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新鲜鱿鱼如何做篇一
《鱿鱼怎么做好吃》
鱿鱼怎么做好吃
常见鱿鱼的20种做法鱿鱼怎么做好吃呢？
下面我们看看鱿鱼的一些日常做法
鱿鱼的营养价值很高，但脂肪的含量却很少，据说常吃还可以补充脑力，预防血管硬化，胆结石的形成。鱿鱼的肉质很有个性，所以我们平常烹饪时要走两个极端，要么快炒2，3分钟，保持口感的爽脆，要么慢火炖它半个小时以上。所以平时吃爆炒鱿鱼的时候，都要改花刀，不仅为了卖相漂亮，这样让鱿鱼更容易熟。只要掌握了方法，在家一样可以做出美美的鱿鱼卷。
鱿鱼花刀详细图解
1）鱿鱼对半切开，然后把尾部突出的那块切下来。
2）从边角处把外面褐色的外皮去掉。（去掉可使鱿鱼卷的颜色更清爽）
3）把去皮后的鱿鱼纵向切成两半，然后反过来，内面朝上。
4）从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。
5）然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。
6）顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。
7）头部触须部分，切成小段即可。
新鲜鱿鱼如何做篇二
《怎样做鱿鱼》
鱿鱼在家做怎么好吃？
下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了家常鱿鱼可是又不知道家常鱿鱼怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们家常鱿鱼怎么做！看似简单的家常鱿鱼却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃家常鱿鱼做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看家常鱿鱼怎么做好吃，终于下定决心，选择这道家常鱿鱼的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 学龄期儿童食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 工艺：炒家常鱿鱼的制作材料：主料：鱿鱼(干)100克
辅料：猪肉(肥瘦)100克
调料：酱油15克,豆瓣辣酱25克,盐1克,料酒15克,大葱15克,姜15克,淀粉(玉米)15克,味精2克
家常鱿鱼的做法：
1. 盆内放冷水2000克，生石灰50克，加干鱿鱼浸泡12小时其间搅和2次，待鱼胀发均匀捞出用清水冲洗干净；
2. 将发制好的鱿鱼用坡刀片成宽3厘米长的节；
3. 姜切指甲片；
4. 芹菜洗干净切花；5. 猪肉切末；
6. 锅内放清水烧沸，把片好的鱿鱼氽一次再放鸡汤锅中氽一次捞出切待用；
7. 锅置火上放入猪油煸炒肉末、豆瓣酱、葱丝出红油；
8. 加鸡汤鱿鱼、料酒、酱油、精盐、味精，烧开后勾芡起锅放入芹菜花翻炒即成。
家常鱿鱼的制作要诀：本品需生石灰约50克。
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其他回答(1) 鱿鱼鱼红烧肉步骤如下： 1。 干鱿鱼放盐水里泡一个小时（据说这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉），撕掉上面所有看不顺眼的东西，切成小块；猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干 2。 炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，黄酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一点点就可以啦），倒入可乐淹没大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖。 3。 偶这回没用高压锅，所以焖了一个半小时（其实偶认为如果光是猪肉的话一个小时就差不多啦，但是因为鱿鱼没有完全发透，所以得多少一会儿），中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。 烧好的鱿鱼还是有点韧性的，挺好吃的，猪肉已经达到入口即化的地步啦。
方法/步骤
1. 1
鱿鱼洗净切块，飞水，装碟待用；
2. 2
大火起油锅，热锅冷油，爆香葱花；
3. 3
放入鱿鱼，均匀翻炒；
4. 4
放入柱候酱，料酒和盐，翻炒均匀，大约3分钟就可以熟；
5. 5
3分钟后就可以上锅了，香飘飘的柱候鱿鱼就这样炒好了！
END
注意事项
注意鱿鱼本身就水分含量多，可以不用加水；
新鲜鱿鱼如何做篇三
《鱿鱼制作方法》
韩式辣酱鱿鱼丝 材料：新鲜鱿鱼 2 个（已经没有须了可以带须操作） 、洋葱、青椒、韩老师辣酱、少许酱油、白糖、葱、姜做法： 1、鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜，切成丝。如果是横过来切的话，最后的成品时卷儿，看自己喜好吧！ ！ 青椒切成细丝，如果是要配合鱿鱼卷的话，可以将青椒丝泡在水里，几分钟后就会成青椒卷，很好看，但是要保证切的细一些。 洋葱切丝，可以在刀上时不时摸一些凉水，或者点一个蜡烛，这样能有效避免刺激。 葱姜也切成丝； 2、洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下，便于入味然。后烧一锅热水，放进几片葱、姜，烧开后下鱿鱼丝焯一下。 目的是去除腥味，实在担心味道的话，可以在水里加一点料酒。 焯的时间不要过长，待鱿鱼变色后即可捞出，用流动的清水冲洗干净； 3、鱿鱼沥干水分备用，炒锅中放底油，油热后加入葱、姜、干辣椒爆香，下鱿鱼丝、调入韩国辣酱 2-3 勺。 