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野鸡，又名雉鸡、山鸡，极为漂亮，是凤凰的原型，最大特点就是：好看、好吃。野鸡不仅是世界公认的山珍野味，具有极高的经济价值，被誉为“野味之王”、“动物人参”。近年来，随着人们生活水平的提高，野味食品已成为餐桌、宴席上不可缺少的美味佳肴。但是，野生野鸡受国家法律保护，严禁猎杀和非法经营，加之自然界存量极少，因此人工养殖野鸡前景无限。
1.食用价值：野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，基本不含胆固醇，是高蛋白质、低脂肪的野味食品。野鸡因此成为历代的皇家贡品，清代乾隆皇帝食后赞叹不已，写下“名震塞北三千里，味压江南十二楼”的名句。著名营养学家于若木也对野鸡的营养成分给予很高的评价。山鸡送人是高档礼品，待客是珍稀野味，还是美国白宫招待国家元首的保留菜肴。正因为如此，每年春节前后，市场上都掀起一股送山鸡的热潮。
2.药用价值：《本草纲目》记载：野鸡补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，止泻痢，除久病及五脏喘息等。经广州中山医科大学测定：它含有人体所必需的氨基酸21种之多，其中有多种是人体自身所无法合成的，符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素，对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的疗效，对人体的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。野鸡中锶和钼的含量比普通鸡高10%，还有防治癌症的作用。
3.观赏价值：节日送山鸡是我国自古就有的传统，有表达吉祥如意和美好前程之意。同时还可制成漂亮又好卖的标本。用野鸡的皮毛做成的标本，光彩鲜艳、栩栩如生、高贵典雅，每架300多元，还畅销各大城市工艺礼品店、旅游景点。野鸡的羽毛别具特色，还可以制成羽毛扇、羽毛画、玩具等工艺品。
孵化设备
孵化机、平箱、煤油灯温箱、温水缸、孵化炕和沼气热水孵化箱、验蛋设备等。由于长彩山鸡的种蛋蛋壳颜色深，其内灯光要强些为好。
市场前景
我国人工驯养野鸡始于20世纪70年代和80年代，是目前国内开发最成功的著名特禽。目前国内野鸡的缺口还十分巨大，据统计仅广东、福建、上海等沿海地区年需求量就达5000万只，而全国实际供应量不到600万只。因此近20年来全国各地有众多养殖户通过养殖野鸡致富，福建省永定县湖雷镇的蓝招衍、蓝招宝兄弟就是其中的典范，兄弟俩经过17年的发展，由养殖野鸡起家发展成年产值上千万元，集养殖、种植、加工、餐饮、休闲为一体的全国著名农庄。他们总结出了许多养殖的小窍门，使养殖效益比一般养殖户大幅提高。
养殖窍门
1.生态养殖。充分利用养殖野鸡的粪便种植黑麦草、串叶松香草等各种牧草喂野鸡。牧草可占日粮的20%-30％，大大降低了饲养成本，同时又解决了粪便污染问题，减少了疾病的发生。且由于野鸡主食牧草，肉质好，营养高，市场售价高还十分畅销。
