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蛋糕意思篇一
《各种蛋糕和花的意义》
芝士蛋糕:含义是“甜蜜的爱情”。 卡布奇诺:等待玛奇朵:印记野蔷薇の浪漫 1.提拉米苏蛋糕含义是“带我走” 提拉米苏的字面含义之一 Tiramisu，意大利语，意为“请带上我”。传说，在意大利遭受入侵的年代，有一对恋人，新婚不久，丈夫很快就要上战场了。临行前一天晚上，妻子很悉心做了一种全新的点心，将自己全部的情感都融入其中，并将它命名为Tiramisu. 不知道后来丈夫有没有带着妻子一起走，重要的是，怀着别离的不舍，痛苦地享受着如此美味精致的食物的时候，忽然听到妻子说，“它的名字是Tiramisu”，会是怎样的心绪。 2.巧克力杏仁蛋糕---甜密的问候 细细地品尝，首先，您会尝到蛋糕外层的可口的牛奶巧克力伴随着甜美的杏仁味在舌尖缓缓融化，接着蛋糕中的碎杏仁充满您的味觉，并随着丝丝可可亚的香味释出，完美而细腻的留住在口中。 3.芝士蛋糕:含义是“甜蜜的爱情”。 蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快乐的，蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表着不同的心情和意义。生日、恋爱、婚礼，在人生这么重要的时刻，当然要与身边亲朋好友或是情人知己、乃至同学同事共同分享，成为记忆中的难忘的生活欢聚时刻。 生日，成为有“脆”时刻诞生日，是每一个人每年最值得庆祝的大日子。担当主角的无论男或女，老或少，生日收到蛋糕总是一乐也。“有‘脆’时刻”是一种专门为生日设计的“脆脆”蛋糕。其脆是朱古力脆米，是果仁脆，连芒果、啤梨、杨梅等鲜果都是爽脆的，配上软滑慕思，发不同脆味。 告白，简单中藏“新鲜感”对爱情的要求很简单：外表平凡，内里隽永。为情侣们打造的三款蛋糕，不仅养眼，鲜果分量多，而且有不同营养功效，把人间温馨的爱意融入其中。 以黄金奇异果和绿色奇异果为主料，三款情人蛋糕分别寄托了三种情意。“真爱”蛋糕表面缀满绿色奇异果、小蕃茄、黄桃、椰果以及芒果，蛋糕师傅介绍说，这都是选取了膳食纤维丰富、可以增强消化能力的水果，对女士可是起着一定的瘦身作用的。如果是送给做文字工作或经常操作电脑的她，“爱慕”则最为适合，黄、绿奇异果使人保持充沛的活力，苹果、西红柿含有丰富的有机酸，可以促进水果中的维生素C被更好地吸收，望她有凝脂般肌肤。“恩爱”是一幅“带你去看流星雨”的浪漫画面，除了奇异果、还有枸杞、杏仁、巧克力、银珠等不同色彩的原料，带一点求婚意味。 婚约，沉浸金色美梦“执子之手，与子偕老”，是恋人们迈向人生另一阶段的重
要时刻。婚宴场合用的结婚蛋糕当然不能马虎。“金色美梦”里里外外全是女士挚爱的芒果，“花之爱恋”造型如新娘花束般美丽，“情定终身”、“全因有你”蛋糕里，一对新人身穿中西礼服在鲜果“花丛”中翩翩起舞……从传统中西式以至童话式，用各种水果和奶油、巧克力，打下漫浪印记。 4.香橙蛋糕 “守候” 蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快乐的蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表着不同的心情和意义。生日、恋爱、婚礼，在人生这么重要的时刻，当然要与身边亲朋好友或是情人知己、乃至同学同事共同分享，成为记忆中的难忘的生活欢聚时刻。 生日，成为有“脆”时刻诞生日，是每一个人每年最值得庆祝的大日子。担当主角的无论男或女，老或少，生日收到蛋糕总是一乐也。“有‘脆’时刻”是一种专门为生日设计的“脆脆”蛋糕。其脆是朱古力脆米，是果仁脆，连芒果、啤梨、杨梅等鲜果都是爽脆的，配上软滑慕思，发不同脆味。 告白，简单中藏“新鲜感”对爱情的要求很简单：外表平凡，内里隽永。为情侣们打造的三款蛋糕，不仅养眼，鲜果分量多，而且有不同营养功效，把人间温馨的爱意融入其中。 以黄金奇异果和绿色奇异果为主料，三款情人蛋糕分别寄托了三种情意。“真爱”蛋糕表面缀满绿色奇异果、小蕃茄、黄桃、椰果以及芒果，蛋糕师傅介绍说，这都是选取了膳食纤维丰富、可以增强消化能力的水果，对女士可是起着一定的瘦身作用的。如果是送给做文字工作或经常操作电脑的她，“爱慕”则最为适合，黄、绿奇异果使人保持充沛的活力，苹果、西红柿含有丰富的有机酸，可以促进水果中的维生素C被更好地吸收，望她有凝脂般肌肤。“恩爱”是一幅“带你去看流星雨”的浪漫画面，除了奇异果、还有枸杞、杏仁、巧克力、银珠等不同色彩的原料，带一点求婚意味。 婚约，沉浸金色美梦“执子之手，与子偕老”，是恋人们迈向人生另一阶段的重要时刻。婚宴场合用的结婚蛋糕当然不能马虎。“金色美梦”里里外外全是女士挚爱的芒果，“花之爱恋”造型如新娘花束般美丽，“情定终身”、“全因有你”蛋糕里，一对新人身穿中西礼服在鲜果“花丛”中翩翩起舞……从传统中西式以至童话式，用各种水果和奶油、巧克力，打下漫浪印记。2.月桂の蛊惑 3.银莲の期待 4.葶苈の勇气 5.凤尾の热情 6.风信子の休憩 7.郁金香の华丽 8.紫罗兰の清凉 9.鸢尾の优美 10.罗勒の协助 11.小连翘の魔法 12.龙芽の撒娇 13.青兰の顺从 14.蜀葵の梦 15.睡莲の妖艳 16.孔雀草の爽朗 17.海紫苑の柔软 18.孤挺花の芬芳
19.紫杉の高傲 20.欧石南の勇敢 玫瑰：爱情、爱与美、容光焕发 玫瑰（红）：热情、热爱着您 玫瑰（粉红）：感动、爱的宣言、铭记于心 玫瑰（白）：天真、纯洁、尊敬 玫瑰（黄）：不贞、嫉妒 玫瑰（捧花）：幸福之爱 郁金香：爱的表白、荣誉、祝福永恒 郁金香（红）：爱的宣言、喜悦、热爱 郁金香（粉）：美人、热爱、幸福 郁金香（黄）：高贵、珍重、财富 郁金香（紫）：无尽的爱、最爱 郁金香（白）：纯情、纯洁 郁金香（双色）：美丽的你、喜相逢 郁金香（羽毛）：情意绵绵 百合：顺利、心想事成、祝福、高贵 百合（香水）：纯洁、婚礼的祝福、高贵 百合（白）：纯洁、庄严、心心相印 百合（葵）：胜利、荣誉、富贵 百合（姬）：财富、荣誉、清纯、高雅 狐尾百合：尊贵、欣欣向荣、杰出 玉米百合：执著的爱、勇敢 编笠百合：才能、威严、杰出 圣诞百合：喜洋洋、庆祝、真情 水仙百合：喜悦、期待相逢 康乃馨：母亲我爱您、热情、真情 康乃馨（红）：相信你的爱 康乃馨（粉红）：热爱、亮丽 康乃馨（白）：吾爱永在、真情、纯洁 鸢尾（爱丽斯）：好消息、使者、想念你 德国鸢尾：神圣 小鸢尾：协力抵挡、同心 天堂鸟：潇洒、多情公子 中国水仙：多情、想你 西洋水仙：期盼爱情、爱你、纯洁 黄水仙：重温爱情 山水仙：美好时光、欣欣向荣 向日葵：爱慕、光辉、忠诚 山茶花：可爱、谦让、理想的爱、了不起的魅力 非洲菊（扶郎花）：神秘、兴奋 雏菊（延命菊）：愉快、幸福、纯洁、天真、和平、希望、美人 三色堇：沉思、请想念我 玛格丽特：骄傲、满意、喜悦 牡丹：圆满、浓情、富贵 秋牡丹：生命、期待、淡淡的爱 菊花：清净、高洁、我爱你、真情 翠菊：追想、可靠的爱情、请相信我 春菊：为爱情占卜 六月菊：别离 冬菊：别离 法国小菊：忍耐 瓜叶菊：快乐 波斯菊：野性美 大波斯菊：少女纯情 万寿菊：友情 矢车菊：纤细、优雅 麦杆菊：永恒的记忆、刻画在心 鳞托菊：永远的爱 风信子：喜悦、爱意、幸福、浓情 风信子（白）：恬适 风信子（蓝）：恒心、贞操 风信子（紫）：悲伤 石竹：纯洁的爱、才能、大胆、女性美 丁香石竹：大胆、积极 五彩石竹：女性美 香石竹：热心 牵牛花：爱情、冷静、虚幻 矮牵牛：安全感、与你同心 小苍兰 纯洁、幸福、清新舒畅 海芋 希望、雄壮之美 彩色海芋 爱情、富贵、真情 剑兰 用心、长寿、福禄、康宁 向日葵 爱慕、光辉、忠诚
金鱼草 爱出风头 大理花 华丽、优雅 满天星 真心喜欢 圣诞红 祝福 星辰花 永不变心 情人花语 1朵 对你情有独钟 2朵 眼中世界只有我俩 3朵 甜蜜蜜 4朵 山盟海誓 5朵 无怨无悔 6朵 愿你一切顺利 7朵 无尽的祝福 8朵 深深歉意你原谅 9朵 永久的拥有 10朵 完美的爱情 11朵 爱情 12朵 每日思念对方 13朵 你是我暗恋中的人 20朵 永远爱你此情不渝 22朵 两情相悦..你浓我浓.. 33朵 深情呼唤[我爱你] 36朵 浪漫心情全因有你 44朵 亘古不变的誓言你 50朵 这是无悔的爱 56朵 吾爱 66朵 情场顺利 77朵 相逢自是有缘 88朵 用心弥补一切的错 99朵 爱情无敌,友情长存 100朵 执汝之手,与汝偕老 101朵 你是我唯一的爱 108朵 嫁给我吧~~ 123朵 爱情自由 144朵 爱你日日月月生生世世 365 朵天天想你,天天爱你 999 朵天长地久,爱无止休 1000朵 忠诚的爱,至死不渝 怎样送花 结 婚 适合送颜色鲜艳而富花语者佳, 如玫瑰,百合,郁金香,可增进浪漫气氛 生 产 适合送色泽淡雅而富清香者(不可浓香)为宜, 表示温暖, 清新, 伟大 乔 迁 适合送稳重高贵的花木, 如剑兰, 玫瑰, 盆栽, 盆景, 表示隆重之意 生 日 适合送诞生花最贴切, 另以玫瑰, 雏菊, 兰花亦可, 表示永远祝福 访 友 宜送吉祥草和月季,象征幸福吉祥 祝 寿 宜送长寿花或万年青，长寿花象征健康长寿，万年青象征永葆青春 探 病 适合送剑兰, 玫瑰, 兰花均宜, 避免送白, 蓝, 黄色或香味过浓的花 丧 事 适合用白玫瑰, 白莲花或素花均可, 象徵惋惜怀念之情 诞生花 01月 鸢尾花 [ 恋爱使者 ] 02月 水仙 [自我陶醉] 03月 雏鞠 [希望] 04月 蔷薇 [爱情] 05月 菖蒲 [朴实] 06月 hu子 [谨慎] 07月 紫阳花 [冷爱] 08月 铃兰 [纯洁] 09月 鸡冠花[不褪色的爱] 10月 菊 [清静高雅] 11月 石榴 [富贵] 12月 紫丁香[初恋的感激] 牡羊座(03/21-04/20) 星辰花;雏菊;满天星 [热心;耐心] 金牛座(04/21-05/21) 黄玫瑰;康乃馨;金慧星 [温柔;踏实] 双子座(05/22-06/21) 紫玫瑰;卡斯比亚;羊齿蕨[神秘;魅力] 巨蟹座(06/22-07/22) 百合;夜来香 [感性;柔和] 狮子座(07/23-08/22) 粉玫瑰;向日葵;禅菊;熊草[高贵;不凡] 处女座(08/23-09/23) 波斯菊;黄铃兰;白石斛兰[脱俗;洁净] 天秤座(09/24-10/23) 非洲菊;火鹤花;海芋 [自由;爽朗] 天蝎座(10/24-11/22) 嘉德利亚兰;红竹;文竹 [热情;非凡] 射手座(11/23-12/21) 玛格丽特;素心兰 [活泼;开朗] 魔羯座(12/22-01/20) 紫色郁金香;紫丁香 [坚强;积极] 水瓶座(01/21-02/19) 蝴蝶兰;蕾丝花 [智慧;理性] 双鱼座(02/20-03/20) 爱丽丝;香水百合 [浪漫;开放] 熏衣草:等待爱情 飞燕草:傲慢轻率
