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小菇通菇标准菇，分类提升双孢菇。
双孢菇是一种非常优良的菌类，但是您知道什么样的双孢菇最好吗?
种植户 侯留喜：时间不等人，抓紧时间，快走!
记者 张苑：现在可是凌晨的4点钟啊，我看大家伙急急忙忙，神神秘秘，好像要去执行一项重要的任务，到底是什么呢?咱们也跟过去看看，走。
张苑：原来大家一大早过来就是为了采蘑菇，你看这个都赶上我拳头大了，长得白白胖胖的，好像馒头啊，好想咬一口，我想问一下你们这是采的什么菇?
种植户 秦民生：双孢菇啊。
双孢菇，又名口蘑、圆蘑菇，是一种较为常见的食用菌种。它菌盖厚实，菌柄粗短，多为白色，远远看去就像个头不大的白馒头，那么老乡们为什么要这么早就来采菇呢?
种植户 秦民生：再晚蘑菇就老了，卖不上价了，嫩的两块多，开了花的就老了，五毛。双孢菇种植经济效益就低了。
原来是时间不等人，为了收获新鲜的双孢菇，村民们往往都是凌晨三四点就开始抢收了，那么这些大小不同的双孢菇，究竟哪些才是符合采收标准的呢?
张苑：是不是从大了往小了采啊?
秦民生：像这样的蘑菇不离地的不能采，像这样的长腿的能采。
张苑：那我可以采这个吗?
秦民生：对，这样的可以采了
张苑：好容易采啊，轻轻一拔它就下来了。也就是说能看到它的长腿了，像这样的就是可以采了。那如果这个不采呢?
秦民生：不采，那到明天就老了，背面就开花了，看吧，这个就是刚刚开花的，到明天就开完了，这样的双孢菇就没人要了。
采收时间直接影响着双孢菇种植的经济效益。早一天个头太小，晚一天菇肉又会开花变散，那么在这种昏暗的环境下采收双孢菇，除了一双好眼力以外，还要具备什么样的身体素质呢?
记者：您有一百几啊?
种植户 钱景春：一百六。
记者：踩在上面安全吗?
钱景春：安全，这些竹竿都是好竹竿，承受300多斤都没问题。
张苑：大叔，您多大年纪了?
种植户 孟凡青：64了。
张苑：不危险吗?
孟凡青：不危险，习惯了，每天爬几次呢。
看来采收双孢菇除了熟能生巧外，还考验着釆菇人的好体质。即使身体较胖、年纪稍大，也要有身轻如燕的本事，才能采收到菇棚内任何角落的双孢菇。那么采收下来的双孢菇还要经过怎样的处理呢?
种植户 王素英：用刀子切，就这样。
张苑：直接用刀子切掉。
王素英：根据收菇的要求，短腿的就切多一点，长腿的切少一点。短腿的贵一点，长腿的便宜一点。
农户：时间差不多了，咱们赶紧装车，快点。
张苑：这里是夏邑县的一个食用菌交易点，每天八点钟都是这里最忙碌的时候，种植户们把双孢菇拉到这里进行交易(来源:
张苑：这是谁家的菇?
种植户 冯义侠：我的，今天早上4点，你看这根是刚采下来的。
张苑：这个还是挺湿润的，特别脆的。每天能采多少啊?
冯义侠：80到90筐。
张苑：采这么多，每天都有人收吗?
冯义侠：每天都有人收。
据了解，双孢菇每年8月种植，9月下旬头茬菇开始上市，以后每隔45天上市一茬，直到年底已经采摘到了第四茬。按照惯例，夏邑双孢菇销售分为四种类型，一种是由种植户采收后不做任何处理，直接销给加工企业的叫做通菇，这种菇卖价最低，每斤仅为2.5元左右;另外一种是由种植户削腿去泥后，直接销往超市和蔬菜市场，价格均在3元/斤，那么夏邑双孢菇还要怎样分级才能卖上更高价呢?
张苑：这个是大概是多大规格的?
张庄村食用菌专业合作社负责人 程鑫：这个就是5厘米左右。
张苑：5厘米是吗?咱们可以量一下，它的直径是5厘米，这批算是规格小一点的是吧?
程鑫：对，这个是4到6cm的。
张苑：这个发到哪里?
程鑫：这个发到银川。
张苑：价格多少?
程鑫：4~5块。
张苑：我看这边还有个头特别大的，这是多大规格的?
程鑫：这个是6~8厘米的。
张苑：那这批是发往哪里?
程鑫：新疆乌鲁木齐和新疆哈密。
张苑：新疆这么远，路上得几天?
程鑫：三天。
张苑：双孢菇一般的保鲜时间就是3~4天，那发到新疆这么远的地方怎么能保证它的新鲜程度呢?
程鑫：把冷库设置到-2℃~2℃的温度范围内，给它打一下冷，一般都是两天时间冷透，里面的组织就不成长了，可以保鲜到8~10天。
像程鑫这样将双孢菇削腿去泥后按大小分级的叫做标准菇。一般来说，这种菇不仅卖价较高，而且销售最远。随着市场的扩大，人们种植积极性也不断提高,那么夏邑县的双孢菇究竟是怎样种出来的呢?
张苑：你看它住的地方一层一层的特别像楼房，有七层。
车站镇党委书记 蒋东奇：这个小窗户可以对磨菇棚的升温降温起到一定的作用，另一方面在菇农们采菇的时候，提供采光的作用。
夏邑县车站镇沈庄村支部书记 张艳军：都是这个模式，因为七层劳动强度比较低，采菇、打水都比较方便。如果多一层，八层的话，这个劳动强度跟产出不成正比，因此我们这个七层比较合适。
杨集镇党委书记 肖巍：大棚占地能到达到半亩，小点的棚也是能占到2分地，它的使用率也提高了7倍。
车站镇党委书记 蒋东奇：一是老百姓通过这个行业发家致富了，另外对土地也进行了资源化利用了。
张苑：我看这个双孢菇长得白白胖胖的，这个到底是什么土啊，它们长得这么好?
