务过程中尽快地与客人融洽起来，拉近了与客人的距离，而不是死板地机械地完成端茶上水等服务程序，或站在一边胡思乱想，同时也给客人创造了一个轻松的用餐环境和用餐气氛。如此的话，可以设想即使客人有点意见、有些投诉也会在热情、微笑、轻松的服务环境中平静下来，淡化掉。
南昌餐饮企业在员工培训上往往步入开业前一次性培训的误区，这种观点有必要改变，要制定全年度的培训大纲和教育补助计划，使企业形成学习型的企业，使处理客人的投诉为成全员的事情。
建议五：注意处理投诉方法：
一、 客人投诉类型：理智型投诉、失望型投诉、发怒型投诉。
二、 处理投诉的原则：
1、 认真倾听，目视客人，点头示意，及时记录。
2、 表示同情和歉意。
3、 同意客人要求并采取解决措施。
4、 感谢客人的批评指教。
5、 快速行动，补偿客人投诉损失。
6、 要落实、监督、检查，补偿客人投诉的具体措施。
三、 处理投诉的方法：（发怒型投诉）
第一步：陪客人到舒适和营业场所隔开的地方。
第二步：与客人促膝而谈（不要有距离感）。
第三步：提供一杯茶或饮料。
第四步：倾听客人意见，并同时记录。
第五步：搞清问题缘由，感谢客人提出的问题引起你的注意。 第六步：说明你将采取的行动计划，并告诉客人什么时候可以获得问题的解决方案。让他确信，你将立即采取解决措施。
第七步：要注意在没有了解问题的有关责任前，决不能承担责任。
第八步：在没了解酒店的处理政策之前，不要承诺。
第九步：却了解清楚所有的事实，进行详细的分析和判断。 第十步：将处理结果告诉客人，并检查一下，他是否满意。 第十一步：在分析投诉发生的原因后，采取一切必要措施，防止类似投诉再次发生。
最后，我来建议一下，正确的心态对待客人投诉。切记盈利和投诉好似一枚硬币的两面都有价值。
干虾太咸了怎么办？篇八
《干预常见问题(基础版)》
干预常见问题解答
饮食类………………………………………23题 关于营养棒…………………………………9题 关于尿酮……………………………………4题 关于效果……………………………………8题 关于症状……………………………………8题 关于运动……………………………………1题
饮 食 类
1、减肥过程中为什么可以多吃荤菜，而不能多吃蔬菜？
您好！其实荤蔬菜都应该保证均衡摄入的，我们的减重原理是在保证每个人热量适当的基础上控制总的糖分的摄入，使机体分解脂肪供能。荤菜的糖分相对于蔬菜来讲要小一些，所以平均荤蔬菜各3两的基础上还感觉不饱可以增加排序靠前的荤菜的量直到7-8分饱。
2、鲫鱼，包头鱼，带鱼，基围虾，西红柿为什么不能吃?
答：这些食物不在启动期卡片的范围说明它们的糖分相对高了一些，如果量不控制好的话，每日需要控制的总糖分会超标，影响脂肪分解，所以最好不要吃，要吃的话也只能吃很少的量。不能吃饱。
3、可不可以吃少量的牛肉干和蜜饯，可以的话推荐几个品种？
答：您好，在减重的过程中，每种食物都含有糖分，首先我们关注您的脂肪分解的情况，如果尿酮比较好，那我们可以适当的选取一些牛肉干，比如草原旭日风干牛肉干，还有一些就是卤牛肉等，但是蜜饯暂时不要吃，只能选择一种很咸的话梅含在嘴里。
4、我在外边经常吃不到食谱的东西怎么办？
答：在减重中的人---您好！您在外面一般会遇到什么品种的荤素菜？（分析），如果是鱼类，您都可以适当的吃点，淀粉类的食物拒绝在外。
未达成的人---您好！一般您在外面是摄入什么品种的菜为主，我们的饮食品种都是日常中的荤素菜，并且中心减重最多的都是一些应酬的人，请您放心，现在我们有不用的应付方针，会让您减重更轻松。（冲剂介绍）
5、水果不能吃,是不是果汁也不行？
是的 。在启动期水果是要避免的当然果汁也不行。
6、参考消息上说鸡蛋和豆浆是不可以一起吃的，对健康的危害很大？参考消息应该是很权威的，你们的食谱是不是有问题？
答：生的鸡蛋和豆浆是不能在一起吃的，这样会影响蛋白质吸收，熟的一起吃是没有问题的。
7、 工作性质，应酬多，食物可以不吃，但酒很麻烦，能推荐下能喝什么酒嘛，以防万一。
在启动期是需要严格控制酒的，因为酒精是第一能量供应，能量很高，消耗脂肪会延后，一般来讲在外应酬最好不要喝酒，对于减重不利。如果实在要喝的话可以选择1-2两的葡萄酒，并且增加运动消耗掉。
8、客户自身原因完全没办法做菜，但单位食堂的菜肴基本都加过糖，裹了面粉，或放过料酒的，该怎么处理？如果说尿酮也能达到2+，是不是就没关系了？
答：如果尿酮能达到2+，说明脂肪已经在分解，要求增加运动量来促进消耗，加快脂肪的分解。教会客户如何控制好总糖分。尿酮好没有问题。
9、启动期能不能喝汤?
