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马鹿是一种体形较大的茸鹿，属于半驯化的野生动物，其适应性强，耐粗饲，生产可利用年限长。饲养马鹿重要的目的之一就是获取鹿茸，鹿茸是传统的名贵中草药，同时，鹿肉、鹿血也是很好的滋补品，因此饲养马鹿的经济效益高，而且全国各地均可饲养。现在为大家介绍 马鹿的饲养管理技术（上），介绍幼鹿和母鹿的饲养管理。
马鹿的饲养管理技术（上）
人工饲养马鹿一般使用圈养的方法，圈舍选址要和村庄、工矿企业有一定的距离，最好在500米以外，自行隔离，防止人和其他动物将疾病传染给鹿群，每间圈舍要有圈门、运动场、房舍、水槽、饲槽，圈门一般高1.8至2米，宽1.8米，便于小三轮车进入圈内运送饲料，运走鹿粪。运动场是鹿在圈舍中的活动区域，一般长25-30米，宽15-18米，适合15-20只马鹿组群生活，房舍是建在圈舍运动场一端的有房顶的开放房间，主要是供马鹿休息的地方，房舍一般宽度在2-3米，长度与运动场宽度一样，饲槽一般建在运动场的另一端，紧挨着走廊，通过金属隔栏与外面相通，饲养员可以在圈外走廊处给马鹿投放饲料，槽宽80-100厘米，长度根据养殖密度而定，保证舍内马鹿都能吃到饲料即可，母鹿、幼鹿圈舍中的饲槽也可建在运动场中间。水槽是供马鹿饮水的地方，水槽的位置一般在靠近饲槽一端的角上。马鹿的饮水要使用清洁的自来水。
圈舍必须用砖来铺地，不能用水泥抹地。用砖铺地可以让鹿蹄适度磨损，避免蹄子过厚，下雨的时候可以避免圈里出现泥泞地面，渗水性较好。不同马鹿往往要分栏饲养，鹿场一般都有多间圈舍，这些圈舍可以并排相连。
为了防止进出人员传染人畜共患病给鹿只，在圈舍区入口处要设立专门的通道，在通道里要有消毒设施，使所有进入圈舍区的人员都要经过消毒，一般是在地上撒消毒液对鞋底接触消毒，消毒液一般使用3%的火碱溶液，也就是苛性纳水溶液。通道上面还要安放消毒紫外灯，这样当人员经过这个通道时就完成了消毒程序。
马鹿是反刍动物，有四个胃，消化器官非常发达，凡是牛、羊能采食的各种饲草它都爱吃，尤其突出的是牛羊不能或不爱吃的各种阔叶树的枝叶，不论是新鲜的或是秋季落地的，马鹿都喜爱采食。饲料消化率、肉料比也比牛羊高许多，合理配置马鹿的饲料，是获得养殖效益的关键。
一般将养殖饲料分为青粗饲料和精饲料，青粗饲料主要有青贮玉米、柞树叶、杨树叶等各种树叶，以及胡萝卜、苜蓿草、玉米秸等，精饲料有豆饼、炒大豆面，玉米面、麦麸、以及白糖、食盐、骨粉（或磷酸氢钙）、添加剂，特别要强调的是：胡萝卜对饲养马鹿是很好的饲料，它不仅富含维生素，还有各种微量元素，精饲料的使用要根据鹿的不同生长时期进行不同比例的配制，具体的配方将在后面详细介绍。
一、幼鹿的饲养管理：
六月初就到了母鹿的产期，幼鹿出生之前，就要对圈舍进行特别处理：母鹿产前要在鹿圈里用木板夹出一个隔离栏，注意隔离栏要在鹿圈的最里面，是专门为幼鹿准备的，隔离栏内要保持清洁、干燥、安静、阴凉的环境，便于幼鹿进去休息，有利于小鹿的健康成长。隔离栏的面积要保证每只小鹿平均0.5到2平方米的活动空间，栏的一侧留有栅栏缝隙，缝隙宽度约为30cm，可让小鹿崽随便的进出，而母鹿进不去，这样小鹿在断奶前可以随意出入，又可以减少母鹿对小鹿的伤害。在隔离栏里垫上柔软的干树叶作为垫圈草，同时还要放入料槽、水槽各一个，用来为幼鹿补充饲料和饮用水。
在安静的环境下，母鹿都可以自然分娩，每胎一般生一只小鹿，幼鹿的饲养是马鹿一生最关键的饲养阶段，必须精心管理：刚出生的鹿崽很快就可以挣扎着站起来，这时饲养员要加强观察，帮助刚出生的小鹿尽快吃上第一口母乳，母乳中有仔鹿需要的免疫蛋白， 学会吃奶的小鹿成活的几率就很高了，进入哺乳期的幼鹿， 前几天，幼鹿不会采食饲料，只能以母乳为生，幼鹿出生半个月后就可以开始采食精饲料。
这时就要将隔离栏里的料槽加上精饲料，在水槽中加入清洁的饮水，从幼鹿能够采食开始，就要保证料槽里24小时不断饲料和饮水，幼鹿的饲养方法被专家总结为：丰足饲养，全价配合，直线培育的十二字方针，在整个哺乳期，仔鹿的精料日粮配方为：豆饼25%，炒大豆面10%，玉米粉43.5% 麦麸15% 白糖5% 食盐0.5% 骨粉（或磷酸氢钙）0.7%和添加剂0.3%,另加切碎的胡萝卜，占总饲料的40%，这种配方的饲料要每天更换一次，并保持饲槽里总有精料。同时在小栏里放上鲜嫩的杨树叶或青草，让仔鹿白天、晚上都可以自由采食。
所谓对幼鹿的丰足饲养，就是饲料充分供给，它想吃多少就吃多少，营养的搭配也很全面，昼夜都要有精料、鲜树叶、有水，使幼鹿体重直线增加，根据饲养经验：马鹿从出生后15日开始补料，乳料并重，最初，仔鹿每天每头可采食精料0.1千克，逐渐增加采食量，直到断奶，每天可采食精料1.5千克。哺乳前期是以奶为主；中期是奶料并举；后期以料草为主。仔鹿的哺乳期一般为三个月，在8月中下旬一次性全部断奶，断乳方法是将母仔分圈饲养，将母鹿一次性赶走。
断乳后的仔鹿开始独立生活，这时的仔公鹿、仔母鹿同圈饲养，由于在哺乳期间已经开始了补草补料，仔鹿肠胃得到了锻炼，断奶后很快适应新的生活，这时精料每昼夜喂四次，上午5点一次，中午11点一次，下午4点一次，晚上9点一次，精料的配方是：豆饼25%、炒熟的大豆粉10%、玉米粉45%、麦麸15%、白糖3%、食盐0.8%磷酸氢钙1%、含有多种维生素和微量元素的添加剂0.2%。同时在饲料中还要加喂胡萝卜，每只仔鹿每天要加喂1千克胡萝卜，胡萝卜是马鹿饲养中很好的饲料，它不仅含有丰富的维生素A，还含蔗糖，是很好的调味剂，能够增加饲料的适口性。刚断奶时，每只仔鹿每天吃精料共1.0至1.5千克，随后逐渐加料，到年末12月份每头仔鹿每天能吃到1.75至2.5千克精料。
另外还要放足青草、青树叶，保证子鹿昼夜都可以自由采食、自由饮水，这样就可以使所有的仔鹿都能吃的饱、长得快，体重直线增长，哺乳仔鹿和断奶仔鹿的可塑性大，这时期幼鹿的生长发育特别快，到年末平均体重可以达到100千克，最高可达130千克，而仔公鹿在12月就可以普遍长出初角茸，在公鹿头部长出的鹿茸是皮肤的衍生物。
进入冬季后，不论是仔鹿还是成年鹿，在饲养上需要注意一些共同的问题：冬季要注意保暖，可以在鹿群休息的地面铺上厚厚的垫圈草，在北京以及北京以南的地方，马鹿场完全可以用鹿粪作为垫圈草，早餐吃完后要对鹿舍进行打扫，主要是将鹿粪扫到鹿舍的中间，有阳光的地方晒干，在下午收阴的时候再把粪推进圈内，垫在鹿身体下面保暖，越厚越好.鹿粪比较松软，有较好的保暖效果。冬季气温较低，马鹿不爱活动，饲养员要定时将鹿群赶到院子跑几圈，也称为赶圈，上午、下午、深夜各一次，使鹿活动活动，增强鹿的体质和耐寒性，同时便于鹿群到运动场排泄粪尿，不尿窝子，使躺窝的休息区保持干燥。冬季鹿舍里的饮水不能让它太凉，更不能让它结冰，方法是在水锅的下面点炉子，燃料主要是鹿粪，因为鹿粪着的慢，温度也不会太高，保证鹿的饮水温度在摄氏10度左右。 这个季节粗饲料没有新鲜的树叶，要加喂发酵好的青贮饲料和胡萝卜，或者青贮胡萝卜，主要是为了给鹿群补充维生素，这样鹿群在冬季就可以很好过冬了。
育成鹿是指出生后下一年的1月1日到12月31日这期间的幼鹿，育成鹿的精料配方基本与断奶仔鹿相同，每头每天给精料1.5至2千克左右，一天分四次投放饲料，与以前一样丰足饲养，全价配合，直线培育。
在一月初，育成公鹿一般可以长出3到5厘米的初角茸，这时需要将育成公鹿的初角茸割去一部分，饲养公鹿主要是为了获取鹿茸，怎样让公鹿一年生产更多高质量的鹿茸是饲养的关键，为了让鹿茸的产量更高，这茬初角茸需要割掉，这个过程称为平茬，平茬可以刺激茸基变粗。长出更多的分岔，这样以后产茸期产量更高，平茬一般在幼鹿出生后的下一年一月份进行。
