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[生财有道]藏在刺客身上的宝（2011.4.22）
本期节目介绍了大连黄海海域的海胆。把海胆再加工之后，使海胆可以保鲜，销售到日本。本期节目就讲述了穆云奎养殖及再加工海胆致富的故事。
海胆的经济价值：
海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵(黄)或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。
例如，将海胆卵和肉类、芦笋、蛋品混合煎炒，便成为一款鲜美可口的上乘菜馔；而利用海胆卵汤泡面条，无需添加任何佐料，其味比鸡汤面还要鲜美。如果将海胆卵用于涮火锅，风味更是独特。更高档的食法还有海胆烩鲍翅、海胆烩雪蛤等多种名贵菜式。
在广州、厦门食肆上，大都把海胆用于清蒸。其制法是：先用锯把海胆壳顶端锯开一个切口，然后从切口中注入适量蛋浆，与壳内的海胆卵拌匀，原个蒸熟，可谓地道的原汁原味。此种吃法，老少皆宜。
海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。它的药用部位为全壳，壳呈石灰质，药材名就叫“海胆”。
穆云奎养殖及再加工海胆的经历：
海胆有上亿年的历史，满身刺，有品种800多个，它是海味中的上等补品。穆云奎的产品出口日本，年收入1000万。
穆云奎93年创业，做水产贸易，当时每斤3--5元，他花3000元收购了1000斤销日本，但是全部死了，原因是海胆在运输过程中要使用活水船，而但是没有。后来就改加工后运到日本。但是这个产品的贸易竞争越来越大，于是，穆云奎自己养殖。2002年，他花800万购买了一万多亩水面，养马粪胆，2005年销售了300多吨，2007年开始开发国内市场 //创业网 //，做国内贸易，除了销售新鲜的，还加工成罐头。
现在，穆云奎担任董事长的大连乾日海洋食品有限公司已经在小王家岛拥有万亩纯天然的海洋牧场，这里盛产高品质的海胆、海参、鲍鱼等海珍品。 15年来，大连乾日海洋食品有限公司每年有数百万只的海胆养殖产量，其旗下的大洋岛海胆远销日本、韩国等国外市场，从而在海胆消费第一国日本赢得了“海胆王”的声誉。日本NHK电视台以及中央电视台曾对此做过多次报道。
经营趣事：
“当初面对海参与海胆，我只问技术人员一个问题，哪个更难经营。”当时海胆主要出口日本，“今天加工，要保证明天出现在日本市场，而且必须是生海胆，其技术难度以及市场风险可想而知。”但穆云奎拍板：“就是海胆！”他的想法很简单，“把最难做的东西做好，肯定能站到市场的制高点上。”
穆云奎经营海胆出口的时候光大连就有几十个竞争对手，目标市场都是日本，现在只剩几家，市场份额有一半为其控制。
[农广天地]虾夷马粪海胆的养殖(20140511)
海胆又叫“海刺猬”、“棘球”和“海针”，体形呈球形，或者半球形，看上去就像一个个带刺的仙人球。海胆大多生活在海底礁林间或石缝中，以及坚硬沙泥质浅海地带，是一种可以食用的海洋生物。本片就向观众朋友们介绍了虾夷马粪海胆亲胆的选择饲养、亲胆产卵、产精、卵的受精、幼胆、稚胆以及种胆的培养过程。
虾夷马粪海胆性成熟为2龄，雌雄一体。繁殖主要在秋季，由于其性腺发育不同步，有些地区从春季至秋季断断续续产卵。我国北方地区自然繁殖季节9～11月，海区水温23～12℃；繁殖盛期10月中旬，水温17～18℃。性腺指数10～25%，壳径6cm左右的虾夷马粪海胆平均产卵量500粒左右，约5g。
