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山竹，作为热带水果家族中的一员，离咱老百姓的生活是越来越近了。它的别名叫做莽吉柿、又叫山竹子，是藤黄科，藤黄属的热带水果。山竹滋味甜美，有着“热带果后”的美称，山竹的经济价值较高，过去我们能买到的山竹大多是从东南亚进口的。我国在20世纪30-60年代就陆续从国外引种山竹，海南省农垦科学院保亭热带作物研究所就从事山竹的引种、研究、试验50年，终于在栽培和人工育苗上获得成功。目前，我国山竹的栽培面积已经达到了1000亩左右。在本期的节目当中，就将向观众朋友们介绍一下这山竹的栽培技术。其具体内容包括：山竹的播种，砧木苗培育，嫁接苗培育，如何选园定植，定植后1-3年幼树期的管理，4-6年幼树的管理，7-12年初结果树的管理，12年以上丰产结果树的管理，以及采收包装等环节。本片在山竹生长的每个阶段都作出了较为详细的介绍，希望通过收看本期视频能够帮助想要栽培山竹的朋友们，尽快地走上致富的道路。
山竹原名莽吉柿，原产于东南亚，对环境要求非常严格，因此是名副其实的绿色水果，与榴莲齐名，号称“果中皇后”。山竹富含羟基柠檬酸、山酮素等成分，羟基柠檬酸（HCA）对抑制脂肪合成、抑制食欲和降低体重有良好功效，若想更好的减肥，可以在吃山竹时或者日常搭配可以起到事半功倍的减肥效果。
山酮素则具有止痛抗菌、抗病毒、抗突变等作用，特别是山酮素还能抗氧化、消除氧自由基的活性，对心血管系统有很好的保护作用。
二、种植技术
种植山竹应选择土肥混匀、有排灌条件和交通便利的地区，土壤和水分要求山竹对土壤的适应性广，结在树上的山竹排水条件要求好，相对粘土，山竹更喜欢有机物丰富，ph值在5—6.5的砂壤。
山竹在年降雨量2000—2500mm的热带雨林生长茂盛。最好的生长条件是温暖、潮湿、无雨季的地区。通常，山竹种植在海拔1000米易县的热带地区，年降雨量至少需要1270mm。山竹根系不发达，对干旱和积水均较敏感，因此，要注意灌溉和排水。
种植山竹要求土壤富含丰富的有机肥，在营养生长期间应保持充足的水分供应。果实生长发育期要定期灌水，采用滴灌和微喷效果更好，旱季几乎每天需要灌溉。
山竹在种植生长过程中，如遇持续干旱，要适时适量浇、灌水抗旱，保持土壤湿润。若遇长期阴雨积水，要及时疏沟排水，以防渍害，确保正常生长。
山竹的种子是单性繁殖的，所以山竹的繁殖为无性繁殖。土壤和水分要求山竹对土壤的适应性广，排水条件要求好，相对粘土，山竹更喜欢有机是丰富，ph值在5—6.5的砂壤。山竹在年降雨量2000—2500mm的热带雨林生长茂盛。最好的生长条件是温暖、潮湿、无雨季的地区。
收获山竹栽培后，7—12年开始结果。嫁接的，6年结果。
山竹的表皮开始转红表示其开始成熟。表皮从粉红转黑时是采收的季节。产量每颗树的产量，从60个果开始，到22年以上树龄的1800个果。
病虫害雌黄病会引起引起树枝和树干流出黄色渗液，如假树皮损伤会导致果事变苦。
[农广天地]山竹栽培技术(20121217)
山竹，作为热带水果家族的一员，离我们越来越近了。它的别名莽吉柿、又叫山竹子。是藤黄科，藤黄属的热带水果。山竹滋味甜美，有着“热带果后”的美称，山竹经济价值较高。过去我们能买到的山竹大多是从东南亚进口的。我国在20世纪30-60年代就陆续引种山竹，海南省农垦科学院保亭热带作物研究所引种、研究、试验50年，在栽培和人工育苗上获得成功。目前我国栽培面积达到1000亩左右。本期节目我们向朋友们介绍山竹栽培技术。