给育成公鹿平茬需要用到专门的药物和器材，药物有麻药鹿眠宝，和解药鹿醒宝， 工具有注射器、吹管、和钢锯，首先将特制的注射器用酒精消毒，装上麻醉药，用专门的吹管将注射器吹向育成公鹿的臀部，完成麻药的肌肉注射，几分钟后，公鹿就会慢慢倒下，为了让鹿快速昏迷，可以用鹿的耳朵遮盖它的眼睛一会儿，在鹿的身上拍打几下，确信已经昏迷就可以开始操作。将鹿的身体摊平，取较粗的橡皮带，将两只鹿茸的基部交替捆扎紧，取准备好的钢锯在鹿茸的顶部往下1厘米处，锯掉上面的一小段鹿茸，因为鹿茸里面分布了很多血管，尽管茸基被捆扎，锯后依然会流血，但不会给鹿带来身体伤害。锯完后，马上就可以注射解药，将一只解药分两半分别注射到肌肉和静脉中即可。解开捆扎的橡皮带，公鹿很快就可以苏醒并站立起来，因为鹿血中含有特殊的活性物质，如血小板含量比牛羊高出几倍，创伤出血后可以很快的自行止血。鹿茸的生长点是在尖部，与树相同，可以像割韭菜一样，割一茬它还会再长出来，它的生长既有动物属性又有植物属性。
由于平茬刺激了鹿茸的生长，育成公鹿的鹿茸开始分叉、变粗，迅速生长，这种育成公鹿出生后第二年有时可以收割2至3次的初角茸，而成年公鹿一般一年只收割一次鹿茸。
按照上面的饲养方法，育成鹿在出生后的第二年9月份就开始发情，在发情之前就要将育成公鹿和育成母鹿分圈饲养了，这时，育成公鹿还没有达到性成熟，育成母鹿完全性成熟，可以同成年母鹿一样参加配种，这时育成鹿和成年鹿的饲养方法就基本一样了，
需要强调的是：幼鹿是马鹿饲养最关键的时期，采取丰足饲养，全价配合，直线培育，对以后的生产性能起到关键作用。
二、母鹿的饲养方法：
母鹿的主要作用是产崽，母鹿每年一般只产一胎，要求产健康的崽，不论是成年母鹿，还是育成母鹿，正常情况下，在9月15日左右都开始发情了，为了配合母鹿发情期的到来，对于成年母鹿，因为六月份已经生产一胎小鹿了，体质比较弱，比较瘦，为了下年的正常生产，一般在8月中下旬将母鹿与仔鹿分圈饲养，目的是为了给母鹿进行短期优饲，这时候开始成年母鹿和育成母鹿饲养方法基本相同，也就是给予丰足饲养，为母鹿提供充足的蛋白质和维生素，这期间每天每只母鹿需要喂2千克精料，并补充足量的树叶、青贮玉米等富含维生素的青粗饲料，一天喂四次，特别注意夜间要给足青粗饲料，让母鹿自由采食，吃多少给多少。这段时间，每只母鹿每天还要饲喂1千克胡萝卜，补充维生素。
像这样喂25天，成年母鹿在9月15号左右就差不多都发情了，而育成母鹿的体重可以达到成年母鹿体重的75%以上，可以发情进入配种期。圈养马鹿为了保证品种的优良，让所有的母鹿都可以怀上健康的胎儿，现在科学的方法是使用人工授精的方法配种，由品种优良的种公鹿提供精液，人工采精后速冻保存，再分别给发情母鹿人工受精。
在对母鹿人工受精之前必须确定母鹿是否正处于发情期，准确判断发情母鹿是提高母鹿怀孕率，减少空怀的关键，由于母马鹿发情时外部表现不明显，一般用公鹿试情的办法来判断，具体方法是：选出一只性欲强、性情温顺、不暴躁的年轻公鹿，每天上、下午各放入母鹿圈内一次，每次1小时。饲养员现场监控，处于发情期的母马鹿有时会主动靠近公鹿，做出求爱的动作，这并不能判断为母鹿最佳发情期，公鹿会逐个嗅闻母鹿外阴部，只有当公鹿爬跨母鹿，母鹿站立不动，等待接受爬跨时，此为母鹿正式发情表现，这时饲养员要严密监控，一旦发现公鹿爬跨成功，应立即将公鹿强行与母鹿分开，严格防止交配，这样就确定了可以受精的发情母鹿。一般一只公鹿可以承担五个母鹿圈，每圈15—20只的母鹿群的试情任务。
根据实践经验，发现这样一个规律：当母鹿接受公鹿爬跨时，正是母鹿的卵泡发育处于成熟的时期，为人工受精提供了准确的依据，试情完成后，将公鹿赶走。多年的实践证明，母鹿试情成功后12小时左右予以人工输精，可以获得90%的怀胎率。
一、鹿的生物学特性
鹿作为一种驯养时间较短的经济动物，了解其生物学特征及生活习性，具有非常重要的意义。同时也有助于人们更好地依据这些特点来驯化它，以便于规模化饲养。
（一）鹿的种类特征
1.梅花鹿
梅花鹿原有6个亚种，现只存东北和四川两个亚种，其中家养全部为东北亚种，染色体为66条，现存栏20多万头，遍布全国各省、自治区，其中以吉林省为最多，占总数一半以上。
（1）外貌形态特征 梅花鹿（彩图1-）属中型鹿，其体态俊美，角姿英俊，依饲养地区、生活习性、外貌特征又分为双阳型、西丰型、抚松型、龙潭山型及伊通型等5个类型。其中4个已通过品种鉴定，分别是双阳、西丰、长白山和四平4个品系。成年公鹿体长95～105cm，肩高90～105cm，体重125～145kg；母鹿体长75～90cm，肩高80～95cm，体重75～85kg；被毛夏季为棕黄色或红棕色，冬季为褐色或栗棕色，冬夏均有白斑，夏季明显状若梅花，故称梅花鹿。有棕色或黑褐色背中线，体两侧有白斑纵列，腹下、四脚及尾内侧为白色，公鹿颈部冬季生有鬣毛；臀斑白色并围绕黑色毛带；公鹿角发育完全为四杈型，无冰枝，眼下有发达眶下腺，可分泌识别本群、占领地的外激素。
（2）主要品种特征
①双阳梅花鹿 该品种是1986年由长春市双阳区第三鹿场韩坤等人人工培育而成，现有2万多头，遍布全国。该品种体形较大，成年公鹿平均体长103～113cm，肩高101～111cm，7岁以上公鹿平均体重135～140kg；其头呈楔型，额宽平，角基距窄；主茸粗长上冲，嘴角肥大，胸宽深，胸围较大；母鹿肩高88～94cm，体长94～100cm，成熟体重为68～81kg，其腹围大，后躯发达，乳房较大，夏季毛色为棕红色或棕黄色，腹下、四肢、尾内侧为白色，被毛较长；冬季毛色为灰褐色，密长。该品种1～10锯公鹿平均产鲜茸2.9kg，其中鲜茸重3.0kg以上的公鹿占58.2%，其最佳产茸年龄为七锯；其最高记录为头产生产标准三杈鲜茸4.2kg，后生产二杈再生茸1.05kg；三锯生产标准鲜茸7.3kg，五锯生产一等锯三杈鲜茸8.3kg，八锯收三杈鲜茸15kg；1990年以后鹿茸优质率70%。该品种育成母鹿受胎率84%，成活率71%，成年母鹿受胎率91%，成活率82%，双胎率2.72%，初产母鹿所产的鹿初生重公鹿5.37kg，母鹿5.18kg，经产母鹿所产仔鹿初生公鹿重5.76kg，母鹿重5.62kg。双阳梅花鹿高产、早熟、耐粗饲、适应力强、遗传稳定，在杂交应用中可与西丰梅花鹿或东北马鹿杂交获得茸用或茸肉兼用品种。
②西丰梅花鹿 该品种于1995年由辽宁西丰县李景隆等人工选育而成，主要分布于辽宁铁岭市西丰县，现存栏1.8万只，已被引种于全国14个省、自治区、直辖市。该品种属中等体形，体躯较短，成年公鹿体长100～115cm，肩高98～108cm，体重110～130kg；有肩峰，胸围、腹围大，四肢短粗，额宽头方，眼大；角基距宽，茸主干和嘴头粗大、眉枝细短；成年母鹿体长85～95cm，肩高81～91cm，体重65～81kg，黑鼻梁，黑嘴巴。该品种1～10锯及以上公鹿平均产鲜茸3.06kg，最佳年龄为8锯；优质率为71%，畸形率为7.0%；头锯鹿茸三杈率达85.2%。该品种经产母鹿繁殖成活率70%～78%，其初生仔鹿重为公鹿（6.3±0.8）kg、母鹿（5.8±0.7）kg。该品种由于高产优质、早熟、遗传育种表型参数较高，所以可作为父本与双阳、长白山品种杂交，以培育更高品质的梅花鹿。
③长白山梅花鹿 该品种于1993年由中国农科院特产所通化第一鹿场的王思凯、胡永昌等人选育而成，现主要分布在吉林通化县，存栏3000多只，已被引到辽宁、黑龙江等省。该品种为中等体型，体躯粗矮，成年公鹿体长95～115cm，肩高95～117cm，体重134kg，行为安静，体质结实，颈短肢粗，胸深腹大，方头，角基距宽，茸主干圆形上冲；成年母鹿体长81～101cm，肩高79～85cm，体重为85kg，温顺、安静，体躯较长，腹围、后躯、乳房较大；被毛夏季橘红色，冬季灰褐色。该品种1～15锯公鹿平均产鲜茸3.166kg，最佳产茸年龄为8锯，优质率为58%，公鹿头茬鲜茸重3.0kg以上，占57.3%，畸形茸率为15%。该品种母鹿受胎率90%，成活率86%，双胎率2.04%，经产母鹿所产仔鹿初生重：公鹿（6.2±0.9）kg，母鹿（5.2±0.6）kg。长白山梅花鹿性格温和，公鹿产茸量大、质优，母鹿繁殖力强，遗传稳定，利用年限长，在育种中可用来杂交改良低产梅花鹿群，延长利用年限，提高繁殖率。
2.马鹿
我国马鹿资源丰富，现在驯养6万余头，野生的主要分布在东北、内蒙古、甘肃，有天山马鹿、东北马鹿、塔里木马鹿、阿勒泰马鹿、甘肃马鹿和青海马鹿等多个品系。其中以天山清原品系和塔里木品系最为有名，已通过品种、品系鉴定。