海胆是生长在潮间带或浅海的常见棘皮动物，它多栖息于岩石下礁缝中，幼海胆生长在水深2~3m处，长大后逐渐向深水处移居。虾夷马粪海胆1年种有2个繁殖季节，春季5～6月份，秋季9～11月份，适宜繁殖水温10～20℃。我国北方的育苗生产单位多在9～11月份利用育苗设施的相对空闲时间进行人工育苗。
虾夷马粪海胆是海胆中的佼佼者，它生长快，生殖腺颜色鲜艳(呈桔黄色)，出黄率高且营养极为丰富，是鲜食和加工海胆酱的主要原料，也是提取二十烷酸的贵重药物(防 治心血管疾病的药物)，价值高，养殖效益可观。目前大连地区虾夷纪粪海胆引种、驯化和繁殖研究已有F4代，育苗工艺、繁殖模式和成胆养殖技术都较成熟，其主要技术包括：①种胆的暂养促熟和催产；②卵的授精、孵化，控制精子用量和授精水温，使卵受精率达80％以上，孵化率在60～80％以上；③幼虫培育、幼胆培育；④稚海胆期底栖硅藻的培育、幼虫的变态及椎海胆培育；⑤笼式养殖，采用扇贝笼、鲍鱼养殖笼和塑料箱笼养幼胆，成活率达40～90％，养殖1.5～2.0年即可收获；③底播增殖。该成果在引种、驯化、育苗和筏式养殖方面属国内领先水平。
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中国海胆种质资源养殖与保护
○郭文场 丁向清(中国人民解放军军事医学科学院长春离职干部休养所 吉林 长春 130022)○尚建勋(水利部松辽水利委员会 吉林 长春 130021)○刘佳贺(长春图书馆 吉林 长春 130021)
海胆又名海肚脐、刺海螺、刺球、海针,辽宁大连人称刺锅子,是海里的古老动物,在地球上距今已有5.4亿年的生存史,在中国的西藏高原就曾发现过海胆的化石。海胆是一种常见的海产无脊椎动物,在动物分类学上,隶属于棘皮动物门(Echin-odermata)游在亚门(Eleutherozea)海胆纲(Echi-noidea),中国已记录的有8目、26科、60属、93种。其中,迄今已被开发利用并能形成规模性渔获量的食药兼用与科学研究、教学及其他经济种类的有如下9种。
海刺猬[Glyptocidariscrenularis,(Agassiz,1863)],现今仅存的唯一代表种,俗名黄海胆、白海胆、黄刺锅子、白刺锅子,见于黄海北部,分布于辽宁及海南。
哈氏刻肋海胆[Temnopleurshardwicki(Grey,1855)],分布于黄海与渤海、辽宁、河北、山东沿岸浅海地区,浙江嵊泗列岛以北的中北部海域。
细雕刻肋海胆[Temnopleurstoreumaticus(Leske,1778)],俗称刺海螺、刺锅子,分布于黄海与渤海,北自大连,南至海南,主要有辽宁、河北、山东等省。
白棘三列海胆[Tripneustesgratilla(Linnaeus,1758)],俗名海虎胆,分布于西沙群岛、海南、广东、台湾。
紫海胆[AnthocidarisCrassispina(A.Agassiz,1863)],分布于浙江、福建、厦门、广东、海南、台湾。
石笔海胆[Heterocentrotusmammillatus(Lin-naeus,1758)],俗名烟嘴海胆、粗棒海胆,分布于海南、西沙群岛。
光棘球海胆[Strongylocentrotidaenudus(A.Agas-siz,1863)],俗名大连紫海胆、黑刺锅子,分布于黄
海、辽东、山东的黄海一侧海域及渤海部分海峡的岛礁周围。
