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小菇通菇标准菇，分类提升双孢菇。
双孢菇是一种非常优良的菌类，但是您知道什么样的双孢菇最好吗?
种植户 侯留喜：时间不等人，抓紧时间，快走!
记者 张苑：现在可是凌晨的4点钟啊，我看大家伙急急忙忙，神神秘秘，好像要去执行一项重要的任务，到底是什么呢?咱们也跟过去看看，走。
张苑：原来大家一大早过来就是为了采蘑菇，你看这个都赶上我拳头大了，长得白白胖胖的，好像馒头啊，好想咬一口，我想问一下你们这是采的什么菇?
种植户 秦民生：双孢菇啊。
双孢菇，又名口蘑、圆蘑菇，是一种较为常见的食用菌种。它菌盖厚实，菌柄粗短，多为白色，远远看去就像个头不大的白馒头，那么老乡们为什么要这么早就来采菇呢?
种植户 秦民生：再晚蘑菇就老了，卖不上价了，嫩的两块多，开了花的就老了，五毛。双孢菇种植经济效益就低了。
原来是时间不等人，为了收获新鲜的双孢菇，村民们往往都是凌晨三四点就开始抢收了，那么这些大小不同的双孢菇，究竟哪些才是符合采收标准的呢?
张苑：是不是从大了往小了采啊?
秦民生：像这样的蘑菇不离地的不能采，像这样的长腿的能采。
张苑：那我可以采这个吗?
秦民生：对，这样的可以采了
张苑：好容易采啊，轻轻一拔它就下来了。也就是说能看到它的长腿了，像这样的就是可以采了。那如果这个不采呢?
秦民生：不采，那到明天就老了，背面就开花了，看吧，这个就是刚刚开花的，到明天就开完了，这样的双孢菇就没人要了。
采收时间直接影响着双孢菇种植的经济效益。早一天个头太小，晚一天菇肉又会开花变散，那么在这种昏暗的环境下采收双孢菇，除了一双好眼力以外，还要具备什么样的身体素质呢?
记者：您有一百几啊?
种植户 钱景春：一百六。
记者：踩在上面安全吗?
钱景春：安全，这些竹竿都是好竹竿，承受300多斤都没问题。
张苑：大叔，您多大年纪了?
种植户 孟凡青：64了。
张苑：不危险吗?
孟凡青：不危险，习惯了，每天爬几次呢。
看来采收双孢菇除了熟能生巧外，还考验着釆菇人的好体质。即使身体较胖、年纪稍大，也要有身轻如燕的本事，才能采收到菇棚内任何角落的双孢菇。那么采收下来的双孢菇还要经过怎样的处理呢?
种植户 王素英：用刀子切，就这样。
张苑：直接用刀子切掉。
王素英：根据收菇的要求，短腿的就切多一点，长腿的切少一点。短腿的贵一点，长腿的便宜一点。
农户：时间差不多了，咱们赶紧装车，快点。
张苑：这里是夏邑县的一个食用菌交易点，每天八点钟都是这里最忙碌的时候，种植户们把双孢菇拉到这里进行交易(来源:
张苑：这是谁家的菇?
种植户 冯义侠：我的，今天早上4点，你看这根是刚采下来的。
张苑：这个还是挺湿润的，特别脆的。每天能采多少啊?
冯义侠：80到90筐。
张苑：采这么多，每天都有人收吗?
冯义侠：每天都有人收。
据了解，双孢菇每年8月种植，9月下旬头茬菇开始上市，以后每隔45天上市一茬，直到年底已经采摘到了第四茬。按照惯例，夏邑双孢菇销售分为四种类型，一种是由种植户采收后不做任何处理，直接销给加工企业的叫做通菇，这种菇卖价最低，每斤仅为2.5元左右;另外一种是由种植户削腿去泥后，直接销往超市和蔬菜市场，价格均在3元/斤，那么夏邑双孢菇还要怎样分级才能卖上更高价呢?
张苑：这个是大概是多大规格的?
张庄村食用菌专业合作社负责人 程鑫：这个就是5厘米左右。
张苑：5厘米是吗?咱们可以量一下，它的直径是5厘米，这批算是规格小一点的是吧?
程鑫：对，这个是4到6cm的。
张苑：这个发到哪里?
程鑫：这个发到银川。
张苑：价格多少?
程鑫：4~5块。
张苑：我看这边还有个头特别大的，这是多大规格的?
程鑫：这个是6~8厘米的。
张苑：那这批是发往哪里?
程鑫：新疆乌鲁木齐和新疆哈密。
张苑：新疆这么远，路上得几天?
程鑫：三天。
张苑：双孢菇一般的保鲜时间就是3~4天，那发到新疆这么远的地方怎么能保证它的新鲜程度呢?
程鑫：把冷库设置到-2℃~2℃的温度范围内，给它打一下冷，一般都是两天时间冷透，里面的组织就不成长了，可以保鲜到8~10天。
像程鑫这样将双孢菇削腿去泥后按大小分级的叫做标准菇。一般来说，这种菇不仅卖价较高，而且销售最远。随着市场的扩大，人们种植积极性也不断提高,那么夏邑县的双孢菇究竟是怎样种出来的呢?
张苑：你看它住的地方一层一层的特别像楼房，有七层。
车站镇党委书记 蒋东奇：这个小窗户可以对磨菇棚的升温降温起到一定的作用，另一方面在菇农们采菇的时候，提供采光的作用。
夏邑县车站镇沈庄村支部书记 张艳军：都是这个模式，因为七层劳动强度比较低，采菇、打水都比较方便。如果多一层，八层的话，这个劳动强度跟产出不成正比，因此我们这个七层比较合适。
杨集镇党委书记 肖巍：大棚占地能到达到半亩，小点的棚也是能占到2分地，它的使用率也提高了7倍。
车站镇党委书记 蒋东奇：一是老百姓通过这个行业发家致富了，另外对土地也进行了资源化利用了。
张苑：我看这个双孢菇长得白白胖胖的，这个到底是什么土啊，它们长得这么好?
夏邑县车站镇沈庄村支部书记 张艳军：不仅仅是黄土，你看下面主要有麦秸、玉米秸和牛粪。你看咱们这个玉米秸，上面一层薄薄的土，一个平方就是50公斤的稻草，主要是麦秸和玉米秸。
注重利用本地资源发展种植双孢菇，夏邑县人不怕吃苦，不断琢磨双孢菇种植的同时，双孢菇的口感和品质究竟怎样呢?
张苑：双孢菇的做法是非常多，不管是煎炒烹炸还是干煸还是煲汤它都可以，那我面前的这两道菜呢，一个是保留它本来样子的爆汁双孢菇，还有一个是切片了的滑炒双孢菇。其实不管是什么做法，双孢菇都保留它特有的口感，比较滑溜，双孢菇菌类的味道比较淡一些，所以它能吸收其它食材的香味，所以吃上去既有菌类的鲜香，又有其它食材的味道，这种搭配非常地棒。
消费者1：在家经常做双孢菇吃，可以做菇片，整菇都行，蘑菇香味很浓。
消费者2：口感也很好，软嫩脆。
消费者3：有多种做法，油炸的特别好吃，口感鲜嫩。
消费者4：营养丰富，包包子特别好。
据了解，双孢菇除了口感赢人，还含有人体必须的6种氨基酸，富含各种维生素，有着“保健食品”和“素中之王”的美称。随着双孢菇逐渐被市场认可，双孢菇种植户们的经济效益究竟怎么样呢?
