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土山楂的功效与作用篇一
《山楂》
圆滚滚的“红宝石”
相信大家看了我的题目后，一定知道我讲的是什么了吧，对！就是我家乡——河南，盛产的山楂。
山楂红彤彤的，和桂圆一样大小，身上长着许多“黄宝石”，头上扎个了“小辫子”。它外形饱满，色泽鲜艳，不仔细看，还以为是个大樱桃呢。闻一下，那沁人心脾的梨香味儿，扑鼻而来。这个“红宝石”摸上去凹凸不平，很粗糙还涩涩的。山楂一天天长大，一天天成熟。它们的外皮先是青绿色，逐渐变得青中带黄，黄中带红，最后变成了深红色。成熟的山楂压弯了树枝，就像在跳着优美的舞蹈，向人们报告这成熟的喜讯。
告诉你一个知识，山楂还分为好几种呢：北山楂也叫山里红，它的果实近球形。表面鲜红色至紫红色，有光泽，满布灰白色斑点，基部有果柄残痕。山楂在商场里卖的时候多为圆形横切片，皱缩不平，不过不太厚。它的果肉，深黄色至浅棕色，切面可见浅黄色果核几粒，有的已脱落，质坚硬，气微清香，味酸微甜； 普通山楂果实类球形，表面深红色，有小斑点。其余同“山里红”。均以片大、皮红、肉厚、核小者为佳我以前还用小刀横切开过一颗山楂，发现它的种子很硬，有5个紧密的靠在一起，像一朵小梅花，我想如果就这样把种子沾上染料，扣印在洁白的纸上，不就像学过的课文中在雪地画画的小猫一样，能画出一朵朵漂亮的梅花；南山楂也叫野山楂，它的果实是球形，直径0.8至1.4厘米。表面棕色至棕红色，在灰白色小斑点，顶端有圆形凹窝状，
基部有短果柄痕。商品多切成半球形或压成饼状，果肉薄，果皮常皱缩，种子大约5粒，是土黄色的，味道忒酸。
山楂营养丰富，几乎含有水果的所有营养成分，特别是有机酸和维生素C的含量较高。山楂酸甜可口，适合生食，又适合加工成山楂片、山楂酒等。它的药用价值也较高，山楂能健脾胃、县消化、治疗高血压等疾病，所以长期以来，它是我国人民喜爱的一种果品。山楂袋泡茶也是一种保健，作用更为人们所认识：山楂袋泡茶综合了山楂、茶叶等食品的保健特点，结合传统中医理论，运用现代食品工艺，科学加工制成。此茶甘酸适口，爽醇香美，营养丰富，是一种风味独特的袋泡茶饮品。看到现在，知道它无穷的营养价值了吧。
山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、降低血压和胆固醇、软化血管及镇静的作用。它能开胃消食很多助消化的药中都采用了山楂。山楂还有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。而且山楂所含的维生素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用还有平喘化痰的成分。啊！山楂的用途可真广，治疗腹痛腹泻居然也可以吃它。
听了我的介绍，不爱吃山楂的人是不是也喜欢上它了？那就快来尝一尝吧！不过千万别吃多，不然会牙酸的。
土山楂的功效与作用篇二
《山楂(《新修》)》
山楂(《新修》)
【常用别名】赤瓜实(《新修》)，棠球子(《图经本草》)，山里红果(《百一选方》)。
【来源】本品为蔷薇科植物山里红
CrataeguspinnatifidaBge.var.majorN.E.Br.、山楂CrataeguspinnatifidaBge.或野山楂CrataeguscuneataSieb.etZucc.的干燥成熟果实。前二种均称北山楂，后一种习称南山楂。
【产地与产地加工】北山楂主产于山东、河北、河南、辽宁等省;南山楂主产于江苏、浙江、云南、四川、贵州等省。秋季果实成熟时采摘，切片，干燥。或置沸水中略烫后压成饼，干燥或直接干燥。
【历史沿革】元代有炒或蒸熟法(《丹溪》)。明代有蒸去核净肉用或捣作饼子日干法(《纲目》)。清代有炒黑(《说约》)，姜汁拌炒黑(《钩元》)，姜汁炒(《暑疫》)，童便浸法(《逢源》)等。现行有炒、炒焦(《中国药典》1995年版)，炒炭(《中国药典》1963年版)，蜜制、红糖制、土炒(《河南》)、烤制法(《烤制法》)等。
【炮制方法】净制除去杂质及脱落的核(《中国药典》1995年版)。 切制南山楂：除去杂质，洗净，轧扁簸去核，干燥(《山东》)。 炮制
1.炒制
(1)炒黄：取净山楂，置锅内，用文火炒至色变深时，取出放凉《(中国药典》1995年版)。
(2)炒焦：取净山楂，置锅内用武火炒至表面焦黑色，内部黄褐色，取出，放凉(《中国药典》1995年版)。
(3)炒炭：取净山楂，置锅内用武火炒至外表焦黑色，但须存性，喷淋清水，取出，晒干即得(《中国药典》1963年版)。
2.蜜制先将蜂蜜置锅内，加热至沸，倒入山楂，用文火炒至不粘手为度，取出，放凉。每100kg山楂片，用炼熟蜂蜜18kg(《河南》)。
3.红糖制将红糖用适量热开水化开，过滤去渣，置锅内加热至沸，然后倒入净山楂，用文火炒至不粘手为度，取出，放凉。每100kg山楂片，用红糖24kg(《河南》)。
4.土制先将灶心土置锅内炒松，倒入山楂，用武火炒至焦黄色，取出，筛去土，放凉。每100kg山楂片，用灶心土30kg(《河南》)。
5.蜜制山楂炭取出楂炭，用炼蜜拌匀炒至蜜汁吸尽，取出。每山楂炭100kg，用炼蜜9kg(《上海》)。
6.烤制先预热中药烤制箱，使箱内温度达到180℃时，将铺薄层山楂的烤盘放入烤箱，烤制30分钟，取出(《烤制法》)。
【成品性状】北山楂：呈类圆形片状。表面卷曲皱缩，中间有浅黄色果核，多脱落。外皮深红色，微有光泽，满布灰白色小斑点。气清香，味酸微甜。南山楂：为类圆球形。表面呈灰红色或深红色，有细皱纹，一端有凹窝，另一端附有果柄痕迹。质坚核大，果肉薄。味酸，微甜。炒山楂：表面微黄色。焦山楂：表面焦黑色，内部黄褐色。山楂炭：表面焦黑色，内部焦褐色。蜜、红糖制山楂：颜色加深，味甜。土制山楂：表面呈焦黄色，薄挂一层土粉。
【性味与归经】酸、甘，微温。归脾、胃、肝经。
【功能与主治】消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，疝气疼痛，高脂血症。焦山楂消食导滞作用增强，用于肉食积滞，泻痢不爽。
【用法与用量】9～12g;或入丸、散。
【处方应付】处方写山楂、炒山楂、焦山楂，付焦山楂;写山楂炭、蜜山楂、糖山楂、土山楂、蜜山楂炭、生山楂各随方付给。
【炮制作用】山楂，生用消食化瘀。炒用，酸味减弱，缓和对胃的刺激性，能消食化积。炒焦用，增加苦味，能消食止泻。炒炭用，其性收涩，有止血、止泻功效。
【化学成分】北山楂：主含山楂酸、枸橼酸、酒石酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、黄酮类、内酯、糖类及甙类、烟酸、鞣质、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。南山楂：含柠檬酸、苹果酸、山楂酸、枸橼酸、鞣质、皂甙、解脂酶、果糖、维生素C、蛋白质及脂肪等。按干燥品计算，含有机酸以枸橼酸(C6H8O7)计，不得少于5.0%。
【现代研究】
1.化学研究：山楂炮制成炒山楂、焦山楂后，其有机酸含量分别减少16.01%、51.19%[1]。实验结果表明，山楂炮制品中枸橼酸的含量均比生品山楂低，炮制方法对山楂中枸橼酸的含量影响较大。同时亦表明，生山楂中枸橼酸含量差异也很大[2]。山楂不同炮制品中，总黄酮的含量为生山楂2.6%、炒山楂2.2%、焦山楂2.0%、山楂炭