答：您好！启动期可以适量喝些汤，但量要注意控制，尽量选择清淡的汤料，每次大半碗（家里小饭碗），表面的油要撇干净。从营养角度看，汤内只含有少量的维生素、矿物质、脂肪及蛋白质分解后的氨基酸，最多只有原来食物的10～12％，汤的原料也要一块吃下去，这样补充营养才全面。
10、口中无味，能否吃些休闲果呀？
休闲果是不能吃的。您仔细上网看一下营养干预要点或者诺特营养干预手册。你稍有不慎会无意识的犯错。口中无味也许是开始调整饮食结构，有个适应过程。可吃点营养棒，或嚼木糖醇口香糖。
11、我可以不吃肉，只吃蔬菜吗？蔬菜可不可以过量？
答：在减重过程中，我们建议你荤素搭配，保证营养全面，每种食物的营养要素都不同，搭配食用可以起到互补作用。偶尔有一餐不想吃荤菜，可以选择只吃5两蔬菜。
12、.在启动期为什么不可以吃水果和其他选择原则范围外的蔬菜？
答：我们的减重原理是控制糖分的摄入来启动脂肪分解，启动期卡片内的荤素菜都是经过精确的计算的，相对来说糖分含量比较少，所以暂时不能摄入水果和卡片外的食物。
13、我可以喝咖啡、茶和其他饮料吗？
答：咖啡、茶、饮料中除含糖外，有些食物成分，比如咖啡因，茶碱会影响矿物质的吸收，增加对糖的渴望，最终影响脂肪分解和减重效果的，您可选择诺特专用咖啡，在餐前使用，可阻断50%脂肪摄入。
14、应酬太多，又吃饭，又泡茶馆，还泡咖啡馆，一点都不吃不喝也不行啊。
您好！这我非常的能理解，应酬您可以参加，在应酬时有两种做法：第一，应酬前营养棒减半，尽量选择桌上有的鱼虾类，减少肉类和素菜的选择或者尽量不选；第二是营养棒不吃，选择我们的纤诺特冲饮或纤诺特咖啡，在应酬前15-20分钟饮用，可以帮助阻断一半的淀粉吸收和一半油脂类的包裹，帮助很好的阻断能量的吸收；在饭后适量的增加一些运动量，帮助脂肪的消耗。
另外更加重要的是，减重是您的事情，为了使你达到一个更加健康的体重是需要有所节制的，但这是暂时现象，需要克服一下。
15、酱鸭、酱肉能不能吃吗？
您好！酱鸭、酱肉在加工过程中会产生致癌物质亚硝酸盐，从健康角度考虑，我们建议选择新鲜食物。而且在启动期酱制的食物最好不要吃。因为糖分会超标。何况鸭肉也是应该避免的
16、清蒸的东西可以放酱油吗?