（1）外貌特征 马鹿比梅花鹿体型大，一般肩高130～140cm，体重200～300kg，角通常分6杈，最高能分8杈，体毛红褐色，只有幼鹿身上有斑点。马鹿鹿茸粗大、茁壮、产量高，价值仅次于梅花鹿。
（2）主要品种
①天山马鹿 该品种主产于新疆的昭苏、察布查尔等地，当地称为“青皮马鹿”，又叫“黄眼鹿”。现存栏万余头，以北疆为最多，此外，还分布在辽宁等5个省、自治区。该品种体型较大，成年公鹿体长130～150cm，肩高130～140cm，体重240～330kg；母鹿体长120～140cm，肩高115～130cm，体重160～200kg。天山马鹿躯体粗壮，头大额宽，四肢强健，被毛夏季为深灰色，臀部有棱形、白色或浅黄色臀斑，冬季被毛浅灰，眼圈为浅黄色，茸毛是灰黑或灰白色；角为7～8杈，常见掌形或铲形四杈茸。该品种1～10锯三杈平均产鲜茸5.3kg，最佳产茸期为6～12锯，壮年鹿能生产12.5～16.5kg，四杈茸和3.0～5.5kg的三杈再生茸。天山马鹿28月龄时性成熟，繁殖成功率在新疆为40%左右，引至东北后达50%～60%，偶有双胎，利用年限较长。该品种性情温顺，耐粗饲，抗病力及适应性强，产茸量高，繁殖力强，因此在育种中一般进行优种纯繁，还可与其他品种、品系如东北马鹿、东北梅花鹿杂交，改良品种或培育新品种。天山马鹿引种至东北后，1994年12月由中国农科院特产所与辽宁清原合作人工培育出天山马鹿清原品系。该品系较原天山马鹿个体变大，产茸能力提高，2～21岁公鹿平均产鲜茸8.05kg，优质率达93%，利用年限达15年以上，繁殖年限为14～18年，繁殖成活率达59.67%。作为种用，可作优良父本改良其他品系，如天山马鹿或东北马鹿，效果明显。该产品现主要分布在辽宁省清原县，存栏1900只。
图2-1 东北马鹿
②东北马鹿 该品种主要分布在东北三省和内蒙古自治区，人称“黄臀赤鹿”，染色体68条，现存栏4万余头。野生东北马鹿分6个类群，分别栖居于长白山脉、张广才岭、完达山脉、大小兴安岭、阿尔山南麓和内蒙古草原。该品种个体大，成年公鹿体长125～135cm，肩高130～140cm，体重230～320kg；母鹿体长118～132cm，肩高115～130cm，体重160～200kg。公鹿茸角呈双门桩，眉枝、冰枝间距近，成角呈5～6杈；后肢和蹄发达。被毛夏季红棕色或栗色，冬季灰褐色、厚密；臀部有大面积黄斑，颈部有长鬣毛；茸毛多呈灰黑色，也有赤白或棕黄色，有些有背中线。该品种1～10锯公鹿三杈茸鲜重平均为4.2kg，3～14锯鹿曲杈茸可增产1／3；茸质结实，少有单门桩，茸嘴较小，呈掌状或铲形；肉用时4～6岁公鹿和7月下旬屠宰成年母鹿，其屠宰率分别为53.2%和50.8%。东北马鹿28月龄发情受配，繁殖成活率为47.3%，偶有双胎，妊娠期为240～250d，初生仔鹿体重；公鹿（11.4±2.4）kg，母鹿（10.4±1.9）kg。该品种适应能力强，耐粗饲，茸质结实，有单门桩和黄色茸，育种时作为与东北梅花鹿杂交的父母本或与天山马鹿杂交的母本，杂种优势明显。
③塔里木马鹿 该品种主要分布在新疆库尔勒农二师19个养鹿场，人称“白臀灰鹿”，当地又叫“塔河马鹿”，染色体68条。现存栏万余头，是1996年10月由新疆建设兵团农二师孔民才、陈文明等人选育成功第一个马鹿品种，已被引种至东北三省、湖北、上海、陕西等地。该品种体形中等，体躯较短，成年公鹿体长118～138cm，肩高116～138cm，初生体重10.25±1.3kg，成年230～280kg；成年母鹿体长112～132cm，肩高108～125cm，初生体重9.9±0.9kg，成年195～220kg；塔里木马鹿体型紧凑结实，喜昂头，肩峰明显，头型清秀，鼻梁微隆，眼大机警，黑色虹膜，尖耳。公鹿多为5～6杈，角基距窄，茸主干粗圆，嘴头肥大饱满，眉枝、冰枝间距较近，茸型规整，极少单门桩；茸毛灰白色、密长。被毛颜色周身一致，夏季为沙褐色；冬季为沙灰或灰白色，有灰白色臀斑，外绕黑带，背中线为黑褐色。该品种1～13锯公鹿平均产鲜茸6.56kg，产茸最佳年龄为6～10岁，公鹿成品茸平均单产2.57kg，最高记录为10锯产头茬鲜茸16.25kg，产再生茸11.47kg，共计27.72kg。塔里木马鹿15个月龄进入初情期，生产利用年龄为3～14岁，个别可达17岁，妊娠期为240～250d；可繁殖母鹿产仔率88.4%，仔鹿成活率为83.9%，繁殖成活率为74.2%。该品种对外界环境适应性差，抗病力弱，对不良环境条件应激反应敏感，因此，只宜在本地纯繁，育种时与东北梅花鹿或与天山公马鹿杂交，杂种优势明显，若用其特级种公鹿与东天一代杂种母鹿进行三元杂交，其后代产茸量增加，繁殖成活率提高，适应性、抗病力明显加强，利用年限明显延长。
④阿勒泰马鹿 该品种主要分布在新疆阿勒泰地区的哈巴河、布尔津、阿勒泰等县，存栏量大约500多只，现已被东北引种利用。该品种属大型品种，体质结实，四肢强健，目光温和，头部较大，宽额大眼，大耳且耳缘有黑色毛圈。被毛呈棕红色，冬季公鹿生黑灰色髯毛；有深褐色背线，臀斑呈圆形，淡米黄色，面积较大，蹄冠大，副蹄发达，角基距宽，茸主干和眉枝、冰枝粗长，茸毛灰褐色，茸皮附较多油垢。该品种公鹿1～7锯平均产鲜茸4.937kg，记录为4岁公鹿三杈茸干重4.6kg（鲜、干比例一般为3.0∶1～3.1∶1）。引种至东北的阿勒泰马鹿4锯茸平均鲜重为9～12kg。阿勒泰马鹿原产地繁殖成活率较低（不足20%），引入东北后，1996年繁殖成活率达60%，其妊娠期平均为235～262d，一般7月中旬产仔。该品种性情温顺，耐粗饲，适应性强，所以在育种中是最佳父本，与天山马鹿或东北马鹿杂交，培育茸肉兼用品种。但驯养代数少，所以当务之急是扩繁母鹿群，显著提高繁殖性能。
3.鹿的其他种类
（1）坡鹿 存在于我国的坡鹿是分布于海南省的坡鹿海南亚种，共有300头左右，该种外貌上与梅花鹿相近。
（2）驼鹿 又称堪达罕，分布较广，在我国主要分布在大小兴安岭。该品种长相特殊，肩部高耸，四肢细长，脸长而鼻特别大，体型巨大，是鹿中最大的一种。
（3）麋鹿 又称“四不像”，为我国著名特产动物，历史上主要分布在东北、华北、华东地区，但野外绝迹已达1500年之久，现存1000只左右，主要在公园人工饲养为主。雄鹿有角，角型独特，没有眉杈，主杈代替眉杈，上端分杈，此外尾巴很长。整个外貌尾似马，蹄如牛，角像鹿，颈近驼，故称“四不像”。
（4）驯鹿 又称“林海之舟”、“假四不像”，产于北极或近北极地区，国外如瑞典、挪威、加拿大和俄罗斯西伯利亚北部；我国产于大兴安岭地区，现主要分布在内蒙古根河市，存栏1100只左右。除产茸外，还可肉用、乳用、役用、观赏。
（5）白唇鹿 俗称“黄鹿”，属我国特产，被列为国家一级保护动物，产于我国青藏高原和四川少数地区，存有约1500只。
（6）水鹿 人称黑鹿，分布在我国的有台湾亚种、四川亚种、西南亚种和海南亚种，其中以台湾亚种个体最大，现存栏5万余头，主要分布在长江以南地区，其中台湾南、高雄等县市约有4万余头左右。
（二）主要特性
1.野性
野性是习性的一种，其本质是防卫反应。上述多种茸鹿经几百年或几十年的驯养，驯化程度已经很深或较深。这里所说的野性，主要是指圈养至今，它们尚存在野生时的行为表现。诸如，见到生人、不熟悉的动物或景物，或听到突如其来的声音，会立即警觉起来，休息、反刍、采食、饮水、交配及产仔哺乳等各种活动立即停止，抬头竖耳，引颈注目，甚至一哄而起。发觉者或头鹿长吼报警，唤起整个鹿群骚动，纷纷起立，拭目以待。当确认无危险时才慢慢安静下来。当认定是生疏情况时，报警鹿或头鹿连声呼叫，并边叫边用一前肢蹄跺地不止，此时往往臀斑和颈背被毛逆立，或泪窝开张，常长吼一声，急速回头返身逃窜，或用前蹄扒打（母）或用头（公）顶撞，迎击来人和动物。产仔期的母鹿和配种期的种公鹿或王子鹿这些表现尤其突出，即使是熟人，甚至是经常抚摸、每天饲养它的主人也不例外。尤其是刚交配完的个别种公鹿，更凶狠地顶人，其野性暴露得更充分。有些母鹿产完仔之后扒打其他仔鹿，甚至攻击查圈、打耳号、称重测尺、治疗病鹿的人，就连初生仔鹿被打完耳号放回去之后，有的也会立即返身扒人，或猛扑圈门。产仔母鹿因惊动或异味而弃仔不管，尤以初产鹿为甚。对有异味的精饲料拒不采食，尤以梅花鹿为甚。精心的老饲养员或放牧员都知道，各种鹿在圈舍或运动场中都有较固定的休息位置，某些圈养放牧母鹿临产前总是在一定时间离群跑到一定地点产仔，这些也都是野性的典型表现。