1.3%。实验结果还表明，山楂炮制时，受热时间越长，温度越高，被破坏的总黄酮越多，说明临床使用山楂“消食化积用炒制品、散瘀止痛用生品”的用法具有一定的科学性。采用烘箱控温，观察炮制温度对山楂黄酮及有机酸的影响，证明两类成分均在超过175℃后减量幅度明显增大，有机酸较黄酮类对热更不稳定。当温度到200℃时，总黄酮下降约40%，总有机酸下降达55%[3]。利用薄层扫描法测定了生山楂和焦山楂中熊果酸的含量，结果分别为0.274%和0.265%，变异系数则分别为1.18%和1.15%，认为利用薄层扫描法测定山楂中熊果酸含量，具有方法简便、重现性好、灵敏度高等优点，可作为检测山楂炮制品及其制剂的质量控制标准[4]。采用钼蓝比色法和薄层扫描法测定山楂及其6个炮制品中总磷脂(A)含量及相对摩尔百分含量，结果表明，高温炮制造成A含量明显下降，各磷脂组分的摩尔百分比也发生了相应的变化。随炒制温度的增加，溶血磷脂酰胆碱和磷脂酸的含量有所增加，而其他A组分则有所降低。前者与磷脂酰胆碱受热易氧化成溶血磷脂酰胆碱的性质相吻合。后者提示高温炮制可能使部分其他磷脂组分分解生成磷脂酸[5]。有人测定了山楂炮制前后无机元素的含量，结果表明，山楂各炮制品中检测出21种元素，未检出钴、金、钒、镓、铟、铅、锑、铋、钼和铅。生山楂、炒山楂、焦山楂、山楂炭各样品间无机元素含量存在差异。山楂炒黄后，钠、铂含量增加约1倍，铁、铜、锂、镁、硼、锡含量略有增加，其他元素的含量均有不同程度的降低。山楂炒焦后，镍增高80倍，钠、铂增加约1倍，除钛、铝、铬含量略有降低外，其他元素均升高，其中
铁、铜、锌、锂、镁、钙、钡、硼、锡含量增加较多。山楂炒炭后，铬、钛含量略有降低，铜、钙、锰、锌含量增加值与炒焦品相似，铁、钛、锂、钠、铍、镁、钡、硼、磷、铂增加值高于炒焦品[6]。
2.工艺研究：以烘制温度、烘制时间、样品厚度为因素，有机酸含量为指标，用正交试验法建立了烘法炮制炒山楂和焦山楂的制备工艺，并用5批样品的制备验证了该工艺的稳定性。烘法炮制的炒山楂和焦山楂，其成品性状和有机酸含量与炒法炮制的样品基本相同，对在体小鼠胃肠推进率亦无明显差异[7]。炒制焦山楂经验：取净山楂片，用强火炒至果皮和切面凸起部显焦斑时，喷淋少许清水，继续炒至外表棕褐色，再喷水一次，炒至外表焦褐色、内部焦黄色，取出放凉。此法炒制的山楂片内外均匀[8]。又有人采用糖麸炒山楂炮制方法，可克服单用炒法受热不匀、时间长的缺点。由于砂糖降低了其酸性，相应增加了健胃的功效，比单独用麸炒效果更佳，既保证了山楂的质量和色泽，又节约了时间，降低了损耗[9]。中医应用山楂在“净制”上多要求去核用肉。据文献报道，山楂已知药效成分总黄酮与总有机酸基本集中在果肉内，核中含量甚微。鉴于核在药材中占40%左右，说明对山楂“净制”的要求是有道理的[3]。
3.药理研究：以小白鼠胃肠推进功能，胃中游离酸、总酸、胃蛋白酶及亚硝酸盐含量为指标，对山楂生品、炒品、炒焦品、炒炭品进行了比较。结果表明，生品或炒品对小白鼠消化能力影响较大，其亚硝酸盐含量较低。初步认为山楂入消食药以生品或炒品为佳[10]。
【贮藏与保管】置通风干燥处，防蛀。
土山楂的功效与作用篇三
《山楂》
土山楂的功效与作用篇四
《山楂》
山楂，可食用植物，质硬，果肉薄，味微酸涩。 落叶灌木。枝密生，有细刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。中文学名： 山楂 拉丁学名： Crataegus pinnatifida 别称： 山里果，山里红，酸里红，山里红果，酸枣，红果，红果子 二名法： Fructus Crataegi Pinnatifidae 界： 植物界 科： 蔷薇科 属： 山楂属 分布区域： 山东、河南、山西、河北、辽宁等 目录基本信息形态特征植物形状生态习性山楂别名别名商品名处方名栽培技术山楂采制主要品种分类营养功效山楂之乡功效论述古代论述功效成分测定化学成分含量测定中医里的山楂性味归经功用主治药理作用用法用量药物配伍特别提示临床应用山楂的炮制方法食疗山楂的简单应用食疗配方药方选录治一切食积治食肉不消山楂汤食用禁忌山楂不能空腹吃少吃生山楂宜忌食物相克选购原则山楂制品冰糖葫芦基本信息形态特征植物形状生态习性山楂别名 别名 商品名 处方名栽培技术山楂采制主要品种分类营养功效山楂之乡功效论述 古代论述 功效成分测定 化学成分 含量测定中医里的山楂 性味归经 功用主治 药理作用 用法用量 药物配伍 特别提示 临床应用 山楂的炮制方法食疗 山楂的简单应用 食疗配方药方选录 治一切食积 治食肉不消 山楂汤食用禁忌 山楂不能空腹吃 少吃生山楂 宜忌 食物相克选购原则山楂制品 冰糖葫芦展开 基本信息 英文：Hawthorn 蔷薇科，苹果亚科，山楂属植物，多指其成熟果实。中国植物志将其分为三个变种即山楂（原变种）蜂蜜山楂、山里红和山楂无毛变种。形态特征 落叶小乔木。枝密生，有细刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。叶片三角状卵形至棱状卵形，长2～6cm，宽0.8～2.5cm，基部截形或宽楔形，两侧各有3～5羽状深裂片，基部1对裂片分裂较深，边缘有不规则锐锯齿。复伞房花序，花序梗、花柄都有长柔毛；花白色，有独特气味。直径约1.5cm；萼筒外有长柔毛，萼片内外两面无毛或内面顶端有毛。梨果深红色，近球形。花期5～6月，果期9～10月。植物形状 果实较小，类球形，直径0.8～1.4cm，有的压成饼状。表面棕色至棕红色，并有细密皱纹，顶端凹陷，有花萼残迹，基部有果梗或已脱落。生态习性 山楂树一般生于山谷或山地灌木丛中，适应能力强，抗洪涝能力超强。树冠整齐，枝叶繁茂，容易栽培，病虫害少，花果鲜美可爱，因而也是田旁、宅园绿化的良好观赏树种，野生山楂属嵩山最多。山楂别名别名 赤爪实，
赤爪子，棠棣子，棠球子，山查，鼠楂，羊棣，赤枣子，鼻涕团，柿楂子，山里果子，茅楂，猴楂，映山红果，海红，酸梅子，山梨，酸查，山梨果，，山果子，南山楂，北山楂，药山楂，大山楂，小山楂，大果山楂，小果山楂，山植，小叶山楂，棠棣、绿梨、。 山楂商品名 南山楂：又名猴檀、野山楂、药山楂、小果山榜、小山楂、小叶山楂、个山楂，山楂子、山楂粒。为植物野山楂的果实。主产于浙江，江苏、云南、贵州等地。 北山楂：又名大山楂、大果山楂、红果。为植物山楂的果实。主产于河南、河北、山东和辽宁、吉林等地。 东山楂：又称东楂，东查。为山东所产的北山楂。习以为佳。 石板楂片：产于河北省安国地区的北山楂片。品质亦佳。销全国，并出口。 以上均以果大、内厚、核少、皮红者为佳。处方名 山楂-原植物山楂，山查，山楂片，生山楂，山楂肉，植内，生楂内，生山楂内，鲜山楂，炒山楂，焦山楂，焦楂，山楂炭，黑山楂等。 处方中写山楂、山查，山楂片均指生山楂。为原药去杂质切片晒干入药者。 山楂肉又名楂肉，生楂肉，生山楂肉。为生山楂去核，取净内入药者。 鲜山楂为山楂鲜用入药者。 炒山楂为净山楂片用文火炒至黄色入药者。 山楂炭又名黑山楂。为净山楂片用武火炒至外表黑褐色，内里棕黄色入药者。栽培技术 山楂是我国特有的药果兼用树种．山楂品种繁多，鲜食和加工果均在市场上销售看好．山楂在山地、平原、丘陵、沙荒地、酸性或碱性土壤，均可栽培．对土壤条件要求以砂性为最好，粘重土则生长较差。用种子、分株、扦插、嫁接繁殖。 种子繁殖：成熟的种子须经沙藏处理，挖50--100厘米深沟，将种子以3--5倍湿沙混匀放入沟内至离沟沿10厘米为止，再覆沙至地面，结冻前再盖土至地面30--50厘米，第两年6--7月份将种子翻倒，秋季取出播种，也可第3年春播。条播行距20厘米，开沟4厘米深，宽3--5厘米，每米播种200--300粒，播后覆薄土，上再覆l厘米厚沙，以防止土壤板结及水分蒸发，每1hm2播种量375--450公斤。 分株繁殖：挖出根蘖，栽于苗圃进行嫁接。扦插繁殖：春季将粗0.5--l厘米根切成12--14厘米根段，扎成捆，用质量分数0.3×10-6--0.5×10-6“九二零”漫后以湿沙培放6--7日，斜插于苗圃，灌小水使根和土壤密接，15日左右可以萌芽，当年苗高达50--60厘米时，可在8月份初进行芽接。 嫁接繁殖：春、夏、秋均可进行，用种子繁殖的实生苗或分株苗均可作砧木，采用芽接或枝接，以芽接为主。播种苗高至10厘米时间
