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[农广天地]越夏菠菜大棚种植技术(20130701)
越夏菠菜又称“伏菠菜”，是5-7月份种植，6-8月份上市的菠菜。越夏菠菜，由于是反季节栽培，所以在价格上有着很大的优势，同时，也可以利用冬暖大棚，拱圆大棚夏季的闲置时期，收入非常地可观，市场前景看好，经济效益明显。在本期的节目当中，就将着重向观众朋友们介绍一下越夏菠菜应选择的品种，越夏菠菜的播种、苗期管理、旺长期管理和采收。本片向观众朋友们介绍了越夏菠菜大棚栽培技术，希望广大的种植户朋友们能根据自己的实际情况，选好品种，科学管理，在炎炎的夏日，为百姓餐桌提供滑嫩爽口的佳肴，为自己致富找到出路。
夏季菠菜生产解决好防雨水和降温是生产的关键。必须采用大棚拱架、棚膜、遮阳网双层覆盖。覆盖棚膜可防止雨水，覆盖遮阳网(50％～60％遮光率)可起到降温的作用。雨天必须把棚膜放下封严，防止雨水流人棚内引起烂根死苗。在大棚四周挖排水沟，避免积水。
越夏菠菜必须选择相对耐热、耐抽薹、生长快、产量高的品种。3 a(年)的筛选试验结果表明，京菠6号(北京市农科院蔬菜研究中心选育)和夏王(天津风雨种苗)2个品种比较好，适宜京郊越夏栽培。 京菠6号的特征特性是：耐热，耐抽薹，植株长势强(夏王的特征特性是：耐热，抗病，不易发生霜霉病，容易栽培。抽薹较晚，叶色鲜绿、叶肉厚、叶形呈舌状，叶面皱缩小，长势旺盛的圆叶菠菜，株高25 cm左右。
夏季菠菜播种前必须催芽，先将种子在冷水中浸泡12 h(小时)，中间换1次水，用湿布将种子包好，放在5℃左右的条件下进行催芽，一般要24 h(小时)左右出芽。待大部分种子发芽后就可进行播种。若是新种子，必须用浓度为1:5000的赤霉素(先用50 g酒精度为55度的白酒溶解1g赤霉素，然后对水5kg，混匀)浸泡8h(小时)，然后用水清洗2～3遍，再用清水浸泡12h(小时)，中间换水2次，并进行搓洗。用湿布包好，放入5℃环境下催芽，一般18～24h(小时)即可播种。
菠菜播种后的田间管理主要是遮阴、防雨、除草。播种后棚膜、遮阳网要及时覆盖。目前没有比较好的菠菜化学除草药剂，采用条播的方式便于人工除草。降雨时要勤检查，防止棚膜漏雨，还要防止雨水倒灌菠菜畦内，若有雨水进来要及时排水，晴天四周、顶风口打开加大通风。遮阳网采用移动式覆盖，晴天9:00以后覆盖，16:00撤掉。阴天不覆盖遮阳网。
夏季菠菜田间管理中特别值得注意的是，菠菜生长期间不能浇水追肥，因为经过多次的试验示范，夏季菠菜浇水追肥会造成严重的死苗和烂叶现象，甚至绝产绝收。最佳的浇水时间是采收前2～3d(天)，浇水以后及时进行采收，这样就不会造成产量损失。
本期节目内容：介绍了菠菜抽薹如何防，种植菠菜如何预防抽薹。菠菜为一年或二年生草本植物，原产于亚洲伊朗，距今有两千多年的栽培历史。菠菜耐寒，适应性强，生产周期短，一年内可多茬栽培，是我国春、秋、冬三季的重要绿叶蔬菜。由于菠菜属耐寒性蔬菜，不耐高温，夏季遇长日照容易抽薹，抽薹后营养品质下降，严重地影响了其商品的价值。抽薹以后的菠菜，叶柄不但变得坚韧，而且里面的纤维又多又粗，几乎失去了食用的价值。在本期的节目当中，就帮助广大的种植户朋友们分析菠菜抽薹的原因，抽薹的类型和对生产造成的影响，并介绍了预防菠菜抽薹的具体做法。一起去了解一下如何预防菠菜抽薹。
《菠菜抽薹如何防》
菠菜为一年或二年生草本植物，原产于亚洲伊朗，距今有两千多年的栽培历史。菠菜耐寒，适应性强，生产周期短，一年内可多茬栽培，是我国春、秋、冬三季的重要绿叶蔬菜。由于菠菜属耐寒性蔬菜，不耐高温，夏季遇长日照容易抽薹，抽薹后营养品质下降，严重地影响了其商品的价值。抽薹以后的菠菜，叶柄不但变得坚韧，而且里面的纤维又多又粗，几乎失去了食用的价值。在本期的节目当中，就帮助广大的种植户朋友们分析了菠菜抽薹的原因，抽薹的类型和对生产造成的影响，并介绍了预防菠菜抽薹的具体做法。
播出时间：2015年6月22日14：43——15：13中央电视台七套节目播出
大棚越夏菠菜栽培技术
浏览次数：1 日期：2010年10月27日 18:17
菠菜性耐寒，其生长喜冷凉的气候，故我国各地主要在秋、冬、春季栽培；在夏季高温多雨季节种植菠菜难度很大，除在高纬度、高海拔夏季气候冷凉地区可栽培外，其他地区则难以种植。
但随着市场需求的变化，种植越夏菠菜已势在必行。用遮阳蔽雨的方法在夏季种植菠菜，亩产量可达1500千克以上，收入非常可观，且时间短，40天左右可收获一茬。
越夏菠菜栽培主要技术措施如下：
1、保护设施：5-7月期间播种的菠菜都属于越夏菠菜，在种植越夏菠菜时均需采用遮阳蔽雨的方法。可利用大棚夏季休置期，膜上覆盖遮阳网遮荫降温，达到遮阳蔽雨的目的。最好利用遮阳率60%的遮阳网，安装遮阳网时最好离开棚膜20厘米（降温效果显著）。在晴天的上午9时至下午4时的高温时段，将大棚用遮阳网遮盖防止强光直射，在阴雨天或晴天上午9时以前和下午4时以后光线弱时，将遮阳网卷起来，这样既可防止强光高温又可让菠菜见到充足的阳光。另外，大棚四周最好安装40目的防虫网（因夏季虫多），这样，既利于通风又防虫。总之，采取遮阳蔽雨措施是菠菜越夏栽培的关键。
2、选用耐热品种。应选用较耐热的品种，目前多选用荷兰必久公司生产的K4、K5、K6、K7等品种，胜先锋也表现很好。它们的共同特点是较耐热抗病、耐抽薹、生长快、产量高。
3、栽培方式。大棚的土壤为沙壤土时，因易下渗或蒸发，可用畦栽，一般畦宽1.5米，其中，畦面宽1.15米，垄宽35厘米，每畦种9行，行距12厘米，株距2.50厘米，亩用种1.75千克左右。
大棚内的土壤为黏质土时，因土壤水分不易下渗或蒸发，最好用起垄栽培的方式，一般50厘米起1垄，每垄种2行，穴距5厘米，每穴点2粒，一般亩用种1千克左右。