夏邑县车站镇沈庄村支部书记 张艳军：不仅仅是黄土，你看下面主要有麦秸、玉米秸和牛粪。你看咱们这个玉米秸，上面一层薄薄的土，一个平方就是50公斤的稻草，主要是麦秸和玉米秸。
注重利用本地资源发展种植双孢菇，夏邑县人不怕吃苦，不断琢磨双孢菇种植的同时，双孢菇的口感和品质究竟怎样呢?
张苑：双孢菇的做法是非常多，不管是煎炒烹炸还是干煸还是煲汤它都可以，那我面前的这两道菜呢，一个是保留它本来样子的爆汁双孢菇，还有一个是切片了的滑炒双孢菇。其实不管是什么做法，双孢菇都保留它特有的口感，比较滑溜，双孢菇菌类的味道比较淡一些，所以它能吸收其它食材的香味，所以吃上去既有菌类的鲜香，又有其它食材的味道，这种搭配非常地棒。
消费者1：在家经常做双孢菇吃，可以做菇片，整菇都行，蘑菇香味很浓。
消费者2：口感也很好，软嫩脆。
消费者3：有多种做法，油炸的特别好吃，口感鲜嫩。
消费者4：营养丰富，包包子特别好。
据了解，双孢菇除了口感赢人，还含有人体必须的6种氨基酸，富含各种维生素，有着“保健食品”和“素中之王”的美称。随着双孢菇逐渐被市场认可，双孢菇种植户们的经济效益究竟怎么样呢?
种植户 冯义侠：我种了16个棚，一个棚3万多斤，每年毛收入90多万。
合作社负责人 程鑫：一个棚毛利润在6~8万，扣掉成本，3万左右。
种植户 任进良：今天卖得最少，两三千块，多的时候一天五六千元。将近半个月了，确实老百姓不赚钱不干这个，真赚钱。
杨集镇党委书记 肖巍：一个棚每年既可以种双孢菇又可以种草菇，双孢菇的收入每年在2~3万，草菇的收入每年也在2~3万，这样一年下来一个棚的双孢菇种植经济效益就能达到5~6万。
夏邑县委书记 梁万涛：全县大致上有16个乡镇种植双孢菇，现在有1.2万个菇棚，产量16万吨，年销售值保守估计也在12亿，占农业总产值收入的六分之一以上。
编导：冯云飞 摄像：王增群 外景主持人：冯云飞
模样长得像羊肚，鲜美珍贵羊肚菌。提起羊肚可是一道美味，京味儿小吃爆肚散丹脍炙人口。不过我们今天要说的是貌似羊肚却不是羊肚的一种菌类，它的滋味更是令人难以抗拒。
春天的颜色往往是惊艳的，尤其是油菜花金黄色铺满大地的时候，春的气息一下子而来而来。我们的云飞就是一个无人机爱好者，今天来到四川省德阳市的罗江县，想用无人机捕捉这里远近闻名的油菜花海，没想到却发现了一个惊人的秘密。
云飞：哎，这是什么呀?怎么我这飞行器在这油菜花海里面突然发现了一大片黑色的物质，看样子它规模还不小呢!这里面到底有什么秘密啊?不行，我得先把它降落下来，然后咱们过去看一看。
别小看这片黑色的神秘物质，在它下面却隐藏着巨大的商机。
四川德阳市罗江县人民政府副县长 江涛：这样之后呢，我们每亩的产值可以增加2.5万元的总产值。
那么这大棚里到隐藏着什么秘密，能让每亩的收益提升两万多呢?云飞终于找到了一个正在棚里忙活的负责人!
云飞：师傅!您好，请问您这种的是什么呀?
罗江县羊肚菌专业合作社理事长 陈惠明：我们这种的是羊肚菌。
云飞：啊?羊肚菌啊。
说到羊肚菌，它可是一种珍贵的食用菌和药用菌。名字也因奇特的外形而来，它的菌盖表面凹凸不平呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。以前人们想吃它，基本上都是野生的，而且比较少见，它多生长在山区的阔叶树种下，湿度、温度适宜才能生长，三年前在我国菌类专家的努力下才刚刚实现了人工种植。
四川省农科院土肥研究所研究员 姜邻：大田栽培，它对土壤要求比较严，通透性、土壤肥力。气温的话，15摄氏度左右的起码要求40天左右。管理的话，水分很多，尤其表现的现象的话，它会有青苔，这个是正常的。
种植羊肚菌一般要在11月份培养菌种，然后将含有菌核的菌种均匀播撒在地里，在第二年的3~4月份进行收获。形状长得像一把小伞，没有打开时，就是最佳的收获时机。它们大小不一，有的跟拇指大小，有的却能长成跟手掌差不多。种植户陈大哥告诉我们，收获时，非常简单，用小刀轻轻一割，就下来了。剩下的菌柄就没用了，一年收获一次。
云飞：您瞧瞧，它这上面的菌帽是黑色的，下面的菌柄是白色的，而且是空心的。摸上去有点儿弹性，感觉很脆。
让咱们把它掰开看一下，你看更像羊肚了。我们来的时候正好赶上了收获，种植户都在忙着收获，那它的亩产量如何呢?
四川德阳市罗江县人民政府副县长 江涛：一般来说可以达到400~600斤。
因为羊肚菌里面是空心的，相对来说产量不如其它的菌类，但是价钱却比别的高了不少，那它大概卖多少钱呢?
松花村略坪镇种植户 石亮：小菌子是70块钱1斤。
每斤70元这还是地头的统货价，统货就是不分大小的，你看像这种大块头一个在20多克，这种小不点，一个才3克多。除了统货，它们还挑选出一些精品，精品的价格就更高了。
种植户 陈惠明：精品的1斤是100元。
云飞：精品的，在整个羊肚菌里面的比例是多少呢?