苗，移栽行株距为50--60厘米×10--15厘米。结合秋季耕翻施入有机肥，从开花至果实旺盛期可于叶面喷无机肥。定期整形剪枝、耕翻除草、刨去根蘖、培土等。针对近年来山楂生产存在产量低而不稳的问题，现总结出山楂的高产栽培技术如下。 一、土肥水管理 1．1 土壤管理 土壤深翻熟化是增产技术中的基本措施，进行深翻熟化， 可以改良土壤，增加土壤的通透性， 促进树体生长． 1．2 施肥施基肥, 未果後及时施基肥，以补充树体营养， 基肥以有机肥为主，每亩开沟施有机肥3000——4000千克， 加施尿素20千克，过磷酸钙50千克，草木灰500千克．追肥，一般1年追3次肥, 在3月中旬树液开始流动时，每株追施尿素0.50——1千克， 以补充树体生长所需的营养，为提高坐果率打好基础．谢花後每株施尿素0.50千克， 以提高坐果率．7月末花芽分化前每株施尿素0.50千克，过磷酸钙1．50千克， 草木灰5千克，以促进果实生长， 提高果实品质． 1．3 浇水一般1年浇4次水， 春季有灌水条件的在追肥後浇1次水，以促进肥料的吸收利用．花後结合追肥浇水，以提高坐果率．在麦收後浇1次水， 以促进花芽分化及果实的快速生长．浇封冻水，冬季及时浇封冻水， 以利树体安全越冬． 二、整形修剪 2．1 冬季修剪 2．1．1 防止内瞠光秃，由於山楂树外围易分枝, 常使外围都闭，内膛小枝生长弱， 枯死枝逐年增多，各级大枝的中下部逐渐裸秃．防止内膛光秃的措施应采用疏、缩、截相结合的原则， 进行改造和更新复壮，疏去轮生骨干枝和外围密生大枝及竞争枝、徒长枝、病虫枝， 缩剪衰弱的主侧枝，选留适当部位的芽进行小更新， 培养健壮枝组．对弱枝重截复壮和在光秃部位芽上刻伤增枝的方法进行改造． 2．1．2 少短截山楂树进入结果期後， 凡生长充实的新梢，其顶芽及其以下的1——4芽， 均可分化为花芽，所以在山楂修剪中应少用短截的方法， 以保护花芽． 2．1．3 复势山楂树进入结果期後， 多年连续结果，导致枝条下垂, 生长势逐渐减弱，骨干枝出现焦梢， 产量下降．要及时进行枝条更新，以恢复树势．对於多年连续结果的枝或其他冗长枝、下垂枝、焦梢枝、多年生徒长枝， 回缩到後部强壮的分杈处，并利用背上枝带头， 以增强生长势，促进产量的提高． 2．2 夏季修剪 2．2．1 疏枝山楂抽生新梢能力较强， 一般枝条顶端的2——3个侧芽均能抽生强枝，每年树冠外围分生很多枝条， 使树冠郁闭，通风透光不良， 应及早疏除位置不当及过旺的发育枝．对花序下部侧芽萌发的枝一律去除，克服各级大枝的中
下部裸秃， 防止结果部位外移． 2．2．2 拉枝夏季对生长旺而有空间的枝在7月下旬新梢停止生长後， 将枝拉平, 缓势促进成花，增加产量． 2．2．3 摘心 5月上中旬、当树冠内心膛枝长到30——40厘米时，留20——30厘米摘心， 促进花芽形成, 培养紧凑的结果枝组． 2．2．4 环剥一般在辅养枝上进行， 环剥宽度为被剥枝条粗度的1/10．3 病虫害防治山楂虫害主要有红蜘蛛、桃小食心虫、桃蛀螟，病害有轮纹病、白粉病． 三、病虫害防治 3．1 防治红蜘蛛和桃蛀螟在5月上旬至6月上旬，喷布2500倍灭扫利． 3．2 防治桃小食心虫在6月中旬树盘喷100——150倍对硫磷乳油， 杀死越冬代食心虫幼虫，7月初和8月上中旬， 树上喷布1500倍对硫磷乳油，消灭食心虫的卵及初入果的幼虫． 3．3 防治轮纹病在谢花後1周喷80%多菌灵800倍液， 以後在6月中旬、7月下旬、8月上中旬各喷1次杀菌剂． 3．4 对白粉病发病较重的山楂园在发芽前喷1次5瘦石硫合剂， 花蕾期、6月份各喷1次600倍50%可湿性多菌灵或50%可湿性托布津． 〖采收加工〗 9--10月份果实成熟后采收。山里红和山楂的果实采下后趁鲜横切或纵切成两瓣，晒干，或采用切片机切成薄片，在60--65摄氏度下烘干。野山楂的果实采下后即晒干或压成饼状后晒干。 〖药材炮制〗 1．山楂取原药材，除去杂质及脱落的核和果柄。 2．炒山楂 取净山楂，置炒制容器内，用中火加热，炒至颜色加深，取出放凉。 3．焦山楂 取净山楂，置炒制容器内，用中火加热，炒至外表焦褐色，内部焦黄色，取出放凉。 4．山楂炭取净山楂，置炒制容器内，用武火加热，炒至表面焦黑色，内部焦褐色，取出放凉。炮制研究进展：略山楂采制 〖采收加工〗 9--10月份果实成熟后采收。山里红和山楂的果实采下后趁鲜横切或纵切成两瓣，晒干，或采用切片机切成薄片，在60--65摄氏度下烘干。野山楂的果实采下后即晒干或压成饼状后晒干。 〖药材炮制〗 1．山楂 取原药材，除去杂质及脱落的核和果柄。 2．炒山楂取净山楂，置炒制容器内，用中火加热，炒至颜色加深，取出放凉。 3．焦山楂 取净山楂，置炒制容器内，用中火加热，炒至外表焦褐色，内部焦黄色，取出放凉。 4．山楂炭取净山楂，置炒制容器内，用武火加热，炒至表面焦黑色，内部焦褐色，取出放凉。 〖药材贮藏〗 置通风干燥处，防霉，防蛀。炮制品贮于干燥容器中，密闭。主要品种分类 山楂按照其口味分为酸甜两种，其中酸口山楂最为流行。 甜口山楂，外表
呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。 酸口山楂又分为几个品种，歪把红，大金星，大绵球和普通山楂（最 早的山楂品种）。 歪把红，顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大，现在市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。 大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星。口味最重，属于特别酸的一种。 大绵球或红棉球，单果个头最大，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。 普通山楂，山楂最早的品种，个头小，果肉较硬，适合入药，市场上的山楂罐头的主要原料。 近年在山东地区出现新兴品种：大五棱，此果果型巨大，单果可达31.6克，果实长圆形，萼部较膨大，萼洼周围有明显的五棱突起，宛如红星苹果。果皮全面鲜红，有光泽，果点小而稀，果肉黄白色，肉质细嫩，味甜微酸，不面不苦不涩，鲜美可口。可当水果食用。营养功效 山楂保健知多少：[1] 山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，具有防癌、抗癌作用。日常生活，可把山楂当成零食，也可在汤、菜中加入几块山楂，味道更加鲜美、健康！ 山楂的功效！ 一、防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用 二、开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂 三、山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效 四、山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分 适宜人群：老少皆宜，胃酸分泌过多者勿空腹食用，其他不限。 注意：孕妇禁食，易促进宫缩，诱发流产 保健实例： 山楂双耳糖水--补肾利器 【原料】蜂蜜山楂50克、银耳30克、黑木耳30克，冰糖30克。 【制作】山楂、银耳、黑木耳放进砂锅，中火煮20分钟加入冰糖，这道色泽诱人，香味浓郁的糖水就好了。 【功效】强精、补肾、美容、嫩肤、强心、壮身、补脑、提神、润肠、益胃、补气、和血、延年益寿之功效.山楂粥 【原料】山楂50克、糙米100克、糖20克。 【制作】先将糙米放入砂锅煮开、再加入山楂、糖，煮10分钟，美味健康的山楂粥就好了。 【用法】两餐之间当点心吃，勿空腹吃，连续食用7～10天，保健效果更明显。 【功效】健脾胃，消食积，散淤血。适用于高血压、冠心病、心绞痛、高血脂症、腹痛、腹泻、小儿开胃、消食等 【生津止渴】海棠果含有多种维生素及有机酸，可帮助补充细胞内液，从而
