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篇一:《一杯“拿铁”为什么卖27元》
一杯“拿铁”为什么卖27元
作者：高玉英
来源：《新课程学习·中》2013年第12期
摘 要：从政治经济学和西方经济学角度分析一杯“拿铁”咖啡卖27元的合理性。 关键词：价格；价值；供给；需求
据央视报道，一杯售价27元的星巴克拿铁咖啡，成本不足5元钱，而对比北京、伦敦、纽约、孟买的同款咖啡，星巴克在中国的价格远远高于其他国家，这是对中国的价格歧视。一杯拿铁咖啡到底卖多少钱合适？有人认为，说拿铁太贵是基于政治经济学强调的价值决定价格，说拿铁价格合适是基于西方经济学认为的供给与需求决定价格。我们认为，这二者是统一的，一杯拿铁就应该是27元。
一、从政治经济学看，一杯拿铁可以卖27元
从政治经济学看，基于劳动价值论，商品的价值是由生产该商品的社会必要劳动时间决定的，商品的价格是其价值的货币表现，而由于受供求关系的影响，价格会围绕价值上下波动，从一段时间来看，商品的价格与价值是一致的。简而言之，就是价值决定价格，供求影响价格。
据称，一杯拿铁的物料成本不足5元，居然卖到27元，这还是由其价值决定的吗？是的，虽然贵了一点，但终究还是由价值决定的。依据劳动价值论，商品的成本大多是由各种形式的劳动创造的价值或价值的转移形成的，物料成本只是商品成本的一小部分。据《华尔街日报》引用斯密街商务咨询公司的资料，一杯拿铁的价格中，原材料部分只占了13%，而租金占26%、门店经营及管理费用占21%、劳动力成本占9%。而1999年开业的中国内地第一家星巴克——北京国贸星巴克于2013年6月21日12点后正式关门，其原因是租金和人力成本上涨过快，也证明了这一点。
一杯拿铁卖27元，相对于我们普通民众的收入而言，确实有点贵了，但有人买啊，说明价格是可以高于价值的。价格围绕价值上下波动正是价值规律的表现形式，当商品供不应求时，消费者之间产生竞争，就会使商品的价格高于价值。星巴克提供给消费者的除了咖啡，还包括服务、沙发、背景音乐、整个空间以及全世界最美妙的咖啡体验和休闲文化。于是部分有消费能力的中国人就去追求这种感受，于是星巴克就不缺乏消费者，于是价格就高于价值，于是一杯拿铁就可以卖27元了。
二、从西方经济学看，一杯拿铁就是卖27元
西方经济学认为，商品的价格是均衡价格，即供给曲线与需求曲线相交点所在的价格，这时供给与需求正好相等。供给曲线是一条反比例函数，随着供给量的增加，商品价格趋于下starbucks一杯拿铁多少钱。starbucks一杯拿铁多少钱。
降；需求曲线是一条正比例函数，随着需求量的增长，商品价格也日趋上升。在市场经济条件下，商品价格就是由供给和需求两个因素决定的。
从供给角度看，基于利润最大化原则，只要还能赚钱，星巴克就会不断扩大门店数量和规模，目前星巴克已经在中国开了1001家门店，到2014年将使中国成为仅次于美国的全球第二大市场，并计划到2015年在中国内地运营1500家门店。从需求角度看，中国一部分已经先富起来的人群已经拥有较强的消费能力，构成了强劲的有效需求。现实就是，人们一边骂着资本家真黑，对我们搞价格歧视；一边又享受着高端大气上档次、低调奢华有内涵的消费沾沾自喜。其实市场就是这样，从星巴克的角度来看，其价格确定是合法合理的，这是商家与消费者的“愿打愿挨”。一杯拿铁就是卖27元，这是根据供给与需求来决定的，只要消费者愿意花钱去购买就没问题了，除非是买的人太少或者成本太高了，星巴克的门店也只好关门了。 总之，一杯拿铁卖27元，不论从政治经济学还是从西方经济学角度看，都有其合理性，与其不断去争论是否被价格歧视了，还不如去努力增强自己的自主创新能力，提高自己的服务意识和质量，培育自己的咖啡品牌，消费者也期望有一天能坐在自主品牌的咖啡馆里享受自己的人生。
