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鹅肉的营养价值高，容易被人体消化吸收，养殖方法简单，投入少效益高，本节目现在为大家讲解肉鹅优良品种介绍。
鹅是一种节粮型草食水禽。我国养鹅超过5亿只，居世界第一位。鹅全身是宝，经济效益高。目前出口价，鹅羽绒每吨7.5－8万美元，鹅肥肝每吨3.5－4.5万美元，鹅掌每吨4万美元，鹅胸肌每吨3500美元。养鹅食草省粮，耐粗饲、生长快、周期短、适应性强，易饲养。不与人争粮、不与畜禽争饲料，不受季节制约，是一项投资少、见效快、效益高、短平快致富项目。为促进各地养鹅业大发展，现将国内外优良肉鹅品种介绍如下。
肉鹅优良品种介绍
1、狮头鹅：是最大的肉鹅品种。原产于广东省饶平县，狮头鹅体大，头大如雄狮头状而得名。颌下咽袋发达，眼凹陷，眼圈呈金黄色，喙深灰色，胸深而广，胫与蹼为橘红色，头顶和两颊肉瘤突出，母鹅肉瘤较扁平，显黑色或黑色而带有黄斑，全身羽毛为灰色。成年公鹅体重12－17公斤；母鹅9－13公斤。56日龄体重可达5公斤以上，母鹅开产期6－7月龄，年产蛋20－38枚，产蛋盛期为第2年至第4年，公母鹅配种比例以1：5为宜。
2、马岗鹅：产于广东省开平市马岗镇，全身羽毛以黑灰色为主。具有乌头、乌颈、乌背、乌脚等特征。（1）成年体重：成年公鹅5.0～5.5千克，成年母鹅4.5～5.0千克。（2）屠宰性能：全净膛率73～76%，半净膛率85～88%。（3）产蛋性能：母鹅5月龄开产，年产蛋38枚，平均蛋重160克，蛋壳白色。（4）繁殖性能：种蛋受精率81.5%，受精蛋孵化率89.5%。母鹅就巢性较强，种鹅利用期限5～6年。
3、溆浦鹅：原产于湖南溆浦县。溆浦鹅有灰白两种羽色，喙、肉瘤呈桔黄色，虹彩兰灰色，胫、蹼桔红色。灰鹅的颈、背、尾部羽毛为灰色，腹部白色，母鹅有腹褶；肉瘤明显，表面光滑，呈灰黑色。成年公鹅体重6－6.5公斤，
4、浙东白鹅：产于浙江省东部的奉化、象山、定海县一带，故称浙东白鹅。体躯长方形。全身羽毛白色，仅有少数个体在头颈部或背腰处混有少数黑色斑块。（1）成年体重：公鹅约5千克，母鹅4千克左右。（2）屠宰性能：全净膛率为72%，半净膛率为81%，60日龄体重3～3.5千克。（3）产蛋性能：母鹅150日龄左右开产，年产蛋量35～45枚，平均蛋重140～150克。 蛋壳乳白色。（4）繁殖性能：受精率在82%以上，受精蛋孵化率为85～90%，就巢性较强。
5、四川白鹅：原产于四川省温江、乐山、宜宾、永川和达县等地。四川白鹅是我国中型白色鹅种中唯一无就巢性而产蛋量较高的品种。公鹅体型较大，全身羽毛为白色。（1）成年体重：成年公鹅4.5～5.0千克，母鹅4.3～4.9 千克。（2）屠宰性能：全净膛率76%；半净膛率84%。（3）产蛋性能：60日龄体重为2.5 千克左右。母鹅200日龄开产。年产蛋60～80枚，平均蛋重146克，蛋壳白色。（4）繁殖性能：公母配比1:3～4，公鹅180日龄左右性成熟，受精率85%以上，受精蛋孵化率为84%，基本没有就巢性。
6、皖西白鹅：皖西白鹅：原产于安徽省西部霍丘、六安、寿县。皖西白鹅全身白羽毛，喙、足庶呈桔黄色。成年公鹅体重5.5－6.5公斤。母鹅体重5－6公斤。开产日龄180天，年产蛋35－40枚，公母鹅繁殖配种比例以1：5为宜。
7、图卢兹鹅：原产于法国西南部图卢兹镇。图卢兹鹅头大、喙尖、颈粗短、体宽而深，咽袋与腹袋发达，羽色灰褐色，腹部红色，喙、胫、蹼呈桔红色，成年公鹅体重10－12公斤，母鹅体重8－10公斤，年产蛋20－30枚。
8、法国朗德鹅：原产于法国朗德省。朗德鹅毛色灰褐，颈背部接近黑色，胸毛色浅，呈银灰色，腹部呈白色，成年公鹅体重7－8公斤，母鹅6－7公斤，8月龄开始产蛋，年平均产蛋35－40枚，种蛋受精率65％左右，朗德鹅经填饲活重可达10－11公斤，肥肝重700－800克。
9、匈牙利鹅：原产于多瑙河流域和玛加尔平原。匈牙利鹅羽毛白色，喙、蹼及足庶桔黄色。成年公鹅体重6－7公斤，母鹅5－6公斤，母鹅年产蛋15－20枚。一般饲养条件下，鹅肥肝重达500－600克，肥肝性能良好。
【市场预测】
肉鹅是我国目前家禽养殖中发展最快的种类之一，全国的年饲养量约10亿只，并且在生产、加工、销售等方面形成了体系，在一些地区已经成为农村重要的支柱产业和农民经济收入的主要来源。养殖肉鹅无论是经济效益、社会效益都比较高，并且符合国家的产业发展方向。
鹅肉的质量好，蛋白质含量高，加工花色品种多，市场需求量大。鹅绒是天然的保暖材料，是加工羽绒制品的优质填充材料，一直是国际市场上的紧俏产品，国内的需求量也很大。肉鹅全身的利用价值都很高。
我国的肉鹅在国际市场上享有盛名。特别是鹅胸脯肉、鹅蹼和鹅肝等产品每年的出口量较大，养殖肉鹅出口，将有广阔的国际市场。鹅以食草为主，受到的各种污染较少，在开发生产无公害食品和有机食品、绿色食品等方面，有很大的潜力。
【效益分析】