山竹原名莽吉柿，原产于东南亚，一般种植10年才开始结果，对环境要求非常严格，因此是名副其实的绿色水果，与榴莲齐名，号称“果中皇后”。
山竹(purple mangosteen)，原产于马来半岛和马来群岛，在东南亚地区如马来西亚、泰国、菲律宾、缅甸栽培较多。属藤黄科常绿乔木，树高可达15米，果树寿命长达七十年之上。叶片椭圆，花似蜀葵，瓣红蕊黄，大多为春花秋实。山竹种植成本虽然不高，但需种植多年才可收获，一般在定植后10年才能采果。因产量不高，以致物罕为贵，售价常比美国的“五脚苹果”高出一两倍。
山竹的果实呈圆形，比拳头略小。成熟的山竹表皮是紫黑色，一般上面都带有一段小小的果柄和黄绿色的果蒂。它的果皮又厚又硬，可以用刀把果皮切开，也可以用手将果皮捏出裂缝再掰开。除掉外壳的山竹会露出其雪白、嫩滑、诱人的果肉。白色的果肉像蒜瓣一样紧密的排列在一起，味道酸甜，爽口多汁，是老少皆宜的水果。
山竹含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，这使山竹能克榴莲之燥热。在泰国，人们将榴莲山竹视为"夫妻果"。如果吃了过多的榴莲上了火，吃上几个山竹就能缓解。山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。
本期视频向大家介绍了山竹栽培技术。
育种学实验作业
作业题目：
班 级：
组 长：
组 员：
（第三次） 泰国山竹引入海南计划
一、收集资料
在泰国,山竹子是一种外来的热带水果,适宜种植在气候干热的南部和东部。山竹子的主要产区是泰国东部的庄他五黑省, 该省种植总面积占泰国山竹子种植总面积27 %,占总产量33%。泰国生产的山竹子分在本国消费和出口。出口的山竹子有鲜果和冷藏果两种。其中鲜果占64 %,冷藏果占36 %。在通常情况下, 泰国山竹子是出口到台湾、香港、日本和美国。 相关文献：
1、低温对6种绿化树种幼苗生理过程的影响_任向荣
2、多花山竹子的播种育苗_郑小春
3、多花山竹子种子油的研究_单永年
4、果中皇后_山竹_姚叶
5、海南保亭山竹子丰产栽培管理技术_陈兵
6、海南发展山竹子产业的可行性分析_郑艳艳
7、海南山竹子产业发展现状及建议_陈兵
8、海南山竹子种苗繁育技术_陈兵
9、热带名果引种试种传喜讯
10、山竹的食用药用价值及综合利用研究进展_蒋侬辉
11、山竹子的无性繁殖_HasanBinMAD
12、山竹子的有效成分及药理作用_项辉
13、山竹子建园与定植后的栽培管理_易杰祥
14、山竹子种子萌发特性的研究_乌仁其木格
15、泰国的山竹子市场_杨连珍
16、乡土树种多花山竹子育苗技术_翟学昌
17、印尼山竹子的研究与栽培_陈爱华
二、分析资料
红土改良措施：包括植树造林、平整土地、客土掺砂、加强水利建设、增加红土有机质含量、科学施肥、施用石灰、采用合理的种植制度等。选种适当的作物、林木，种植绿肥是改良红土的关键措施；旱地改水田，减少水土流失并有利于有机质积累，提高红土生产力；保护植被，防治侵蚀。
三、提出引种目标及论证必要性、可行性
（一）山竹的营养价值
山竹所以称为“果后”，本身味道甜美之外，而且研究表示，山竹的果皮或外皮都蕴含丰富的Xanthone，不但具备抗氧化能力，也有助增进免疫系统健康，令人身心舒畅。山竹含有丰富的钙质、磷质，维他命B和C，对机体有很好的补养作用，对体弱、病后、营养不良都有很好的调养作用。其果肉含丰富的膳食纤维、糖类、维生素及镁、钙、磷、钾等矿物元素。外果皮粉末内服可治腹泻、赤痢，外敷可治皮肤病，干燥的山竹叶可用来泡茶。外果皮中的红色素可用来制黄色染料。