4、肥水管理。菠菜喜肥沃，湿润，有机质含量高的土壤，如在大棚内种越夏菠菜，因土质肥沃，一般不再施底肥；如在土质不肥沃的新大棚里，每亩可施充分腐熟的鸡粪3平方米左右做底肥。追肥最好用硫酸钾复合肥，沙壤土地每亩分3次共追施硫酸钾复合肥30千克，随水冲施，根据菠菜的生长量追肥要前少后多。黏质壤土分3次追施硫酸钾复合肥25千克即可。夏季应适时浇水，浇后划锄；划锄既保湿又可防止苔藓生长，这是防病的关键。特别是刚出苗后的划锄，至关重要。如果地面长满苔藓，菠菜就会出现严重的死苗和烂叶现象。
5、病虫害防治。越夏菠菜易发生猝倒病、霜霉病、细菌性腐烂病等病害和白粉虱、美洲斑潜蝇等虫害。一般在播种后第五天（刚出全苗）时用大生600倍+霜霉威600倍液喷1次，第12天再用大生和霜霉威喷1次，第20天和第28天用克露600倍+阿维菌素+农用链霉素各喷1次，第35天再用大生+霜霉威+农用链霉素喷1次，这样可控制病害的发生。为预防虫害的发生，有条件的最好安装防虫网或利用黄板诱杀害虫。
6、收获。当菠菜长到30-40厘米高时（约40天左右）要及时收获。也可根据市场价格适当提前或拖后1-2天收获上市。但不要拖的时间太长，因在夏季菠菜容易腐烂，所以收获期宁早勿晚。
菠菜
播期与品种
秋菠菜。8-9月播种，播后30-40天可分批采收。品种宜选用较耐热、生长快的早熟品种，如犁头菠、华菠1号、广东圆叶、春秋大叶等。 越冬菠菜。10中旬-11月上旬播种，春节前后分批采收，宜选用冬性强、抽薹迟、耐寒性强的中、晚熟品种，如圆叶菠、迟圆叶菠、华菠1号、辽宁圆叶菠等。
春菠菜。开春后气温回升到5OC以上时即可开始播种，3月为播种适期，播后30-50天采收，品种宜选择抽薹迟、叶片肥大的迟圆叶菠、春秋大叶、沈阳圆叶、辽宁圆叶等。
夏菠菜。5-7月分期播种，6月下旬-9月中旬陆续采收，宜选用耐热性强，生长迅速，不易抽薹的华波1号、春秋大叶、广东圆叶等。 整地作畦
选择疏松肥沃、保水保肥、排灌条件良好、微酸性壤土较好，PH值5.5-7。整地时亩施腐熟有机肥4000公斤，过磷酸钙40公斤，整平整细，冬、春宜做高畦，夏、秋做平畦，畦宽1.2-1.5米。
播种育苗
一般采用撒播。夏、秋播种于播前1周将种子用水浸泡12小时后，放在井中或在4OC左右冰箱或冷藏柜中处理24小时，再在20-25OC的条件下催芽，经3-5天出芽后播种。冬、春可播干籽或湿籽。亩播种3-3.5公斤。 畦面浇足底水后播种，用齿耙轻耙表土，使种子播入土，畦面再盖一层草木灰。
夏、秋播播后要用稻草覆盖或利用小拱棚覆盖遮阳网，防止高温和暴雨冲刷。经常保持土壤温润，6-7天可齐苗，冬播气温偏低，则在畦上覆盖塑膜或遮阳网保温促出苗，出苗后撤除。
菠菜地
田间管理
秋菠菜出真叶后浇泼1次清粪水；2片真叶后，结合间苗，除草,追肥先淡后浓，前期多施腐熟粪肥；生长盛期追肥2-3次，每亩每次尿素5-10公斤。
冬菠菜播后土壤保持湿润。3-4片真叶时，适当控水以利越冬。2-3片真叶时，苗距3-4厘米。根据苗情和天气追施水肥，以腐熟人粪尿为主。霜冻和冰雪天气应覆盖塑膜和遮阳网保温，可小拱棚覆盖。开春后，选晴天追施腐熟淡粪水、防早抽薹。
春菠菜前期要覆盖塑膜保温，可直接覆盖到畦面上，出苗后即撤除薄膜或改为小拱棚覆盖，小拱棚昼揭夜盖，晴揭雨盖，让幼苗多见光，多炼苗，并及时间苗。追施肥水，前期以腐熟人畜粪淡施、勤施，后期尤其是采收前15天要追施速效氮肥。
夏菠菜出苗后仍要盖遮阳网，晴盖阴揭，迟盖早揭，以利降温保温。苗期浇水应是早晨或傍晚进行小水勤浇。2-3片真叶后，追施两次速效氮肥。每次施肥后要浇清水，以促生长。
病虫防治
蚜虫用40%乐果1000倍液，或50%抗蚜威2000-3000倍液喷雾；潜叶蝇用50%辛硫磷乳油1000倍液，或80%敌百虫粉剂1000倍液喷雾；霜霉病用58%雷多米尔500倍液，或75%百菌清600倍液喷雾；炭疽病用50%甲基托布津500倍液，或50%多菌灵700倍液喷雾防治。
及时采收
一般苗高10厘米以上即可分批采收。一次性采收前15天左右,可用15-20毫克/公斤的九二O喷洒叶面，并增施尿素或硫铵，可提早收获，增加产量。
留种
留种用菠菜的播期可较越冬菠菜稍迟。条播，行距20-23厘米。春季返青后，陆续拔除杂株及抽薹早的雄株，留部分营养雄株，使株距达20厘米左右。抽薹期不宜多灌水，以免花薹细弱倒伏，降低种子产量。开花后
追肥、灌水、叶面喷1%-2%过磷酸钙澄清液，使种子饱满。雄株结种子后拔除雄株，以利通风透光。茎、叶大部枯黄，种子成熟时收获，后熟数日脱粒。
编辑本段
贮藏方法 普通冻藏法
需要进行冷藏的菠菜一般是夜晚地面上冻，中午又能化冻时采收。采收时带约1.6厘米长的根，清除泥土，整理捆把，每捆2公斤左右，放在阴凉处倒掉露水，待天气转冷时冻藏。贮藏场地应选在遮阴处，整平地面，挖宽深各35厘米的沟，沟间距5～10厘米，将菠菜根朝下摆放入沟，总厚度为25厘米左右。到严寒季节可在上面再加草苫子等，保持沟内温度为-8℃至-5℃。
通风沟冻藏法
为克服普通冻藏法不能调节温度的缺陷，可采用通风沟冻藏法。沟宽
1.5米，深0.5米，顺沟底挖两条宽25厘米左右的通风道，通风道两头相通，通风用架杆横铺一层，将菠菜捆摆在架杆上，覆土与普通冻藏相同。天暖时利用通风道交换外界冷空气，天气转冷后用草把堵塞通风道，开春天气转暖后再逐渐打开。
暖贮藏法
挖宽75厘米、深60厘米的沟，立冬至小雪间起菜，随即将菠菜根朝下摆放沟内，盖上一层甘兰叶，沟顶盖草苫。之后随天气变冷盖草苫，使沟内保持0℃～2℃。
地上冻藏法
在收获前5～6天，把菠菜场地整平，泼一层水，以保证有土不解冻为宜。贮菜时，先撒些菜叶或树叶铺底，然后把菠菜一捆挨一捆地摆在上面，再在菜的四周用菜叶或枝叶盖好，约有10～12厘米即可。当菠菜内部冻结时，再在上面盖10厘米厚的半干湿沙子，以防叶子失水过多，造成损失。 合畦冻藏法
选好菠菜生长健壮的地块及合畦冻藏组合，每个组合三畦，其中左一畦和右一畦为起菜畦，中间一畦为冻藏畦。冻藏前，先用铁揿把冻藏畦菠菜全铲断根系，其深度以入土1.5厘米为宜，全铲时不要弄乱菜株。同种方法，把左右两畦的菠菜铲起，扣盖在中间的冻藏畦上，叶部朝下，根部向上，3个畦子的菠菜合成1畦，贮藏当天，将后畦表面用土埋严，轻拍，
