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我国马铃薯的种植范围非常广、品种多、产量大，如果储藏方法得当，保鲜期可以达到一年以上，可以做到全年供应，不仅丰富了老百姓的菜篮子，同时也为广大农民朋友带来了较好的经济效益。现在为大家介绍马铃薯储藏保鲜技术。
马铃薯储藏保鲜技术
一、 马铃薯贮藏和特性
马铃薯收获后一般有2-4个月的休眠期，休眠期的长短因品种不同而异。晚熟品种休眠期短，早熟品种休眠期长。成熟度不同对休眠期的长短也有影响，尚未成熟的马铃薯茎的休眠期比成熟的长。贮藏温度也影响休眠期长，特别是贮藏初期的低温对延长休眠期十分有利。
马铃薯富含淀粉和糖，在贮藏中淀粉与糖能相互转化。当温度降至0℃时，淀粉水解 活性增高，薯块内单糖积累，薯块变甜，食用品质不佳，加工品褐变。如果贮藏温度升高，单糖又会合成淀粉。当温度高于30℃和低于0℃时，薯心容易变黑。
二、 马铃薯品种与收获
选择休眠期长的马铃薯品种能延长贮藏期，早熟品种、寒冷地区栽培的品种或秋作的马铃薯休眠期长，利于贮藏。马铃薯的生长后期不能过多灌水，增施磷钾肥能提高马铃薯的耐贮性和抗病性。我国北方春种的马铃薯，多在7月份雨季来临前收获；夏秋播种的多在9月中旬收获。当马铃薯地上部分茎叶变黄、倒伏和枯萎时，马铃薯可以采收。收获应在晴天进行，将薯块就地晾晒半天左右，散发部分水分，使薯皮干燥，以便降低贮藏中的发病率。
三、马铃薯的科学贮藏保鲜条件：
马铃薯品种较多,按皮色可分为:白皮、红皮、黄皮和紫皮四种类型,其中以红皮种和黄皮种较耐贮藏。马铃薯适宜的贮藏温度为3-5℃,相对湿度90—95%,4℃是大部分品种的最适贮藏温度,此时块茎不易发芽或发芽很少,也不易皱缩。另外,土豆收获后有明显的生理休眠期,为2-3个月。
马铃薯贮藏前要严格挑选,去除病、烂、受伤及有麻斑和受潮的不良薯块。收获前一周要停止浇水,以减少含水量,促使薯皮老化。以利于及早进入休眠和减少病害。采收后在较高的温湿条件下(10-15℃,相对湿度95%)进行愈伤处理,以便恢复收获时的机械损伤,然后即可贮藏。
四、马铃薯的3种基本科学贮藏保鲜方法
1、马铃薯堆藏贮藏保鲜方法：选择通风良好、场地干燥的仓库,先用福尔马林和高锰酸钾混合熏蒸消毒,之后,将土豆入仓,一般每平方米堆750公斤,高约1.5米,周围用板条箱、箩筐或木板围好,中间放若干竹制通气筒。此法适于短期贮藏和秋土豆的贮藏。
2、马铃薯通风库贮藏保鲜方法：将马铃薯装筐堆码于床内,每筐约25公斤,垛高以5-6筐为宜。此外还可散堆在床内,堆高1.3-1.7米,薯堆与库顶之间至少要留60—80厘米的空间。薯堆中每隔2-3米放一个通气筒,还可在薯堆底部设通风道与通气筒连接,并用鼓风机吹入冷风。秋季和初冬,夜间打开通风系统,让冷空气进入,白天则关闭,阻止热空气进入,
3、马铃薯药物贮藏保鲜方法：贮藏中采用青鲜素(MH)或荼乙酸甲酯等药剂处理,可以抑制或减少发芽,还能抑制病原微生物的繁殖并能防腐。方法是：98%的奈乙酸:丙酮:细泥土:土豆=1:2:100:3300。以500公斤薯块为例,需要98%的荼乙酸甲酯1.5克,溶解在30克丙酮或酒精中,再慢慢拌入1—1.25公斤干细泥土中,快速充分拌和后,装入纱布或粗麻布袋中,然后将药物均匀地撒在500公斤薯块上,药物要现用现配。在贮藏时,四周可遮盖1—2层细板纸。使药物在相对密闭的环境中挥发。药物处理的时间以收获后2个月左右比较适宜(即在休眠期)。否则经过休眠期开始萌芽的马铃薯,即使用药物处理,仍不能抑止发芽。