陈惠明：比例的话，一亩地400斤，正常情况下，我们精品可以到280斤。
精品是生长匀称，菌帽长度在5~7厘米，菌柄只留下2厘米左右的称为精品，那么一斤大概有多少个呢?
云飞:48,49,50,51, 咦?正好是500克。唉，您看，我数到51的时候这上面显示正好是500克，没想到这1斤的羊肚菌，差不多需要这样精品的51个，也就是折合下来，1个在10克左右。
新鲜的羊肚菌常温下只能保存3~4天。所以为了达到长期供应市场，种植户们都会把它进行烘干，云飞就把他称好的一斤羊肚菌交给种植户，看看这一斤烘干后还能剩多少分量。火的力量很快就可以让羊肚菌脱水，2个半小时后，这烘干好的羊肚菌还剩多重呢?
云飞：经过烘干之后，现在只剩下了70克多一点，这样算下来差不多需要7~8斤鲜的羊肚菌才能烘1斤干的羊肚菌。
种植户 陈惠明：我们的羊肚菌鲜货8斤多充1斤干货，我们的烘干率大概达到15%左右。
那么烘干后的羊肚菌售价又是多少呢?
陈惠明：目前干货的市场价格是800元左右，精品的在1000~1200元左右。40%卖到成都，其它卖到全国。
烘干后的羊肚菌一斤售价竟然在1000元左右，真的像种植户说的能卖到如此高的价格吗?我们就带着疑问赶往离当地最近的成都农产品交易市场，看看羊肚菌在市场上的表现如何!
销售商：羊肚菌批发价80~90元1斤。这个是人工种植的，新鲜的。这个要卖70~80元一斤，一斤有10元左右的利润。
我们再看看干货的价格又怎么样呢?
销售商：人工种植的羊肚菌1000元一斤，跟野生的差不多，差距在100~200块钱，肯定是野生的贵。如果是野生的，它的柄的颜色没有那么白，人工种植的柄的颜色比较白。
如此昂贵的羊肚菌，过去对于罗江县的农民来说，吃上一顿几乎是不太可能的事，但是现在很多种植户的家里，吃起来就太方便了。云飞回到罗江县，当地的种植户大姐，就要请在地里帮忙的云飞尝尝自家的好手艺。大姐给我们要做的就是最方便又美味的羊肚菌炖鸡，据说它们在一起可是绝配呀。鸡经过炖之后，它的油脂溶解在水中，和羊肚菌产生了奇妙的变化，而羊肚菌中富含谷胺酸，所以，只需加入少许盐，就会形成谷氨酸钠，这是味精的主要成分，所以会让鸡汤更加鲜美。
云飞：哎，谢谢大嫂!哎呀，这个羊肚菌炖鸡，闻着就已经非常鲜香。汤色是金黄色的，咱们来尝一尝。虽只搁了盐，没有加其它调料，但是羊肚菌和鸡做出来的汤非常鲜，鸡的味道很浓，而且菌的味道也特别浓。再尝尝羊肚菌，这个羊肚菌吃在嘴里，入口发脆，而且还挺有韧劲的，嚼上去还真有一点儿肉质的感觉，而且表面的褶皱、纹理在嘴里还确实有点像羊肚，非常香!
除了农家这种最传统的吃法，羊肚菌在饭店中还能变化成更丰富的方式，羊肚菌的营养相当丰富，粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，它有“素中之荤”的美称。
消费者：口感非常鲜美，非常嫩，比较脆。有菌类那种素食的感觉，也有羊肚那种荤食的感觉。吃下去有一种滑的感觉。
如今人工种植的羊肚菌弥补了市场的需求，消费者的认可也带动了罗江当地的种植，给种植户带来了好的效益。
罗江县略坪镇长玉村村主任 丁洪生：我今年种植了20多亩，每亩地大概是2.7万~2.8万元的收益。
姜邻：种植羊肚菌的成本在1万元左右，正常年份，如果亩产300斤，它的纯收入种植效益应该在每亩1万元。
四川德阳市罗江县人民政府副县长 江涛：我们现在羊肚菌的种植面积应该在2000亩，参与的农户370多户，全县的总产量80万~100万斤，全镇的产值在4800万~5000万元 。
云飞：随着新技术的运用，羊肚菌的种植现在已经成为了现实。这次在四川省的罗江县，我们也看到了这里羊肚菌种植喜人，给种植户带来了好的效益。不过羊肚菌一直是价格偏高的，我们也希望随着人工种植的推广，羊肚菌能更多得进入寻常百姓家，给越来越多的种植户带来好收益。
年产12万吨双孢菇工业化生产基地
项目
可行性研究报告【双孢菇种植利润】
二○一三年三月
第一部分项目概况
一、项目名称：年产12万吨蘑菇工业化生产基地
二、项目建设性质：新建
三、建设单位：
四、项目概况：
本项目根据蘑菇生产所需要条件及生产原理，把现代化先进的机械装备和信息控制技术优化组合起来，应用于蘑菇生产，使蘑菇生产从堆肥、发酵、养菌、复土、催菇、出菇等各个生产环节实现机械化、自动化，标准化、周年化并通过各生产环节有机链接，形成快速紧凑的生产流水线。生产流水线建成后，实行周年化，立体式生产。由于高度的机械化、自动化和专业化，大幅度地提高劳动生产效率、提高产品产量和质量、提高资源利用率，降低生产成本。计划项目总投资8亿元。占地面积2000亩，建设智能化菇房1000间，栽培面积60万㎡，正常投产后，可实现年产鲜菇12万吨，产值12亿元。
本项目根据公司实际情况及国内外蘑菇行业市场需求状况，公司分为五期建设和发展规划。第一期于2010年10月在山东省邹城市香城镇建设工厂化双孢菇种植生产基地，智能化菇房148间，栽培面积8.9万㎡，生产规模达到年产1.9万吨鲜蘑菇（已完工正常投产）。第二期在山东省邹城市香城镇建设工厂化双孢菇种植生产基地，智能化菇房112间，栽培面积6.7万㎡，生产规模达到年产1.4万吨鲜蘑菇。第三期至第五期共建智能化菇房740间，栽培面积45万㎡，生产规模达到年产8.7万吨鲜蘑菇。