种植户 冯义侠：我种了16个棚，一个棚3万多斤，每年毛收入90多万。
合作社负责人 程鑫：一个棚毛利润在6~8万，扣掉成本，3万左右。
种植户 任进良：今天卖得最少，两三千块，多的时候一天五六千元。将近半个月了，确实老百姓不赚钱不干这个，真赚钱。
杨集镇党委书记 肖巍：一个棚每年既可以种双孢菇又可以种草菇，双孢菇的收入每年在2~3万，草菇的收入每年也在2~3万，这样一年下来一个棚的双孢菇种植经济效益就能达到5~6万。
夏邑县委书记 梁万涛：全县大致上有16个乡镇种植双孢菇，现在有1.2万个菇棚，产量16万吨，年销售值保守估计也在12亿，占农业总产值收入的六分之一以上。
双孢菇（俗称圆蘑菇，洋蘑菇），真菌门担子菌纲伞菌科，属草腐菌，中低温性菇类，我国稻草、麦草丰富，气候比较适合双孢菇的生长，具有很大发展潜力。
双孢菇鲜食最佳，不宜久放，规模种植时，可做成罐头，出口换汇。大面积发展双孢菇，必须考虑深加工问题，否则，产品积压变质，就会造成损失。
双孢菇具有较高的营养价值和药用效果。鲜菇蛋白质含量为35%—38%，营养价值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美称。深受国内市场，尤其是国际市场的青睐。
安徽省临泉县利用秸秆和牛粪做培养料，大面积发展双孢菇生产取得了显著的效益，农户型菇棚一般每平方米第一年投资40元左右，第二年投资15元左右，每平方生产鲜菇10—15公斤，每公斤收购价格6—8元。
每年大田里的庄稼收完后，山东微山县赵庙乡的农民就要进入冬闲，如果说还有什么手头儿的活儿需要干的话，那就是要把堆在地头的秸秆烧掉，否则就会影响来年的耕种。
微山县赵庙乡耜楼村村民周脉喜：“不烧也没人要它，要它做啥，也没用，以后烧锅的都不烧它。”
微山县赵庙乡耜楼村村民周脉玲：“稻草随便摆，因为一般这个地头，就是咱们这个房前屋后全是稻草，有时候弄不好还产生火灾。”
微山县赵庙乡有8000多亩耕地，全部是种植的水稻。这么多的柴草垛堆满了村头巷尾，村民们世代如此，以前还用它烧火做饭，现在留着没有用，有的直接就在地头烧掉，烧完稻草，赵庙乡的村民们就彻底进入冬闲了。
微山县赵庙乡耜楼村村民马庆荣：“冬闲的时候女的也是打个小麻将，几个人唠唠嗑。”
微山县赵庙乡南挖村村民蒲继栋：“没什么玩的，打个扑克牌什么的。”
赵庙乡人均耕地不足一亩，因此这里的村民们比别处有了更多的冬闲时间，然而，2003年的冬天，耜楼村村头的一片空地上有外面的人搞施工，这给平静的乡村提了一下精神。
在村民们的关注下，这些房子从一座两座，一直出现了13座，接着每天有人把几十辆车的稻草往里搬运，有心的人打听到了这些施工的人的身份，他们都是乡里来的干部。
微山县赵庙乡政府工作人员刘志尚：“我们6个年轻的一块儿干了一个棚，他们后面有9个人干了一个棚。”
看乡里的工作人员每天在这里忙忙碌碌，又是拉稻草又是覆土，村民们议论纷纷，难道乡干部们也要搞三产，不管大家多么好奇，这些人也不多作解释，每天坚持到点来到点走。
微山县赵庙乡政府工作人员刘志尚：“就是早上凌晨2点钟去工作，采这个棚，上这个棚里面采这个蘑菇去。然后到上午10点回去继续工作。”
最终村民得知盖这些房子是用稻草来种植双孢菇的，而且都是些机关干部亲自下地，村民们觉得很是新鲜，十里八乡的村民都跑来看热闹。
微山县赵庙乡耜楼村村民王艳侠：“从来没见过，都是在电视上见过，我没见过。”
微山县赵庙乡耜楼村村民周脉玲：“都没听说过这个双胞菇，光知道我们通常的是蘑菇，我们一说蘑菇，那个平菇，我们也说是蘑菇，光知道有一个平菇，有一个金针菇，就是双胞菇没见过。”
自从村里出现了13座大棚，村民的这个冬天就有了去处，刘方武就经常到大棚里参观，去得多了，也就看出了点门道。
微山县赵庙乡耜楼村村民刘方武：“拿着就是一拧就下来了，这个就是我在拧的情况下，就这样一拧，它就下来了，因为这个拧呢，一拧它就不带下面的土的，小蘑菇的菌丝都不带上来。”
眼看着大棚里的双孢菇一茬茬长出来，刘方武心中开始暗自算了一笔账。
微山县赵庙乡耜楼村村民刘方武：“这一个棚子一年产量能收1万斤左右，1万斤你三四元钱一斤，就三四万元钱，成本呢，就是说在7000元钱的成本。”
看到种植双孢菇的效益，农民们也开始跃跃欲试了，曾经把账给人家算得明明白白地刘方武，第二年就找到种蘑菇的机关干部，要建大棚种蘑菇，谁知对方十分爽快地让他在13座大棚中任意选两个。
微山县赵庙乡政府工作人员刘志尚：“第二年老百姓看到好了，他们把棚就买过去了，我们就不干了。我们主要是示范带头，就是带动他们，他们看到效益之后，让他们去干。”
原来赵庙乡政府想在当地发展双孢菇项目，把冬天里的闲人闲地闲物利用起来变成效益，怕农民不接受，镇里就出钱盖起了大棚搞示范。如果农民想种，大棚就直接卖给农民，刘方武当下就买下其中的两个。
微山县赵庙乡耜楼村村民刘方武：“我第一年也是跟他干的，干了以后，我一开始就是种两个棚子，两个棚子，越收入越好。”
第二年13个大棚便全部被村民承包了出去，还有村民在自家的房前院后也建起了大棚，耜楼村迅速发展到四十多家，俗话说看着容易做着难，以前没见过双孢菇是什么样的周脉玲种了一个大棚，当时的心情是既兴奋又忐忑不安。
微山县赵庙乡耜楼村村民周脉玲：“我心里就认为呢，千万能成功，也就是没利了，我不要全部白砸进去。”
每年六七月份，周脉玲将从地里拉回原本准备烧掉的稻草淋湿，再经过沤制，做成蘑菇培养基，最后撒上肥土与菌种。几个月后，第一茬蘑菇就长出来了。
微山县赵庙乡耜楼村村民周脉玲：“2斤稻草出1斤双胞菇。像我们这个，就这一个棚需要2万斤稻草，我们就是产1万多斤的双胞菇。”
因为有了免费的原材料，养殖双孢菇的主要成本便是建一个大棚和菌种的钱。按当时2元一斤的收购价格，周脉玲第一年便收回了当初所有的投入。
微山县赵庙乡耜楼村村民周脉玲：“我们的纯收入都是在1.2万到1.5万元左右，今年呢，都是在2万到2.5万元这之间的收入了，可以说咱弄这一个棚呢，对咱们农村来说还是很好的，很可观的收入。”
2006年11月中旬记者在当地采访时，正赶上刘方武卖今年的第二茬双孢菇。
微山县赵庙乡耜楼村村民刘方武：“070938卖不愁，现在就是说，恐怕不够卖的，你有多少他要多少，一天到晚的，你一天采两茬，他来拉两茬。”
单县收购商袁卫民：“今天收了多少？”
收购商：“今天收了有1000多斤。”
记者：“你从哪里过来的？”
收购商：“从陕县。”
记者：“你每天都过来收吗？”
收购商：“每天都过来收。”
记者：“这个干吗用？”
收购商：“收它做成罐头出口。”
双孢菇是目前世界上人工栽培最广、产量最高、消费量最大的食用菌之一。近年来，我国双孢菇的产量仅次于平菇、香菇，居第三位。巨大的市场空间，加上零成本的原料，使赵庙乡利用废稻草发展双孢菇的规模迅速扩大。
微山县赵庙乡书记：“因为耕地比较少，所以农闲的时间比较多，这样发展双胞菇，既利用了没有用处的稻草，使稻草变废为宝，同时又利用了空闲地和农民的剩余的时间，增加了收入。”
看到别人靠种植双孢菇赚了钱，很多其他村的村民也想跟进。但是建一个双孢菇大棚需要一两万元，这对很多村民来说无疑是一项巨额的投资。