使菠菜上下层之间密合，防止寒风进入，气温过低时，再盖一层7～10厘米厚的细土，利用此法可贮到翌年春分。
气调冷藏法
菜入库前每立方米用15克硫磺点燃熏蒸库房，封闭24～26小时消毒，放烟后将库温降至-2℃左右。将带2厘米长根，一斤一捆的菠菜分层摆在架上，在菜温与库温达到平衡进装入规格为100厘米×80厘米的塑料袋中，并扎紧袋口。一般每袋装10～13公斤，库内温度控制在-1℃～0℃，湿度控制在95%，如袋内有水则应加生石灰吸潮。封袋后靠呼吸自然降氧。当袋内二氧化分压达到6%时开袋放风，给全氧，使氧分压达到18%～21%，然后再封闭，一周后袋内二氧化碳又升到5%～6%，再开袋放风。这样反复进行直到贮存结束。主要病害为菠菜霜霉病
1．症状 主要危害叶片，初现淡绿色小斑，边缘不明显，扩大呈近圆形至不规则形。叶背初生白霉，后转为紫灰色，严重时枯黄腐烂。
2.防治方法 播种最不宜过大，密度适宜。适量施用氯肥配合磷钾肥。加强田间管理，防I^土壤过干、过湿。重病区实行2～3轮作，发病初期用1:1:300波尔多液或40%乙磷铝200倍液，或75%百菌清600倍液，或25%瑞毒霉或甲霜灵500倍液喷雾,7-10天喷1次，连续2～3次。
菠菜属黎科一、二年生草本植物，在南方多数地区可在春夏秋季播种，四季露地栽培。菠菜喜冷凉气候，因此多以秋冬栽培为主。
一、主要品种
菠菜根据果实上有无刺分为有刺和无刺两个变种。有刺变种叶片先端为钝尖或锐尖，所以又称为尖叶菠菜，无刺变种叶片为卵圆或椭圆以及不规则形，所以又称为圆叶菠菜。这两种类型均适宜秋季播种，但尖叶菠菜耐热力弱，不适宜早秋播种，圆叶菠菜耐热力强，可行早秋播种。主要品种有日本欧莱、日本超能菠菜、广东圆叶菠菜 、美国大圆叶菠菜、南京大叶菠菜 、荷兰菠菜K4 、秋绿菠菜 、日本新急先锋。
二、播种时间：秋菠菜对播种时间要求不严格，一般在8月中旬至9月上旬播种，也可延迟至9月中、下旬播种。越冬菠菜可在10月中下旬播种。早秋播种应选耐热性强的圆叶菠菜，晚秋播种圆叶菠菜和尖叶菠菜均可选用。【夏季菠菜种植技术】
三、整地施肥：选用有机质丰富、土质肥沃、保水保肥性好的壤土种植。整地之前亩施腐熟农家肥1500公斤，或三元复合肥25公斤，作成1.5～2米的宽畦。菠菜种子小，要求
进行将地整平整细，以便于后期的管理。秋季雨水较多，稻田或低洼地块容易积水，因此应开排水沟，实行高畦栽培；坡地或不易积水的沙壤地，可实行平畦栽培，以节约劳力。
四、种子处理：菠菜种子水分不易透入，如播种前不进行种子处理，则发芽慢甚至不发芽。在播种前需进行温汤浸种消毒，然后浸种12小时，将种子捞出后用湿毛巾覆盖置于阴凉处保湿催芽，每天用清水淋洗一次，经3～5天种子露白即可播种。
五、播种方法：菠菜应采用直播法，以撒播为主，也可用条播和穴播。播前先浇底水，播后应保持土壤润湿，以利出苗。为防高温为害，幼苗期搭建竹木架并覆盖遮阳网或草苫等物进行遮阴栽培，以保全苗。秋菠菜播种量不宜过大，每亩4～5公斤左右即可。
六、田间管理：秋菠菜出苗后，天气干旱可勤浇小水，保持土壤湿润，以利幼苗生长，2～3片叶结合间苗拔除杂草。大雨后要排水防涝。4～5片叶后，进入生长盛期，应结合抗旱施入清粪水，并兑尿素每亩15公斤，以提高产量，改进品质。
七、适时收获：秋菠菜播后50～70天分批采收，秋菠菜不容易出现早期抽苔的问题，所以采收期可根据市场需求适当提前或推迟采收。冬菠菜播后70～80多天即可采收，越冬后气温如果回升快，容易出现抽苔问题，应根据品种特性和市场需求，及时采收上市。
夏季菠菜栽培要点
2009-12-19 信息来源：余姚农业信息网
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菠菜营养价值高，具有很大的市场，但菠菜喜冷凉，属于冬春季时令菜。夏季栽培极易抽蔓，商品性差，不易成功，导致夏季菠菜市场短缺。那么夏季菠菜怎样栽培呢？
1、土壤消毒 夏季菠菜在苗期极易发生立枯病、猝倒病，因此须先进行土壤消毒，方法为：在菠菜播种前2-3天，按每平方米用50％拌种双粉剂7克，50％多菌灵、50％托布津、五代合剂（70％五氯硝基苯与50％代森锌1：1混合）8-10克的用量，拌10－15公斤干细土配成药土。施药前先浇透苗床底水，水渗下后取1/3药土撒在床面上，然后播种，之后用2/3药土覆种。
2、品种选择要慎重 夏季气候炎热，高温高湿，因此应选择耐热性好，抗病力强的良种。 如：全能菠菜等。
3、施用有机肥料 在整地前施用，可与土壤消毒一起进行。一定要施用充分腐熟的有机
菠 菜 栽 培 技 术
孟庆良
一、植物学特征特性：
1、菠菜属于藜科菠菜属，1年或2年生草本植物。耐寒性和适应性较强、生长期较短，一年可多茬栽培。
2、为直根，侧根不发达，不适宜移栽。一般为雌雄异株，少数同株。
3、生长期适温15℃~25℃，最适温度为15℃~20℃。种子发芽始温为4℃，适宜温度15~20℃，35℃以上发芽率下降。植株能长期耐0℃以下的低温。不耐高温，25℃以上生长不良。是耐寒力强的蔬菜种类，具有4~6片叶的植株宿根时，可耐短期-30℃~-40℃的低温。在-10℃左右的地区，可以露地安全越冬。萌动的种子或幼苗在0~5℃条件下5~10天通过春化。
4、是典型的长日照作物，要12小时以上的日照和高温条件下易抽薹、开花。在天气凉爽、日照短的条件下营养生长旺盛，产量高、品质好。
5、生长需要大量的水分，适宜的土壤湿度为70~80%，空气相对湿度为80~90%。生育期缺水，不仅品质差，也容易提早抽薹。
6、要求疏松肥沃、保肥力强的砂质壤土和粘质壤土。适宜的pH值为5.5~7，不适于酸性土壤。当土壤的pH值在5.5以下时，植株生长不良，当土壤pH值在4以下时，种子发芽不齐，或叶片发黄而死。每生产1000kg菠菜需纯氮（N）2.5kg，磷（P2O5）0.86kg钾（K2O）5.59kg。
二、栽培茬口：
菠菜的适应性很强，保护地生产，可以一年四季栽培。露地多分为春季栽培、夏季栽培、秋季栽培、夏季播种、越冬栽培；保护地栽培可以通过设施栽培满足市场的周年供应。
