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视频简介：
青蟹属暖水广盐性种类，是一种经济价值较高的食用蟹，具有生长快、适应性强等特点，个体较大，一般体重0.2～0.5千克，最大个体体重可达２公斤。其肉味鲜美，营养价值高，是传统的名贵海产品。
锯缘青蟹肉质细嫩,味美，营养价值高，是著名的食用蟹。在中国东南沿海，青蟹资源丰富，为重要捕捞对象之一。锯缘青蟹的人工养殖投资小，收效大，有广阔的发展前途。青蟹离水后，只要鳃叶湿润，其生命能延续数天到10多天，可长途转运。除鲜食外，还可制作罐头。蟹肉与壳均可供药用。肉滋补、消肿；壳活血化瘀，也可提取甲壳质，是纺织、印染、化工等多种工业的重要原料之一。
锯缘青蟹 2009年11月24日参考价格：（公斤）
锯缘青蟹(膏蟹)价格 浙江省杭州市近江农副产品综合市场 70.00 元
锯缘青蟹价格 浙江省杭州市近江农副产品综合市场 统货60.00 元
锯缘青蟹(肉蟹)价格 江苏省南京市惠民桥农副产品市场44.00 元
锯缘青蟹(肉蟹)价格 广东省东莞市虎门新洲水产品批发市场 58.00 元
锯缘青蟹(肉蟹)价格 上海市铜川水产批发市场 50.00 元
锯缘青蟹(膏蟹)价格 上海市铜川水产批发市场 70.00 元
青蟹养殖的苗种来源，一是人工育苗；二是捕捞海区的大眼幼体（蟹苗）；三是捕捉天然蟹种。人工育苗苗种整齐、纯正，目前仍处于试验阶段，大规模生产性育苗技术尚未全面突破。在人工育苗技术尚未生产性的突破前，捕捞自然海区蟹苗和蟹种仍是目前青蟹人工养殖的主要苗种来源。
青蟹育肥方法有两种：一种是以广东和台湾为主的传统的青蟹育肥，此法是把已交配过的雌蟹经过短时间的强化培育成膏蟹，把体较瘦弱的雄蟹（水蟹）培育成肥壮的肉蟹；另一种是以上海和浙江为主的青蟹育肥，把瘦蟹和小蟹培育成商品蟹。现将第一种青蟹育肥方法介绍如下：
锯缘青蟹的育肥技术主要体现在管理上，而管理工作主要包括投饵和水质调控。在育肥过程中，如果管理得法，瘦蟹经过短期的人工饲养即可培育成为膏蟹，雄蟹可以培育成为肉蟹。因此，管理水平是青蟹育肥成败的关键。青蟹育肥期间每天巡塘观察蟹的活动情况，定期检查蟹的生长情况，决定投饵量。防止青蟹互相残食和病害发生，管理好闸门和排灌水。水流畅通、水质清新是刺激青蟹生长的重要因素。
本期视频主要内容： 来自山东省青岛市的发明人花勃发明了室内立体养殖螃蟹的新模式——蟹公寓。采用单只喂养螃蟹的方式，让蟹公寓不仅能有效抵抗外界因素对于螃蟹生长的影响，提高了螃蟹的成活率，而且干净卫生的养殖环境，减少了食用螃蟹前清洗吐沙的工序，并且蟹公寓占地面积小，可减少养殖户的占地租金，方便大规模养殖。（《我爱发明》 20160330 螃蟹安家记）
发明人联系方式：花勃 15066192700
发明摘要：本实用新型涉及一种带有坡度底面的螃蟹养殖结构，包括左面、右面、后面、前面、底面，所述底面分别与左面、右面、后面、前面紧密结合在一起，形成封闭式内空间，盒底的底面是一个多面组成的斗形或锥形，与水平面呈1-45°倾角，所述封闭式内空间上设有进水管和双层出水管，所述进水管卡在所述左面和右面上的其中一对凹槽里。本实用新型底部为倾斜设计，使得底部的沉水性污染物可以快速随水流和重力的双重作用流向双层出水管的下方，双层出水管下方设有一个环形凹槽，使污染物能更有效的收集集中，并快速彻底的排出养殖盒，从而保持了养殖盒的清洁，提高了养殖螃蟹的水环境质量，能创造更好的经济效益。
青蟹标准化养殖推广示范
临海市杜桥水产技术辅导站