鹅以草为主食，饲养成本低，养殖肉鹅的经济效益较高。农村家庭养殖肉鹅，以放牧为主，食用粮食较少，养殖肉鹅的投资少。在放牧条件下，肉鹅的料肉比为1；1～1．5，产出比鸡高2～3倍，比鸭高l～1．5倍，比养猪高3倍以上。
肉鹅生长速度快，中型肉鹅品种，从苗鹅饲养到出售为70～90天，重量可达3．5～4千克，每年可以养殖几茬，资金周转较快。肉鹅的价格比较高，正常情况下，每千克8～10元，每只肉鹅的纯收入15～20元。家庭养殖200～500只的规模，每年的纯收入在万元以上。//创业网 color=#f8f0fd> //
【发展前景】
肉鹅的品种分为大、中、小型三种类型，从经济效益的角度分析，养殖中型肉鹅的效益较好。鹅肝的价格较高，并且是我国传统的出口产品，养殖肥肝型肉鹅是将来的发展方向。鹅的羽绒保暖性好，质地轻软，肉、绒兼用的品种，将大有前景。
【销售策略】
肉鹅的销售有两个渠道：一是到市场上自由销售。二是把肉鹅卖到屠宰厂，进行屠宰加工。近几年来，由于肉鹅出口量较大，形成了一些较大规模的肉鹅宰杀企业，如果能与这些企业签订销售合同，形成稳定的销售渠道，对降低风险、增加农民收入有很大的作用。
【风险提示】
养殖肉鹅的风险较小，主要风险来自于疾病的威胁，特别是小鹅瘟，防治不及时容易造成大量死亡。大量养殖如果销路不畅，也容易造成一定的损失。
【养殖技术】
1．养殖方式
农村养殖肉鹅有圈养和放牧等形式。圈养要建造鹅舍等。放牧最好的形式是选择河道围河养殖，利用河两岸的青草和河内的水草放养肉鹅，河水有利于肉鹅冲洗羽毛。围河养殖必须征得有关水利管理部门的同意，在不影响正常的航运和排灌用水的情况下进行。围河一般用尼龙网，也可以在开放的条件下进行放养。鹅舍的建造请参考有关鸭舍建造方法，这里就不作介绍。
2．选择优良的肉鹅品种
大型鹅有狮头鹅等(也是我国产肝鹅的品种，肥肝平均重538克，最大达1400克)。中型鹅有皖西白鹅、四川白鹅、溆浦鹅、浙东白鹅等。小型鹅有太湖鹅、豁眼鹅、乌鬃鹅等。国外的主要肉鹅品种有莱茵鹅、朗德鹅、意大利鹅等。
各地利用本地鹅与引进品种进行杂交，培育了一批杂交品种，可选择适合当地养殖的杂交品种进行养殖。
3．雏鹅的饲养管理
鹅的育雏期是指从出壳到4周龄。雏鹅生长很快，加强育雏期的管理十分重要。育雏1周前用福尔马林对育雏室进行彻底消毒。育雏温度1周龄内保持29～27℃，每3天降1。C。雏鹅代谢排出大量的二氧化碳和氨气，育雏室要经常通风，保持相对干燥，相对湿度保持在60％"-"70％。育雏期间还要保持一定时间的光照，自然光照不足的情况下应采取人工补光的方法。
雏鹅出壳后24～30小时开食，开食前让其自由饮水3～5分钟，饮水中每1千克水加入500毫克高锰酸钾。开食宜用黏性小的粳米，配搭一些青菜叶等。雏鹅在1周内每天喂养6～9次，每3小时左右喂养1次；2周后每天喂养5～6次，其中夜里喂养2次；第三周时每天喂养4次，其中夜间喂养1次；第四周后白天以放牧为主，早、中、晚各补饲1次。
4．中鹅的饲养管理
中鹅是指4周龄以上到转入育肥前的青年鹅。中鹅对外界的适应能力增强，采食量大，耐粗饲料。饲养特点以放牧为主，同时注意补充一定量的精饲料。初期放牧时间不要太长，一般上、下午各1次，中午休息2小时。随着鹅的采食量增加，放牧时间逐渐延长，放牧地点选择在有水、有草的河边进行，最好是围河放牧。放牧时当鹅群吃到八成饱时，应及时把鹅赶到水池内自由饮水、洗澡、排便和整理羽毛，洗澡时间30～40分钟。经过洗澡后鹅的食欲大增，继续采食。一天中至少进行3次洗澡。放牧时注意防止中暑，防止雨淋和惊群等。在放牧的过程中要补充饲料，每天晚上适当增加精饲料的量。
5．育肥鹅的饲养管理
中鹅养到主翼羽毛长出后(60～70日龄)转入育肥期。育肥方法有放牧和舍养两种形式，家庭养殖一般采用放牧和舍养相结合的方式。育肥期间注意增加饲料的喂养量，保持育肥场所较弱的光线和鹅群的安静，经过15天左右的育肥后即可上市出售或屠宰加工。育肥鹅生长结束后，如果对肉鹅进行填饲喂养，增加淀粉多的饲料，可以培养出肥肝鹅。鹅各个生育时期疾病较少，在饲养过程中要加强防疫和疾病防治，防止大量死亡。
鹅的品种
自野雁驯化为家鹅以来，在漫长的岁月里，由于所处的生态条件差异、社会需要的多样
性、人工选择程度的不同而形成了多样化的众多鹅品种。一般按公母鹅成年体重分为大、中、小型。成年公鹅体重8.6~14.0kg，母鹅7.6~10.0以上者为大型鹅种；成年公鹅体重5.1~8.5kg，母鹅4.1~7.5者为中型鹅种；成年公鹅体重3.5~5.0kg，母鹅3.0~4.0者为小型品种。按经济用途可分为肉用型、肥肝型、羽肉兼用型和观赏型。
第一节 中国鹅的主要品种
一、籽鹅
原产于东北松辽平原，广泛分布在黑龙江、吉林、辽宁等地。全身羽毛洁白；体小而紧