五、马铃薯其它贮藏保鲜方法
1、马铃薯沟藏。7月中旬收获马铃薯，收获后预贮在荫棚或空屋内，直到10月份下沟贮藏。沟深1-1.2m，宽1-1.5m，沟长不限。薯块厚度40-50厘米，寒冷地区可达70-80厘米，上面覆土保温，要随气温下降分次覆盖。沟内堆薯不能过高。否则沟底及中部温度易偏高，薯块受热会引起腐烂。
2、马铃薯窖藏。用井窖或窑窖贮藏马铃薯，每窖可贮3000-3500公斤，由于只利用窖口通风调节温度，所以保温效果较好。但入窖初期不易降温，因此马铃薯不能装得太满，并注意窖口的启闭。只要管理得当，薯类贮藏效果很好。使用棚窖贮藏时，窖顶覆盖层要增厚，窖身加深，以免冻害。窖内薯堆高度不超过1.5m，否则入窖初期易受热引起萌芽及腐烂。
3、马铃薯冷藏。出休眠期后的马铃薯转入冷库中贮藏可以较好地控制发芽和失水，在冷库中可以进行堆藏，也可以装箱堆码。将温度控制在3-5℃，相对湿度85%-90%。
4、马铃薯辐射处理。用8-15kRr-射线辐照马铃薯，有明显的抑芽作用，经照射的马铃薯在常温下能够良好地贮藏几个月。
5、马铃薯萘乙酸甲酯处理法：将浓度为98％的萘乙酸甲酯150克溶解在300克丙酮或酒精内，拌入10至12．5公斤细土，均匀地撒在马铃薯块茎上。马铃薯散堆或装箱后，要覆盖一层报纸或麻布。
6、马铃薯抑芽剂处理法：在采收前7天用0．25％的马来酰肼喷洒植株，24小时之内如遇雨要重喷一次。经如此处理后按常规方法贮存。
7、马铃薯香料保鲜法：杏仁、桂皮、枯茗、薄荷油、麝香草等香料能使食物更加美味可口，而最新的实验结果表明，它们还能为马铃薯保鲜。
8、马铃薯茉莉香精贮存法：赋予茉莉以独特清香的茉莉酮酸甲酯可以用来防止马铃薯在冬季贮藏时发芽。它还有一个优点，就是它并不妨碍收获时受伤马铃薯的伤口愈合，而且不会留下任何气味。
我国马铃薯的种植范围非常广、品种多、产量大，如果储藏方法得当，保鲜期可以达到一年以上，可以做到全年供应，不仅丰富了老百姓的菜篮子，同时也为广大农民朋友带来了较好的经济效益。
生姜不仅是我们生活中常用的调味品，也是重要的中药材之一。近些年生姜市场繁荣，不少农民开始种植生姜，但是由于储藏技术不过关，仅存一两个月，就开始腐烂变质，造成严重损失。 本期节目现在为大家介绍马铃薯储藏保鲜技术和生姜井窖储藏技术。
马铃薯储藏保鲜技术
一、马铃薯的科学贮藏保鲜条件：
马铃薯品种较多,按皮色可分为:白皮、红皮、黄皮和紫皮四种类型,其中以红皮种和黄皮种较耐贮藏。马铃薯适宜的贮藏温度为3-5℃,相对湿度90—95%,4℃是大部分品种的最适贮藏温度,此时块茎不易发芽或发芽很少,也不易皱缩。另外,土豆收获后有明显的生理休眠期,为2-3个月。
马铃薯贮藏前要严格挑选,去除病、烂、受伤及有麻斑和受潮的不良薯块。收获前一周要停止浇水,以减少含水量,促使薯皮老化。以利于及早进入休眠和减少病害。采收后在较高的温湿条件下(10-15℃,相对湿度95%)进行愈伤处理,以便恢复收获时的机械损伤,然后即可贮藏。
二、马铃薯的3种基本科学贮藏保鲜方法