随着绿色农业、生态农业、高效农业以及无公害绿色食品呼声四起，作为农业“第二菜篮子”的水产养殖业理应顺应时代要求，与时俱进。身为生产主体的水产养殖企业也应解放自己，发展自己，致力于无公害产品的生产开发，使水产品能适应人民的需要、市场的需要、世界的需要。在国外，水产品从新品种选育的区域试验和特性试验，到养殖、收捕、加工整理、包装上市，都有一套严格的标准，力求产品的质量以满足人们日益提高的消费要求。因此，青蟹的标准化养殖已引起了各级部门的高度重视。
1项目的来由
临海市共有水产养殖面积近10万亩，其中海水养殖约占2/3。随着近几年废盐滩的开发利用，海水养殖呈不断增长的趋势。在海水养殖品种中，青蟹的养殖一直是海水养殖的当家品种。临海市北洋养殖区约有养殖面积3.5万亩，其中有青蟹围塘养殖1.5万亩，养殖渔民300余户。但是长期以来我市养殖户凭经验、无标准地进行着养殖，严重制约了无公害青蟹养殖的发展，使得经济和社会效益达不到预期的效果。
本项目在浙江省农技推广基金会台州执行部、台州市海洋与渔业局、临海市水产技术推广站等单位共同努力下，临海市水产技术推广站杜桥水产技术辅导站提出本项目，报台州执行部批准，由临海市杜桥水产技术辅导和临海市上盘大洋水产品合作社实施项目的具体工作。
本项目旨在通过改造杜桥废盐场230亩咸碱地，建设标准青蟹养殖池，引进优质的青蟹种苗进行标准化养殖，生产优质无公害的青蟹及其他产品，创造较好的经济效益和社会效益，带动我市青蟹标准化养殖事业的发展，以适应人民群众日益的物质生活需要，实现渔业增效、渔民增收的目的。【新型养殖青蟹技术】
2主要技术措施
2.1技术操作规程
池塘清淤消毒→进水→放苗→按无公害养殖标准饲养管理、生态防病、除害→养殖出售。
2.2池塘条件：
本项目共建有9口青蟹养殖塘，面积20～30亩/只，共230亩，由废弃的盐地改造而成。池塘设进排水口，池底高于排水环沟，便于放干池水，利于操作管理。进水用动力抽水，排水自然排放。
2.3清塘消毒【新型养殖青蟹技术】
投苗前先进水20～30cm，每亩投入5～7kg的漂白粉（漂白粉一定要新鲜）浸泡消毒，以杀灭敌害生物和致病菌。
2.4苗种的选择及放养
苗种的选择是极为重要的环节。目前养殖的青蟹苗种有自然苗种和人工繁育苗种两种类型。就现在养殖大宗蔬菜标准技术到位率。
3.2引入各种蔬菜新品种，研究防虫网、赤眼蜂及其它生物农药等病虫害防治手段的配套实施，建立蔬菜生态高效栽培技术示范园，生产不施用化肥、农药的无公害精品蔬菜。
3.3实现我社蔬菜产品编码与省、市各级农产品编码系统的接轨。
执笔：祝瑞张光华
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的情况而言，自然苗种养殖的成活率和生长速度都好于人工苗种。因此，在养殖过程中尽量选择自然苗种进行养殖。同时在购买时选择活力强、规格整齐、体色一致的健康优质的蟹苗，严把青蟹苗种质量关。
2.5日常管理
2.5.1投饵。采用“四定投饵”饲养方法，前期沿环沟投喂，以后逐步引到食台上。投喂量视青蟹吃食情况、水体环境和水温变化适当调整，一般控制在1.5小时内吃完为准。
2.5.2水质控制。由于青蟹养殖过程一般都投喂新鲜饵料，因此要特别注意控制好水质，整个过程要采用无公害养殖技术标准，并经常使用活性微生物制剂，降低水中氨氮的浓度，使水质常年保持“鲜、活、嫩、爽”，避免使用高残留农药，达到生态防病要求，生产无公害青蟹产品。
2.5.3勤巡塘，勤记录。为了确保掌握青蟹动态，必须坚持巡池观察，每日早、中、晚各巡池一次，观察水色变化及青蟹活动、生长和饱食情况，以调节投饵量和是否加水增氧等，定期检测池水相对密度、溶解氧、pH值、NH4+、NO2-浓度等，并详细做好日常管理记录。时常检查进水口网袋是否破损，以防敌害生物入池。