凑，体躯呈卵圆形；颈细长，无咽袋或偶有咽袋，头顶有缨状头髻，头上额包较小，眼虹彩为灰色；腹部不下垂，喙胫及蹼皆为橙黄色。籽鹅适应性强，产蛋性能高。成年公鹅体重4.0~4.5kg，母鹅体重3.0~3.5kg。籽鹅羽毛生长较快，60日龄全身羽毛长全。6个月龄左右开产，年平均产蛋量100枚左右（个体鹅最高年产蛋量可达到170枚），蛋重平均为130g，蛋壳白色。籽鹅成熟早，但无就巢性。公、母配种比例为1：5~7，春季受精率可达90%以上，受精蛋孵化率85%以上。籽鹅以产蛋性能高而著称，是世界上少有的高产鹅种。多用于系统选育，培育蛋鹅的高产品种，也可用于改良某些品种的繁殖性能，是杂交配套系的优良母本。
二、豁鹅
豁鹅即豁眼鹅，原产于山东莱阳地区，因集中产区处五龙河流域，故又名五龙鹅。广泛
分布于辽宁昌图（称昌图鹅）、铁岭、吉林通化地区（称疤拉眼鹅）及黑龙江省肇东、肇源等地，因其上眼睑中有个小豁口，故而得名，这也是该品种的独有特征。豁鹅全身羽毛白色，体型小而紧凑，体躯呈长方形或卵圆形，背平宽，腹部略下垂；鹅头较小，肉瘤不大，眼呈三角形，上眼睑有一疤状缺口；喙、肉瘤、蹼呈橘黄色，眼睑呈淡黄色，虹彩呈兰灰色。东北三省的豁鹅多有咽袋及较深的腹褶。成年公鹅体重4.5~5.0kg，母鹅3.5~4.0kg。雏鹅初生重75~80g，60日龄可达到1.4~2.8kg。公鹅180d性成熟，母鹅180~190d开产，年平均产蛋量120枚左右，平均蛋重130克。公母配种比例为1：5~6，种蛋受精率85%以上，受精蛋孵化率为80%。豁鹅是我国高产的小型白鹅品种，可培育高产蛋鹅品系。它是理想的杂交配套母系，可用于培育肉鹅生产的母本品系和羽绒生产配套品系。
三、雁鹅
原产于安徽省西部六安地区，主要分布于霍邱、寿县、六安、舒城、肥西及河南的固始
等县。前几年，原产地的雁鹅逐渐向东南迁移，安徽的宣城、郎溪、广德一带和江苏西南的丘陵地区一度成了新的雁鹅饲养中心，通常称为“灰色四季鹅”。雁鹅体型较大，体质结实，全身羽毛紧贴。头部圆形略方，有黑色肉瘤，质地柔软，呈桃形或半球形，向上方凸起。眼球黑色，大而灵活，虹彩灰蓝色。喙扁阔，黑色。胫、蹼多为橘红色，个别有黑斑。爪黑色。体躯呈长方形，胸深广，背宽平，有腹褶，个别鹅颌下有小咽袋。成年鹅羽毛呈灰褐色或深褐色，颈的背侧有1条明显的灰褐色羽带。体躯羽毛从上向下逐渐变浅，至腹部成为灰白色或白色；背、翼、肩及腿羽皆为灰褐色镶白边的镶边羽；肉瘤的边缘和喙的基部大部分有半圈白羽。雏鹅全身羽绒墨绿色或棕褐色，喙、胫、蹼呈灰黑色。雁鹅是中国灰色鹅品种的典型代表。成年公鹅体重为5.5~6.0kg，成年母鹅为4.7~5.2kg，60日龄仔鹅体重为2.1~2.5kg；210~240日龄开产，年产蛋量25~35枚，平均蛋重为150g，蛋壳白色；公母比例1：5。受
精率85%以上。受精蛋孵化率70～80%。雁鹅早期生长快，体型中等，适应性强，就巢性
较强，肉用性能较好，可以进一步选育其肉用性能和群体整齐度，形成独具特色的肉用鹅种。
四、狮头鹅
狮头鹅是我国鹅种中体型最大的品种，是世界三大重型鹅种之一，因其头部形状颇像狮
头而得名。原产于广东省饶平县，主要产区在凇汕平原一带的澄海县和汕头市郊。狮头鹅头
部有黑色发达的肉瘤，向前伸呈扁平状，颌下肉垂发达呈弓形或三角形。肉瘤及喙与颊连接
部分有白色羽毛。喙部短且质坚实。眼皮突出多呈黄色，外观眼球似下陷。背部、前胸及翼
羽为棕色，腹部羽毛白色，胫蹼为橘红色或略带黑斑，抗寒能力较差。60日龄仔鹅体重为
4.5~5.5kg，成年公鹅体重为8.5~9.5kg，成年母鹅为7.5~8.5kg。经3~4周填饲，肝重可达750g。6~7月龄开产，年产蛋量25~30枚，平均蛋重为180~220g，蛋壳乳白色。公母配种比例为1：5~6，种蛋的受精率一般70%~80%，受精蛋孵化率85%~90%。根据狮头鹅的生产性能特点，可以直接选育出肥肝专用品系或作为培育肥肝专用品系的重要育种素材，也可用于培育肉鹅
生产或肥肝生产的父本品系。
五、皖西白鹅
原产于安徽西部丘陵山区的霍邱和寿县。广泛分布于霍邱、寿县、六安、肥西、舒城、
长丰等地。具有生长快、觅食力强、耐粗饲肉质和羽绒品质优良等特点。皖西白鹅体型中等。头顶有桔黄色肉瘤，公鹅体躯略长，母鹅呈圆形。胸部丰满，体态高昂。全身羽毛白色，喙
橙黄色，胫、蹼橘黄色。有少数鹅颌下有咽袋。少数个体头顶部有顶心毛。成年公鹅体重
5.5~6.6kg，母鹅5~6kg，60日龄仔鹅体重3.0~3.5kg，90日龄可达到4.5kg。母鹅开产日龄
180d左右。年产蛋量25枚左右；无就巢性的母鹅年产蛋量约50枚。平均蛋重142g。公母
配比为1：4~5，种蛋受精率88%左右，受精蛋孵化率可达92%。
六、四川白鹅
主产于四川省温江、乐山、宜宾、永川和达县等地，广泛分布于平坝和丘陵水稻产区。
四川白鹅是我国中型鹅中基本无就巢性产蛋性能优良的品种。全身羽毛洁白，喙橘黄色、胫、蹼橘红色，虹彩兰灰色。公鹅体型较大，头颈稍粗，额部有一半圆形的橘黄色肉瘤；母鹅头
清秀，颈细长，肉瘤不太明显。成年公鹅体重5.0~5.5kg，母鹅4.5~4.9kg。四川白鹅平均初
生重71.1g，60日龄2.5kg，90日龄3.5kg。公鹅性成熟为180日龄左右，母鹅200日龄开产。平均年产蛋量60~80枚，高产母鹅有超过100枚的。平均蛋重146g。公母配比1：3~4， 种