微山县赵庙乡南挖村村民蒲宾鹿：“头一年推广没敢干，经济紧张。”
微山县赵庙乡耜楼村村民付宝永：“想干没钱，没地方。”
为了在全乡形成养殖规模，鼓励更多的村民种菇。乡政府还实施了各种奖励政策。
微山县赵庙乡书记：“每建一个大棚，奖励2200元，同时呢，我们乡里给他们协调贷款，这两块，连奖励加贷款，基本上就占到每个棚价值的2/3左右。”
2004年春天，蒲继栋从乡里信用社领到了建大棚用的五千元钱，加上自己的积蓄建起了一个大棚。
微山县赵庙乡南挖村村民蒲继栋：“乡里贷了5000块钱的贷款，我自己拿了1万，建了这个棚。”
像蒲继栋一样，从2003年开始干起的双孢菇养殖户，每个人每个棚都领到了五千元的贷款。短短两年时间，整个赵庙乡已经发展到七个村几百户农户种植双孢菇。
微山县赵庙乡书记：“从最初的13棚，已经发展到300多个棚，15万平方米，年产值600多万元。”
因为双孢菇不易保鲜，除少量直接供市场鲜销外，大部分用于加工蘑菇罐头和盐水蘑菇。目前赵庙乡的双孢菇除了在本地做一些粗加工外，主要还是通过山东、江苏一些大的罐头加工厂加工后直接出口。
XX县有机双孢菇生产基地建设项目可行性报告
一、项目内容提要
1、项目名称：XX县有机双孢菇生产基地建设项目
2、项目实施单位和项目实施地点：
实施单位：XX乡人民政府
实施地点：XX村。
3、项目技术支承单位及技术咨询单位：XX县科技局、南京环球有机食品咨询中心。
4、项目建设内容及规模：新建双孢菇大棚500棚，10万米。 建设内容主要有：建棚、制种、技术服务、购买药品及辅助材料，自筹麦秸、牛粪等。
5、项目投资概算：总投资100万元。6、项目资金筹措：申请扶贫资金50万元，自筹资金50万元。
7、项目实施时间：2003年。
二、项目区基本情况
XX县地处山西省东南部，临汾地区东山，介于北纬36。02，～36。34’，东径lll。48’～112。ll’之间，全县辖7个乡镇，1l1个行政村，8．3万人，其中：农业人口近7万人。全县总面积1206平方公里，耕地面积33万亩，其中旱地3l万亩，占耕地面积的90％以上。境内山多川少，地形地貌以丘陵、旱垣地带为主，属大陆季风气候。年平均气温1.8℃，≥10℃的积温为4001.4℃，无霜期187天。境内气候温和，无霜期长，光照充足，四季分明，降雨适中。全县以种植小麦、玉米、谷子、核桃为主，兼种棉花、豆类、薯类、瓜菜、油料等作物，是一个传统的农业
县。2002年全县粮食总产42111吨，国内生产总值达到58ll5万元，财政总收入6001万元，农民人均纯收入2128元。
三、项目提出的背景及投资的必要性
XX县是一个省级贫困县，农业主要以种植业为主，全县33万亩耕地中，有31万亩是旱地农业，多数是低产田。粮食平均亩产处于较低水平，常年平均亩产粮食仅在l50—200公斤之间，丰欠年粮食产量波动更大，特别是在灾年旱地减产在80％以上，农民收入微薄。十一届三中全会以后，虽然我们实行家庭联产承包制，并大力推广各种旱作农业新技术，农业生产条件也有了很大改善，农民人均收入逐渐增加，截止2002年底，全县农民人均收入尽管达到2128元，但这仅为全国和全省平均水平的48％和54％。全县仍有2．72万余人没有解决温饱问题，我国加入WTO之后，给粮食生产带来巨大冲击，调整农村产业结构迫在眉睫。1998年，由县、乡政府、县科委组成考察组，赴山东济南等地进行了全方位综合考察和论证，于当年8月，引进技术，在原下冶乡建造了11个塑料大棚温室，试栽双孢菇2000平方米，获得成功，每平方米产量达6公斤以上，所产鲜菇品质优于南方各省及北方产地山东，取得了较好的经济效益。1999年，县政府把双孢菇列为年度重点科技项目，并与山东莘县食用菌技术开发中心建立技术协作关系，同时与福建客商取得联系，达成长期供货协议。双孢菇原料主要为秸杆和畜禽粪便，通过生产双孢菇既可使作物副产品增值，同时又可通过实施有机旱作提高作物产量和带动养牛业的发展，为此县委、政府决定把发展双孢菇作为发展有机旱作农业中的一个主要项目来抓。目前，已建成双孢菇5000棚，年产菇8000吨，年产值3000万元，其产品已取得绿
色食品标志，成为山西省最大的双孢菇基地县。
在发展双孢菇产业上，为了解决好菇农小生产与大市场的对接问题，山西天力生物有限公司于2000年新建双孢菇加工厂，统一收购、加工、销售，解决了菇农销菇难的问题，加快了双孢菇产业化进程，初步形成了农工贸一体化、产供销一条龙的产业化新格局，为我县大力发展双孢菇生产，奠定了坚实的基础。从目前形势看，我县的双孢菇生产发展势头良好，但随着经济的发展，人民生活水平的提高，尤其是我国已加入wTO，要面对国内国际两大市场，产品质量将面对严重挑战，如不居安思危，超前发展，双孢菇市场前景将不容乐观。因此，以市场为导向，满足人们追求安全、营养、健康食品的需求，进一步提高双孢菇的质量，发展有机双孢菇是我们的必然选择，这对进一步提高双孢菇经济效益，增加菇农收入，稳定解决农民的温饱问题也十分必要。
四、项目建设的可行性
1、自然条件优越
XX县人少地多，土地资源丰富，立地条件较好，光照充足，温度适宜，昼夜温差大，无环境污染，为生产有机双孢菇提供了良好的生产环境。
2、原辅材料充盈
双孢菇栽培的原材料主要为牛粪与麦秸，XX县属山区农业县，黄牛养殖业具有一定规模，小麦是种植业的主导产业，可以满足双孢菇生产需求。双孢菇栽培的辅料石膏粉、过磷酸钙等当地市场均有销售，能够满足需求。
3、技术力量雄厚
我县经过近几年双孢菇生产实践，培养造就了一批善经营、
会管理的专业技术人才，县上成立了专门的食用菌科研所，并先后聘请了山大生命科学系杜复教授和福建省食用菌协会会长林杰等专家教授来我县传授双孢菇栽培和科学管理技术，采用传、帮、带、理论与实践相结合的办法，培养了懂栽培、会管理的专业技术人员3l2人，其中高级农艺师2人，中级23人，初级287人，他们已成为双孢菇生产管理的主力军，为发展双孢菇生产提供了技术保证。为了搞好我县的有机双孢菇生产，我县已于去年同南京环球有机食品咨询中心签订了合作协议，由该中心为有机双孢菇生产提供技术咨询。
4、市场前号看好
双孢菇是一种可食、可补、可药的著名食用菌。，在国际上被誉为健康食品，深受消费者欢迎，我国目前双孢菇生产主要集中在南部诸省，我省仅有零星栽培，不成规模，仅我省大中城市日消费量在l万公斤以上，加之周边省份需求，年消费量在3000万公斤以上，市场供不应求。双孢菇加工产品在市场上更是紧俏，1999年，我县通过福建客商与日本建立起良好的协作关系，产品的销售将以出口为主，发展双孢菇潜力很大，市场前景看好。尤其是有机食品，在国际市场上，不仅销售好，而且价格比普通产品高50--150％。
5、交通条件便利
我县地理位置优越，309国道横穿全县，全县7个乡镇，乡乡镇镇通油路，ll1个行政村，村村通公路，西邻霍候一级公路，产品调运方便，信息灵通。
6、政策倾斜，资金扶持
近年来，XX县县委、政府把发展双孢菇作为农民脱贫致富