可以适当放一点，不要太多，重要的是关注尿酮的变化，在启动期请严格按照食物选择原则，使第三天后尿酮检测达到3＋以上，顺利启动脂肪分解。
17、吃蛋的时候，只能吃鸡蛋，还是鸭蛋、鹌鹑蛋、皮蛋都可以？
尽量选择鸡蛋,鸡蛋相对于别的几种蛋来说它的能量和糖分都比较少，所以尽量选择鸡蛋。
18、我可以吃鸡爪，鸡翅之类的食品吗？
最好不要吃太多，如果尿酮很好有足够的运动量的话可以试试少量的摄入。
19、 早饭应必吃豆浆吗
你还可以喝点豆腐脑，不喜欢喝豆浆，就喝开水也可以的。这并不是必需的。其他在启动期范围内的荤菜都可以选用，如培根也是不错的选择，另外蛋白混饮也可以选择用来当早餐。
20、感觉非常饥饿怎么办？
首先，诺特营养提倡健康减重，不提倡节食，在启动期如果感觉饥饿，可以选择可以吃的食物（按照事物选择原则进行选择食物），但不要过分饱，建议每餐7-8分饱，少吃多餐。随身携带营养棒，方便随时食用。另外每餐都要保证摄入足够的蛋白质会增加饱腹感。稳定血糖会降低饥饿感，这个很重要，血糖高低有明显的波动也会照成饥饿感，在启动期脂肪分解的时候血糖保持稳定不会有饥饿感，如果每餐不能保证定时吃饭或每餐的糖分的波动不均衡会出现饥饿感，在维持体重的时候这个理念也很重要。
21、今天晚上有饭局，怎么调整？
您好！启动期卡片上的菜一般都是餐桌上的典型菜肴，餐前10-15分钟饮用纤诺特冲饮或咖啡，能帮助阻断50%脂肪摄入。而保证餐前一根营养棒，可避免过多摄入其它食物，注意控制蔬菜的摄入，尽量选择鱼虾，给自己信心，聚餐之后您会觉得我们的方式不会影响到您的应酬。重要的是要提醒自己正在减重过程中，不要选择错误。您可以吃的很丰富照样达到减重效果，
22、调料方面需要注意些什么？
您好！在烹饪方法中应尽量避免红烧、勾芡、加面粉；如果一定要红烧也可以，不要放白砂糖，或者可以选择放少量的木糖醇，其他的生姜、大蒜、辣椒、料酒等配料都可以放，但是不要夹来吃就可以。最重要的是您的尿酮需要关注，如果有足够的运动量少量食用也是没有问题的。
23、蔬菜的150克是煮之前还是煮之后？
煮之前的生的状态
关于营养棒
1、我吃了营养棒以后好像总是要拉肚子，是什么原因？
腹泻在做诺特营养干预时不常见。实际上，在启动期开始时较易便秘。如果干预前你吃低脂膳食，可能机体需要一段时间的调整。如果膳食脂肪不是原因，腹泻可能是营养棒中的膳食纤维引起，或者由于补充剂，可以暂停或减少食用的量，如果腹泻停止，再开始慢慢增加，一次增加一个。腹泻时为防止脱水每天至少8杯水特别重要（指导原则，首先排除其它腹泻原因，及严重程度与身体状况，一般情况下，小于一日三次且身体无其它不适，建议继续观察，不影响干预，如一日排便三次以上，或身体有严重不适反应，应立即暂停，
密切关注客户反应，待恢复正常后再酌情增加干预）
2、 吃了营养棒后,感觉胃很胀, 请问这是什么原因?
您好！首先不用担心，每个人有个体的差异性，大部分人是没有任何的感觉，如果您有这种现象这是由于营养棒中有一定量的膳食纤维导致的，膳食纤维遇水民会膨胀，原理类似压缩饼干，所以会产生饱腹感。同时，这样的饱腹感还能控制您每餐的进食量。您再关注几天会适应的
3、 我在吃营养棒的时候感觉有点恶心，感觉很腻！
您好！每个人的口味确实会不一样，有些人特别喜欢营养棒的味道，现在营养中心有许多口味的营养棒供你选择，您可以来更换一点别的口味的营养棒，新鲜的口感也许就不会有这样的现象。另外您可以把营养棒少量多餐分次食用，也能帮助您消除这种感觉，或者您可以试试用水泡着来吃，就像喝牛奶那样；还有心理的暗示也很重要，如果想着它很好吃的感觉其实就很快适应了各种口味。
4、 中午第一次吃营养棒，吃完突然有点头晕晕的，不知道怎么回事？
你好!营养棒是食物,它里面的成分是蛋白质和其他营养要素,不会有任何药物,它代替了你的主食,所以你首先要排除心理压力哦!早上补充剂吃了吧？是否都吃饱？大部分的人是没有任何反应，有些人在启动期前期,可能会出现糖的戒断反应,一周左右就会消失，可以适当增加深颜色蔬菜,适应几天慢慢减少糖分，让情况好转后,再回到启动.