马粪海胆[Hemicentrotuspulcherrimus(A.Agas-siz,1863)],俗名黄刺锅子,分布于黄海、渤海沿岸,辽宁、河北、山东,向南至浙江、福建沿海。
心形海胆[Echinocardiumcordatum(Pennant,1777)],俗名海猫蛋,分布于渤海、黄海,辽宁、河北、山东。
海胆以其生殖腺(雄性精巢和雌性卵巢)供食用。卵巢即海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏。海胆卵不仅味道鲜美,而且营养丰富,含有大量的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、糖类和其他生理活性物质,被称为营养珍品。近年来,许多国家如日本、意大利、希腊、美国、朝鲜、智利、法国、秘鲁、韩国将其作为名贵佳肴和保健食品。
关于海胆的记载,见于明·屠本《闽中海错疏》卷下介部[海胆]:“壳圆如盂,外结密刺,内有膏黄色,土人以为酱。按海胆,四明谓之海绩筐。海滨人取壳磨粉,和米酱中,其膏入盐按酒,亦名曰酱。”
近年来,海胆养殖逐步引起人们的重视,现已成为中国沿海水产养殖业的一项新兴产业。2005年中国海胆养殖产量达6520t,养殖面积达5078hm2。辽宁大连水产公司从1957年开始加工海胆黄(酒精海胆),出口日本。近年来又增加了生鲜海胆、盐渍海胆,提高了产量和质量,换汇率也有较大的提高。 1
形态
我国迄今已形成规模性渔业产量,并已开展3种海胆人工育苗生产。
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1.1 光棘球海胆
外壳呈半球形,壳高略大于壳径的1/2,最大壳径约10cm。步带区与间步带区的膨起程度相似,因而壳形口面观为圆形。成体表面以及大棘的色泽均呈黑紫色,管足的色泽为紫色或紫褐色。大棘粗壮,赤道部大棘可达30cm。生活于潮间带至水下180m海藻类繁茂的岩礁海底;以海带、裙带菜及石莼等大型藻类为食;生殖腺可鲜食或加工成冰鲜海胆和盐渍海胆出口日本,1996年价格为550000～650000元/吨。
1.2 虾夷马粪海胆
体壳半球形,壳高略小于壳径的1/2,成体最大壳径可达9cm,口面平坦且稍向内凹,反口面隆起稍低,顶部比较平坦。步带区与间步带区幅宽不等,赤道以上步带区幅宽约为间步带的2/3,两区因隆起程度不同,壳形自口面观接近于圆形的圆滑正五边形。体表颜色为绿褐色或黄褐色。大棘针形,短而密集、尖锐,长度为5～6mm,在幼海胆阶段棘的顶端呈白色。成体最大个体可达9cm,生活于水深50m以内的岩礁和砾石海底。其生殖腺呈橘黄色或淡黄色,肉味较甜,是海胆类的上品。中国1989年自日本引入到辽宁大连。目前,在辽宁、山东等地开展了筏式人工养殖,已形成一定规模。
1.3 马粪海胆【大连海胆养殖】
壳低呈半球形,坚固,最大者壳径可达6cm,一般壳径在4～5cm,高度约等于壳的半径。壳表密生有5～6mm短而尖锐的棘,其颜色暗绿色,或带紫色、灰红、灰白、褐、赤褐、白色,还有的上端为白色或赤褐色,多与生活环境有关;壳为暗绿色或灰绿色。生活在潮间带到水下几米深的沙砾底和海藻繁茂的岩礁间,常隐藏在石下或石缝内,主要以藻类为食。其生殖腺加工品亦属上选。 2
-2～25℃,繁殖适温为13～18℃,摄食适温为15℃,超过20℃时,海胆摄食量减少,在水温23℃以上并持续时间较长时,可导致海胆死亡。
2.2 盐度
海胆属狭盐性海洋动物,光棘球海胆的适宜盐度为27～35的环境中,摄食与生长良好,当盐度低于23时,幼体不能变态发育,成体则出现摄食量急剧下降、活力显著减弱等不良反应。虾夷马粪海胆在盐度30左右时,代谢活动最强。