2.草食性
鹿是草食性和反刍性的经济动物，常年以各种植物为食。鹿的消化系统构造特点决定了吃植物性饲料这一特性。其饲料组成随季节、生存环境等条件而逐渐变化。不过野生鹿在植物最丰盛的夏季则能采食到数百种野生植物性饲料，我国梅花鹿采食209种，马鹿采食329种，驯鹿采食200多种。一般说来，鹿不吃动物性饲料的，除了鱼粉和血粉作为特别添加剂饲料投拌到精饲料中之外，仅有些驯鹿偶尔捕吃一些小型的啮齿类动物。有的母鹿产仔时吃掉胎衣。
3.生态可塑性
鹿的生态可塑性系指鹿在各种自然或人工条件下对生存条件所具有的一定的适应能力。不论在森林和草原，亚热带至寒带，或是在气候少雨干燥、多雨潮湿、严寒多雪地区，都有某种鹿的分布，其中以梅花鹿的分布范围最广，以驯鹿、白唇鹿、塔里木马鹿及水鹿的分布局限性较大。在这些不同类型的地区，大部分鹿可以引种和风土驯化。如东北梅花鹿引种到海南、广西或青海等地；新疆天山马鹿和阿勒泰马鹿引种到东北三省和内蒙古自治区，在较短时间内都能适应当地的饲料和气候条件，甚至某些优良种类，如天山马鹿比在原产地时的生产力还高得多。
4.集群性
鹿在自然条件下，一年当中大部分时间是成群活动的。在散放或圈养条件下，也是成群（按圈）饲养的。它们的集群性很强，其中有头鹿和骨干鹿，发情配种期有王子鹿。由头鹿和骨干鹿带动群体的活动，由王子鹿控制群体的行动。野生鹿在寒冷多雪的冬季比其他季节的群体大。鹿群的大小因地区、种类、季节、饲养方式、性别、鹿别以及鹿的数量和饲料量多少的不同而差异很大。一般种类的野生鹿通常为10～25只，野生驯鹿群有几十万只的，家养的有1万～2万只，白唇鹿野生群有几百只的。了解鹿的集群性，就会较好地利用这一有益的特性，顺利地对它们进行放牧、驯养和调控。
5.繁殖和体重变化的明显季节性
鹿类的繁殖具有一定的季节性。除了四季变化不明显地区的水鹿是在5—6月份发情交配、12月至次年1月份产仔外，其余各种茸鹿的繁殖都有较明显的季节性，即在秋季9—10月份或延至11月份发情交配，第二年5—6月份产仔或延到7月份产仔。近年来的观察发现，公鹿的繁殖不仅有明显的季节性，而且年龄不同发情时间亦有早晚，已发现多种茸鹿，尤其幼龄的初配鹿出现了春季发情交配，甚至一年四季均有产仔的现象。鹿类的体重同样具有明显的季节性变化，鹿的繁殖和体重变化的明显季节性，是在长期进化过程中对生存条件的一种最佳适应。
6.鹿群内的等级制度
等级制度也是一种社会行为，它是某些个体通过争斗在群体中获得高位，在采食、休息、蔽阳和交配等方面优先，某一个体一旦在一场争斗或威吓中取胜，在相当长的时间内无需再重新较量，败者会随时予以避让或表示屈服，人们一般称胜者叫“王子鹿”。王子鹿在生产中应予以保护，一旦“下台”要单圈饲养，否则会被群鹿攻击致死。
鹿的这些特性是它们在长期自然条件下形成的，虽经几百年驯养，仍保留至今，人们可按所需要的特性加以巩固、发展和利用，以便对其进行顺利的驯化、饲养和管理。
（三）鹿的生活习性
鹿虽也属草食类反刍动物，但由于驯化时间较短，所以其生活上有许多不同于其他反刍动物如牛、羊的特点。
1.生活环境
鹿的种类较多，不同种类的鹿的生活环境要求条件差别较大，野生梅花鹿多生活在山区和半山区有水源的地方。日间多躺卧，反刍休息，清晨和黄昏采食饮水，天气炎热或秋季配种季节，喜欢到水库游泳或泥塘处戏水泥浴。善于利用环境来隐蔽自己，以此逃避天敌或猎人。马鹿则多栖息于混交林或森林、高山、草原上，按季节、昼夜变化特点进行采食，春秋到泥塘草甸处食草，生草期躲入森林深处，亦喜欢水浴、泥浴。水鹿则喜欢栖于靠近水边的阔叶林、混交林。白唇鹿生活在海拔3500～5000m的雪山或高山林带及灌木丛中。
2.采食习性
鹿的摄食行为包括采食和进食两种行为，但两者又往往结合进行，即边采食边进食。鹿对食物有一定选择性，主要选择鲜嫩的食物，这类食物蛋白质、维生素含量高且容易消化。家养鹿对食物的选择性很小或甚至没有选择性。但鹿仍先吃细嫩部分，后吃粗糙部分。鹿是边游走、边采食、边吞咽。鹿无上门齿而有齿垫，下腭有切齿。仔鹿生后几天就仿效采食，2周龄后能采食细嫩的叶片。鹿在采食活动中，反刍是具有适应意义的消化类型，又是机体的食欲反映。反刍是将吃到瘤胃内的食物反逆到口腔，经过咀嚼再行吞咽的连续动作。鹿一般在采食后1.5～2h开始反刍，一昼夜反刍5～6次，每次咀嚼6～8次，当然这与鹿种、饲料质量、环境条件有关。与反刍相伴的还有嗳气，鹿每小时嗳气10～20次。嗳气也是健康的标志。鹿一天饮水4～6次，饮水5～20L，这也与鹿种、食物、气候的关系很大。
3.嬉戏
鹿的嬉戏行为是相互间情感、行动的沟通。幼鹿的嬉戏行为比成鹿频繁，老龄鹿基本上无嬉戏行为。鹿嬉戏行为的主要表现是蹦跳或奔跑。家养鹿先是一只鹿在舍内蹦跳、撒欢，继而引发部分鹿蹦跳、撒欢。放牧鹿的嬉戏行为比圈养鹿频发、突然，有时令人担心。因为在放牧过程中，鹿群会突然奔跑，跑出400～500m，然后返回。一般经3～5个回合，在领牧员的吆喝下停止奔跑。
4.活动与行为
野生鹿群有自己的领地。鹿时常用角、头、颈摩擦树干，将分泌物留在树干上，作为领地的标记。鹿的起卧行为较其他动物明显不同。鹿是卧在先起在后，卧下时先低头，两后肢前移，弓背，四肢集于腹下，前肢跪地，胸、腹、臀依次先后着地，完成趴卧。鹿的趴卧形式基本上有两种：一种是四肢蜷缩在腹下，呈半侧卧势；另一种是四肢伸直呈侧卧势，鹿头是抬起的。睡眠时呈半侧卧，颈弯，头贴在胸侧。鹿起立时是臀部先抬起，两后肢几乎同时伸直，后躯抬高，前肢跪地，由卧侧前肢先伸直，再伸直另一前肢，起立。在安静环境中，起卧需几秒钟，惊慌时起立在瞬间完成。
梅花鹿成年公鹿的饲养管理技术
一、生产时期的划分。为了便于生产管理，提高鹿的生产力，根据公鹿的生产情况，人为的将其一年的生产期划分为四个时期。梅花鹿：生茸前期(1月下旬～3月中旬)、生茸期(3月下旬～8月中旬)、配种期(8月中旬～11月15日)、配种恢复期(11月15日～翌年1月中旬)；马鹿：生茸前期(1月中旬～2月中旬)、生茸期(2月下旬～8月上旬)、配种期(8月中旬～11月上旬)、配种恢复期(11月中旬～翌年1月上旬)。每个时期的开始与结束因鹿种、所处的地理位置、气候条件、鹿群质量及饲养技术的好坏而有所区别，如上述某些因素好些，每个时期就可能提前，否则滞后。
二、不同生产期的日粮。目前，公鹿的精饲料各地区差异不大，主要由玉米、豆类饲料和糠麸组成，各生产时期的给量也基本相同，而粗饲料则因地制宜。精饲料的质量应得到保证，配种期应补给胡萝卜等维生素类饲料。
三、饲养管理技术。
1、生茸期：
①公鹿在生茸期不仅需求自身生存的营养，而且还得满足鹿茸生长所需的营养。梅花鹿三锯公鹿茸平均每天增长鲜重0.0±5克、东北马鹿1～11锯鹿茸日增鲜重55.3±19.3克，因此，生茸期必须有较高的营养水平。研究结果表明，
头、二锯梅花公鹿生茸期日粮中的蛋白质水平应在23%、三锯鹿应在21%时对体增重和生茸最佳。同时还应保证矿物质和维生素的需要量。
②在生茸之前(梅花鹿于2月末)精饲料量应逐渐增加，促进公鹿增膘复壮，待到脱盘时，基本上应接近生茸期的日粮量。每3～5天或7～10天增加0.1公斤左右。锯三杈茸后，精饲料马上应减至原来的1/2～1/3，目的使公鹿膘情有所下降，以减少配种期公鹿争斗所造成的伤亡。【马鹿喂养技术】
③生茸期正值炎热的夏季，应保持鹿有足够的饮水。给水量梅花鹿7～9公斤/日〃头、马鹿15～20公斤/日〃头。
④密切注视鹿的脱盘情况，发现花盘压茸迟迟不掉的应及时将其掰掉，有趴、咬茸的恶癖鹿应及时拨出单圈饲养。