五期建设，公司计划用5年时间完成，年产鲜蘑菇达到12万吨，实现国内鲜蘑菇销售量8万吨，出口蘑菇罐头4万吨。
第二部分项目建设背景及必要性
一、项目建设背景
（一）公司简介
山东XX食品有限公司于2010年9月28日经邹城市工商行政管理局批准成立，注册资本2000万元，企业法人代表：王再兴。2011年5月份根据《中华人民共和国增值税暂行条例》第十五条第（一）款、《农产品征收范围注释》财税字（1995）52号文件规定，于税务机关准予备案为免增值税、免企业所得税企业。2011年7月批准为一般纳税人；企业注册地址：邹城市香城镇大黄村,主营业务：食用菌（蘑菇）种植、销售。一期投资2亿元，占地500亩，公司于2011年被济宁市评为农业产业化重点龙头企业。
项目占地500亩，于2010年10月开始动工，目前已经建设双孢菇智能化菇房148间，年生产能力5000吨菌种厂、发酵料厂3万㎡、智能化发酵隧道窑生产线88条、可发酵15万㎡种植面积的发酵料，年加工能力5万吨的罐头厂。到2013年底建成双孢菇智能化菇房数量达到260间，争取到2015年建完双孢菇智能化菇房1000间，其种植面积达到60万平方米，每年可以生产鲜菇12万吨。目前该项目的规模已经是全亚洲最大的智能工厂化双孢菇种植项目，我们XX人的目标是将本项目打造成为全球最大的智能工厂化双孢菇种植基地。
山东XX食品有限公司是一家典型的工业化双孢菇栽培模式企业，工厂化栽培双孢菇是近年来迅速发展起来的现代化双孢菇生产技术，其特点为工厂化周年生产，实行环境控制智能化，生产操作自动化，产品质量标准化。周年生产使周年供应成为可能，尤其是反季节生产，使人们在一年四季都可以吃到新鲜的食品，从而提高经济效益。
公司努力通过食用菌规模化、智能化种植技术体系研究与开发，制定了食用菌有机生产标准，以达到出口标准和要求。力争把公司发展成为最具国际竞争力的国际化公司。
目前国内传统种植，由于农户无法完全掌握双孢菇种植技术，在种植过程中病虫害问题严重，导致农户在种植过程中不断用药，种出来的双孢菇农残污染严重超标。
公司的发酵、栽培技术处于世界领先地位，采用国际最先进的“隧道式”二次发酵技术，通过一次发酵隧道的前发酵和二次发酵隧道的后发酵两个发酵阶段，完成培养料的发酵以达到发酵效率高、省时、省能源，堆肥选择性强，抗虫害，降低对环境的污染，我们的技术团队掌握了发酵、种植的核心技术，符合现代化双孢菇生产的最高要求。发酵过程中需进行建堆、翻堆、等过程全部用专业翻料机进行，实现了半自动化堆料。利用传送带进行机械化进料、出料等，改变了以往的人工操作进出料，智能化菇房栽培，对菇房双孢菇生长环境严格控制，可自行控制菇房温度、湿度、二氧化碳，解除了季节性种植的限制。利用先进隧道生物发酵后双孢菇培养发酵成本降低25%，产量由常规种植的每平方米15公斤提高到每平方米35公斤，可实现公司集中发酵、集中培菌的规模化生产模式，进一步降低生产成本，采用自动化监控，有中央调度室通过电脑践行监控，实现了半自动化。公司采用智能化空调菇房栽培，其特点为工厂化周年生产，实行环境控制智能化，生产操作自动化，产品质量标准化。
低投资，本项目的标准智能化菇房是按照欧美国家最先进的双孢菇标准智能化菇房的运行原理，通过自主开发实现设备菇房国产化，这样大大的降低了菇房建设的投资成本，在欧美发达国家每建设一栋菇房的总投资为5000万人民币，我们建设的菇房每栋总投资为800万元人民币，其投资成本为欧美发达国家的1/6。
高回报，现欧美发达国家双孢菇种植每平方均产为38公斤，但投资成本高，劳动力成本大。而我们技术团队掌握的种植技术每平方均产达到35公斤，基本与国际接轨，周年生产使周年供应成为可能，尤其是反季节生产，使人们在一年四季都可以吃到新鲜的食品，从而提高经济效益。而就劳动力比较，欧美发达国家的劳动力成本要高出中国劳动力成本的6倍以上。此项目是一项符合中国国情，具有中国社会特色的双孢菇工厂化种植项目。
（二）欧美国家实现双孢菇生产工厂化和周年化
双孢菇是十分适合于工厂化生产的一类菌类作物，工厂化栽培是最具现代农业特征的产业化生产方式。蘑菇工厂化生产采用工业化的技术手段，在环境可控
的设施条件下，采取高效率的机械化、自动化作业，实现规模化、集约化、标准化、周年化生产。
国际上最早实现工厂化周年生产的是双孢蘑菇，已有60年的发展历史。1947年，荷兰在控制温度、湿度和通风的条件下进行工厂化生产，由此开辟了草腐菌工业化生产的先河。而后美国等国相继实现了双孢蘑菇的机械化和工厂化生产。近年来，东欧的波兰等国也在迅猛发展。20世纪80年代韩国和我国台湾地区也相继引进日本生产模式，并根据自身条件加以改进，生产规模不断扩大，栽培技术日臻成熟。
西方国家的双孢蘑菇工厂化生产经过60年的发展，已发展成为专业化分工，机械化、自动化作业和智能化控制的高度发达的蘑菇产业。培养料由专业做料公司生产，覆土由专业覆土公司提供，菇场从堆肥公司和覆土公司购买培养料和覆土栽培出菇(中国目前只有我们公司掌握所有双孢菇种植环节，国外公司是各自运营一段工序）。