2.3 光照
光照强度对海胆的摄食有明显影响,高限为5000lx。在自然海水中,光照强度变化不大,一般不会对海胆正常生长及成活造成影响。
2.4 食性
海胆依靠管足与棘进行移动,寻找适宜的海藻为食,用齿舌咬嚼食物,并吞入胃中进行消化。光棘球海胆成体期为杂食性,摄食褐藻、绿藻及红藻,同时还摄食小鱼、幼贝碎壳,浮游幼体主要摄食浮游性单胞藻。夜间摄食强度大于白天。适温期摄食量大,生长快;生殖期摄食量下降;性成熟个体的摄食量有明显季节变化。虾夷马粪海胆主要摄食硅藻类、某些大型海藻类、部分端足类、桡足类以及贝类的幼体等小型动物、有机碎片及沙砾。在不同生长阶段,8mm以下幼海胆的食物中硅胶类所占比例大,大型海藻类不足30%,随着个体的生长,摄入的大型海藻比例逐渐增加,当壳径大于10mm以后,其消化道内含物中大型海藻的比例增至80%以上。
2.5 繁殖
光棘球海胆产卵适温为20～24℃,繁殖期在山东荣城为6月上旬至8月中旬,在辽宁大连为7月上旬至9月上旬。虾夷马粪海胆产卵适温为13～18℃,在辽宁大连为9月下旬至11月上旬;在山东青岛为2月上旬至4月下旬,在山东荣城为2月中旬至5月中旬。
大多数海胆性成熟是在2～3年生时,该时期光棘球海胆为4～4.5mm,马粪海胆和紫海胆为2.5mm左右,白刺三列海胆为4.7～5.0mm。海胆的个体平均产卵量,光棘球海胆约为580万粒,马粪海胆为
生态
2.1 水温
光棘球海胆生存水温为0～30℃,繁殖适温为18～23℃(受精卵正常分裂发育温度极限为5～26℃),生长适温为15～22℃(浮游幼体在小于5℃和大于24℃时生长速度锐减,畸形率剧增),在25℃时,食量剧减。虾夷马粪海胆的生存温度为
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300万粒至500万粒,紫海胆为400万粒至600万粒,壳径4.5～6.8cm的虾夷马粪海胆为10万粒至2000万粒。 3
水捕捞和拖网捕捞3种。
4.1 竿子手捕捞
是一种比较简单的小型传统作业方式,竿子手只能在水深2～3m内作业。作业时,一人慢慢摇着橹,一人身子探出船侧,手持捞竿,透过斗镜观察,捞取海底的海胆。方法笨重,体力消耗大,不能根据海胆个体的大小随意选择,不利于资源保护。
4.2 潜水捕捞
用这种方法捕捞的海胆呈鲜动状态,动物体几乎不受损伤,而且可以有所选择,对个体小、不合规格的海胆不捕,有利于保护资源。但潜水员只能在水深20m以内的海底作业,对20m以下,尤其是水深流急的海域就难以作业。重要的是需要一定的安全措施和设备,目前所占比例甚少。
4.3 专用小网底拖网捕捞
从较深水域拖上来的海胆个体较大,有5龄以上的海胆,而很少有幼小海胆。这一方面是渔船对捕捞地区有所选择,另一方面可能是幼小海胆体重轻,难以在水深流急的海底生存。另外,由于海底的礁石凹凸不平,形状各异,有些海胆藏在石缝或石块底处不致被拖下来,免于被“一网打尽”,有利于保护资源。 5
养殖
3.1 筏式养殖
选择水流清澈、盐度高、无工厂污染、淡水径流小、浮泥少、水深10m以上,冬季无冰冻的海区,同时,应选择海藻生长旺盛、易于设置浮筏的海域。将装有海胆的网箱或网笼吊养在浮筏上,网箱规格为2m×1.3m×1.3m,每箱养1cm的海胆2万个左右,投喂饵料以海带为主。用56cm×36cm×18cm的塑料箱2个扣在一起使用,投喂饵料也是以海藻类为主。网笼有2种可供选择:鲍养殖网笼直径为60cm,共12层;贝养殖网笼直径为33cm,共12～15层。