编辑 李建军
篇二:《做一杯媲美星巴克的咖啡》
“我不在星巴克，就在去星巴克的路上。”曾经被视为小资生活方式之一的星巴克被央视痛批，在全球范围内对比，中国售价最贵。其实想要享受美味的咖啡，真的不用走在去星巴克的路上，只要稍加心思，移步到自家厨房，也能做出一杯味道绝佳的咖啡。
对比 中国星巴克价最高
中央电视台报道称，中国的星巴克咖啡价格，竟然比美国芝加哥、英国伦敦和印度孟买都要高。同样是一杯中杯的拿铁咖啡，统一的354毫升量，在中国的价格是27元，在美国芝加哥的价格为3.26美元，折合人民币19.98元，在伦敦的价格为2.5英镑，折合人民币价格为24.25元，而且这在英国多家咖啡馆中，售价属于最便宜的。而在印度孟买的星巴克咖啡馆中，中杯拿铁的价格为135卢比，折合人民币的价格仅为14.6元。
那么星巴克咖啡的成本到底是怎样的呢？
我们大致列出了一杯星巴克咖啡拿铁的物料成本构成：咖啡豆加上牛奶和纸杯等一次性用品，加起来4.6元人民币，而它在中国的定价为27元。
我们一起来认识一下星巴克里售卖的那些各式咖啡
1、浓缩咖啡，也就是意大利特浓，外文名ESPRESSO。这是最基本的，所有意式咖啡都是以此为基础制作的。当然ESPRESSO也
不是所有人都可以享用的，因为这种由高压蒸汽迅速喷蒸出来的液体，极其浓郁，并且是用那种很小很小的杯子盛，好的ESPRESSO上面会有一层油脂，这是咖啡最香醇的部分。
这种咖啡一般饮用时不添加任何糖奶等调味料，意大利人会一饮而尽。初接触者会觉得她很苦，但这种苦并没有那种恼人的焦糊味道，唇齿留香，这也是ESPRESSO的魅力所在。有些资深咖啡爱好者，只喝ESPRESSO，一杯下去，精神百倍。ESPRESSO一般不分大小杯，只有单份与双份之分，双份会更浓，量稍微多一点。需要注意的是，这种咖啡对技术要求很高，如果处理不当，ESPRESSO将是世界上最难喝的咖啡。
要点：浓缩咖啡(ESPRESSO)就是意大利特浓，用很小的杯子盛，很苦很苦，但很香很香。她是所有意式咖啡品种的基础，点用时有单份和双份之分。
2、美式咖啡(Americano)。简单说，就是ESPRESSO加热水。一般来说小杯用一份ESPRESSO，中杯用两份，大杯用三份。
需要注意的是，许多过滤咖啡店也会有美式，因为美式本来就是用过滤方法制作的。但在意式咖啡店你将幸运的喝到味道更醇厚的美式咖啡，用ESPRESSO加热水的美式味道，和用过滤方法制作出来的完全完全不一样!
3、卡布奇诺(Cappuccino)。CAPPUCCINO翻译过来就是奶沫咖啡。先做一份ESPRESSO，再用蒸汽喷蒸牛奶打出奶泡，然后将热蒸奶倒入咖啡杯，最后将奶泡轻拨在咖啡杯的最上面。
喝这种咖啡嘴边或多或少的会沾上一些白色的奶沫，如果说ESPRESSO是男人，那CAPPUCCINO就是爱情，它是ESPRESSO与柔美女人(奶沫)的完美结合。柔中有刚，刚中有柔。
4、拿铁(Cafe Latte)。LATTE很象CAPPUCCINO，都是咖啡 蒸奶最后再附上奶沫，唯一不同的是比例，CAPPUCCINO的牛奶只是加到六分满，奶沫会更多一点，所以叫奶沫咖啡。而LATTE是牛奶加到八分满，奶沫相对少，所以LATTE又叫牛奶咖啡。