三、品种选择：
1、选择优质、大叶、商品性好、抗病的品种。
2、春季和越冬栽培应选择耐寒性强，冬性强的品种。在－10℃，可以露地安全越冬的耐寒品种。
3、夏季栽培和秋季应选用大叶、市场畅销、耐热品种。
4、在选定品种后，购买种子要严防假冒伪劣。
四、播种前的种子处理：
菠菜的种子是包在果实里面的，而且菠菜果实的果皮较厚，水和空气不易进入，干籽播种出苗慢，出苗不齐，播种前需要对菠菜种子进行一定的处理。
1、 种子水浸10~12小时，在15~20℃温度下催芽，3~4天即可发芽。
2、 或者应用“破籽催芽”法（采用木桩敲破果皮后浸种）催芽。
3、 种子浸泡后，放在4℃左右低温的冰箱中处理24小时，然后在20~25℃的条件下催芽，经3~5天出芽后播种。
五、种子药剂消毒：
将种子在1％高锰酸钾或10％磷酸三钠溶液中浸泡15～20分钟，用清水洗净后再进行催芽处理。
六、栽培形式：
1、畦作，北方栽培菠菜一般采用平畦，撒播或条播，南方为排水，防涝及便于灌溉，同时也为了降低地温，多采用深沟高畦，撒播。播种方法可撒播或条播。开沟条播，沟深3~4㎝，行距10~15㎝。
2、大棚栽培，采用条状，穴播，株距8~10㎝左右，行距20㎝左右。
七、生产：
1、露地生产，每亩地沟施有机肥5000kg。打底水后播种（座水栽）。播种后苗出土前，进行一次浅锄松土或浇一次“蒙头水”，以保全苗。植株进入3~4片叶前，间苗，保持每穴一株。并要注意保持土壤湿润，可浇1~2次水，如苗弱可追一次提苗肥，3~4片叶后，再浅锄一次，同时去除过密的弱苗，此时应适当控水，使根系向下伸展。后期进入生长盛期，应分期追施尿素2~3次，每667平方米每次施5~10kg，促进叶簇生长，提高产量，改善品质。
2、利用塑料大棚栽培时，只要冬季棚内温度维持0℃以上时，菠菜仍可进行缓慢生长。可以根据栽培季节不同，通过技术措施，调整生长期的最适宜生长温度，促进菠菜高产。棚内温度白天15~20℃，夜晚温度5℃时，菠菜生长旺盛。
可提早或延晚上市。赶上淡季供应，效益很好。
3、夏菠菜
出苗后注意保持温度，利用早晚凉爽时间灌溉，每4~5天浇一次水，适量追肥。保持土壤湿润和养分充足。适当浇水也可降低地表及小环境温度，有利菠菜生长。采用遮阳网降温技术以及防虫网技术，更有利于菠菜生产。
八、 适时采收
一般播后40~50天，菠菜长到20~30cm高时及时收获上市，宁早勿迟。采收时应去掉枯黄叶，用清水洗净，扎成250~500g一把。每亩产量可达1500~2000kg。
九、病虫害防治：
菠菜同其它叶菜一样，常见的病害有菠菜霜霉病、菠菜炭疽病、菠菜病毒病，常见的虫害有菠菜潜叶蝇。如何防治上述病虫害，我们强调的是综合防治的理念：“蔬菜生产采用各种先进的农业生产措施，利用各种先进的科学手段，创造有利于蔬菜生长发育的条件，以提高其抗病性或抗虫性，或使其避免病虫的危害，另一方面创造不利于病原，害虫生长发育、繁殖、传播的条件，使病原物不能完成其侵染循环或中断其侵染循环，制止病虫的发生和蔓延。即从菜田生态系统的总体观念出发，本着安全、有效、经济、简便的原则，有机地协调使用农业、生物、化学和物理的配套措施，达到高产、优质、无公害的生产目的”。
1、菠菜霜霉病属真菌性病害。
湿度大，栽培过密，涝洼地或窝风田发病重。根据其发病的原因，我们在防治上首先是选择土壤疏松、排水良好的高燥地块，选择颗粒饱满，不带病的优良种籽。在撒种前用药剂对种子消毒。播种时掌握好播种量，适度稀播，及时拔除枯黄的萎缩株，保证田间的通透性。保证植株生长的水肥需要，促使植株健壮生长。增强植株的防病、抗病能力，减少病害的发生。植株一旦发生霜霉病，我们根据病情的轻重，选择低毒低残留的农药，如1:1:300的波尔多液，或40％的乙磷铝200倍液，或75％百菌消600倍液或25％甲霜灵500倍液喷雾，7~10天喷一次，可连续2~3次。
2、菠菜病毒病主要是由蚜虫为害传毒发病。
根据这一传病途径，我们采取选择适宜栽培季节的品种，如春夏播宜选择耐热品种，适期晚播，越冬菠菜风障不可过早，以免蚜虫聚集，夏、秋季栽培采用防虫网。苗期高温干旱时应勤浇水，轻浇水，注意雨后及时排水，清除田边杂草，保持田间清洁。这些都是防治蚜虫的有效手段，控制了蚜虫，也就控制了病毒病。为了更有效地控制蚜虫，可在苗期使用乐果、速灭杀丁等杀虫剂。
3、菜潜叶蝇是菠菜生产中常见的虫害，对产品质量影响较大。
因菠菜潜叶蝇幼虫能在粪肥上生长。因此施用的粪肥要充分腐熟。一般秋天施入地里的腐熟有机肥，经冬天冻一冬，在春播地里可减轻其危害，在幼虫开始潜蛀时，要及时用药。可用2.5％溴氰菊酯3000倍液或40％乐果乳油1000倍液喷雾。
4、使用化学农药的原则有：
(1）、因地制宜地积极采用有效的非化学方法防治；
(2）、使用化学农药时，要根据防治对象选择合适的农药，作到“对症下药”，有的放矢。
(3）、要根据病虫害发生情况预测预报和防治指标，掌握正确的施药时机，不可盲目施药；
(4）、根据《农药合理使用准则》中规定的施药量（或浓度）和施药次数施药，不得任意提高施药量（或浓度）和增加施药次数。
(5）、按规定的次数施药后还需防治时，应更换其它适用的农药品种，不应一种农药反复多次使用；
(6）、安全间隔期是与蔬菜产品中农药残留量关系最大的因素，在确定施药时间时，一定要推算最后一次施药距采收的间隔天数，绝对不得少于标准中规定的安全间隔期；
(7）、在一种作物整个生长期内，应尽量交替使用不同类型的农药防治病、虫、草害，这样不但可以防效好，防止农药残留量超标，还可避免、延缓产生抗性。
菠菜
四季菠菜种植方法：
一、播期与品种
秋菠菜。8-9月播种，播后30-40天可分批采收。品种宜选用较耐热、生长快的早熟品种，如犁头菠、华菠1号、广东圆叶、春秋大叶等。
越冬菠菜。10中旬-11月上旬播种，春节前后分批采收，宜选用冬性强、抽薹迟、耐寒性强的中、晚熟品种，如圆叶菠、迟圆叶菠、华菠1号、辽宁圆叶菠等。