虾夷马粪海胆完全适应中国北方沿海的环境条件,达到5cm商品规格只需1.5～2年。另外,近年来,推广海胆与海带,或海胆与裙带菜套养,两种生物之间的代谢产物在一定条件下具有互补作用,有益于改善海区的生态环境。3.2 陆上工厂化养殖
可以实现在天然海胆采捕的淡季供应市场。陆上工厂化养殖始于1996年3月,由大连湾海珍品养殖场进行虾夷马粪海胆室内全人工养殖,采用规格为240cm×60cm×30cm的玻璃钢水槽进行立体流水养殖,密度为1.0cm的海胆5000个/槽,2.0～2.5cm的海胆3000个/槽,投喂海带、裙带菜和石莼,日给饵料量按海胆体重的50%计算,日给水量为培育水体的10倍左右。养殖13个月,海胆的平均壳径由1.16cm增至5.98cm、体重由0.47g增至61.5g,生殖腺的出成率达18%。辽宁大连太平洋海珍品有限公司采用陆上养鲍设施,养殖海胆规模达5000m2以上,商品海胆的产量达15kg/m2,养殖1.0～3.0cm的海胆,经过12～18个月达到4.5cm以上。工厂化养殖,在每小时给水量不少于培育水体的20%～40%条件下,养殖密度为1000～2000个/m2(壳径为1.0cm)、500～1000个/m(壳径为2.0cm)、250～500个/m(壳径为1.0cm)。 4
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资源保护
中国海胆资源丰富,如辽宁大连沿海的光棘球海胆开发利用,已连续采捕多年,每年捕获数百吨,据统计,1980年总捕获量近千吨,其资源潜力仍然很大。但是,由于海胆分布毕竟有限,而捕捞强度日益加剧,另外,海胆的生长、繁殖都有一定的生存规律,如果不遵守客观规律,那么必然会导致减产。为了保护资源,大连水产公司采取以下措施:严格限制捕捞和加工海胆的规格,直径不足5cm(去棘计算)的光棘球海胆,不允许收购加工,选择3龄以上的成熟个体进行加工,而3龄以下的海胆留在海中继续生长;进入8～9月份海胆排卵繁殖季节,停止收购加工;轮换捕捞。建议产区渔业部门深入调查研究,采取有效措施,特别是捕捞器具的挖掘和创新,根据各产地沿海的具体情况,合理利用,增产增收,使海胆资源得到有效保护。
捕捞
目前,捕捞海胆的方法主要有竿子手捕捞、潜
生物技术通报
技术与方法
BIOTECHNOLOGY BULLETIN
2006年增刊
海胆人工养殖实用技术
蔡玉婷
(福建省水产研究所,厦门 361012)
在法国市场每年约需2000吨海胆,质量好的海胆每公斤售价是70~110法郎,海胆需求量不断增加,价格也不断上升,促进了海胆业的发展。目前,在日本、法国、美国海胆养殖已进入规模化生产,并取得良好的经济效益,进几年在我国北方,虾夷马粪海胆等经济价值高的海胆养殖也迅速发展起来。
海胆是海洋中一类比较常见的无脊椎动物,在系统分类学上属于棘皮动物门,游在亚门,海胆纲。全世界现存的海胆大约有850种左右,但可食用种类却很少,迄今已被较好地开发利用的经济种类不超过30种。
海胆外壳内是一个很大的空腔,该腔称为体腔。体腔隔膜又将其分隔成若干个小的部分,分别形成食道腔、围腔、生殖腔等。体腔内充满体腔液,体腔液中含有许多无色细胞,该细胞可游走于各个组织器官之间,起着输送营养、废物代谢,协助呼吸的作用。
会变为雌雄同体。
生活于热带海域的白棘三列海胆由于常年生活于高温环境中,适温范围较窄,对低温的忍受能力较差,适应偏高的水温。生活于亚热带海域的杂色松海胆在水温22 左右时生长最快。生活于温带海域的光棘球海胆生存水温为0~30 ,生长适温15【大连海胆养殖】