（二）产品质量分析
海南山竹果与从东南亚进口的山竹果相比，大大缩短了运输距离、运输时间以及运输成本。同时海南适宜的气候环境和优质的土壤使得海南山竹果普遍具有无籽、少籽，多肉，甘甜的特点， 其中山竹子少籽、无籽的特性是东南亚山竹子(一般具有2～3 枚种子)不具备的特点。所以海南产的山竹果果质更为鲜美，价格更加实惠，受到了当地居民和游客的欢迎。
（三）市场前景分析
山竹果是品质高档的水果，目前国内外市场上销售的山竹果，都是从马来西亚、泰国进口的，中国每年都需进口大量的山竹果来满足市场的需求，山竹果制成的果汁饮料、糕点、果冻也很受消费者的喜爱。目前在海南新鲜山竹子的市场价基本稳定在20元/kg，超市中优质的价格更是高达40元/kg。基于上述诸多因素，若积极发展山竹子种植，适度扩大种植面积，山竹果市场有着很大的发展空间。
（四）生态效益、社会效益和经济效益分析【山竹种植技术视频】
因为山竹子病虫害较少，不需要特别的修枝整形，不需要药物控梢控花，不需要特殊的保花保果措施，因此对于成年的结果期树其生产成本较低，约12 万元/hm2。嫁接苗一般种植4～5年即可开花结果，随着树龄增大，树势增强，山竹子的产量逐年提高。种植10～12年后进入丰产期，可摘果约40 kg/株，每公顷450株，每公顷产量为1.8万kg，按照售价20元/kg计，销售收入约为36万元/hm2，产值达24万元/hm2。因此经济效益是十分可观的。
（五）气候条件分析
海南属热带季风气候区，绝大部分地区属于北纬20°以南，但能够满足山竹子生长的气候条件的只有海南南部的保亭、五指山、三亚、陵水等市县。这些地区年平均气温25℃左右， 极端高温低于36℃。一般出现在四五月或六七月。极端低温为5℃，大部分地区为6～8℃ 南部沿海稍高于10℃，主要出现在1月份，温度条件可以满足山竹子的生长。保亭、五指山、三亚、陵水市县雨量充沛，年平均降雨量为1800～2 000 mm，这些地区地表水和地下水资源丰富，干旱季节可通过灌溉来满足山竹子生长的需要。保亭、五指山、三亚、陵水市县光照充足，全年日照时数为2 000～2 400 h。
（六）海南发展山竹子的优势
1、极具热带特色
海南省拥有我国稀有的热带气候资源，具有发展热带特色水果产业的天然优势。山竹子适合种植在冬季气候温暖的牛岭山脉以南的地区，有限区域出产的山竹子是我国最具热带特色的水果之一。
2、国内市场同业竞争少
由于山竹子属于原产东南亚的珍稀热带水果，海南本土种植者较少，能种植的地方有限，因此国内种植者的竞争压力较小。同时，国内山竹子的成熟期比泰国晚15～30天，能错过进口山竹子集中上市的冲击。
3、消费市场
目前，国内消费的山竹子主要来自泰国。泰国南部的山竹子果皮颜色刚出现淡红色时，就从果园采摘下来，由果行包装、预冷后，经老挝、我国云南、广西等数千里的路程运入我国华南地区，路途遥远。如在海南发展山竹子，运输路途和时间大大缩短，物流成本降低，且果实成熟度和新鲜度都要高于泰国。
（七）海南发展山竹子存在的主要问题
制约山竹子在海南发展的关键因素之一是其幼苗生长特别缓慢， 播种后需7～12 年才能结果。产业化程度和科技管理水平较低。
海南山竹子产业刚刚起步，相对其他热作水果而言，产业经营的组织化、规模化、标准化、规范化程度较低，缺乏统一、规范、科技培训指导与管理，缺乏科技与产业化经营管理、技术和信息人才，科技推广途径、方式单一， 产业管理方式较为粗放。