5、 如果在餐前忘记吃营养棒的话，餐后能补吗？
如果已经吃饱的话就不要再补吃了，下次注意不要忘记就行，因为有了营养棒可以帮助你控制总能量和总糖分，不吃营养棒会出现其他东西吃多或者能量和营养成分不够。
6、 营养棒的作用是什么？
1.营养棒提供了您每天必须的营养要素，如蛋白质，膳食纤维，维生素、矿物质等，
2.并且营养棒血糖指数较低，保证了您的基础营养，能够帮助顺利启动脂肪分解。
3.在启动期替代主食，有饱腹感。保证了能量，当您恢复主食以后，不会造成体重波动。
7、 营养棒每天一根会影响减肥效果吗？
您好！营养棒如果每天只吃一根的话，您的每日所需能量可能就会不足，这就相当于节食，而在节食状态您会更多的流失水分和肌肉，这并不是最理想的减重方法，而一直处于低热卡的在减重，当您恢复正常饮食之后就会由于能量增高导致反弹。所以营养棒要保证足量，实在太饱其他的肉类可以适当减少一些。
8、我都在餐前吃了营养棒，也照单用餐，怎么很快就有饿的感觉？而且经常放屁？
您好！饮食结构的重新调整，机体还未完全适应，有饥饿感说明血糖还是不稳定，您可以在正餐时多吃一些排位靠前的鱼虾类，吃到自己有8分饱；营养棒里膳食纤维，帮助促进肠蠕动，会有排气的现象，吃营养棒时注意细嚼慢咽，边吃边喝水，增加适量运动量，可以适当改善。
9、吃了营养棒后有饱腹感，另外的食物不吃到量行吗？餐前多久吃比较合适
如果吃了营养棒感觉很饱，那么荤素菜可以适当少吃些，但不建议经常性不吃，这样不利于健康，营养会不够均衡，在吃了营养棒后其他食物的量根据每个人的需要的量来定，吃到7-8分饱为原则，营养棒餐前半小时开始食用较好，也可以和其他食物同时吃。
关于尿酮
1、 我今天早上测尿酮的变化，测试纸没什么变化啊！怎么回事！
您好！尿酮不好一般是跟您吃的饮食有很大的关系，我们首先来分析一下您的饮食，是否按照启动期卡片上的食物进行选择？蔬菜是否超量？因为尿酮的出现时需要严格控制每日的总糖分，按照我们教你的方法进行选择食物是会很好的控制总糖，任何其他的未知的糖分进口都会照成总糖的超量，不能启动脂肪分解，尿酮会受影响。如果饮食都没有问题，那要关注体重变化，试纸是否正确使用，试纸有否失效。都要全面分析。
2、 今天早上尿酮都接近3个+了，体重就是不动，怎么回事啊？
您好！首先不用担心，这是正常的平台期，在减重过程中每个人都会碰到的，你的尿酮很好说明脂肪在分解，体重不是每天都会有下降，关注一下自己体型是否有所改善，衣服是否更为合身？适当增加一些运动有助于尽早脱离平台，过几天体重又会继续下降的。
3、 尿酮反映为0是不是和起夜有关？
您好！尿酮不好的话我们要分析一下原因，大部分是饮食的原因。首先您要排除饮食原因，是否蔬菜超量或是品种选择错误；起夜时如有上厕所，此时人体已经有代谢一部分的尿酮，会影响显示，请同时关注体重是否有下降？并且观察一下第二天的情况。建议：严格启动期饮食，对照一下饮食是否有错误，营养师仔细询问每一餐的饮食和所有进口的食物，帮助找到原因。
4、尿酮是3除了脂肪分解的原因以外还有别的原因吗？
在我们的营养干预中主要是脂肪分解的原因，长期的应用证明是很安全的，在其它的医学状况下也有可能出现，如糖尿病后期酮症酸中毒，但那是病理现象。请参见我的诺特“常见问题回答”。
关于效果
1、喝水喝得少于1800毫升对减肥有影响吗？
您好！首先每天喝水1800毫升是人体新陈代谢所必须的，要养成喝水的习惯。另外在启动期中分解的脂肪必须通过肾脏代谢排出体外，水分不足会增加肾脏的负担，脂肪不能有效排除，所以保证足够的喝水非常重要。
2、 启动期需要多长时间？
您好！启动期通常根据您减重速度决定，直到您达到或者接近目标体重的时候才会进入到下个阶段，启动期是减重速度最快的阶段，通常启动期不少于2周，不超过3个月，如果启动期超过3个月还没有达到目标体重，先需要调整几个星期再可以重新启动。
3、 请问我如果严格遵守减肥计划的话，一般我能多久减到目标体重？
您好！如果您配合的好，一般男性在我们这里的减重速度是一个月6-7公斤，女性一个月是4-5公斤。
4、 启动期我可以服用中药吗?不是中成药,是中草药.