土山楂的功效与作用篇五
《详解山楂的栽培技术、食疗与功效》
山楂
山楂（Hawthorn），蔷薇科，山楂属，分布于山东、河南、山西、河北、辽宁、广东等地。山楂树一般生于山谷或山地灌木丛中，适应能力强，抗洪涝能力超强。树冠整齐，枝叶繁茂，容易栽培，病虫害少，花果鲜美可爱，因而也是田旁、宅园绿化的良好观赏树种。野生山楂属嵩山最多。
可食用植物，质硬，果肉薄，味微酸涩。 落叶灌木。枝密生，有细刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。叶片三角状卵形至棱状卵形，长2～6cm，宽0.8～2.5cm，基部截形或宽楔形，两侧各有3～5羽状深裂片，基部1对裂片分裂较深，边缘有不规则锐锯齿。复伞房花序，花序梗、花柄都有长柔毛；花白色，有独特气味。直径约1.5cm；萼筒外有长柔毛，萼片内外两面无毛或内面顶端有毛。花期5～6月，果期9～10月。果实深红色，较小，类球形，直径0.8～1.4cm，有的压成饼状。表面棕色至棕红色，并有细密皱纹，顶端凹陷，有花萼残迹，基部有果梗或已脱落。
拉丁学名：Crataegus pinnatifida
别名：赤爪实，赤爪子，棠棣子，棠球子，山查，鼠楂，羊棣，赤枣子，鼻涕团，柿楂子，茅楂，猴楂，映山红果，海红，酸梅子，山梨，山梨果，，山果子，南山楂，北山楂，药山楂，大山楂，小山楂，大果山楂，小果山楂，山植，小叶山楂，棠棣，绿梨，山里红，酸里红，红果，红果子，酸楂，酸枣等。
商品名与主产地：
南山楂：又名猴檀、野山楂、药山楂、小果山榜、小山楂、小叶山楂、个山楂，山楂子、山楂粒。为植物野山楂的果实。主产于浙江，江苏、云南、贵州等地。
北山楂：又名大山楂、大果山楂、红果。为植物山楂的果实。主产于河南、河北、山东和辽宁、吉林等地。
东山楂：又称东楂，东查。为山东所产的北山楂。习以为佳。
石板楂片：产于河北省安国地区的北山楂片。品质亦佳。销全国，并出口。
以上均以果大、内厚、核少、皮红者为佳。
主要品种分类：
山楂按照其口味分为酸甜两种，其中酸口山楂最为流行。
甜口山楂，外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。
酸口山楂又分为几个品种，歪把红，大金星，大绵球和普通山楂（最 早的山楂品种）。 歪把红，顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大，现在市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。
大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星。口味最重，属于特别酸的一种。
大绵球或红棉球，单果个头最大，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。
普通山楂，山楂最早的品种，个头小，果肉较硬，适合入药，市场上的山楂罐头的主要原料。
近年在山东地区出现新兴品种：大五棱，此果果型巨大，单果可达31.6克，果实长圆形，萼部较膨大，萼洼周围有明显的五棱突起，宛如红星苹果。果皮全面鲜红，有光泽，果点小而稀，果肉黄白色，肉质细嫩，味甜微酸，不面不苦不涩，鲜美可口。可当水果食用。 栽培技术：
山楂是我国特有的药果兼用树种．山楂品种繁多, 鲜食和加工果均在市场上销售看好．山楂在山地、平原、丘陵、沙荒地、酸性或碱性土壤, 均可栽培．对土壤条件要求以砂性为最好，粘重土则生长较差。用种子、分株、扦插、嫁接繁殖。
种子繁殖：成熟的种子须经沙藏处理，挖50--100厘米深沟，将种子以3--5倍湿沙混匀放入沟内至离沟沿10厘米为止，再覆沙至地面，结冻前再盖土至地面30--50厘米，第两年6--7月份将种子翻倒，秋季取出播种，也可第3年春播。条播行距20厘米，开沟4厘米深，宽3--5厘米，每米播种200--300粒，播后覆薄土，上再覆l厘米厚沙，以防止土壤板结及水分蒸发，每1hm2播种量375--450公斤。
分株繁殖：挖出根蘖，栽于苗圃进行嫁接。扦插繁殖：春季将粗0.5--l厘米根切成12--14厘米根段，扎成捆，用质量分数0.3×10-6--0.5×10-6“九二零”漫后以湿沙培放6--7日，斜插于苗圃，灌小水使根和土壤密接，15日左右可以萌芽，当年苗高达50--60厘米时，可在8月份初进行芽接。
嫁接繁殖：春、夏、秋均可进行，用种子繁殖的实生苗或分株苗均可作砧木，采用芽接或枝接，以芽接为主。播种苗高至10厘米时间苗，移栽行株距为50--60厘米×10--15厘米。结合秋季耕翻施入有机肥，从开花至果实旺盛期可于叶面喷无机肥。定期整形剪枝、耕翻除草、刨去根蘖、培土等。
针对近年来山楂生产存在产量低而不稳的问题, 现总结出山楂的高产栽培技术如下：
一、 土肥水管理
１．１ 土壤管理 土壤深翻熟化是增产技术中的基本措施, 进行深翻熟化, 可以改良土壤, 增加土壤的通透性, 促进树体生长．
１．２ 施肥 施基肥, 未果後及时施基肥, 以补充树体营养, 基肥以有机肥为主, 每亩开沟施有机肥３０００——４０００千克, 加施尿素２０千克, 过磷酸钙５０千克, 草木灰５００千克．追肥, 一般１年追３次肥, 在３月中旬树液开始流动时, 每株追施尿素０.５０——１千克, 以补充树体生长所需的营养, 为提高坐果率打好基础．谢花後每株施尿素０.５０千克, 以提高坐果率．７月末花芽分化前每株施尿素０.５０千克, 过磷酸钙１．５０千克, 草木灰５千克, 以促进果实生长, 提高果实品质．
１．３ 浇水 一般１年浇４次水, 春季有灌水条件的在追肥後浇１次水, 以促进肥料的吸收利用．花後结合追肥浇水, 以提高坐果率．在麦收後浇１次水, 以促进花芽分化及果实的快速生长．浇封冻水, 冬季及时浇封冻水, 以利树体安全越冬．
二、 整形修剪
２．１ 冬季修剪
２．１．１ 防止内瞠光秃, 由於山楂树外围易分枝, 常使外围都闭, 内膛小枝生长弱, 枯死枝逐年增多, 各级大枝的中下部逐渐裸秃．防止内膛光秃的措施应采用疏、缩、截相结合的原则, 进行改造和更新复壮, 疏去轮生骨干枝和外围密生大枝及竞争枝、徒长枝、病虫枝, 缩剪衰弱的主侧枝, 选留适当部位的芽进行小更新, 培养健壮枝组．对弱枝重截复壮和在光秃部位芽上刻伤增枝的方法进行改造．
２．１．２ 少短截 山楂树进入结果期後, 凡生长充实的新梢, 其顶芽及其以下的１——４芽, 均可分化为花芽, 所以在山楂修剪中应少用短截的方法, 以保护花芽．
２．１．３ 复势 山楂树进入结果期後, 多年连续结果, 导致枝条下垂, 生长势逐渐减弱, 骨干枝出现焦梢, 产量下降．要及时进行枝条更新, 以恢复树势．对於多年连续结果的枝或其他冗长枝、下垂枝、焦梢枝、多年生徒长枝, 回缩到後部强壮的分杈处, 并利用背上枝带头, 以增强生长势, 促进产量的提高．
