【www.guakaob.com--价格鉴证】
【导读】：为什么花那么高的价格漂洋过海去买牛?国内几十个黄牛品种，为啥都比不过这外来的小黑牛?别人选种都挑公牛，为什么他们却对母牛情有独钟?
4000头洋母牛落户陕西
【主持人】：一头育肥牛大概能卖1.5 ～2万元，但是有一种肉牛，育肥以后可以卖3到4万元，收益至少翻一倍。能有这种身价的牛，到底是什么品种?普通的农户，有没有机会养上这种值钱的牛呢?
(大铁门外，不断有人扒着门缝往里张望)
【解说】：这种扒门缝的事情，曹晖和她的技术员们已经连着干了3天，这一天终于她们找到机会可以上房顶远远地看一看，这让曹晖兴奋得不行。
【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系宝鸡试验站站长 曹晖：我们终于看到我们这个从远道而来的这些牛们。
【采访】：
记者：在哪儿?
曹晖：黑压压的这些。我在这儿已经等了三天了，总进不了这个门，因为检疫没有结束。今天终于看到有那么好的牛，心里一下子放下来了。
【解说】：这里是位于江苏省丹阳市的进口动物检疫基地，在经过了45天的封闭检疫之后，曹晖终于见到了她们从澳大利亚买回来的第一批黑安格斯牛。
【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系宝鸡试验站站长 曹晖：我就每拍一张都要发回去跟他们分享一下，都在那等着呢，这几天已经开始准备那边的接收的仪式。
【解说】：曹晖是陕西一家牧业公司的副总经理，也是国家肉牛牦牛产业技术体系宝鸡试验站的站长。一下子从国外买回来这么多的牛，可把曹晖给乐坏了。而在她忙着通过网络搞现场直播的时候，另外一个人已经迫不及待地要开始挑牛了。
【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系首席专家 曹兵海：这个牛应该是不错的，刚才我看了看。这牛不错，这牛。
【解说】：挑牛的这个人是国家肉牛牦牛产业技术体系的首席专家曹兵海教授。行业里最顶尖的专家亲自来挑牛，一定有几手绝活吧，可是曹兵海的目光却总是盯在牛屁股上，专门挑尾巴根细的，因为他认为这样的牛能长出雪花肉。
【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系首席专家 曹兵海：那么这个呢，实际上在养中高档牛的时候，这是很重要的一个指标。尾巴根粗的，肉比较多的，这样的牛呢，实际上代表着肌纤维比较粗，另外一个是脂肪不太容易沉积。而喂同样的饲料，它可能就没有那么好的花纹。你打比方说这头牛，随便摸，这个可以实际摸，没有肉。可以实际摸摸试试，你可以摸摸尾根，是没有肉的。
【采访】：
记者：直接就摸到骨头了。
曹兵海：对，这个你再来摸摸看。这个在这呢。
记者：我找不着尾巴，包在里头。
曹兵海：对。
记者：摸着旁边好像有很多的皮、肥肉。
曹兵海：对。
记者：很暄腾，包着它。
曹兵海：对。这样的牛呢，它实际上红肉长得多。如果想档次再高一些的话，可能就有困难，在育肥上。像这样的牛呢，看着好像是没有肉、没有油，实际上它的油都到肉里面去了，那么花纹就好。这是一个很重要的指标。
【解说】：从尾巴的粗细肥瘦来判断一头牛能不能长出雪花肉，这是曹兵海的绝活，而且更绝的是，他还能通过牛尾巴的长短和尾巴尖上牛毛的生长方向，来判断一头牛的肉质好不好。
【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系首席专家 曹兵海：像这个尾巴是好的。这不是飞节嘛,它在飞节以下，这一块。另外它这个拧着劲，跟马尾松似的，是吧。这个是最好的，拧得很死。散开之后，一抖一动它又回去了。可是这个就比较松，是不是，这两个。这个肉质肯定是很细腻的，这个就要粗一些，肌纤维。就吃起来口感呢，这个就感觉到老，这个就感觉到嫩，经济价值就不一样。我们就愿意要这样的牛，就愿意要这样的牛。
【解说】：这种看屁股挑牛的本领，是曹兵海留学日本十几年，在牛圈里摸爬滚打练出来的。不过，身为国内肉牛行业的首席专家，如今能够让曹兵海亲自出手挑选的牛，肯定不是一般的牛。那么眼前的这一大群安格斯牛，到底有什么特别之处呢?