⑤生茸期应保持鹿舍的安静，谢绝参观。鹿进入生茸期之前，应清除圈舍内的墙壁、门、柱脚等处的铁钉、铁线、木桩等异物，防止划伤鹿茸。
⑥锯茸开始后，应将锯完茸的公鹿单独组群饲养，以利管理。
2、配种期：
配种期因公鹿性欲强，互相追逐、斗偶，吼叫，食欲差，体质下降得较快，所以应加强此期的饲养管理，否则越冬期易出现死亡及影响翌年的产茸量。
①将公鹿按种用、非种用、壮龄、老龄、病弱等情况单独组群，然后对种用鹿、老弱鹿应给予优饲。
②配种期的粗饲料应选择适口性强，甜、辣、苦等含糖和维生素较高的饲料，例如，青刈的全株玉米、鲜嫩的树枝、瓜类、胡萝卜、大萝卜、葱、甜菜等，以增加鹿的采食量。
③配种期应注意保持公鹿群的相对稳定性。种用鹿最好单独用小圈管理，调换出的种公鹿不可以放入非种用公鹿群，因其带有母鹿的异味，会遭来“杀身之祸”。
④配种期应设专人看圈，观察公鹿的种用能力，一经发现不“胜任”的种公鹿应马上调换；同时，要制止公鹿间的斗偶。发现有垮台的王子鹿应及时拨出，单独饲养。
⑤配种期要求圈舍无泥水，地面无砖瓦、石块等。
3、越冬期：
越冬期包括配种恢复期和生茸前期两个阶段，该期正值严寒季节，鹿体不但要消耗部分热量御寒，还需恢复配种期的体质，为生茸积蓄"力量"，因此往往由于越冬期的饲养管理跟不上，常常造成春季鹿只死亡。
①从营养角度，在满足能量饲料(谷物)供给的同时，逐渐增加蛋白质和维生素类饲料，促进鹿只尽快的增膘复壮。
②冬季饲喂次数为白天2次、夜间1次，夜间最好喂热料。
③此期必须保证有充够的饮水，并应饮温水。【马鹿喂养技术】
④加强舍饲茸鹿的运动，每天上、下午利用半个小时的时间，在舍内驱赶鹿只运动。
⑤舍内应保持干燥、清洁、无积雪，棚舍的地面应有足够的褥草或干粪。
⑥应加强鹿群的管理，防止因斗偶、田女[JX6]奸造成鹿只的伤亡。随时将病弱鹿拨出，单独优饲。
⑦此期坏死杆菌病的发病率最高，应及时预防、治疗。
鹿养殖技术之鹿的运输 阿里巴巴农业频道 发布时间：2007-02-05 15:12 在发展茸鹿养殖业中，每年经常遇到因推广、引种而由场内外、省（自治区）内外运鹿的情况。为了避兔运输中的伤亡和逃逸事故，安全顺利地完成调鹿任务，兹将几种运输方法及注意事项简介如下。 1．短途赶运与车运 （1）短途赶运 有良好驯化基础的、经常进行放牧的鹿群，短途调运当天能够到达的，可直接赶运。赶运时间应从晴朗天气的清晨开始。在赶运前应合群放牧3~5天，并踏查清楚线路和沿途情况。途中不要穿过疫区或村屯，应边放牧边游走，时间超过两个小时，可选择僻静处围牧休息一段时间。母鹿群切不可在产仔哺乳期赶运。 （2）小四轮车运输 如果要运的鹿很少，距离又较近，则可用麻醉药麻倒后用小四轮车拉运，可不绑腿，但要保护好鹿头。 2．汽车运输 首先按车箱的长宽用铁筋焊制一个高1．5米左右的牢固运笼，若带有活动腰隔的更好。车箱板以上的笼壁留4~5厘米宽的缝。车箱底铺上管条帘子或稻草垫子（单人床用的需5张）等防滑物，且不可光板或铺土、粪渣、粗饲料渣，尤其在寒冷季节更不要这样做。后箱板中间留60~80厘米宽的抽门，然后，再用大苫布把整个笼体苫上，用粗麻绳或尼龙绳绑好，后面要留有通风和察看的空隙。备好维修车笼所需的工具和物品。装载鹿只数：每台车箱面积10平方米的载重汽车可装梅花鹿成年鹿10（公）一15（母）只，育成鹿15只，仔鹿20只；马鹿成年鹿5（公）一10（母）只，育成鹿10只，仔鹿15只。长途运输的加长车可增加运量50％。装车前把车后箱板打开放下，将车笼后门与预先搭好的斜梯或平行梯装运台对接好，将鹿群赶人，关上车箱后门和笼门，并把笼门锁好。 如果无汽车装运台，调运鹿只较少，调运梅花鹿时可备一牢固的木笼（1.6米长 X0.6米宽XI．5米高）装鹿，再抬上汽车。若是马鹿，可用药物麻醉后，不用捆绑四肢，直接抬上车。在内蒙古赤峰市阿鲁科尔沁旗罕山鹿场，对驯化好的仔马鹿，是由2~3人直接推抱送上车。汽车在经过坡路、弯路、不平坦的路面时应缓行，避免急刹车、急转变。押运人员应多次对运输笼和鹿细心查看。途中休息时须将车停放在较僻静的场所，禁止外人扒车观看哄吓惊扰。卸车时汽车倒人卸车台，或在车后铺半米左右厚的垫草，打开笼门和车的后箱板，由驯化鹿带领，让鹿自由跳出。 3．火车运输 用火车长途运输，可采取散装或笼运的办法。散装可节省许多运费。一节60吨的载重车箱，可以装载40~50只梅花鹿或30只马鹿。散装
时首先将车门两侧用
木板栅栏挡牢，留1米左右的通道。车箱里铺以足够的垫草，两端装鹿，中间堆放饲草和供押运人员休息。装卸火车需用汽车接送，将火车停在无站台的道岔上，这样汽车与火车箱底的高度基本一致，把汽车尾部与火车门对严即可进行装卸。火车运输途中的管理与汽车大体相同，但经一天行车以后，鹿群便大量采食饲料，因此，必须带足青饲料和干草，每日供给足够的饮水。途中要注意通风与防火，要尽量缩短运输时间。运鹿车箱的编排位置尽量接近机车，以减少震荡和防止通过山洞时煤烟中毒。火车运输也可采用单笼，虽然成本贵些，但是，装卸车时较安全，尤其下火车后再用汽车长途运输时，这种方法更显出优越性。如 80年代从吉林省分别用火车载单笼运鹿往青海循化县和广西桂林龙胜县，每次30只鹿，无一损失。
4．运鹿注意事项目 鹿在运输过程中通常应注意以下几个问题：
第一，非淘汰鹿不应在生茸期、产仔哺乳期、配种期及母鹿妊娠后期运输，运输时间最好选在8月份和11月至翌年2月份。
第二，运鹿的前一周就应加强饲养管理和调教驯化工作，逐步过渡到运输饲养方式，以适应途中的条件。采用麻醉药物保定运鹿应在早晨空腹时进行，并且对被麻倒的鹿要保护头部，将头抬起，切忌下控，确保安全。
第三，运输途中适时补饲和饮水。如果运输时间较短，在1天以内，可不喂精饲料，但可给足够的青饲料，途中停车时给足够的饮水；如果运输时间在2天以上时，要贮备充足的优质饲料，主要是精饲料和块根类多汁饲料及粗饲料，同时保证供足饮水。精料一次不可喂给太多，不要急于增加。
第四，应特别注意防暑、防寒、防滑、防鹿逃跑或伤亡。保证车箱内的卫生和通风，有良好的小气候。
第五，老、弱、瘦鹿不宜长途运输；不同鹿别和性别、不同体况的鹿也不应同车混运，若同车运输时，需隔开。
第六，运输前鹿要经过当地检疫部门严格检疫，证明无传染病后，方可持检疫证运输。
《特种畜类养殖技术》
正文·第七章：茸鹿的养殖技术
一、我国茸鹿的概况
（一）概况
鹿是反刍动物，因其主产品不同，人们习惯地将鹿分为茸用鹿和肉用鹿，凡茸角有医疗保健价值的，通称为茸用鹿或茸鹿。 目前，世界上约有40余种鹿，分布在我国的鹿共有10属、16种，它们是马鹿、梅花鹿、白唇鹿、驯鹿、驼鹿（犴达罕）、麋鹿（四不象）、水鹿（黑鹿）、泽鹿（坡鹿）、豚鹿（斑鹿）、毛冠鹿（隐角鹿）、狍、獐（河麂）、赤麂、黑麂和小麂。所以说，我国是鹿类资源较丰富的国家，尤其茸鹿驯养业是世界上最早、最先进的国家，驯养的几种主要茸鹿——东北梅花鹿、天山马鹿、塔里木马鹿、东北马鹿都是最优良的鹿种。目前，我国家养鹿达40余万头，年产鹿茸近百吨。
（二）我国驯养的主要茸鹿
1.东北梅花鹿
（1）形态外貌特征东北梅花鹿是一种体型中等的鹿，成年公鹿肩高95～105厘米，体长100厘米左右，体重135公斤左右；成年母鹿肩高80～95厘米，体长75～95厘米，体重75～85公斤。东北梅花鹿体态秀美，头较小，眼下有发达的眶下腺，俗称“泪窝”，其分泌的外激素气味是识别鹿群和划分领地的标记。体躯紧凑，四肢匀称细长，主蹄狭尖，善于奔跑跳跃。被毛呈明显的季节性变化，夏毛艳丽，为棕黄色或红棕色，背线为棕色或黑褐色，体躯两侧的被毛有4～6条排列较为整齐的白色斑花，且斑花愈往下愈大而圆；冬毛为褐色或棕褐色，但白色花斑较暗，腹部和四肢内侧的被毛呈白色，臀斑为白色，边缘围绕着黑色的毛带。公鹿角呈单门桩，眉枝较短，且分生点较高，一般分生至四杈，个别鹿有分生五杈的。茸皮粉红色、杏黄色或黑褐色，茸毛纤细。
（2）地理分布野生资源主要分布在长白山、小兴安岭东南部。驯养的鹿几乎遍布全国，总头数有20余万头，其中以吉林省的驯养头数最多，约占全国总头数的2/3以上。