（三）原料基地基本情况及存在问题
邹城市是山东最大的双孢菇生产基地市。从上世纪八十年代中期开始至今已有20多年的双胞栽培历史。九十年代中后期，双孢菇生产规模不断扩大，栽培面积已扩展到800万平方米以上，产量约8万吨，双孢菇的农业产值约5亿元。
邹城市双孢菇产业的兴盛发展及其对社会、经济的贡献，是山东人公认的。然而，随着人民生活水平的提高，世人对农产品质量安全的认识和要求迅速提高，国际上“绿色贸易壁垒”不断加强，致使邹城市目前所采用的双孢菇生产模式己不适应新形势发展的要求，从最高5万吨，到2012年不到2000吨的产量。这种模式的最大缺陷就是生产分散，专业化、集约化程度低。全市十几万菇农分散在十多个乡镇数百个村屯进行单家独户分散作业，结果派生了诸多无法解决的问题。主要是：
1、使用双孢菇菌种混乱，标准无法统一，菌种质量参差不齐。
多年来，邹城市双孢菇生产主要依靠茂名、玉林、兴生、蒙山、北流、福建等十多个厂家供给菌种。由于菌种生产分散，供种市场混乱，标准不一，质量不一，管理困难，厂家供种后不作技术指导，不负质量责任，使不少菇农蒙受损失。
2、生产条件简陋，技术不成熟。
双孢蘑菇栽培开发与推广
可
行
性
研
究
报【双孢菇种植利润】
告
二〇一五年六月二日
一、项目概述
山东省聊城市莘县双孢蘑菇栽培配套技术，其高效栽培配套技术达到了国内先进水平，拟在酒泉发展食用菌具有划时代的重大意义，该项目具有在酒泉进一步研究与示范推广，有着比较优越的市场条件。项目主要依托已经掌握的双孢蘑菇生产大棚的建设技术和具有先进水平的喷嘴式隧道发酵技术（隧道发酵培养料场、二次隧道发酵）。以麦秸、玉米芯和鸡粪为主要原料，采用专业化自动化生产培养料设备，通过巴氏杀菌法对培养料进行杀菌并通过益菌培养生产出对双孢蘑菇菌丝体有着高度选择性的优质培养料，直接提供给种值使用，使双孢蘑菇产业不再受季节限制，该项目是农业发展的新型项目。
1、项目推广的必要性
双孢蘑菇栽培在我国主要为传统栽培方式，由于季节和气候的影。传统栽培方式每年只能栽培一次，而且每年自10月份至11月份，气候条件的限制使得双孢蘑菇集中上市，市场供求关系严重失调，导致市场价格浮动较大，项目收益受到极大影响，而气温相对较低的12月份至来年的3月份以及气候较高的5月份至9月份，自然条件下双孢蘑菇无法栽培又导致市场价格大幅上涨，因此高效栽培配套技术栽培双孢蘑菇非常有必要，实现双孢蘑菇生产的最关键之处在于实现发酵料生产的建造可控的生产菇棚。而传统的做料方式不仅耗费大量人力而且发酵料制做严重依赖于自然的高温条件，无法实现高效生产。现依托已经掌握了山东聊城先进的培养料制做技术（发酵隧道），可以完全满足项目对优质二次发酵培养料的需求。传统的层架式砖墙
或土墙大棚，只能依靠自然的气候条件一年只能栽培一季，而全套的双孢蘑菇生产大棚的建造技术和标准化的栽培管理技术，为双孢蘑菇的栽培创造了适宜的人工环境，使得双孢蘑菇栽培不再受外界气候因素的制约。
通过山东聊城近几年双孢蘑菇栽培技术的研究与推广，积累了大量的经验，掌握了大量进一步改进的参考数据，及具有发展空间和潜力。目前，双孢蘑菇的栽培推广在甘肃周边只进行了小面积的推广，所以在酒泉地区周边还有非常深的市场潜力挖掘。因此这一项目如在酒泉实施，将使双孢蘑菇高效栽培配套技术成果发展至大西北，使这一成果规模扩大升级，将直接推动食用菌产业迅速的在西北地区发展起来。
2、项目实施的重要意义
聊城市莘县的蘑菇生产从90年开始，最高峰种植蘑菇500万平米，几乎村村有蘑菇。因此有了中国蘑菇之乡的美誉。05开始该项目种植户采用了“拱形层架式菇棚和蒸汽后发酵”方式，蘑菇单产一度达到15公斤/平方米。但这仍然与国外30公斤／平方米有巨大差距。莘县以前的做法是：种植户自己购买麦草、牛粪等原料，每年7月份建堆发酵，前发酵完成后进棚用堞凝加热给菇易通蒸汽敞二次发酵。这样做的优点是灵活，投资小，种植户的积极性高，缺点是做出的堆肥质量差，产量低，而且随着近年来劳动力成本的不断上升以及煤炭价格的不断升高严重降低了种植户的种菇利润。每年只能种一个周期也是这种模式的最大缺点，而蘑菇价格格高点往往是反季节栽
培。目前新型空调菇房已经普遍投入使用，这让栽培天天出菇有保障。采用蘑菇堆肥集中隧道式发酵技术，除了可显著提高蘑菇单位面积的产量外，还可节能降耗，提高蘑菇生产的综合效益。
高效栽培配套技术优势如下：
1)集中发酵所用的原料，利用率更高。
2)集中发酵采用机械化工广化生产，节省劳动力，降低成本。
3)利用微生物发酵热完成“巴氏灭菌”和腐熟过程，能耗更低。
4)不在菇房中进行高温高湿的巴氏杀菌（对菇房蓬筑及床架损坏少，延长菇房使用寿命）。
5)集中发酵制成的堆肥，可混播菌种后压成块，发菌速度更快，种植户进出料更容易，菇房由1年栽培1次增加到4次左右，大大提高生产效率。
项目借鉴聊城成功的发展经验和运行模式，例如莘县的小菇场因资本所限，无力或没必要自建隧道设施，于是专业化的大型堆肥制备场或专业公司应运而生，小菇场购进发酵好、甚至发好菌的堆肥，只是进行出菇管理，这样就把大公司的资本、技术优势与家庭小菇场的灵活高效结合起来，产生了现代化的蘑菇工业。这种“公司集中堆肥发酵+农户出菇（或者公司建设菇大自行出菇）”的生产模式也非常适合现在该项目发展的实情。