~22 ,25 时其摄食量剧减。而生活于寒温带海域的虾夷马粪海胆生存水温为-2~25 ,水温在15 以下时摄食活泼,水温超过20 时其摄食量显著减少,若水温超过23 ,并且持续的时间较长,则可能导致大量死亡。1 2 对盐度的适应能力
盐度的变化对光棘球海胆的摄食与生长均能产生影响,在盐度为27~35的环境中,海胆的摄食与生长良好,当盐度低至23时,幼体不能变态发育,成体则出现摄食量急剧下降、活力显著减弱等不良反应,虾夷马粪海胆在盐度30左右时,代谢活动最强。1 3 海胆的食性
直径小于10mm的光棘球海胆的食物是含有硅藻、小型藻类和一些附着珊瑚藻类的碎屑,直径大于10mm的个体一般食用大型藻类,光棘球海胆还摄食一些附着性的贝类。虾夷马粪海胆的基本食物是藻类,并且随着个体的生长而有所改变,壳径小于5mm的海胆喜食一些带有钙质的藻类以及硅藻。5~10mm的个体喜食多种藻类,而大于10mm的个体则比较喜食一些大性的藻类,如海带。
成体的虾夷马粪海胆(壳径大于50mm)的日摄食量因为藻类品种的不同而差异很大。投喂海带时摄食量最大,大约为体重的6%,投喂石莼时摄食量最低,大约为体重的1%。在7~10月,成体海胆的日摄食量下降非常明显,但小海胆却没有这一现象。成体海胆的摄食下降与性腺发育的生理因素有关。
1 海胆的生态习性
海胆分布很广,由潮间带至水深5000m以下的深海海底,无论是岩礁、砂砾、还是泥沙层中几乎都可以发现它的踪影。正形海胆一般怕光,喜欢隐蔽于阴暗处或礁石下,在水族馆里的海胆为了避免强光的刺激,一般都爬到阴暗的角落里。隐蔽于石缝【大连海胆养殖】
中的正形海胆,如口鳃海胆等,特别喜欢在水运动强的波浪区,在波浪很小而且潮汐活动很弱的区域,尽管底质合适,也很少见到海胆。1 1 对水温的适应能力
海胆分布于世界各地,个别的种,如细雕刻肋海胆从东非、波斯湾到澳大利亚,遍布印度洋到西太平洋,在我国从大连到海南岛都有分布。从地理分布范围来看,这种海胆的温度范围大致在0~30 。异常的寒潮或低温会导致海胆的大量死亡,残存者
作者简介:蔡云婷(1980-),女,福建省厦门人,硕士,从事海洋与渔业生态环境研究
2006年增刊蔡玉婷:海胆人工养殖实用技术
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当光照高于6000lx时,海胆食量很小,但到了夜晚则会摄取更多的食物作为补偿,所以24h内摄食量并不会因为白天的光照强而改变。
2龄以上的虾夷马粪海胆在11月至第二年2月是产卵后性腺开始恢复的时候,这段时间摄食量会逐渐增加。在此季节,70%以上的能量被储备用于壳的生长。每年的4~5月海胆摄食旺盛,性腺也快速生长。此时70%的能量储备用于性腺生长。在6~8月摄食量会减少,此时海胆已经性成熟,性腺增长不大。9~10月是产卵季节,壳的生长停止,摄食量也最小。
马粪海胆是日本南部浅海中十分重要的渔业资源,带有苦味,所以一般不生吃,有两种吃法,可加盐或加酒保存在瓶中。野生马粪海胆的主要食物为藻类,有时也摄食底栖生物。1~2龄的马粪海胆对褐藻有很高的摄食率,马粪海胆很耐饥饿,在停止投喂6d后胃中还有食物,马粪海胆饥饿49d后仍能存活,但胃和性腺重量显著下降。