金雀花:幽雅整洁 最早花语的起源是古希腊，但是那个时候不止是花，还有叶子、果树都有一定的含义。在希腊神话里记载过爱神出生时创造了玫瑰的故事，玫瑰从那个时代起就成为了爱情的代名词。 真正花语盛行是在法国皇室时期，贵族们将民间对于花卉的资料整理遍档，里面就包括了花语的信息，这样的信息在宫廷后期的园林建筑中得到了完美的体现。 大众对于花语的接受是在18XX年左右，那个时候的社会风气还不是十分开放，在大庭广众下表达爱意是难为情的事情，所以恋人间赠送的花卉就成为了爱情的信使。 随着时代的发展，花卉成为了社交的一种赠与品，更加完善的花语代表了赠送者的意图。
蛋糕意思篇二
《蛋糕》
蛋糕，最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的 做出来的， 蛋糕，最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的，这些蛋糕是古老宗教神 话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、 话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、 花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进， 花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国 家进口。在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有， 家进口。在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们 的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地， 的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随著贸易往来 的频繁，西方国家的饮食习惯也跟著彻底地改变。 的频繁，西方国家的饮食习惯也跟著彻底地改变。从十字军东征返家的士兵和 阿拉伯商人，把香料的运用和中东的食谱散播开来。 阿拉伯商人，把香料的运用和中东的食谱散播开来。在中欧几个主要的商业重 烘焙师傅的同业公会也组织了起来。而在中世纪末， 镇，烘焙师傅的同业公会也组织了起来。而在中世纪末，香料已被欧洲各地的 富有人家广为使用，更增进了想像力丰富的糕点烘焙技术。 富有人家广为使用，更增进了想像力丰富的糕点烘焙技术。等到坚果和糖大肆 流行时，杏仁糖泥也跟著大众化起来， 流行时，杏仁糖泥也跟著大众化起来，…… 史多伦蛋糕 史多伦蛋糕 数百年如一日，造型古朴，做法繁杂 材料比例呈迷， 繁杂， 数百年如一日，造型古朴，做法繁杂，材料比例呈迷，仅只有少数几家老 糕饼铺的师傅会做。在奥地 史多伦蛋糕物以稀为贵。 糕饼铺的师傅会做。在奥地利，史多伦蛋糕物以稀为贵。朝诺糕点铺是史多伦 蛋糕神秘美味的源头，据说它的味道、造型从十九世纪以来，从来没有改变过， 蛋糕神秘美味的源头，据说它的味道、造型从十九世纪以来，从来没有改变过， 全部手工制作，只知道它的成分有杏仁、榛果、 全部手工制作，只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和奥国独特的圆饼 （Oblaten）, 至於食谱、做法，在朝诺糕饼铺里也只有两个师傅知道。史多伦 ） 至於食谱、做法，在朝诺糕饼铺里也只有两个师傅知道。 蛋糕酥甜迷人，余味悠长，非嗜甜如命者无法多食。 蛋糕酥甜迷人，余味悠长，非嗜甜如命者无法多食。 慕斯 mousse 特性：免煮、免调理，直接操作即可使用，温水、冷水皆可使用， 特性：免煮、免调理，直接操作即可使用，温水、冷
水皆可使用，中性慕 斯粉可配合果泥或浓缩果酱变化慕斯口味。品质安定可延长产品保存期限， 斯粉可配合果泥或浓缩果酱变化慕斯口味。品质安定可延长产品保存期限，作 为鲜奶油安定剂成为慕斯奶油。 慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎， 为鲜奶油安定剂成为慕斯奶油。 慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初 大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料， 大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外 色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷， 型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为 蛋糕中的极品。 蛋糕中的极品。 慕司是从法语音译过来的。 慕斯与布丁一样属于甜点的一种， 慕司是从法语音译过来的。 慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布 丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂 鱼胶粉、 斯最重要的是胶冻原料如琼脂、 丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉 现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、 等，现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、 鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软， 鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发 了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。 了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。 沙哈情缘 弗朗兹•沙哈的厨师为奥地利王子制作的 沙哈 沙哈的厨师为奥地利王子制作的， 沙哈蛋糕是 1832 年由一名 弗朗兹 沙哈的厨师为奥地利王子制作的， 在当时权势驾临整个欧洲且极尽美食的铁腕宰相梅特涅大公爵府里学艺， 在当时权势驾临整个欧洲且极尽美食的铁腕宰相梅特涅大公爵府里学艺，某天 宴请宾客时，甜点师傅恰巧生病无法到场，只好请刚出师的沙哈上场， 宴请宾客时，甜点师傅恰巧生病无法到场，只好请刚出师的沙哈上场，沙哈试 做了一道巧克力蛋糕，没想到在场贵族与宾客以及大公爵为之惊艳 客以及大公爵为之惊艳， 做了一道巧克力蛋糕，没想到在场贵族与宾客以及大公爵为之惊艳，沙哈蛋糕 不负众望， 里外充满了王室气派。 不负众望， 里外充满了王室气派。 后来他的儿子 Eduard Sacher 在奥地利维也纳 歌剧院对面开了沙哈酒店，沙哈蛋糕成为酒店的招牌名点， 歌剧院对面开了沙哈酒店，沙哈蛋糕成为酒店
的招牌名点，现在成为维也纳最 著名的糕点。桂香村“沙哈蛋糕 采用杏仁粉、 沙哈蛋糕”采用杏仁粉 著名的糕点。桂香村 沙哈蛋糕 采用杏仁粉、特制巧克力和杏桃果酱为主要原 表面吃起来有着沙沙的巧克力细末，浓浓的杏仁粉使得蛋糕入口即化， 料，表面吃起来有着沙沙的巧克力细末，浓浓的杏仁粉使得蛋糕入口即化，加 上巧克力溶于口中，缠绵交柔，心也立刻浪漫了起来。 上巧克力溶于口中，缠绵交柔，心也立刻浪漫了起来。 提拉米苏 Tiramisu 提拉米苏（ 提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、 ）是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、 巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品， 巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而 奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。吃到嘴里香、 奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。吃到嘴里香、滑、甜、腻，柔和中带有 质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉， 质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略略有一点点不着 边际的苦涩，这正好与卡布奇诺相配。大多餐厅都用玻璃器皿来盛载， 卡布奇诺相配 边际的苦涩，这正好与卡布奇诺相配。大多餐厅都用玻璃器皿来盛载，纯粹的 奶油黄上洒满可可粉的棕色，深深舀起一勺，又多了巧克力的深褐色。 奶油黄上洒满可可粉的棕色，深深舀起一勺，又多了巧克力的深褐色。没有香 蕉船般缤纷艳丽，也不像芝士蛋糕般独色单调，提拉米苏整体色彩和谐， 蕉船般缤纷艳丽，也不像芝士蛋糕般独色单调，提拉米苏整体色彩和谐，变化 有致。轻轻舀起一勺放入嘴里，凉得不冰冷，口腔中顿感清爽， 有致。轻轻舀起一勺放入嘴里，凉得不冰冷，口腔中顿感清爽，鲜奶油所特有 的粘滑，稠稠地包裹着唇、 徐徐咽下， 的粘滑，稠稠地包裹着唇、舌、齿，徐徐咽下，那股温柔甜蜜便会肆意地在全 身每一处洋溢。 身每一处洋溢。 有人说，它的滋味，是天堂的滋味；也有人说，它比爱情还要醉人而甜美； 有人说，它的滋味，是天堂的滋味；也有人说，它比爱情还要醉人而甜美； 还有人形容第一次入口时，身心为之震慑、世界为之静寂 还有人形容第一次入口时，身心为之震慑、世界为之静寂、泪水由眼角缓缓低 落而下……说起来，Tiramisu 的构成其实十分简单：一层浸透了 Espresso 咖 说起来， 的构成其实十分简单： 落而下 说起来 啡与酒（ 、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干 啡与酒（Masala、Rum 或 Brandy） 质感和海绵蛋糕有