1、马铃薯堆藏贮藏保鲜方法：选择通风良好、场地干燥的仓库,先用福尔马林和高锰酸钾混合熏蒸消毒,之后,将土豆入仓,一般每平方米堆750公斤,高约1.5米,周围用板条箱、箩筐或木板围好,中间放若干竹制通气筒。此法适于短期贮藏和秋土豆的贮藏。
2、马铃薯通风库贮藏保鲜方法：将马铃薯装筐堆码于床内,每筐约25公斤,垛高以5-6筐为宜。此外还可散堆在床内,堆高1.3-1.7米,薯堆与库顶之间至少要留60—80厘米的空间。薯堆中每隔2-3米放一个通气筒,还可在薯堆底部设通风道与通气筒连接,并用鼓风机吹入冷风。秋季和初冬,夜间打开通风系统,让冷空气进入,白天则关闭,阻止热空气进入,冬季注意保温,必要时还要加温。春季气温回升后,则采用夜间短时间放风、白天关闭的方法以缓和库温的上升。
3、马铃薯药物贮藏保鲜方法：贮藏中采用青鲜素(MH)或荼乙酸甲酯等药剂处理,可以抑制或减少发芽,还能抑制病原微生物的繁殖并能防腐。方法是：98%的奈乙酸:丙酮:细泥土:土豆=1:2:100:3300。以500公斤薯块为例,需要98%的荼乙酸甲酯1.5克,溶解在30克丙酮或酒精中,再慢慢拌入1—1.25公斤干细泥土中,快速充分拌和后,装入纱布或粗麻布袋中,然后将药物均匀地撒在500公斤薯块上,药物要现用现配。
在贮藏时,四周可遮盖1—2层细板纸。使药物在相对密闭的环境中挥发。药物处理的时间以收获后2个月左右比较适宜(即在休眠期)。否则经过休眠期开始萌芽的马铃薯,即使用药物处理,仍不能抑止发芽。
三、马铃薯贮存保鲜的多种方法
1．马铃薯萘乙酸甲酯处理法：将浓度为98％的萘乙酸甲酯150克溶解在300克丙酮或酒精内，拌入10至12．5公斤细土，均匀地撒在马铃薯块茎上。马铃薯散堆或装箱后，要覆盖一层报纸或麻布。
2．马铃薯抑芽剂处理法：在采收前7天用0．25％的马来酰肼喷洒植株，24小时之内如遇雨要重喷一次。经如此处理后按常规方法贮存。
3．马铃薯香料保鲜法：杏仁、桂皮、枯茗、薄荷油、麝香草等香料能使食物更加美味可口，而最新的实验结果表明，它们还能为马铃薯保鲜。
4．马铃薯茉莉香精贮存法：赋予茉莉以独特清香的茉莉酮酸甲酯可以用来防止马铃薯在冬季贮藏时发芽。它还有一个优点，就是它并不妨碍收获时受伤马铃薯的伤口愈合，而且不会留下任何气味。
生姜井窖储藏技术
一、 生姜井窖建设
1、 生姜井窖建设选址： 储藏生姜的井窖应选择土质粘重、地下水位低的场所。一定要远 离水井、 水渠及灌溉区。 因为在这些地方建窖， 不仅容易使窖内渗水， 严重了还会导致窖室坍塌。
2、 生姜井窖建窖：井窖由井筒及贮姜洞组成，井筒的深度依地下水位高低而不同， 北方一般 5～7 米，南方 2～3 米，以不出水为宜。修建井窖时，先挖 1 个直径 80 厘米的圆井口，随着往下挖，井筒直径逐渐扩大，至底 部时直径达 1～1.5 米，整个井筒呈喇叭型，方便搬运生姜。在挖井 筒时,需在两侧挖坎,以便人员下井工作。井筒挖好后，在井底侧旁再 挖 2～3 个贮姜洞，洞口的高度与宽度各 80 厘米左右,洞口里面随挖 随向两侧及上方扩大,使贮姜洞高达 1.5～1.8 米,宽 1.2～1.4 米， 以 便于工作。贮姜洞的长度依贮姜多少而定,一般长 3～5 米，每个贮姜 洞的容积为 5.4～12 立方米,可贮姜 1200～3000 千克。井窖挖好后, 还需要用砖石砌建井口,使井口高出地面 40-50 厘米,以防雨水流入 窖内。
二、 生姜合理采收与挑选：