海胆在发育过程中要经过几次明显的食性转换,在浮游幼体期主要摄取某些浮游性单细胞藻类。至着底变态后,食性改为底栖硅藻类为主,同时还可兼食其它种类的附着性单细胞藻类,某些大型海藻的配子体、小型孢子体以及部分有机碎屑,海胆在成体期摄取的饵料相当广泛,海胆的食物应属杂食性。正形海胆类以摄食某些大型海藻为主,歪形海胆类则以摄食泥沙中的有机质为主。
光棘球海胆摄食大型海藻存在季节上的不同,6月以褐藻类为主,绿藻类及红藻类次之,同时还含有少量的幼贝碎壳以及砂砾等。9月则以绿藻类为主,红藻类及褐藻类次之。
室内的饲养试验表明光棘球海胆对饵料的种类表现出明显的选择性,其中对海带和裙带菜的摄食选择率要高于其它种藻类,对鱼、贝类的碎肉等动物性饵料的选择率居中,对角叉藻等的选择率极低。自然海区的虾夷马粪海胆主要摄食4种饵料:硅藻类、某些大型海藻类、部分端足类、桡足类以及贝类的幼体等小型水生动物,有机碎片及砂砾。在不同生长阶段,其食物种类也不同,8mm以下幼海胆的食物中硅藻类所占比例较大,大型海藻类不足,,大,当壳径大于10mm以后,其消化道内含物大型海藻类的比例可增至80%以上。
2 海胆的苗种生产
在我国开发规模化海胆人工育苗与养殖只有十几年的历史,因此,国内很少建有专门的海胆育苗室。由于海胆浮游幼体阶段所使用的设备及其培育方法与海参基本相同,而匍匐变态之后稚海胆阶段所使用的设施与培育方法则与稚鲍有很多相似之处,所以可利用现有的海参或贝类的育苗系统进行苗种生产。海胆幼体的饵料培育包括浮游单胞藻和底栖硅藻,海胆浮游幼体阶段的饵料有牟氏角毛藻、纤细角毛藻、角刺藻等。2 1 种海胆的采捕
用于培育幼体进行苗种生产的海胆,称为种海胆,种海胆质量的优劣对获得受精卵质量至关重要,采捕种海胆必须注意规格和季节,育苗用的种海胆要挑选3~4龄以上的健康个体。虾夷马粪海胆应选择壳径40~50mm以上的个体,采捕季节在7~10月。光棘球海胆的规格以壳径60~80mm为宜,采捕季节在7~8月。海胆的刺很容易脱落,采捕时动作要轻,尽量避免对海胆的机械损伤,采捕的海胆可先暂养于水槽中,并置放于阴暗处,避免直射光照射。
马粪海胆、虾夷马粪海胆、光棘球海胆的适宜水温分别为14~17 、17~18.5 和20~23 ,幼体培育过程中,采取充气方式增加水中的溶氧,并使浮游幼体分布均匀,由于幼体具有趋光性,所以光照不宜过强,更应避免阳光直射。每日换水1~2次,每次换水量1/2~2/3,换水时要用JP100~120目筛网制成的筛绢网箱(网目在60~110mm),换水时要注意避免对幼体造成伤害。每隔5~10d倒池一次,并清除池底。幼体的培育密度应在0.5~0.8个/ml为宜,密度过高则幼体生长缓慢,个体发育不整齐。
选育的第二天,幼虫发育至棱柱幼体期,此时幼体消化道发育基本完成,应及时投饵。否则会影响幼体发育。紫海胆应在孵化后24h内投饵,最晚不超过48h。幼海胆生长到3~5mm左右,其食性已完全转化为大型藻类,为提高幼海胆的成活率,提高种苗的增养效果,要经过3~12个月的继续培育,达,
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培育过程称为中间培育。
生物技术通报Biotechnology Bulletin
2006年增刊
共12层。扇贝养殖笼直径为33cm,共12~15层。
塑料筒养殖通水性较差,有的海区容易发生淤泥沉积,导致海胆死亡,养殖效果差。扇贝养殖笼通水性好,但可供海胆附着的面积较小,投饵操作也不方便,若投饵口缝合不严容易发生海胆逃逸。塑料箱的附着面积大,易于投饵及管理,使用期长,成本适中是一种比较理想的养殖器材。鲍养殖笼通水性好,养殖容量大,易于操作管理,只是成本较高,有条件的地方可采用。