蛋受精率85%左右，受精蛋孵化率为84%左右。四川白鹅的肥肝平均重344.0g，最大的达
520.0g，肝料比1：42。四川白鹅的配合力好，是培育配套系母本的理想品种。它可以选育
为肉鹅或肥肝生产配套系的母本品系，也可用于改良一些品种的繁殖性能。
七、浙东白鹅
产于浙江省东部的奉比、象化、定海等县，分布于鄞县、绍兴、余姚、上虞、嵊县、新
昌等县。该鹅具有生长快、肉质好等特点。浙东白鹅体型中等，体躯呈长方形。全身羽毛白
色，少数鹅的头部和背侧夹杂少量斑点状灰渴色羽毛。额上肉瘤高突，成半圆形，成年后突
起明显。颈细长，喙、胫、噗橘红色，爪为玉白色，虹彩蓝灰色。成年公鹅体重5.0~5.8kg，母鹅4.2~5.2kg。半净膛屠宰率为81.0%，全净膛72.0%。母鹅一般在150日龄左右开产，一
般每年有4个产蛋期，年产蛋量40枚左右。平均蛋重149.6g；蛋壳白色。填饲肥肝平均重
391.8g，最大肥肝600g。
八、太湖鹅
原产于长江三角洲的太湖地区，主要分布在江苏省大部、浙江省杭嘉湖地区、上海市各
郊县，是我国地方鹅种中数量最大的小型品种。太湖鹅体态高昂优美，羽毛紧密，结构紧凑。肉瘤圆而光滑，颈细长，呈弓形，无咽袋；全身羽毛洁白，偶在眼梢、头顶部、颈背部与腰
部出现少量灰褐色羽毛。喙、胫、蹼均呈橘红色，爪白玉色，眼睑淡黄色，虹彩蓝灰色。成
年公鹅体重4.0~4.5kg，母鹅3.0~3.5kg。仔鹅半径膛屠宰率78.6%，全净膛屠宰率64%左右。母鹅160日龄开产，就巢性弱，产蛋量约60枚，平均蛋重135.3g。公母配比1:6~7，种蛋
受精率90%以上，受精蛋孵化率85%以上。填饲肥肝平均重312.6g，最大达638g。
第二节 国外鹅的主要品种
一、莱茵鹅
原产于德国的莱茵河流域，后经法国克里莫公司培育，形成了优良的肉用品种，现广泛
分布于世界各地，其对欧洲以至整个世界的肉鹅生产都有较大影响。黑龙江省鹅育种中心于
1998年从法国克里莫公司引进1300套莱茵鹅，主要推广到黑龙江、辽宁、吉林、广西、内
蒙古、山东、上海等省（自治区），饲养效果良好。莱茵鹅全身羽毛洁白，喙、胫、蹼橘红
色，出生背毛灰色或深灰色，随着生长周龄增加而逐渐变化，至6周龄时变为白色羽毛。仔
鹅8周龄活重可达4.0~4.5kg，成年公鹅5~6kg，母鹅4.5~5kg，经填饲肥肝重400~500g。7~8
月龄开产，年产蛋量50~60枚，蛋重150~190g。公母配比为1：3~4，受精率为75%。莱茵
鹅可直接用于肉鹅生产，也可作为肉鹅生产的父本，改良其他鹅种的肉用性能。
二、朗德鹅
朗德鹅是当前肥肝生产中最优秀的肝用品种，原产于法国的朗德省，现已广泛分布于世
界各地，我国已引入并在很多省区饲养和用于杂交改良。朗德鹅具有生长快、觅食力强、耐
粗饲、抗病力强、肉质鲜美等贴点。全身羽毛以灰褐色为基础，经背部羽色较深，接近黑色、胸部羽色较浅，呈银灰色，腹部羽色乳白色。体型大，背宽胸深，腹部下垂，头部肉瘤不明
显，喙尖而短，颈上部有咽袋，颈粗短，颈羽稍弯曲。成年公鹅体重7~8kg，母鹅6~7kg，
8周龄约4.5kg，年平均产蛋40枚，平均蛋重180~200g。公母配比1：3，就巢性较弱。朗
德鹅的肝用性能好，肥肝平均重900g。朗德鹅具有卓越的肥肝生产性能，但其产蛋量低。
三、埃姆登鹅
原产于德国的埃姆登，是一个古老的大型鹅种。在英国和北美地区饲养较多，我国的台
湾省已引种，肥育性能好，用于生产优质鹅油和肉。全身羽毛为白色，初生雏鹅羽毛为黄色，背部及头部带有一些灰毛，公雏鹅的灰毛比母雏鹅浅些，可据此鉴别公母，但到成年时会全
部脱换成白色。埃姆登鹅体型重大，头大呈椭圆形，喙粗短，颈长稍曲，背宽阔，体长，胸
部丰厚，腹部有一双皱褶下垂。喙、胫、蹼呈橘红色，虹彩蓝色。成年公鹅体重为11.80kg，母鹅9.08kg，60日龄体重3.5kg。母鹅开产期为300日龄，就巢性强，年产蛋量为20~30枚，蛋重160~200g。
四、图卢兹鹅
又叫茜蒙鹅，也是世界上体型最大的鹅种。原产于法国南部的图卢兹市，主要分布于法
国西南部。利用其体型大的优点，曾被用来改良其他种鹅，如朗德鹅。图卢兹鹅具有大型鹅
的典型特征，体态轩昂，羽毛丰满，头大、喙尖、颈粗短，体躯呈水平状态，胸宽深、脚粗
短。颌下有咽袋，腹下有发达的腹褶。喙桔黄色，胫橘红色，虹彩褐色或红褐色。羽毛灰色，蓬松颈背深灰色，腹白色，翼羽深灰色带浅色镶边，尾羽灰白色。成年公鹅体重为12~14kg，母鹅9~10kg，60日龄体重3.9kg。母鹅开产期为300日龄，年产蛋量为30~40枚，蛋重
170~200g。公母配比为1:3~4，种蛋受精率65%~75%。填饲条件下，每只鹅可产肥肝
1000~1300g，但大而质软，质量较差。
第三节 各品种鹅的区别比较
表1-1 各品种区别比较
品种
籽 鹅 分布地区 黑龙江、吉林、辽宁等地
原产于山东莱阳地区。现广泛分布于辽宁昌图、
豁 鹅
铁岭、吉林通化地区及黑龙江省肇东、肇源等地
原产于安徽省西部六安地区，主要分布于霍邱、