【采访】：
曹晖：这是咱们国家第一次进口回来的肉牛，规模化的。
记者：有多少?
曹晖：将近4000头。
【解说】：一次进口将近4千头肉牛，这在我国是第一次。千里迢迢到澳大利亚去买牛，再船运车载拉到陕西去养，这一路下来，肉牛还不得盘成“金牛”的价格呀。
【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系宝鸡试验站站长 曹晖：这个牛平均下来，就是包括两边购牛的，然后在两边的检疫费，然后船费，基本上下来，可能到我们陕西，一头牛在2万多元了。
【解说】：如今国内养一头育肥牛，出栏时候的价格也就在2万元左右，可这刚一岁的洋牛犊子身价就到了2万多，要是再养个一年半载的，不是得倒赔钱嘛?曹晖怎么会做这样的赔本生意呢?其实这笔账，曹晖他们早就算清楚了。
先说这牛，养过牛的人一看这绿耳标，就知道这些牛全都是母牛，因为公牛是黄耳标。而母牛能繁殖后代，是不会轻易育肥屠宰的。所以，这一大群平均身价超过2万元的母牛，其实是担负着重大使命的种牛。可是为什么要花这么大的代价到国外去引种呢?我国几千年的农耕历史，留下了70多种地方黄牛，难道就选不出一种能跟国外的肉牛品种抗衡的黄牛吗?
【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系首席专家 曹兵海：我们现在看到的，我们中国的这些非常优良的地方黄牛品种，虽然经过不断努力在育种在提高，仍然表现出来，你比如说，前肩膀子都很宽，包括上边下边，前肩膀子，还有这样的地方。实际上这就是役用牛，也就是拉车留下来的产物。肩膀子宽是有力气干活的，那么后躯呢，也就是后屁股后腿，都比较窄，上面很贫瘠，肉少。那么实际上牛最高的性能，应该是在背上这一块肉，可是我们这些现在的牛种，都是背上是一个尖，山峰，成了一个三角状的，应该是圆的，把这一块肉，把背上这一块肉，再放大。可是我们这个，反映在肉上，就是里脊面积很小。这样的话，在市场上，那么它的经济价值就比较低。所以说到目前为止，我们国内的黄牛品种跟国外的肉牛，仍然有几十年的差距。
【解说】：品种上的先天不足，可不是通过饲养能改变的。可是现在全球经济一体化，中国的市场已经跟世界同步，如果我们生产不出足够多的高档牛肉产品，那就相当于拱手让出了这个巨大的市场。作为国家肉牛牦牛产业技术体系的专家，曹兵海他们必须采取措施尽快解决这个问题。
【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系首席专家 曹兵海：导入国外这些优秀的肉牛品种来说，能够迅速弥补我们国产这些黄牛的经济性能的不足，这就是必须要引进这些国外牛种的一个巨大的理由。
【解说】：引进国外的优质肉牛品种，这个事儿已经有不少人在做了。但是过去引进的都是种公牛或者是冻精，然后跟本地的黄牛进行杂交，获得有优势的杂交后代。然后再利用这些杂交后代，要么是直接育肥屠宰，要么是继续进行品种改良。但是这两种做法都有很大的缺陷。
伴随着肉牛饲养规模化、标准化的进程，肉牛屠宰也逐渐告别了一把刀子、一根绳子、一个盆子的原始方式，采用了现代化的流水作业，并且根据一定的生产标准，按照科学的方法来操作。不然的话，养得再好的牛也不一定能杀出好肉来。
（一、肉牛的屠宰）
（字幕：产地检疫）
