出葱机器

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篇一 出葱机器
[我爱发明]大葱收获机 挖葱机 坐收大葱(发明人綦博兴)

　　[我爱发明] 20150321 坐收大葱

　　本期视频主要内容： 山东平度市盛产大葱，发明人綦博兴为了帮助农民解决人工挖葱的困难决心发明一台代替人工高效率挖葱的机器。经过两次改进，綦博兴成功研制出新型大葱收获机，解决了农民人工挖葱的困难，也提高了挖葱的效率。 （《我爱发明》 20150321 坐收大葱）

　　发明人联系方式：綦博兴 186 6391 7908 　（注：綦读 qí )

　　《坐收大葱》花絮：这次去山东平拍摄印象最深的是山东人民非常热情。我们的拍摄一场比赛的时候，气温零下，风力达到7级。当天在拍比赛的时候，能凑齐这么多人，也着实不易。因为天气骤然变冷，当地农民都担心大葱被冻坏在地里，大家都忙着抢收，能来协助拍摄的老乡，真是热心肠的好乡亲。

　　

　　

　　

篇二 出葱机器
河南风味小吃制作：灌汤包/胡辣汤/炒红薯泥/高炉烧饼等

[农广天地]河南小吃(2010.4.6)　　本视频由CCTV7农广天地官网提供

河南是华夏文明的主要发祥地之一，被称为中国历史和文化的摇篮。千百年来，当地的人们经过反复实践，创造、制作出众多的风味小吃。早在北宋年间，河南的开封、洛阳、郑州就是小吃的荟萃之地。时至今日，河南小吃凭借花色多样，风味各异，味道鲜美，入味深，回味香，以及滋补的功能，依然深受人们的喜爱，例如小笼灌汤包、滋补羊肉烩面等等。今天我们就给大家介绍几种有代表性的河南小吃的制作方法，领略一下中原饮食文化的独特魅力。

 小笼灌汤包
 
小笼灌汤包，源于我国北宋都城汴京，即今天的河南省开封市。据《东京梦华录》记载，当时称之为“王楼山洞梅花包”，号称在京第一。它用料考究，制艺精湛，具有皮薄馅多，灌汤流油，软嫩鲜香，肥而不腻， “提起一缕线，放下一蒲团，皮像菊花芯，馅似玫瑰瓣”的风味特色，被赞为中国膳食一绝。
 
小笼灌汤包的主料为精制面粉1000克和精制猪后腿肉馅儿1000克，配料有：精盐20克、味精10克、白糖7克、生抽80克、香油250克等。小笼灌汤包的制作技法包含四道工序。
 
做馅儿
 
将精制猪后腿肉馅儿放入冷柜中冻五个小时，以防止肉馅本身出水。肉馅冻好后，将其取出，投入搅馅儿机，再放入糖、盐、味精和生抽（chōu）。之后开动机器旋转搅拌肉馅儿，待馅儿上劲后，兑入500克清水，注意，兑水时，要关闭机器，否则飞速旋转的机器容易将倒入的水溅出。第一次加水后继续搅拌，根据肉馅儿的吃水状况反复加5至6次水，直到肉馅儿搅成不稀不稠，再淋入小磨香油，搅匀后馅儿就做好了。
 
和面
 
和面是灌汤包制作过程中最为重要的一个环节，面和的好与坏直接影响到灌汤包成品的质量。以1000克面粉为例，和面时先在面粉堆中兑入300克清水，和成面穂。注意水要一点一点的倒，不要一次性倒入。接着将和好的面穂揉成面团，揉面时，可用手蘸上清水反复揉，使面团逐渐变软。当感觉面团过软时，停止蘸水继续揉，直到面团恢复适当的硬度。如此由硬到软，再由软到硬反复三次，面就揉好了，这种方法是灌汤包和面环节的一大特点，俗称“三软三硬”，以此法和好的面劲道实足。此外应注意揉好的面团要“三光”，即面光——面团表面光滑，手光——手上干净不沾面，面案光——案板上没有多余的面穂。面团和好后，要用湿稀布将其遮盖住，饧（xǐng读三声）十分钟左右。注意稀布一定要将面团遮严，以防止面团表皮变干。
 