翻炒均匀，加入 1 勺白糖、1 勺鸡精、炒匀速度要快，因为海鲜一类的很容易肉质变老；4、炒匀后倒入切好的青椒丝、洋葱丝倒入 2 小勺的酱油调味，拌匀即可；最后添加的酱油不要选择老抽，可以用生抽或者凉菜调味酱油，清淡鲜香一些的。这 样以免成品上色过重，发黑。1 韩式辣炒鱿鱼丝 材料：鱿鱼，青椒，洋葱。调料：葱姜蒜，韩式辣酱（红盒子的那种，绿盒子 的蒜茸辣酱做酱汤味道很好） ，生抽，料酒，盐，白糖，鸡粉。 做法： 1、鱿鱼洗干净,去除表面薄 膜,切成丝， 鱿鱼切的形状可 以随意，条状，打花刀做鱿 鱼卷， 或者切鱿鱼圈都可以， 照片中的这种卷，要将鱿鱼 竖切，炒完水才是这样卷起 的效果。洋葱、青椒切片就 可以了；葱姜蒜切末备用。 2、 锅中注入适量清水， 滴入 几滴料酒，或者放几片姜和 葱，烧开后放入切好的鱿鱼 快速焯一下，以去除腥味， 然 后 捞 起 控 干水 分 就 可以 了。 鱿鱼焯的时间千万不要 （ 太长，变色就可以捞起了。 ） 3、炒锅内倒入油，烧热后， 下入葱姜蒜末煸炒出香味， 然后放入洋葱块， 继续炒香， 然后再放入焯好的鱿鱼，调 入韩式辣椒酱，翻炒均匀， 放入盐，白糖，生抽，鸡粉， 最后放入青椒块， 翻炒均匀， 最后撒上一些熟芝麻就可以 出锅了2 3 韩国辣酱烤鲜鱿鱼 原料： 韩国辣酱、小鲜鱿鱼 2 条、猕猴桃 2、小西红柿 10、紫甘蓝小 1 个、大蒜、百里香。 做法 1、鲜鱿鱼去皮洗净、飞水捞出。用蒜片、百里 香、酒、盐、胡椒粉、腌渍。 2、奇异果去皮切片、小西红柿切开、紫甘蓝切 丝。 3、鱿鱼刷上韩国辣酱，上下火 200 度烤 8 分钟。 4、取出装盘。 酱汁烤
鱿鱼 原料： 鱿鱼适量、油、葱姜蒜粉、甜面酱、韩国辣 酱、生抽适量、孜然粉、烧烤粉、芝麻少量。 做法： 1、鱿鱼收拾好，切小块穿在竹签上沥干水； 甜面酱和韩国辣酱还有生抽混合起来做酱 汁。 2、鱿鱼刷油，撒上葱姜蒜粉，烤盘刷油，鱿 鱼放入烤箱，220 度烤 8 分钟。 3、取出鱿鱼，在正反面刷上调好的酱汁，再 烤 2 分钟。 4、烤好的鱿鱼，撒上孜然粉，烧烤粉，和芝 麻，即可食用。 甜辣鱿鱼卷 原料： 鱿鱼（除须部分适量） 、韩国辣酱（推荐清净园牌子的） 、青、红朝天椒、葱、 盐、鸡精、油各适量。 做法：1、葱切葱花，鱿鱼切花刀，青红朝天椒切细圈。 2、炒锅放油，将葱花放入爆香，然后放入鱿鱼简单翻炒。 3、放入辣酱和盐，加一点点水，略烧一下，收汁的时候放入青红椒圈，和鸡 精，完成，出锅。4 原料： 原料： 鱿鱼、盐、味精、辣椒粉、孜然、油。 做法： 超级简单，四步搞定： 1、鱿鱼洗净控干，切成自己喜欢的大小； 2、用盐、味精、辣椒粉、孜然拌匀，腌制一小会儿； 3、平锅烧热，均匀抹层油，油热后，把腌好的鱿鱼平摊在锅内； 4、鱿鱼变色后翻面煎制，至全部变白即可出锅，趁热食之。铁板烧鱿鱼5 温馨提示： 1、有喜欢面酱的可在腌制时拌入，不过煎制时油要相对多些，免得粘锅； 2、生鱿鱼是透明的，只要通体变白，说明已经断生，此时口感最嫩； 3、出锅后可根据个人喜好撒上熟芝麻。1 茄子切条，葱姜蒜切末备用。 2 锅里放油放入茄子煸炒，炒软后盛出备用。 3 碗里放入生抽，盐，味精，陈醋，白糖，芝麻，淀粉调成汁。 4 锅里放油放豆瓣酱炒香。 5 倒入调好的汁。 6 等汁变稠后倒入茄子翻炒即可。免炸型鱼香茄子 免炸型鱼香茄子 主料：茄子、豆瓣酱。 调料：生抽、油、盐、味精、陈醋、白糖、淀粉、芝麻。鱼香茄条的做法 原料： 长茄子 300 克，鸡蛋 3 个，优质淀粉 100 克，葱、姜、蒜末共 50 克，绍酒 1 汤匙，糖 1 汤匙，泡辣椒 50 克，豆瓣酱 1 汤匙，酱油 1 茶匙，醋 1 汤匙，盐、 鸡粉适量。 做法： 1、将茄子去皮，去两头，切成 2 厘米宽、5 厘米长的条；鸡蛋与干淀粉调成 糊；泡辣椒剁成茸。6 2、炒锅上火，将油烧至五成热， 将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅 内炸至定型，边炸边捞，炸完为 止。重新将锅内油烧至七成热， 将茄条放入锅内再炸一次，待茄 条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油 待用。 3、锅内放油，放泡辣椒茸，炒香 至油呈红色，投入葱、姜、蒜末 炒香，勾入少许水，加鸡粉、酱 油、糖、醋、盐勾成鱼香味，用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可。 特
色： 柔软润香,鲜咸适宜(请酌情放盐，以免太咸；烧茄子要熟烂而不失其形)。 鱼香茄子 原料： 茄子、猪肉馅。 调料： 四川豆瓣酱、蒜、姜、绍酒、酱油、白糖、盐、香葱、醋。 做法： 1、茄子洗净切成 4 厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软； 2、葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎； 3、锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的 茄条； 4、快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用； 5、将锅烧热，放入油； 6、煸香姜末和蒜末； 7、放入猪肉馅翻炒； 8、翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花； 9、放入剁碎的豆瓣酱翻炒； 10、炒出香味和红油再烹入绍酒，要不 菜不红了； 11、放入煸软的茄条； 12、加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香 味； 13、用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸； 14、翻炒均匀即可出锅装盘。