生姜在瓜果蔬菜的储藏过程中，由于受生理化的作用，再加上病虫害 等因素的影响，果蔬腐烂变质的过程非常复杂，往往这一环节问题解 决了， 另一环节的问题又冒出来了。 就生姜而言， 涉及到采收、 运输、 入窖等多个环节， 只要其中一个方面出了问题， 就达不到保鲜的效果。 所以说，要想储藏好生姜，第一步就是要把好采收这一关。储藏 用的姜应该是充分长成的根茎，北方地区一般在霜降前后收获，要避 免在地里受霜冻。采收时检查根茎是否充分成熟、饱满、坚挺，而且 表面呈浅黄色至黄褐色， 叶片半干萎。 那些表皮容易剥落， 已经发芽、 皱缩、软化或者表面变成紫色的姜块都不适合贮藏。
收获生姜应该选择阴天或晴天早晨进行，不要在晴天烈日下收获， 以避免日晒过度；雨天和雨后收获的也不耐储藏。姜采收时，要尽量 减少机械损伤，刨姜时要深挖、慢挖，不要铲断姜块。如果姜块上带 的泥土太多，可以适当抖一抖，或者用手掰除多余的泥土。在这儿， 需要再次提醒您的是，如果窖内湿度较小，就是说在 90％以下，那 么采收前要给姜浇一次水； 如果窖内的湿度比较大， 姜就需要干一些， 对于带泥过湿的姜可以稍加晾晒，但不要在田间过夜。这样做是因为 生姜在储藏过程中需要的湿度较大，在 90％左右，控制好储藏环境 从生姜采收就开始了。 整株姜刨出后，剪去多余的茎叶，留 3 厘米左右的茎秆，便于储 藏和养分的回流。另外，用于贮藏的姜要严格挑选，挑选大小整齐、 质量好、无病害的健壮姜块进行贮藏，剔除受冻、受伤、干瘪、有病 和受雨淋的姜块，因为这些姜在储藏过程中都会使呼吸加强，而呼吸 作用越旺盛，生姜的各种生理过程的变化越快，生命终止就越早，不 利于贮藏。
三、生姜储藏入窖前的准备：
生姜入窖前，应提前几天打开窖口通风换气，排去窖内过高的温、 湿度，以保证窖内有足够的氧气和适宜的温度供人活动。另外，需要 注意的是，在储藏期覃蚊幼虫导致生姜糠头，也叫虫头，为了解决这 一问题，应从清理窖洞开始，将窖洞清理整洁后进行消毒。具体方法 是：储藏前刮去窖内表土层 2～3 厘米厚，露出新土层，然后撒适量 多菌灵可湿性粉剂或生石灰消毒。
四、 生姜入窖摆放：
生姜收获当天就要入窖摆放。在运输过程中 一定要轻拿轻放，生姜下井时尽量不要碰到井筒壁，以免蹭破姜皮， 造成机械损伤。 生姜入窖后集中码放，码放时把生姜竖立排紧，保持生姜根部向下， 小的插缝，摆 2～3 层姜撒上薄薄一层多菌灵粉剂（字幕：50％的多 菌灵每 100 千克姜用 8 克）。注意，窖室内放姜不要太满，占到整个 贮姜洞的三分之二，最上 1 层姜也要距离窖顶 30 厘米左右，这样做 有利于通风散热。
五、 生姜井窖储藏管理：
生姜喜温暖湿润，不耐低温。适宜贮藏温度为 10-15℃，空气相对 湿度为 90%左右。 贮藏湿度过大有利病菌繁殖而导致腐烂； 湿度过小， 会造成姜失水发生干缩，降低食用品质。 下面我们从三个方面给您介绍生姜储藏期的管理。
1、生姜井窖要敞窖散热： 储藏初期，由于姜刚收获，释放的热量和水分较多，窖内会形成 一个高温、高湿的环境，因此在储藏初期不要封口，任期放置 10～ 15 天，实行自然通风，为生姜顺利通过“圆头”过程创造良好的环 境。“圆头”是生姜入窖后姜根茎逐渐老化，皮肉相合不再脱皮，剥 除茎叶处的疤痕逐渐长平，顶芽长圆的过程。