2.野鸡洗沙浴。要养好野鸡，保健砂是必不可少的。因为科学配制的保健砂中红黄土中含有铁、锌、硒等微量元素；贝壳粉中含有丰富的钙、磷元素；木炭灰具有很强的吸附作用，能够吸附肠道中产生的有害气体，具有收敛止痢的作用。蓝招衍还充分发挥他学过中医的特长，根据不同季节，野鸡的不同日龄，在保健砂中加入不同的中草药：贝壳粉25％，骨粉8％，陈石灰5.5％，中粗砂35％、红泥15％、木炭末5％，食盐4％，红铁氧1％、龙胆草0.5％，穿心莲0.3％，甘草0.2％，金银花0.5％，可有效预防野鸡体外寄生虫病，有清热解毒、抗菌消炎的作用，能增强野鸡的机体免疫力等。
3.听轻音乐。因为野鸡野性强，每天定时播放如《梁祝》、《高山流水》等轻音乐，有助于野鸡安静，不会经常打斗，有利于生长。如果在野鸡产蛋期间，每天有规律地播放轻音乐2-3小时，连续播放7-8周，可使野鸡产蛋率上升10％，孵化率大大提高，养殖效益猛增。
4.挂松树枝。松针中含多种微量元素，能有效刺激野鸡的排卵功能，提高产蛋率、饲料利用率；在雏鸡日粮中加2％的松针粉，成活率、增重率和饲料转化率可分别提高7.1％、11.1％和24.8％，生长期缩短10天。同时松针中含有植物杀菌素和维生素，具有防病抗病的功效，能有效的抵御鸡病的发生，从而大大提高野鸡的成活率。
5.制作标本。将一些淘汰或者意外死亡的野鸡皮毛剥离出来，做成的野鸡、孔雀等标本工艺品栩栩如生，鲜艳漂亮而充满动感，用于家居、办公摆设、礼品送人，既高档典雅又有新意。一只商品活野鸡可卖40-60元，而一架野鸡标本可卖二三百元，既拓宽了产品的销售渠道，而且产品附加值翻了几番。
6.加工美食。利用养殖的野鸡、野猪、野兔、鹧鸪等动物，在农庄果园中开了一个野味餐厅，仅野鸡一个品种就开发了千岁野鸡汤、野鸡火锅、烤野鸡、爆炸野鸡等几十道美味佳肴。由于餐厅菜肴在当地独一无二、菜品丰富，味道鲜美独特，加上都是自己养殖的动物，成本很低，又现宰现杀，新鲜美味，是无公害的食品，迎合市场的潮流，开业以来一直食客如流、生意红火。
越来越多的年轻人开始回归农村，那么农村创业做什么好呢？这是一个非常需要注意的问题。事实上，经历了乡镇经济崛起和外向经济的大发展之后，一向低调的农业也迎来了热闹的年代。接下来，为你盘点十个最赚钱的农村创业项目，这些项目投资比较有前途，当然，真要想获得高利润还是需要一定的资金和经验的。
家庭旅店
家庭旅馆在中国目前仍是一种比较新颖的住宿经营模式，其发展潜力不可估量。这种新的旅馆模式来到中国，凭借其低廉的价格、安全舒适的服务方式、温馨的家庭感受和特色服务，受到不少消费者的青睐，也受到众多酒店业投资家、创业者的关注。家庭旅馆具有与生俱来的独特性和优越性，是宾馆、招待所所不具备的。业内人士认为它的市场和前景都是相当广阔的，蕴藏着无限的商机和机遇。
如果你家位于旅游名胜风景区附近，或位于去风景区必经之路，家庭住房宽敞闲置，可考虑开办一家家庭旅店。以4间房为例，可设单人间、双人间、4人间、8人间，收费标准分别为每人30元、20元、10元、5元，可给住店客人提供饭菜，收取一定的费用。办家庭旅店一次性需一万元投资，但物品可长期使用，只要注意干净卫生，定能吸引客人。
你还可以在网上宣传你的家庭旅店，例如旅游论坛，还有蚂蚁短租网等，可以获得一定的知名度和旅客。
经营要点：
1. 家庭旅馆的环境要舒适、安全、卫生，家具家电齐全。