法国人习惯早晨起来喝一杯LATTE，这种咖啡对于儿童也没有什么影响，因为根本就是咖啡味道的牛奶嘛，很好喝，很好。
5、摩卡(Cafe Mocha)。该意式咖啡中最豪华的品种登场了~~~这种咖啡是很好喝的品种，所添加的辅料也最多。首先，取一份巧克力酱挤到杯底，在上面加一份ESPRESSO，然后加牛奶和奶泡，最后在上面挤一块鲜奶油，最最后可以用巧克力酱在上面画点花儿，比如I LOVE YOU 嘿嘿~~~这种咖啡很受女生欢迎。
但需要注意的是，也门摩卡地区出产的咖啡豆所煮制的单品咖啡也叫摩卡咖啡，在有些咖啡馆点咖啡时要注意，不要点错了。
6、玛琪雅朵(Macchiatto)，这种咖啡还有另一个名字叫ANGEL KISS，天使之吻。喝CAPPUCCINO和LATTE一样，也是ESPRESSO与牛奶的结合，所不同的是，这里所加的全部是奶泡，而没有蒸奶。
这张图图可以直观的看出各种咖啡的制作比例，好强大哇！
重点来了，以拿铁为例，咱们来做一个比星巴克喝到的更有心意的，拿铁抽象拉花：
拿铁抽象拉花
拿铁抽象拉花的做法步骤
1. 煮咖啡，咖啡粉和水加入咖啡机中，按照咖啡机说明书或者机身上说明萃取意式浓咖啡。
2. 制作奶泡。奶泡的可以利用蒸汽打发或者用小的电动打泡器来打发。用咖啡机自带的蒸汽口打发方法就是牛奶钢杯中倒入一半高度的牛奶，先将蒸汽口完全没入牛奶中（这时声音会稍微刺耳一点），旋转几下，加热牛奶，然后压低牛奶钢杯，让蒸汽口刚刚好没入在牛奶表面下（这时蒸汽不会再刺耳，而是变得比较闷了）。一直打发到牛奶体积膨大至满杯的样子，温度到65度左右停止。可以用手摸摸钢杯的温度，感觉到烫手的时候就可以停止了。
3. 刮去表层的厚奶泡，将奶泡的一半倒入另一个尖口的拉花钢杯中，在桌上摇晃并震几下钢杯，这样有助于震出一些大奶泡，稳定奶泡。
4. 将打发好的奶泡倒入咖啡杯中，注入口尽量集中在一点，最后保持咖啡表面的咖啡色。在咖啡表面用奶泡画出一个大小合适的圆形。
5. 用竹签由内向外画椭圆形，拉出大约7个花瓣。
小贴士
打发奶泡，我是用温度计看着温度打发。
牛奶从冰箱里取出，打发至100F到杯子满，之后将蒸汽口没入牛奶中，最多加热到140F停止。
最后的拉花，是用温度计来画的，粗细刚好。如果没有，那就用牙签或者竹签画吧。 自己一个人在家的时候，做上这么一杯拿铁，在听着张学友的《咖啡》，矮油！这大冷天儿的，谁还往星巴克跑啊^_^
篇三:《做一杯媲美星巴克的咖啡竟然如此简单》
做一杯媲美星巴克的咖啡竟然如此简单
来自：小白厨艺班 主题站 作者：甜妞cindy 2013-10-21 14:58:26 7778次阅读 “我不在星巴克，就在去星巴克的路上。”曾经被视为小资生活方式之一的星巴克被央视痛批，在全球范围内对比，中国售价最贵。其实想要享受美味的咖啡，真的不用走在去星巴克的路上，只要稍加心思，移步到自家厨房，也能做出一杯味道绝佳的咖啡。
对比 中国星巴克价最高
中央电视台报道称，中国的星巴克咖啡价格，竟然比美国芝加哥、英国伦敦和印度孟买都要高。同样是一杯中杯的拿铁咖啡，统一的354毫升量，在中国的价格是27元，在美国芝加哥的价格为3.26美元，折合人民币19.98元，在伦敦的价格为2.5英镑，折合人民币价格为24.25元，而且这在英国多家咖啡馆中，售价属于最便宜的。而在印度孟买的星巴克咖啡馆中，中杯拿铁的价格为135卢比，折合人民币的价格仅为14.6元。
那么星巴克咖啡的成本到底是怎样的呢？
我们大致列出了一杯星巴克咖啡拿铁的物料成本构成：咖啡豆加上牛奶和纸杯等一次性用品，加起来4.6元人民币，而它在中国的定价为27元。