育肥牛出栏前，应当在产地进行检疫，以便及时发现那些屠宰后难以检验的传染病，例如口蹄疫、破伤风、胃肠炎、脑炎和某些中毒性疾病。经过检疫，确诊为口蹄疫、炭疽、水肿等恶性传染病的病牛严禁外运，同时，迅速上报畜牧主管部门，及时进行处理。产地检疫之后，要给健康合格的肉牛出具产地检疫证明，然后才能外运。
（字幕：宰前检验）
肉牛到达屠宰加工厂以后，还要进一步对肉牛进行宰前检验。宰前检验可以依据兽医的临床诊断，结合屠宰厂的实际情况，采用比较灵活的方法。首先，进行初步的观察和调查了解，把基本合格的牛群赶入预检圈休息。然后，在保证充分饮水和休息的条件下，逐一观察牛的外貌、行动、精神状况等，并进行细致的临床检查。经过检查，健康的牛领入饲养圈饲养。如果发现病牛，则要赶入隔离圈，按照《肉品卫生检验试行规程》中的相关规定处理，保证牛肉的卫生质量。
经过宰前检验，凡是健康合格、符合卫生标准和商品规格的肉牛，准予屠宰；经过确认，认定为患有一般传染病和其它疾病的肉牛，有治愈的可能，应当暂缓屠宰，暂缓屠宰的，还包括患有疑似传染病而未经确诊的肉牛；对肉食卫生没有妨碍的一般病牛和一般传染病病牛，如果有死亡的危险，应当立即屠宰。
（字幕：宰前24小时）
肉牛在屠宰前24小时要停止饲喂，同时要保证肉牛充足的饮水，并提供安静的环境。
（字幕：宰前8小时）
屠宰前8小时，应当停止供应饮水。
为了保证肉牛的屠宰质量，要尽可能采用技术先进的屠宰方法。省工省力、产品规范标准，拥有更广阔的国内外市场。
(字幕：电麻)
肉牛屠宰的第一步，要将牛电麻或击晕。
第二步是倒挂放血。将牛吊起，在颈的下缘咽喉部切开一个横向的切口，充分放血。
第三步是去头。
（字幕：去四蹄）
第四步是去掉四蹄。由前臂骨和腕骨间的腕关节处割断前蹄。由胫骨和跗骨间的跗关节处割断后蹄。
（字幕：剥皮）
第五步是剥皮。机械化流水作业一般采用吊挂剥皮的方法。先进行手工预剥，然后用机器剥皮。
（字幕：去尾）
第六步是去尾。要在荐椎和尾椎连接处去掉牛尾。
（字幕：去内脏）
第七步是去内脏。去内脏时，首先,纵向锯断盆腔骨和胸骨。然后，沿腹部的正中线用刀切开。腹腔和胸腔打开后，切除肛门和外阴部，去除牛的消化、排泄、生殖系统。把腹腔和胸腔之间的横膈膜与体壁分离，去除呼吸和循环等内脏器官。去除肾脏脂肪和盆腔脂肪。
（字幕：劈半）
第八步是劈半。一般要沿着脊椎骨中央，用电锯分割成左右两片胴体。如果不使用电锯，可以沿着脊椎骨左侧由头部向尾部劈开，分成软、硬两半，左侧称为软半，右侧称为硬半。
（字幕：修整冲洗）
第九步是修整和冲洗。修整一般要遵照企业制定的生产标准或客户的具体要求，按照一定的规格进行。修整之后，要用水冲洗半胴体，冲掉胴体上的血迹和附着的污物。
（字幕：称重）
第十步是称重。称重之后，要把同一头牛的两片胴体、头和胸腹内脏运到检验处待检。
这样，肉牛的屠宰流程就完成了。
（字幕：排酸）
刚屠宰的牛肉不能直接供应市场，应当先让胴体排酸。
处理的方法是：把半胴体运入排酸间挂好，不能与地面接触，在0-4摄氏度的环境下保存7天左右，让牛肉的pH值上升，酸度下降，增加牛肉的嫩度和风味。
在排酸间里，牛的半胴体会发生一系列生物化学变化。
（字幕：尸僵）
刚屠宰的肉牛，胴体中各种蛋白质处于生理胶溶状态,肉质柔软。经过一段时间，胴体内的糖原发生酵解反应，产生乳酸；高能磷酸化合物ATP分解后产生磷酸。胴体的pH值开始下降，保水性也同时下降，耐渗强度和表面阻力增加(
（字幕：解僵）
当牛的胴体pH值下降到5.4~5.5时，尸僵达到顶点，保持一段时间后，胴体开始解僵。经过充分解僵的牛肉，肉质变软，保水性提高，具有较好的滋味和气味。