包馅儿
 
将饧好的面团用刀切成块儿状，块儿的大小适需求而定。为了使面更劲道，可将切下的块状面搓成条状，然后双手抓住面的两头在面案上用力摔打，每摔几下就要将条状面抖成麻花状，再搓成长条，继续摔打，如此反复多次即可。面摔好后，在面上洒些面粉以防止其粘案板，然后将条状面揪成剂子，每个剂子的重量在15克左右。按扁剂子，用两头尖中间粗的擀面杖将剂子擀成四周薄中间厚的包子皮。注意擀的时候要转着圈擀，使面皮边缘均匀受力。面皮擀好后就可以包馅儿了，包的时候将面皮托于左手掌心，右手用勺将拌好的馅儿放于面皮中间，包入量约为20克左右。然后右手拇指按住皮的一边，食指往回一下下捏褶子，直到包子皮将肉馅儿完全包裹住即成，一般每个包子需捏18—22个褶子。
 
蒸包子
 
蒸灌汤包，需用直径32～35厘米的竹笼，因为竹笼蒸出的包子会有种特殊的清香味儿。蒸包子时，先在竹笼内铺上消过毒的笼布，然后将包好的包子按顺序码放笼内，一笼码放十个，盖上笼头，放在蒸汽炉上蒸五分钟左右即可出笼。蒸的时间不宜过长，要随吃随蒸，就笼上桌。
 
注意吃灌汤包一定不要狮子大开口，否则第一口很容易被包子内的热汤所烫到，最好先咬个小口，待包子内的热气散出后，再仔细品尝。
 
胡辣汤
 
胡辣汤是河南别具风味的小吃，源于周代宫廷的“三羹”，后传至汉代，改以胡椒为调料，遂称"胡辣汤"。胡辣汤精烹细作、味道鲜美、经济实惠，是一种传统的美味佳肴。
 
胡辣汤的主料为精制面粉2500克、熟羊肉500克和鲜羊肉汤1000克，配料有：胡椒面20克、辣椒20克、葱50克、姜50克、花椒10克、茴香8克、肉桂8克、粉条500克、碘盐200克、味精8克、香菜、醋等。羊肉胡辣汤制作技法分为三道工序。
 
 洗面筋
 
先将面粉放入盆中，用温水调成软面团，用手蘸上水反复搓揉面团，揉好后要饧三至五分钟，然后再揉，再饧，反复进行，直到面团上劲为止。之后在面盆内兑入温水，水量以漫过面团为宜，轻轻压揉面团，将其中的淀粉汁洗出，洗到面盆内的水呈稠状时，换成清水继续洗。注意换水时，洗过面筋的水不要倒掉，舀出保存在容器内以备制汤时使用。如此反复三至四次，直到面团中的淀粉汁全部洗出，就可将面筋用手拢起取出，浸泡在清水盆了。
 
配料加工
 
将熟羊肉切成小方丁，粉条浸泡于温水中，葱先切成大段儿再切碎，洗净的鲜姜剁成米粒状，花椒、茴香、肉挂等调料磨成面。
 
制汤
 
 上面两道工序完成后，就可以制汤了，先在锅内加入3000克清水煮沸，将洗好的面筋拿出，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穂，大片的面筋用筷子搅散，等锅内的水再次煮沸时，加入鲜羊肉汤，来回搅动勺子，待水煮沸后再依次放入老抽、葱姜、配好的各种调料面、胡椒、粉条等，继续搅动，放入熟羊肉丁，再次煮沸后，将洗面筋时沉淀的面芡搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边不停地用勺子搅动，待其稀稠均匀，烧开后即成。
 胡辣汤特点是酸辣鲜香，风味浓郁，回味悠长，食用时如果再淋入香醋、味精，口感会更好。
 
炒红薯泥
 
说起红薯，那可算是很普通的东西。但是在古都开封却有一道传扬八方、色味俱佳的风味小吃——炒红薯泥。它以红薯为主料，因成品形似泥状而得此名。
 
炒红薯泥的主料为红薯1000克，要选用红茬的红薯，口感会比较好。配料有：植物油300克、糖350克、山楂丁等，制作工艺分为三道工序。
 
加工红薯，用清水将红薯表面的泥沙污垢洗掉，然后将红薯皮削掉，削时要将红薯表面伤痕处顺便处理掉，之后将红薯切成片，放入蒸箱中蒸一个小时左右即可取出。
 
捺（nà读四声）泥过滤，这是制作红薯泥中重要的环节。将蒸熟的红薯片码放于案板上，一手持刀柄，一手按住刀背，使刀面与案板成30度左右的夹角，从左到右将红薯片用力捺成泥状，为了讲究精细，可反复多次捺。红薯泥捺好后，要过滤掉红薯泥中的粗纤维和杂质，使其更为细腻。具体方法是在容器中铺上一块消过毒的稀布，将红薯泥放于稀布之上，用手将稀布的四边团起，包裹住红薯泥，然后用力将红薯泥从稀布的缝眼中挤出，放于容器内即可。需要注意的是过滤红薯泥是很讲究腕力和双手配合熟练功的。
 