（3）生活习性野生的东北梅花鹿喜群居，栖息地点较固定，多生活在山区、半山区、有水源、便于隐蔽的地方。夜间卧息，早晨及傍晚前后出来觅食和饮水，当天气炎热或配种季节常到溪间或沟塘处戏水或泥浴。梅花鹿的嗅觉和听觉十分灵敏，并善于分辨熟悉的景物。发情季节，公鹿之间顶斗争偶激烈，胜者为王，独霸母鹿群或统治全群公鹿，但“王位”不稳，常常被新王替代。母鹿常年群居。梅花鹿对气候的变化较敏感，在雨前或气压低时显得非常活跃。惊恐时两耳直立，臀部的被毛逆立，磨牙、瞪眼、尖叫、跺前足。配种期公鹿吼叫，
嗤鼻，反复抽动阴茎，不时地嗤出尿液，常常攻击人或“情敌”。
（4）生产性能东北梅花鹿是世界上优良的茸用鹿，但因育种工作的程度不同，所以表现的生产性能也各异。例如，双阳梅花鹿、长白山梅花鹿和西丰梅花鹿的产茸性能在国内外均居前列。一般育成鹿的初角茸平均干重为25～30克/支，成年公鹿1～10锯三杈锯茸鲜重平均为2.5～3.0公斤/付。产茸量最高年龄为七锯，鲜重平均单产为3.3公斤/付。一般头、二锯鹿二杠茸鲜重平均单产为0.80公斤/付。 东北梅花鹿的繁殖情况，16～18月龄性成熟，配种年龄为16月龄左右，受胎率85%左右，繁殖成活率较好的场家维持在75%左右，双胎率为2%左右。成年梅花公鹿的屠宰率为55%～64%，成年母鹿为51%～54%；净肉率：成年公鹿为48%～55%，成年母鹿37%～43%。 近十几年，我国人工培育并通过鉴定的优良梅花鹿有双阳梅花鹿品种和西丰梅花鹿品种及长白山梅花鹿品系，现只介绍双阳梅花鹿。双阳梅花鹿产于吉林省长春市双阳区内，经过多年的品种选育，1986年通过了农业部主持的品种鉴定。双阳梅花鹿是目前世界上最优良的梅花鹿，该鹿体型居中，体躯结构紧凑结实，四肢较短，胸腹部较宽深，头部呈楔型，额宽平，角基距较窄。茸体粗大、上冲，主干弯曲度较小，茸质地松嫩。双阳梅花鹿夏毛呈棕红色或棕黄色，梅花斑点大而稀疏，背线不明显。该品种鹿产茸量居全国之首，1～10锯鲜茸平均单产为2.87公斤/付（鉴定时），产茸最佳年龄为七锯，单产（鲜重）3.52公斤/付。此外，双阳梅花鹿表现了明显的早熟性和较稳定的遗传性。
2.天山马鹿
天山马鹿是指新疆天山以北（除阿勒泰地区）的马鹿，当地人称为青皮马鹿，由于产茸性能高，因此是世界上最优良的马鹿品种。
（1）地理分布野生的天山马鹿主要分布在新疆。驯养的天山马鹿除新疆外，70年代以来，曾先后引入辽宁、黑龙江省的哈尔滨特产研究所、大兴安岭林业局和吉林省等地。
（2）形态外貌特征天山马鹿的体型较大，成年公鹿肩高 130～ 140厘米，体重240～330公斤；成年母鹿肩高120～125厘米，体重160～200公斤。天山马鹿的体型较东北马鹿短粗，胸深、腹围都较大。头大额宽，四肢健壮，尾较短。夏毛呈深灰褐色，冬毛呈浅灰褐色，臀斑呈白色或浅黄白色，并环绕灰黑色带。头、颈、四肢和腹部的被毛较体躯侧面色深，呈黑褐色，颈部有发达的鬣毛和髯毛。天山马鹿茸表现了明显的种的特征：茸的主干及各分枝较粗长，除眉、冰枝外，其余各枝的间距较大，茸毛较东北马鹿粗长，呈灰色，成角多为6杈。（3）生活习性野生的天山马鹿大都生活在海拔1500～3000米高的森林草原地带。清晨、傍晚前后出来觅食，春季到解冻的阳坡采食。待3月末始，活动在幼嫩的草场上，并经常到咸湖、碱滩上舔食。夏季到水草肥美的草原上采食，秋、冬两季到林间采食幼嫩的树枝、落叶、苔藓和各种果实。同时，天山马鹿的活动呈明显的季节性迁移，夏季蚊蠓多时迁移到高山的林间空地，到秋季又回到山底处。出生后的公仔鹿于翌年春天断乳，母仔
鹿还要跟随母鹿一段时间。驯养的天山马鹿性情温顺，但配种期公鹿间的斗偶仍十分剧烈，常常攻击人，并且喜欢扒饮水槽里的水。
（4）生产性能天山马鹿的产茸性能是所有马鹿最高的，育成期的公鹿初角茸鲜重可达
1.5～2.5公斤/付（破桃墩基础的鹿）， 1～ 10锯收三杈鲜茸平均单产为5.7公斤/付左右，到9锯或10锯时产茸量达到高峰，而且大部分可收取四杈型茸，平均单产（鲜重）可达12.5～16.5公斤/付。再生茸的产量也很高，有部分鹿可生产出三杈型茸，单产（鲜重）可达3.0～3.5公斤/付。 天山马鹿大部分16月龄左右性成熟，28月龄参加配种。在新疆原产地的繁殖成活率较低，一般维持在40%左右，但是引入东北地区后，繁殖成活率可达60%～80%。天山马鹿偶有双胎。由于天山马鹿是产茸量高的鹿种，适应性又较强，引种到东北、华北等地区，表现出较强的生产性能，因此用其改良东北马鹿、内蒙马鹿（作父本），都收到了明显的效果。【马鹿喂养技术】
3.塔里木马鹿（叶尔羌马鹿）
塔里木马鹿因分布于天山以南的塔里木河和孔雀河流域及博斯腾湖沿岸，所以，当地人又称其为塔河马鹿、草湖鹿，也有人称其为南疆马鹿。
（1）地理分布目前，驯养的塔里木马鹿约万头左右，主要分布在巴音格楞蒙古族自治州，大部分养在农二师
的团场里；其次还分布在阿克苏、沙雅、拜城、阿瓦提和库车等地。70年代初已引入到辽宁、吉林、黑龙江、陕西、湖北和上海等省市，但适应性较差。
（2）形态外貌特征塔里木马鹿是马鹿中体型较小的品种，成年公鹿肩高118～125厘米，体重200～250公斤；成年母鹿肩高105～120厘米，体重120～160公斤。该鹿体型紧凑，头清秀，肩峰较明显，四肢坚实，尾扁平。夏毛呈深灰褐色，冬毛浅灰褐色，背线为黑褐色，背两侧的毛色较深，颈下、腹下和四肢内侧为灰白色，臀斑为白色，向下延伸到股内侧，其周围有背线延伸下来的黑褐色边缘，眼轮周围有灰黄色毛圈，下唇呈白色，口角下缘有对称的白斑。颈部的鬣毛和髯毛较短。新生的仔鹿被毛有似梅花鹿的斑花，只是毛色较浅，待脱冬毛时斑花消失。塔里木马鹿茸型粗大，多为双门桩，主干较短、粗圆，嘴头肥大，茸质嫩，茸毛灰白、密长，成年公鹿角多为5～6杈。
（3）生活习性由于塔里木马鹿生活在塔里木盆地北缘的戈壁旷野、沙丘林立、气候燥热、雨量稀少的自然环境，使其形成了抗干旱、耐粗饲的类型特点。该鹿营群栖生活，特别是成年母鹿及三岁以下的幼鹿均群居，而成年公鹿则单独活动，待配种时公母鹿混群。初春时节，公鹿开始脱角生茸，性情也变得温顺，离开群体，分散地渡过春、夏两季。母鹿产仔季节性情变凶。野生的塔里木马鹿有着季节性水平迁移现象，春、夏季，朝夕间活动在沼泽、
草湖、沿河地带或地势较高的灌丛中；秋、冬季出没于戈壁旷野的铃铛刺、红柳等灌木丛中或林木茂密的丘陵、盐泽等干燥地带。该品种鹿食性粗放，常饮矿化度很高的水，食物主要为盐生草本植物。大都昼伏夜出觅食。
（4）生产性能1～10锯收三杈鲜茸平均可达5.3公斤/付左右，1～7锯公鹿随着年龄的增长产茸量明显增加，据1989年统计结果，塔里木马鹿产茸量平均为（鲜重）：初角茸
1.6公斤/付，最高达2.9公斤/付；头锯茸3.2公斤/付，最高达5.3公斤/付；5锯以上鹿达
7.91公斤/付，最高达14公斤/付。9锯时达到产茸高峰。 塔里木马鹿16月龄就达到了性成熟，开始参加配种，繁殖成活率多数场家都维持在80%左右。
4.东北马鹿（又称黄臀赤鹿）
（1）地理分布野生种源主要分布在长白山脉、完达山麓及大、小兴安岭地区。以内蒙和黑龙江省分布较多。
（2）形态外貌特征东北马鹿属大型的茸用鹿，成年公鹿的肩高130～140厘米，体长135～145厘米，体重230～320公斤；成年母鹿肩高115～130厘米，体长118～132厘米，体重110～135公斤。头较大，呈楔形，眶下腺发达，泪窝明显。四肢较长，后肢更健壮，有较强的奔跑能力。东北马鹿夏毛为红棕色或粟色，冬毛厚密呈灰褐色，腹部及股内侧为白色。臀斑大呈浅黄色，尾毛较短，其毛色同臀斑。颈部鬣毛较长，冬季髯毛黑长。初生仔鹿体躯两侧有明显的白色斑花，待换冬毛时斑花消失。东北马鹿茸角的分生点较低，为双门桩（单门桩率很低），眉、冰枝的间距很近，主干和眉枝较短，茸质较磁实，茸毛为黑褐色。成角最多可分5～6杈。
（3）生活习性东北马鹿群居性较梅花鹿差，常年多栖息在山地的混交林带或森林草场中，春、秋两季常到沟塘地带啃食青草，并常到盐碱滩地舔食。生茸期公鹿独居山林深处，以避开敌害。配种期与母鹿混居，公鹿之间斗偶十分厉害，直至胜者独霸母鹿，败者逃之夭夭，另求新欢。母鹿常年群居，夏季炎热天气或发情季节，经常到沟塘、溪间戏水，秋季常常到农田偷吃庄稼。东北马鹿经驯养，性情变得较温顺，体型也较野生品种大些，适应性也增强了，易于管理。