（字幕：成熟）
解僵后，通过自溶酶的作用，肌肉的部分肌浆蛋白质分解为肽和氨基酸，产生自溶。这时的肉，柔软多汁，具有牛肉的鲜味和香气，同时，高能磷酸化合物ATP的分解又形成了黄嘌呤核苷酸，也使肉带有芳香气味。
肉牛屠宰后，糖原分解，产生乳酸，发生尸僵、解僵，再到肉的自溶，这一变化过程就是肉的成熟过程。
牛肉在低温下的排酸期比较长，不但占用了企业的周转资金，而且容易受到微生物的污染，致使肉质下降。因此，经常采用电刺激和热处理的方法来加速牛肉的排酸过程。
（字幕：电刺激）
电刺激法在屠宰后1小时内进行。操作的方法是把牛的胴体首尾与电源相接，刺激肌肉收缩。电刺激能够促进牛胴体的能量代谢，加快ATP的分解，促进糖酵解反应的进程，使pH值迅速下降，从而缩短成熟时间。
（字幕：热处理）
热处理是在提高温度的同时增加紫外线照射，加快解僵。通过热处理，还能够抑制微生物的繁殖。
(二、牛肉的分割）
肉牛胴体各部分的肉质和成分不同，质量也存在着差异。因此，应当进行科学的分割，才能提高牛肉的利用价值。
（字幕：四分胴体）
牛肉的分割首先要四分胴体。具体的分割方法是：在第十二肋骨和第十三肋骨之间，将半胴体分成前1/4胴体和后1/4胴体。第十三肋骨连带在后1/4胴体上，以保持腰肉的整体形状。在分割的时候，要使切面整齐匀称。
在四分胴体之后，要对胴体进一步分割。常用的分割方法有带骨分割法、割肉剔骨法、吊架剔骨法等。
（字幕：带骨分割法）
第一种方法是带骨分割法。前1/4胴体的分割要从颈背部第五肋骨和第六肋骨之间切开，切割时刀与肋骨保持平行，这时候得到横切肩部肉，包括方块肩肉、前小腿和胸肉。然后，通过第一胸软骨，即胸骨的第一软节，切掉前小腿和前胸肉。切割时，刀与胴体的脊椎要基本保持平行。后1/4胴体分割成后腹肉、腰肉和后腰臀肉，并按一定规格把腰肉锯成肉排。
牛场的设计
一 设计原则：
修建牛舍的目的是为了给牛创造适宜的生活环境，保障牛的健康和生产的正常运行。花较少的资金、饲料、能源和劳力，获得更多的畜产品和较高的经济效益。为此，设计肉牛舍应掌握以下原则。
(一)为牛创造适宜的环境 一个适宜的环境可以充分发挥牛的生产潜力，提高饲料利用率。一般来说，家畜的生产力20％取决于品种，40％——50％取决于饲料，20％——30％取决于环境。不适宜的环境温度可以使家畜的生产力下降10---30％。此外，即使喂给全价饲料，如果没有适宜的环境，饲料也不能最大限度地转化为畜产品；从而降低了饲料利用率。由此可见，修建畜舍时，必须符合家畜对各种环境条件的要求，包括温度、湿度、通风、光照、空气中的二氧化碳、氨、硫化氢，为家畜创造适宜的环境。
(二)要符合生产工艺要求，保证生产的顺利进行和畜牧兽医技术措施的实施 肉牛生产工艺包括牛群的组成和周转方式，运送草料，饲喂，饮水，清粪等，也包括测量、称重、采精输精、防治、生产护理等技术措施。修建牛舍必须与本场生产工艺相结合。否则，必将给生产造成不便，甚至使生产无法进行。
(三)严格卫生防疫，防止疫病传播 流行性疫病对牛场会形成威胁，造成经济损失。通过修建规范牛舍，为家畜创造适宜环境，将会防止或减少疫病发生。此外，修建畜舍时还应特别注意卫生要求，以利于兽医防疫制度的执行。要根据防疫要求合理进行场地规划和建筑物布局，确定畜舍的朝向和间距，设置消毒设施，合理安置污物处理设施等。