蛋糕意思篇三
《蛋糕介绍》
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
蛋糕一般是正式用餐，特别是婚礼或生日聚会时可选的甜点之一。在某些传统婚礼中，新娘和新郎是第一个吃结婚蛋糕的，并常常用手指挖一块蛋糕互相送到对方嘴巴里。生日蛋糕一般有题字和装饰，并插有蜡烛。蜡烛要在许愿后吹灭。
蛋糕起源
最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的，这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。
在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。
从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的运用和中东的食谱散播开来。在中欧几个主要的商业重镇，烘焙师傅的同业公会也组织了起来。而在中世纪末，香料已被欧洲各地的富有人家广为使用，更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。等到坚果和糖大肆流行时，杏仁糖泥也跟着大众化起来，这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的，而模子上的图案则与宗教训诫多有关联。 蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。
各种蛋糕的由来
生日蛋糕的由来
中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。
生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，流传到现在，不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。
满月蛋糕的由来
宝宝满月，免不了求神祭祖，然后剃胎发，大人总希望小宝宝快快长大。在满月当天，外公外婆要送小宝宝许多满月蛋糕，希望外孙(女)能中状元，终生圆圆满满。
随着时代的进步，满月送蛋糕表示“蓬发”的意思，祝福小宝宝将来蓬勃发达。
婚礼蛋糕的由来
婚礼蛋糕，据传最早出现在古罗马时代。蛋糕一词则出自英语，其原意是扁圆的面包。同时也意味着“快乐幸福”之意。
古代时富家子弟举办婚礼时，都要做一只特制的蛋糕，不仅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也请来贺喜的客人们吃蛋糕。客人们期望自己也能分享新婚夫妇的幸福。因此，那时蛋糕是放在新娘头上被切开的。
在欧洲被邀请参加婚礼的客人还有这样一个习惯：把各自带来的放人香料的面包高高地堆在桌子上，让新郎新娘在“面包山”的两侧，隔山交吻。这时的面包山也象征着幸福。
最初蛋糕的做法与面包没有什么两样，把牛奶与面粉揉在一起做成扁圆形就是蛋糕了。现在婚礼蛋糕则做得越来越考究和豪华了。
黑森林蛋糕由来
其实黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻译成“黑森林樱桃奶油蛋糕”应该是较恰当吧。因为德文全名里的Schwarzwaelder即为黑森林，而Kirschtorte也就是樱桃奶油蛋糕的意思。仔细研究研究，黑森林说穿了，真的只是一种“没有巧克力的樱桃奶油蛋糕”。
相传古早以前，每当黑森林区的樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会非常大方地将樱桃塞在蛋糕的夹层里，或是一颗颗细心地装饰在蛋糕上。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入不少樱桃汁～而这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕，从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了！
虽然目前德国大部份的糕饼师傅在制做黑森林时，也会使用了不少巧克力，不过黑森林蛋糕真正的主角，还是那鲜美丰富的樱桃哦！以前德国曾出现消费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例～也因此德国政府对这种国宝级黑森林，也作出了相关的规定，像是黑森林蛋糕的鲜奶油部份，就至少得含有80克的樱桃汁才行喔！
所以黑森林呀，真的不是代表黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名词喔！黑森林是位于德国西南的一个山区，从巴登巴登Baden Baden往南一直到佛来堡Freiburg这带，都属黑森林区。今天即使来到黑森林，并不见得到处都能幸运地尝到没有巧克力的黑森林蛋糕，不过有机会在此地享受黑森林时，不妨细心留意蛋糕里的小樱桃，让自己重新认识黑森林外，别忘了也感受一下那份藏于味蕾深处的新鲜感哦
维也纳巧克力杏仁蛋糕的由来
Hotel Imperial开幕于公元1873年，曾经是权贵的集中地方。从帝国时期的“k.u.k Hof-imperial”到后来“Hotel lmperial”一直都是奥地利最好的旅馆。1994年更被评选为世界最好的饭店之一。
这里还有一个小传说，当年为了庆祝饭店的开幕并彰显皇帝Franz-joseph的荣耀，一糕饼师傅Xaver Loibner所烘焙出来的特殊口感的蛋糕，不仅得到皇帝的喜爱，更将之命名为“Imperial Torte”，且被视为“甜密的问候”。细细地品尝，首先，您会尝到蛋糕外层的可口的牛奶巧克力伴随着甜美的杏仁味在舌尖缓缓融化，接着蛋糕中的碎杏仁充满您的味觉，并随着丝丝可可亚的香味释出，完美而细腻的留住在口中。
起士蛋糕的(Cheesecake)的由来
起士蛋糕，或起司蛋糕、芝士蛋糕，是西方甜点的一种。有著柔软的上层，混合了特殊的起士，如 ricotta cheese，或是 cream cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油和水果等。起士蛋糕通常都以饼乾做为底层，有固定的几种口味，如香草起士蛋糕，巧克力起士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓。
有时起士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。
简史 起士蛋糕据知是源于古早的希腊，在前 776 年时，为了供应雅典奥运所做出来的甜点。接著由罗马人将起士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。在 19 世纪跟著移民们，传到了美洲。
名店
在美国纽约市，公认最好吃的起士蛋糕店叫做「Juniors'」，位于布鲁克林。在台湾台北市，公认最好吃的起士蛋糕店则位于天母「吃吃看」。
布朗尼蛋糕的由来
巧克力布朗尼蛋糕，又被叫做布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼。是一种切块的小蛋糕，层次丰富，其中加入了大量的黑巧克力烘培而成，因为其华贵的咖啡色（brown）而得名（brownie）。
布朗尼的由来有个很有趣的故事，据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，结果居然忘了将奶油先打发，而意外做出的失败作品，这块原本要丢掉的蛋糕，老妈妈一尝，居然十分美味，布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。
意大利甜点---提拉米苏（Tiramisu）的由来
关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是加了已经什么都没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。
提拉米苏，Tiramisu，在意大利语里，有“带我走”的意思，带走得不只是美味，还有爱和幸福。
奥地利甜点------沙架蛋糕的由来
沙架蛋糕起源于1832年，一位王子的家厨研发出一种甜美无比的朱古力陷，受到皇室的喜爱。后来，在当时贵族经常出入的沙架饭店Sache Ho-te也以沙架蛋糕为招牌点心。然而，它独家的秘方究竟是什么，至今仍是一场争论不休的甜点官司，一家糕饼铺Demel号称以重金购买到沙架家族成员所提供的原版食谱，沙架饭店则坚持只有他们的蛋糕才是尊重创始者的传统口味。尽管官司未解，但是沙架蛋糕独特的朱古力陷与杏桃的美味组合早已传遍全世界，被数以万计的点心主厨不断繁衍创作，成为代表奥地利的国宝级点心。
奥地利甜点------史多伦蛋糕的由来
数百年如一日，造型古朴，做法繁杂，材料比例呈迷，仅此只有少数几家老糕饼铺的师傅会做。在奥地利，史多伦蛋糕物以稀为贵，身价不输给沙架蛋糕。朝诺糕点铺是史多伦蛋糕神秘美味的源头，据说它的味道、造型从十九世纪以来，从来没有改变过，全部手工制作，只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和奥国独特的圆饼（Oblaten）,至于食谱、做法，在朝诺糕饼铺里也只有两个师傅知道。史多伦蛋糕酥甜迷人，余味悠长，非嗜甜如命者无法多食。即使在朝诺老店，史多伦每年产量只有1300个。 日本甜点------Castella蛋糕的由来
