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最近，一款名叫“回家吃饭”的手机应用广告贴满了北京一号线地铁。这是一个连接家庭厨房和都市白领的餐饮O2O共享平台。所谓“家庭共享厨房”，就是通过O2O平台将家庭厨房与用餐需求结合起来，一方面让吃腻了餐馆饭店的上班族品尝到“家的味道”，另一方面也可让退休在家的阿姨们赚些外快。
“回家吃饭”上线仅一年已获得百万用户，并完成了4轮融资。此外，“小e管饭”、“觅食”、“丫米厨房”等类似平台也先后获得资本市场的青睐，这些主打“家的味道”的O2O平台，让原本就群雄逐鹿的餐饮O2O市场激起了阵阵涟漪。然而，业内人士透露，目前所有“家庭共享厨房”平台均未找到清晰的盈利模式。在北京、上海这两大“家庭共享厨房”的主战场，这些O2O平台都仍在依靠补贴，抢占家庭厨房和白领用户资源，一旦资金链断裂，平台极有可能死去。而这样的“烧钱游戏”几乎每个月都在发生。
烧钱状态1：资金链易断裂每个月都有平台死去
2014年底，80后创业者韩迪凭借“共享厨房”O2O“妈妈的菜”拿到了数百万元的天使融资。然而就在2个月前，“妈妈的菜”用户却发现，该平台上的所有“阿姨”已经停止接单。
“目前运行方式有点问题，A轮融资没拿到，业务暂停。”韩迪告诉记者，“妈妈的菜”运作近一年，投资人认为现有模式“很不健康”，一是烧钱多，竞争压力大；二是挣钱预期遥远，平台急需转型，“目前已有一个大致方向，但不方便对外透露。”
韩迪说，据他了解，共享厨房前后出现了30多家平台，但目前只有“回家吃饭”和“丫米厨房”等少数拿到了天使轮之后的融资。
“每天都有新的平台诞生，每个月都有平台死去”，在“蹭饭”创始人胡笃晟看来，“妈妈的菜”暂停业务在意料之中。胡笃晟在北京创办共享厨房“蹭饭”之前，就在上海创办了“阿姨厨房”，但因资金链断裂而死。
作为较早瞄准共享厨房模式的创业者，胡笃晟在2013年一次洽谈业务时，被投资人无意发现了手机里的“家庭厨房”APP。这个APP当时纯属“玩票”性质，连接的仅是公司员工和家里的保姆，但引起了投资人的兴趣。在融得200万元的天使轮资金后，“阿姨厨房”APP于2013年7月上线，一时好评如潮，但“特别烧钱”。除订餐补贴外，胡笃晟需自建物流，还要花钱雇专业厨师来解决阿姨们出餐效率低的问题。9个月后，“阿姨厨房”停止运作，共烧掉了400多万元。
“钱没了就停了。”胡笃晟说，那时许多人对共享经济模式不太认可，大投资机构也看不懂这种平台的盈利模式是什么，因此没有投资人愿意接盘。后来美团、饿了么等大型外卖平台涌入，烧钱更加猛烈，市场风向转变，“家庭厨房”的劣势也就开始显现出来。
烧钱状态2：平台高补贴用来抢夺市场和用户
在“妈妈的菜”暂时关闭平台寻求出路时，“回家吃饭”、“小e管饭”等共享厨房却拉开了市场争夺战。2015年12月底，北京地铁车厢里贴满了“回家吃饭”的海报，而刚运行半年的“小e管饭”则利用高额补贴吸引白领用户和“阿姨”资源。
“小e管饭”在北京已聚集了约400个家庭厨房，望京地区市场几乎被它拿下了，而且现在业务已从望京拓展到海淀、回龙观地区，其背后东家是知名的社区O2O洗衣平台e袋洗。新京报记者以厨师身份拨打“小e管饭”客服了解到，目前私厨在其平台上只要每天完成5单订餐，第一个月就可拿到2100元的补贴，且目前所有配套餐具均不收费。
“一盒饭卖25元，望京的白领都嫌贵，就更别说二三线城市了。”“蹭饭”创始人胡笃晟认为，共享厨房模式只适用于一线城市，由于广东地区小吃种类繁多且价格低廉，没有空间，北京、上海就成了平台必争之地，“迅速占领市场非常重要”。