7 辣炒鱿鱼 材料： 鲜鱿鱼 1 只、洋葱半个、李锦记蒜茸香辣酱 1 大匙、糖少量、熟芝麻适量、油 1 大匙 做法： 1，将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净 2，在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝 3，锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软 4，放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白5，放入蒜茸香辣酱和糖 6，炒匀盛出，撒上芝麻即可这个菜作为下酒小菜蛮不错的！8 然后再改刀切成长约 4-5 厘米，宽 2 厘米左右的块； 3、 炒锅中加入清水用大火烧开， 此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀， 腌制 5-10 分钟，锅中的水烧开后，加入葱 2 段、姜 2 片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用 铲子划 4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。炒锅中加入油， 烧到 4 成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼；甜辣鱿鱼 原料： 冰鲜鱿鱼一只、大葱一根、姜 5 片、青红椒各 4 根、甜辣酱 30ml、白酒 15ml、料酒 15ml、白 糖 8 克、盐 5 克、水淀粉 30ml。5、加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀 后立即出锅。做法： 1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿 鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细 的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗 干净； 2、在鱿鱼内部倾斜约 45 度，轻轻的斜切出（///）花 纹不要切断，然后再反转到另一头，切出（）的花 纹， 最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹 （XXX） ，9 散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即 用漏勺捞出； 小贴士： 鱿鱼、海虾、墨斗鱼等一类海鲜，肉质 比较鲜嫩适宜于炒食，容易熟，而且口感鲜美脆嫩，但是市场上能买到的基本 都是冰鲜包装的，难免有时候会不新鲜，购买的时候，尤其要仔
细观察这些海 鲜的眼睛，心灵窗口麻！眼睛要是透亮、有光泽，触摸起来饱满、投弹性，形 状完好的就很新鲜。反之，眼睛已经塌陷，摸起来软软的，感觉很粘，就最好 不要购买了，不新鲜的食物买回家处理起来很麻烦，腥味重，对身体也不宜； 给鱿鱼打花刀是个技术活，因为鱼身比较滑，要在上面切出均匀的花纹，不是 很容易，可以涂上几滴醋，能有效地中和这种滑腻感。实在不会的话，可以将鱿鱼洗净，然后切成细丝，或者直 接横着切成鱿鱼圈也不错； 此外， 鱿鱼身体里的透明软骨藏在 中间， 有时要用手轻轻扣起来才能 看见，一定要剔除干净。如果鱿鱼 很新鲜的话， 表面的黑膜用手轻轻 搓揉即可洗净，无须用刀，这是去 除腥味的关键； 鱿鱼入锅前一定要焯烫， 这不仅能 去腥，还能使鱿鱼翻出花纹，焯烫 的时间不要过长， 看到鱿鱼变白即 可， 捞出后要用清水将表面的沫反 复冲洗干净。在水中加入葱、姜、料酒，都是去腥的好办法； 做海鲜的时候，建议葱、姜、蒜可以多放一些，这些调料的香气能去除腥味， 此外加入辣椒、 花椒、 各种口味的酱料都能很好的去腥。 如果喜欢吃海鲜清淡、 鲜美的味道，就多放一些葱、姜，最后烹入少许的白酒即可，味道就会非常鲜 美，当然前提是您买的海鲜要足够的新鲜。 韩式烤辣酱 做法： 烤制过程容易出水, 所以往烤盘上铺鱿鱼的时候不要带入太多腌料 趁热吃, 味道很不错, LG 晚上从外面吃过饭回来, 给他尝了一口, 人家接着把 剩下的半盘子都扫荡光了, 还跟进了一小杯干红...10 炒面线的做法 原料： 面线（又称线面）500 克，精肉 50 克， 鲜虾 100 克，干扁鱼 30 克。熟冬笋 50 克， 香菇 5 朵， 红萝卜半根， 葱白 2 根， 精盐、味精、香油少许，上汤 400 克， 花生油 500 克（约耗 150 克） 。 做法： 1、锅置旺火上，下花生油烧六成热时， 将面线投入炸成金黄色时捞起， 放入沸 水锅回软，去盐味和油渍，捞起待用。 2、精肉、冬笋、香菇、红萝卜、干扁 鱼、葱白切丝，鲜虾洗净剥壳另用，虾 肉也切成丝。虾壳洗净加上汤 100 克烧成虾壳汤，过滤待用。 3、锅置旺火上，放入少许花生油，烧热后入肉丝、冬笋、香菇、红萝卜丝稍 炒后加入虾壳汤、上汤，投入过油的线面，炒几下，加葱白、煸鱼丝，淋上香 油、胡椒粉即成。 相当嫩滑的免烤焦糖鸡蛋牛奶布丁 相当嫩滑的免烤焦糖鸡蛋牛奶布丁 原料： 白糖 25 克、热水 30 克、蛋黄 1 个、牛奶 120 克、qq 糖一包 做法： 1、白糖放入锅中小火溶化； 2、溶化到深色的时候(不要过了啊，一定要注意)，加入热水搅拌就好了，这个 就是焦糖
； 3、焦糖倒在你准备的容器里，放入冰箱凉快一会儿(这个颜色真是好看啊)； 4、蛋黄 1 个，牛奶 120 克， qq 糖一包 25 克菠 萝 口 味 的 的放一块儿(如 果你觉得不甜还可以在这儿随你口味加入白糖，我觉得够了)；隔水溶化 qq 糖就行了(一 包 5、 25 克 的 ，不 是 那 种 70 克 的 .蛋黄+牛奶+QQ 糖放在 容器里，再放入有水的锅里， 水烧开，关火，不 停的搅拌， 就溶化了)； 6、溶化好的样子不要起大泡， 平面最好；11 7、过滤倒入有焦糖的容器中； 8、放冰箱 3 个小时后的成品(要用高一点(8 厘米吧)的容器，太矮了的话，倒 出来就不好看哦)。 将布丁取出来有两种方法： 1、用牙签转一圈，将模子扣在盘子上，取出。 2、将模子扣在盘子上，用热手帕捂 3 秒钟，然后将模子拿走。 如果你觉得鸡蛋好象生的话，你就将鸡蛋牛奶加热到 80 度，再放入 qq 糖至溶 化好了。12