十七世纪，葡萄牙的传教士和商人远渡重洋来到长崎，他们带来的东西，例如玻璃、烟草、面包等等对当地人来说都是新奇的玩意儿，为了建立彼此的友谊，这些外地人想了一些办法来讨好当地人，传教士对贵族分送葡萄酒、对平民分送甜点，希望借此传播基督教。商人更是大量制造糕点在街头分送民众。当时，一种砂糖、鸡蛋、面粉做成的糕点大受欢迎，日本人问Castella王国传来的甜点。结果日本人就误将Castella当作甜点的名字流传下来，这就是Castella的由来。
法国的名品——撒哈蛋糕（法国）
据说是在1832年，由澳大利亚驻法外交官「梅兹提尔尼西」的专任主厨，法国籍的「撒哈」所发明的，当年16岁。因外交官「梅兹提尔尼西」嗜好甜食，每天都必须品尝不同的甜点，结果「撒哈」试着将许多平常不常用于点心的食材加以组合，最后完成了这道「撒哈蛋糕」。后来在1876年，「撒哈」的儿子「爱德华」创立「撒哈HOTEL」，并与妻子安娜把这道点心加以发扬光大，成为法国著名的蛋糕之一。
年节的点心——木材蛋糕（Yule log）-（法国）
“Yule其实是耶诞节的旧称，从维京人到至今的冬季庆典。英格兰传统的耶诞节是在林子里砍柴拖曳回去放置在壁炉内，从耶诞平安夜开始燃烧12天，这木材就叫Yulelog（耶诞材）！
原本为法国人在度过耶诞节必备的应景年节点心。法国人在耶诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。
报纸上的名派——波士顿派（BostonCreamPie）-（美国）
事实上不是派，而是海绵蛋糕（松糕）
名称由来据说是在1855年，一份纽约报纸印了一份名为puddingpiecake（布丁派蛋糕）的食谱，这份食谱并没有包含现今波士顿派特有的巧克力糖浆，然后在1856年一位名为Harvey 的人在波士顿开设了一家ParkerHouse餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，据说这就是我们今天所知道的波士顿派。
中世纪的诞生——舒芙里（Souffle）-（法国）
为什么人们会发明这道让人吃完后，反而感觉好像什么都没吃的舒芙里；这和当时贪婪无餍、欲求永不满的社会风气息息相关。当时富裕的老百姓们花在吃的时间比工作的时间多上好几倍，往往三、四个人的餐会，十几二十道菜，多得吃不完，吃到最后，宾客都仅意思意思地动动刀叉，浅尝即止；宴会结束后，一整个下午，只听见打饱嗝的声音此起彼落，这个「下午打嗝」的社会现象维持了整整半个世纪，直到引起社会清流人士如此的蜚短流长方才告一段落：「连「虚无」也难逃物质化，并因过度膨胀而遭到倒塌的命运。」。
为了矫正败坏的饮食风气，厨师们特地运用无滋无味无重的蛋白，变化成这道虚无的美食；然而，厨师们又害怕过度膨胀的虚无物质主义，又将如预言一般，终将难逃坍塌的命运，所以千方百计地想让舒芙里在送达客人食用之前，能保持优雅蓬松的原貌。 蓬松的口感——戚风蛋糕（ChiffonCake）-（美国）
蛋糕一般有海绵蛋糕/Sponge和戚风蛋糕/实指一种布料，类似丝t绸，但是没有像丝绸般难保养，这就是乔其纱。因这款蛋糕的口感和组织特别柔软，绵滑，所以就叫做ChiffonCake.海绵蛋糕完全靠打发蛋（全蛋或是分蛋）来形成蛋糕组织里的孔隙，典型的海绵蛋糕里只有蛋、面粉、糖。口感比较结实、绵密，吃的时候容易觉得噎喉咙（和戚风相较来说）。
戚风蛋糕是改良的海绵做法，是一个美国厨师发明的，里面除了蛋、面粉、糖，还放了植物油、水（增加组织湿度，使口感蓬松且湿润），但是因为面糊比较湿、不容易膨胀，所以要加BP帮助面糊发泡、膨胀。戚风面糊因为比较湿，烘烤时需要攀着烤模壁往上爬升，否则面糊不会长高，蛋糕会扁扁的，组织也会有点硬、没有孔隙。
长青的产品——瑞士卷（Helveticrolls）-（瑞士）
它是戚风蛋糕（sponge cake）的一种，最先由瑞士传入美国，台湾是在民国50年代由“美国小麦协会”为了推广美国的面粉，才大力推广此类糕点到台湾，由于推广已久，所以在台湾是很普遍的糕点，几乎每间西点面包店必备的长青产品它不是瑞士特产只不过台湾人最初发现它的地点在瑞士。
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蛋糕做法
原料
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
原料介绍
蛋糕几乎见证了人们生活中所有快乐的时光，生日、节日、庆典、婚礼都有美味的蛋糕锦上添花。日常人们也喜欢以蛋糕为早餐或茶点。
蛋糕中西式均有制作，主要用蛋，糖经搅打(充入气泡)后与面粉调制成糊，浇入印模，经烘焙或蒸制而成的海绵状形体。其品种繁多，中式或西式蛋糕品种中又有不同类型和特点。
营养分析
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
相关人群
一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。
八大打法
戚风打法－即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。
海绵打法－即全蛋打法,蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。 法式海绵打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。 天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡（不可搅至干性），面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法－油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。例：饼干类、重奶油蛋糕。 粉油拌合法－油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60％以上之配方。例:水果蛋糕。 湿性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
干性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。
蛋糕烘烤
1．烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。
2．蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
DIY蛋糕方法
（一）准备材料：
鸡蛋糕粉 300公克
牛奶 90cc
鸡蛋 3个
打蛋器（或电动搅拌器） 一支
乳玛琳（或奶油） 少许
容器（最好有把手与尖嘴，如图2） 一个
小毛刷（盘面抹油与清理时用） 一支
（二）蛋糕机选用
迷你型卡哇依纽爱氏蛋糕机一台
蛋糕制作步骤：
步骤1、加入300公克鸡蛋糕粉于容器中（约可制作四次，相当于28个鸡蛋糕的量）。
步骤2、接着打入3个鸡蛋。
步骤3、再加入90c.c.的牛奶。（此时，可依个人喜好添加食物，如：葡萄干、红豆、水果粒…等）。
蛋糕意思篇四
《好听的蛋糕名字大全》
好听的蛋糕名字大全
美滋味蛋糕~
旺德福蛋糕~(wonderful)
奇乐美蛋糕~
爱の坞蛋糕店~
爱都蛋糕（IDO）年轻时尚，大气
甜蜜屋蛋糕店~
大拇指蛋糕~(意思就是赞赏,最好的)
吉百式蛋糕~
布布糕
甜蜜时光
叫”心动”蛋糕房，广告词，”心动的滋味真好”．”心动不如行动” 甜蜜工坊
吗啦提丝
提拉米苏
心情蛋糕
HAPPY高点
吉利蛋糕店（吉利是宠物小精灵里面的一个精灵。小朋友们都知道。要叫这个名字，我想小朋友们会喜欢的）
香香蛋糕店（我家附近就有个这名字的蛋糕店，生意很火暴）
好吃来蛋糕店
火影蛋糕店(因为火影忍者是老少晓得的一个动画片名字。在排行榜上第一名。而且，这个名字也不会随时间过时。就象一休一样。)
粉红磨坊
喜来乐
福缘
我推荐几个洋气的名字吧
honeyroom(甜甜屋)
taste·dream（品味·梦幻）
breadFantasy（面包幻想）
麦田斋，怎么样，即有大自然田园风光的气息，又有原汁原味的特色，更有古色古香的韵味
糕糕在上
幸福糕点屋
缘蛋糕坊
唯美蛋糕屋
清香西点房
爱品客西点
爱心之家
绿色家园
美好回忆（味）
“开心点”蛋糕，本那就“点心”，当然开心为好！
比邻星
洛丽塔蛋糕
长寿园蛋糕店
美味蛋糕
合家欢蛋糕房
玛利亚
凯丝贝恩
真彩蛋糕屋
“RomanticAffair”，翻译出来是“风花雪月”。正如蛋糕一样，像雪一样的奶油，表上五颜六色的，不同的图案。如果分开来翻译更有一翻韵味：“Romantic”传奇的，浪漫的；“Affair”事务，恋爱事件。
雪芳缘。像雪一样的奶油，芳香四溢，美不胜收！
万翔西饼屋。“万翔”是生意蒸蒸日上的意思。
甜心蛋糕屋。从口里甜到心里，让人回味无穷„„
“托比安”——这个是我好朋友Angela起的。她也不知道为什么要起这个名字。
“落雪小屋”——这个是我起的。雪当然是指奶
蛋糕意思篇五
《蛋糕》
提拉米苏Tiramisu-（意大利）
提拉米苏是意大利最具代表性的甜品了
关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。一层浸透了Espresso咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascar鄄ponecheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉„„这就是提拉米苏Tiramisu。
西式的甜品花团锦簇，尤以意、法为盛。提拉米苏（Tiramisu）和萨芭雍（Sabayon）这种华丽的甜点一出场，餐桌就变成了春装发布会的天桥。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把 “ 甜 ” 以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。