炒红薯泥，首先将锅加热，倒入植物油，当油温五六成热时放入糖，并将其炒化。当糖完全融化时，倒入红薯泥，用勺子按顺时针或逆时针的方向不停的用力搅动，使红薯泥上劲。注意搅动一定要单方向搅动，否则达不到上劲的目的。按照这种方法炒十分钟左右，红薯泥的颜色呈柿红状时即可出锅装盘。注意炒好的红薯泥要“三不粘”即不粘锅、不粘勺、不粘盘。装盘后，点缀些山楂丁则更能增添几分美观。炒红薯泥的特点是味道甘甜，爽口开胃，色泽鲜艳，营养丰富。
 
炒凉粉
 
品尝完色味俱佳的炒红薯泥，就不得不提一提古都开封的另一道有名的风味小吃——炒凉粉。炒凉粉以红薯淀粉或绿豆淀粉为主料，佐以各种配料，用植物油炒制而成。入口热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎，素有“凉粉管炒”之美誉。
 
制作炒凉粉的主料为：红薯淀粉或绿豆淀粉500克，配料有：植物油100克、西瓜豆酱50克、葱15克、姜15克、大蒜15克、盐3克、味精、鸡精等。同炒红薯泥一样，炒凉粉的制作工艺也包含三道工序。
 
制作凉粉，首先将红薯淀粉用清水搅成红薯芡。然后锅内加入清水用大火烧开，再倒入红薯芡，为了使其上劲，要顺时针不停的搅动。注意搅动时，要将大火逐渐改为小火，以防止锅内的红薯芡烧焦。当锅内的红薯芡成糊状时，倒入容器内自然冷却。一般十多个小时后，就可凝固成凉粉。
 
原料加工，将凝固好的凉粉从容器中取出，切成0.5厘米厚的小片，葱姜剁成末儿，大蒜切成片状。
 
炒制，炒凉粉一定要用平底锅，因为平底锅可使凉粉受热均匀，若用圆锅则容易将底部的凉粉炒糊。炒时先将平底锅烧热，均匀地倒入适量的植物油，待油温五六成热时，将切好的凉粉片倒入，炒时要经常用铲子翻动凉粉片，使其两面都能均匀浸油、受热。当凉粉快炒熟时，用盘子扣在凉粉上，将凉粉焖一下，目的是为了使凉粉透热、结痂。大约三分钟后掀开盘子，将西瓜豆酱、姜末、蒜片等配料加入，与凉粉炒在一起，然后再用盘子扣焖三分钟左右，掀开盘子，加入少许绿色葱花末点缀外观，翻动几次后，加入适量的味精、鸡精，即可出锅。
 
这道小吃的特点是热香鲜嫩，焦而不糊。据说已有人将它带到了国外，炒凉粉真可谓名扬四海了。
 
高炉烧饼
 
欣赏完前面的几种风味小吃，可能已经让不少人垂涎欲滴了。接下来再给大家介绍一种河南的风味名吃——高炉烧饼。所谓高炉原是吊炉，又有叫做鸡窝炉的，是一口特制的拱形泥炉，比常人高出一头，敞口炉内，木炭熊熊燃烧，烧饼贴烤于上。此饼多以发酵（jiào读四声）面制作，擀片包芯，砍花摊圆，然后单面沾芝麻贴烤。成熟后外酥里嫩，可单食，或夹食牛羊肉、炒凉粉，均是美味。
 
制作高炉烧饼一般需选用精制面粉，再佐以糖稀、芝麻、五香料等配料，工序大致有四道。
 
发面下剂，以2500克面为例，首先在面粉中加入10克酵母、3克泡达粉和200克白糖，然后兑入温水，揉成面团，盖上稀布发三个小时左右。之后用切面刀将发好的面团切开，搓成直径3公分左右的长条，再揪成数个剂子，每个面剂子的重量约20克。
 
粘馅儿芯，先将面剂子搓成一头尖一头粗的锥形条，从尖的一头揪下约2克重的面作馅儿芯，然后将剩余的面用手掌压成扁圆形面饼，压好后用手指粘上五香料均匀地涂抹于面饼中央，再将馅儿芯粘上，之后用面饼将馅儿芯包裹住。包裹时，左右手需协调操作，左手转动面饼底部，右手捏紧口，将扁圆形面饼捏成圆包状面坯，再倒放于面案上即可。
 