的一项主导产业来抓，出台了一系列优惠政策和措施，县、乡、村分别成立了双孢菇生产领导组，明确一把手为组长，层层签订目标责任状，确保双孢菇产业健康发展。县上近几年来，累计拿出500万元作为双孢菇发展专项资金给予补助，大力扶持双孢菇产业的发展。
7、群众基础较好
由于近几年我县大力推广双孢菇生产，当地农民看到双孢菇是一项投资小、收益高、风险小的好项自，发展早的菇农年人均纯增收入1200元，他们尝到了甜头，对发展双孢菇积极性越来越高，建设双孢菇基地县是XX县人民的共同心愿。
五、项目实施地点
XX乡6个村：陈香村、店上村、何家岭村、燕河村、东池村、佐村．
六、项目建设内容、规模和目标
新建双孢菇大棚500棚，10万米。建设内容主要有：建棚、制菌种、技术服务、购买药品及生产辅料，自筹麦秸、牛粪等。
七、投资概算及资金筹措
l、投资概算
经测算，项目总投资l00万元。其中：建棚：500棚×500元／棚=25万元菌种：500棚×200米／棚×2元／米=20万元技术培训和技术服务费：500棚×50元／棚=2．5万元药品及辅助材料费500棚×50元／棚2．5万元原材料(麦秸、牛粪等)费：500棚×5000斤／棚×0．2元／斤=50万元
2、资金筹措
项目总投资100万元，其中：申请扶贫资金50万元，农民
前言：“过去就知道牛粪能种地，没想到，牛粪还能种出这值钱
的蘑菇，过去不值钱的东西，现在也成了宝贝”
本策划作为小挑战杯参赛作品，将从项目现状、成产、产品、销售、污染、外部环境以及目前存在的问题等方面全方位的分析双孢菇产业项目，并提出解决方案及计划。
当前很多人已经知道我国人工栽培双孢菇，多在安
徽、江苏、山东、河南、河北及南方的一些省份，而且取得了来自各方面的众多好评。考虑西藏特有的丰富自然资源环境，以及西藏特有的大量农牧业（牦牛的养殖业）产生大量具有极好营养的肥料没有得到充分利用的问题。我们希望积极参与到西藏拉萨地区的双孢菇蘑菇产业中，努力把双孢菇产业做大做强，使其获得持续良好的运转。
项目简要介绍：建造位于西藏拉萨市地区的双孢菇食用菌种植基地，充分利
用西藏特有原料肥料、拉萨市特殊的地理位置优势、拉萨市及附近地区对于双孢菇日益增长的消费市场，与西藏藏族特有食品进行创新结合，打造新的具有西藏特色的消费市场。
产业背景：
1、全球化市场：双孢菇不仅是一种高档的菌类蔬菜，而且也是一种有良好保健作用的营养食品。双孢菇的菌肉肥嫩，所以味道鲜美，营养丰富，干菇中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、钙、 灰分、粗纤维，此外还含有维生素B1、B2、Vc， 尼克酸等，由于它的营养比一般蔬菜高，所以有"植物肉"之称。从世界各国的消费情况来看，消费量有逐年增加的趋势，追其原因是：随着科学技术的逐步发展，人们对蘑菇营养价值的认识也越来越高。
2、我国现状：由于我国食用菌方面的科学技术现代化的水平还相对较低，栽培技术落后，绝大多数的菇农仍然是利用废旧房屋、菜窑等处进行栽培，条件差，管理粗放，企业化、机械化的大型蘑菇场基本没有
3、西藏拉萨市市场：消费市场具有很大发展空间根据市场调查，拉萨市本地没有任何双孢菇食用菌种植基地，但是由于拉萨市众多人口、相对其他地区更加广阔发展的餐饮业，对于双孢菇的需求市场极大，具有很大的发展空间。
项目独创性：
1、 栽培原料方面，使未得到充分利用的大量牦牛粪收集并取得最大经济生态效益。 2、 种植条件方面，避过西藏荒滩荒地的不利种植植物的土质条件，不占用耕地，修建比
较简单，成本不高。
3、 绿色种植产业，双孢菇栽培结束后的废料又是很好的有机肥，为群众提供无公害时令
新鲜农产品，保护了周边地区的生态环境。
4、 满足拉萨市区广大的消费市场，大量节约运输人力物力。 5、 为藏族劳动人口提供全新的发家致富新农业。
双孢菇效益估算 ：
1.经济效益
按2015年双孢菇产量价格估算，每座标准棚（40米×7米）产量可达2500斤～3000斤，平均价格每斤8元，每棚收入可达2.0～2.4万元，具有较好的经济效益，是贫困农民脱贫致富的有效途径。 2.社会效益
一方面，双孢菇栽培新技术的应用具有良好的示范带动作用。通过双孢菇大棚高效现代设施农业的试验和示范，辐射带动周边村社的农民、企业、能人大户参与建设，从而进一步推动现代设施农业的健康发展，提高种植农户的素质，另一方面，双孢菇大棚的种植，可以解决农村剩余劳动力的就业，促进增收。双孢菇产业的发展还可以带动相关二、三产业的发展，吸纳众多劳动力就业，拓宽就业渠道。同时，通过扶贫项目的支撑，将会有更多的劳动力参与到整个产业链之中，劳动者也将得到较好的收入。 3.生态效益
双孢菇大棚的建设对土质要求不高，既不占用耕地，又可充分利用荒滩荒地，修建比较简单，成本不高。同时，双孢菇的种植主要以绿色种植产业为主体，栽培原料主要是农作物下脚料，双孢菇栽培结束后的废料又是很好的有机肥，不仅可以为群众提供无公害时令新鲜农产品，而且客观上也为周边地区的净化、绿化和美化提供了有利条件，有利于保持生产、生活和生态的和谐发展。
项目资金投入：
建设框架式温室大棚或者房屋式菇棚，属标准化、规模型模式。500平方左右，投资2万元左右。
项目商业模式：
1、 公司定位：双孢菇食用菌承包商
2、 渠道模式: 主要依靠拉萨市各大一级经销商,以签约的形式供货,供货方式以货运为主,
通过以价优,质精,诚信度为原则,选择正当供货渠道。
3、 盈利模式：廉价收购原料，通过专业技术种植栽培实现工厂化四季种植出售。
4、 扩张策略：标准菇棚式建设框架式温室大棚或者房屋式菇棚，属标准化、规模型模进
而发展为企业化生产模式：属资金雄厚的或者国家投资的项目，可以不分季节实现全年种植。
5、 主要合作伙伴与竞争对手：主要与拉萨市区内经销商进行长期合作，与简易种植小棚
小户竞争
6、 面临的技术问题：
一、品种选择 目前适合我地栽培的品种有SC2196，菌种为原种植接转扩的栽培种，防止使用多代栽培
种。应在国家指定的食用菌品种生产单位购买，菌种菌丝洁白，呈羽毛状，爬壁能力强，无污染、无老化。
二、材料准备 每100平方米需要稻草2000千克、粪（马、牛、羊粪）1500～1750千克、尿素15千
克、豆饼或油渣20千克、过磷酸钙50千克、石膏粉50千克、轻质碳酸钙20千克、石灰15～30千克。
三、预温建堆 建堆前将草预湿3～5天，使之充分吸收水分软化，然后建堆，要求堆宽1.5～2.3米，堆
高1.6～1.8米，长度不限；堆制时间根据气温而定，一般需25～30天。
先铺一层16～20厘米的草堆，宽2.3米，再铺一层5～7厘米厚的粪，撒入石灰、过磷酸钙、尿素和油渣，一层草一层粪料，一直铺到1.6～1.8米高。第1～3层不需要浇水，以后每铺一层浇一次水，下层少浇，上层多浇，堆成龟背形，堆好后料堆四周有少量的水流出为好。
四、翻堆发酵 每次翻堆应在堆内温度达到最高开始下降时为适期，把下面的料翻到上面，四边的料翻到
中间，中间的料翻到外面，把干料和湿料充分抖松拌和。第1次翻堆应在建堆后6天左右，堆温达到最高开始下降即可翻堆。一般第1次翻堆时要浇足水分，并均匀撒入石膏粉和碳酸钙。翻堆后的1～2天，堆温上升至75～80℃，经5～6天温度下降，此时进行第2次翻堆，根据情况加水调湿。第2次翻堆后5～6天进行第3次翻堆。第3次翻堆后4～5天进行第4次翻堆。