美味始终会过去，“带我走”的含义，特别让人感怀。什么人可以带我走？带我走之后是天堂还是地狱？还是一辈子的不后悔？“带我走”就像一个赌注，诱惑着赌徒用感情作赌注；“带我走”更像是一课毒草，引诱着相信童话的人放纵情感。在恋爱行星里，那个渴望爱情的女孩将Tiramisu称为“爱情的滋味”，不厌其烦地细细打着蛋，轻轻搅拌着起司，最后在十几个小时的冰冻酝酿后才小心翼翼地品尝着这希望与甜蜜交织的爱情的味道
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扩展阅读： 提拉米苏的特点-（精华知识） 提拉米苏象征什么-（精华知识）
如何制作提拉米苏?-（精华知识）
SOSO百科：
提拉米苏Tiramisu
黑森林Schwarzwaelder Kirschtorte-（德国） 说道巧克力蛋糕，想必人们第一印象就是这经典的德式黑森林了...
1.相传古早以前，每当黑森林区的樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会非常大方地将樱桃塞在蛋糕的夹层里，或是一颗颗细心地装饰在蛋糕上。 而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入不少樱桃汁～而这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕，从黑森林传到外地后，也就变成所谓的「黑森林蛋糕」了！
2.据说德国有一个地方叫黑森林那里最有名的就是咕咕钟和黑森林蛋糕，而黑森林蛋糕的特色除了是巧克力为主之外里面的樱桃是用酒酿黑樱桃也是那里出产的。
其实「黑森林蛋糕」Schwarzwaelder Kirschtorte若翻译成「黑森林樱桃奶油蛋糕」应该是较恰当。因为德文全名里的Schwarzwaelder即为黑森林，
Kirschtorte是樱桃奶油蛋糕的意思。仔细研究黑森林，真的只是一种「没有巧克力的樱桃奶油蛋糕」。
虽然目前德国大部份的糕饼师傅在制做黑森林时，也会使用了不少巧克力，不过黑森林蛋糕真正的主角，还是那鲜美丰富的樱桃。
黑森林的由来 黑森林的制作
SOSO百科： 黑森林蛋糕
贵族的蛋糕—长崎蛋糕（Castella）
长崎蛋糕是日式蛋糕的代名词
十七世纪，葡萄牙的传教士和商人远度重洋来到长崎，他们带来的东西，例如玻璃、烟草、面包等等对当地人来说都是新奇的玩意儿，为了建立彼此的友谊，这些外地人想了一些办法来讨好当地人，传教士对贵族分送葡萄酒、对平民分送甜点，希望借此传播基督教。商人更是大量制造糕点在街中分送民众。当时，一种用砂糖、鸡蛋、面粉作的糕点大受欢迎，日本人问：「这是什么东西？」葡萄牙人回答：「这是一种从Castella王国传来的甜点」结果，日本人就误将「Castella」当作甜点的名字流传下来，这就是Castella的由来。
长崎蛋糕最早起源于荷兰古国CASTELLA，贵族皇室做为国宴飨客或招待使节时，表达最隆重的敬意。大约在十六世纪时传入日本，当时的德川幕府采取锁国政策，仅局部开放长崎等少数地点，做为外国船队访日的港口。荷兰商人希望进入日本做生意，特地面见天皇，并将荷兰皇室招待贵宾的精致蛋糕做为贡品，特殊的香甜气息与滑细口感，立即博得天皇的赞赏。
日式抹茶蛋糕制作
日式戚风蛋糕制作
性感的蕾丝裙边-马卡龙（MACARON）
据说，法国甜点界流传着一句话：不会做Macaron（马卡龙）的人，称不上是真正的西点师傅。一直觉得，Macaron的口感之所以吸引人，就在于你完全无法将它的外型与口感作联想，咬下第一口，有种惊喜，却说不出为什么，必须回过神来，再咬一口，才有思绪可以思考。 Macaron这个小东西，真要做起来还很不容易呢„„都说制作马卡龙的失败率异常高，对我而言，这大概是做西点以来最紧张的一次了！要知道，Macaron所需的材料并不复杂，但制作过程中得留意诸多繁复的细节，一款漂亮的Macaron——必须有着光滑的表面，在灯光照射下，微微泛着柔和的光泽，饼身底部的边缘还会因为烘烤而出现一圈漂亮的蕾丝裙边，唯有如此，才能称得上完美的Macaron。 不得不说，Macaron吃起来还真是特别。看起来像小西饼，其实就是蛋白糖霜——再加它外酥内软的迷人口感，一进口就溶化，味蕾的感觉，那个甜啊，甜味从嗓子眼蹦进心里，连我这爱吃糖果的人都有点受不了！ 作为巴黎街头咖啡屋里出镜率最高的甜点之一，或许每个地方做出来的样子有些不同，口味又丰富多变，但，唯一不变的，应该就是西点师傅的认真与用心，只有每个过程都小心翼翼，才能吃到这甜美无比的幸福滋味吧。
马卡龙的裙边是怎么考出来的SOSO百科：马卡龙
虚无的美食-苏芙力Souffle
Souffle，出自法语，原意“吹起”，因此，以这个词汇命名的甜点稍微一碰就融化了，只留下满嘴乳香。像一个美好却又飘渺的梦，转瞬即逝
——法国的美食“圣经”里这样形容舒芙里（Souffle） 不知是谁发明了这么一道具有警世意义的美味：它的做法如此繁复，它的味道却如此虚无，像灯火阑珊处的寂寞，繁华落尽后的空虚。 并不是所有的法国厨子都敢做舒芙里的，因为稍有闪失，便一败涂地； 也并不是每个食客都懂得吃舒芙里的，因为稍慢一步，便错过了它的美味 关于舒芙里的由来，众说纷纭，有人认为它是19世纪的产物，有人却考证说在中世纪的欧洲，就已经有了这道美食的“原型”。
据说，舒芙里的来源，与当时欧洲社会奢侈糜烂、贪得无厌的风气息息相关。由于社会日渐富裕，民风也趋于崇尚享乐，人们花在吃喝上的时间比花在工作上的时间多好几倍，时常举行奢华的宴会，动辄制作几十道菜，多得吃都吃不完，宴会结束后，一整个下午，打饱嗝的声音此起彼伏。这种“下午打嗝”的社会现象维持了半个世纪之久，终于有人看不过眼了：于是，为了纠正这种腐败的饮食风气，有厨师利用无色无味又无重的蛋白，制造出这种名为“舒芙里”的美食，寓意“过度膨胀的虚无物质主义，最终难逃倒塌的命运”。
舒芙里的“致命时限”
无论做舒芙里或是吃舒芙里，都不能错过它的“致命时限”——也就是蛋白仍然维持膨胀状态的时限。
如何让舒芙里在送抵客人面前时仍然维持优雅蓬松的原貌，是对厨师们手艺的一大考验，因此在制作这道点心时，绝对不容许有任何一点疏失，否则的话，便难逃倒塌的命运。在巴黎有一家专门做舒芙里的主题餐厅——Le Souffle，为了保证百分之百的成功率，严格规定每一位主厨专司一种口味的舒芙里的制作，简直把这道美点当掌上明珠般呵护。
蛋糕意思篇六
《各种蛋糕的由来》
各种蛋糕的由来
作者：[admin] 录入时间：[2010-1-5]
生日蛋糕的由来
中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。 生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，流传到现在，不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。
满月蛋糕的由来
宝宝满月，免不了求神祭祖，然后剃胎发，大人总希望小宝宝快快长大。在满月当天，外公外婆要送小宝宝许多满月蛋糕，希望外孙(女)能中状元，终生圆圆满满。
随着时代的进步，满月送蛋糕表示“蓬发”的意思，祝福小宝宝将来蓬勃发达。 婚礼蛋糕的由来
婚礼蛋糕，据传最早出现在古罗马时代。蛋糕一词则出自英语，其原意是扁圆的面包。同时也意味着“快乐幸福”之意。
古代时富家子弟举办婚礼时，都要做一只特制的蛋糕，不仅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也请来贺喜的客人们吃蛋糕。客人们期望自己也能分享新婚夫妇的幸福。因此，那时蛋糕是放在新娘头上被切开的。
在欧洲被邀请参加婚礼的客人还有这样一个习惯：把各自带来的放人香料的面包高高地堆在桌子上，让新郎新娘在“面包山”的两侧，隔山交吻。这时的面包山也象征着幸福。
最初蛋糕的做法与面包没有什么两样，把牛奶与面粉揉在一起做成扁圆形就是蛋糕了。现在婚礼蛋糕则做得越来越考究和豪华了。
黑森林蛋糕由来
其实黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻译成“黑森林樱桃奶油蛋糕”应该是较恰当吧。因为德文全名里的Schwarzwaelder即为黑森林，而Kirschtorte也就是樱桃奶油蛋糕的意思。仔细研究研究，黑森林说穿了，真的只是一种“没有巧克力的樱桃奶油蛋糕”。
相传古早以前，每当黑森林区的樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会非常大方地将樱桃塞在蛋糕的夹层里，或是一颗颗细心地装饰在蛋糕上。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入不少樱桃汁～而这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕，从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”
了！
虽然目前德国大部份的糕饼师傅在制做黑森林时，也会使用了不少巧克力，不过黑森林蛋糕真正的主角，还是那鲜美丰富的樱桃哦！以前德国曾出现消费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例～也因此德国政府对这种国宝级黑森林，也作出了相关的规定，像是黑森林蛋糕的鲜奶油部份，就至少得含有80克的樱桃汁才行喔！
所以黑森林呀，真的不是代表黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名词喔！黑森林是位于德国西南的一个山区，从巴登巴登Baden
Baden往南一直到佛来堡Freiburg这带，都属黑森林区。今天即使来到黑森林，并不见得到处都能幸运地尝到没有巧克力的黑森林蛋糕，不过有机会在此地享受黑森林时，不妨细心留意蛋糕里的小樱桃，让自己重新认识黑森林外，别忘了也感受一下那份藏于味蕾深处的新鲜感哦
维也纳巧克力杏仁蛋糕的由来
Hotel Imperial开幕于公元1873年，曾经是权贵的集中地方。从帝国时期的“k.u.k Hof-imperial”到后来“Hotel lmperial”一直都是奥地利最好的旅馆。1994年更被评选为世界最好的饭店之一。