海上养殖以投喂海带为主,北海道采用沙丁鱼段代替海藻饲养虾夷马粪海胆,其养殖效果显著优于海带,生长速度也比投喂海带快1.5~2倍。据报道,每养成1吨海胆约海带3~7吨,效率相当高。也可以开展虾夷马粪海胆与鲍鱼混养,达到清淤和清除附着在鲍体表的苔藓虫等敌害生物的目的。
近2~3年的推广结果表明,虾夷马粪海胆完全可以适应我国北方沿海的环境条件,甚至其生长速度比原产地报道的还要快,达到5cm商品规格只需1.5~2年,养殖中病害及死亡都很少发生。近几年推广海胆与海带或海胆与裙带菜套养,可以有效地利用浮筏的生产潜力,提高其产量与经济效益,两种生物之间的代谢产物在一定条件下具有互补作用,有益于改善海区的生态环境。
陆上中间培育大都在室内进行,池子规格采用5m 1m 0.5m的网箱或规格为90cm 70cm 40cm的网笼,网目以3mm为宜,投喂海带或人工饵料,每个网箱内可放养2000~3000个。中间育成一定要保证水质,及时排出池内残饵、粪便及其它污物。海上中间培育是采用在浮筏上吊养网笼或塑料筐的方式,并投喂海带等海藻类,网笼规格以80cm 80cm 40cm为宜。此方法的优点是管理工作量较小,设施投资少,成本较低。但设施容易被风浪损坏,安全性稍差,育成率偏低。结果表明,海区中间培育稚海胆的壳径日生长率比室内高33.6%~61 6%,但成活率要低于室内培育。
2 2 陆上工厂化养殖
工厂化养殖海胆目前在国内外已形成一定的规模,国内海胆工厂化养殖始于1996年3月,由大连湾海珍品养殖场进行虾夷马粪海胆室内全人工养殖试验,采用规格为240cm 60cm 30cm的玻璃钢水槽立体或流水养殖,密度为1.0cm的海胆5000个/槽,2.0~2.5的海胆3000个/槽,3.0~3.5cm的海胆2000个/槽,5.0cm的海胆300个/槽,饵料为海带、裙带菜、石莼等海藻类,日给饵量按海胆体重的5%计算,日给水量为水体的10倍左右。养殖13个月,海胆由平均壳径1.16cm、体重0.47g,增长至壳径5.98cm,体重61.5g,出肉率可达18%。陆上工厂化养殖的优点是海胆生长快,产量高,其缺点是设施投资大,成本相对较高。
2 3 海上筏式养殖
养殖海区选择在水流清澈、盐度较高、无工厂污染、淡水径流较小、浮泥较少、水深10m以上,冬季无冰冻的海区,同时应选择海藻生长旺盛、易于设置浮筏的海域。
将装有海胆的网箱(或笼)吊养在浮筏上,网箱的规格为2m 1.3m 1.3m的网箱,每箱养1cm的海胆2万个左右,投喂饵料以海带等为主。用56cm 36cm 18cm的塑料箱(2个扣在一起使用)30cm 70cm的塑料筒养殖,投喂饵料也是以海藻类为主。网笼有2种可供选择:鲍养殖笼直径为60cm,
3 海胆的加工
海胆的生殖腺可加工后食用,食用海胆在很多地区具有悠久的历史。海胆性腺是一种高级营养
品,鲜活海胆的生殖腺价格约6000~14000日元/每公斤。在日本,海胆的生殖腺可以像生鱼片那样直接食用,也可以与米饭一起食用,海胆性腺烤制品用蟹壳或鲍壳呈上餐桌很受欢迎。出口到日本的大多数海胆性腺是新鲜的或是经过简单加工的各种冷冻性腺,盐腌和卤水性腺主要来自中国、朝鲜和菲律宾。日前,在国内、外市场销售的有鲜活、冰冻、半制成品、盐渍、酒精,还有海胆糜、蒸海胆卵、烘烤海胆卵和速冻海胆卵等,国内市场以鲜活为主,出口则以冰鲜和盐渍及酒精制品为主。
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