(四)要做到经济合理，技术可行 在满足以上三项要求的前提下，畜舍修建还应尽量降低工程造价和设备投资，以降低生产成本，加快资金周转。因此，畜舍修建要尽量利用自然界的有利条件(如自然通风，自然光照等)，尽量就地取材，采用当地建筑施工习惯，适当减少附属用房面积。畜舍设计方案必须通过施工能够实现的，否则，方案再好而施工技术上不可行，也只能是空想的设计。【牛后腿肉牛哪部位】
二 规划布局：
牛场场区规划应本着因地制宜和科学饲养的要求，合理布局，统筹安排。考虑今后发展，留有余地，利于环保。场地建筑物的配置应做到紧凑整齐，提高土地利用率节约用地，不占或少占耕地，供电线路、供水管道节约，有利于整个生产过程和便于防火灭病，并注意防火安全。
1、 分区规划布局
奶牛场一般包括3-4个功能区，即生活区、管理区、生产区和粪尿污水处理、病畜管理区。具体布局遵循以下原则：
a、生活区：指职工文化住宅区。应在牛场上风头和地势较高地段，并与生产区保持100米以远距离，以保证生活区良好的卫生环境。
b、管理区：包括与经营管理、产品加工销售有关的建筑物。管理区要和生产区严格分开，保证50米以上距离,外来人员只能在管理区活动，场外运输车辆牲畜严禁进入生产区。 c、生产区：应设在场区地势较低的位置，要能控制场外人员和车辆，使之不能直接进入生产区，要保证最安全，最安静。大门口设立门卫传达室、消毒室、更衣室和车辆消毒池，严禁非生产人员出入场内，出入人员和车辆必须经消毒室或消毒池进行消毒。生产区奶牛舍要合理布局，分阶段分群饲养,按泌乳牛群、干乳牛群、产房、 犊牛舍、育成前期牛舍、育成后期牛舍顺序排列，各牛舍之间要保持适当距离，布局整齐，以便防疫和防火。但也要适当集中，节约水电线路管道，缩短饲草饲料及粪运输距离，便于科学管理。粗饲料库设在生产区下风口地势较高处， 与其他建筑物保持60米防火距离。兼顾由场外运入，再运到牛舍两个环节。饲料库、干草棚、加工车间和青贮池，离牛舍要近一些，位置适中一些，便于车辆运送草料，减少劳动强度。但必须防止牛舍和运动场因污水渗入而污染草料。
d、粪尿污水处理、病畜管理区：设在生产区下风地势低处，与生产区保持300米卫生间距，病牛区应便于隔离，单独通道，便于消毒，便于污物处理等。尸坑和焚尸炉距畜舍300-500米。防止污水粪尿废弃物蔓延污染环境。
2.现代散栏饲养奶牛场生产区规划布局
奶牛饲养大体上有两种模式：传统的栓系饲养和现代的散栏饲养。【牛后腿肉牛哪部位】
1）传统的栓系饲养：主要以牛舍为中心，集奶牛饲喂、休息、挤奶于同一牛床上进行。各乳牛舍的管理相互平行，管理承包方式实行大包干。即每人承包15-25头牛，这些奶牛的饲喂、挤奶、清粪全由一人负责。其优点是饲养管理可以做到精细化。而缺点是费事、费时，难于实现高度的机械化，劳动生产率较低。
2）现代化散栏饲养：主要以牛为中心，将奶牛的饲喂、休息、挤奶分设于不同的专门区域进行。乳牛的管理工序垂直或交叉，管理承包方式实行工种包干。即饲喂人员专门负责奶牛的饲喂，挤奶人员专门负责奶牛的挤奶、清粪人员专门负责奶牛的清粪。其优点是省工、省时，便于实行高度的机械化，劳动生产率高。缺点是饲养管理群体化，难于作到个别照顾。奶牛场的整体布局应是实现两个三分开：即人（住宅）、牛（活动）、奶（存放）三分开；奶牛的饲喂区、休息区、挤奶区三分开。尽量减少脏、净道路交叉污染。
3.现代散栏饲养奶牛场规划布局举例
1）大型奶牛场规划布局（图1-1）
2）中型奶牛场规划布局（图1-2）
3）小型奶牛场规划布局（图1-3）
三 牛舍建设：
1.牛舍结构:
a.基础：应有足够强度和稳定性，坚固；防止下沉和不均匀下陷，使建筑物发生裂缝和倾斜。 b.墙壁：维持舍内温度及卫生，要求坚固结实、抗震、防水、防火、具有良好的保温、隔热性能，便于清洗和消毒，多采用砖墙。
c.屋顶：防雨水、风沙，隔绝太阳辐射。要求质轻坚固结实、防水、防火、保温、隔热，抵抗雨雪、强风等外力影响。
d.地面：要求致密坚实，不硬不滑，温暖有弹性，易清洗消毒。大多数采用水泥，其优点是：坚实，易清洗消毒，导热性强，夏季有利散热；缺点是：缺乏弹性，冬季保温性差，对乳房和肢蹄不利。
e.门：泌乳牛门宽1.8-2.0m，门高2.0-2.2m； 犊牛 门宽1.4-1.6m， 门高2.0-2.2m。 f.窗：窗户的设置应符合通风透光的要求。窗户面积与舍内地面面积之比，成牛1：12，小牛1：10-14。一般窗户宽1.5-2m，高2.2-2.4m，窗台距地面1.2m。
2.牛舍形式:
房舍式：适宜气温在26度以下至18度以上。低于18度地区，要加强保温防寒措施，如必要的隔热结构，并增加通风措施。争取做到，冬季舍内保持7-10度左右，夏季舍内比舍外温度低6-9度或最好维持在24度左右，将最有利于清扫、饲喂、牛的繁殖和生产，舍内设有饲槽和自动饮水机，以及采食饲料的通道。平时奶牛在舍内的隔栏休息，并可以自由进出隔栏或去饲槽自由采食青贮和干草。工人只按时间驱赶牛去挤奶台挤奶，并在挤奶的同时喂精饲料。隔栏不需经常清扫，只要开动粪沟内的清粪机，即能将粪便清出舍外。
3. 牛床:
泌乳牛（160-180）*（100-120）平方厘米
育成牛（160-170）*100平方厘米
犊牛120*80平方厘米
4.饲槽:
可采用混凝土饲槽，为便于机械操作，其长短与饲喂制度有关。如每天喂两次，则每头牛应有0.7-0.8米宽度 ，如饲槽是充分供应自由采食时，则平均有0.3米的宽度。水槽可每15头牛1个自动饮水器。
5.舍内走道:
视清粪设置而定。采用机械刮粪则应为混凝土地面，地面向清粪的方向倾斜2-3%以便清洗，走道宽度与清粪机械（或推车）宽度相适应。同时走道要直，与饲槽毗连的走道要比一般走道宽些，便于牛在采食时其尾后有足够的宽度让其他牛自由往来。如果用水冲洗牛粪，走道应采用漏缝式地板，由钢筋混凝土条做地板，混凝土条必须固定牢固，勿使漏缝变宽。漏缝地板下面设粪沟。目前采用经常将粪冲洗到舍外粪池或沉淀池的方式，这样漏缝地板下粪沟应有30度倾斜，以利将粪冲到舍外粪池。
6.泌乳牛分群分舍
7.干奶牛舍
8.犊牛舍
9.自由牛栏
10.运动场
四 选址原则：
牛场场址的选择要有周密考虑，统盘安排和比较长远的规划。必须与农牧业发展规划、农田基本建设规划以及今修建住宅等规划结合起来，必须适应于现代化养牛业的需要。所选场址，要有发展的余地。选址一般遵循以下原则：
1、地势：高燥、背风向阳、地下水位2m以下，具有缓坡坡度（1%-3%， 最大25%）的北高南低，总体平坦地方。切不可建在低凹处、洼或低风口处，以免排水困难，汛期积水及冬季防寒困难。
2、地形：开阔整齐，理想正方形、长方形，避免狭长和多边角。
3、水源：要有充足的合乎卫生要求的水源，取用方便，保证生产、生活及人畜饮水。水质良好，不含毒物，确保人畜安全和健康。
4、土质：土质沙壤土最理想，沙土较适宜，黏土最不适。沙壤土土质松软，抗压性和透水性强，吸湿性、导热性小，毛细管作用弱。雨水、尿液不易积聚，雨后没有硬结、有利于牛舍及运动场的清洁与卫生干燥 ，有利于防止蹄病及其他疾病的发生。