砍花摊圆，将做好的圆包状面坯置于靠近面案边沿的地方，左手先将其按扁，右手则抓住刀背，刀柄冲前，刀面斜靠于面案边沿，与面案成45度夹角。之后一边转动面坯，一边用刀在其边缘砍出一圈倾斜的花纹，注意双手要配合默契，否则第一容易伤手，第二砍出的花形大小不一致影响美观。砍好花边之后，将面坯放入刷有糖稀的盘子中，用手蘸上清水将其摊成直径约5公分，厚度约0.8公分的圆形烧饼。注意摊时要均匀用力，按逆时针的方向将面坯摊圆。烧饼摊好后，用手指背蘸上芝麻贴于烧饼表面，就可以入炉贴烤了。
 
贴烤，做好的烧饼应及时放入高炉内贴烤，否则会影响到烧饼成品的品质。贴烤时，炉火不要太旺，以免伤手，将烧饼粘有芝麻的一面冲下，贴于手背上，然后快速的贴入火炉内壁上，注意要贴牢、贴实，当烘烤至烧饼表面变成金黄色时就可以出炉了。将烤好的高炉烧饼置于竹筐内，形如圆月，面似烫金，甚是好看。
 
 
羊肉烩面 
 
开封的“包子”，郑州的“面”。在河南省省会郑州，羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠而享誉中原。
 
羊肉烩面的主料为优质小麦面粉2500克和精制羊肉1000克，配料有：色拉油500克、豆腐皮200克、水发粉条200克、水发黄花50克、水发木耳50克、青菜50克、葱姜30克、盐50克、碱面20克、味精20克；外带配料有：糖蒜、油炸辣椒、香菜等。制作工艺可分为四道工序
 
熬羊肉汤，首先将羊肉切成大块；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、桂皮、小茴、丁香等调料用纱布包住，制成香料包。然后将羊肉块儿放进加入清水的锅中，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入生姜、大葱，用中火煮约２个小时后，放入香料包，并用羊肉块将其压住，续煮约1小时至香味溢出时，改用小火煮约５个小时，至羊肉块儿变软时，调入精盐，将羊肉块儿捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净，羊肉汤就做好了。
 
制作面坯，首先将面粉与精盐、碱面和匀，再加入清水，揉成稍硬的面团后，盖上保鲜膜饧约10分钟左右的时间，然后揭开保鲜膜，将面团反复揉搓后，再盖上保鲜膜饧10分钟左右。当面团饧至用手按下不弹起时，就饧好了。这时揭开保鲜膜，面团表面光滑、润泽。用刀将面团切开，搓成直径约6厘米的长条，然后下成数个面剂子，每个面剂子重约125克。将面剂子码放于面案上，在其表面均匀地刷少量的色拉油，然后将每个面剂子搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条，盖上保鲜膜饧约五分钟后，再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、中间厚两边薄的长面片，并在面片上均匀地抹上少许色拉油，即成烩面面坯。将其整齐地摆入托盘内，注意托盘要先用色拉油涂抹一遍，以防止其粘住面坯。最后用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻拉。
 
配料加工，将煮熟的羊肉切成丁，豆腐皮洗净切成丝，水发粉条切长节，水发黄花切成细丝，水发木耳撕成小块儿，青菜洗净切节，之后将这些配料装入配料盘中即可。
 
拉面煮面，首先将两个小锅上火，一个锅内注入熬好的羊肉汤，另一个锅内注入清水。汤锅烧开后，将配料盘中的配料下入锅中，小火慢煮；待水锅烧开后取一块烩面面坯，两只手掌向上托住面坯的两头，再用两手的拇指按住面片两头的边缘，然后两只手掌上下晃动，手臂均匀用力，将面片继续抻拉成约３米长的面片，最后用左手夹住面片的两头，将面片横着撕成约３厘米宽的面条，下入水锅煮三分钟左右的时间，再用漏勺将其从水锅中捞出，放入汤锅中，小火煮两分钟后，起锅装入淋有少许香油的大碗内，再将锅中的汤汁浇上，一碗热腾腾的羊肉烩面就做成了。做好的羊肉烩面汤美面香，色彩丰富，再搭配上糖蒜、油炸辣椒、香菜碟等就可以品尝了。   
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                

篇三 出葱机器
葱油牛肚的做法

葱油牛肚的做法

原料：

熟牛肚1000克、大葱白500克，香油50克，姜米、蒜米、味精、盐、料酒各少许，黄瓜数片（装饰用）。

做法：

1、熟牛肚片成3厘米长、1.5厘米宽的坡刀片，大火沸水焯透，晾凉。

2、大葱白切成斜丝，热锅内用香油煸出葱香味。[美食中国]