（4）生产性能东北马鹿的产茸性能较天山马鹿差，9～10月龄公鹿开始生长初角茸，一般平均产鲜茸0.7公斤/付；成年公鹿1～10锯平均产三杈鲜茸3.2公斤/付左右。东北马鹿茸质磁实，且支头较瘦小，因此茸质不如天山马鹿。 16月龄的母鹿可以发情受孕，但都在28月龄开始配种，受胎率在65%左右，繁殖成活率维持在47%左右，双胎率不超过1%。 成年公鹿的屠宰率为53.2%左右，成年母鹿为50.8%左右；净肉率：成年公鹿为42.5%左右，成年母鹿39.5%左右。
二、鹿场建设
（一）场址的选择
1.地势和土壤条件
应选择地势高燥、北高南低（坡度在5度左右）、砂质土或砂石土的场所。山区应选择避风、向阳、排水良好的地方。
2.饲料条件
应选择有足够饲料来源的地方（尤其是粗饲料）建场。例如，梅花鹿每头每年平均需精饲料400公斤、粗饲料2000公斤左右；马鹿每头每年需精饲料600公斤、粗饲料4000公斤左右。如果是放牧鹿，梅花鹿每头需要牧场15亩左右、马鹿22.5亩左右。
3.水源和水质
保证有足够的水源和良好的水质，应注意水中矿物质和微量元素的含量，避免饮用受污染的江河水。
4.社会环境条件
场址应远离公路（1.0～1.5公里），距铁路5公里以上为宜，以利于预防疾病。同时，还应便于物质、饲料的购运及产品的发送。场址不应建在工矿区及公共设施附近。由于鹿与牛羊均为反刍兽，有共患的传染病，所以，也不应与牛羊一起饲养及共用一个牧场和饲料场，更不应在被牛羊污染过的地方建场。
（二）鹿场的布局
根据养鹿业独特的经营特点、发展规划，结合场地风向、方向、坡向和饲料卫生要求，鹿场的各种建筑物要进行合理的布局，以利操作，提高劳动效率，保证鹿业的正常发展。鹿场的建筑布局最好选在东西宽广的场地，按住宅区、管理区、辅助区、养鹿区依次由西向东平行排列，或向东北方向交错排列。鹿舍的布局、排列应较集中，各栋舍之间应有较宽敞的走廊，便于拨鹿、驯化及饲养管理。精料室和调料室应互相联接，靠近水源。粗饲料库应设在鹿舍的下风处，便于防火。为防止污染，粪场也应设在鹿舍等建筑物的下风处。
（三）鹿舍设计
塔里木马鹿活性冻干产品加工项目可行性研究报告
1.5推荐方案与研究结论
1.5.1市场需求与产品销售
鹿产品的市场主要依托国际市场，国内市场潜力非常巨大。目前，国际市场鹿茸吞吐量每年在300t左右，其中韩国就多达180t，而且韩国人有喜食新疆马鹿茸的习惯。我国现有鹿100万头，其中茸鹿45万头左右（主要指产茸梅花鹿和马鹿），年产鹿茸130—140t左右，国内市场每年消费近100t。
根据初步市场调查，冻干鹿茸畅销国际市场，具有广阔的市场前景。本项目产品一部分为本公司鹿产品的深加工提供优质的原料，其余为外销，同时进一步拓展国内市场。
1.5.2产品方案与生产规模
⑴、产品方案
年加工活性冻干产品：鹿茸40t
鹿血2.5t
其它副产品208t
⑵、生产规模
年处理鲜品：鹿茸112t
鹿血20t
其它副产品14t
年有效工作日：150d
1.5.3生产方法
清洗、消毒前处理，冷冻贮藏，真空干燥，包装。
1.5.4厂址概述
本项目建在冠农公司一管区内现有1000t果品气调保鲜库左侧300m，有一块戈壁空地，地质条件良好，适合建厂，面积总计60亩，据库尔勒市16KM东临火车站，北临314国道，交通便利，是理想的建厂场所。
1.5.5主要原材料、动力供应
⑴、主要原材料
农二师统计资料显示，全师1999年马鹿存栏16018头，生产马鹿茸鲜品36.5t。师“双三、双五”发展战略规划，以1999年为基础，2003年马鹿发展到29263头，可生产鲜鹿茸74.3t，2004年马鹿发展到33514头，可生产鲜鹿茸90t。2005年马鹿发展到38454头，可生产鲜鹿茸108.8t。项目生产以“公司+基地+农户”的产业化经营模式，根据全师鹿业发展规划对原材料的保证程度设计生产负荷，其中2003年为60%，2004年为80%，2005年为95%，2006年达产，项目主要原材料是有可靠保证的。
⑵、动力供应
项目平均日用水量16.2m3/d，根据实际情况，不新设机井，拟由配套工程“冠农公司塔里木马鹿系列产品深加工项目”所打的一眼深水机井提供。
全厂用电负荷296.3kV.A(视在功率)，由冠农公司一管区内35kV变电所供应。
1.5.6环境保护
全厂生产、生活设计排水量13.4m3/d，排水方式为生产、生活废水合流制，排水设施采用沉淀池沉淀，排水达到国家肉类加工工业废水排放标准，最后排入
厂区南部的28团总排水渠。
项目除生产一定的废水和少量垃圾外，基本不产生其他污染源。因此，本项目的建设不会对周围造成新的环境压力，而且通过厂区内绿化，改善了局部生态环境。
1.5.7全厂定员和劳动力来源
全厂定员42人，其中管理人员2人，工程技术人员13人，工人和服务人员27人。管理人员、工程技术人员由公司内部统一调配，工人和服务人员均来源于公司股东28、29、30团现有职工。
1.5.8投资
项目总投资2960万元。其中：固定资产投资2346万元
铺底流动资金614万元
1.5.9项目实施进度建议
项目建设期2年，即2001年和2002年，2003年为投产期，，2004年达产。其中建设起实施进度建议：项目自2001年3月开始进入准备实施阶段；预计5-6月完成勘察设计工作，包括设备订购；建筑工程于2001年9月-2002年6月完成并交付验收；2002年7月-12月为设备安装、调试、验收阶段；由于鹿茸生产的季节性，设备试生产安排在2003年5-6月，7月项目正式投产。
1.5.10 存在的问题及建议
项目采用活性鹿茸加工新技术，必须要有适合鹿茸冻干的专用干燥仓，方能求得项目的适用性、经济性和设备性能的可靠性。建议项目批准后，项目承办单位在中国农业科学院特产研究所的指导下，组织人员对设备进行全面考察，并落实设备生产厂家，尽快组织项目实施。
此外，项目除计划生产冻干鹿产品有效工作日150d外，还可加工高质量的冻干食品，进一步提高设备的利用率。
1.5.11研究结论
⑴、项目建设是针对新疆兵团塔里木垦区独有的马鹿特色经济资源，就其产品加工引进高新技术，改变传统落后的水煮加工工艺，达到增值创汇的目的。项目对当地调整产业结构，延伸产业链，做强一个产业，打响一个品牌，无论是在广度或深度上对提高知名产品的国际市场竞争力都具有积极的意义，是这种特色产业真正成为兵团名符其实的支柱产业。
⑵、项目引进国内先进的设备和技术，进一步提高产品的质量，符合市场需求的潮流，也符合国家的产业政策。
⑶、项目建成后，定型年实现利润909.2万元，财务内部收益率21.0%(所得税后)，全部投资回收期6.7年(所得税后)，各项经济指标均高于行业基准指标，具有较强的抗风险能力。
综上所述，本项目采用的工艺技术属国内领先水平，其经济效益和社会效益都很理想，项目可行。
第二章 项目背景与发展概况
2.1 项目的提出
新疆建设兵团农二师关于制定全师国民经济发展规划中针对本师两大特色支柱产业提出加速发展国家级“两高一优”特色农业(香梨、马鹿)和“三双、双五”的发展战略，即：全师马鹿饲养量达到5万头，产鹿茸50t；香梨种植面积达到30万亩，总产30万t。根据师畜牧局提供的资料，在1999年末马鹿存栏16018头，生产干茸13031kg的基础上，全师“双五”战略发展规划见表2-1
兵团农二师鹿业“双五”发展规划
2000鹿产品的综合开发及投资项目研讨会”，会议围绕贯彻落实中央西部大开发精神，结合农二师产业结构调整，就塔里木马鹿饲养和鹿产品的综合开发作了统筹规划，全面分析了塔里木马鹿饲养的优势及鹿产品加工开发的发展前景，在马鹿饲养上朝着规模化、标准化、集约化、产业化方向发展，切实做到五个统一：统一先进的标准化饲养和规范化管理；统一科学的饲料配方和精饲料的统一加工生产；统一先进的人工受精技术；统一先进的真空冷冻鹿茸加工技术；统一鹿茸对外销售。本着完善机制，增加投入，提高科技含量，逐步实现养鹿产业化的发展目标，拟应用“鹿茸真空冷冻加工技术”，为鹿产品的系列后续精深加工和冻干鹿茸进入国际市场打出品牌、提高知名度，开拓市场份额。
