下网拉鱼,对于养鱼人来说,无疑是一件最兴奋的事。但老王在每次拉网捕鱼的时候除了兴奋,更多的就是忐忑,因为他比谁都希望自己养殖的大白鱼能够更大、更肥一些……
志鹏:你看刚才咱们呀从布网到现在这个收网,前前后后,您别看这个塘子可能面积不大,但是也差不多折腾了一个来小时了,现在就到了收网的时候。师傅,就看见那个水面上有好多那个鱼往出蹦呢,那是什么鱼啊?
将白鲢、花鲢同大白鱼混养不仅有利于提高池塘水质,还能激发大白鱼的活力,这些都是老王长期养殖经验的积累,那么凭着老王的养殖经验,这一塘大白鱼究竟能长多大了呢?
看来这一塘大白鱼的个头还是比王远福的预想好很多,最大的已经达到2斤以上。同野生大白于一样,人工养殖的大白鱼也分为大白、二白和三白,1斤左右的大白鱼价格上岸价格为30元,2斤左右的每斤为40元,而3斤以上的大白鱼上岸价格每斤近50元。
志鹏:经过短短的几分钟,给它去了内脏还有这个鳞和鳃之后呢,它的重量才减少二两,说明这个鱼的内脏其实它占这个整个鱼的比重还是非常小的。看它的这个剖面,这个鱼肉非常白净,而且这个纹理也非常清晰,那么这个肉摸起来还是比较厚实的,而且比较紧致,所以这个肉我觉得应该是做熟了之后吃起来口感应该是不错的。
志鹏:其实最适合大白鱼吃法就是像咱们这样清蒸,那么撒上适量的盐,然后能够配上香菜、葱花还有干辣椒这么一点缀,蒸上12分钟以后,这一出锅,就香气扑鼻。这还真是名副其实,大白鱼它是又白又大,咱尝尝这个味道怎么样。这一下筷子,就觉得这个鱼肉特别嫩,就像夹这个豆腐似的。这个大白鱼呀尤其这种清蒸的做法,味道吃起来不是那么浓,比较清淡,但是更能体会到大白鱼它这个肉质里面这种鲜香的味道。尤其是这个鱼皮呀吃起来滑滑的粘粘的这种感觉,鱼肉吃起来又非常细腻,其中用三个字,鲜、嫩、香,就可以把它味道概括起来了。
兴凯湖大白鱼以清蒸为最佳。它不仅肉白细嫩,味美不腥,而且大白鱼富含蛋白质和多种人体必需的氨基酸。如今兴凯湖大白鱼已被越来越多的食客所了解和关注,随着市场的扩大,那么兴凯湖渔民和养殖户们的收入究竟如何呢?
密山市水产总站站长 孙昌顺:白鱼这块主要是两种,一种是咱们野生的兴凯湖捕捞的这一块,另一块是池塘大水面养殖这块产量,捕捞这块现在每年就30多吨,养殖这块总产量能达到600多吨,产值每年也就是5000多万。