雁 鹅
寿县、六安、舒城、肥西及河南的固始等县。
原产于广东省饶平县，主要产区在凇汕平原一带
狮头鹅
的澄海县和汕头市郊
原产于安徽西部丘陵山区的霍邱和寿县。广泛分
皖西白鹅 外貌特征 白羽，头顶有缨状头髻 年产蛋量（枚） 100左右 成鹅体重（kg） 公4.0~4.5， 母3.0~3.5 公4.5~5.0， 120左右 母3.5~4.0 公4.3~4.7， 25~35 中 母4.0~4.2 公8.5~9.5， 25~30 大 母7.5~8.5 公5.5~6.6， 50左右 中
母5.0~6.0
公5.0~5.5，
60~80
母4.5~4.9
公5.0~5.8，
40左右 中
母4.2~5.2
公4.0~4.5，
60左右 小
母3.0~3.5
公5.0~6.0，
莱茵鹅 培育。在我国分布于黑龙江、辽宁、吉林、广西、橘黄色眼圈，出生背毛灰色或
内蒙古、山东、上海等省（自治区）
朗德鹅 原产于法国的朗德省，现已广泛分布于世界各地 深灰色，至6周龄时变为白色 灰褐羽为基础，头部肉瘤不明
显，喙尖而短，颈粗短
白羽，雏鹅背部及头部带有一
原产于德国的埃姆登，在英国和北美地区饲养较
埃姆登鹅
多，我国的台湾省已引种。 些灰毛，成鹅喙粗短，颈腹部
有一双皱褶下垂
灰羽，头大、喙尖、颈粗短，
原产于法国南部的图卢兹市，主要分布于法国西
图卢兹鹅
南部。 颌下有咽袋，腹下有发达的腹
褶。虹彩褐色或红褐色 30~40 公12.0~14.0， 大 母9.0~10.0 肥肝用 产肉 20~30 公11.80， 大 母9.08 肉毛兼用 40左右 50~60 中 母4.5~5.0 公7.0~8.0， 中 母6.0~7.0 肥肝用 产肉， 肉毛兼用 育种母本 产蛋， 肉毛兼用 中 育种母本 产蛋， 肉毛兼用 肥肝用 产肉 产肉 小 育种母本 小 育种母本 产蛋， 类型 用途 产蛋， 白羽，上眼睑有一疤状缺口 灰褐羽为基础，颈的背侧有1条明显的灰褐色羽带 褐羽为基础，头部形状颇像狮头，有黑色发达的肉瘤 白羽，头顶有桔黄色肉瘤，公布于霍邱、寿县、六安、肥西、舒城、长丰等地。 鹅体躯略长 主产于四川省温江、乐山、宜宾、永川和达县等白羽，虹彩兰灰色 白羽，喙、胫、噗橘红色，爪为玉白色，虹彩蓝灰色。 白羽，无咽袋，爪白玉色，眼睑淡黄色，虹彩蓝灰色 白羽，颈短羽毛成小辫样，有四川白鹅 地，广泛分布于平坝和丘陵水稻产区 产于浙江省东部的奉比、象化、定海等县，分布浙东白鹅 于鄞县、绍兴、余姚、上虞、嵊县、新昌等县 原产于长江三角洲的太湖地区，主要分布在江苏太湖鹅 省大部、浙江省杭嘉湖地区、上海市各郊县 原产于德国的莱茵河流域，后经法国克里莫公司
鹅品种类型及应用
摘要 将羽绒用型、蛋用型、肉用型和肥肝用型这几种鹅的品种类型及应用方式进行了总结。
关键词 鹅；品种；应用
养鹅是一种劳动密集型产业，我国养鹅与发达国家相比有较大的优势。我国劳动力成本低，农村饲料、饲草资源丰富，适合低成本的适度规模饲养，加之我国养鹅大多以放牧加补料方式饲养，鹅产品的品质比全舍饲的优良。农民发展养鹅生产不仅是当前和今后一个时期增收致富的好门路，而且产品不愁销路。鹅的主要产品为毛、肉、蛋、肥肝等，虽然各种鹅均生产这些产品，但不同品种的鹅的生产用途有所不同。为了便于农民在发展养鹅生产中合理选择品种，笔者将鹅的品种作了简要介绍。
1 羽绒用型
各品种的鹅均产羽绒，专门把某些鹅种定为羽绒用型似乎不科学，但在鹅的品种中，以皖西白鹅的羽绒洁白、绒朵大而品质最好。因此，一些客商在收活鹅时，如为相同体重的白鹅，而皖西白鹅的价格要高。特别是养鹅进行活鹅拔毛时，更应选择这一品种。但皖西白鹅的缺点是产蛋较少，繁殖性能差，如以肉毛兼用为主，可引入四川白鹅、莱茵鹅等进行杂交。
2 蛋用型
目前鹅蛋已成为都市人喜爱的食品，且售价较高，国内一些大型鹅产品加工、经营企业争相收购鹅蛋，加工成再制蛋后进入超市。我国豁眼鹅(山东称为五龙鹅，辽宁昌图地区称为昌图鹅)、籽鹅(产于黑龙江绥化和松花江地区)的产蛋量是世界上最多的鹅种，一般年产蛋可达14kg左右，饲养较好的高产个体可达20kg。这2种鹅个体相对较小，除产蛋用外，还可利用该鹅作母本，与体型较大的鹅种进行杂交生产肉鹅。这样可充分利用其繁殖性能好的特点，繁殖更多的后代，降低肉鹅种苗生产成本。
3 肉用型
凡子鹅60～70日龄体重达3kg以上的鹅种均适宜作肉用鹅。这类鹅主要有四川白鹅、皖西白鹅、浙东白鹅、长白鹅、固始鹅以及引进的莱茵鹅等。这类鹅多属中、大型鹅种，其特点是早期增重快。
4 肥肝用型
这类鹅引进品种主要有朗德鹅和图卢兹鹅，国内品种主要有狮头鹅和溆浦鹅。这类鹅经填饲后的肥肝重达600g以上，优异的则达1000g以上。当然这类
鹅的品种
中国目前适合养殖的鹅品种
根据国家畜禽资源管理委员会调查，我国现有鹅品种27个，其中6个列入国家级保护名录，是世界上鹅品种最多的国家。从体型大小，鹅可分为大、中、小三型。大型有狮头鹅；中型有皖西白鹅、溆浦鹅、江山白鹅、浙东白鹅、四川......