海南发展山竹子产业化生产， 需要政府制定发展规划和优惠政策。一是要积极争取国家及有关部门的支持，争取建设海南山竹子研发中心、山竹子现代标准化示范基地。二是海南省发改委应组织农业、能源、国土部门以及科研、高校的专家学者，深入调研，科学论证，尽快制定出山竹子生产的发展原则、发展模式和发展目标及步骤。三是要有配套的优惠政策支持， 引导农民通过规模化种植、集约化管理、产业化经营的模式来发展山竹子生产，为市场提供优质鲜美的山竹子产品。
四、收集引种资料
山竹子，(Garcinia mangostana L.)别名莽吉柿、凤果、倒稔子，拉丁文名:为多年生半灌木植物，有150多个种，是热带多年生的常绿果树，有热带"果后"之美称。原产马来西亚、东南亚热带地区、云南、广西、广东、海南和福建。
（一）形态特征
半灌木或小半灌木，高40-80厘米。根系发达，主根深长，茎直立，多分枝，幼枝被灰白色柔毛;老枝常无毛，外皮灰白色。叶长8-14;托叶卵状披针形，长4-5毫米，棕褐色干膜质，基部合生，外面被贴伏短柔毛，早落;叶轴被短柔毛，小叶11-19，被短柔毛，小叶柄长1毫米左右;小叶片通常椭圆形或长圆形，长14-22毫米，宽3-6毫米，先端钝圆或急尖，基部楔形，上面被疏短柔毛，背面密被短柔毛。种子肾形，黄褐色，长约5毫米，宽约3毫米，花期7-8月，果期8-9月。
（二）山竹子树
可长到7－25米高，树冠为圆形或圆锥形，树皮为黑褐色，树皮汁液为黄色，至少需要5－6年才可结果，而大多数则需要8－10年。树叶对生，长8－15厘米，为常绿厚叶，光泽皮革质感。花直径2.5－5厘米，雄花或两性花，两性花生于嫩短枝的前端，1或2个。萼片及花瓣4枚，为肉质黄色杂有红色和淡粉色。一朵花中雄蕊数量多，雌蕊一个，柱头4－8裂。
（三）果实
山竹子果实成熟后，果实为直径4－8厘米的球形，表面光滑，肉质萼片及外果皮内层的柱头残存，果皮很厚且极为坚硬，需用刀才能切开。其果皮为黑紫色或粉红色，很厚，味苦，一般不食用；果肉为白色，瓣状，外观颇似蒜瓣，可食用，味道浓郁，清凉甜美，口感柔和，有质感。
（四）地理分布
原产马来西亚，东南亚热带地区有数百年的栽培历史。我国南部省区，越南也有分布，生于海拔100～1200米的山坡疏林或密林中，沟谷边缘或次生林或灌丛中。我国台湾种植较早，海南的文昌、琼海、万宁和保亭有种植。山竹子营养丰富，果宜鲜食，也可制果冻、果汁；树皮含黄色树脂，可作商业藤黄原料。我国食用的山竹子有9个种，分布在云南、广西、广东、海南和福建等地。我国与山竹子同属的品种有：香港倒稔子、多花山竹子、岭南山竹子和李氏藤黄等。
（五）生长习性
山竹子生长慢，结果迟，影响其发育。马来西亚用杂交手段育出的“美中8号”在良好的肥水条件下，4年可开花结果。山竹子在我国的热带地区可开发，以增加水果的花色品种。山竹子需要生长在4 °C以上的环境中，否则植株无法成活。
五、引种试验、驯化与选择
（一）栽培技术
山竹子适宜在覆沙地、固定沙地、半固定沙地及排水良好的沙质地上种种植，
1、育苗方法：可直播或育苗移栽。播前应采用脱去果皮、擦破果皮、浸泡催芽等方法提高发芽率，以雨季到来之前播种为宜，春季风小、墒情好的地方也可晚霜后播种。
2、直播：可穴播、条播、撒播或飞播，播深2~3厘米。穴播株行距50~100厘米×150~200厘米，每亩0.6~1公斤，条播行距150~200厘米，每亩播量1~1.5公斤;撒播或飞播，每亩0.5~1公斤，飞播种子用吸湿剂、根瘤菌或稀土微肥拌种丸衣有利于飞播定植、发芽和保苗。 育苗地要选择排水良发的沙土或沙壤土，先做畦再条播行距30~35厘米，每100平米苗床播种500~600克，以5月初至6月中旬播种为宜，