2. 家庭旅馆可以烧菜做饭，一般旅馆是办不到的，年轻人特别喜欢。
3. 随着网民越来越多，家庭旅馆开通上网很重要。既方便顾客从网上搜索到店家，又方便店家在网上做宣传。
4. 选址最好在旅游名胜风景区附近，或位于去风景区的必经之路上。以4间房为例，可设单人间、双人间、4人间、8人间，也可给住店客人提供特色饭菜，收取一定的费用。
农资专场店
在人口较多的村子或乡镇所在地，租一家沿街门店，开办一家农资专卖店，出售种子、农药、农膜等生产资料。小乡镇适合开什么店?投资约需一万元左右，由于商品是农民生产中必需之品，使用数量较大，是一个很好的投资项目。如自己资金不够，可考虑和县城或省城大店联营，获取专卖的利润。
野鸡养殖
前几年受非典、禽流感的影响，养殖数量骤减，自去年冬以来，野鸡市场价格持续升温，目前商品野鸡市场售价每公斤在24-35元之间。国内一些场家还对野鸡进行深加工，如福建省永定县的招宝农庄用野鸡皮毛制作成高级标本装饰品，每架野鸡标本售价280元以上，大大增加了产品的附加值。专家认为，今后5年内将供不应求。
养鸽
养肉鸽的成本大大低于肉用鸡。肉鸽饲养简单、投资少、成本低、用粮少、见效快、经济效益高，是有发展前途的养殖业，也是快速致富的好项目，适合国营农、林、牧场和专业户饲养。
奶牛
如果具备饲养条件，可以放心发展。奶牛是我国目前发展潜力较大的畜种。就畜种生产力水平来看，奶牛是饲养报酬较高的畜种，其饲料转化率居畜禽之首，是目前发展前景广阔的致富门路。
生态养猪
生态养猪，这种养猪模式主要适宜于300～1000头左右的适度规模生猪养殖场、养殖大户及养殖小区。是中科院博士周传社和他的几位师兄、师弟，共同研发了一种全新的生态养猪模式：利用生物发酵原理处理粪尿，从而解决农村粪污随意排放引起的环境污染问题。
养殖羊
羊肉价格始终处于攀升的态势，羊绒、羊毛也有稳定的市场需求，羊的养殖未来发展空间广阔;从肉羊养殖前景来说，1、羊肉成为一种理想、安全的肉类替代品，羊肉的消费量和出口量呈直线上升趋势。2、羊肉价格稳定(
土种鸡
相比饲养的肉鸡，土鸡的肉更结实，含有丰富的蛋白质、氨基酸，还有微量元素和各种营养素，脂肪含量较低。土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，可作为滋补的食品。以前孕妇产后，常用土鸡炖汤促进恢复，现在的人在患病以后的康复饮食中，炖土鸡汤也是很好的选择。经常吃土鸡能够增强体质，提高免疫力，所以土鸡价格很高。
近几年，人们开始追求绿色环保和营养健康，崇尚土味、野味。土鸡受到越来越多消费者的追棒。农村饲养的土鸡价格也比饲料鸡高1～3倍的价格，全国大部分地区每公斤售价在20～35元之间。
农村占地广，可利用荒山、果园、林木、竹林、旱田、山坡等地饲养土鸡。饲养用的五谷杂粮、青菜等，也可自己种植，一只鸡可降低成本3～5元。
可利用鸡粪养蝇蛆，蝇蛆的下角料用来养蚯蚓，蚯蚓的下角料是上等的有机肥料，可用来种菜、种果树。蝇蛆、蚯蚓用来喂土鸡，不仅长得快，且肉细嫩、脂肪少、味鲜美，安全生态，含有人体所需的多种氨基酸、蛋白质，多种维生素、矿物质，不饱和脂肪酸等营养成分。利用生态链养殖一只鸡可以降低饲养成本在2-3元之间。
饲养肉狗