新鲜鱿鱼如何做篇四
《鱿鱼做法》
鱿鱼的 20 种做法 首次分享者：巜：專属。。 已被分享 1 次 评论(0) 复制链接 分享 转载 删除鱿鱼的营养价值很高，但脂肪的含量却很少，据说常吃还可以补充 脑力，预防血管硬化，胆结石的形成。鱿鱼的肉质很有个性，所以我们 平常烹饪时要走两个极端，要么快炒 2，3 分钟，保持口感的爽脆，要 么慢火炖它半个小时以上。所以平时吃爆炒鱿鱼的时候，都要改花刀， 不仅为了卖相漂亮，这样让鱿鱼更容易熟。只要掌握了方法，在家一样 可以做出美美的鱿鱼卷。鱿鱼花刀详细图解 1）鱿鱼对半切开，然后把尾部突出的那块切下来。 2）从边角处把外面褐色的外皮去掉。（去掉可使鱿鱼卷的颜色更 清爽） 3）把去皮后的鱿鱼纵向切成两半，然后反过来，内面朝上。4）从边角 45 度开始切斜刀，要注意底部不能切断。 5）然后转过来 90 度，切直刀，同样底部不能切断。6）顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。7）头部触须部分，切成小段即可。 7）头部触须部分，切成小段即可。8）把改好刀的鱿鱼块放少许盐，料酒拌匀腌几分钟。 9）改刀后 的鱿鱼最好先经飞水或过油去掉腥味，但动作一定要快，鱿鱼块一卷起 来就要马上捞起。 10）处理好的鱿鱼卷回锅炒的时候切记不能炒太长 时间，1-2 分钟即可。这样才可以保持爽脆的口感。 甜辣鱿鱼 原料： 冰鲜鱿鱼一只、大葱一根、姜 5 片、青红椒各 4 根、甜辣酱 30ml、 白酒 15ml、料酒 15ml、白糖 8 克、盐 5 克、水淀粉 30ml。 做法： 1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根 透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净， 反复用清水冲洗干净； 2、在鱿鱼内部倾斜约 45 度，轻轻的斜切出（///）花纹不要切断， 然后再反转到另一头，切出（\\\）的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉 网格状的花纹（XXX），然后再改刀切成长约 4-5 厘米，宽 2 厘米左右 的块； 3、炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌 匀，腌制 5-10 分钟，锅中的水烧开后，加入葱 2 段、姜 2 片，以及料 酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用 漏勺捞出； 4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。炒锅中加入 油，烧到 4 成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿 鱼； 5、加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度 白酒，拌匀后立即出锅。 小贴士： 鱿鱼入锅前一定要焯烫，这不仅能去腥，还能使鱿鱼翻出花纹，焯 烫的时间不要过长，看到鱿鱼变白即可，捞出后要用清水将表面的沫反
复冲洗干净。在水中加入葱、姜、料酒，都是去腥的好办法； 做海鲜的时候，建议葱、姜、蒜可以多放一些，这些调料的香气能 去除腥味，此外加入辣椒、花椒、各种口味的酱料都能很好的去腥。如 果喜欢吃海鲜清淡、鲜美的味道，就多放一些葱、姜，最后烹入少许的 白酒即可，味道就会非常鲜美，当然前提是您买的海鲜要足够的新鲜。美味鱿鱼卷 原料： 柚子、鱿鱼、鲜虾、芦笋、泰式甜辣酱、红彩椒。 调料： 葱姜碎、盐、白糖、胡椒粉。 做法： 1、柚子肉撕下来一半榨汁，一半撕成小丝。 2、鲜鱿鱼去皮打上花刀，在开水中微泡水略烫，卷成小卷。用柚 子汁和泰式甜辣酱腌渍入味。（切开的花刀里侵满了柚子的香味） 3、鲜虾去皮留尾，用酒胡椒粉，盐腌渍去腥。红椒切小丁，芦笋 去老皮，切段，在开水中焯熟。 4、锅内放油，煸香葱姜碎和泰式甜辣酱，放入鲜虾炒至变色，放 入鱿鱼卷和剩下的柚子汁，加入白糖、盐调味。 5、最后放入芦笋段，柚子肉丝，勾薄芡出锅装盘。红烧鱿鱼卷 主料： 鱿鱼,黄瓜,木耳 辅料： 葱,盐,料酒,酱油,味精,糖 做法： 1.准备好鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖 2.我家用的水发的鱿鱼切花刀，然后切片，开水抄过黄瓜切成菱形 的片。 3.葱、盐、料酒、酱油、味精、糖对成汁，加点抄过鱿鱼的水备用。 4.锅放旺火上烧，油热以后，把 2 和 3 都放进去爆炒就出锅。 5.炒锅剩下的汁水，勾芡浇在鱿鱼上，大工告成。 鱿鱼拌黄瓜 调料: 精盐、味精各少许，白醋 1 小匙，芝麻酱、香油各 1 大匙，辣椒油 2 大匙 做法: 1. 将鱿鱼、黄瓜、均洗净，切丝备用。 2. 锅中加入适量清水烧沸，下入鱿鱼丝焯熟，捞出冲凉待用。 3. 将黄瓜丝铺在盘中，放上鱿鱼丝待用。 4. 取一小碗，加入精盐、味精、白醋、芝麻酱、香油、辣椒油、 适量清水调匀， 浇在鱿鱼、黄瓜丝上拌匀即可。 蚝油酱爆鱿鱼 用料： 鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑 胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。 做法： 1：将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨; 2：将鱿鱼剖开，里面朝外，呈 45 度角、间隔 3 毫米轻划斜刀; 3：划完后以之前的划线呈 90 度角、间隔 3 毫米轻划斜刀; 4：然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片; 5：锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸 泡在冰水里; 6：西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块; 7：姜、蒜头、葱切成合适的小段; 8：锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后 放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻
炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继 续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀; 9：最后加入沥干水份的快速鱿鱼翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出 锅。照烧鱿鱼筒酿饭 材料： 鲜鱿鱼 2 只 .粘米 半杯.糯米 半杯青椒 2 只红椒 . 1 大只洋葱 .半个冬菇 .4 朵叉烧 .1 两姜片 做法： 1、粘米和糯米混合洗干净，加入适量的水煮熟 2、鱿鱼收拾干净，冲洗后沥干水份，加入姜片、料酒和酱油腌半 小时 3、冬菇泡好切粒；青、红椒、洋葱、叉烧切粒 4、锅中加少量油烧热，把所有粒倒入锅中，加适量盐爆香 5、接着把煮好的米饭倒入锅中，加入浓缩鸡汁和调味料炒匀 6、把炒好的米饭酿入鱿鱼筒中，边酿要便压实，尽量酿得紧实一 些 7、鱿鱼筒表面刷上寿司酱油，放入烤箱 200 度烤 20 分钟 铁板鱿鱼 原料： 鱿鱼（我只喜欢吃鱿鱼头，哈哈），洋葱。 做法： 1.鱿鱼洗干净，切好，洋葱切丝。 2.锅内油烧热，下入鱿鱼煸炒到水分全无，改小火。 3.加入辣椒面，孜然，芝麻，盐，花椒面，继续翻炒，最后加入少 许加了酱油的甜面酱翻匀即可。 4.铁板烧热， 刷少量油后， 立刻加如少量洋葱， 最后放入鱿鱼即可。鱿鱼炒黄瓜 材料: 鱿鱼、黄瓜 作法: 1.鱿鱼清理干净，剃花刀，切成小块。 2.把鱿鱼火速地在开水里过一遍，再冲凉备用。 3.黄瓜切块，撒上盐备用。 4.锅下少许油炒香葱蒜末，倒入材料翻炒几下，到入盐，糖，醋炒 匀即可。 温馨提示： 1.鱿鱼清理工作： 抓着鱿鱼的爪爪,小心地往外拽，就会拽出鱿鱼肚子里面的东西。 黑黑的东西是鱿鱼的墨汁(可以吃,搞破了也没有关系） 眼睛下面的口(黑黑的)也要去掉。爪爪上的吸盘也要切去。 剖开鱿鱼的肚子,在内侧皮上有一条软骨也要去掉。 剥鱿鱼的皮的时候，去掉内脏和爪子，洗干净后，去掉水份，再用 干抹布从上部剥最容易。 2.炒鱿鱼一定要用旺火快炒，所以整个过程要快，15 秒完事。烧烤鱿鱼 调料： 花枝 1/2 斤、鱿鱼身 1 只（泡过的）、调味料(五味酱)：酱油膏 1 大匙 、番茄酱 1 又 1/2 大匙 、糖 1 大匙 、乌醋 1 大匙、香油 1/2 大匙、姜末、葱末、蒜末、香菜末、辣椒末各少许 。 做法 (1)将花枝、鱿鱼分别洗净沥干后，依自己喜好切片或切长条状均 可，再用竹签串好备用。花枝切片串起，鱿鱼切长条状卷成圆形，分别 再串起即可。 (2)将调味料搅拌均匀，即成为五味酱。 (3)将烤架洗净后放在碳火上，即可将花枝串及鱿鱼串放在烤网上 烧烤，并刷上五味酱，因为花枝及鱿鱼都是比较快熟的食材，需要随时 注意，将一面烤熟后即可翻面再烤，并刷上五味酱，烤入味微焦，即可 食用。（另外也可以撒上少许
芝麻，味道更香） 花枝及鱿鱼也可以买整只的，烤时整只下去烤，份量很够，处理时 只要将内脏处理干净，洗净沥干，切成展开状，高边切数刀，即可放到 烤架上，烤时均匀涂上酱料即可。 红烧鱿鱼卷 主料： 新鲜的中等个体的鱿鱼一只(体重在 600-800 克左右为佳)， 姜一小 块。 辅料： 油、盐、酱、糖、醋各适量，红辣椒酱少许，黄酒少许，味精少许。 做法 1.从鱿鱼头须部与身体部连接缝里挖出鱿鱼的内脏，清洗干净，姜 洗净切片。 2.架锅点火，将洗净的鱿鱼放入锅内，加凉水至水面浸没鱿鱼 2 公 分左右，加入姜片，盖上锅盖先用小火烧。至水烧开后再用大火急烧 2 分钟左右即停火. 3.用漏勺捞出热鱿鱼即刻在冷水中冲洗急冷至基本冷透为止， 随后 控干水。 4.将鱿鱼头摘下，先从头部喷水嘴口处用刀切入(注意别一切到底 把头切成两半，而要留 2-3 毫米的连皮。)，然后摊开鱿鱼头，把各半 边鱿鱼头分切几刀(同样不能切透)，最后将鱿鱼头回合成原状(里面己 切分很细，外表看上去还有连皮连成一个整体者为佳)。喷水嘴口朝下 装盘。再将鱿鱼身筒横切成 3-5 毫米厚的鱿鱼卷，按顺序连放在盘中的 鱿鱼头后面，使装盘的鱿鱼看上去仍象是一只整体鱿鱼。 5.再架锅点火，锅烧热后加适量油，然后加盐、酱油、糖、醋及水 适量，烧开后加入红辣椒酱及黄酒少量，最后加味精少许调匀后即把调 成的味料汤汁淋在盘中装好的鱿鱼上面，尽量淋遍淋匀，就可上桌了。 黄金鱿鱼圈 材料： 鱿鱼圈（或者鱿鱼，自己切成圈）、面包粉（市面上卖的面包粉有 粗的，也有细的，卖哪种都可以，粗的炸出来会更酥脆）、鸡蛋、生粉 或面粉 调料： 盐、胡椒粉、料酒 做法： 1、我们把需要的材料准备好，我用的是现成的鱿鱼圈，把买来的 鱿鱼圈洗净，撕去膜，放入容器中。如果你买的是鱿鱼，那要自己处理 干净后切成圈，在挑鱿鱼的时候，最好选择身材比较匀称的，这样切出 的鱿鱼圈才会大致一样。 再分别准备三个容器，依次放入打好的鸡蛋液，生粉或面粉，面包 粉，这样方便我们下面的操作。 2、油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，这样比较爽口，解腻， 配菜可以选择自己喜欢的蔬菜做成沙拉， 在沙拉中加入 2 小匙红酒醋味 道会更好~ 酸酸的很开胃~ 或者加几滴柠檬汁也是一样的~ 3、都准备好后，开始制作，在鱿鱼中加入盐，胡椒粉，料酒，略 微腌一下，然后把之前我们准备好的那三个碟子拿过来，将腌渍好的鱿 鱼圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉。 4、依次做好所有的鱿鱼圈，锅内倒入油，烧至六七成热时下入鱿 鱼圈，炸至金黄即可。