为争夺用户资源，“小e管饭”目前推出了“15元内免费吃”、“满31元减15元”等促销。其官方客服称，促销效果较好，每个厨房平均每日可接到20单。“回家吃饭”则打出“预订明日8折优惠”、“首单5元”、“关注官方微信5元优惠”等优惠条件。
“卖得越多，平台赔得越多。”胡笃晟给算了一笔账，以一单25元的套餐计算，平台需给消费者补贴40%，即10元；如果应用第三方物流平台，则每单物流补贴6元；统一使用的餐盒每套补贴2元，这样每接一单，平台最少要补贴18元，而目前几乎所有共享平台都不从私厨那里分成。
背后：平台还没找到清晰的盈利模式
胡笃晟的“蹭饭”大本营位于望京，这里是许多共享厨房平台创业的“起点”。望京白领几乎每周都能看到拿着二维码“刷单”的促销人员。胡笃晟曾经目睹，促销人员左手拿着人民币，右手拿着二维码，只要顾客当场下单把饭拿走，就立刻返还25元，以此刷单。“在望京刷了两个月，然后拿着流量数据去找投资人，结果没谈成，就这样烧钱烧死了。”
这让胡笃晟意识到烧钱模式走不通。2014年6月，他在望京创办的“蹭饭”不搞补贴，不搞配送，不雇佣厨师，并且坚决不做午餐市场。
谈及原因，胡笃晟说，白领的午餐需求简单，就是看性价比高不高，看配送效率，没有人会听你讲什么情怀，讲什么故事。“但晚餐市场不同，更类似于顺风车的感觉”。由于不补贴，“蹭饭”在市场争夺上拼不过“回家吃饭”和“小e管饭”，“阿姨”们每天只需接三四单生意。在胡笃晟看来，这恰恰回归了“共享厨房”的初衷，符合“阿姨”们的工作节奏和效率。
然而，摆在所有“共享厨房”面前的问题是，几乎所有平台都还没有找到清晰的盈利模式。“妈妈的菜”创始人韩迪认为，变现不是这个阶段应考虑的问题，各平台还处于争夺用户的阶段，成本比较高，需要跟其他平台竞争。此外，共享厨房服务的稳定性和持久性都是比较大的问题。
而“蹭饭”胡笃晟则依然保持信心：“共享厨房”模式可以做成，但盈利模式还需要探索，未来出路可能在于转型，比如对几位知名私厨包装，然后进行项目孵化，形成餐饮品牌。但在此之前，共享厨房平台面临的风险也较多。“美团、饿了么不是没注意到这块市场，但都在观望，如果时机成熟，他们只要在平台上开一个频道，就能灭了现有这些平台，因为他们聚集的用户资源实在是太庞大了。”胡笃晟有此担心。
文/王远征
2017-2022年中国互联网餐饮现状分
析前景预测报告（目录）
公司介绍
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我们的服务领域
2017-2022年中国互联网餐饮现状分析及行业发展前
景预测报告（目录）
【出版日期】2017年
【交付方式】Email电子版/特快专递
【价 格】纸介版：7000元 电子版：7200元 纸介+电子：7500元 【报告编号】R 494945
【报告链接】/research/201702/494945.html
报告目录：
第一章 互联网餐饮行业发展现状与运营模式 1.1 餐饮团购市场现状与运营模式 1.1.1 餐饮团购市场发展规模 （1）餐饮团购整体市场规模 1）餐饮团购成交额 2）餐饮团购参团人数 3）餐饮团购在售团单 （2）餐饮细分品类团购规模 1）地方菜团购规模 2）火锅烧烤团购规模 3）自助餐团购规模 4）快餐团购规模 5）日韩料理团购规模
6）蛋糕甜品团购规模 7）西餐国际团购规模 8）海鲜团购规模
1.1.2 餐饮团购市场竞争分析 （1）团购企业用户基础 1）APP应用下载量 2）百度指数格局 3）微博指数格局 4）用户基础总结 （2）团购企业运营能力 1）团队管理与执行效率 2）战略定位与城市布局 （3）团购企业服务粘性 （4）餐饮团购企业竞争力总结 1）大众点评竞争力总结 2）美团网竞争力总结 3）其他团购网站竞争力总结 1.1.3 餐饮团购市场运营模式 （1）信息驱动模式 1）模式缩略图 2）模式优劣势 3）典型案例代表