成本低的养殖项目饲养肉食狗的经济效益主要取决于肉狗的生长速度、肉狗市场价格、饲料成本等因素。近年来各地肉狗需求量大增，而且价格有增无减。广东、广西等地活拘价格均高达8-10元/斤，冬季价格略高，且供不应求。按每只肉狗80斤，最低8元/斤计算，80×8=640元，每只肉狗的净利润为640元-230元=410元。如市场价格高于8元/斤，利润空间则更大。饲养一组肉狗一年可繁殖60余只幼狗，每只幼狗饲养160-180天可获利400多元，一个周期从幼犬到出栏可获利60只×400元=24000元，如有场地可继续规模化发展，利润更加可观。
农村可以充分利用现有的闲置房舍改做成狗舍，周围砌好围墙或搭好棚栏作为运动场地。新建狗舍，应选择向阳、通风、干燥的地方。狗舍应分成多个单间，将公狗、母狗、怀孕狗、哺乳狗分开进行饲养，这样既便于饲养管理，也有利于肉狗的生长发育。肉狗喜欢洗澡，运动场内应建洗澡池，池水要经常更换，并保持清洁、卫生。
蜈蚣
蜈蚣是一种名贵的中药材，过去蜈蚣入药以野生捕捉为主，但随着蜈蚣应用范围的不断扩大和野生资源的不断减少，蜈蚣货源显得十分短缺，养蜈蚣赚钱吗因此，人工养殖蜈蚣前景十分广阔，投资少、见效快、易饲养、获利多，是繁荣农村经济、增加农民收入的致富门路。
由于市场的大量需求蜈蚣行业一直处于供不应求的状态。蜈蚣的养殖，属于农村挣钱项目。内容丰富，技术性强，而且还在不断的发展当中，所以养殖蜈蚣有很大的发展空间。不过养殖蜈蚣没有广告说的那么暴利，毕竟蜈蚣药材价格并不算贵。
而且人工养殖蜈蚣需要一定的养殖技术，开始可以小批量养殖以获得养殖经验。
山鸡标本的制作方法
2014-03-04|浏览:355|投票:0
选用的公山鸡必须羽毛丰满，翼羽和尾羽不能有缺损和折断，体态优美，喙、脚颜色正常。
1、剥离皮肤
采用口腔刺杀法将山鸡宰杀放血后，以棉花塞住口腔和肛门，以免血液、唾液和粪便污染羽毛。首先分离躯干：在山鸡胸骨口正中切开皮肤，注意不要损坏嗉囊；剥离皮肤和嗉囊，将气管和食管从颈部抽出，然后在嗉囊后方切断气管和食管取出体外；切断颈椎，轻轻用力抽出颈椎；躯干皮肤分离至肩关节处，切断肩关节，使两翅脱离躯干；接着再向后剥离至膝关节处切断，保留剔除肌肉的胫骨；分离尾部时，不要将尾羽处剥破；切断尾骨和直肠，切除尾脂腺，使皮肤与躯干全部脱离而取出躯干；然后，剥离翅上的皮肤，在尺骨处将皮肤轻轻推下，直到腕关节处，留下支撑肌肉的尺骨。
2、处理皮肤和骨骼【野鸡标本做法视频教】
皮肤外翻，除去残留在皮肤上的脂肪和结缔组织，然后涂布樟脑和滑石粉。对于残留的骨骼，可用10％甲醛处理：细小的骨骼刮去骨膜后，用棉花吸甲醛涂抹几次；较粗的骨骼则需钻孔后向骨内注入甲醛。
3、制作支架
躯干和颈部支架的制作：用铁丝弯曲成略小于山鸡胴体的椭圆形，前端的两股铁丝交织成麻花状，长度与颈长相等，从颈部插向头部，末端叉开卡于颅腔，用棉花塞紧。后肢支架的制作：用两根铁丝从趾底剪开处向上插入，末端留5厘米，顶端与躯体支架连接并固定，固定用一根铁丝，两头从肩部伸至两翼端，每侧皮肤外留约3厘米，将铁丝与躯干支架牢固连结成一整体，残留骨骼与铁丝固定。尾羽支架制作：用一根铁丝，缠绕固定于躯干支架后部，两端分叉向上，插入尾骨两侧并固定。
4、填装和缝合