２．２ 夏季修剪
２．２．１ 疏枝 山楂抽生新梢能力较强, 一般枝条顶端的２——３个侧芽均能抽生强枝, 每年树冠外围分生很多枝条, 使树冠郁闭, 通风透光不良, 应及早疏除位置不当及过旺的发育枝．对花序下部侧芽萌发的枝一律去除, 克服各级大枝的中下部裸秃, 防止结果部位外移．
２．２．２ 拉枝 夏季对生长旺而有空间的枝在７月下旬新梢停止生长後, 将枝拉平, 缓势促进成花, 增加产量．
２．２．３ 摘心 ５月上中旬、当树冠内心膛枝长到３０——４０厘米时, 留２０——３０厘米摘心, 促进花芽形成, 培养紧凑的结果枝组．
２．２．４ 环剥 一般在辅养枝上进行, 环剥宽度为被剥枝条粗度的１／１０． ３ 病虫害防治山楂虫害主要有红蜘蛛、桃小食心虫、桃蛀螟, 病害有轮纹病、白粉病．
三、病虫害防治
３．１ 防治红蜘蛛和桃蛀螟 在５月上旬至６月上旬, 喷布２５００倍灭扫利．
３．２ 防治桃小食心虫 在６月中旬树盘喷１００——１５０倍对硫磷乳油, 杀死越冬代食心虫幼虫, ７月初和８月上中旬, 树上喷布１５００倍对硫磷乳油, 消灭食心虫的卵及初入果的幼虫．
３．３ 防治轮纹病 在谢花後１周喷８０%多菌灵８００倍液, 以後在６月中旬、７月下旬、８月上中旬各喷１次杀菌剂．
３．４ 对白粉病发病较重的山楂园 在发芽前喷１次５瘦石硫合剂, 花蕾期、６月份各喷１次６００倍５０％可湿性多菌灵或５０％可湿性托布津．
采收加工：
9--10月份果实成熟后采收。山里红和山楂的果实采下后趁鲜横切或纵切成两瓣，晒干，或采用切片机切成薄片，在60--65摄氏度下烘干。野山楂的果实采下后即晒干或压成饼状后晒干。
药材炮制：
1.山楂 取原药材，除去杂质及脱落的核和果柄。
2.炒山楂 取净山楂，置炒制容器内，用中火加热，炒至颜色加深，取出放凉。
3.焦山楂 取净山楂，置炒制容器内，用中火加热，炒至外表焦褐色，内部焦黄色，取出放凉。
4.山楂炭 取净山楂，置炒制容器内，用武火加热，炒至表面焦黑色，内部焦褐色，取出放凉。炮制研究进展：略
药材贮藏：
置通风干燥处，防霉，防蛀。炮制品贮于干燥容器中，密闭。
营养功效：
山楂片含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。
中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈脾满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分，防治心血管疾病。具有显著的扩张和软化血管，增加冠脉血流量，降压、利尿和镇静作用；有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能，改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、防治动脉硬化，防衰老、抗癌的作用。适应范围：一般人皆可食用。儿童、老年人、消化不良尤其适合食用。伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食山楂片。
主要成分：
山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。山楂含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，山楂提取物对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用 山楂含绿原酸(photogenic acid)、咖啡酸、山楂酸( crataegolic acid)、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙(hyperin)、表儿茶精(epicatechin)等。为蔷薇科植物山楂、山里红或野山楂的果实。主产于山东、河南、江苏、浙江等地。
山楂的主要成分是黄酮类物质, 对心血管系统有明显的药理作用。目前, 从山楂中分离的黄酮成分有30 余种, 主要有含碳键的黄酮苷类、黄酮醇及其苷类、双氧黄酮苷类、聚合黄酮类。另一类较为重要的成分是三萜类物质,有强心、增加冠脉血流、改善血流循环等重要作用。此外, 山楂中含有机酸如氯原酸、咖啡酸及鞣质、鞣酐、表儿茶酚、胆碱、乙酰胆碱、β 谷甾醇、胡萝卜素及大量Vit C 等。
含量测定：
取本品细粉约１ｇ（同时另取本品粉末测定水分）, 精密称定, 精密加水１００ｍｌ, 室温下浸泡４小时, 时时振摇, 滤过, 精密量取滤液２５ｍｌ, 加水５０ｍｌ, 加酚酞指示液２滴, 用氢氧化钠滴定液（０.１mol／L）滴定, 即得．每１ｍｌ氢氧化钠滴定液（O.１mol／L）相当于６.４０４mg的枸橼酸（C６H８O７）．本品按干燥品计算, 含有机酸以枸橼酸（C６H８O７）计, 不得少于５.０％．炒山楂按干燥品计算, 含有机酸以构橼酸（C６H８O７）计, 不得少于４.０％．焦山楂按干燥品计算, 含有机酸以构橼酸（C６H８O７）计, 不得少于４.０％．
性味：
味酸、甘，性微温。归脾、胃、肝经。
临床应用：
1、治消化不良：焦山楂10克，研末加适量红糖，开水冲服，每日3次。或生山楂10克，炒麦芽10克，水煎服，每日2次。
2、治高血压、肝火头痛、暑热口渴：山楂15克，鲜荷叶50克，煎水代茶常饮。
3、治痢疾初起：山楂30克，红、白蔗糖各15克，水煎冲细茶5克饮服。
4、治高血脂症：山楂10克，杭菊10克，决明子15克，稍煎后代茶饮，每日1次。
5、治产后腹痛：山楂30克，香附15克。浓煎顿服，每日2次。
6、治闭经：山楂60克，鸡内金10克，红花10克，红糖30克，每日1剂煎服。
7、治子宫颈癌所致月经失调和疼痛者：山楂50克，红花3克，青鱼1条(约重1000克)，花生油1000毫升，红糖30克，白糖、盐、麻油、淀粉、姜、葱各适量。山楂、红花、红糖煎汁备用。青鱼洗净，用水将淀粉搅匀，抹在鱼的两边。将油放入锅中至七八成熟，置鱼于油锅中，炸至金黄色，捞出装盘备用。
8、治疗痛经、月经不调：中医认为山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛经患者的食疗佳品。血淤型痛经患者常表现为行经第1～2天或经前1～2天发生小腹疼痛，待经血排出流畅时，疼痛逐渐减轻或消失，且经血颜色暗，伴有血块。患者可取完整带核鲜山楂1000克，洗净后加入适量水，文火熬煮至山楂烂熟，加入红糖250克，再熬煮10分钟，待其成为稀糊状即可。经前3～5天开始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至经后3天停止服用，此为1个疗程，连服3个疗程即可见效。此法也适合月经不调、中医辨证为血淤者。
青年人执业医师考试网 最后取麻油50毫升放入锅中煮熟，放入山楂汁、少量醋及红、白糖、盐、淀粉，勾成稀芡，稍稍搅和，加上少许姜、葱末后出锅，浇在鱼上，即可食用佐膳。
食疗配方：
山楂粥——【原料】山楂30～40克粳米100克砂糖10克。【制作】先将山楂入砂锅煎取浓汁，去渣，然后加入粳米、砂糖煮粥。 【用法】可在两餐之间当点心服食，不宜空腹食，以7～10天为一疗程。【功效】健脾胃，消食积，散淤血。适用于高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症以及食积停滞、腹痛、腹泻、小儿乳食不消等。