（2）交易驱动模式 1）模式缩略图 2）模式优劣势 3）典型案例代表
1.1.4 餐饮团购市场盈利模式 （1）佣金收入模式 （2）线下服务模式 （3）电子商务模式 （4）网络广告模式
1.2 在线外卖市场现状与运营模式 1.2.1 在线外卖市场发展规模 （1）在线外卖市场订单规模 （2）在线外卖市场交易规模 1.2.2 在线外卖市场竞争格局 （1）在线外卖整体市场格局 （2）在线外卖细分市场格局 1）家庭市场竞争格局 2）白领市场竞争格局 3）校园市场竞争格局 （3）在线外卖移动端竞争格局 1.2.3 在线外卖运营模式分析 （1）餐户自建自营模式
2016-2022年中国共享经济市场全景调查与发展前景预测报告（目录）
什么是行业研究报告
行业研究是通过深入研究某一行业发展动态、规模结构、竞争格局以及综合经济信息等，为企业自身发展或行业投资者等相关客户提供重要的参考依据。
企业通常通过自身的营销网络了解到所在行业的微观市场，但微观市场中的假象经常误导管理者对行业发展全局的判断和把握。一个全面竞争的时代，不但要了解自己现状，还要了解对手动向，更需要将整个行业系统的运行规律了然于胸。
行业研究报告的构成
一般来说，行业研究报告的核心内容包括以下五方面：
行业研究的目的及主要任务
行业研究是进行资源整合的前提和基础。
对企业而言，发展战略的制定通常由三部分构成：外部的行业研究、内部的企业资源评估以及基于两者之上的战略制定和设计。
行业与企业之间的关系是面和点的关系，行业的规模和发展趋势决定了企业的成长空间；企业的发展永远必须遵循行业的经营特征和规律。
行业研究的主要任务：
解释行业本身所处的发展阶段及其在国民经济中的地位
分析影响行业的各种因素以及判断对行业影响的力度
预测并引导行业的未来发展趋势
判断行业投资价值
揭示行业投资风险
为投资者提供依据
2016-2022年中国共享经济市场全景调查与发展前景预测报告（目录） ∙
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∙ 出版日期：2016年 报告价格：印刷版：RMB 7000 电子版：RMB 7200 印刷版+电子版：RMB 7500 报告来源：/b/qita/V818942WXP.html 智研数据研究中心：
报告目录
第一章 共享经济相关介绍
1.1 共享经济概述
1.1.1 共享经济的起源
1.1.2 共享经济的定义
1.1.3 共享经济主要类型
1.2 共享经济的优势
1.2.1 整合线下资源
1.2.2 提升配置效率
1.2.3 提供非标产品
1.2.4 树立个人品牌
1.3 共享经济的特征
1.3.1 技术特征
1.3.2 主体特征
1.3.3 客体特征
1.3.4 行为特征
1.3.5 效果特征
1.4 共享经济的核心机制
1.4.1 动态定价
1.4.2 自由时间
1.4.3 双向约束【共享厨房市场分析】
1.5 共享经济与传统经济的区别
1.5.1 传统经济的中心化结构
1.5.2 共享经济的去中心化结构
1.5.3 共享经济与传统经济对比
第二章 2013-2015年共享经济发展驱动因素分析
2.1 信息技术的推动作用
2.1.1 对共享经济的影响
2.1.2 技术发展降低生产成本
2.1.3 社交网络技术进步影响
2.1.4 移动智能终端渗透提升
2.1.5 大数据及云计算技术支撑