五、菇房消毒 双孢菇不需要光照，凡能保湿保温、通风避光（允许有少量的散射光）的场所均可栽培，
床架宽度一般为1.5米，距墙1米，两床之间留30～60厘米，长度由菇房而定，一般层数为2～3层，每层间距60～80厘米，菇房应保持清洁无杂物。菇房消毒后，把培养料平铺在床面上，每50千克稻草铺3平方米，要求料面子整，厚度均匀一致。当料温降至25℃以下时，用木板轻轻拍平，松紧一致，厚度15～
双孢蘑菇栽培开发与推广
可
行
性
研
究
报
告
二〇一五年六月二日
一、项目概述
山东省聊城市莘县双孢蘑菇栽培配套技术，其高效栽培配套技术达到了国内先进水平，拟在酒泉发展食用菌具有划时代的重大意义，该项目具有在酒泉进一步研究与示范推广，有着比较优越的市场条件。项目主要依托已经掌握的双孢蘑菇生产大棚的建设技术和具有先进水平的喷嘴式隧道发酵技术（隧道发酵培养料场、二次隧道发酵）。以麦秸、玉米芯和鸡粪为主要原料，采用专业化自动化生产培养料设备，通过巴氏杀菌法对培养料进行杀菌并通过益菌培养生产出对双孢蘑菇菌丝体有着高度选择性的优质培养料，直接提供给种值使用，使双孢蘑菇产业不再受季节限制，该项目是农业发展的新型项目。
1、项目推广的必要性【一亩大棚双孢菇产量】
双孢蘑菇栽培在我国主要为传统栽培方式，由于季节和气候的影。传统栽培方式每年只能栽培一次，而且每年自10月份至11月份，气候条件的限制使得双孢蘑菇集中上市，市场供求关系严重失调，导致市场价格浮动较大，项目收益受到极大影响，而气温相对较低的12月份至来年的3月份以及气候较高的5月份至9月份，自然条件下双孢蘑菇无法栽培又导致市场价格大幅上涨，因此高效栽培配套技术栽培双孢蘑菇非常有必要，实现双孢蘑菇生产的最关键之处在于实现发酵料生产的建造可控的生产菇棚。而传统的做料方式不仅耗费大量人力而且发酵料制做严重依赖于自然的高温条件，无法实现高效生产。现依托已经掌握了山东聊城先进的培养料制做技术（发酵隧道），可以完全满足项目对优质二次发酵培养料的需求。传统的层架式砖墙【一亩大棚双孢菇产量】
或土墙大棚，只能依靠自然的气候条件一年只能栽培一季，而全套的双孢蘑菇生产大棚的建造技术和标准化的栽培管理技术，为双孢蘑菇的栽培创造了适宜的人工环境，使得双孢蘑菇栽培不再受外界气候因素的制约。
通过山东聊城近几年双孢蘑菇栽培技术的研究与推广，积累了大量的经验，掌握了大量进一步改进的参考数据，及具有发展空间和潜力。目前，双孢蘑菇的栽培推广在甘肃周边只进行了小面积的推广，所以在酒泉地区周边还有非常深的市场潜力挖掘。因此这一项目如在酒泉实施，将使双孢蘑菇高效栽培配套技术成果发展至大西北，使这一成果规模扩大升级，将直接推动食用菌产业迅速的在西北地区发展起来。
2、项目实施的重要意义
聊城市莘县的蘑菇生产从90年开始，最高峰种植蘑菇500万平米，几乎村村有蘑菇。因此有了中国蘑菇之乡的美誉。05开始该项目种植户采用了“拱形层架式菇棚和蒸汽后发酵”方式，蘑菇单产一度达到15公斤/平方米。但这仍然与国外30公斤／平方米有巨大差距。莘县以前的做法是：种植户自己购买麦草、牛粪等原料，每年7月份建堆发酵，前发酵完成后进棚用堞凝加热给菇易通蒸汽敞二次发酵。这样做的优点是灵活，投资小，种植户的积极性高，缺点是做出的堆肥质量差，产量低，而且随着近年来劳动力成本的不断上升以及煤炭价格的不断升高严重降低了种植户的种菇利润。每年只能种一个周期也是这种模式的最大缺点，而蘑菇价格格高点往往是反季节栽
培。目前新型空调菇房已经普遍投入使用，这让栽培天天出菇有保障。采用蘑菇堆肥集中隧道式发酵技术，除了可显著提高蘑菇单位面积的产量外，还可节能降耗，提高蘑菇生产的综合效益。
高效栽培配套技术优势如下：
1)集中发酵所用的原料，利用率更高。
2)集中发酵采用机械化工广化生产，节省劳动力，降低成本。
3)利用微生物发酵热完成“巴氏灭菌”和腐熟过程，能耗更低。
4)不在菇房中进行高温高湿的巴氏杀菌（对菇房蓬筑及床架损坏少，延长菇房使用寿命）。
5)集中发酵制成的堆肥，可混播菌种后压成块，发菌速度更快，种植户进出料更容易，菇房由1年栽培1次增加到4次左右，大大提高生产效率。
项目借鉴聊城成功的发展经验和运行模式，例如莘县的小菇场因资本所限，无力或没必要自建隧道设施，于是专业化的大型堆肥制备场或专业公司应运而生，小菇场购进发酵好、甚至发好菌的堆肥，只是进行出菇管理，这样就把大公司的资本、技术优势与家庭小菇场的灵活高效结合起来，产生了现代化的蘑菇工业。这种“公司集中堆肥发酵+农户出菇（或者公司建设菇大自行出菇）”的生产模式也非常适合现在该项目发展的实情。
双孢蘑菇生产属于绿色、环保、生态有机农业，利用农副作物的下脚料生产优质的蛋白食品，具有原料丰富，成本低，效益丰厚、市场广阔等特点。其产品双孢蘑菇营养丰富、味道鲜美，可食、可药、
可补，有独特的营养保健作用，深受国内消费者的喜爱，市场前景非常厂阔。酒泉市是农业城市，具有丰富的农作物秸秆，同时也减少了因焚烧而造成的环境污染；而且酒泉市周边地区有丰富的鸡粪和牛粪资源，是双孢菇发展可以充分利用的生产原料，同时也为养殖农民带来了额外的收入。是农村经济发展的又一个增长点，同时也是实现传统农业转型的重要方式；出完蘑菇后的培养料又是优质的有机肥料，还田培植地理力，增加土壤腐殖质的含量，有效改良土壤的结构和土质，增强肥力，减少化肥施用量，促进有机农业的发展，为地区农业产品的优质高产打下坚实的基础，实现良性的生态衣业循环，也可以给公司创收。实施该项目，还可迸一步改善双孢蘑菇在西北地区供应，有着极大的市场前景。
二、项目背景
我国加入WTO后，食用菌这种以资源密集型和劳动密集型为特点，以科技含量高、资源利用率高、投入声出比高、商品率高、加工增值高、综合效益高为优势的产业发展腾出了更广阔的发展空间，我国的食用菌产品以质优价低，产量大的代势，正在不断地走向世界。在工业发展到今，人的主观因素决定了农业具有比工业更广的前景和市场，发展农业是未来事业发展的必然趋势。
双孢蘑菇是食用菌品种之一。随着生活质量的提高，消费者的饮食习惯正在逐渐改变，人们更注重于食品的营养价值和保健，对食用菌产品的营养价值和药用功效认识日益深刻。美国卫生食品监营局专门检测结果表明，其富含多种营养物质和微量元素；联合国粮农组织
牛粪栽培双孢菇技术
双孢菇的特性
双孢菇（俗称圆蘑菇，洋蘑菇），属草腐菌，中低温性菇类，我国稻草、麦草丰富，气候比较适合双孢菇的生长，具有很大发展潜力。
养料：双孢菇是一种腐生菌，不能进行光合作用，配料时，在作物秸秆（麦秸草、稻草）中加入适量的农家粪（如牛、羊、马、猪、鸡和人粪尿等），还须加入适量的氮、磷、钾、钙、硫等无机养分。合理的配方是获得高产的一个重要基本条件。
温度：双孢菇菌丝体生长温度范围4℃－32℃，最适温度22℃－25℃；子实体生长温度范围5℃－25℃，最适温度14℃－18℃。
湿度：培养料的含水量以60％左右为宜，覆土的含水量16％－20％。菌丝体生长阶段空气相对温度60％－70％，子实体生长阶段85％－95％，过干或过湿对菌丝体生长都不利。