敞窖 7 天后每早晚人工送风一次，送风时间根据储藏量和电机的 功率而定。以一个井窖储藏 5000 千克生姜计算，使用 300 瓦的风机 每天早晚各送风半小时，150 瓦的风机每天早晚各送风 1 小时。大概 一个月左右，生姜圆头过程结束，此时停止送风。需要提醒您的是， 圆头期间因姜块呼吸作用旺盛，大量释放二氧化碳，窖内严重缺氧， 人切不可下窖查看。
2、生姜井窖要定期查窖： 圆头之后，姜块呼吸作用减弱，这时要密切注意窖内温湿度情况 和生姜的变化。储藏初期应多检查，半月后至井口封严前每 10～15 天查窖一次。一般情况下，窖内温度控制在 10～15℃，湿度保持在 90％左右就可以了。在这儿，我们向您介绍姜农确定井窖湿度的一个 土法：从窖内土壁上取一撮土，先用手感觉土壤是不是湿湿的、凉凉 的，然后打散，能轻易能揉成团就证明窖内湿度符合生姜储藏需要。 如果生姜发芽则证明窖内温度过高，可适当通风降温，并随时将 发霉腐烂的姜块捡出地窖，防止病菌传播。
3、生姜井窖要渐进覆窖： 随着外界气温的降低，窖内温度逐渐下降，当窖温低于 10℃，逐 渐封闭井口。 封口时用石板掩盖井口， 防止冷风侵窖冻伤姜块。 注意， 不要一下封死，石板与井口的夹角随外界气温的降低而变小，一般在 大雪前将石板盖严，冬至前后用土掩埋并拍实。若天气寒冷或井窖较 浅，可适当早盖。
生姜井窖封严之后，不要常下窖查看，以保持井窖 内部良好的自发保存条件。 生姜耐储藏，如果管理得当，保存 1～2 年很容易。储藏的姜可在 第二年随时供应消费，但必须一次出窖完毕。【马铃薯,保存】
土豆的保存方法
土豆很多人喜欢吃,那么如果保存呢?下面介绍给大家:
1、在存放土豆的袋子里面放一只苹果，然后把袋口扎紧就行了~（例如夏天时候卖的台风果——被台风刮落下来的青苹果），然后把袋口扎紧就行了~~这是我在很久以前的一期正大综艺上学来的~~试过，管用哦~
2、用保鲜袋扎起来，让它与空气隔绝，就能防止变干、腐烂和长芽。
3、土豆怕冻要放在纸箱里，离寒冷的地方远点。
普通家庭存放土豆应做到以下“六忌”：
1、忌水多：收获前7天要停止浇水以减少含水量，促使薯皮老化，以利于及早进入休眠和减少病害。【马铃薯,保存】
2、忌暴晒：有些人为了晾干皮在太阳下暴晒，结果使喜凉的果实变质霉烂或土豆皮变绿，不能食用。正确的方法是放在背阴通风处晾晒。最后应把土豆用通气的袋子装起来放在干燥处。
3、忌潮湿：土豆属鲜菜，湿度过大，通气不良会霉烂。应放在屋角的沙子上。
4、忌高温：温度过高土豆会生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。因此，堆放土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，并注意贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良薯块。
5、忌杂居：一般其他鲜菜易霉坏，土豆不宜与这些菜放在一起。
6、忌红薯（甘薯）：土豆不能与红薯存放在一起。否则，不是红薯僵心，便是土豆长芽。
存放马铃薯六忌
分类：种植业技术/农产品产后技术(贮藏加工) 适用范围：不限 马铃薯的适宜贮藏温度为3-5℃，相对湿度90%左右，4℃是大部分品种的最适宜贮藏温度，此时块茎不易发芽或发芽很少，也不易皱缩。普通家庭存放马铃薯应做到以下“六忌”。