炸鱿鱼圈的油一定不要太热，那样鱿鱼圈很容易 糊掉。时间也不宜过久，外皮呈金黄色就可以了~ 这样才会外酥里嫩非 常的好吃~ 鱿鱼圈这就做好了，搭配自己喜欢的蘸酱和果汁一起吃吧~ 酱爆鱿鱼 原料 鲜鱿鱼 2 条 郫县豆瓣 一大勺 干红椒 20 个 姜 2 片 调味料 糖 料酒 做法 1 鱿鱼去内脏，黑膜洗干净切成丝，姜切丝，把郫县豆瓣用刀剁碎 2 炒锅放油烧热，加豆瓣炒出红油，放入姜丝和干红椒炒香 3 加入鱿鱼丝翻炒，烹入料酒和少许糖，炒匀盛出来 【要注意哦】 不用再加盐了，豆瓣很咸，加糖是为了调味的，炒的时候火可以大 一些，时间短 些，别把鱿鱼炒老了，怕辣的可以少放干红椒三丝鱿鱼卷 材料 鱿鱼 2 条 竹笋、胡萝卜各 1 个 香菇 6 朵 调味料 A 料：芥末酱 2 大匙 B 料：五味酱 3 大匙 做法 1．竹笋、胡萝卜分别去皮、洗净，均放入沸水中烫熟、捞出切丝； 香菇泡软，切丝备用。 2．鱿鱼洗净，去头部及外膜，以刀轻划交叉花纹再切块，放入沸 水中汆烫，捞出、浸入冷水中泡凉，再捞出，沥干水分备用。 3．鱿鱼摊平，铺入适量竹笋、香菇及胡萝卜丝包卷好，排入盘中， 移入蒸锅中蒸 3 分钟，即可端出，待食用时沾上 A 料或 B 料皆可。 茄汁鱿鱼 配料： 鱿鱼、柿子椒、番茄 做法： 1、新鲜鱿鱼切花刀。 2、西红柿，青椒切块。 3、鱿鱼在开水中过水，放入冰块水中片刻。 4、锅中坐油见热，将青椒炒香，倒入西红柿，加少许盐，糖翻炒 见汁。 5、倒入鱿鱼卷，翻炒，加少许番茄汁，稍划炒均匀即可。 酱汁烤鱿鱼 原料： 大鱿鱼 1 只、洋葱半个、蒜头 4 瓣、老姜 2 片、白葡萄酒 10ml、蚝 油 15ml、海鲜酱 15ml、甜面酱 10 克、蜂蜜 10 克、柠檬汁 5ml。 做法： 1、洋葱、姜、蒜分别切末； 2、鱿鱼去头去肠去软骨，撕去表皮. 洗净后搽干表面水分，用刀 划出十字花形； 3、将洋葱、姜、蒜、白葡萄酒、蚝油、海鲜酱、甜面酱、蜂蜜、 柠檬汁调和成酱汁备用； 4、将鱿鱼用酱汁全身抹匀腌制 1 小时； 5、烤箱预热至 220 度，烤盘上铺锡纸，把鱿鱼放在烤架上，表面 刷上酱汁； 6、烤盘放底层，烤架放中层烤 15 分钟，中间每 5 分钟取出刷一次 酱汁至熟透即可。茄汁桂花鱿鱼圈 原料： 鱿鱼 500 克、桂花 20 克、橄榄油 20 克、番茄沙司 40 克、盐 2 克、 槐花 20 克、姜片几片； 做法： 2、鱿鱼去掉须，冲洗干净腹腔，切圈； 3、用热水汆烫一下鱿鱼圈备用； 4、热锅入橄榄油、姜片爆香，下入鱿鱼圈翻炒 2 分钟； 5、淋入番茄沙粒继续翻炒 1 分钟； 6、调入槐花和桂花，加盐调味就可以了。干香鱿鱼 原料： 盐 5 克、油 20ML、白糖 10 克、
新鲜鱿鱼如何做篇五
《鱿鱼新做法》
小鱿鱼，看我怎么把你吃掉
不知道有没有童鞋跟我一样，超级喜欢吃鱿鱼的啊，各种鱿鱼的吃法我都想尝试一下，我经常想，如果将来我不上班，我要不要开一个韩味鱿鱼小吃坊啊，可是哈哈，可是我不确定我做的是不是好吃啊，我一直坚信吃好吃的吃多了，自己做的好吃的会越来越好吃的，有木有啊„„哈哈
下面就跟大家分享一下我收集的一些好吃的由于做法吧„„好东西当然要跟大家一起分享呀„„
每次去吃韩国料理，总喜欢点由于拌饭，尝遍了很多家的鱿鱼拌饭，我总结了一下，然后回家尝试做出最恰当口味的鱿鱼拌饭，我感觉还是不错的，小伙伴如果有时间的话，可以自己下厨房试一下，可以节省很多钱呢。
鱿鱼拌饭 做法：
1、超市中买两头鲜鱿鱼，收拾干净切块。然后下锅炒至出水。记得一定要先把鱿鱼炒一下，因为鱿鱼会出水，如果跟菜一起炒的话会影响味道。
2、将炒好的鱿鱼盛盘，锅中炒出的水倒出，放油。
3、青椒、胡萝卜切丝，滚水中焯一焯。蒜切末。
4、将蒜末放入油锅中炒香放青椒、胡萝卜丝、鱿鱼稍炒，再加入白糖、酱油（少量，只为了上色）、盐。翻炒。最后加入韩国辣酱一起炒熟，如果太干可以加少量水。
5、盛盘。跟米饭拌再一起，根据口味可以在米饭里再加一些韩国辣酱。
6、煎一只六成熟的鸡蛋，一起拌呀拌呀拌。就好啦！
韩式辣炒鱿鱼
这是一道旺火急炒的菜，香辣的滋味在寒冷的季节特别吸引人，喜欢挑战辣味王的小伙伴们可以开心了，无论是配米饭还是下酒都非常受欢迎～
材料
鱿鱼1条，洋葱1/2个，蒜、少许，姜少许，韩式辣椒酱3大勺，料酒3大勺，盐1/2小勺，糖1小勺，胡椒粉少许，炒熟白芝麻少许
做法
1.洋葱，蒜，姜，切末。
2.鱿鱼去除表皮和内脏，洗净后竖向切成条状；
3.鱿鱼加入调料和洋葱，姜，蒜末腌制2个小时以上。
4.锅中到油烧热，将洋葱丝放入煸炒出香味；
5.再将腌制好的鱿鱼和腌料一起导入锅中大火翻炒。
6.最后起锅时加入炒香的白芝麻增香。
小诀窍
1、鱿鱼身体部分竖向切条，炒的时候会自然卷起，当然也可以横着切圈或者刀工厉害的话切成十字花刀也很漂亮。 2、鱿鱼在制作过程中，不太容易入味，所以最好能多腌制几个小时。腌制的时候记得要放入冰箱冷藏保存。 3、鱿鱼很容易炒老，所以要大火快炒才能保持鱿鱼鲜嫩的口感。 4、韩式辣椒酱颜色看起来很火爆，其实辣度倒还好，喜欢吃辣的可以在爆香洋葱的时候加几个干辣椒一起煸炒让辣味更足。
韩式辣酱炒鱿鱼
这一道菜谱是酸辣可口，让你酸辣到家，绝对下饭，增加食欲，不信你可以在家试一下唉。
材料
鱿鱼圈400克，洋葱一个，青椒一个，葱，姜，蒜少许，韩国辣酱一盒要红色盒子的那种，盐一小勺，鸡精一小勺，糖一小勺，芝麻一把，香油几滴
做法
1、把鱿鱼圈用开水焯一下，焯的时候放点料酒进去，可以去除腥味，不要焯太久，一变色就捞起来，否则影响口感。
2、把洋葱和青椒分别切块
3、坐锅热油，油温五成热时放入葱、姜、蒜爆香，然后加入洋葱炒香
4、再加入鱿鱼翻炒几秒，然后加入韩国辣酱，使劲翻炒两分钟，然后加入一点水，再加入盐、鸡精、糖、翻炒均匀
5、等鱿鱼完全变色以后再加入青椒翻炒几分钟就可以起锅了
6、装盘时滴几滴香油再撒上一点芝麻，会让味道更香浓
小诀窍
鱿鱼不要焯得太久，一变色就要捞起来，否则影响口感。