这里还有一个小传说，当年为了庆祝饭店的开幕并彰显皇帝Franz-joseph的荣耀，一糕饼师傅Xaver Loibner所烘焙出来的特殊口感的蛋糕，不仅得到皇帝的喜爱，更将之命名为“Imperial Torte”，且被视为“甜密的问候”。细细地品尝，首先，您会尝到蛋糕外层的可口的牛奶巧克力伴随着甜美的杏仁味在舌尖缓缓融化，接着蛋糕中的碎杏仁充满您的味觉，并随着丝丝可可亚的香味释出，完美而细腻的留住在口中。
起士蛋糕的(Cheesecake)的由来
起士蛋糕，或起司蛋糕、芝士蛋糕，是西方甜点的一种。有著柔软的上层，混合了特殊的起士，如 ricotta cheese，或是 cream cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油和水果等。起士蛋糕通常都以饼乾做为底层，有固定的几种口味，如香草起士蛋糕，巧克力起士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓。
有时起士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。
简史 起士蛋糕据知是源于古早的希腊，在前 776 年时，为了供应雅典奥运所做出来的甜点。接著由罗马人将起士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。在 19 世纪跟著移民们，传到了美洲。
名店
在美国纽约市，公认最好吃的起士蛋糕店叫做「Juniors'」，位于布鲁克林。
在台湾台北市，公认最好吃的起士蛋糕店则位于天母「吃吃看」。
布朗尼蛋糕的由来
巧克力布朗尼蛋糕，又被叫做布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼。是一种切块的小蛋糕，层次丰富，其中加入了大量的黑巧克力烘培而成，因为其华贵的咖啡色（brown）而得名（brownie）。
布朗尼的由来有个很有趣的故事，据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，结果居然忘了将奶油先打发，而意外做出的失败作品，这块原本要丢掉的蛋糕，老妈妈一尝，居然十分美味，布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。
意大利甜点---提拉米苏（Tiramisu）的由来
关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是加了已经什么都没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。
提拉米苏，Tiramisu，在意大利语里，有“带我走”的意思，带走得不只是美味，还有爱和幸福。
奥地利甜点------沙架蛋糕的由来
沙架蛋糕起源于1832年，一位王子的家厨Franz.Sacher研发出一种甜美无比的朱古力陷，受到皇室的喜爱。后来，在当时贵族经常出入的沙架饭店Sache Ho-te也以沙架蛋糕为招牌点心。然而，它独家的秘方究竟是什么，至今仍是一场争论不休的甜点官司，一家糕饼铺Demel号称以重金购买到沙架家族成员所提供的原版食谱，沙架饭店则坚持只有他们的蛋糕才是尊重创始者的传统口味。尽管官司未解，但是沙架蛋糕独特的朱古力陷与杏桃的美味组合早已传遍全世界，被数以万计的点心主厨不断繁衍创作，成为代表奥地利的国宝级点心。 奥地利甜点------史多伦蛋糕的由来
数百年如一日，造型古朴，做法繁杂，材料比例呈迷，仅此只有少数几家老糕饼铺的师傅会做。在奥地利，史多伦蛋糕物以稀为贵，身价不输给沙架蛋糕。朝诺糕点铺是史多伦蛋糕神秘美味的源头，据说它的味道、造型从十九世纪以来，从来没有改变过，全部手工制作，只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和奥国独特的圆饼（Oblaten）至于食谱、做法，在朝诺糕饼铺里也只有两个师傅知道。史多伦蛋糕酥甜迷人，余味悠长，非嗜甜如命者无法多食。即使在朝诺老店，史多伦每年产量只有1300个。
日本甜点------Castella蛋糕的由来
十七世纪，葡萄牙的传教士和商人远渡重洋来到长崎，他们带来的东西，例
如玻璃、烟草、面包等等对当地人来说都是新奇的玩意儿，为了建立彼此的友谊，这些外地人想了一些办法来讨好当地人，传教士对贵族分送葡萄酒、对平民分送甜点，希望借此传播基督教。商人更是大量制造糕点在街头分送民众。当时，一种砂糖、鸡蛋、面粉做成的糕点大受欢迎，日本人问Castella王国传来的甜点。结果日本人就误将Castella当作甜点的名字流传下来，这就是Castella的由来。 法国的名品——撒哈蛋糕（法国）
据说是在1832年，由澳大利亚驻法外交官「梅兹提尔尼西」的专任主厨，法国籍的「撒哈」所发明的，当年16岁。因外交官「梅兹提尔尼西」嗜好甜食，每天都必须品尝不同的甜点，结果「撒哈」试着将许多平常不常用于点心的食材加以组合，最后完成了这道「撒哈蛋糕」。后来在1876年，「撒哈」的儿子「爱德华」创立「撒哈HOTEL」，并与妻子安娜把这道点心加以发扬光大，成为法国著名的蛋糕之一。
年节的点心——木材蛋糕（Yule log）-（法国）
“Yule其实是耶诞节的旧称，从维京人到至今的冬季庆典。英格兰传统的耶诞节是在林子里砍柴拖曳回去放置在壁炉内，从耶诞平安夜开始燃烧12天，这木材就叫Yulelog（耶诞材）！
原本为法国人在度过耶诞节必备的应景年节点心。法国人在耶诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。
报纸上的名派——波士顿派（BostonCreamPie）-（美国）
事实上不是派，而是海绵蛋糕（松糕）
名称由来据说是在1855年，一份纽约报纸印了一份名为puddingpiecake（布丁派蛋糕）的食谱，这份食谱并没有包含现今波士顿派特有的巧克力糖浆，然后在1856年一位名为Harvey D.Parker的人在波士顿开设了一家
ParkerHouse餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，据说这就是我们今天所知道的波士顿派。
中世纪的诞生——舒芙里（Souffle）-（法国）
为什么人们会发明这道让人吃完后，反而感觉好像什么都没吃的舒芙里；这和当时贪婪无餍、欲求永不满的社会风气息息相关。当时富裕的老百姓们花在吃的时间比工作的时间多上好几倍，往往三、四个人的餐会，十几二十道菜，多得吃不完，吃到最后，宾客都仅意思意思地动动刀叉，浅尝即止；宴会结束后，一整个下午，只听见打饱嗝的声音此起彼落，这个「下午打嗝」的社会现象维持了整整半个世纪，直到引起社会清流人士如此的蜚短流长方才告一段落：「连「虚
无」也难逃物质化，并因过度膨胀而遭到倒塌的命运。」。
为了矫正败坏的饮食风气，厨师们特地运用无滋无味无重的蛋白，变化成这道虚无的美食；然而，厨师们又害怕过度膨胀的虚无物质主义，又将如预言一般，终将难逃坍塌的命运，所以千方百计地想让舒芙里在送达客人食用之前，能保持优雅蓬松的原貌。
蓬松的口感——戚风蛋糕（ChiffonCake）-（美国）
蛋糕一般有海绵蛋糕/Sponge和戚风蛋糕/ChiffonCake.Chiffon实指一种布料，类似丝t绸，但是没有像丝绸般难保养，这就是乔其纱。因这款蛋糕的口感和组织特别柔软，绵滑，所以就叫做ChiffonCake.海绵蛋糕完全靠打发蛋（全蛋或是分蛋）来形成蛋糕组织里的孔隙，典型的海绵蛋糕里只有蛋、面粉、糖。口感比较结实、绵密，吃的时候容易觉得噎喉咙（和戚风相较来说）。
戚风蛋糕是改良的海绵做法，是一个美国厨师发明的，里面除了蛋、面粉、糖，还放了植物油、水（增加组织湿度，使口感蓬松且湿润），但是因为面糊比较湿、不容易膨胀，所以要加BP帮助面糊发泡、膨胀。戚风面糊因为比较湿，烘烤时需要攀着烤模壁往上爬升，否则面糊不会长高，蛋糕会扁扁的，组织也会有点硬、没有孔隙。
长青的产品——瑞士卷（Helveticrolls）-（瑞士）
它是戚风蛋糕（sponge cake）的一种，最先由瑞士传入美国，台湾是在民国50年代由“美国小麦协会”为了推广美国的面粉，才大力推广此类糕点到台湾，由于推广已久，所以在台湾是很普遍的糕点，几乎每间西点面包店必备的长青产品它不是瑞士特产只不过台湾人最初发现它的地点在瑞士。
蛋糕意思篇七
《甜点的含义》
布朗尼：含义是“可爱的错误” 据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，结果 居然忘了将奶油先打发， 而意外做出的失败作品，这块原本要丢掉的蛋糕，老妈妈一尝，居然十分美味， 布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。歌剧院蛋糕-欧培拉( Opera Cake) 它的食谱出现在 20 世纪，但在这之前的古老年代便可寻见它的踪迹 这种夹着坚果,酒味，糖液的多层蛋糕最初起起源于中东，罗马人将它学会并于 征战欧洲时将它带到欧洲， 虽然如此，现在版的欧培拉却是产生在许久之后，因为巧克力和咖啡虽然在 16-17 世纪就已传到欧洲， 但将他们结合并用到食谱上却是在 19 世纪。它的造型灵感来自法国歌剧院—— 方方正正的形状，表面薄薄的黑色巧克力，像极了歌剧院里大舞台， 而蛋糕表面也会缀上一片金箔，象征着歌剧院加尼叶（巴黎歌剧院原名）芝士蛋糕:含义是“甜蜜的爱情”。 蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快乐的，蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表着不同的心 情和意义。生日、恋爱、婚礼， 在人生这么重要的时刻，当然要与身边亲朋好友或是情人知己、乃至同学同事共 同分享，成为记忆中的难忘的生活欢聚 香橙蛋糕： 含义是“守 候” 甜橙的味道是隐约却又霸道的，淡淡的香气，如果你不去认真地搜索，很容易就 与它失之交臂了； 然而，淡淡的香气之间，又有一股令人精神为之一震的魔力，一阵芬芳，足以令 人神清气爽。 香橙蛋糕就是这样一种性格，既低调，又张扬。它在西方的蛋糕语言中，代 表着"守候"， 一面是准备充分、低调耐心的等待，另一面是执着的张扬着它沁人的清香，一旦 有人眷顾，便毫无保留地将自己贡献给他。 提拉米苏(Lorenza di Medici's Basic Tiramisu) 在意大利语里的意思是“带我走吧”。 二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么都没有，爱他的妻子为 了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、 面包全做进了一个甜品里，那个糕甜品就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃 到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。 后来，提拉米苏就有了爱和幸福的内涵。其实，在我们的心中，每个人都有一个 自己的“提拉米苏”。天使蛋糕 （angel cake，或 angel food cake）于 19 世纪在美国开始流行起来。跟巧 克力恶魔蛋糕（chocalate Devil's food cake）是相对的，但两者是完全不同 类型的蛋糕。 当时发明了发粉（baking powder），因此有许多新发明的蛋糕，天使蛋糕和巧 克力恶魔蛋糕就是同时期出现的，后者以巧克力、牛油为主料。 卡布