2.2 支付方式转变的影响
2.2.1 对共享经济的影响
2.2.2 支付产业发展综述
2.2.3 第三方支付市场规模
2.2.4 移动支付市场规模
2.3 社会环境转变的影响
2.3.1 用户需求的提升
2.3.2 消费理念的转变
2.3.3 人口结构的变化
2.3.4 区位聚集的模式
2.4 社会征信体系的发展
2.4.1 行业发展现状
2.4.2 征信系统规模
2.4.3 市场整体格局
2.4.4 对共享经济的影响
2.5 其他影响因素分析
2.5.1 经济危机产生的影响
首先，让我们来看看下厨房 iOS 版本的介绍：
在天然气并不盛行的过去，伴随着自行车铃铛声的放学路上，每家每户炊烟袅袅，整座城市都弥漫着饭菜香味，劳累了一天的妈妈们从各自的厨房端出烹制 好的菜肴⋯⋯回忆起来,至今也琢磨不透为什么那时的味道如此特别，或许是那时候彼此并不攀比家境、事业，儿时最让人骄傲的事情是谁家妈妈做的菜好吃；大人 们散步剔牙彼此问候“吃了吗”⋯⋯
如今，城市的车水马龙似乎带走了这股熟悉的味道，每个人都在为梦想奔波，填饱肚子的方式更加多元，每个人可以选择属于自己的生活方式。下班回家亲自下厨的人，似乎更像是这个快节奏多元的城市里面的怪咖。
如果不想让快餐占满孩子们的童年，下厨房吧！
下厨房并不仅仅只教人们如何烹调美食，而是期望找回迷失在童年那股熟悉的味道。在这里，你能找到躲在宿舍用电饭煲做蛋糕的学生；也能看到卸去西装 烹制男子汉料理的型男⋯⋯在风卷残云过后的深夜，全世界的厨房怪咖猫在被窝一边寻找明天早餐的灵感,一边问候彼端的厨友“嘿，今儿吃得不错呀”。每张美食 图片背后都记录着一段生活故事。
下厨房，是一种生活方式。
好的文案，始终会非常接地气。整篇介绍以过去的回忆开始，介绍了自己做菜的好处，同时宣扬做菜是一种生活方式。
那下厨房为什么要写这样的文案呢，简单的说是他的目标用户群体决定的，同样也可能和它的创始人是豆瓣的首位设计师有关，这也导致整个应用处处带着豆瓣式的烙印。
同类产品：
美食杰、MY菜谱、主妇快餐、心食谱、美食天下、网上厨房eCook、好豆网、豆果网
融资状况：
根据IT桔子数据，下厨房融资状况：
2012年6月份，拿到 天使湾 和 九合创投 数百万人民币 种子轮 投资
2012年10月份，拿到 联创策源 的 数百万美元 A轮 投资
作为对比，可以参考下豆果美食的融资状况：
根据IT桔子数据，豆果美食融资状况：
2011年6月，拿到 盛大资本 1200万人民币 A 轮投资
2012年3月，拿到 纪源资本 800万美元 B 轮投资
2013年11月，拿到 高瓴资本 和 清流资本 2500万美元 C轮投资
从投资的角度来看，下厨房在2012年10月份之后并未融资，说明下厨房在过去的两年的发展状况应该还是不错的，至少A轮拿的钱烧的挺久的了。对于投资人来说，如果想在餐饮类产品市场布个局的话，可以考虑在下厨房 B 轮的时候加入。
产品主要用户人群：
简单的来说，就是想要做菜但是不会做的用户，以及以分享做菜方法为乐趣的用户。这样的用户大概在23岁到45岁之间，以上班族为主力，主要用户群体应该以女性为主，男性用户占比应该较少。此外由于应用整体的UI取色以及层级设计偏小清新，所以用户群体会和豆瓣的用户群体有部分重碟。
核心功能：
对于下厨房来说，菜谱无疑是其最核心的功能。
最初的下厨房，可能是一个纯菜谱的移动端工具。想学习做菜的用户，想查找菜谱的时候，打开下厨房，搜索想要做的菜，获得完整的烹饪流程，然后关闭应用。而现在的下厨房，可能是一个围绕着菜谱的厨艺交流社区。对于用户来说，工具永远有被替代的可能，这个工具不好用，换个就是，迁移成本太低了。但社 区不同，因为社区有着吸引他们的人以及自己产生的数据。这些人不走的话，他们也就不会走，他们愿意忍受社区的一些不好的体验。自己在应用内产生了相关的数 据，因为迁移成本较大，很有可能也就不愿意随便的迁移。