3、移栽：以1~2年生苗好。山竹子生长数年后结合刈草进行平茬，以减缓植株衰老，恢复生机，促进生长。
（二）选择条件
1、地形条件：山竹子园地应选择在海南南部地区（陵水、三亚、保亭、乐东和五指山南部）天然屏障较好，坡度小于20°的半山坡、缓坡地及平地种植，并且园地应集中连片，以方便管理。园地土层深厚，土壤肥沃，土壤结构良好，pH值5～6之间，地下水位0.5m以下。
山竹果树种植协议
甲方：
乙方：
为改善提升山丘土地，有效利用价值及山竹的试验种植和推广，经甲乙双方协商达成以下条款：
一、 甲方将自己所拥有的土地使用权的山丘位于 给合作双方（甲乙双方）从事山竹果树的种植。
二、1、土地所有权属于甲方，而在此土地上种植的山竹果树及榴连果树均属于甲乙双方所有（各占50%），成熟果实经销售后产生的经济效益，甲乙双方各点50%，此项条款是本合同的合作前提条件。
2、在合同期内，甲乙双方均不能砍伐果树，也不能种植其它作物。若果树不能正常挂果，则果树由甲乙双方共同协商处理。
三、合作期限为35年，自2015年9月1日至2050年9月1日止，合期满后，种植的果树归甲方所有。
四、甲乙双方的权利和义务
1、乙方负责提供果苗：山竹66株，榴莲苗10株，甲方取苗种植时无需支付。
2、乙方负责提供肥料和相关生产资料及栽培技术。
3、甲方负责种植并按照乙方的要求管理，维护负责任的让果
树常年安全成长及挂果。
4、在合同期限内若任何一方需转让自己所属果树产权，在同等价格下，另一方有优先权。
5、本合同签订若一方死亡，可由其亲属继续履行合同。
五、争议的解决
1、本合同一经签订，甲乙双方必须遵守，任何一方因不执行合同而给对方造成经济损失时应予以赔偿，并且守约方有权终止合同。
2、无论出现任何问题，双方均应本着平等，友好的原则协商解决。
3、本合同如需公正、公证费用由提出方负担。
六、附则
1、本合同一式贰份，甲乙双方各执一份。
2、本合同自甲乙双方签字之日起生效。
3、本合同未尽事宜，由甲乙双方友好协商，可以补充，补育合同视为本合同的有效组成部分。
甲方签字： 乙方签字：
地址： 地址：
身份证号： 身份证号：
2015年7月19日
水果名称：山竹 水果别称：山竹子，莽吉柿、凤果、倒稔子、灌木岩黄芪、山竹岩黄芪 学名：Hedysarum fruticosum Pall. 科属：藤黄科，藤黄属 山竹子简介： 山竹子又叫莽吉柿、凤果、倒稔子，属藤黄科，藤黄属，有150多个种，是热带多年生的常绿果树，有热带“果后”之美称。 原产马来西亚，东南亚热带地区有数百年的栽培历史。我国台湾种植较早，海南的文昌、琼海、万宁和保亭有种植。 山竹子营养丰富，果宜鲜食，也可制果冻、果汁，树皮含黄色树脂，可作商业藤黄原料。 我国食用的山竹子有9个种，分布在云南、广西、广东、海南和福建等地。 我国与山竹子同属的品种有：香港倒稔子、多花山竹子、岭南山竹子和李氏藤黄等。 山竹子生长慢，结果迟，影响其发育。马来西亚用杂交手段育出的“美中8号”在良好的肥水条件下，4年可开花结果。 山竹子在我国的热带地区可开发，以增加水果的花色品种。 山竹子外形特征： 山竹子为多年生半灌木植物，株高110～150厘米，茎直立，多分枝，花紫红色，最显著的特点是具强壮根茎，通过根茎进行无性繁殖，这对山竹子种的繁衍、群丛的稳定、植被的更新及产草量的高低具有重要作用。