随着我国实施西部大开发战略以及加入WTO组织，给企业带来了更多的挑战，也迎来了更大的发展机遇，培育产业竞争优势是今后发展的大趋势和必然选择。“世界鹿茸产业的新一轮竞争，将集中于高科技产品的研究与开发上，对此我们必须有清醒的认识。中国鹿茸产业的出路和希望在于尽快开发高科技、高附加值的鹿产品，更多地占领国内市场”，国内著名的药学博士王本祥专家的这种观点在全国养鹿业正在形成共识。中国农业科学院特产研究所赵世臻研究员在《养鹿业可持续发展的思路》一文中指出：养鹿业必须走产业化经营之路，以龙头企业带动鹿业发展，深化产品加工，创名优特产品，实现鹿产品生产的规模化和标准化。鉴于目前市场上对冻干茸较为欢迎，应大力推广鹿茸冻干加工技术，实现鹿茸工厂化和标准化加工，改变不规范的鹿茸作坊式手工操作加工。
多年来，农二师在鹿茸加工方面一直沿用沸水煮炸的传统加工方法。近年来国内尽管采用了微波能、远红外线烘烤和沸水煮炸相结合的技术措施，但是，这些方法均未脱离沸水煮炸和高温烘烤加工的陈规，造成茸内有效成分活性物质遭到流失和破坏，使产品质量下降，常常出现破皮、空头、酸败、焦化、腐败变质(臭茸)，影响药效，而且副产品利用率极低，造成重大经济损失。采用活性鹿茸
加工技术即真空冷冻干燥技术，对农二师鹿产业实现可持续发展、提高加工效率和产品质量，都具有重要的实用价值和长远意义，项目由此而提出。
2.2 项目建设在国民经济中所处的地位
项目建设一改过去鹿茸传统落后的沸水煮炸加工工艺，采用现代食品和生物制品冷冻保鲜与脱水干燥的技术理论，结合鹿茸的组织结构生物学特点，对鲜茸进行冷冻保鲜与冻干成活性茸新产品的一种高新技术。
目前，国际市场上冻干茸倍受青睐，具有较强竞争力。项目总的产品方案设计为年生产干品45.3t，其中鹿茸为40t，预测将占国内鹿茸产量的50%，占全疆鹿茸产量的70%以上；同时，兵团“十五”期末规划GDP达到270亿元，则项目产值可占兵团GDP的份额超过0.3%。项目采用的技术属于国内先进水平，对延伸产业链、促进产业结构调整、实施鹿业可持续发展、探索一条可行的道路。同时，项目建设也符合自治区、兵团和农二师区域发展的总体规划。
目前，国外也有少数国家采用冻干技术加工“活性茸”，如：新西兰等国家。因此，实现我国鹿产业可持续发展，应用冻干高新技术加工工艺是提高鹿产品国际国内市场竞争力的必然趋势。
2.3 项目发展概况
冠农公司自成立以来，便致力于在公司经营两大特色主业马鹿和香梨的深加工上有突破性进展，尤其是马鹿这种特色经济资源的系列产品加工和精深加工必须走出传统的生产工艺，在应用现代高技术上走在同行业前列，形成强有力的竞争产品，真正把这种优势产业做大、做强、做优，成为全师名副其实的拳头产业、支柱产业和名牌产品。
农二师与冠农公司得天独厚的马鹿资源，为发展马路产品开发奠定了基础，因此冠农公司《关于塔里木马鹿产品综合开发及投资项目的工作建议》和2000年5月19日召开了《关于塔里木马鹿饲养和鹿产品的综合开发及投资项目研讨会》，对鹿产品的活性(真空冷冻干燥)加工技术以及后续产品的精深加工与农二师畜牧局、科委、计划委达成了共识。为此，冠农公司委托兵团工程咨询中心编制《新疆冠农果茸股份有限公司塔里木马鹿活性冻干产品加工项目可行性研究报告》。我单位接到任务以后，首先组建了项目工作小组，前往冠农公司收集项目资料；其次与石河子大学工学院食品科学系的教授、中国农业科学院特产研究所的国内知名专家以及农二师当地多年潜身研究马鹿饲养和鹿产品加工的专业技术人员取得联系，就项目建设的必要性、采取的冻干工艺、技术的先进性、国内外同类设备工艺的发展方向、投资风险、项目投资等重大技术经济问题进行了磋商，得到了他们的首肯、大力支持和协助；最后收集了国内冻干设备生产厂家的有关情况，如山东烟台冰轮集团、中国航空工业六0三研究所生化特种制冷工程公司、宁夏亚康技术设备有限公司、中科院近代物理所兰州科近真空冻干技术有限公司、中国农科院特种研究所、深圳源洲科技有限公司等厂家生产的冻干设备对鹿茸整支、切片切段加工的适宜性、工艺的先进行、工艺技术参数、经济规模、设备报价等问题进行了较全面的咨询与比选，初步确定宁夏亚康技术设备有限公司生产的冻干设备方案，工艺可靠，价格合理，在此基础上编制了可行性研究报告。
第三章 市场需求预测与建设规模
3.1产品市场需求现状
鹿是享誉国内外的食、药两用特种经济作物，全身都是宝。中国鹿的种类繁多存栏最多的是梅花鹿和马鹿。我国陆适应性强，分布广泛，资源丰富。据统计，
我国现有鹿100万头，全国养鹿研讨会上介绍，茸鹿有45万头左右(主要指产茸梅花鹿和马鹿)，年产鹿茸130—140t左右。
鹿的人工喂养和鹿产品应用，在中国已有2000多年的历史，积累了极其丰富而宝贵的经验。鹿茸是养鹿业的主产品，是久享盛名的名贵滋补药剂，也是出口创汇产品之一。除鹿茸外，鹿的其它产品如心、鞭、血、尾、筋、骨、皮、胎等均可药用。迄今为止，鹿的原料型产品已有30余种用于营养保健和医疗领域。
我国所产的鹿茸有3/4销往韩国、香港、东南亚等国家和地区以及部分欧美国家。据有关资料报道，国际市场鹿茸吞吐量每年在300t左右，其中韩国多达180t，国内近100t，美国、台湾各5 t，其余销往东南亚。另据调查，韩国饲养马鹿是中国马鹿总量的1/3，马鹿茸单产为中国的1/2，而韩国自产茸价格是中国茸的3倍多，韩国年每头平均饲养成本是中国的4倍多。随着韩国、东南亚等国经济的复苏，我国人民生活水平的提高和观念的转变，对鹿产品的需求量会进一步增加，特别是对优质鹿茸的需求，我国浙江每年需1—2t蜡茸片，喜欢购6cm以内的茸头和排血花三杈、嫩再生茸。泰国、新加坡、菲律宾、印尼、马来西亚即日本等，消费的较多为较高档次的排血二杠和供花三杈锯茸及少量砍茸、蜡片茸。
我国多年来鹿产品主要销往的韩国，目前养鹿12万头左右，是我国养鹿数的1/8.韩国人有吃鹿茸进补的习惯，统计数字表明，1980-1996年期间，每年所消耗的鹿茸量逐年递增。其中：国产鹿茸比例1980年为7.5%，鹿茸需求量21.2t，进口19.6t；1990年增加到23.5%，鹿茸需求量63.7t，进口48.7t；到1996年，由于鹿茸需要量的增加，致使国产鹿茸的比例又下降到13.9%，鹿茸需求量猛增到261.3t，进口225t。
韩国国内生产的鹿茸大部分以原茸状态直接供给消费者，其销售价格高于进口鹿茸(由于鹿饲料大部分依靠国外进口，饲料成本高)。目前韩国所消耗的鹿茸总量中，大约有75%来自于新西兰和中国等地。
鹿产品自古作为滋补佳品，对人体的代谢平衡、调节人体植物神经和免疫功能有很高的药理作用，随着国内人民生活水平的提高，保健意识的增强，鹿产品结构的优化和深加工，以及鹿产品亦可广泛应用于食品添加剂的生产，因此鹿产品加工具有广阔的市场前景。
3.2 产品销售预测
鹿茸的国际贸易是以香港为中心销往东南亚各国、韩国、新加坡等地。我国鹿茸出口历史悠久，目前，我国所产的鹿茸有3/4销往韩国、香港、东南亚等国家和地区以及部分欧美国家。据了解，1998年新西兰出口鹿茸128t，其中销往韩国57t，香港57t，其余少部分销往其他国家和地区。世界上养鹿较为发达的国家只有中国、新西兰和前苏联等少数几个国家，由于养鹿业的高额利润，养鹿业将成为一项全球性产业。新疆近几年马鹿发展很快，所产鹿茸质优价高，东南亚经济复苏后鹿产品走俏国际市场。
据新华通讯吉林分社《鹿产品开发希望在于高科技》一文，谈到中国农科院特种研究所副所长、中国农科院特产学会秘书长杨福合研究员介绍，韩国才几千万人口，每年消耗鹿茸高达近200t，而中国这么大国家，每年才消费近100t。那么，据此测算，随着国内人民生活水平的提高，保健意识的增强，通过正确的消费引导，改变国内人民的消费习惯和心理因素，国内鹿茸消费市场客观估算也可以突破2000t。
项目主要产品为冻干鹿茸、鹿血、鹿胎以及部分副产品(如：心、尾、筋、