春菠菜。开春后气温回升到5OC以上时即可开始播种，3月为播种适期，播后30-50天采收，品种宜选择抽薹迟、叶片肥大的迟圆叶菠、春秋大叶、沈阳圆叶、辽宁圆叶等。
夏菠菜。5-7月分期播种，6月下旬-9月中旬陆续采收，宜选用耐热性强，生长迅速，不易抽薹的华波1号、春秋大叶、广东圆叶等。
二、整地作畦
选择疏松肥沃、保水保肥、排灌条件良好、微酸性壤土较好，PH值5.5-7。整地时亩施腐熟有机肥4000公斤，过磷酸钙40公斤，整平整细，冬、春宜做高畦，夏、秋做平畦，畦宽
1.2-1.5米。
三、播种育苗
一般采用撒播。夏、秋播种于播前1周将种子用水浸泡12小时后，放在井中或在4OC左右冰箱或冷藏柜中处理24小时，再在20-25OC的条件下催芽，经3-5天出芽后播种。冬、春可播干籽或湿籽。亩播种3-3.5公斤。
畦面浇足底水后播种，用齿耙轻耙表土，使种子播入土，畦面再盖一层草木灰。
夏、秋播播后要用稻草覆盖或利用小拱棚覆盖遮阳网，防止高温和暴雨冲刷。经常保持土壤温润，6-7天可齐苗，冬播气温偏低，则在畦上覆盖塑膜或遮阳网保温促出苗，出苗后撤除。
四、田间管理
秋菠菜出真叶后浇泼1次清粪水；2片真叶后，结合间苗，除草,追肥先淡后浓，前期多施腐熟粪肥；生长盛期追肥2-3次，每亩每次尿素5-10公斤。
冬菠菜播后土壤保持湿润。3-4片真叶时，适当控水以利越冬。2-3片真叶时，苗距3-4厘米。根据苗情和天气追施水肥，以腐熟人粪尿为主。霜冻和冰雪天气应覆盖塑膜和遮阳网保温，也可小拱棚覆盖。开春后，选晴天及时追施腐熟淡粪水、防早抽薹。
春菠菜前期要覆盖塑膜保温，可直接覆盖到畦面上，出苗后即撤除薄膜或改为小拱棚覆盖，小拱棚昼揭夜盖，晴揭雨盖，让幼苗多见光，多炼苗，并及时间苗。追施肥水，前期以腐熟人畜粪淡施、勤施，后期尤其是采收前15天要追施速效氮肥。
夏菠菜出苗后仍要盖遮阳网，晴盖阴揭，迟盖早揭，以利降温保温。苗期浇水应是早晨或傍晚进行小水勤浇。2-3片真叶后，追施两次速效氮肥。每次施肥后要浇清水，以促生长。
五、病虫防治
蚜虫用40%乐果1000倍液，或50%抗蚜威2000-3000倍液喷雾；潜叶蝇用50%辛硫磷乳油1000倍液，或80%敌百虫粉剂1000倍液喷雾；霜霉病用58%雷多米尔500倍液，或75%百菌清600倍液喷雾；炭疽病用50%甲基托布津500倍液，或50%多菌灵700倍液喷雾防治。
六、及时采收
一般苗高10厘米以上即可分批采收。一次性采收前15天左右,可用15-20毫克/公斤的九二O喷洒叶面，并增施尿素或硫铵，可提早收获，增加产量。
七、留种
留种用菠菜的播期可较越冬菠菜稍迟。条播，行距20-23厘米。春季返青后，陆续拔除杂株
及抽薹早的雄株，留部分营养雄株，使株距达20厘米左右。抽薹期不宜多灌水，以免花薹细弱倒伏，降低种子产量。开花后追肥、灌水、叶面喷1%-2%过磷酸钙澄清液，使种子饱满。雄株结种子后拔除雄株，以利通风透光。茎、叶大部枯黄，种子成熟时收获，后熟数日脱粒。
夏季菠菜怎么高效栽培：
一、选择适宜的耐热品种。
在30度左右的高温下仍能正常生长,并且每亩产量可达3000千克公上。
二、浸种催芽。
若在6月上中旬种植,可直接播种。7月份种植,气温升高,出苗较困难,要用井水催芽。方法是先用深井水浸泡种子1-2小时,待种子吸足水后用纱布包好，用绳子放于深水井中，距水面露白播种。
三、播种。
播种前深翻土地、搂平整畦，畦宽1.2米，畦埂高15厘米。每亩施尿素30千克、硫酸钾复合肥50千克、过磷酸钙25千克、土杂肥2-3立方米，结合翻地施入土中。若土壤是偏酸性的，每亩可撒生石灰10-15千克。播种时，行距12-15厘米，然后，大水灌畦。8-10天后浇１次大水，以后根据情况再浇2-3次水。
四、遮阳防雨。
因菠菜为耐强光和高温,所以夏季必须遮阳降温。可利用冬季保护地产生产用棚架、不撒膜即可。此外,在薄膜上还须盖１层稀疏的草帘,若能覆盖遮阳网则效果更佳。菠菜最忌热雨淋洗,因此棚膜上部要盖严。平时要将膜四周圈起，以利通风、降温。
五、防治病虫害。
夏离菠菜易得霜霉病、炭疽病、斑点病和病毒病。霜霉病可用64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液防治，每7-10天喷１次，连施2-3次。炭疽福美可浊性粉剂800倍液防治，每7-10天喷一次。斑点病可36%甲基硫菌灵悬浮剂500倍液或40%多硫悬浮剂600倍液防治。病毒病用1.5%埴病灵乳剂1000倍液防治。
六、收获。
一般播后48-50天，菠菜高约25厘米时可收获。
如何用过氧化氢溶液处理菠菜种子：
1.溶液配制将过氧化氢溶液按1∶4比例对水，经充分搅拌配制成20%～25%的过氧化氢水溶液。
2.浸种时间将配制好的过氧化氢水溶液盛于容器中，倒入种子时应边倒边用木棒搅拌，使种子都能均匀吸水。当气温低于20℃时，浸种时间需100～120分钟；气温高于20℃、低于30℃时，浸种时间60～90分钟；气温高于30℃以上时，浸种时间30～50分钟即可。
3.种子催芽浸种后将种子从过氧化氢水溶液中捞出，随即用清水冲洗3～4次（边冲边滤水），滤水后盛于容器中用湿布巾覆盖催芽。若种子成熟适度且饱满，一般5～6天就有85%以上的种子发芽，播种后2～3天即可齐苗，比常规播种提前6～8天出苗。
4.注意事项一是用过氧化氢水溶液浸种处理前，应把自留的或购买的菠菜种子选择晴天太阳下晒4～6小时，并剔除杂物和不饱满的种子；二是要用百菌清水溶液对已经浸种催芽处理的种子进行灭菌处理；三是浸种催芽灭菌处理后的种子应及时播种，大田（大棚）土壤要求湿润；四是播种后覆土1～1.5厘米并加压，使土壤与种子吻合，再用稻草帘覆盖，待有10%～15%的幼苗出土时将草帘掀开。
菠菜的猝倒病：
寄主作物可为害多种植物。
病害诊断该病主要为害幼苗的嫩茎。幼苗茎基部呈浅褐色水浸状，很快湿腐、缢缩，幼
苗尚未凋萎已猝倒，不久整个幼苗枯萎死亡。发病初时苗床上仅见发病中心，低温、湿度大条件下扩展迅速，出现一片片死苗。