双孢蘑菇生产属于绿色、环保、生态有机农业，利用农副作物的下脚料生产优质的蛋白食品，具有原料丰富，成本低，效益丰厚、市场广阔等特点。其产品双孢蘑菇营养丰富、味道鲜美，可食、可药、
可补，有独特的营养保健作用，深受国内消费者的喜爱，市场前景非常厂阔。酒泉市是农业城市，具有丰富的农作物秸秆，同时也减少了因焚烧而造成的环境污染；而且酒泉市周边地区有丰富的鸡粪和牛粪资源，是双孢菇发展可以充分利用的生产原料，同时也为养殖农民带来了额外的收入。是农村经济发展的又一个增长点，同时也是实现传统农业转型的重要方式；出完蘑菇后的培养料又是优质的有机肥料，还田培植地理力，增加土壤腐殖质的含量，有效改良土壤的结构和土质，增强肥力，减少化肥施用量，促进有机农业的发展，为地区农业产品的优质高产打下坚实的基础，实现良性的生态衣业循环，也可以给公司创收。实施该项目，还可迸一步改善双孢蘑菇在西北地区供应，有着极大的市场前景。
二、项目背景
我国加入WTO后，食用菌这种以资源密集型和劳动密集型为特点，以科技含量高、资源利用率高、投入声出比高、商品率高、加工增值高、综合效益高为优势的产业发展腾出了更广阔的发展空间，我国的食用菌产品以质优价低，产量大的代势，正在不断地走向世界。在工业发展到今，人的主观因素决定了农业具有比工业更广的前景和市场，发展农业是未来事业发展的必然趋势。
双孢蘑菇是食用菌品种之一。随着生活质量的提高，消费者的饮食习惯正在逐渐改变，人们更注重于食品的营养价值和保健，对食用菌产品的营养价值和药用功效认识日益深刻。美国卫生食品监营局专门检测结果表明，其富含多种营养物质和微量元素；联合国粮农组织
XX县有机双孢菇生产基地建设项目可行性报告
一、项目内容提要
1、项目名称：XX县有机双孢菇生产基地建设项目
2、项目实施单位和项目实施地点：
实施单位：XX乡人民政府
实施地点：XX村。
3、项目技术支承单位及技术咨询单位：XX县科技局、南京环球有机食品咨询中心。
4、项目建设内容及规模：新建双孢菇大棚500棚，10万米。 建设内容主要有：建棚、制种、技术服务、购买药品及辅助材料，自筹麦秸、牛粪等。
5、项目投资概算：总投资100万元。6、项目资金筹措：申请扶贫资金50万元，自筹资金50万元。
7、项目实施时间：2003年。
二、项目区基本情况
XX县地处山西省东南部，临汾地区东山，介于北纬36。02，～36。34’，东径lll。48’～112。ll’之间，全县辖7个乡镇，1l1个行政村，8．3万人，其中：农业人口近7万人。全县总面积1206平方公里，耕地面积33万亩，其中旱地3l万亩，占耕地面积的90％以上。境内山多川少，地形地貌以丘陵、旱垣地带为主，属大陆季风气候。年平均气温1.8℃，≥10℃的积温为4001.4℃，无霜期187天。境内气候温和，无霜期长，光照充足，四季分明，降雨适中。全县以种植小麦、玉米、谷子、核桃为主，兼种棉花、豆类、薯类、瓜菜、油料等作物，是一个传统的农业
县。2002年全县粮食总产42111吨，国内生产总值达到58ll5万元，财政总收入6001万元，农民人均纯收入2128元。
三、项目提出的背景及投资的必要性
XX县是一个省级贫困县，农业主要以种植业为主，全县33万亩耕地中，有31万亩是旱地农业，多数是低产田。粮食平均亩产处于较低水平，常年平均亩产粮食仅在l50—200公斤之间，丰欠年粮食产量波动更大，特别是在灾年旱地减产在80％以上，农民收入微薄。十一届三中全会以后，虽然我们实行家庭联产承包制，并大力推广各种旱作农业新技术，农业生产条件也有了很大改善，农民人均收入逐渐增加，截止2002年底，全县农民人均收入尽管达到2128元，但这仅为全国和全省平均水平的48％和54％。全县仍有2．72万余人没有解决温饱问题，我国加入WTO之后，给粮食生产带来巨大冲击，调整农村产业结构迫在眉睫。1998年，由县、乡政府、县科委组成考察组，赴山东济南等地进行了全方位综合考察和论证，于当年8月，引进技术，在原下冶乡建造了11个塑料大棚温室，试栽双孢菇2000平方米，获得成功，每平方米产量达6公斤以上，所产鲜菇品质优于南方各省及北方产地山东，取得了较好的经济效益。1999年，县政府把双孢菇列为年度重点科技项目，并与山东莘县食用菌技术开发中心建立技术协作关系，同时与福建客商取得联系，达成长期供货协议。双孢菇原料主要为秸杆和畜禽粪便，通过生产双孢菇既可使作物副产品增值，同时又可通过实施有机旱作提高作物产量和带动养牛业的发展，为此县委、政府决定把发展双孢菇作为发展有机旱作农业中的一个主要项目来抓。目前，已建成双孢菇5000棚，年产菇8000吨，年产值3000万元，其产品已取得绿
色食品标志，成为山西省最大的双孢菇基地县。