根据国家畜禽资源管理委员会调查，我国现有鹅品种27个，其中6个列入国家级保护名录，是世界上鹅品种最多的国家。
从体型大小，鹅可分为大、中、小三型。大型有狮头鹅；中型有皖西白鹅、溆浦鹅、江山白鹅、浙东白鹅、四川白鹅、雁鹅、合浦鹅、道州灰鹅、钢鹅、长白鹅、永康灰鹅等；小型有五龙鹅、太湖鹅、乌鬃鹅、籽鹅、长乐鹅、伊犁鹅、阳江鹅、闽北白鹅、扬州鹅、南溪白鹅等。
从羽毛颜色分白色、灰色两大系列。白鹅有五龙鹅（豁眼鹅）、四川白鹅、浙东白鹅、扬州白鹅、闽北白鹅、舟山白鹅、河北白鹅、承德白鹅、上海白鹅、皖西白鹅、太湖鹅、籽鹅、长百鹅、南溪白鹅、浦城白鹅、江山白鹅、溆浦鹅、四季鹅等；灰鹅有雁鹅、狮头鹅、乌鬃鹅（清远鹅）、马岗鹅、阳江鹅、合浦鹅、长乐鹅、道州灰鹅、伊犁鹅、永康灰鹅、钢鹅等。
从生产性能分产肉、产蛋、产绒、产肥肝四类。
产肉：我国大中型鹅种的生长速度很快，肉质较好，均可作肉用鹅，其中以狮头鹅、溆浦鹅、浙东白鹅、皖西白鹅较为突出；
产蛋：我国产蛋量高的鹅种较多，有产蛋量堪称世界之最的五龙鹅，还有籽鹅、太湖鹅、扬州鹅、四川白鹅等；
产绒：产绒以白鹅最好，主要有皖西白鹅、浙东白鹅、四川白鹅、承德白鹅等，但与法国和匈牙利培育的中型白羽肉鹅产绒量和绒质相比，还有一定的差距。
产肥肝：国内狮头鹅、溆浦鹅、合浦鹅肥肝的性能很突出；而太湖鹅、浙东白鹅、长白鹅也有很大潜力。但它们均未经肥肝生产性能的专门化选育，与法国、匈牙利等国培育的肥肝专门化品种无法相比。 目前我国还从国外引进了朗德鹅、莱茵鹅、丽佳鹅等世界著名鹅种：朗德鹅产于法国，是世界上产肥肝性能最好的鹅种；莱茵鹅产于德国，是世界著名的中型绒肉兼用型鹅种；丽佳鹅产于丹麦，是著名的肉蛋兼用型鹅种。
大型鹅种----狮头鹅
品种简介 狮头鹅是我国最大型的鹅种，因成年鹅头形似狮头而得名，产于广东省。 狮头鹅前额肉瘤发达，向前突出，覆盖于喙上。两颊有左右对称的肉瘤1--2对，肉瘤黑色。颌下咽袋发达。成年公鹅体重8．85千克，母鹅7．86千克。70日龄平均体重公鹅6．42千克，母鹅5．82千克。在改善饲料及不让母鹅孵蛋的情况下，母鹅个体平均产蛋量达35--40枚。 狮头鹅可在我国大部分地区饲养。
饲养规程 雏鹅的饲养管理：选择健康雏，置于干净卫生的育雏室；在18--24小时内放到干净水槽内，喂水“潮口”而后喂料，3天内日粮可用油菜叶或黑麦草幼苗切成细丝，拌碎米、碎玉米，日喂7--8次，5天后可减至5次；注意保暖和防湿；10天后可以下水，当气温低于18℃时，注意避风防感冒。 中鹅的饲
养管理：25日龄以上育肥前的阶段，以黑麦草等粗饲料为主，同时补充一些精料。 育肥鹅的管理：鹅经过喂养65--70天后，鹅体架子大，需经20--50天的短期圈养催肥，饲喂配合饲料和黑麦草，增加营养，减少运动，每天下水2次，给足饮水，做好栏舍清洁卫生，定期消毒，以保证鹅群健壮。
1.形态特点
狮头
体大，上嘴基部的肉瘤发达，面颊有1～2个对称的瘤子。颌下皮肤褶明显，一直延伸达颈部。嘴和肉瘤均呈黑色，足为橙红色，眼凸出，虹彩褐色狮头鹅的头顶及颈背有一明显的深褐色条纹，颈侧白色，体背面褐色，各羽边缘色较浅，胸部呈棕褐色，腹部白色。
2.产地和分布
狮头鹅原产于广东省饶平县，已有200多年的形成史，经原产区的长期驯养，形成了外形特征一致，遗传性能稳定的品种，现已引种到全国大多数省份。
3.生产性能【肉鹅品种】
狮头鹅是世界三大鹅之一，成年雄鹅体重10～20千克，最大可达15～17千克。雌鹅体重9～10千克，最重可达12～13千克。幼狮在出壳后40～70天生长最快，70～90天平均体重可达5.8千克。净膛屠宰率为72.3％。
鹅主要品种――皖西白鹅
1.形态特点
体中型大小，全身羽毛白色，喙桔黄色，并具桔黄色的肉瘤。足和蹼桔黄色。少数个体有颌下咽袋或头后顶具球状羽。肉瘤光滑，颈细长呈弓形。公鹅躯体略长，母鹅呈卵圆形，胸部丰满，前躯高抬。
2.产地和分布
已有400多年历史。原产于安徽西部 丘陵山区和河南固始一带。主要分布在皖西霍丘、寿县、六安、肥西、舒城长丰等县。
3.生产性能
成年的雄性皖西白鹅体重在5.5～5.6千克之间，雌体在5～6千克之间。60日龄的仔鹅可达3～3.5千克。90日龄的幼鹅重达4.5千克，全净膛屠宰率为72.8％。
180日龄后雌鹅开始产卵，常集中在1～4月，年均产25个白色的蛋，每枚蛋重在142克左右，雌鹅就巢性极强。
雄鹅4月龄性成熟，但一般控制在8～10月龄以后配种。雌雄鹅群体的配合之比为4～5:1为宜。这样受精率有88％，孵化率可达92％。