3、将葱油拌入肚片，加入料酒、味精、姜米、蒜米、盐拌匀后装盘即成。

特点：

咸鲜爽口，葱香浓郁。

篇四 出葱机器
【民间偏方】牙疼熏牙虫

【民间偏方】牙疼熏牙虫

即将失传的治疗牙疼秘方，虫子牙可断根

先准备如下材料

1：葱仔（到种子店买）一把 2：香油（芝麻油）50ml

3：和面2斤

4：圆形汤勺（马勺）一个(直径在12公分左右)

5：圆形茶缸一个，比选的汤勺直径要小一些

操作如下:

1：先和面，要硬一些。然后人侧躺，就是耳朵朝上，将面团和好，中间掏一个比耳朵大一点的洞洞，将面团的洞洞套在耳朵上面。

2：将汤勺里面放50ml香油，然后将葱仔一小把放到香油里面。将茶缸里面涂上一层香油，盖在汤勺上。

3：打着天然气，端着汤勺，放到火上烧，一会的功夫，汤勺里面就有要冒出来，等到感觉烟特别大的时候，将茶缸拿起来（手上戴着手套，避免烫着）对着耳朵扣上，就是盖到面上，面团要高出耳朵，避免烫伤。这时将茶缸和面团接触的地方用手捏紧，避免透气。让茶缸里面的葱仔香味进到耳朵里面器。

4：大约3分钟，将茶缸拿起来，看看茶缸内壁，有没有发黑色的小线头一样的虫子（已经死掉了，黑色或是黄色的），如果有，就是虫子牙，没有就是火疼或炎症。

5：如果有虫子，如法操作，直至没有虫子为止，这个耳朵熏完以后，再熏另外那个耳朵。

原理：就是用茶缸收集葱仔的香味，让此香味，透过耳道，虫子闻到，既出。

不明之处：1：虫子是如何爬出来的不明白。当时我想看个究竟，用拔火罐代替茶缸，因为拔火罐是透明的，看如何出来的。结果用火烧裂了。 2：医学不承认牙里有虫子，但是我亲戚的这个方子是几代传下来的，几代人在当地治疗虫子牙。愈人无数（免费的）。治后很少有复发的，如何解释呢？虫子到底藏在哪里呢？

3：不是亲眼所见，我也不信，当时向亲戚请教，说是祖传，外人学不到，期间我也给别人用过，确实没有熏出虫子来（可能不是虫子牙），果然相信外人学不会，3年前，我女儿牙疼，实在没有办法，如法操作，结果成功熏出30多条小虫子。至今未疼过一次。

优点：治疗一次，永不复发。缺点：1：操作时间长，虫子如果多，需要一上午的时间:2：因为葱仔和香油的烟味，屋子里面好久都有浓浓的味道。

香油炸葱子取牙虫——绝招治牙疼

首先：毛巾两条放进温水沁湿、沁透后---再拧干，拧成一处---圈状置于手术者的耳朵 重叠处是在脸腮和脖子的衔接处-------成平面状，以便放碗的时候烫不到。

受术者耳朵外的湿毛巾---就是这样放置的

1、锅是干的放置炉灶上

2、放上葱籽和铁丝在葱籽上面，点火

3、操作者戴上线手套-------三层

4、搪瓷碗里抹上香油

把香油涂均匀

5、涂抹完香油的搪瓷碗---扣在铁丝上【出葱机器】

6【出葱机器】

、扣上去。。。

篇五 出葱机器
葱辣鱼条的做法

【出葱机器】

葱辣鱼条的做法

主料：

鲤鱼（草鱼、桂鱼、鲢鱼均可）600克，净葱50克，干辣椒10个。

调料：

植物油800克（实耗约120克），香油12克，净姜15克，酱油40克，盐5克，料酒30克，味精5克，汤260克，白糖少许。

做法：

1、鱼去鳞、鳍、鳃和内脏，洗净，再将脊骨去掉，弄成宽1.5厘米、长4厘米的条。葱剖开切6厘米长段，姜切片，干辣椒去籽。好收拾好的鱼用7克姜、10克葱、5克盐、15克酱油、20克料酒拌匀后，腌60分钟左右，然后将汁控去。[美食中国]

2、用炒勺将植物油烧到8成热，把鱼条下入，炸成8成熟后捞出控油。

3、炒勺上旺火烧热，注入植物油25克，将葱、姜稍煽后倒入汤加干辣椒、白糖和余下的酱油、料洒把炸好的鱼条也放进去，用火煽待汁浓浇入香油即成。吃时挑去葱、姜。

篇六 出葱机器
葱油

篇七 出葱机器
葱油饼电饼铛和电热加千层饼煎机价格

葱油饼电饼铛和电热加千层饼煎机价格

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