在发展双孢菇产业上，为了解决好菇农小生产与大市场的对接问题，山西天力生物有限公司于2000年新建双孢菇加工厂，统一收购、加工、销售，解决了菇农销菇难的问题，加快了双孢菇产业化进程，初步形成了农工贸一体化、产供销一条龙的产业化新格局，为我县大力发展双孢菇生产，奠定了坚实的基础。从目前形势看，我县的双孢菇生产发展势头良好，但随着经济的发展，人民生活水平的提高，尤其是我国已加入wTO，要面对国内国际两大市场，产品质量将面对严重挑战，如不居安思危，超前发展，双孢菇市场前景将不容乐观。因此，以市场为导向，满足人们追求安全、营养、健康食品的需求，进一步提高双孢菇的质量，发展有机双孢菇是我们的必然选择，这对进一步提高双孢菇经济效益，增加菇农收入，稳定解决农民的温饱问题也十分必要。
四、项目建设的可行性
1、自然条件优越
XX县人少地多，土地资源丰富，立地条件较好，光照充足，温度适宜，昼夜温差大，无环境污染，为生产有机双孢菇提供了良好的生产环境。
2、原辅材料充盈
双孢菇栽培的原材料主要为牛粪与麦秸，XX县属山区农业县，黄牛养殖业具有一定规模，小麦是种植业的主导产业，可以满足双孢菇生产需求。双孢菇栽培的辅料石膏粉、过磷酸钙等当地市场均有销售，能够满足需求。
3、技术力量雄厚
我县经过近几年双孢菇生产实践，培养造就了一批善经营、
会管理的专业技术人才，县上成立了专门的食用菌科研所，并先后聘请了山大生命科学系杜复教授和福建省食用菌协会会长林杰等专家教授来我县传授双孢菇栽培和科学管理技术，采用传、帮、带、理论与实践相结合的办法，培养了懂栽培、会管理的专业技术人员3l2人，其中高级农艺师2人，中级23人，初级287人，他们已成为双孢菇生产管理的主力军，为发展双孢菇生产提供了技术保证。为了搞好我县的有机双孢菇生产，我县已于去年同南京环球有机食品咨询中心签订了合作协议，由该中心为有机双孢菇生产提供技术咨询。
4、市场前号看好
双孢菇是一种可食、可补、可药的著名食用菌。，在国际上被誉为健康食品，深受消费者欢迎，我国目前双孢菇生产主要集中在南部诸省，我省仅有零星栽培，不成规模，仅我省大中城市日消费量在l万公斤以上，加之周边省份需求，年消费量在3000万公斤以上，市场供不应求。双孢菇加工产品在市场上更是紧俏，1999年，我县通过福建客商与日本建立起良好的协作关系，产品的销售将以出口为主，发展双孢菇潜力很大，市场前景看好。尤其是有机食品，在国际市场上，不仅销售好，而且价格比普通产品高50--150％。
5、交通条件便利
我县地理位置优越，309国道横穿全县，全县7个乡镇，乡乡镇镇通油路，ll1个行政村，村村通公路，西邻霍候一级公路，产品调运方便，信息灵通。
6、政策倾斜，资金扶持
近年来，XX县县委、政府把发展双孢菇作为农民脱贫致富
的一项主导产业来抓，出台了一系列优惠政策和措施，县、乡、村分别成立了双孢菇生产领导组，明确一把手为组长，层层签订目标责任状，确保双孢菇产业健康发展。县上近几年来，累计拿出500万元作为双孢菇发展专项资金给予补助，大力扶持双孢菇产业的发展。
7、群众基础较好
由于近几年我县大力推广双孢菇生产，当地农民看到双孢菇是一项投资小、收益高、风险小的好项自，发展早的菇农年人均纯增收入1200元，他们尝到了甜头，对发展双孢菇积极性越来越高，建设双孢菇基地县是XX县人民的共同心愿。
五、项目实施地点
XX乡6个村：陈香村、店上村、何家岭村、燕河村、东池村、佐村．
六、项目建设内容、规模和目标
新建双孢菇大棚500棚，10万米。建设内容主要有：建棚、制菌种、技术服务、购买药品及生产辅料，自筹麦秸、牛粪等。
七、投资概算及资金筹措
l、投资概算【双孢菇种植利润】
经测算，项目总投资l00万元。其中：建棚：500棚×500元／棚=25万元菌种：500棚×200米／棚×2元／米=20万元技术培训和技术服务费：500棚×50元／棚=2．5万元药品及辅助材料费500棚×50元／棚2．5万元原材料(麦秸、牛粪等)费：500棚×5000斤／棚×0．2元／斤=50万元
2、资金筹措
项目总投资100万元，其中：申请扶贫资金50万元，农民
****有限公司牛粪种植双孢菇科技扶贫示范与
推广实施方案
一、项目区基本情况
项目区****是国家级扶贫开发重点县，****镇位于****县西南部，属背河洼地，56个自然村，农业人口5.2万人，耕地4.4万亩，是扶贫开发工作重点镇。其中，贫困户3168户，贫困人口13939人，2014年农民人均纯收入1865元，项目带动村****村是扶贫开发整村推进重点村。
1、 产业概况。****镇位于****县西南部，属背河洼地，是传统的农业镇。近年来，随着黄河滩区绿色养殖示范带建设的不断推进，****县积极发展肉牛奶牛产业，牛存栏1.43万头、出栏2.01万头，随着牛产业日益壮大，牛粪处理成为了制约我县牛产业发展的一大瓶颈。不仅破坏生态环境，而且影响百姓生活。为此，****县进行多方探索，寻求将牛粪变废为宝的好方法，利用牛粪生产有机肥、利用牛粪生产沼气、利用牛粪养蚯蚓等等。经多方实验研究，其中利用牛粪种植双孢菇效果良好，成为了我县将牛粪变废为宝，进行循环利用的朝阳经济产业，一来助农增收，二来有效处理肉牛产业发展过程中产生的牛粪。为此，****镇结合当地实际，也大力发展双孢菇产业，鼓励农民利用牛粪种植双孢菇脱贫致富。