鹅主要品种――溆浦鹅
1.形态特征
溆浦鹅体形较大，躯干较长。雄鹅嘴基的肉瘤发达，颈细长呈弓形。有强的护群性。雌鹅体型稍小，腹部下垂，有褐色，腹部白色，喙黑色，肉瘤表面光滑，呈灰黑色。足和蹼橙红色，虹彩蓝灰色。白色鹅全身白色，喙和足橙黄色，虹彩亦蓝灰色。
2.产地和分布
溆浦鹅中心产地为湖南溆浦县城附近的新坪、马田坪、水东等地。分布于沅水支流的溆水两岸即溆浦全县及怀化各县市。
3.生产性能【肉鹅品种】
一只成年雄鹅体重在6.0～6.5千克之间，雌鹅重5～6千克。60日龄体重可达3～3.5千克，全净膛屠宰率为80％。溆浦鹅有良好的肥肝性。填食21天后，肝垂增加500多克，最重可达1330.5克，肝料比为1:28。
溆浦鹅180日龄性成熟、秋末和春初两季产卵，全年产卵30个左右，平均蛋重212.5克，多数为白色，少数呈淡青色。溆浦鹅有强的就巢性。公母鹅配种比以1:3～5为宜，受精率为97.4％，孵化率为93.5％。
鹅主要品种――酃县白鹅
1.形态特征
体形小而紧凑，额有小的肉瘤，母鹅的肉瘤小而不显著。全身羽毛白色，喙、肉瘤和足桔红色，爪白色。眼睑淡黄，虹彩蓝灰色，皮肤黄色。
2.产地与分布
原产于湖南酃县，后来分布于毗邻的资兴、桂东、茶陵和江西的宁岗等地，已有100年以上的饲养史。
3.生产性能
成年公鹅体重4.2千克，母鹅4千克，在放牧条件下，60日龄体重为2.7千克，90日龄达3.6千克。全净膛屠宰率为75～76％。160日龄性成熟，多在10月至二年4月间产蛋，每年产3～4窝，共产蛋45个左右，蛋白色，平均重142.6克，母鹅就巢性强，公鹅有较强的护群性。一般公母配比为1:2～4，受精率为98.2％，孵化率为97.8％
鹅主要品种――伊犁鹅
1.形态特征
体形似灰雁，颈短而直，身躯常水平状，胸部不抬起，头顶平扁，无肉瘤。喙呈乳白色，足肉红色，虹彩蓝灰色。体羽有灰色形，白色形和花色形。
2.产地与分布
已有200年的驯养史，原产于新疆伊犁，后分布于哈萨克自治州西北部及博尔塔拉蒙克族自治州一带。
3.生产性能
伊犁鹅是一种耐粗放饲养、耐寒、产绒多的中小型鹅种。有一定的飞翔能力。成年公鹅体重4.3千克，母鹅3.5千克，90日龄体重为2.7～3.4千克，全净膛屠宰率为75.5％。270～300日龄性成熟，每年只有一个产蛋期，常在3～4月间，产蛋5～24个，蛋壳乳白色，平均重153.9克。母鹅就巢性强，公母配比1:2～4，受精率为83.1％孵化率为81.9％。平均每只鹅产羽绒240克
鹅主要品种――长乐鹅【肉鹅品种】
1.形态特征
长乐鹅昂首曲颈，胸宽而挺，体态俊美，90％个体为灰褐色，10％为白色。灰褐色个体从头顶后颈到上背有一条深褐色条纹，颈侧、胸、腹灰白色或白色。喙和肉瘤黑色或黄色，足亦呈黄色。虹彩褐色。公鹅肉瘤呈棱脊形，高大，母鹅肉瘤小而扁平。
2.产地与分布
原产于福建长乐县，广泛分布于闽侯、福州、福清、连江、闽清等地。
3.生产性能
成年公鹅体重4.3千克，母鹅4.1千克。60日龄为3千克，70日龄为3.2千克。全净膛屠宰率为68.6％。210日龄性成熟，母鹅每年产2～4窝，共产蛋30～40个，蛋白色，平均重153克。母鹅就巢性强。公母鹅配比为1:6，受精率为80％以上，孵化率为85％左右。
鹅主要品种――乌鬃鹅
1.形态特征
乌鬃鹅是一种小型灰色形鹅种。它的喙、足均呈黑色，额基肉瘤发达，亦为黑色，雄鹅肉瘤向前突出。颈细而灵活，眼大，虹彩褐色。头顶和后颈羽色棕黑，体背羽毛乌棕色，颈侧和腹部白色，胸羽灰白色。
2.产地与分布
原产广东清远县，主要分布北江两岸和附近的花县、佛岗、从化、英德等地。饲养历史悠久，宋朝建炎三年（1129年）出版的《清远县志》中就有记载。
3.生产性能
以放牧为主，补充配合饲料。成年公鹅体重3.4千克，母鹅2.8千克。30日龄为0.5千克，70日龄为2.5～
2.7千克，再经20天肥育就可达2.8～3.2千克。全净膛屠宰率为77.9～78.1％，母鹅140日龄开产，每年的7～9月、9～10月、11～1月、2～4月产四次卵，每期产完即就巢孵化。平均年产29年，最多为34个。蛋壳白色，平均重为144.5克。公母配比为1:8～10，受精率为87.7％，孵化率为92.5％。
鹅主要品种――豁眼鹅
1.形态特征
豁眼鹅体形较小，额前长有桔红色的肉瘤，肉瘤表面光滑。喙桔红色。最具特点的是其眼，豁眼鹅的眼呈三角形，上眼睑有一豁缺。颌下有咽袋，颈长呈弓形。前躯挺 拔高抬。母鹅腹部丰满下垂，豁眼鹅体羽白色，足桔红色。