将已制好的骨架放人剥离的山鸡皮中，体轴方向的铁丝一端固定于头骨，另一端固定于尾骨。再用无霉、干燥、清洁的棉花、刨花、旧线等材料将山鸡躯体填满(在填充前先洒些樟脑粉、冰片等杀虫、防霉药品)，用线缝合，最后整理胸部羽毛，使盖好缝合部位，并装上假眼。
5、整形和上色
首先调整后肢关节的角度，使山鸡标本成正常的立姿或呈奔跑状，接着调整两翼姿态，向两侧张开，或呈站立时的自然收翼状，剪去末端伸出皮肤的铁丝，然后调整头颈姿态，最后用纱布将标本裹紧固定，放置通风、干燥处阴干。标本阴干后需上色，即在冠、肉垂、耳垂、胫、趾等部位涂上油画颜料，其颜色必须与山鸡品种的外貌颜色一致，颜料干后再周身上一层油或清漆，使羽色更加艳丽。
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狗肉
童子鸡的营养价值: 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 菜系及功效：鲁菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸甜味 工艺：扒 扒雏鸡的制作材料： 主料：童子鸡1000克 辅料：核桃10克,青豆15克 调料：酱油75克,白砂糖15克,花椒2克,大葱50克,姜5克,淀粉(玉米)8克,盐15克,花生油100克,葱油10克 扒雏鸡的特色： 此菜鸡肉嫩烂，味道香浓，形色美观。 教您扒雏鸡怎么做，如何做扒雏鸡才好吃 1. 将鸡由尾部至脖子从脊背中间劈开，用手往两边掰开，剔去大骨，剁去嘴、爪、翅尖，用酱油抹在鸡肉上； 2. 锅内放入花生油，旺火烧至八成热，将鸡入油炸至六成熟（呈淡红色）时捞出； 3. 炒勺内放入熟猪油，在中火上烧至六成热，放入白糖炒呈红色，加肉清汤500克、葱段、姜片、酱油、精盐烧沸，撇去浮沫； 4. 将鸡（皮面朝下）放入汤勺内，盖上盘子，移至现微火上焖至汤剩三分之二（鸡已九成熟）捞出，放在砧板上，把其余剔净（注意鸡皮保持完整）； 5. 大块肉用手撕开，放在大汤碗内（鸡皮朝下）； 6. 将鸡脖、骨头剁成3厘米的段放在鸡肉上，倒入煮鸡的原汤，上笼蒸20分钟取出，扣在盘内； 7. 把汤滗在炒勺内，湿淀粉勾芡烧沸，淋上葱油，浇在鸡上，鲜花椒（用沸水烫地过）摆在鸡的中间，撒上鲜核桃仁、青豆即成。 扒雏鸡的制作要诀： 预备花生油1500克，实耗约100克。 小帖士-食物相克： 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
吊脚套的简单下套法
论坛以前应该有高手教过，我也没去翻以前旧帖，在别的论坛见还有好多兄弟不懂想学，特开个新帖解说一下：
一:弹棍:120CM长的细竹一根:要求有弹性,小指大,下端削尖,上端留节.说明一下:无竹用小树也可,鸡路旁边如果有弹性较好的小树，也可将小树弯下来代替。 二:框棍:40CM长的细竹一根,有弹性,比筷子略细,两头削尖,弯成半圆插入地下就可.要求插紧,不要被弹棍拉起就可.
三:别棍:比框棍略细,要直,比框略长就可.
四:销子:5CM 长的小棍,8号铁丝大,在四分之一处拴线就行了.
五:踏棍:要五根在下套处找的枯枝,要求枯而不烂,轻而不断,比套直径稍长就可.
六:线套:10号锦纶线（用修鞋的那种补鞋线也可）.