您好，如果不是因为身体因素一定要喝的话，建议您暂时先不要服用那个中草药，因为中草药里很多草药含有一些未知的碳水化合物，累积多的话会影响减重的效果，因为我们会在启动期严格控制总糖分的摄入，如果一定要喝的话我们会给你的饮食做出调整，很多人也是减的不错的。
5、 平台期大约要持续多久？
你好！平台期时机体正常的保护机制，平台期的时长会因人而异，一般为一周，遇到平台时保持尿酮好，继续严格启动期的饮食，适当增加一些运动可以尽早脱离平台，继续减重
6、这两天体重在下降，但尿酮却不是很好，它们不成正比的吗？
答：尿酮测试反映的是身体内脂肪分解的情况，脂肪分解要累积到一定的程度才会体现在体重数字的变化上。一般来讲尿酮好体重下降也会很明显，尿酮不是很好的话说明饮食还有可以改善的地方。
分析对方的饮食内容，帮助他根据他的内容来进行调整。
7、这几天为什么我的体重变化不明显，尿酮为阳性？
参照平台期指导原则
平台期的判断：前期减重效果明显，尿酮保持的很好。
平台期（停滞期）是人体生理的保护性反应，每个人减重过程中都会遇到，遇到平台：
1）要增加运动强度和运动幅度刺激机体度过平台期
2）选择启动期排位比较靠前的荤素菜
3）保证排便情况良好
4）保持一个良好的心态，给自己鼓劲，每个人的减重都是阶梯式的，部分人遇到平台时觉得体重不会再下降而选择放弃是非常可惜的。
8、月经期会影响减重效果吗？
.您好！女性生理期的时候，会出现短暂的水钠潴留，体重会暂时性的上升，波动在1~2斤都是正常的。不必担心，坚持饮食严格，一般例假结束2、3天后即恢复正常。诺特营养干预对此没有影响的，可以继续进行的
干虾太咸了怎么办？篇九
《做虾的秘籍》
干烧香辣虾
材料：鲜虾、葱姜蒜末。
调料：郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。 做法：1、鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分；
2、锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出；
3、锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末； 4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒；最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。 Tips:
1、将虾先炸一下口感就会脆脆的，可以连皮儿吃了；
2、收拾好的虾一定要充分抹干水分，要不然入油锅炸的时候油会溅出；
3、虾烹制的时间不要太长，时间长了虾肉会发老。
宫保虾球
原料：大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。 做法：1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；
2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；
3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用； 4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；
5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；
6、放入虾仁炒散；
7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒； 8、加入调味汁炒匀；
9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
香辣虾
原料：虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。
做法：1、将虾洗净剪去虾须；
2、加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀； 3、干辣椒剪成小段备用；
4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段； 5、锅热后做油；
6、待油变温放入腌好的虾，略煎一下； 7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头； 8、热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头； 9、倒入煎好的辣椒段煸出香味； 10、放入蒜片、葱姜末炒出香味； 11、放入辣酱炒出红油； 12、倒入豆豉酱，炒出香味； 13、倒入煎好的虾；
14、翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味； 15、倒入香芹段、红绿彩椒块； 16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。
香辣黄金虾