对照到下厨房，就是需要去培养特别喜欢分享做菜的明星用户，以及培养用户在自己做完菜之后上传自己的作品分享到社区。
那么下厨房，在这两方面是如何做出努力的呢？
1、培养特别喜欢分享自己做菜的明星用户：在首页，每天会展示在下厨房的厨友们；对每个菜谱，都强调制作菜谱的用户；
2、对每个菜单，强调制作菜单的用户：培养用户在自己做完菜之后上传自己的作品分享到社区；在每道菜谱后面都有上传自己作品的功能；在作品集里面，上传我做的菜的 Table 非常明显次级功能：
1、搜索
搜索功能对于菜谱类应用来说，可以说是菜谱之外最重要的功能。下厨房应用搜索功能不仅可以保存与删除最近搜索记录，还有流行搜索推荐，帮助用于筛选想做菜。此外，还在首页添加了搜索关键词，便于用户挑选想吃的菜，再也不用担心中午做什么菜的问题。
2、购买清单
这个功能对于做菜的人来说特别贴心，将菜添加到购买清单之后，在超市买菜的时候就再也不担心会忘记买什么菜了。特别是在购买清单里面右滑删除购买的菜的功能，带有声音，体验也非常赞，再也不担心误操作了。当然，如果能在这个购买清单的基础上做拓展的电商服务，比如提供1小时送菜上门服务的话，我想整个体验会更便捷。
3、市集
似乎是一个精选的厨房用品电商市场，里面可以购买比较精致的食材与厨具。当然，如果继续做的更大一点，做成一个跳骚市场的话，或许更好。比如下厨房的用户与用户之间交换食材，或者在宁波的用户可以卖当地的正宗年糕给金华的用户，金华的用户也可以卖正宗的火腿给宁波的用户。
4、作品集【共享厨房市场分析】
是一个展示用户作品的大橱窗，用户会上传自己的各式各样的作品，其他用户会对这些产品点赞，用户也因此会被激励，从而上传更多的作品。
5、榜单
榜单对于下厨房来说，则是深度的挖掘应用内的优质内容，推荐新的用户与菜谱，让应用内的优质内容得到再次传播的机会。
6、菜单
以专辑的形式聚合一类菜，深度的挖掘一类信息，同时也是UGC非常重要的一环，有效的促进了信息的流动。
产品吐槽与建议：
1、厨房主页的作品图片直接平铺的方式体验太差了
建议改成以时间为顺序的列表呈现方式，比如2015年1月分享作品（37），2014年12月分享作品（31）。或者改成日历的呈现方式，让用户有动力每天都上传作品。
2、未做IM功能
2、未做IM功能
不是很清楚下厨房不做IM功能是基于哪方面的考虑，泛社交类应用及时通讯相对来说还是比较重要的。
3、对菜单未做评价功能
无法特别好的去评价一个菜单的好坏与热度
4、市集讨论区做的过于简陋，无法很好的呈现信息
建议对在市集发的讨论添加标签或者精华，这样不会导致同样的讨论反复出现
5、首页布局，直接将所有的信息呈现在首页
这里持保留意见，不是很好评估是否增加底栏菜单对于下厨房来说会更便于信息的呈现以及用户的使用。
产品数据：
以下厨房iOS版本作为参考对象，可以看到，应用在大部分时间可以保持在总榜前500名，而在美食佳饮榜单大部分时候可以保持在前10名。目前总用户数大致在 3000万 – 4000万 之间。此外，根据Alexa的数据，WEB端的下厨房，每天大概有20万左右用户访问，全球排名大概在7000名左右。作为对比，WEB端豆果美食，每天大概有50万左右用户访问，全球排名大概在2000
名左右。
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