酸碱度（PH）：双孢菇宜偏碱性，偏酸对菌丝体和子实体生长都不利，而且容易产生杂菌。菌丝生长的PH值范围是5—8，最适7—8，进棚前培养料的PH值应调至7.5－8，土粒的PH值应在8—8.5。每采收完一期菇喷水时加少许石灰，以保持PH值，抑制杂菌孳生。
空气：双孢菇是一种好气性真菌，因此要有良好的通风条件。 光照：双孢菇的菌丝体和子实体均不需要光，但在一般散射光的条件下还是可以生长的，但不能强光照射。子实体在阴暗的环境下长得洁白、肥大，若光线太强，长出的子实体表面硬化，畸形菇多，商品价值差。
双孢菇鲜食最佳，不宜久放，规模种植时，可做成罐头，出口换汇。大面积发展双孢菇，必须考虑深加工问题，否则，产品积压变质，就会造成损失。
双孢菇的价值和效益
一是双孢菇具有较高的营养价值和药用效果。鲜菇蛋白质含量为35%—38%，营养价值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美称。深受国内市场，尤其是国际市场的青睐。
二是投资少、见效快、效益高。栽培实践证明，栽培1平方米的双孢菇，投资10元左右，一般可产鲜菇20—25斤，按每斤1.5元计算，每平方米可收入30元左右，一亩双孢菇大棚的收入是粮田收入的10倍以上，且栽培方法比较简单，群众容易掌握。
牛粪的准备
种植双孢菇用的牛粪以干牛粪为好，牛舍建设的时候，后墙面都留有出粪口，堆放粪便的地方做成水泥地面，向外倾斜，外侧开沟，以便清理牛舍的时候是牛粪和牛尿初步分离，牛粪成堆，牛尿流向沼气池。牛粪堆放沥水后，及时拉到晒粪场晾晒。晒粪场没有特别的设施要求，通风向阳的空地即可。根据场地大小，将湿牛粪摊开，厚度适当，让其自然晒干，晒成牛粪饼。切记：晾晒时不要随意翻动，越翻动越不容易晒干，即使晒干最后也是粉状不易储存。
牛粪晒干后，用编织袋包装储存备用，有条件的可以室内储存，防止霉变。 牛粪的晾晒不是高深的学问，各地可以根据各地的情况，根据季节的不同，灵活运用晾晒方法，归根结底是把牛粪晒干成饼状以便储存。
牛粪麦秸种植双孢菇
双孢菇是一种味道鲜美、营养丰富的绿色保健食品。几年来，长官黄牛协会利用秸秆和牛粪做培养料，大面积发展双孢菇生产取得了显著的效益，一般每100平方米栽培面积可产鲜菇800-1000公斤，投资与收益比为1：3以上，亩收入达3万元。
一、建造菇棚。
双孢菇棚室对场地要求不严，房前屋后、村边地头均可建棚，而且棚的大小还可视场地条件而定。一般棚向以东西为宜，地下深挖80-100厘米，墙高100厘米，棚内用木棍或竹片搭起3-4层菇床架（上下间距50厘米）。菇床共设三排，两侧床宽均为100厘米，中间床宽200厘米，两边各留一个50厘米宽的走道。用竹片搭起棚架，盖上塑料薄膜，膜上加盖麦秸或玉米秸等，以免阳光直射。棚室两头各留一通风口，一端留门，两走道上方每隔3-3.5米设一排气孔。这样既利于保温、保湿，又可灵活掌握通风换气。
报废的旧厂房可以改建成双孢菇棚，改建费用一般为每亩5000元，这样的菇棚牢固实惠，保温性好，经久耐用。
资金充足的可以搭建规格高一点的高架棚，全部用毛竹搭架，塑料膜密封，加盖稻草帘子。这样的菇棚每亩造价为10000元左右，也就是每平方15元左右。特点是节约土地，提高效益。
二、培养料的配方与堆制
1、配方比例。一般每100平方米菇床需用新鲜干麦秸1250-1500公斤、干牛粪400-600公斤，过磷酸钙50公斤、尿素15公斤、石膏粉和生石灰粉各25公斤。
2、堆制发酵。堆制时间一般掌握在8月上旬为宜。①预堆：先将麦秸用清水充分浸湿后捞出，堆成一个宽2-2.5米、高1.3-1.5米、长度不限的大堆，预
堆2-3天。同时将牛马粪碾碎、加水调湿后堆起。②建堆：先在料场上铺一层厚15-20厘米的麦秸，宽1.8-2米，长度不限。然后撒上一层3-4厘米厚的牛马粪，再按比例撒入磷肥和尿素，依次堆高1.3—1.5米。从第二层开始加适量的水，每层麦秸铺上后均要踏实。③翻堆：翻堆一般应进行4次。在建堆后6-7天进行第一次翻堆，同时加入石膏粉和石灰粉。此后间隔5-6天、4-5天、3-4天各翻堆一次。每次翻堆应注意上下、里外对调位置，堆起后要加盖草帘或塑料膜，防止料堆直接日晒、雨淋。
3、发酵标准。堆制全过程约需25天大。应达到如下标准：培养料的水分控制在65%-70%（手紧握麦秸有水滴浸出而不下落），外观呈深咖啡色，无粪臭和氨气味，麦秸平扁柔软易折断，草粪混合均匀，松散，细碎，无结块。
三、进棚播种 先在棚内菇床上铺一层3厘米厚的新鲜麦秸，再将发酵好的培养料均匀地铺到菇床上，料层厚15-20厘米为宜。然后按每立方米空间用高锰酸钾10克加甲醛20毫升熏蒸消毒，24小时后打开门窗难通风换气。当料温降到28°C以下时即可播种，每平方米用500毫升瓶装的菌种一瓶。将菌种均匀地撒在料面上，轻轻压实打平，使菌种沉入料内2厘米左右为宜。
四、播后覆土 播种后3天内适当关闭门窗，保持空气湿度80%左右，以促使菌种萌发。注意棚内温度不能超过30°C，否则应在夜间适当通风降温。播种后15天左右，当菌丝基本长满料层时进行覆土。覆土方法：选择吸水性好，具有团粒结构、孔隙多、湿不粘、干不散的土壤为佳，每100平方米菇床约需2.5立方米的土。先拌入1.5%-2%的石灰粉，再用5%的甲醛水溶液将土渗透，待手抓不粘、抓起成团、撒下就散时进行覆盖，覆土厚度2.5-3.5厘米。
五、覆土后的管理 覆土后调节水分，使土层含水量保持在20%左右。覆土后的空间湿度应保持在80%-90%，温度13-20°C（最佳温度15-18°C）。应视土层干湿状况适时喷水，严格控制温、湿度是双孢菇优质高产的关键。
六、适时采收 当蘑菇长到直径2-4厘米时应及时采收，若采收过晚会使品质变劣，并且抑制下批小菇的生长。采摘时，用手指捏住菇盖，轻轻转动采下，用小刀切去带泥根部，注意切口要平整。采收后在空穴处及时补上土填平，并喷施一次1%的葡萄糖、200倍的太阳花丰产王或绿风95，以促进小菇生长，提高产量和品质。
牛粪稻草种植双孢菇
一、备料及处理（以下都以100平方米菇棚计算）
1、稻草1500公斤，用新鲜的、晒干、无霉变的稻草，用铡刀铡成20—25厘米的小段备用。
2、干牛粪1500公斤，纯度在80％以上，用新鲜，不能自然发酵的牛（或马）粪，晒干后粉碎，粪团的直径小于1厘米。【一亩大棚双孢菇产量】
3．双孢菇专用肥200公斤，敌敌畏500毫升，生石灰50公斤，PH广泛试纸一本，干湿汁1—2支，干温度计4支。硫磺每立方米空间15—20克，每100平方米用1000毫升的甲醛，500克的高锰酸钾。
二、稻草与粪的预混
在建堆前将稻草堆成2．2米宽，1．5米高，14米长（以100平方米菇计算），每天早、晚各喷水一次，一边喷一边用脚踩实，以堆底刚有水浸出为标准，经2—3天稻草可完全吃透水，以手拧稻草有水滴滴下，成滴不成线时为标准。
在稻草预湿的同时，将干牛（或马）粪与双孢菇专用肥混合均匀，喷水预湿，以手握混合料，手指间有水滴滴下两滴为标准。
三、建堆与翻堆