致病菌为瓜果腐霉菌。病菌菌丝体生长繁茂，呈白色棉絮状。菌丝无色，无隔膜。菌丝与孢囊梗区别不明显。孢子囊丝状或分枝裂瓣状，或呈不规则膨大。卵孢子球形，平滑。 发病规律病菌以卵孢子在表土层越冬，并在土中长期存活。第二年遇到适宜条件萌发产生孢子囊，以游动孢子或直接长出芽管侵入寄主。此外，在土中营腐生生活的菌丝也可产生孢子囊，以游动孢子侵染幼苗引起猝倒。田间的再侵染主要靠病苗上产生孢子囊及游动孢子，借灌溉水或雨水溅附到贴近地面的根茎上引致更严重的发病。
病菌生长适宜地温15-16℃，温度高于30℃受到抑制、最适发病地温10℃。低温不低于寄主生长，但病菌尚能活动，所以育苗期出现低温、高湿条件有利于发病。
防治措施：
(1)育苗时要严格选择营养土，选用无病新土、塘土或稻田土，不要用带菌的旧苗床土。
(2)加强苗床管理，避免低温、高湿条件出现。
(3)药土盖种。用20%甲基立枯磷乳油1000倍液或50%拌种双粉剂300克对细干土100千克制成药土撒在种子上覆盖一层，然后再覆土。
(4)发病后药剂防治可用72%克露可湿性粉剂800倍液、72.2%普力克水剂500倍液、15%恶霉灵水剂400倍液、69%安克锰锌水分散粒剂1000倍液。
菠菜炭疽病的防治方法：
炭疽病在保护地菠菜生产中发生较普遍，一些地区危害比较严重。
一、症状表现炭疽病主要危害叶片和茎部。叶片受害，初期产生淡黄色的污点，后逐渐扩大成灰褐色的圆形病斑。危害采种株茎部，产生棱形病斑。
二、发病规律病菌以菌丝体在病残体组织内或附在种子上越冬，成为翌年初浸染源。春天条件适宜时，产生的分生孢子通过风、雨、昆虫等传播，由伤口或直接穿透表皮侵入，发病后又产生分生孢子进行再浸染。雨水多、地势低洼、排水不畅、密度过大、通风不良等发病重。
三、防治方法（一）农业防治。一是实行3年以上轮作。二是合理密植，浇水适宜，防止大水漫灌。施足有机肥，追施复合肥，使菠菜生长良好。加强通风，降低湿度。及时把病残体清除干净，减少病菌在田间传播。三是从无病地或无病株上采种。播前将种子用52℃的水浸20分钟后捞出，再放入冷水中冷却，晾干后播种。（二）药剂防治。发病初期，用80％的炭疽福美可湿性粉剂600～800倍液，或40％的多丰农可湿性粉剂400～500倍液，或50％的拌种双可湿性粉剂400～500倍液，或2％的农抗120水剂200倍液，每隔6～7天喷1次，连喷2～3次。也可用8％的克炭灵粉尘剂，防治时不加水，每亩次喷1公斤，隔7天喷1次，连喷2～3次。
菠菜根腐病的防治：
菠菜根腐病在出苗后，病菌侵入植株近地面部，造成缢缩猝倒或子叶卷曲成线状死亡。药剂防治可选用98%恶霉灵可湿性粉剂3000倍液；64%杀毒矾可湿性粉剂600倍液；72、70%普力克水剂800倍液；69%安克可湿性粉剂3000倍液；80%山德生可湿性粉剂800倍液，1、50%多抗霉素可湿性粉剂200倍液；50%多菌灵可湿性粉剂800倍液等喷雾，每7―10天一次，连续防治2―3次。
越夏菠菜种植技巧：
一、保护措施
夏季高温多雨，病毒病发生较重，并且菠菜不耐高温，栽培时应采取遮阳、避雨等措施。一是利用旧膜尚未拆除的大棚或拱棚，在棚膜上加盖一层幅宽为２米、透光率为60％～70％的遮阳网，隔一幅盖一幅，以降低棚内的温度。二是加盖防虫网。蚜虫、灰飞虱是传播病毒
病的媒介，利用防虫网阻止这些传毒媒介进入大棚，是种植越夏菠菜的主要技术之一。种植前可在拱棚的四周或大棚的南边加盖60～70目的防虫网，这样既不影响透风，又可安全隔绝传毒媒介进入大棚。
二、选用耐热品种
一般选用荷兰必久公司生产的k4、k5、k6、k7和诺华公司生产的胜必锋，这些品种一般能耐34℃的高温，以ｋ７表现最好。播种时期为５～９月。
三、起垄栽培
实践证明，夏季栽培菠菜最怕潮湿，在畦中栽培易得茎腐病，而在垄上栽培叶片基部通风好，不易生病。一般每隔50厘米起一垄，每垄种２行，每隔５厘米点１穴，每穴点播２粒种子，每亩用种１公斤左右。
四、肥水运用
菠菜喜肥沃、偏碱性、腐殖质含量高的土壤，因此栽培时要重施有机肥。一般每亩施腐熟的鸡粪1000公斤、硼镁微肥２公斤，追肥最好用硝酸钾肥，每次追施15公斤。在浇水上应注意遇干浇水，浇后划锄。
五、病虫防治
越夏菠菜易发生株腐病、炭疽病等，可用大生ｍ４５、多菌灵、甲基托布津等药液，每隔７天喷１次，提前预防。预防病毒病时应注意灭虫，防止昆虫传播。还要做好遮阴、防雨、防土壤干旱等工作，并增施有机肥、钾肥和微肥。每隔７天喷１次植病灵、病毒ａ等，预防病毒病的发生。虫害主要有美洲斑潜蝇、螨虫、蚜虫等，可用螨虫清喷施，每隔７天喷１次。
六、收获
当菠菜长到20～30厘米高时要及时收获。夏季气温高，菠菜不耐高温，说坏就坏，收获要宁早勿晚。
越夏菠菜种植技术：
夏天由于雨水大、气温高，越夏菠菜的种植是个难题。我们利用冬暖式大棚在夏季的歇茬期进行越夏菠菜种植，不但解决了种植过程中的几个技术难题，而且获得了较高的经济效益。近2年来，在寿光市北洛镇推广种植越夏菠菜面积达130hm2，每667平方米产量为1500kg，获效益近1200万元。下面将其种植技术介绍给菜农。
一、选种
选用荷兰比久（Beijo）K5、日本北丰等耐热品种。
二、整地
每667平方米施硫酸钾复合肥100kg、50％多菌灵2kg，均匀撒到地面，用旋耕机打入地下，整平地面后，做南北向种植垄，垄高20一25cm，垄间距50cm。
三、播种
本地区6月上旬播种，播种时在垄的两侧上部穴播，穴距4cm，每穴播4粒。播后浇水，以浸透种植垄为宜。
四、遮阴
用透光率40％的遮阳网遮盖于未撤的棚膜上即可。
五、出苗后的管理
1．间苗定苗出苗后对出苗过密的地域可进行间苗。
2．浇水一般8天浇1次水，视干旱程度而定。浇水时可每667平方米随水冲施5kg硝酸钾，浇水时要浇小水，不可漫灌，以能浸透植株基部为难。
3．防治病虫害主要病害是猝倒病，出苗后可用克菌1500倍液喷洒植株及地面。在发病较重的情况下，可用72.2％普力克600倍液加68.75％杜邦易保1000倍液灌根或喷雾。主要虫害是美洲斑潜蝇和温室白粉虱，用杜邦万灵1500倍液加1％螨虫清2000倍液喷雾即可。