山楂双耳汤——【原料】银耳10克、黑木耳10克，山楂20克，冰糖30克。【制作】首先把事先泡好的黑木耳和银耳洗去渣滓，择净。然后把黑木耳、银耳、山楂放进砂锅里，再在砂锅中加入500克清水，接下来用中火煮约20分钟。20分钟之后，加入冰糖，然后搅拌均匀，当冰糖完全化开，这道色泽诱人，还能降压的药膳——山楂双耳汤就可以出锅了。这道药膳食用起来需要注意的是，脾胃虚寒，容易腹泻的人慎用，黑木耳有通便的作用，而山楂这种消导作用大量食用的话，也会使大便次数增多。
山楂汤——原料：山楂500克，白糖200克，可依自己口味酌量增加。制法：以水清洗山楂，去蒂、籽用水煮，煮之8成熟将水倒出重新加水，并加糖。将山楂煮开花后即可食用。 山楂茶——原料：山楂500克，干荷叶200克，薏苡仁200克，甘草100克。制法：将以上几味共研细末，分为10包，每日取一包沸水冲泡，代茶饮，茶淡为度。
山楂银菊饮——原料：山楂、银花、菊花各10克。制法：将山楂拍碎，与银花、菊花共同放杯中代茶冲饮，为1日量。
山楂橘皮饮——原料：生山楂、橘皮、荷叶各20克，生薏苡仁10克。制法：将以上几味共研细末，入暖水瓶中用沸水冲泡，1日饮完。三月有效。
山楂瓜皮饮——原料：山楂20克，冬瓜皮30克，首乌、槐树角各10克。制法：将以上几味共同入锅中煎煮20分钟，滤汁饮用。
土山楂的功效与作用篇六
《详解山楂的栽培技术、食疗与功效》
山楂
山楂（Hawthorn），蔷薇科，山楂属，分布于山东、河南、山西、河北、辽宁、广东等地。山楂树一般生于山谷或山地灌木丛中，适应能力强，抗洪涝能力超强。树冠整齐，枝叶繁茂，容易栽培，病虫害少，花果鲜美可爱，因而也是田旁、宅园绿化的良好观赏树种。野生山楂属嵩山最多。
可食用植物，质硬，果肉薄，味微酸涩。落叶灌木。枝密生，有细刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。叶片三角状卵形至棱状卵形，长2～6cm，宽0.8～2.5cm，基部截形或宽楔形，两侧各有3～5羽状深裂片，基部1对裂片分裂较深，边缘有不规则锐锯齿。复伞房花序，花序梗、花柄都有长柔毛；花白色，有独特气味。直径约1.5cm；萼筒外有长柔毛，萼片内外两面无毛或内面顶端有毛。花期5～6月，果期9～10月。果实深红色，较小，类球形，直径0.8～1.4cm，有的压成饼状。表面棕色至棕红色，并有细密皱纹，顶端凹陷，有花萼残迹，基部有果梗或已脱落。
拉丁学名：Crataeguspinnatifida
别名：赤爪实，赤爪子，棠棣子，棠球子，山查，鼠楂，羊棣，赤枣子，鼻涕团，柿楂子，茅楂，猴楂，映山红果，海红，酸梅子，山梨，山梨果，，山果子，南山楂，北山楂，药山楂，大山楂，小山楂，大果山楂，小果山楂，山植，小叶山楂，棠棣，绿梨，山里红，酸里
红，红果，红果子，酸楂，酸枣等。
商品名与主产地：
南山楂：又名猴檀、野山楂、药山楂、小果山榜、小山楂、小叶山楂、个山楂，山楂子、山楂粒。为植物野山楂的果实。主产于浙江，江苏、云南、贵州等地。
北山楂：又名大山楂、大果山楂、红果。为植物山楂的果实。主产于河南、河北、山东和辽宁、吉林等地。
东山楂：又称东楂，东查。为山东所产的北山楂。习以为佳。
石板楂片：产于河北省安国地区的北山楂片。品质亦佳。销全国，并出口。
以上均以果大、内厚、核少、皮红者为佳。
主要品种分类：
山楂按照其口味分为酸甜两种，其中酸口山楂最为流行。
甜口山楂，外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。
酸口山楂又分为几个品种，歪把红，大金星，大绵球和普通山楂（最早的山楂品种）。歪把红，顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大，现在市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。
大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星。口味最重，属于特别酸的一种。
大绵球或红棉球，单果个头最大，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。
普通山楂，山楂最早的品种，个头小，果肉较硬，适合入药，市场上的山楂罐头的主要原料。
近年在山东地区出现新兴品种：大五棱，此果果型巨大，单果可达31.6克，果实长圆形，萼部较膨大，萼洼周围有明显的五棱突起，宛如红星苹果。果皮全面鲜红，有光泽，果点小而稀，果肉黄白色，肉质细嫩，味甜微酸，不面不苦不涩，鲜美可口。可当水果食用。栽培技术：
山楂是我国特有的药果兼用树种．山楂品种繁多,鲜食和加工果均在市场上销售看好．山楂在山地、平原、丘陵、沙荒地、酸性或碱性土壤,均可栽培．对土壤条件要求以砂性为最好，粘重土则生长较差。用种子、分株、扦插、嫁接繁殖。
种子繁殖：成熟的种子须经沙藏处理，挖50--100厘米深沟，将种子以3--5倍湿沙混匀放入沟内至离沟沿10厘米为止，再覆沙至地面，结冻前再盖土至地面30--50厘米，第两年6--7月份将种子翻倒，秋季取出播种，也可第3年春播。条播行距20厘米，开沟4厘米深，宽3--5厘米，每米播种200--300粒，播后覆薄土，上再覆l厘米厚沙，以防止土壤板结及水分蒸发，每1hm2播种量375--450公斤。
分株繁殖：挖出根蘖，栽于苗圃进行嫁接。扦插繁殖：春季将粗0.5--l厘米根切成12--14厘米根段，扎成捆，用质量分数0.3×10-6--0.5×10-6“九二零”漫后以湿沙培放6--7日，斜插于苗圃，灌小水使根和土壤密接，15日左右可以萌芽，当年苗高达50--60厘米时，可在8月份初进行芽接。
嫁接繁殖：春、夏、秋均可进行，用种子繁殖的实生苗或分株苗均可作砧木，采用芽接或枝接，以芽接为主。播种苗高至10厘米时间苗，移栽行株距为50--60厘米×10--15厘米。结合秋季耕翻施入有机肥，从开花至果实旺盛期可于叶面喷无机肥。定期整形剪枝、耕翻除
草、刨去根蘖、培土等。
针对近年来山楂生产存在产量低而不稳的问题,现总结出山楂的高产栽培技术如下：
一、土肥水管理
１．１土壤管理土壤深翻熟化是增产技术中的基本措施,进行深翻熟化,可以改良土壤,增加土壤的通透性,促进树体生长．
１．２施肥施基肥,未果後及时施基肥,以补充树体营养,基肥以有机肥为主,每亩开沟施有机肥３０００——４０００千克,加施尿素２０千克,过磷酸钙５０千克,草木灰５００千克．追肥,一般１年追３次肥,在３月中旬树液开始流动时,每株追施尿素０.５０——１千克,以补充树体生长所需的营养,为提高坐果率打好基础．谢花後每株施尿素０.５０千克,以提高坐果率．７月末花芽分化前每株施尿素０.５０千克,过磷酸钙１．５０千克,草木灰５千克,以促进果实生长,提高果实品质．
１．３浇水一般１年浇４次水,春季有灌水条件的在追肥後浇１次水,以促进肥料的吸收利用．花後结合追肥浇水,以提高坐果率．在麦收後浇１次水,以促进花芽分化及果实的快速生长．浇封冻水,冬季及时浇封冻水,以利树体安全越冬．
二、整形修剪
２．１冬季修剪
２．１．１防止内瞠光秃,由於山楂树外围易分枝,常使外围都闭,内膛小枝生长弱,枯死枝逐年增多,各级大枝的中下部逐渐裸秃．防止内膛光秃的措施应采用疏、缩、截相结合的原则,进行改造和更新复壮,疏去轮生骨干枝和外围密生大枝及竞争枝、徒长枝、病虫枝,缩剪衰弱的主侧枝,选留适当部位的芽进行小更新,培养健壮枝组．对弱枝重截复壮和在光秃部位芽上刻伤增枝的方法进行改造．
２．１．２少短截山楂树进入结果期後,凡生长充实的新梢,其顶芽及其以下的１——４芽,均可分化为花芽,所以在山楂修剪中应少用短截的方法,以保护花芽．