山竹子根颈上的不定芽，一部分直接伸出地面发育成地上实生株丛，另一部分则变为棕褐色、在沙层中水平延伸的根茎，这些根茎由生活2～3年的实生苗产生，并由根颈部向四周呈放射状扩展延伸，每个根茎都可产生自己的分枝，从而形成根茎层，集中分布在5～20厘米沙层内，从每个根茎的节上再萌蘖出许多新的根系、根茎和地上株丛，如此逐级产生出无性繁殖的强大络系统。在自然状态下，有90%以上的株丛发生于根茎上，而实生株丛在其群落中不足10%，有时甚至于找不到。山竹子的茎随着株龄的增长，木质化程度增加，越冬能力和分枝能力出显著提高，成年株在一个生长季中可产生5级分枝，不仅增加产量，而且固沙防风效应出大有增强。山竹子生活第3～4年开始结实，5～10年结实高峰，10年后结实逐渐年衰减。 山竹子适宜在覆沙地、固定沙地、半固定沙地及排水良好的沙质地上种种植，方法可直播或育苗移栽。播前应采用脱去果皮、擦破果皮、浸泡催芽等方法提高发芽率，以雨季到来之前播种为宜，春季风小、墒情好的地方也可晚霜后播种。直播可穴播、条播、撒播或飞播，播深2～3厘米。穴播株行距50～100厘米×150～200厘米，每亩0.6～1公斤，条播行距150～200厘米，每亩播量1～1.5公斤；撒播或飞播，
每亩0.5～1公斤，飞播种子用吸湿剂、根瘤菌或稀土微肥拌种丸衣有利于飞播定植、发芽和保苗。育苗地要选择排水良发的沙土或沙壤土，先做畦再条播行距30～35厘米，每100平米苗床播种500～600克，以5月初至6月中旬播种为宜，移栽以1～2年生苗好。山竹子生长数年后结合刈草进行平茬，以减缓植株衰老，恢复生机，促进生长。一般在花期刈割，此时调制的干草各种家畜均喜食；放牧时，马和骆驼终年喜食，绵羊和山羊喜食其嫩枝、细叶、花和果实。 山竹(mangosteen)，原产于马来半岛和马来群岛，在东南亚地区如马来西亚、泰国、菲律宾、缅甸栽培较多。属藤黄科常绿乔木，树高可达15米，果树寿命长达七十年之上。叶片椭圆，花似蜀葵，瓣红蕊黄，大多为春花秋实。山竹虽然种植成本不高，但需种植多年才可收获，一般在定植后10年才能采果。因产量不高，以致物罕为贵，售价常比美国的“五脚苹果”高出一两倍。台湾冬季气温较东南亚低，风土未能适应，因此虽在20世纪初即开始引种试验都未能成功，目前台湾尚未实际经济栽培，其关键在于高温为其重要生长因子之一，如气温低于4°C，必遭寒害致死。 山竹果实 山竹果实大小如柿，果形扁圆，壳厚硬呈深紫色，由4片果蒂盖顶，酷似柿样。果壳甚厚，较不易损害果肉。果皮又硬又实，用筷子敲之“梆梆”有声，剥开其壳，便见七八瓣洁白晶莹的果肉，酷似剥了皮的大蒜瓣儿，相互围成一团。山竹果肉雪白嫩软，味清甜甘香，带微酸性凉，润滑可口，解乏止渴，生发补身，为热带果树中珍品，有果后之称。 山竹果树山竹果的名称（mangosteen）虽然与芒果（mango）相似，但绝不能与芒果树或芒果混为一谈。 事实上山竹果树与草本圣约翰草属于同一科。 山竹果树能生长到 20 至 80 尺高， 除了流出黄色乳胶的部位外，山竹果树的树皮呈深褐色（接近黑色）， 长有短小、茂密的常绿厚叶，而且果实必须用手采摘。花朵直径 304.8 厘米，每簇 3-9 朵，长在枝头。果树长到 304.8 厘米高需要两年或更长的时间。人们普遍认为这种果树原产于巽他和摩鹿加群岛（属于东印度群岛）上。种植后必须经过 7-9 年才能进行第一次收成，但大多是经过 10-20 年。完全成熟的山竹果树平均可结出 500 个果实，但有些山竹果树可结出多达 5,000 颗的山竹果。有些果树产果可达 100 年之久。山竹果树属于 「超热带气候」植物，无法在 4.4℃ 以下或 37.8℃ 以上的气温下生存。在北纬 20° 的地方栽种山竹果树均无法成功。 形态 山竹进行不完全无配生殖，因此不需要受精即