奇诺（等待）的意思 意思： 卡布奇诺， 味道甜中带苦， 却又始终如一的味道。 预示着， 等待就是甜中带苦， 怀着忠实的真心，不会变心的等待。 卡布奇诺密语： 卡布奇诺：我爱你 cappuccino：I love you. 玛奇朵（Macchiatto）甜蜜的印 记 玛奇朵 Macchiatto 在意大利文里是“印记、烙印”的意思。顾名思义，它的名 字焦糖玛奇朵就象征着甜蜜的印记。 玛奇朵咖啡是奶咖啡的一种，它是先将牛奶和香草糖浆混合后再加入奶沫，然 后再倒入咖啡，最后在奶沫上淋上 网格状焦糖。Caramel Machiatto，是玛其朵咖啡的名字。爱尔兰咖啡就承载着这样一则罗曼蒂克的故事： 一个德国都柏林机场的酒保邂逅 了一名长发飘飘，气质高雅的空姐， 她那独特的神韵犹如爱尔兰威士忌般浓烈，久久地萦绕在他的心头。倾慕已久的 他十分渴望能亲自为她调制一杯爱尔 兰鸡尾酒，可惜……她只爱咖啡不爱酒……然而由衷的思念让他顿生灵感,经过 无数次的试验及失败，他终于把爱尔兰 威士忌和咖啡巧妙的结合在一起调制出香醇浓烈的爱尔兰咖啡。 一年后，他终于等到了这个机会，为思念的女孩点了“爱尔兰咖啡”，当他为她 调制爱尔兰咖啡时，再也无法抑制住 思念的激情，幸福得流下了眼泪，他用眼泪在爱尔兰咖啡杯口画了一圈……第一 口爱尔兰咖啡的味道，总是带着思念 被压抑许久后所发酵的味道。香醇浓烈的爱尔兰咖啡，适合思念心情的咖啡。 女人的纯洁是 Espresso，在生活深深的压力下却压榨出独特的品味，尝起来浓浓的苦，想起来淡淡的香。女人的浪漫是 Cappuccino，可以不停地涌起丰厚、细腻、持久激情，停留在唇边和舌尖是爱的狂潮。女人的娇媚是特级哥伦比亚，隐隐约约，似有似无，但分明是将安静灵魂打扰，并再也不能平静下去。 女人的美丽是蓝山，那美丽的名字，动人的体态，悠然的香味，是刻在眼睛里、心里的影子，百转千回。女人的爱情是巴西山度士，不是一次就可以尝出它的味道的，但是，是可以多年以后都难以忘怀的一段感觉。 母亲是黑咖啡，是可以在想起它的苦的时候记得她的醇厚流过心的甜。第一个是我亲爱的说的————提拉米苏 提拉米苏（Tiramisù） ，为一种意大利甜点，亦译成堤拉米苏。提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉 制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。歌手郑凡有同名歌曲，收录于专 辑《粉红骑士》中。飞帆有同名小说，2006 年 10 月出版。 关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温
馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱 他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到 提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……提拉米苏 Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有 爱和幸福。 一层浸透了 Espresso 咖啡与酒 （Masala、 Rum 或 Brandy） 质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干， 、 一层混合了 Mascar 鄄 ponecheese （最适合专门用来做 Tiramisu 的芝士） 蛋、 、 鲜奶油和糖的芝士糊， 层层叠上去， 上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏 Tiramisu。慕斯的英文是 mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入 cream 与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。 慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽， 结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。 制作甜点其实味道并不重要，重要的是那份心意，满怀着浓浓爱意制作出的糕点就会成为最甜美，最精致的糕点，是这个世界上独一无 二的甜点。 草莓，是很多女孩都钟爱的水果它有着可爱的心状外形； 它有着清新的气息、香甜的口感；一直觉得草莓的味道就是爱情的味道，酸酸甜甜的感触；亲手将这份爱包裹进甜蜜的蛋糕，带给所爱的人一份别样的惊喜。泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。 在制作时首先使用水、奶油、面和蛋做包裹的面包。这个面包里含的蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的内涵是通过注射 或者将面包顶部撕破后加进去的。使用后面这个方法的话这个被撕破的顶部要被取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实 或者巧克力。 传说泡芙是凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明的，16 世纪传入法国。2005 年仅在威斯康辛州博览会上共销售了 340,000 含冰淇淋的泡芙， 赢利超过一百万美元。 泡芙的诞生，在技术上被人们认为是偶然无意中发现的，情形是从前奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝，长期争夺欧洲主导权已 经战得精疲力竭，后来为避免邻国渔翁得利，双方达成政治联姻的协议。於是奥地利公主与法国皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴，泡芙 就是这场两国盛宴的压轴甜点，为长期的战争画下休止符，从此泡芙在法国成为象徵吉庆示好的甜点，在节庆典礼场合如婴儿诞生或新 人结婚
时，都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔(Croquembouche)，象征喜庆与祝贺之意。 正统的泡芙。因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，因此法文又名 CHOU，而长型的泡芙在法文中叫 ECLAIR，意指闪电，不过名称的由来 不是因为外型，而是法国人爱吃长型的泡芙，总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。
蛋糕意思篇八
《蛋糕》
蛋糕意思篇九
《烘焙中有关蛋糕专有术语解释》
烘焙中有关蛋糕专有术语解释
蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态资料及粉类资料拌匀之面糊拌合。 戚风打法－即分蛋打法。呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态资料及粉类拌合。海绵打法－即全蛋打法,蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状。
两者拌合后再加入其它粉类资料及液态资料拌合。 法式海绵打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色。
天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡（不可搅至干性）面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。
再加蛋拌匀， 糖油拌合法－油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状。最后加入粉类材料拌合。例：饼干类、重奶油蛋糕。
加蛋搅拌至光滑， 粉油拌合法－油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状。适用于油量60﹪以上之配方。例:水果蛋糕。
勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。 湿性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状。
勾起时有弹性而尾端挺直。 干性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑。
分蛋
1.全蛋打开置分蛋器内即可将蛋白与蛋黄分离.