辣酱炒鱿鱼丝
这一道菜跟前面的韩式辣酱炒鱿鱼还是有一定区别的哟，给喜欢吃辣子口味的小伙伴们一个绝佳的机会哟哈哈哈
材料
新鲜鱿鱼须，洋葱，香葱，调料：辣酱，蒜，姜，盐，糖，胡椒粉，绍酒，鸡精
做法
1.洋葱切丝 葱、蒜也切成末；
2.洗净的鱿鱼丝撕去薄膜，切成段、鱿鱼丝可以先用盐、胡椒粉、绍酒腌渍入味
3、 炒锅中放底油 ，热锅温油
4、油热后加入葱、姜、爆香
5、放入洋葱丝煸香，
6、下鱿鱼丝 大火炒出香味。
7、煸炒至鱿鱼变软、变色
8、调入辣酱2-3勺
9、迅速翻炒均匀 加入1勺白糖 1勺鸡精 炒匀 速度要快因为海鲜一类的很容易肉质变老；
10.炒匀后倒入切好的香葱末 倒入2小勺的酱油调味 拌匀即可；
有时候，可能我们就像吃的清单一点的，有没有清单一点的鱿鱼做法呢，当然有啦，我研究鱿鱼的做法这吗多年了，肯定会给你帮助的啊。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。那么竹笋配鱿鱼会不会另有一番风味呢？不妨试试吧„„
鲜笋炒鱿鱼丝
热量：235卡
钠含量：1267毫克
主要营养素：维生素C、维生素B1、叶酸、锌、膳食纤维
材料
泡鱿鱼身1只，沙拉笋100公克，蒜头2颗，香菜10公克，橄榄油1茶匙，米酒1大匙，酱油1茶匙，水2大匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙
做法
1.鱿鱼切条，沙拉笋切粗丝；蒜头切碎，香菜切段。
2.取一不沾锅放油后，爆香蒜碎。
3.放入鱿鱼条炒香后，再加入沙拉笋丝、香菜拌炒，加入调味料拌炒均匀即可盛盘。
我就很喜欢吃米肠，可是米肠怎么可以跟鱿鱼一起呢，把鱿鱼配米肠会不会更好吃呢，我也尝试了一下，结果可以别有一番风味的哟，有机会童鞋们试一下吧，很简单的，绝对高，低热量的减肥佳品，是减肥一族缓解饥饿的佳品。
鱿鱼米肠两吃
材料
鱿鱼2条，糯米20克，肉丁20克，绿豆，香菇丁，酸萝卜丁，葱2大匙，蒜1小匙，胡椒面0.5小匙，酱油，淀粉，香油1大匙，鸡蛋1个，牙签4个
做法
1.鱿鱼除内脏﹐去掉腿.
2.把绿豆和糯米泡一晚，鱿鱼腿放在开水里烫出来﹐除去水份后切成丝﹐并把肉丁拌上盐，淀粉和酱油;
3.把拌好的肉丁和绿豆﹑酸萝卜丁﹑鱿鱼腿﹑捣好的辣椒﹑葱﹑蒜﹑并以盐﹑胡椒面﹑香油调味后与糯米混在一起做成馅。
4.把准备好的馅放在鱿鱼里﹐并用签子穿好﹐放在蒸锅里蒸30分钟，出来冷凉后﹐切成1cm 厚的圆形﹐蘸佐料酱（佐料更具自己的口味，地瓜喜欢香辣味的）。
5.还有一个鱿鱼米肠切片，2面沾上淀粉和鸡蛋液上锅小火煎黄即可！
小诀窍
个人觉得肉馅最好不要用肉末，吃起来口感不好，还是肉丁比较好吃。 香菇不要多，起到调味和调色作用。 绿豆一定要泡，不然不容易蒸熟
好了，今天的鱿鱼篇就这样给大家告一段落，等我下次再研究几道比较新鲜的鱿鱼吃法，再跟小伙伴们一起分享吧，有时间多动动手活动一下还是不错的哟，不仅省钱，关键是自己做出的东西有成就感哟，还可以表现你的爱心哟。
新鲜鱿鱼如何做篇六
《鱿鱼的做法》
1，鱿鱼须的做法：
原料： 新鲜鱿鱼须、洋葱、香葱。
调料：辣酱、蒜、姜、盐、糖、胡椒粉、绍酒、鸡精。
做法：1、洋葱切丝 葱、蒜也切成末；
2、洗净的鱿鱼丝撕去薄膜，切成段、鱿鱼丝可以先用盐、胡椒粉、绍酒腌渍入味；
3、炒锅中放底油 ，热锅温油；
4、油热后加入葱、姜、爆香；
5、放入洋葱丝煸香；
6、下鱿鱼丝 大火炒出香味；
7、煸炒至鱿鱼变软、变色；
8、调入辣酱2-3勺；
9、迅速翻炒均匀 加入1勺白糖 1勺鸡精 炒匀 速度要快因为海鲜一类的很容易肉质变老；
10、炒匀后倒入切好的香葱末 倒入2小勺的酱油调味 拌匀即可。
原料：鱿鱼须、火锅底料、姜蒜片、蒜苗节、干辣椒、花椒、青红椒、生抽、白糖、料酒、胡椒粉、芝麻油等。
做法：1、发好的鱿鱼须改刀，个别较长的可以切两节。我喜欢麻辣的口味，准备了火锅底料、姜蒜片、蒜苗节、干辣椒，花椒、青红椒等配料。锅上火烧热后，用油滑一下锅，小火下鱿鱼须干煸，煸的时候用锅铲时不时压一下，让鱿鱼须最大化的排出水汽。失去水汽的鱿鱼须会明显收缩，有一层紫色的杂质粘在锅底，用铲子铲除；
2、洗锅上火，加少许油，油温热时下姜蒜片、火锅料、干辣椒节、花椒、青红椒炒出香味，然后下煸干水汽的鱿鱼须，同时调入生抽、白糖、料酒、胡椒粉一块翻炒，最后下蒜苗节炒断生，加点芝麻油即可起锅。
新鲜鱿鱼如何做篇七
《鱿鱼做法》
白萝卜排骨鱿鱼汤
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简介:
白萝卜和鱿鱼让汤的味道更鲜更美。
材料:
白萝卜1大根,去皮,切块，排骨1斤，切块，干鱿鱼1条,洗净，干贝2
颗(非必要),泡软,搓丝
做法:
1.排骨飞水(约5分钟), 用冷水洗净。
2.白萝卜放入煲内, 注入约2倍白萝卜的水位。大火烧开加入鱿鱼, 干
贝, 排骨煮10分钟, 转中火煲1个半小时, 最后加少许盐调味即成。
砂锅鱿鱼
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简介:
色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用。
材料:
主料：干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料
酒，姜，葱，胡椒面。
做法:
放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，
使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松；把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净；砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤；锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟。