4．及时喷施叶面肥可用天达2116（叶菜类）喷雾，也可用施展牌保丰收300倍液喷施。
六、及时收获
一般45天即可收获出售，否则商品性较差，一般可连续种植2茬。
七、注意事项
1．种植采用垄栽而不采用畦栽。【夏季菠菜种植技术】
2.防雨不能让雨水淋到植株。
3．防青苔当地面出现青苔时，应将遮阳网撤去几小时，并且将地面划锄，以利于透气及防止病害发生。
越冬菠菜主要病害防治：
越冬菠菜是指以小拱棚栽培模式为主的早春菜种植，在生长过程中由于长期处于高温、高湿环境，极易发生病害。主要常见的病害有猝倒病、心腐病、霜霉病、病毒病等。
1.猝倒病：是菠菜苗期的主要病害，子叶展开后即见病害，幼苗茎基部呈浅褐色水渍状，后发生基腐，幼苗尚未凋萎已猝倒。湿度大时病部长出一层白色棉絮状菌丝，低温、湿度大扩展迅速。
2.心腐病：主要危害菠菜的茎基部，叶、茎、根均可受害，种子带菌的菠菜发芽后未出土就染病，出土幼苗有的心叶腐烂，有的茎基变褐、缢缩，引起猝倒，造成缺苗断垄。
3.霜霉病：主要危害菠菜叶片，病班开始呈淡黄色小点，边缘不明显，逐渐叶背病斑上产生灰白色霉层，后期变灰紫色，叶片正面呈黄斑。病斑从植株下部向上扩展。主要借助气流、雨水、农具、昆虫及农事操作传播蔓延。气温在10℃、相对湿度85%的低温高湿条件下发病重。
4.病毒病：是菠菜的一种主要病害。发病后叶片皱缩不平，叶形细小，部分心叶扭曲，新叶变黄。蚜虫、飞虱是病毒病传播的主要途径。
防治方法：
1.猝倒病：可用58%甲霜锰锌可湿性粉剂800倍液，或72.2%普力克水剂400倍液喷雾。
2.心腐病：发病初期用36%甲基硫菌灵悬浮剂500倍液，或72.2%普力克水剂400倍液喷雾。
3.霜霉病：于发病初期用58%甲霜锰锌可湿性粉剂500倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或75%杜邦克露可湿性粉剂800倍液喷雾。
4.病毒病：（1）及时防治蚜虫，减少传播介体。（2）发病初期用1.5%植病灵乳剂1000倍液，或20%病毒A可湿性粉剂500倍液喷雾。
菠菜如何施肥：
播种前要充分浇水，确保苗齐、苗旺，至出苗不再浇水，发芽至3～4叶期，为防止立枯病的发生，要尽量控制浇水。生育中后期需水量增大，一般需浇水3～5次，保持土壤湿润，越冬菠菜在冬前浇足“冻水”。
夏季高温时，应在早晨或傍晚浇水，以降温促生长；施肥后都应及时浇水。收获前，为保证品质应禁止浇水，同时可以减轻因湿度过大造成的病害。
菠菜施肥分基肥和追肥。
一、基肥春菠菜播种早，可于上年整地施肥，每667平方米施腐熟有机肥4000～5000公斤，深翻20～25厘米，耙平做畦，当早春土壤化冻7～10厘米深时即可播种。可用堆肥和化肥混合撒施做底肥。每667平方米施堆肥3000～4000公斤，过磷酸钙30～35公斤，硫酸铵20～25公斤，硫酸钾10～15公斤，深翻地20～25厘米，耙平做畦。
秋菠菜每667平方米施有机肥4000～5000公斤，过磷酸钙25～30公斤，深翻地20～25厘米，做高畦或平畦。越冬菠菜选择土层深厚、土质肥沃、腐殖质含量高、保肥蓄水性能好的土壤，还应比其它季节多施有机肥，每667平方米可撒施腐熟有机肥5000公斤，过
菠菜
菠菜（spinach）为藜科（Chenopodiaceae）菠菜属以绿叶为主要产品器官的一二年生草本植物，又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，学名Spinacia oleracea L.。菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。富含维生素和钙铁等矿物质，含蛋白质也较高，是营养丰富的蔬菜，但其含有草酸，食用过多，影响人体对钙的吸收。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。
1 生物学特征
1.1 植物学特征
（1）根 菠菜有较深的主根，较发达。直根略粗稍膨大，上部红色，贮藏养分，味甜可食。主要根群分布在25～30cm耕层内。侧根不发达，不适于移栽。
（2）茎 营养生长期间为短缩茎，生殖生长期间花茎伸长，高66～100cm。
（3）花 菠菜的花为单性花，少数有两性花。雌雄异株，少数雌雄同株。雄花穗状花序，着生在花茎顶端或叶腋中，无花瓣，花萼4～5裂，雄蕊数和花萼同。花药纵裂，花粉多，黄绿色，风媒花。雌花簇生在叶腋内，无花瓣，有雌蕊1个，柱头4～6个，花萼2～4裂，包被着子房，子房1室。内有1个胚珠。有刺种蔬菜的花萼发育形成角状突起。播种用“种子”实为果实。雌花簇生在叶腋内，每叶腋有小花6～20朵。无花柄，或有长短不等的花柄。菠菜植株的性型有4种类型：绝对雄株，营养雄株，雌株，雌雄同株。
（4）叶 抽薹以前菠菜的叶片族生在短缩茎上，根出叶。叶型有圆叶和尖叶两种。圆叶菠菜叶大而肥厚，叶面光滑，卵圆形或朝形；尖叶菠菜叶片狭小而薄，戟形或箭形，先端锐尖或钝尖。菠菜的叶色浓绿，质地柔软，叶柄细长，为主要食用部分。
（5）果实与种子 菠菜的果实为胞果，不规则圆形，内有种子1粒，被坚硬
革质外果皮包裹。分为有刺和无刺两种。内果皮木栓化，厚壁细胞发达，水分、空气不易透入，所以种子发芽较慢。种子千粒重9.5～12.5g，在一般贮藏条件下，种子可保存3～5年，以l～2年的种子发芽力强。
1.2 对环境条件的要求
（1）温度 菠菜是绿叶菜类蔬菜中耐寒力最强的一种蔬菜，在长江流域以南可以露地越冬，-10℃左右的地区，可以露地安全越冬，华北、东北、西北用风障和地面覆盖能露地越冬。菠菜的耐寒力和植株生长发育、苗龄有密切关系。具有4～6片叶的植株，宿根可耐短期-30℃低温，在-40℃低温下也仅仅外叶受冻枯黄，而根系和幼芽不会受到损伤，如果幼苗只有1～2片叶，或幼苗过大，或将要抽薹的植株，越冬时易受冻害而死亡。菠菜的适应性广，生长适温为15～30℃，最适温度为15～20℃，菠菜种子在4℃时就可发芽，适温为15～20℃，4天就可以发芽，发芽率达90％以上。随着温度的升高，发芽率则降低。在20~25℃时叶片增长最快，超过25℃则下降。