2.产地与分布
原产于山东莱阳地区，后来广泛分布于辽宁的昌图、吉林通化以及黑龙江的延寿等地。
3.生产性能
豁眼鹅是一种产蛋多、耐寒、羽绒丰富的小型鹅。其成年公鹅体重3.7～4.4千克，母鹅3.1～3.8千克。90日龄体重为3～4千克，上市仔鹅全净膛屠宰率为70～72％。210～240日龄配种为宜，放牧的母鹅平均年产蛋80个，饲养条件好时可达120～130个。蛋壳白色，平均重120～130克，母鹅就巢性差，多以人工孵化。豁眼鹅的肥肝平均重为324.6克，最大的为515克，肝料比为1:41。公母以1:5～7的比例配比，受精率在85％左右，孵化率在80～85％
鹅主要品种――太湖鹅
1.形态特征
太湖鹅羽毛白色、紧密而结构紧凑，额部肉瘤发达，形圆而光滑，淡姜黄色，公鹅比母鹅的肉瘤大而明显。喙和足桔红色，爪白玉色。颈细长，呈弓形。
2.产地与分布
原产于太湖地区，现普遍分布于江苏大部、浙江抗嘉湖和上海各地。
3.生产性能
太湖鹅产蛋量大，成熟早，就巢性弱，肉质好，饲料报酬高。一只成年公鹅体重4～4.5千克，母鹅重3～
3.5千克。70日龄体重2.3千克到3千克。全净屠宰率为64～69％。鹅肥肝平均重312.6克，最大的肝重638克。母鹅160日龄开产，只有10％的个体有就巢性。平均年产蛋60个左右，最多达90个。蛋壳白色，平均重量为135.3克。公母配比为1:6～7，受精率为90％以上，孵化率在85％以上。
鹅主要品种――四川白鹅
1.形态特点
全身羽毛洁白，紧贴在体表。喙和足桔红色。虹彩灰蓝色。公鹅体型稍大，头颈较粗，体躯稍长，额部有一个呈半圆形的肉瘤。母鹅颈细长，肉瘤不明显。
2.产地和分布
原产于四川省温江、宜宾、永川和达县等地，后广泛分布于平坝和丘陵水稻产区
3.生产性能
四川白鹅雄性成体重5～5.5千克，雌体重4.5～4.9千克，出壳时重70克左右，60日龄重2.5千克，90日龄重3.5千克，全净膛屠宰率为73～79％。公鹅180日龄性成熟，母鹅200日龄开产。母鹅无抱窝性，每年产蛋60～80个，最多的可达100个。蛋壳白色，平均重146克左右。四川白鹅的肥肝平均重344克，最大的有520克，肝料比为1:42。四川白鹅公母配比为1:3～4，受精率为85％左右，孵化率为84％左右 鹅主要品种――浙东白鹅
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肉鹅放养的要点
作者：苗俊彪
来源：《现代畜牧科技》2015年第06期
1 肉鹅在涂滩上放养的要点
吉林省扶余市拥有的水面十分广阔，水境内水面宽广，水产的饲料和草本植物饲料资源充裕，并且因为其独特的地理位置尤其适合水禽放养。肉鹅养殖向规范化、集约化、产业化发展。涂滩养殖肉鹅，不仅节约成本而且提高肉鹅的品质，具有少投资、高收益且灵活性强的特点。
1.1 选择合适的放养地
在保障肉鹅生命健康的前提下，选择放养地应该首先考虑周边有没有其他的水禽养殖场地和各种污染物。为了防止禽类的疾病传染，应该尽量避免和其他水禽养殖在一起，相互距离应至少保持2km以上。还有，放养场址要选择在交通便利、靠近水源和水源水面广阔、水质优良，生长着充足天然牧草和水草的地方。
1.2 棚舍的搭造建设
根据当地的地理条件，选择搭造建设棚舍的场地大多数要求地势高、方向朝南或者偏东南、背风向阳。肉鹅的鹅舍建设，需要冬天暖和、夏天阴凉，有充足的阳光，空气流通性强，干燥且防潮，物美价廉，耐用实惠，并且搭建在临近水源地、地势比较高，还要有一定的坡度的位置。鹅舍的面积根据肉鹅的饲养数量而定，以每平方米饲养7～8只计算，每座80m2。
1.3 慎重选择苗鹅
尽量选择信誉优良的孵化场购买苗鹅。首先要观察鹅苗是否来源于健康、生产性能高的种鹅群族，是否迎合需求品种的特点和特征。其次，要选择有活力、比较整齐的鹅苗，不要为了寻求低价位而忽略了质量的保障。扬州肉鹅具有很多优点，比如生长周期短、肉质鲜嫩、好喂养以及拥有极强的适应能力，所以建议放养扬州肉鹅。
1.4 进行有效的预防免疫
规模养殖肉鹅效益的高低取决于管理，而成败则取决于防疫。肉鹅生长速度快，饲养时间短，70天左右就可以进入市场，所以防疫的任务要根据肉鹅生产时间适当安排。为了保障肉类产品的安全，在上市前1个月不要接种疫苗或者使用药物预防疾病。养鹅群的时候，喂食、放牧的信号都要进行区别，让鹅群形成条件反射，听从命令，并且尽快找到头鹅，做好标记，可以利用头鹅指挥群鹅。