5、气象：要综合考虑当地的气象因素，如最高温度、最低温度，湿度、年降雨量、主风向、风力等，以选择有利地势。
6、社会联系：应便于防疫，距村庄居民点500米下风处，距主要交通要道（公路、铁路）500米，距化工厂、畜产品加工厂等1500米以外，交通供电方便，周围饲料资源尤其是粗饲料资源丰富，且尽量避免周围有同等规模的饲养场，避免原料竞争。符合兽医卫生和环境卫生的要求，周围无传染源。无人畜地方病。
五 规模选择：
肉牛场建设标准
肉牛场建设标准
1、范围
本标准规定了规模化肉牛场建设的场地、布局、建筑要求。 本标准适用于200头以上规模化育肥牛场。
2、规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡
是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于标准。
GBJ 39 村镇建筑设计防火规范
GBJ 52 工业与民用供电系统设计规范
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7959 粪便无害化卫生标准
GB 8978 污水综合排放标准
GB 15618 土壤环境质量标准
GB 16548 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程
3、定义
本标准采用下列定义。
3.1、舍饲
喂草、喂料操作均在牛舍内进行。在牛舍中固定床位，饲喂后牵至舍外拴系或运动场内自由活动。【牛后腿肉牛哪部位】
4、要求
4.1、建设规模
4.1.1、建场要求
建设规模应根据当地资源、资金、当地及周边地区市场需求量和社会经济发展状况，以及技术与经济合理性和管理水平等因素综合确定。
4.1.2、建筑规模
B C-1 C-1 C-1 C-1 C-1 C-1 C-1 C-1 C-1 C-1 M-1 C-1 C-1 C-1 C-1 C-1 C-1 C-1 C-1 C-1 C-1 M-1 A 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 4.50 3.50 3.00 1.50 -0.10 1 11 4.50 3.50 2.80 2.10 2.10 3.50 2.80 4.50 4.50 3.50 3.00 1.50 -0.10 A B 11 1 GL -0.10 A B -0.10
2 B 1 1 A 1 2 3 4 5 6 2 7 8 9 10 11 1.50 0.00 -1.28 -1.48 1:2 .5 1.50 0.00 -1.28 -1.48 -0.30
B 0 b4 62 GZ1 GZ2 1 y +2 k 1 1 5y k 0 b4 52 A 1 2 GZ1 1 GZ2 1 2 3.00 QL 2.70 2.10 GL 0.90 0.00 -0.20 0.00 -0.20 A B
2 B 1 1 @180 @150 A 1 1.00 0.00 A 2 2 3 4 1.00 0.00 -2.00 -2.30 @180 @150 A -2.00 -2.30 A A
1 D C 0.00 -1.20 B A 1 2 1 3 4 5 6 7 2.80 0.00 @120 @200 0.50 0.00 3.80 2.80 0.50 0.00 -1.20 1 7