我们一起来认识一下星巴克里售卖的那些各式咖啡
1、浓缩咖啡，也就是意大利特浓，外文名ESPRESSO。这是最基本的，所有意式咖啡都是以此为基础制作的。当然ESPRESSO也
不是所有人都可以享用的，因为这种由高压蒸汽迅速喷蒸出来的液体，极其浓郁，并且是用那种很小很小的杯子盛，好的ESPRESSO上面会有一层油脂，这是咖啡最香醇的部分。
这种咖啡一般饮用时不添加任何糖奶等调味料，意大利人会一饮而尽。初接触者会觉得她很苦，但这种苦并没有那种恼人的焦糊味道，唇齿留香，这也是ESPRESSO的魅力所在。有些资深咖啡爱好者，只喝ESPRESSO，一杯下去，精神百倍。ESPRESSO一般不分大小杯，只有单份与双份之分，双份会更浓，量稍微多一点。需要注意的是，这种咖啡对技术要求很高，如果处理不当，ESPRESSO将是世界上最难喝的咖啡。
要点：浓缩咖啡(ESPRESSO)就是意大利特浓，用很小的杯子盛，很苦很苦，但很香很香。她是所有意式咖啡品种的基础，点用时有单份和双份之分。
2、美式咖啡(Americano)。简单说，就是ESPRESSO加热水。一般来说小杯用一份ESPRESSO，中杯用两份，大杯用三份。
需要注意的是，许多过滤咖啡店也会有美式，因为美式本来就是用过滤方法制作的。但在意式咖啡店你将幸运的喝到味道更醇厚的美式咖啡，用ESPRESSO加热水的美式味道，和用过滤方法制作出来的完全完全不一样!starbucks一杯拿铁多少钱。
3、卡布奇诺(Cappuccino)。CAPPUCCINO翻译过来就是奶沫咖啡。先做一份
ESPRESSO，再用蒸汽喷蒸牛奶打出奶泡，然后将热蒸奶倒入咖啡杯，最后将奶泡轻拨在咖啡杯的最上面。
喝这种咖啡嘴边或多或少的会沾上一些白色的奶沫，如果说ESPRESSO是男人，那CAPPUCCINO就是爱情，它是ESPRESSO与柔美女人(奶沫)的完美结合。柔中有刚，刚中有柔。
4、拿铁(Cafe Latte)。LATTE很象CAPPUCCINO，都是咖啡 蒸奶最后再附上奶沫，唯一不同的是比例，CAPPUCCINO的牛奶只是加到六分满，奶沫会更多一点，所以叫奶沫咖啡。而LATTE是牛奶加到八分满，奶沫相对少，所以LATTE又叫牛奶咖啡。starbucks一杯拿铁多少钱。
法国人习惯早晨起来喝一杯LATTE，这种咖啡对于儿童也没有什么影响，因为根本就是咖啡味道的牛奶嘛，很好喝，很好。
5、摩卡(Cafe Mocha)。该意式咖啡中最豪华的品种登场了~~~这种咖啡是很好喝的品种，所添加的辅料也最多。首先，取一份巧克力酱挤到杯底，在上面加一份ESPRESSO，然后加牛奶和奶泡，最后在上面挤一块鲜奶油，最最后可以用巧克力酱在上面画点花儿，比如I LOVE YOU 嘿嘿~~~这种咖啡很受女生欢迎。
但需要注意的是，也门摩卡地区出产的咖啡豆所煮制的单品咖啡也叫摩卡咖啡，在有些咖啡馆点咖啡时要注意，不要点错了。
6、玛琪雅朵(Macchiatto)，这种咖啡还有另一个名字叫ANGEL KISS，天使之吻。喝CAPPUCCINO和LATTE一样，也是ESPRESSO与牛奶的结合，所不同的是，这里所加的全部是奶泡，而没有蒸奶。
这张图图可以直观的看出各种咖啡的制作比例，好强大哇！
重点来了，以拿铁为例，咱们来做一个比星巴克喝到的更有心意的，拿铁抽象拉花：
拿铁抽象拉花
拿铁抽象拉花的做法步骤
1. 煮咖啡，咖啡粉和水加入咖啡机中，按照咖啡机说明书或者机身上说明萃取意式浓咖啡。
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