鱿鱼丝炖白菜
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材料:
白菜500公克，鸡蛋1颗，干鱿鱼100公克，红萝卜片40公克，蒜头
4粒，葱段40公克，辣椒15公克，盐1小匙，糖1/2小匙，鸡粉1/2
小匙，米酒1大匙，水500㏄，香油适量
做法:
1.白菜洗净切大片；鸡蛋打散成蛋液；干鱿鱼浸泡清水发泡至软后切条
状，备用。
2.热锅，倒入500㏄的沙拉油烧热至150℃，将作法1的蛋液倒入锅中
轻轻搅散，炸成蛋酥捞起备用。
3.将蒜头、葱段放入作法2的油锅中炸至表面呈红褐色，捞起备用。
4.作法3锅中留少许油，放入辣椒片、作法1的鱿鱼条爆香，再加入水及作法1的白菜片、作法2的蛋酥、作法3的蒜头、葱段、红萝卜片及盐、糖、鸡粉、米酒拌煮至软。
5.转小火，炖煮至蒜头表面变白，再洒入香油即可。
宫保鱿鱼
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材料:
材料干鱿鱼100克 姜4片 红辣椒5个 大蒜3瓣 花生20克调味料
A料：黄酒1大匙盐、白醋各1小匙B料：麻油1小匙
做法:
1． 干鱿鱼泡发、去膜，切块，放入沸水中汆烫，捞出、沥干。
2．姜洗净、切片；大蒜去皮，切末；红辣椒洗净、切段备用。
3．锅中倒入2大匙油烧热，爆香姜片、蒜末及红辣椒，放入鱿鱼炒熟，加入A料及花生炒匀，淋入B料
家常炒鱿鱼
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材料:
鱿鱼，青椒
做法:
1.把鱿鱼洗净后，改刀，切成图中的样子，尖椒也切好备用。
2.把切好的鱿鱼，在开水里汆一下，然后锅中入适量油，油热后正常炒
就可以了。
小诀窍:
这个菜，我放了酱油，这样更好看些。菜汤拌米饭也很好吃。
酸甜鱿鱼
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简介:
去市场买海鲜是要看天气，看到就要买，速冻在冰箱里也不要紧。因
为潮水和天气的关系，不一定总是有你想要得东西。 今天因为要起风，
渔船回港。海鲜非常之多。我买了3。5斤的鱿鱼哦。2只“滴加”鱼，
我不知道它的普通话的名字。
材料:
鱿鱼，西红柿，白糖，葱段
做法:
1. 将鱿鱼洗净，切块。放入开水中煮熟。
2.将西红柿切块，黑木耳放下炒熟，加上西红柿酱，再勾上欠，大火烧开，加些白糖，翻炒一会。
3.倒下鱿鱼，翻至均匀，撒下葱段即可。
西兰花炒土鱿
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简介:
星期天的时候，妈妈有个朋友从花都过来，说派请贴，妈妈说，那一
定要留人家吃饭。。。思来想去，周围没有什么好吃的东西，我最喜
欢的同湘会却又是在装修。。。然后，爸爸说，那在家里吃吧，反正
现在外面吃的东西，加得东西又太多。。。我说，好吧，又是我动手
的时候。。。时间不够，匆忙地炒了个菜，烫了个青菜，凉拌了个小
菜，再加上一两样烧味。。。这便是一顿家常便饭。。。
材料:
西兰花，肉片，土鱿
做法:
1.土鱿提前泡软，这样炒起来才不会硬，切花纹
2.西兰花在煮之前先用热水过一下
3.猪肉放酱油、盐、糖调味
4.先用油爆姜，然后煮肉片，再是土鱿片，接着再放西兰花下去炒就可以
清蒸鱿鱼豆腐
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材料:
鱿鱼，豆腐，盐，酱油，葱花，辣椒碎
做法:
1.将鱿鱼撕去红色外衣,切身断,底连.豆腐切小块铺好.
2.将切好的鱿鱼,摆在豆腐上,撒上少许盐.上锅隔水蒸.
3.另起油锅将蒜茸爆香,倒入胡萝卜碎,加少许盐,炒熟.倒在在蒸的鱿鱼.
4.将锅中再加些油,见热,倒下酱油.烧热.
5.鱿鱼5分钟就要关火。
6.撒下葱花辣椒碎即可.
小诀窍:
鱿鱼要是新鲜,这样的做法,鱿鱼很脆甜.连底下的豆腐,都会很好吃.营养,
就不要我多说了.买的时候鱿鱼眼睛可都是亮亮的.
鲜笋炒鱿鱼丝
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简介:
热量：235卡 钠含量：1267毫克 主要营养素：维生素C、维生素B1、
叶酸、锌、膳食纤维
材料:
泡鱿鱼身1只，沙拉笋100公克，蒜头2颗，香菜10公克，橄榄油1
茶匙，米酒1大匙，酱油1茶匙，水2大匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙
做法:
1.鱿鱼切条，沙拉笋切粗丝；蒜头切碎，香菜切段。
2.取一不沾锅放油后，爆香蒜碎。
3.放入鱿鱼条炒香后，再加入沙拉笋丝、香菜拌炒，加入调味料拌炒均
匀即可盛盘。
蒜蓉鱿鱼炒饭
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材料:
新鲜鱿鱼250g，中型洋葱1个，剩米饭1碗，盐，白糖，李锦记蒜蓉
辣酱，孜然粉，辣椒粉
做法:
1.新鲜鱿鱼去内脏、眼睛、嘴等，去掉表面的黑皮，洗净，擦干表面水
分，切成细条 洋葱去外部老皮，洗净，之后切成丝 剩米饭打散
2.锅内放入油，烧热，放入洋葱丝翻炒，变色后，放入鱿鱼条，放入蒜
蓉辣酱4汤匙，翻炒，至鱿鱼条中的水分炒干，之后放入少许盐、白
糖、辣椒粉和稍多的孜然粉，鱿鱼条卷曲有明显的红色。此时，放入
剩米饭，翻炒，使米饭和鱿鱼充分混合入味儿，即可。
小诀窍:
* 鱿鱼条不需要焯烫，生炒，大火翻炒至炒干鱿鱼中的水分，鱿鱼的口感很脆，不老不硬。
* 俺这个鱿鱼炒饭和俺大学时代最喜欢吃的鲜族人做的味道很像，让俺很是怀念曾经的日子。几次做来，觉得蒜蓉辣酱一定要多放一些，鱿鱼和蒜蓉辣酱是绝配，少放一些盐、辣椒粉、孜然粉和少许的白糖，味道更丰富。 * 洋葱切细丝，用油煸熟，这样洋葱和蒜的味道不但不会相冲，反而很融合。
* 鱿鱼炒饭盛出，可以撒上少许的芝麻，味道更香！
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