在建堆的场地中央，挖一个宽30—40厘米、深30—40厘米的通风道，长度以所建堆长加两米。其上用玉米等农作物秸秆覆盖，并将整个建堆场地用水浇透。 将预湿好的稻草，平铺于通风道上，宽2．2米，高30厘米，距离通风道一端30厘米处开始建堆。通风道位于堆的中央。堆长14米（以100平方米棚计算）。将粪与肥的混合料的1／5均匀地撒在稻草上，以此类推直至建成15米的料堆，堆顶成龟背形，利于料的发酵及雨水的侵入。从第三层开始每层喷少量的水，以堆底不流出水为标准。建好堆后堆的四周用草帘围住，防止水分的散失。
翻堆：
第一次翻堆在建堆后第8天进行。将料抖松，中间的翻到边缘，表层及底层翻到中间。
第二次翻，在第一次翻堆后第7天进行，翻法同上，长度与高度不变，堆宽缩小为1．8米。
第三次翻堆，在第二次翻堆后第6天进行，调料的PH值大于或等于7，每隔2—3天在堆的四周喷施500倍液的敌敌畏，防止昆虫产卵。
第四次翻堆，在第三次翻堆后第5天进行，翻同三，翻完堆后以45度角叉入一支温度计。
整个翻堆过程为25天左右，最后一次翻堆料内的温度应掌握在50—60℃之间2—3天即可进料，如果温度超过60℃在第三天后进行第五次翻堆。经过几次翻堆，稻草柔软，有弹性，呈棕褐色，无粪块，无臭味，无氨味等不正常气味，具有蘑菇特有的香味。
四、进棚
根据大棚的面积确定菇床，床宽1—1．5米，床与床之间留有30厘米的人行道，便于管理。做好床土向床面及人行道浇透水一次。密闭门窗，每立方米空间用15—20克的硫磺，分4—6点点燃，熏蒸消毒，密闭24小时后通风24小时。 料进棚前，用草帘将整个栽培棚盖好，向床面及人行道撒入少许生石灰。向四周墙壁、顶棚、床面、人行道喷施500倍液的敌敌畏。调料的PH值为9，然后铺料。
铺料的厚度为23厘米（以边计）中间高干边缘2-3厘米，将温度计分四点斜插入料的1/2处。
铺好料后，将人行道清理干净，把所有工具放入室内杀菌，其方法是每百平方米用40％的甲醛1000毫升、高锰酸钾500克，分2—3点消毒，关闭门窗24小时后通风直至无甲醛味。
五、播种
将温度计从料中拔出观察温度，料温在29℃以下即可播种，播种时应选择晴天的上午9点之前，下午3点以后。播种量每平方米一瓶，有条件的地方可播15瓶。播种的方法是先将菌种瓶及用具用3‰的高锰酸钾溶液洗净，擦干，打碎菌种瓶，用手轻轻掰碎。先取菌种的一半，撒于料面上，然后用手轻轻摇动料面，使菌种落于料面上2—3厘米处。将剩余的菌种均匀地撒在料面上，然后用木板轻轻压平。最后用报纸覆盖料面，保持报纸湿润状态。室内的温度不超过29℃，3天内不放风。
六、菌丝管理及覆土
3天后菌种萌发正常即可通风。7天后可逐步加大放风量，当气温高于25℃时采用早晚放风，低时采用中午放风。菌丝生长的最适温度在22—25℃之间，相对湿度为60—75％之间。经过15—20分菌丝长到料的2/3时开始覆土。
取地表15厘米以下土，取出晒干，打碎大土坷垃、过筛，土粒的粗细与黄豆粒大小相同。每百平方米需备土2.5立方米。用1％的石灰水调湿，以手握成困落地就散为标准。在覆土前2—3天揭去报纸，如果料面过干可用PH值等于7．5的石灰水喷湿，要少喷勤喷，整个过程需2—3天。喷湿后用铁耙将料面整平，利于菌丝的配土。覆土的厚度为2．5—3厘米，覆土后一周内不需喷水，加强通风换气量，以促进菌丝的爬土，温度控制在22—25℃之间，湿度控制在60－7％之间，如果过干，可向人行道内浇少量水。
经15—20天的管理，菌丝伸展到土层2/3时，开始喷结菇水，早晚各一次，要少喷勤喷，整个过程需2－3天。可将整个土层打透。按每平方米喷1.5公斤水，分二天喷完，每次喷完水都要通风1小时以上。5天～7天后，开始出第一茬菇，这时菇床的相对湿度应保持在90%～95%，待子实体长到豆粒大时，每平方米再喷500克保质水，以勤喷、少喷为主。第一批采菇结束后，停水3天～5天，待菌丝恢复健壮后，同以上管理，第二批菇就能如期出土，一般到次年5月份结束采收，可收6茬～8茬菇。
双孢菇标准化合成堆肥栽培及发酵技术
双孢菇栽培，应用高效有机复合专用肥作为主要辅料，替代鸡粪、牛粪及化肥，进行合
园艺博览《现代农业科技》２００８年第１３期
双孢菇标准化高产栽培技术
刘光荣１
周少群２
纵瑞敬１
２
（１安徽省萧县农业技术推广中心，安徽萧县２３５２００；淮北市农科所）
摘要萧县的双孢菇生产规模日益扩大，但栽培技术和产品质量存在较大的差异，特分别介绍层架式和简易大棚双孢菇标准化栽培
技术，以期为双孢菇标准化栽培提供技术支持。
关键词双孢菇；标准化；高产；栽培技术；安徽萧县
文献标识码Ｂ文章编号１００７－５７３９（２００８）１３－００５０－０２中图分类号Ｓ６４６．１＋９
萧县地处安徽北部，属黄淮海小麦主产区，生产双孢菇的生产资料特别丰富。近几年，随着果蔬产业的大力发展，在萧县农技中心及萧县食用菌协会的共同努力下，萧县的双孢菇生产规模日益扩大，但栽培技术和产品质量存在较大的差距。经过２年的试验探索，总结出双孢菇标准化高产栽培技术新模式，取得较好的经济效益和社会效益。
１层架式双孢菇标准化高产栽培技术１．１
栽培季节
萧县栽培最佳季节是７月下旬、８月上旬至翌年４月，
栽培原料主要是麦秸、牛粪等。
１．２栽培设施
萧县栽培双孢菇的主要设施有温室、空闲房屋、简易大
棚等。温室大棚覆盖采用“两膜两苫”室内吊挂一层遮阳网，栽培设施要有良好的通风窗及拔气管。
１．３设施消毒处理
新建菇棚可喷洒４０￣６０倍蘑菇祛病王溶液和６００倍敌
敌畏溶液，然后密闭菇棚，２ｄ后即可启用，改建棚隔日再用药１次，以加强消毒杀虫效果。在进料播种前５ｄ左右向棚内灌水，任其自然流渗，使土地充分灌透，一则增加棚内湿度，二则降低棚温。
１．４菌种的预备
菌种用ＡＳ２７９６，母种采用ＰＤＡ培养基。原种为棉籽壳
培养基：棉籽壳７０％、牛粪２５％、石灰３％、石膏２％，含水量６５％，高压灭菌２．０￣２．５ｋｇ／ｃｍ２维持３ｈ。
栽培种为麦粒培养基：麦粒７８％（先浸１８￣２０ｈ）、发酵棉籽壳（加８％牛粪堆制）１８％、
石膏２％、石灰３％，高压灭菌２．０￣２．５ｋｇ／ｃｍ２维持３ｈ。１．５配方建堆、翻堆
培养料配方有（以１００ｍ２菇棚计算）：①２０００ｋｇ麦秸，
１５００ｋｇ牛粪，５０ｋｇ菜籽饼，尿素５ｋｇ，硫酸铵１０ｋｇ，碳酸钙４０ｋｇ，过磷酸钙１ｋｇ，石膏粉１０ｋｇ；②２０００ｋｇ麦秸，１０００ｋｇ牛
粪，５０ｋｇ菜籽饼，８ｋｇ尿素，２ｋｇ硫酸铵，４０ｋｇ碳酸钙，２ｋｇ过磷酸钙，１５ｋｇ石膏粉；③１６００ｋｇ麦秸，１４０ｋｇ饼肥，２５ｋｇ尿素，２５ｋｇ碳铵，２５ｋｇ磷肥，３５ｋｇ石膏，４０ｋｇ石灰，２ｋｇ甲醛，
０．５ｋｇ敌敌畏；④２０００ｋｇ麦秸，２５０ｋｇ饼肥，３０ｋｇ尿素，３５ｋｇ
碳铵，２５ｋｇ磷肥，３５ｋｇ石膏，４０ｋｇ石灰，２ｋｇ甲醛，０．５ｋｇ敌敌
作者简介刘光荣（１９５４－），男，安徽萧县人，高级农艺师，长期从事蔬
菜技术研究与推广工作。
收稿日期
２００８－０５－０５
５０
畏。其中，麦秸要求无霉变、金黄色且秆多叶少，牛粪要求是黄褐色的粉碎的干牛粪。