蛋白即流下容器中。 2.以双手拨开蛋壳并倾斜将蛋黄移动至左右蛋壳.
应抹平才标准。 量匙使用－以量匙量取粉状材料时.
裁剪模型用纸
折成够用大小后拉起量出模型四边高度并折痕。 1.取烤盘油纸.
2.裁去多出之烤盘纸。
量取模型底部长的宽度并折痕。 3.以模型置纸边.
4.另底部宽度量取与前项同。
5.四边折痕处剪开至高度折痕。
6.放入模型并以手指撑开四边角度使与模型贴合。
倒入高筋面粉以转圈方式将粉沾满模型后, 抹油洒粉－烤模喷烤盘油或均匀刷上白油.扣出多 余面粉。
打发】
蛋白打发
打发时间会延长且组织较稠密。 1.蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发.如果一次加入糖. 勾起尾端呈弯曲状, 2.糖加完后继续搅打至光滑雪白.此时即为湿性发泡,约7分发。
勾起尾端呈坚挺状, 3.湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白.此时即为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。
呈棉花状且无光泽, 4.此打发蛋白霜即为打发过头.不易与面糊拌合。
蛋黄打发
1.做法式海绵蛋糕时会将蛋黄加细砂糖以打蛋器搅拌至乳白色。
水和拌入的空气形成乳白浓稠状, 2.蛋黄搅拌后可将所含的油.以增加其乳化作用。
鲜奶油打发
依需要用量倒至搅拌缸以球状搅拌器打发至光滑雪白。为抹面最佳状态。 1.液态鲜奶油由冷藏取出. 勾起呈坚挺光滑雪白, 2.继续打发纹路更明显.此时为挤花纹最佳状态。
三角纸折法：
1. 以三角尖端当中心点卷折
2. 右手拉尾端纸调整挤出孔至密合
3. 装入鲜奶油后两边折起
4. 中间往内折起
5. 依需要剪出孔洞大小.
平烤盘裁纸：
1. 烤盘纸量出烤盘大小多余裁掉
2. 于烤纸四边剪开
3. 尖角剪掉较不会盖住蛋糕
4. 铺于烤盘上并压出折角.
一般于冷藏保存, 奶油软化－奶油因溶点低.使用时须取出置常温退冰,若急于软化可将奶油切成小丁或短时间微波解冻.奶油软化至手指可轻压陷即可
可隔水加热, 奶油隔水溶化－欲将奶油溶化成液态时.或以微波炉短时间解冻溶化,温度不可过高,否则易造成油水分离。
经静置后再杆卷较好操作, 松弛－塔皮、油皮、油酥、面团因搓揉过后有筋性产生.不会缩 用不锈钢压模直线刮下即可, 刮巧克力花－将巧克力砖置白报纸上.巧克力要常温较好刮
底下铺白报纸, 粉类过筛－以筛网过筛面粉、糖粉、可可粉等粉类时.轻摇筛网。
过滤掉残留杂质.使产品光滑细致.亦有去气泡的作用。 布丁液过筛－制作布丁或蛋塔等产品.
使用前泡入冰水内覆水再隔热水溶化, 吉利丁片泡水－吉利丁片为干燥之动物胶片.或加入热溶液中一起溶化.如泡常温水捞出较不完整。
隔水加热溶化 吉利丁片隔水融化－泡过冰水之吉利丁片捞出挤掉水份.
巧克力隔水融化
底锅水沸腾即熄火利用余温溶化 1.巧克力砖先切碎再隔水溶化..
2.以耐热刮刀或木勺轻拌至完全溶化
易造成巧克力油水分离 3.如果底锅水继续滚沸..
如海绵蛋糕蛋应先隔水加温38℃-43℃, 全蛋隔水加热－全蛋搅拌时.因为蛋黄受热后可减低其稠性,增加其乳化液之形成加速与蛋白,空气的拌合,使容易起泡而膨胀.
以杆面棍杆压即可将饼干压成粉碎. 压饼干屑－将欲搅碎之饼干装入较大塑料袋内.
慕斯脱模
1.用喷枪将慕斯模边加热使冰硬之慕斯边稍溶。
将慕斯圈往下脱离。 2.慕斯底部放一有高度罐头.
每切一刀要泡一 热刀切蛋糕以较利之刀片泡热水后拭干切冷藏或冷冻之奶酪蛋糕及慕斯。 切面才会平整不黏刀。次。
烤模喷油洒粉
1.烤模喷上烤盘油或均匀刷上白油.
洒高筋面粉转圈使面粉沾黏于模边 2.底部铺油纸.
蛋糕意思篇十
《蛋糕的组成》
蛋糕的材料主要以面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)为主要原料，以起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）为辅料。
做蛋糕的设备：打面机、和面级、压面机、糕粉机、电动打蛋机、磨粉机、电烤箱、发酵箱、调料机、量勺、厨房秤、橡皮刮刀、三角刮板、锡纸 、 面粉筛、蛋糕圆模 、量杯、裱花嘴 、裱花袋 、裱花转台、蛋糕抹刀、蛋糕纸杯 、圆形切模、不锈钢盆、玻璃碗
生日蛋糕的由来：中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。
满月蛋糕的由来：宝宝满月，免不了求神祭祖，然后剃胎发，大人总希望小宝宝快快长大。在满月当天，外公外婆要送小宝宝许多满月蛋糕，希望外孙(女)能中状元，终生圆圆满满。随着时代的进步，满月送蛋糕表示“蓬发”的意思，祝福小宝宝将来蓬勃发达
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心
婚礼蛋糕的由来：婚礼蛋糕，据传最早出现在古罗马时代。蛋糕一词则出自英语，其原意是扁圆的面包。同时也意味着“快乐幸福”之意。
婚礼蛋糕，据传最早出现在古罗马时代。蛋糕一词则出自英语，其原意是扁圆的面包。同时也意味着“快乐幸福”之意.
古代时富家子弟举办婚礼时，都要做一只特制的蛋糕，不仅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也请来贺喜的客人们吃蛋糕。客人们期望自己也能分享新婚夫妇的幸福。因此，那时蛋糕是放在新娘头上被切开的
在欧洲被邀请参加婚礼的客人还有这样一个习惯：把各自带来的放人香料的面包高高地堆在桌子上，让新郎新娘在“面包山”的两侧，隔山交吻。这时的面包山也象征着幸福
最初蛋糕的做法与面包没有什么两样，把牛奶与面粉揉在一起做成扁圆形就是蛋糕了。现在婚礼蛋糕则做得越来越考究和豪华了。