1、忌水多：收获前7天要停止浇水以减少含水量，促使薯皮老化，以利于及早进入休眠和减少病害。
2、忌暴晒：有些人为了晾干皮在太阳下暴晒，结果使喜凉的果实变质霉烂或马铃薯皮变绿，不能食用。正确的方法是放在背阴通风处晾晒。最后应把马铃薯用通气的袋子装起来放在干燥处。
3、忌潮湿：马铃薯属鲜菜，湿度过大，通气不良会霉烂。应放在屋角的沙子上。
4、忌高温：温度过高马铃薯会生芽或腐烂，温度过低马铃薯易冻伤不能食用。因此，堆放马铃薯不可堆大堆，以便马铃薯呼吸，并注意贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良薯块。
5、忌杂居：一般其他鲜菜易霉坏，马铃薯不宜与这些菜放在一起。
6、忌甘薯：马铃薯不能与甘薯存放在一起。否则，不是甘薯僵心，便是马铃薯长芽。
作者：翟广华
土豆如何在冷库大量储存
马铃薯（土豆）的食用部分为块茎，含有大量碳水化合物和丰富的矿质元素。马铃薯耐贮运，可以周年供应，是一种调剂市场淡旺和受欢迎的鲜食蔬菜及加工品原料。
一、贮藏和特性马铃薯收获后一般有2-4个月的休眠期，休眠期的长短因品种不同而异。晚熟品种休眠期短，早熟品种休眠期长。成熟度不同对休眠期的长短也有影响，尚未成熟的马铃薯茎的休眠期比成熟的长。贮藏温度也影响休眠期长，特别是贮藏初期的低温对延长休眠期十分有利。马铃薯富含淀粉和糖，在贮藏中淀粉与糖能相互转化。当温度降至0℃时，淀粉水解活性增高，薯块内单糖积累，薯块变甜，食用品质不佳，加工品褐变。如果贮藏温度升高，单糖又会合成淀粉。当温度高于30℃和低于0℃时，薯心容易变黑。
二、品种与收获选择休眠期长的马铃薯品种能延长贮藏期，早熟品种、寒冷地区栽培的品种或秋作的马铃薯休眠期长，利于贮藏。马铃薯的生长后期不能过多灌水，增施磷钾肥能提高马铃薯的耐贮性和抗病性。我国北方春种的马铃薯，多在7月份雨季来临前收获；夏秋播种的多在9月中旬收获。当马铃薯地上部分茎叶变黄、倒伏和枯萎时，马铃薯可以采收。收获应在晴天进行，将薯块就地晾晒半天左右，散发部分水分，使薯皮干燥，以便降低贮藏中的发病率。【马铃薯,保存】
三、贮藏条件鲜食马铃薯的适宜贮藏温度3-5℃，但用作煎薯片或油炸薯条的马铃薯，应贮藏于10-13℃的条件下。贮藏的适宜相对湿度为85%-90%，湿度过高易增加腐烂，湿度过低失水增加，薯块皱缩。光照能促使马铃薯发芽，增加薯块内茄碱苷含量。正常薯块的茄碱苷含量不超过0.02%，对人畜无害，但薯块照光或发芽后，茄碱苷含量急剧增高，对人畜都有毒害作用。因此马铃薯应避光贮藏。
四贮藏方法及管理
1、沟藏。7月中旬收获马铃薯，收获后预贮在荫棚或空屋内，直到10月份下沟贮藏。沟深1-1.2m，宽1-1.5m，沟长不限。薯块厚度40-50厘米，寒冷地区可达70-80厘米，上面覆土保温，要随气温下降分次覆盖。沟内堆薯不能过高。否则沟底及中部温度易偏高，薯块受热会引起腐烂。
2、窖藏。用井窖或窑窖贮藏马铃薯，每窖可贮3000-3500公斤，由于只利用窖口通风调节温度，所以保温效果较好。但入窖初期不易降温，因此马铃薯不能装得太满，并注意窖口的启闭。只要管理得当，薯类贮藏效果很好。使用棚窖贮藏时，窖顶覆盖层要增厚，窖身加深，以免冻害。窖内薯堆高度不超过1.5m，否则入窖初期易受热引起萌芽及腐烂。