下套方法:找好路口,插好框棍,把线用8字结拴在弹棍头上,拴紧后在8CM 处打一拴牛活结,套上销子的四分之一处,在线的别一头打一活结就可,然后比好距离插好弹棍,要插紧,把弹棍弯下,销子从后穿过框子,把短头别在框棍上,用别棍别住就行了,再在别棍上放好5根踏棍,把线做成活套成圆型放在踏棍上,要稍大一点,然后用细枯草稍盖一下就好了
七：鸡路的寻找：田埂边，地沟间，鸡打窝处最好安．找窄处，不找宽，横放坚插紧相连
以上是网上找到的教程，如果不明白我在用白话详细解说一下：
先找几根补鞋线(有人用鱼线，不过鱼线不易定型，弄套很费劲）带着上山。带几根弹性好的竹竿刚砍下湿竹竿最好，干的影响弹性（这个是弹棍）。
其余都可以就地取材。
找到鸡路后，找根弹性好的短棍弯起两头插入地下，插深点，免得被弹棍拉起（这
个就是框棍）
再找一根短棍，长度要比弯起后的框棍略长一点点，以便能别住（这个是别棍了）
将补鞋线的一头绑到竹竿（弹棍的一头），将竹竿另一头插入地下，同样，插深点，以免被拉出。如果怕套到鸡带跑套，可以在竹竿边在钉一个木撅用线固定死~（注意将竹竿插得里框棍稍远一些，给它一个下弯的空间，且不要让它弯在鸡道的上方，野鸡有横草不过的习惯，上方有东西就不走了，我给兄弟画个图说一下吧）
拉住没有插入地面的竹竿那头，弯下，让它最大限度的靠近框棍，比一下补鞋线里框棍的距离，在那个地方绑上销子（有半颗烟的长度的一根小木棍就行）。销子绑的时候不要绑正中，要一头留长一头留短。短的一头卡在框棍的最高点（见图），长一头用来别住别棍（也看图吧 个中道理你实地摆弄一下就明白了）。
别棍别好后，随便找几根小棍摆在上面，一头放到别棍上，一头放到地上就行了。这就是踏棍了。
然后把绑鞋线的另一头做成套（套扣大家应该会绑吧？红领巾扣），弄成鸡道大小差不多直径摆在踏棍上方就可以。如果怕明显可以适当在别棍上撒些干树叶杂草啥的伪装一下。一个套就下好了。注意绑鞋线要比弹棍短，才能将鸡吊起。
当鸡踩上踏棍，因为重力会将踏棍踩下（别棍和销子的力很小的），踏棍下压会使别棍一起下压，销子就会弹起，销子一弹出，弹棍失去了别住它的力量就会弹起，于是带动了套的收缩，这是鸡腿正好在套里，就将鸡腿套住并拉到半空，使其失去了挣扎的力量，不过还是会挣扎的，比在地面的地量小多了。
用这种方法同样可以套其他小动物，如果线和弹棍都够力的话，
套獾也是可以的~
如果你经常看电视，有人跑着跑着忽然被倒吊到了半空，这就是这个装置了~
可以大面积下套，记得下好套后要常去跟套，因为套住的都是活物，挣扎会引起过路人的注意，去晚了有被被人拾走猎物的可能。
还有不明白的可以去弹弓版块找伯劳~~
现在网上找不到现成的现场图片，我也没时间给大家现场去拍照，特先手绘了2图，画的简单，不要笑话我，有空上山了给大家补出实物现场图。【野鸡标本做法视频教】
如果有兄弟有现成的麻烦给补一下，论坛精神：“授人以鱼不如授之以渔”嘛，希望可以为兄弟们餐桌多添些下酒之物.....
此主题相关图片如下：吊脚套.jpg
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野鸡清汤的做法《家常菜快速导航｜原料大全快速导航》
原料：
野鸡、胡萝卜、洋葱、西芹、鸡蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、盐。
野鸡清汤的制作方法：
(1)野鸡拆骨去皮，取肉待用，鸡骨放入烤箱，烤至呈金黄色。
(2)胡萝卜、洋葱、西芹切成块；鸡肉用搅肉机搅碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、盐、胡椒、鸡蛋清混合，取出少许鸡茸做成配菜用鸡丸，其余的加入冰块。
(3)将洋葱块炒香，再加入胡萝卜块和西芹块略炒，投入烤好的鸡骨，加少许白酒，翻炒后，加入适量清水，用旺火烧开，再改用小火煨烧约2小时后离火冷却，过滤待用。
(4)将鸡肉混合物置于锅内，加入上述鸡骨汤，用旺火加热并不时搅拌，使鸡肉散开。汤烧开后，改用小火，保持微滚约3小时，同时将鸡丸汆熟。
(5)将汤过滤，出菜时加热并配以鸡丸。
特别关照：
汤烧开后，忌搅拌。
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