２．１．３复势山楂树进入结果期後,多年连续结果,导致枝条下垂,生长势逐渐减弱,骨干枝出现焦梢,产量下降．要及时进行枝条更新,以恢复树势．对於多年连续结果的枝或其他冗长枝、下垂枝、焦梢枝、多年生徒长枝,回缩到後部强壮的分杈处,并利用背上枝带头,以增强生长势,促进产量的提高．
２．２夏季修剪
２．２．１疏枝山楂抽生新梢能力较强,一般枝条顶端的２——３个侧芽均能抽生强枝,每年树冠外围分生很多枝条,使树冠郁闭,通风透光不良,应及早疏除位置不当及过旺的发育枝．对花序下部侧芽萌发的枝一律去除,克服各级大枝的中下部裸秃,防止结果部位外移．
２．２．２拉枝夏季对生长旺而有空间的枝在７月下旬新梢停止生长後,将枝拉平,缓势促进成花,增加产量．
２．２．３摘心５月上中旬、当树冠内心膛枝长到３０——４０厘米时,留２０——３０厘米摘心,促进花芽形成,培养紧凑的结果枝组．
２．２．４环剥一般在辅养枝上进行,环剥宽度为被剥枝条粗度的１／１０．３病虫害防治山楂虫害主要有红蜘蛛、桃小食心虫、桃蛀螟,病害有轮纹病、白粉病．
三、病虫害防治
３．１防治红蜘蛛和桃蛀螟在５月上旬至６月上旬,喷布２５００倍灭扫利．
３．２防治桃小食心虫在６月中旬树盘喷１００——１５０倍对硫磷乳油,杀死越冬代食心虫幼虫,７月初和８月上中旬,树上喷布１５００倍对硫磷乳油,消灭食心虫的卵及初入果的幼虫．
３．３防治轮纹病在谢花後１周喷８０%多菌灵８００倍液,以後在６月中旬、７月下旬、８月上中旬各喷１次杀菌剂．
３．４对白粉病发病较重的山楂园在发芽前喷１次５瘦石硫合剂,花蕾期、６月份各喷１次６００倍５０％可湿性多菌灵或５０％可湿性托布津．
采收加工：
9--10月份果实成熟后采收。山里红和山楂的果实采下后趁鲜横切或纵切成两瓣，晒干，或采用切片机切成薄片，在60--65摄氏度下烘干。野山楂的果实采下后即晒干或压成饼状后晒干。
药材炮制：
1.山楂取原药材，除去杂质及脱落的核和果柄。
2.炒山楂取净山楂，置炒制容器内，用中火加热，炒至颜色加深，取出放凉。
3.焦山楂取净山楂，置炒制容器内，用中火加热，炒至外表焦褐色，内部焦黄色，取出放凉。
4.山楂炭取净山楂，置炒制容器内，用武火加热，炒至表面焦黑色，内部焦褐色，取出放凉。炮制研究进展：略
药材贮藏：
置通风干燥处，防霉，防蛀。炮制品贮于干燥容器中，密闭。
营养功效：
山楂片含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。
中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈脾满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分，防治心血管疾病。具有显著的扩张和软化血管，增加冠脉血流量，降压、利尿和镇静作用；有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能，改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、防治动脉硬化，防衰老、抗癌的作用。适应范围：一般人皆可食用。儿童、老年人、消化不良尤其适合食用。伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食山楂片。
主要成分：
山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。山楂含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，山楂提取物对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用
山楂含绿原酸(photogenicacid)、咖啡酸、山楂酸(crataegolicacid)、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙(hyperin)、表儿茶精(epicatechin)等。为蔷薇科植物山楂、山里红或野山楂的果实。主产于山东、河南、江苏、浙江等地。
山楂的主要成分是黄酮类物质,对心血管系统有明显的药理作用。目前,从山楂中分离的黄酮成分有30余种,主要有含碳键的黄酮苷类、黄酮醇及其苷类、双氧黄酮苷类、聚合黄酮类。另一类较为重要的成分是三萜类物质,有强心、增加冠脉血流、改善血流循环等重要作用。此外,山楂中含有机酸如氯原酸、咖啡酸及鞣质、鞣酐、表儿茶酚、胆碱、乙酰胆碱、β谷甾醇、胡萝卜素及大量VitC等。
含量测定：
取本品细粉约１ｇ（同时另取本品粉末测定水分）,精密称定,精密加水１００ｍｌ,室温下浸泡４小时,时时振摇,滤过,精密量取滤液２５ｍｌ,加水５０ｍｌ,加酚酞指示液２滴,用氢氧化钠滴定液（０.１mol／L）滴定,即得．每１ｍｌ氢氧化钠滴定液（O.１mol／L）相当于６.４０４mg的枸橼酸（C６H８O７）．本品按干燥品计算,含有机酸以枸橼酸（C６H８O７）计,不得少于５.０％．炒山楂按干燥品计算,含有机酸以构橼酸（C６H８O７）计,不得少于４.０％．焦山楂按干燥品计算,含有机酸以构橼酸（C６H８O７）计,不得少于４.０％．
性味：
味酸、甘，性微温。归脾、胃、肝经。
临床应用：
1、治消化不良：焦山楂10克，研末加适量红糖，开水冲服，每日3次。或生山楂10克，炒麦芽10克，水煎服，每日2次。
2、治高血压、肝火头痛、暑热口渴：山楂15克，鲜荷叶50克，煎水代茶常饮。
3、治痢疾初起：山楂30克，红、白蔗糖各15克，水煎冲细茶5克饮服。
4、治高血脂症：山楂10克，杭菊10克，决明子15克，稍煎后代茶饮，每日1次。
5、治产后腹痛：山楂30克，香附15克。浓煎顿服，每日2次。
6、治闭经：山楂60克，鸡内金10克，红花10克，红糖30克，每日1剂煎服。
7、治子宫颈癌所致月经失调和疼痛者：山楂50克，红花3克，青鱼1条(约重1000克)，花生油1000毫升，红糖30克，白糖、盐、麻油、淀粉、姜、葱各适量。山楂、红花、红糖煎汁备用。青鱼洗净，用水将淀粉搅匀，抹在鱼的两边。将油放入锅中至七八成熟，置鱼于油锅中，炸至金黄色，捞出装盘备用。
8、治疗痛经、月经不调：中医认为山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛经患者的食疗佳品。血淤型痛经患者常表现为行经第1～2天或经前1～2天发生小腹疼痛，待经血排出流畅时，疼痛逐渐减轻或消失，且经血颜色暗，伴有血块。患者可取完整带核鲜山楂1000克，洗净后加入适量水，文火熬煮至山楂烂熟，加入红糖250克，再熬煮10分钟，待其成为稀糊状即可。经前3～5天开始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至经后3天停止服用，此为1个疗程，连服3个疗程即可见效。此法也适合月经不调、中医辨证为血淤者。
青年人执业医师考试网最后取麻油50毫升放入锅中煮熟，放入山楂汁、少量醋及红、白糖、盐、淀粉，勾成稀芡，稍稍搅和，加上少许姜、葱末后出锅，浇在鱼上，即可食用佐膳。
食疗配方：
山楂粥——【原料】山楂30～40克粳米100克砂糖10克。【制作】先将山楂入砂锅煎取浓汁，去渣，然后加入粳米、砂糖煮粥。【用法】可在两餐之间当点心服食，不宜空腹食，以7～10天为一疗程。【功效】健脾胃，消食积，散淤血。适用于高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症以及食积停滞、腹痛、腹泻、小儿乳食不消等。