可长出果实。刚长出的果实为嫩绿色，如果在树下生长的话，果实会完全是白色。在接下来的两三个月里，果实体积变大，外果皮颜色逐渐变深，最后变为深绿色。最终整个果实会长到直径约4－8厘米为止，而且坚硬的外果皮会变得软些，这是其种子已发育完全。当果实体积停止增大后，叶绿素合成减缓，另一色相开始显现。最初果实的外果皮色素为绿色，上有红色条纹，接着整体变为红色，最后变为暗紫色，此过程持续十多天，标志着果实完全成熟并可以食用。 山竹的外果皮中包含具有收敛作用的一系列多酚类物质，包括氧杂蒽酮和单宁酸，这些物质可以确保果实在未成熟时不受昆虫、真菌、植物病毒、细菌和动物的侵害。 内果皮 山竹可食用的内果皮在植物学中被称为假种皮，为白色，直径约为4－6厘米，由4－8瓣组成，为楔形，其中包含无融合生殖种子。在外果皮的内层存在一些突起的脊，是柱头残留的痕迹，呈轮状排列，与假种皮的瓣数相符。 种子 山竹的种子长约1厘米，扁平状，属于顽拗型种子，因此在发芽之前要保持种子的湿润。其种子的胚为珠心胚，不需要经过受精。山竹的种子一脱离果实就可以发芽，而在干燥条件下会迅速死亡。一个山竹果实中有多个种子，而其中只有一个可以萌发。 购买要新鲜 购买山竹时一定要选蒂绿、果软的新鲜果，否则会买到“死竹”，可用手指轻压表壳，如果表皮很硬而且干，手指用力仍无法使表皮凹陷，蒂叶颜色暗沉， 表示此山竹已太老，不适宜吃了，表壳软则表示尚新鲜，可食，也可以看看果实下面的蒂瓣，有几瓣就表示果实内有几瓣果肉。一般一个山竹内只有一个较大的种子，食用时务必留神。 挑选山竹的颜色 适用人群 一般人都可食用。体弱、病后的人更适合，虽然一般人都可食用山竹，但每天吃3个足矣。因含糖分较高，肥胖者宜少吃，糖尿病者更应忌食。它亦含较高钾质，故肾病及心脏病人应少吃。 食用要留神 食用方法一般为压破掰开，剥果壳时必须小心翼翼，格外留神，注意不要将紫色或红色的果壳汁液染在肉瓣上，因为它会影响口味，沾到衣服上也极难洗脱。吃里面白色的果肉部分，其他不可以吃。 食用宜忌 山竹相对榴莲，性偏寒凉，有解热清凉的作用，可化解脂肪，润肤降火，若皮肤生疮，年轻人长青春痘， 可生食山竹，也可用山竹煲汤。一王一后，一热一凉，吃了大补的榴莲之后，再吃山竹有清热的功效。山竹富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用会引起便秘，若不慎吃过量，可用
红糖煮姜茶解之。另外，正因为山竹是最寒的水果。所以体质虚寒者少吃尚可，多吃不宜，也切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃。 种植技巧 山竹的种子是单性繁殖的，所以山竹的繁殖为无性繁殖。土壤和水分要求山竹对土壤的适应性广， 结在树上的山竹排水条件要求好，相对粘土，山竹更喜欢有机物丰富，ph值在5—6.5的砂壤。山竹在年降雨量2000—2500mm的热带雨林生长茂盛。最好的生长条件是温暖、潮湿、无雨季的地区。病虫害雌黄病会引起树枝和树干流出黄色渗液，如果树皮损伤会导致果实变苦。 收获山竹栽培后，7—12年开始结果。嫁接的，6年结果。 来源： 上一篇]黄菇娘 [下一篇]梨
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