2.5.4病害防治。防病以生态防病为主。要选择健壮的蟹苗养殖；投喂新鲜饵料；定期使用高效无毒无残留药物，如二氧化氯、二溴海因等进行水体消毒，在饵料中添加活性饵料微生物利生素、益水宁等，改善肠道功能，增加青蟹对饵料的吸收，并能抑制病菌的发生，增强机体免疫能力。
3主要工作
3.12005年4月16日至17日在上盘镇成校，对上盘镇北洋片养殖户进行无公害养殖技术培训，培训内容包括青蟹的无公害养殖技术、缢蛏的无公害养殖技术、白虾的无公害高产养殖技术以及海水养殖防病技术。印发技术资料1000余份，培训125人次。
作为本项目的试验示范点。其中养殖3.2由临海市大洋渔业合作社出资，建立了230亩标准青蟹养殖池，
2塘9口，养殖水面200亩，管理用房三间计100m多，总投资86万元，该工作在2005年4月底完工。
3.3试验区共投放青蟹苗种31.5万只，以及白对虾等品种进行混养，到今年8月份，已收获白虾500kg多，价值3多万元；青蟹已达到100～200g/只，并且成活率比较高。但是由于今年8月份以后连续遭受强台风袭击，狂风加暴雨，使得外面的水淹没堤坝，养殖物基本外逃，造成惨重损失。
3.4由临海市上盘大洋水产合作社注册“头门湾”商标，其产地的无公害认证材料已经报上级部门审批，并且已经得到批复。该基地有着良好的自然环境，养殖区水质符合无公害水产品养殖条件。
3.5推广示范项目在养殖过程中，养殖青蟹参照浙江省地方标准“无公害锯缘青蟹”DB33/T398.2-2003，DB33/T398.3-2003标准进行生产。
，在整个饲养管理中重视水质管理，基本上不使用鱼药。3.6日常饲养管理，禁止使用“两高鱼药”
临海市水产技术推广站、临海市杜桥水产辅导站、上盘大洋水产合作社等积极组织力量进3.7台风过后，
行灾后自救，重新清整了池塘、加修了堤坝，对池塘进行了全面消毒。对办公室进行了修理。并组织人员选购青蟹苗种，购买了2.3元/只的9.1万只、1.2元/只的14.3万只，为明年的生产打下了基础。
4存在的问题
试验区内的养殖户能够按照无公害养殖标准执行，但试验区以外的养殖户目前还很难做到，青蟹无公害养殖技术在全市范围内推广难度较大。
5预期效果
由于今年我市多次受台风正面袭击，造成堤坝毁坏，养殖物大量外逃，经济效益不佳，有待明年进一步摸索。
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青蟹养殖病害防治及养殖技术要点
文章来源： 作者： 发布时间： ( 2009-12-7 ) 浏览次数：26
2003年，浙江省海洋与渔业局将青蟹养殖业列为省六大优势产业带建设之一，并将三门县列为省级青蟹优势产业带建设的中心区域，该县被誉为中国青蟹之乡。但随着青蟹养殖规模的扩大，病害影响也相应复杂。下面就该地常发病症及技术要点进行分析探讨。
一、围塘青蟹养殖病害防治
以日常预防为主，每隔一个月用相关药物消毒水体，每隔一个时期在饵料中辅以药物加以预防。以下对几种常见病害防治作一简要说明。
（一）黄水病 症状：病蟹消瘦，体色暗，关节膜处呈黄色或浊白色，或关节边缘发红（健康的关节部为蓝色），折断关节，可挤出浊白色的脓水，打开蟹盖，有浊白色组织液沉积，病蟹爬到塘堤或涂面上死亡。该病在5月下旬～6月初、9～10月高发，死亡率达30%～80%。是由病原生物寄生感染，再经环境因素突变诱发的流行性疾病。目前尚未有最佳药物治疗。主要预防措施有：①选择健康苗种；②在易发季节饵料添加生物抗菌药物防治；③控制水质，主要为盐度不宜变化过大。
（二）白水病 症状：蟹体消瘦，步足及内脏充满透明或白色液体，肌肉失去弹性，部分出现溃疡。该病在近年出现四季均发，有一定死亡率，对养殖户影响最大的是病蟹离水存活时间较短（3～24小时），商品率低。该病是由病毒与病菌感染，再经环境因素突变诱发的流行性疾病。主要防治措施有：①及时更换新鲜海水；②定期用生石灰25克/米～3或漂白粉2克/立方米消毒；③发病期用0.2克/立方米碘制剂和0.3克/立方米溴氯海因交叉使用消毒水体3天；④每100千克饲料中添加氟苯尼考50克。