（2）光照 菠菜虽属低温长日照作物。夏菠菜未经低温同样可以花芽分化。说明低温并非花芽分化必不可少的条件，花芽分化适应温度范围很广。花芽分化主要受日照长短的影响，在长日照和高温下容易通过光照阶段，在长日照下低温有促进花芽分化的作用。花芽分化后，温度升高，日照加长时抽薹、开花加快。越冬菠菜进入翌年春夏季，植株就会迅速抽薹开花。
（3）水分 菠菜在空气湿度80％～90％，土壤湿度70％～80％的环境条件下，生长最旺盛，叶片厚，品质好，产量高。菠菜在生长过程中需要大量水分，生长期缺水，生长减缓，叶肉老化，纤维增多，易发生霜霉病，尤其在高温、干燥、长日照下，会促进花器官发育，提早抽薹。【夏季菠菜种植技术】
（4）土壤营养 菠菜对土壤的适应性较广，以种植在保水，保肥，潮湿（夜潮地）肥沃、PH值6～7.5中性或微碱性壤土中为宜，酸性土会使菠菜中毒，不宜栽培。菠菜速生绿叶菜，要求有较多的氮肥促进叶丛生长，品质好，产量高。应在氮磷钾全肥的基础上增施氮肥。
1.3 生长发育
1.3.1 营养生长期
从菠菜播种、出苗，到将己分化的叶片全部长成,花序开始分化自子叶展开到出现两片真叶，这一阶段生长缓慢，两片真叶展开后，叶数、叶重、叶面。同时迅速增长。花序分化时的叶数因品种、播期、气候条件而异，少者5～6片，多者20余片。
1.3.2 生殖生长期
从花序分化到种子成熟,前期与营养生长期有段时期的重叠。外界条件中能加强光合作用和营养积累的因素，一般都能促使雌性加强，抽薹后侧枝多，花多、籽粒饱满。
2 类型与品种
依据菠菜叶片的形状和果实上棱刺的有无，可将菠菜分为尖叶（有刺）、圆叶（无刺）类型。
（1）北京尖叶菠菜 北京地方品种。叶片箭头形，基部有一对深裂的裂片,绿色对肉稍薄，纤维较少，品质较好。果实菱形有刺。耐寒、不耐热，亩产1000～2500kg，适合根茬越冬和秋季栽培。
（2）日本大叶菠菜 叶片椭圆形至卵圆形，先端稍尖，基部有浅缺刻。叶片宽而肥厚，浓绿色。耐热力强，不耐寒，适于夏、秋栽培。产量高，品质好。
（3）大圆叶菠菜 从美国引入，属无刺种。叶片卵圆形至广三角形，叶片肥大，叶面多皱褶，色浓绿。品质甜嫩，春季抽薹晚，产量高，品质好，但不耐寒，单株重0.5公斤。缺点是抗霜霉病及病毒病能力弱。东北、华北、西北均有栽培。
3 栽培季节与茬口安排
菠菜适应性强，植株无严格的采收标准，采用不同品种合理搭配，基本上已做到排开播种，周年供应，但主要为春秋播两大季节。
3.1 春菠菜
早春播种，春末收获。当地日平均气温达4~5℃播种为宜。北方地区当土壤表层4~6cm解冻后便开始播种，5~6月份收获；华北及华中区2~3月份播种，4~5月份收获；长江流域2~4月份播种，但以3月中旬为播种适期，播后30~50d采收。
3.2 秋菠菜
夏季或早秋播种，秋季收获。东北、内蒙古、新疆等地7月下旬~8月上旬播种，9月下旬~10月中旬收获；华北地区8月份播种，9月中旬~10月下旬收获；长江流域在8月下旬~9月上旬播种，播后30~40d分批采收。秋播后温度有利于叶原基分化，生长期日均温约20℃，最适叶面积扩展和叶重增长。加之播后30d左右花芽分化，其后温度渐低，日照缩短，抽薹很慢，因此秋菠菜在全年各茬次中产量最高，品质最好。
3.3 越冬菠菜
秋季播种，以幼苗越冬，次春收获，对解决春淡季有重要作用。当地日平均气温达17~19℃时为播种适期。长江流域选择晚熟和不易抽薹品种10月下旬~11月上旬播种，次春收获；华北9月中下旬播种，3月下旬~4月下旬收获。
3.4 埋头菠菜
以萌动种子在露地越冬、次春发芽生长、继越冬菠菜之后供应、播期应选择播种后不就土壤即封冻。一般当日均气温下降至3~4℃时播种较宜。北方11~12月份播种，4月下旬~5月底收获。
3.5 夏菠菜
春末播种，夏季收获。一般5~6月份播种，7~8月份收获。此期已处于高温长日照，叶原基分化虽快，但花芽分化及抽薹也快，是全年叶片生长期最短的1
茬。同时温度高，叶面积扩展慢，叶重小，产量低，品质差。
4 菠菜四季栽培技术
菠菜的适应性广，生育期短，速生快熟，是加茬赶茬的重要蔬菜。产品不论大小，均可食用，又有耐寒和耐热的品种，栽培方式有越冬、埋头、春菠菜、夏菠菜、秋菠菜、冻藏菠菜等，可以做到排开播种，周年供应。
4.1 春菠菜栽培技术要点
（1）栽培时间：3月上旬~4月中旬播种，5月上中旬。
（2）品种选择和播种期：种植春菠菜应选择抽薹迟、叶片肥大的圆叶类型的菠菜品种。早春当土壤表层4～6cm解冻后，就应尽量早播，以“顶凌播种”为好。可根据气象资料在日平均气温上升至4～5℃时播种，一般在3月上旬播种为宜，直到4月中旬。
由于春菠菜播种时前期温度低，出苗慢，不利于叶原基分化；后期气温上升，日照延长，有利抽薹开花，所以营养生长期短，叶片数少，易拍薹，产量低。
（3）整地：种植春菠菜的地块应选择上茬未种植过十字花科类蔬菜的地块或其他大田作物的地块。用腐熟圈肥作基肥，再加氮、钾肥30kg，然后浅耕，做成宽约1.3m的平畦备播。有的在头年先整地做畦，夹好风障备播。
（4）播种：在生产上常采用浸种催芽的方法，先将种子用温水浸泡5～6h，捞出后放在15～20℃的温度下催芽，每天用温水清洗1次，3～4d便可出芽。一般采取撒播的方法，春菠菜的生长期短，植株较小，播种量增加到每亩5～7kg。早春播种时最好采用湿播(“落水播种”)，先灌足底水，等水渗完后撒播种子，然后覆土，厚约l cm。由于畦面有一层疏松的土壤覆盖，既减少了土壤水分的蒸发，又有保温的作用。种子处在比较温暖湿润而且通气良好的环境中，可以较早出苗。
（5）田间管理：春菠菜前期要覆盖塑膜保温，可直接覆盖到畦面上，出苗后即撤除薄膜或改为小拱棚覆盖，小拱棚昼揭夜盖，晴揭雨盖，让幼苗多见光。采取湿播法播种的春菠菜，由于土壤水分充足，一般可以在苗子长出2～3片真叶时浇第一水。从浇第二水时，每亩随水追施尿素15kg，或每亩施氮钾肥20kg，