山楂双耳汤——【原料】银耳10克、黑木耳10克，山楂20克，冰糖30克。【制作】首先把事先泡好的黑木耳和银耳洗去渣滓，择净。然后把黑木耳、银耳、山楂放进砂锅里，再在砂锅中加入500克清水，接下来用中火煮约20分钟。20分钟之后，加入冰糖，然后搅拌均匀，当冰糖完全化开，这道色泽诱人，还能降压的药膳——山楂双耳汤就可以出锅了。这道药膳食用起来需要注意的是，脾胃虚寒，容易腹泻的人慎用，黑木耳有通便的作用，而山楂这种消导作用大量食用的话，也会使大便次数增多。
山楂汤——原料：山楂500克，白糖200克，可依自己口味酌量增加。制法：以水清洗山楂，去蒂、籽用水煮，煮之8成熟将水倒出重新加水，并加糖。将山楂煮开花后即可食用。
山楂茶——原料：山楂500克，干荷叶200克，薏苡仁200克，甘草100克。制法：将以上几味共研细末，分为10包，每日取一包沸水冲泡，代茶饮，茶淡为度。
山楂银菊饮——原料：山楂、银花、菊花各10克。制法：将山楂拍碎，与银花、菊花共同放杯中代茶冲饮，为1日量。
山楂橘皮饮——原料：生山楂、橘皮、荷叶各20克，生薏苡仁10克。制法：将以上几味共研细末，入暖水瓶中用沸水冲泡，1日饮完。三月有效。
山楂瓜皮饮——原料：山楂20克，冬瓜皮30克，首乌、槐树角各10克。制法：将以上几味共同入锅中煎煮20分钟，滤汁饮用。
土山楂的功效与作用篇七
《山楂》
土山楂的功效与作用篇八
《山楂品种》
山楂，又叫“山里红”、“胭脂果”，它具有很高的营养和药用价值。山楂除鲜食外，可制成山楂片、果丹皮、
山楂糕、红果酱、果脯、山楂酒等。山楂片和山楂果丹皮是最普通，最流行的品种。 山楂树适应能力强，容易栽培，树冠整齐，枝叶繁茂，病虫危害少，花果鲜美可爱，因而也是田旁、宅园绿化的良好观赏树种。莱西大果山楂的果型较大，果实直径可达2.5厘米以上，单果重10克以上。莱西山碴口感绝佳，酸甜适度，风味独特。闻名遐迩的“青岛糖
球会”多以莱西山楂为原料。
营养功效：山楂片含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。
适者如斯：一般人皆可食用。儿童、孕妇、老年人、消化不良尤其适合食用。伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食山楂片。每次20－30克。
特别提示：中医认为，山楂只消不补，脾胃须弱者不宜多食。健康的人食用山楂也应有所节制，尤其是儿童，正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕等，对牙齿生长不利。另外，山楂片、果丹皮含有大量糖分、儿童进食过多会使血糖保持在较高水平，没有饥饿感，影响进食，长期大量食用会导致营养不量、贫血等。糖尿病患者不宜食用，可适当食用山楂鲜果。食用后要注意及时漱口刷牙，以防伤害牙齿。
大金星：
大金星：10月上中旬成熟，平均单果重16克，大果重26克，果皮深红色或紫红色，果点大而密，果肉绿自，味酸稍甜，肉质细硬，可食率89％，该品种是一个加工的好品种。
美国巨型大山楂：
美国巨型大山楂：国外珍稀品种，10月下旬成熟，单果重
40克，最大60克，果呈高桩圆形，鲜红色，果肉细密，硬脆，汁多，甜酸可中，气香味美，极耐贮运，可贮至次年五月。 大绵球：
大绵球山楂特性：果实扁圆形，橙黄色。果个大，每公斤66
个-75个左右，果皮薄、果点中大、中密，果梗较长，果肉乳黄或肉红色，肉质细绵，酸味强，带有香味，品质好。沂蒙山地区9月中旬成熟，树势强健，萌芽力及成枝力均强，叶大而厚，有蜡光。结果早，连续结果能力强。坐果率高、丰产，抗风、抗涝、耐贫瘠。
大五棱：
大五棱：9月下旬成熟，平均单果重25克，最大果重45克，果紫红色，五棱明显突出，似如小苹果，自花授粉能力强，极耐贮运，味酸带甜，果籽少，抗性极强。
歪把红：
歪把红山楂是从临沂沂蒙山的山区实生山楂树中选出的品质极佳的优良鲜食品系。该品种平均果重16克，最大果重23克，10月中旬成熟，较耐贮存，贮至翌年4月，甜味更浓，风味更佳。该品系丰产性状极好，3年结果，5年丰产，盛果期667平方米产3500公斤，自然坐果率高达40％，平均每穗坐果10个，每穗最多36个。该品系适应性极强，抗旱耐瘠，
适于山区发展，对炭疽、轮纹和白粉等病害表现出极高的抗性。
主要品种
山楂按照其口味分为酸甜两种，其中酸口山楂最为流行。
【甜口山楂】：外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。
【酸口山楂】：又分为几个品种，歪把红，大金星，大绵球和普通山楂（最早的山楂品种）。
【歪把红山楂】：顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大，2001年起市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。
【大金星山楂】：，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星。口味最重，属于特别酸的一种。
【大绵球或红棉球山楂】：单果个头最大，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。
【普通山楂】：山楂最早的品种，个头小，果肉较硬，适合入药，市场上的山楂罐头的主要原料。
【大五棱山楂】：此果果型巨大，单果可达31.6克，果实长圆形，萼部较膨大，萼洼周围有明显的五棱突起，宛如红星苹果。果皮全面鲜红，有光泽，果点小而稀，果肉黄白色，肉质细嫩，味甜微酸，不面不苦不涩，鲜美可口。可当水果食用。
【生态习性】：
山楂树一般生于山谷或山地灌木丛中，适应能力强，抗洪涝能力超强。树冠整齐，枝叶繁茂，容易栽培，病虫害少，花果鲜美可爱，因而也是田旁、宅园绿化的良好观赏树种，野生山楂属嵩山最多。
【土肥水管理】：
【土壤管理】：土壤深翻熟化是增产技术中的基本措施，进行深翻熟化，可以改良土壤，增加土壤的通透性，促进树体生长。
【施肥施基肥】：未果後及时施基肥，以补充树体营养，基肥以有机肥为主，每亩开沟施有机肥3000——4000千克，加施尿素20千克，过磷酸钙50千克，草木灰500千克。追肥，一般1年追3次肥，在3月中旬树液开始流动时，每株追施尿素0.50——1千克，以补充树体生长所需的营养，为提高坐果率打好基础。谢花後每株施尿素0.50千克，以提高坐果率。7月末花芽分化前每株施尿素0.50千克，过磷酸钙1．50千克，草木灰5千克，以促进果实生长，提高果实品质。
【浇水一般】：1年浇4次水，春季有灌水条件的在追肥後浇1次水，以促进肥料的吸收利用。花後结合追肥浇水，以提高坐果率。在麦收后浇1次水，以促进花芽分化及果实的快速生长。浇封冻水，冬季及时浇封冻水，以利树体安全越冬。
【整形修剪】
【冬季修剪】
【1】防止内瞠光秃，由于山楂树外围易分枝，常使外围都闭，内膛小枝生长弱，枯死枝逐年增多，各级大枝的中下部逐渐裸秃。防止内膛光秃的措施应采用疏、缩、截相结合的原则，进行改造和更新复壮，疏去轮生骨干枝和外围密生大枝及竞争枝、徒长枝、病虫枝，缩剪衰弱的主侧枝，选留适当部位的芽进行小更新，培养健壮枝组，对弱枝重截复壮和在光秃部位芽上刻伤增枝的方法进行改造。
【2】少短截山楂树进入结果期后，凡生长充实的新梢，其顶芽及其以下的1——4芽，均可分化为花芽，所以在山楂修剪中应少用短截的方法，以保护花芽。
【3】复势山楂树进入结果期后，多年连续结果，导致枝条下垂，生长势逐渐减弱，骨干枝出现焦梢，产量下降。要及时进行枝条更新，以恢复树势。对于多年连续结果的枝或其他冗
土山楂的功效与作用篇九
《山楂的价值及其栽培技术》