（三）固着类纤毛虫病 具体症状表现为病蟹行动迟缓，爬出水面，体表长黄绿色及棕色绒毛状物，使鳃部变黑或溃疡，病蟹食欲减退、生长停滞、不蜕壳。发病率90%、死亡率20%～30%。病因是由钟形虫、聚缩虫、单缩虫和累枝虫等寄生引起，发病多在底质腐殖质多且老化的池塘。7～9月份水温越高，纤毛虫病的发生将越频繁。主要防治方法：①更换新水；②全池泼洒纤虫净0.8～1.2克/立方米，5天后再用一次；③再全池泼洒0.2～0.3克/立方米碘制剂一次；④若纤毛虫很多，可用1.2克/立方米络合铜泼洒一次。
（四）花斑病 具体症状表现为背甲底部和螯足基部出现黄色或褐色斑点，螯足活动机能减退或脱落，剖开甲壳检查，鳃部可见辣椒籽般大小的浅褐色异物。病
程长，死亡率高，仅次于黄水病。发病原因是连续高温、水质不良、投喂变质饲料引起。发病季节为6～10月，高峰期6～7月。主要防治措施：①换水；②定期用生石灰25克/立方米消毒；③已发病的塘全池交替使用二溴海因0.2克/立方米、0.2～0.3克/立方米碘制剂，泼洒两天；④每100千克饲料中添加病毒灵100克、维生素C30克、恩诺沙星50克，连续投喂5～7天。
（五）黑鳃病 具体症状表现为病蟹行动迟缓，爬出水面，鳃呈黑色。发病原因是池底质败坏，饵料维生素缺乏。主要防治措施：①换水；②外用二溴海因或溴氯海因0.2克/立方米全池泼洒，消毒水体3天；③每100千克饲料中添加维生素C100克，恩诺沙星50克。
（六）蜕壳不遂症 症状：青蟹的头胸甲后缘与腹部交界处出现裂口，但不能蜕去旧壳，进而导致死亡。后期成蟹常易发此病，原因有：①缺氧；②缺钙、甲壳素、脱壳素；③体质差。
防治方法：①调节最适盐度，加大换水量；②投放少量石灰；③饵料中添加钙质丰富的物质；④添加脱壳素。
（七）蟹奴 病蟹一般不致死亡，但体形消瘦，严重者有特殊味道而不能食用。蟹奴属蔓足类动物，雌雄同体，体柔软而呈椭圆囊状，褐色，常寄生在蟹腹部，吸取蟹体营养。防治方法：①选择苗种时应把蟹奴剔除，可用消毒液浸泡；②放养前严格清池，通常用漂白粉等药物可杀灭池内蟹奴；③经常检查蟹体，发现病蟹用0.7克/立方米硫酸铜和硫酸亚铁合剂（5∶2）泼洒全池清除。
（八）青蟹出洞并发症 该病主要出现在早春，蟹行动迟缓，体形消瘦。有一定死亡率，主要原因为气温极不稳定，对一些沙石底质的养殖塘，经过一个冬季养殖，青蟹体质较弱造成。防治方法：①混养塘尽量减少塘内其他品种如脊尾白虾起捕次数，保持水位稳定，水质清新；②投喂一些优质新鲜饲料，增强青蟹抗病能力；③蟹出现死亡后应及时捞出，并用底质净每亩200克拌沙全池泼洒。第二天全池泼洒0.3克/立方米开胃解毒散。
（九）青蟹抖抖病（颤抖病） 症状：病蟹反应迟钝，行动迟缓，螯足的握力减弱，吃食减少以至不吃食；鳃排列不整齐，呈浅棕色，少数甚至呈黑色。步足颤抖，环爪，爪尖着地，腹部离开地面，甚至蟹体倒立。在疾病的后期常继发感染嗜水气单胞菌与弧菌，使病情更加恶化，肝胰脏变性，坏死，呈淡黄色，最后呈灰白色，背甲内有大量腹水，步足肌肉萎缩、水肿。有时头胸甲（背甲）的内膜也坏死脱落，最后青蟹因神经紊乱、呼吸困难、心力衰竭而死。由病毒感染引起，营养、水质不良是诱发因素。发病在5～10月份，是严重危害青蟹养殖的一种疾病。治疗方法：①如病蟹体表有寄生虫，应先杀灭体外寄生虫（固着类纤毛虫）；
②用生石灰25克/立方米或海因消毒剂0.2克/立方米进行全池泼洒预防；③同时内服蟹菌克，用量为每天每100千克蟹体重10克，连用3天，可预防该病的发生；④对已发病的池塘采取连续消毒3天，内服恩诺沙星，每天每100千克饲料用50克，连服5～7天有较好的治疗效果。