2、 项目资源情况。项目地处暖温带大陆性气候，气候温和，四季分明，年平均气温13.40℃，年平均降雨量626mm,年无霜期205天。适合多种农作物生长。有耕地4.4万亩，此地及周边地区农作物秸杆量大，饲料及饲草资源丰富，适宜发展肉牛养殖业。项目公司****有限公司，属股份有限公司，旗下有万头肉牛育肥场、1200头奶牛养殖场和大型现代设施农业园区。占地面积460余亩， 2014年共出栏肉牛8500头，种植双孢菇有丰富的牛粪可利用资源。
3、经济发展现状。****镇位于****县西南部，属背河洼地，56个自然村，农业人口5.2万人，耕地4.4万亩，其中，贫困户3168户，贫困人口13939人，2013年农民人均纯收入1965元，是传统的农业镇。该镇贫困村****村有贫困户185户，贫困人口418人，贫困人口人均纯收入1588元。该村农民主要收入来源于农业，2014年该村经济总收入为157万元。全村共有73.55%的农户处于贫困状态。
4、致贫因素分析。农民文化科技素质低是贫困的主要原因。本地属于背河洼地，农业生产条件差，特别是连阴雨等自然灾害频繁，加之基础设施滞后，使产业开发受到严重制约，群众至今未能建立起稳定的收入来源。村以农业为主，纯农户多，所以造成大部份村民至今未能脱贫。村集体经济薄弱，导致村庄、交通、
卫生、学校等公共设施滞后，给当地群众生产生活带来不便和困难。
二、项目实施地点和实施单位
（一）实施地点：****县****镇****养殖园区、****村。
（二）实施单位：****有限公司
****有限公司，属股份有限公司，旗下有万头肉牛育肥场、1200头奶牛养殖场和大型现代设施农业园区。其肉牛场2003年建成投产，占地面积160余亩，有育肥牛棚30余个，栏位3000余个，青贮池近5万立方，2014年共出栏肉牛8500头，销售收入15852万元，净利润为2139万元。奶牛养殖场2012年6月开始建设，是严格按照《动物防疫条例》要求，以“生产高效、资源节约、质量安全、环境友好”为基本目标，按照畜禽养殖标准化示范场“五化”要求进行建设，经过县乡土地、畜牧部门审核备案的一个规模化奶牛养殖场。占地91亩，计划总投资3120万元。目前已新建标准化奶牛舍8栋7600㎡、青贮池29600立方、粪污处理及其它配套设施建设，现已新购进优质奶牛800头。
多年来，公司严格按照现代企业管理制度进行运营，推行现代企业管理方法，实行董事长负责制，诚实守信，守法经营，严格防疫管理制度，无重大动物疫情发生。公司运行状况良好，经济效益逐年攀升，在审计、防疫、环保等方面无任何不良记录，
已形成以养牛为龙头，农业为基础，牧、工、商综合发展的现代化大型农牧企业，是目前全省规模最大的肉牛养殖公司。公司先后被评为“****无公害畜产品产地认定企业”、“****省科普惠农兴村先进单位”************
三、项目实施内容任务
（一）项目实施内容
随着我县肉牛产业的崛起，牛粪数量急速增加，不仅破坏生态环境，而且影响百姓生活。实验证明，牛粪种植双孢菇，实行种养结合的生态循环养殖模式，既能将牛粪变废为宝，减轻牛粪污染，还能帮助农民增收，而且投资少、回报率高，是一个扶贫开发的好产业。也是最适合解决牛场污染问题的一条经济有效途径。公司随着养殖规模的不断扩大，产生的粪便污染问题也愈来愈突出，这不但影响产业的可持续发展，而且阻碍农民生活质量的提高。公司决定利用公司牛场牛粪的资源优势，实施牛粪种植双孢菇科技扶贫项目，结合牛场实际情况，本项目需实施以下内容：
1、建设25000平方米双孢菇种植大棚。
2、棚内安装25000平方米新型立体钢菇架。
3、建设双孢菇保鲜库1座。
4、引进先进实用双孢菇制种技术，制作优质菌种。传统的双孢菇制种技术成本高、成功率偏低，菌丝不易长到瓶底，水分不
易控制，菌种易老化，采用牛粪、锯末堆料发酵技术进行双孢菇制种，成功率高。
5、聘请****农大、****省农科院专家进行技术指导服务，解决牛粪种植双孢菇中的重大技术问题。
6、为农户进行新技术培训，进行“六统一”管理。统一技术指导、统一建造菇棚、统一培养料配制、统一进棚播种、统一管理采收、统一产品销售。
7、发展扶持模式：项目单位与扶贫农户采用互惠互利、共同发展的原则建立利益联结机制。公司自筹资金建设2万平米双孢菇种植大棚、双孢菇保鲜库，带动250户贫困户入驻搞双孢菇种植，贫困户通过项目扶持资金（每户4000元）作为采购基础料和菌种的投入，每户可承包100平方米（每平方米基础料和菌种需投入20元）种植双孢菇，公司与农户签订收购合同，以最低市场保护价5.6元/公斤收购，保证农户收益。平均按每平方米利润120元计算，公司和农户按1:2分成，这样每户年可净增收8000元，尽快带动他们脱贫致富。并引导项目区农户从事饲料原料、双孢菇培养料的种植和肉牛养殖业。在公司不断发展壮大，效益逐步提升的基础上，增加优惠力度和技术服务范围，建立“公司+基地+农户”互惠互利的利益联结机制。进而推广带动本地及周边农户通过牛粪种植双孢菇增收致富，促进全市生态农业的发展，实现畜禽粪污的减量化、无害化、资源化，走出一条种养结合的绿色