材料：虾，面包糠，红辣椒，鸡蛋。 调料：盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，生粉。
做法：1.将虾剪去须、脚，冲洗干净；辣椒切末备用。 2.在处理好的虾中加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉腌渍片刻，加入蛋清拌匀，拍上生粉。
3.炒锅倒入适量油（油可以稍微多放一些），烧至七成热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出。 4.留少许油烧热，放入红辣椒末炒香（辣椒的量随个人喜好增减），加面包糠小火略煎至金黄色，倒入虾快速翻炒均匀即可。
油焖大虾
原料：虾、腰果、盐、糖、料酒。 做法：1、虾去虾线、虾枪须，洗净备用； 2、锅内热平时炒两个菜的油，抓一把腰果略炸炸，倒入虾；（没有腰果可省略） 3、翻炒的过程中加入盐、少许糖调味，待虾炒至变红，加入约1/4杯的料酒； 4、小火，加盖锅盖，让汤汁稍收一点进虾里，这样更入味，起锅装盘就行啦。
香辣盆盆虾
原料:青虾250克、葱姜蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、青笋、生菜、麻辣烫火锅料、盐、生抽、糖、料酒、鸡汤。
做法：1、青虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久，以免不鲜。 2、配菜提前准备好，干辣椒剪成段，葱姜蒜切片，青笋切成丁，花椒麻椒八角备齐。
3、热锅凉油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。
4、放入干辣椒，小火煸出香味。
5、放入火锅料，我用了半袋，品牌是友联的。在放入葱姜蒜炒香。
6、炒化火锅料，放入青虾，大火翻炒。
7、下入青笋丁，倒入生抽、少量的糖，盐调味，迅速翻炒均匀。
8、加入适量的鸡汤，没有可用热水代替，适当略煮片刻，时间不用太长。
9、生菜垫盘底，码上虾，青笋丁放在中间，点缀香菜，撒上少许白芝麻即可。
干煎大虾
材料：大虾，鸡蛋1个，面粉适量。 调料：料酒，盐，胡椒粉，椒盐适量。 做法：1、大虾剪去虾须，留头和尾部，剥去虾皮，挑除沙线，冲洗干净；将鸡蛋打散，取出适量面粉备用。
2、然后将处理干净的虾从背部片开，使腹部相连，斩断筋，轻轻拍平，平铺在盘中，加盐，胡椒粉，料酒腌渍入味。
3、将大虾沾匀干面粉，挂匀蛋液，下油锅煎至两面金黄，出锅装盘，撒上椒盐即可食用。 Tips:
将虾沾裹面粉和蛋液时，一定要挂匀，煎炸时也要掌握好油温及火候，油温五六成热，以断生为好。
如果懒得取面粉，裹一层干淀粉也可以。
香辣龙虾尾
原料：龙虾尾一斤、干辣椒10个、麻椒10粒、花椒20粒、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、盐、糖、郫县豆豉酱、耗油、啤酒。
做法：龙虾尾化冰，淘洗数次，沥水控干/葱姜蒜切片； 1、锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。
3、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右。 4.倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。
红烧小龙虾
原料：小龙虾。
调料：葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、鲍鱼汁。 做法：1、葱切段、姜切片，佐料准备好； 2、小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净；
3、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉； 4、煸出香味后倒入小龙虾； 5、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精； 6、加入蚝油2大勺炒出香味加开水，大火烧开改小火烧入味；
7、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁； 8、出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油
海苔香酥虾
原料：鲜活虾、海苔（稍稍捏碎）、白芝麻、葱段、料酒、淀粉、盐。
做法：1、虾剪去虾枪和虾须，背部划开，挑出虾线；
2、处理好的虾，加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟，捞出沥干水份；
3、将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉； 4、油锅7成热时转中火，将扑上淀粉的虾稍稍拍打，抖掉多余的淀粉，放入油锅炸至酥脆； 5、将所有的虾炸好后沥干多余的油；
6、锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆，最后放入炸好的虾快速拌匀即可。
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