二、青蟹养殖技术要点
（一）养殖场地选择得当是成功的关键
1.水质及底质：海水交换良好、风浪平静、无污染源的内湾中高潮区或高潮区，底质为泥沙底沿海和河口地区，最好有淡水源，盐度适宜范围8～26。养殖塘主要理化指标：pH值控制在7.8～8.6，最适盐度8～26，溶解氧5毫克/升，氨氮0.5毫克/升以下，硫化氢0.1毫克/升以下，化学耗氧量4毫克/升以下，池水透明度30～40厘米。
2.水位和蟹池形状：池底以锅底形为好，挖中央沟和环沟，沟深0.5～1.0米、宽2～6米，沟滩面积比1∶3，沟渠与闸门相通。进水闸处安装过滤网、排水闸处安装防逃网。根据蟹的习性保持夏凉冬暖，池水保持在0.7～1.0米，最深可蓄水2米以上；池塘进排水便利。
3.防逃设施要完善：池塘的堤坝四周内侧设置油毛毡、塑片、水泥板、聚乙烯网片等防逃设施，高度为50厘米。
（二）选择优良苗种
1.蟹苗来源有天然捕捞的苗种和人工培育的苗种，以天然苗种为主。自然海区苗种4～11月均有，夏季苗发汛期5月初～7月底，秋季苗发汛期8月中下旬～10月底。人工培育的苗一般在5～6月份。
2.质量要求人工培育的苗种大部分稚蟹变态为C4期后，规格5000只/千克以下，壳硬、色青、规格整齐、附肢齐全、无伤、反应灵敏、活力强，甲壳宽10毫米。
3.苗种要选择浙江一带尤其是三门湾青蟹，具有“金爪绯钳、青背黄肚”鲜明特征，肉质细嫩、鲜美、有点甜。该蟹苗螯钳饱满，螯黄钳红，呈椭圆形，甲壳青绿且有光泽；而广东福建等南方青蟹苗则螯钳尖长，呈暗红色、长方形，甲壳缺少光泽且有花斑。一方面南方青蟹苗不适宜江浙一带养殖，尤其是冬季会出现一系列问题，如无法正常越冬；另一方面该蟹养成品质不如浙江本地青蟹。
4.苗种放养前一定要严格进行药物浸泡处理，杀灭体表病菌。可以用5克/立方米高锰酸钾溶液来浸泡苗种15分钟，或用纯淡水浸泡15～30分钟，该场青蟹放养密度控制在4.5只/平方米。
（三）塘养青蟹冬季越冬准备要充分
1.先对越冬池进行消毒整理。尤其是老塘，最好是开挖新沟，因青蟹喜在新土开穴，这一方面有利于青蟹打较深洞入穴，另一方面让冬季暂养青蟹在较小范围穴居，便于管理捕捞。
2.要求入池青蟹肢体无伤、无残、无病。入池前用消毒液浸泡（如5克/立方米高锰酸钾等）。控制入池时间在11月份下旬或12月初。放养密度4～6只/平方米为宜。
3.管理措施：控制水温在9℃以上，并以12℃为宜，盐度10～20，pH在7.8～
8.5之间，溶解氧大于3毫克/升，光线稍暗，忌强光刺激。
（四）饵料选择与品质
三门青蟹肉香味美，能创出品牌，主要与其饵料选择关系密切，以淡水螺蛳、牡蛎、兰蛤等贝壳类为主食辅以配合饲料，并不以传统的鲜活小杂鱼为主食投喂。这样一方面使残饵少，对保持池水环境有利；另一方面贝壳类饵料接近青蟹天然饵料，这对提高青蟹养殖品质非常有利，尤其是投喂淡水螺蛳与配合饲料，可减少海水类疾病传播。
（五）清池除害及疾病控制
在放养之前，要清除池内一切不利于青蟹生长和生存的因素。主要对象为：有机沉积物、有害生物及致病生物等。对于中华乌塘鳢等敌害鱼，清塘时要彻底，养殖每茬起捕后可用茶籽饼清塘一次，确保养殖安全。
疾病控制中除了清淤消毒外，平时不定期地使用光合细菌等微生物制剂、沸石粉和天然水质改良剂。在每次出现混养虾类如对虾、脊尾白虾发病出现大批死亡情况下，要及时谨慎用药，一方面用消毒剂进行水体消毒，阻断细菌及病毒对青蟹的传播，另一方面在饲料中添加生物抗菌制剂如大蒜素（每100千克50克）。
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