堆料发酵过程：原料（麦秸）预湿—建堆—翻堆。采用２次发酵法，室外前发酵时间２５ｄ左右，翻堆５次，间隔时间分别是７ｄ、６ｄ、５ｄ、４ｄ、３ｄ。预湿时注意将麦秸预湿透，可以假堆２￣３ｄ，常向堆内喷水，建堆时以先草后粪的顺序层层加高堆制。按照宽１．６￣２．０ｍ、高１．６￣１．８ｍ的规格，长度根据场所而定。添加化肥的大部分在建堆时加入，至少加入总量的５０％，边建堆边喷水，建完堆后有水渗出堆外即可。晴天用草被皮覆盖，雨天用塑料薄膜覆盖，严防雨水淋入。雨后及时掀开薄膜通气。翻堆宜在堆温达最高后开始下降时进行。翻堆时视堆料干湿度，酌情加水，并且第１次翻堆时把所需添加的化肥全部加入。测试堆温时应将温度计放入好氧发酵区。发酵结束后的培养料标准应当是秸秆平扁、柔软、呈现咖啡色、手一拉即断，具有特有的香味。棚内２次发酵，料移入菇层，堆在层架上，用蒸气加温，让过热的蒸气通入菇房，在１￣２ｄ内房温升到５７￣６０℃，维持６￣８ｈ后降到４８￣５２℃，维持４￣６ｄ。其目的在于利用高温杀死部分或大部分害虫卵和病菌（杂菌）孢子，利用高温在菇房中改善供氧情况下再次发酵，增加料中营养。
１．６播种管理
２次发酵后，当料温降至３０℃且无氨味时，把料拍平压
实，按１０ｃｍ×１０ｃｍ规格播种，每平方米用种量为麦粒菌种１瓶（２５０ｇ），深度为在料内２ｃｍ左右，后用农用塑料薄膜或灭菌的旧报纸覆盖，控制菇房温度２０￣２４℃。播种后若有氨味应立即通风，若无氨味可密闭３￣４ｄ后适当通风，湿热天气多通风，干冷天气少通风，经过１０￣１５ｄ菌丝可长满料面。覆土在播种后１５ｄ左右进行，以近中性或偏碱性的富含腐殖质土壤为覆土材料，土粒要求吸水保水性能强，具有团粒结构，孔隙多，湿不黏，干不散。覆土前将土粒破碎，浸吸２％石灰水，并用５％甲醛消毒处理。先覆粗土，后覆细土，厚度约２．５￣３．５ｃｍ。
每平方米栽培面积约需粗细土粒共２５ｋｇ。覆土后调节水分，使土层保持适宜含水量，以利菌丝早日长出土层，促进土壤微生物同蘑菇菌丝共同作用，生长子实体，通常每天喷水２次，每平方米床面每次喷水１５０￣３００ｍＬ。
１．７出菇管理
（１）水分管理。秋菇阶段重点是覆土层喷水和调节好菇
房内的空气湿度，采取“菇多时多喷、菇少时少喷、前期多
《现代农业科技》２００８年第１３期
喷、后期少喷”的原则，在第１￣３潮菇出土长到黄豆大小时喷１次重水，空气湿度保持在９０％￣９５％，第３潮菇以后轻喷勤喷，减少用水量，保持覆土层松软潮湿，并适当降低菇房的空气湿度。
（２）通风换气。秋菇前期既要加强通风换气降低棚内温度，又要注意保持菇棚内较高的空气相对湿度，使水、气、温都能满足双孢菇的生长，后期减少通风量，提高棚内温度。
（３）挑根补土。及时清除床面上的老根和死菇，整理好床面，第３潮菇后在培养料反面打杆戳洞，排除料内废气，使料内气体得到交换，促其不断出菇。
杀虫消毒后备用。
园艺博览
２．２２．３
配方、建堆、翻堆方法同１．５。播种
培养料趁热进棚，堆成小垛，封闷大棚两端，促进增温
发汗。次日摊料、抖松，使粪草混合均匀，铺成畦形，共三大畦。靠边２畦，中间１畦，畦宽分别为１．０～１．２ｍ、２．０￣２．４ｍ、将瓶里麦粒菌种搞散勾出，均匀撒１．０￣１．２ｍ，料厚约１８ｃｍ。
在料面上，每平方米约２瓶，轻轻拍平，再覆盖１ｃｍ厚的碎培养料。播种后留好通风口，若棚内温度超过３０℃，中午需往棚外顶喷水降温，棚两端薄膜随气温高低而上下移动通风降温。
１．８秋菇后管理
秋菇结束（温度降到５℃以下时），进行反面打杆，剔除
老根，整理好床面，适当通风，吹干覆土层表面，并注意保温，菇棚内温度保持在０℃以上。春节以后，气温回升至６℃以上时，用ｐＨ值８．０￣８．５的石灰清水喷洒发菌水，用量以细土达到潮湿为宜，调节土层酸碱度，使菌丝能正常生长。３月初先用轻水引菇，逐步增加用水量，提高土层湿度，当双孢菇大批出土，用水量与秋菇前期相近。
２．４覆土及管理
播种后１４￣１６ｄ，即菌丝深入料中２／３时开始覆土，覆土
前检查料面，发现病虫害及时根治后覆土，土料可就地取材，利用走道挖土，按每５０ｋｇ土加石灰０．３ｋｇ标准，拌匀土抖能开，一次性覆好料面，厚粒，调节含水量，使土黏成团、
度３￣４ｃｍ。塑料大棚地面返潮快，一般不需再喷水，只在大棚两端通风处少量喷水保湿，直至出菇。
１．９病虫害防治
预防为主，综合防治，及时认真地清除床面上的病虫、
２．５出菇管理
覆土后１８￣２０ｄ，双孢菇子实体陆续出现，土层菌丝发
死菇、菇脚及病（虫）源，发生病虫害时，应及时选用无公害药物防治，将损失控制在最小范围。
白，棚内气温降至２２℃以下，利用早晚温差刺激，喷水催菇，塑料大棚地面种植双孢菇一般只在头２￣３茬时调水，以后就得停水，直至越冬。每次喷水以靠近大棚两端通风处为主，中间少喷，湿处不喷，注意不宜喷水过量而毁坏菌丝。
１．１０采收
双孢菇常在出菇后的５￣７ｄ采收，气温寒冷时可在现蕾
后８￣１０ｄ采收。秋、春两茬菇共可采收６￣８批菇。
２２．１
简易大棚双孢菇标准化畦栽技术简易大棚搭建
选择地势较高、灌溉方便的田地，根据地块的面积，购
２．６越冬管理
塑料大棚栽培双孢菇，秋季地面返潮快，棚内湿度大，
越冬应以保养菌丝为主，秋菇后期最怕水大，进入１２月份后出菇稀少，应及早停水，保持土粒发白，达到安全越冬。来春调水应在３月１０￣１５日，正常水温管理。
买大竹竿及铁丝和棚膜（厚０．６５ｍｍ，宽７￣８ｍ），大棚呈龟背形，高约１．８ｍ，宽度和长度依地块而定，每隔６０￣８０ｃｍ对扎
１根竹竿，扎深地下３０ｃｍ，一般宽５￣６ｍ，栽培利用４￣５ｍ，棚
膜外用玉米秸秆和麦草遮盖，棚四周挖沟压膜，以利通风。进料前１ｄ用甲醛＋敌敌畏混合液喷湿地面，撒一层薄石灰，（上接第４９页）
室在每次接种前，用紫外线灯光照射杀菌３０ｍｉｎ。超净工作台台面、台壁均用酒精棉擦拭消毒。剪刀及镊子用电子消毒器或酒精灯消毒，冷却后接种，每接１瓶所用工具消毒１次。接种后的瓶苗置于培养室培养，温度为２５℃左右，光照强度约２５００Ｌｘ，每日照射１６ｈ。
２．７采收
当菇帽直径长至２～４ｃｍ，一般在４月上旬即可采收，分
级后出售。
培养室要经常进行消毒和控制人员进出以防止瓶苗的大面积污染，培养室每隔２￣３ｄ用甲醛溶液或百菌清洒地消毒１次，每隔５￣７ｄ用甲醛熏蒸，同时结合７５％酒精降尘处理（喷雾）。严禁吸烟和非工作人员出入培养室，工作人员入内必须穿清洁工作服并套鞋套，控制外界杂菌传入。及时挑除培养室被污的瓶苗，对染污苗用高压锅灭菌后远距离销毁，坚决消灭再侵染源。
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３．３接种后的管理
接种后根据组培苗的生长情况及时采取应对措施，组
４参考文献
培苗在生长过程中经常会出现各种各样非正常苗的情况，不良的环境条件是导致这些情况发生的主要原因，如培养架上部温度过高导致苗子茎尖枯死、培养瓶覆盖物透气性差导致多气生根苗出现、培养室温度过高及继代时间过长导致多分枝苗出现等等，可通过增加培养架高度、严格控制培养室温度及合理控制继代时间等措施解决这些问题。［１］郭正昆．马铃薯茎尖剥离与试管苗培养技术［Ｊ］．农业科技与信息，２００８
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