3、通风库贮藏。一般堆高不超过2m，堆内设置通风筒。装筐码垛贮放，更加便于管理及提高库容量。不管使用哪一种贮藏方式，薯堆周围都要留有一定空隙以利通风散热。
4、冷藏。出休眠期后的马铃薯转入冷库中贮藏可以较好地控制发芽和失水，在冷库中可以进行堆藏，也可以装箱堆码。将温度控制在3-5℃，相对湿度85%-90%。
5、药物处理。氯苯胺灵（CIPC）是一种采后使用的抑芽剂，粉剂的使用剂量为1.4-2.8克/千克，将粉剂撒入马铃薯堆中，上面扣上塑料薄膜或帆布等覆盖物，24-48小时后打开，经处理后的马铃薯在常温下也不会发芽。该抑芽剂必须在马铃薯愈伤后使用，否则，它会干扰马铃薯的愈伤，造成马铃薯贮藏中腐烂。出休眠期前的马铃薯使用该药抑芽效果好，出休眠期后再使用，抑芽效果明显减弱。用a-萘乙酸甲酯或a-萘乙酸乙酯处理马铃薯抑芽效果也好，每10吨薯块用药量为0.4-0.5公斤，与15-30公斤细土制成粉剂在薯堆中。应在休眠中期进行，不能过晚，否则会降低药效。MH（青鲜素）对马铃薯也有抑芽作用，但需在薯块采收前3-4周进行田间喷洒，用药浓度为3%-5%，遇雨时应重喷。 6、辐射处理。用8-15kRr-射线辐照马铃薯，有明显的抑芽作用，经照射的马铃薯在常温下能够良好地贮藏几个月。
土豆怎么储存
土豆是最家常不过的菜。买上几个放在家里，也是常事儿。
买回来的土豆，无论放在阴凉的地方，还是“穿上”保鲜膜存放在冰箱里，几天之后就开始发芽了，对吗？
发芽的土豆，除了长得恐怖之外，还会产生毒素，食用之后有的人会产生头昏，腹痛的感觉。 给土豆们找个好朋友吧！在盛放土豆的袋子里，放上一个苹果，那些“土豆脑袋”就长不出“头发”啦。（一般10个土豆以下，放一个苹果就可以了。）
那是为什么呢？ 因为，苹果会散发出一种叫“乙烯气体”的东西，可以减缓土豆的“发育”。就这么简单！
还有
②贮藏前将马铃薯放入浓度为目分之一的稀盐酸溶液中浸泡15分钟左右。这样，可使马铃薯贮藏一年后，相对减少一半左右的损耗，且这样不影响食用及繁殖。
注意在保存过程中，一定要避免阳光照身射，另外要定期翻动、检查。
③严格挑选，除去受病虫害的、机械损伤的及蔫萎的。然后将选好的马铃薯放在12～16《C的地方，以后在 40天内逐渐将温度降至3～5℃，相对湿度保持在百分之八十五至百分之九十五之间，可贮存很长时间。 ④挖个小土窖，使温度适当，且隔几天就通通风，也可使马铃薯存放数月不坏。
土豆不要让太阳晒和阳光的返照就不会发绿
亲：我们土豆都是农民直接地里新鲜挖了就发快递，没有做过化学保鲜处理，也没进过冷库，表皮可能会发软，这是脱水正常情况，请放心食用。
生土豆的保存：
放冷藏室，建议两周内吃完。时间再长也许会发小芽（发芽就不能食用）。放冷藏室最好用牛皮纸袋装，不会产生水汽；如果用塑料袋装，最好放些纸巾吸水。
熟土豆的保存：
土豆蒸熟后可以冷冻保存较长时间。
处理方法示例：
1，土豆洗净，挖掉伤疤以及有小芽的地方，电压力锅煮饭档蒸熟。
2，蒸好的土豆表皮大都有裂纹（好像只有很面的土豆才能出现这种效果）
3，去皮
4，掰开看下，里面是沙面的。
PS：电压力锅蒸出来的沙面效果不如用普通锅蒸出来的，因为电压力锅蒸起来比较省心就用了这个方法。 5，土豆用刀压烂
6，按照一次食用的分量装在密封盒里，冷冻保存。
这种方法很适合短时间内处理量多的有伤不耐放的土豆，做出土豆泥冷冻放一个月没问题，想吃的时候提前半天或一天取出解冻，再加热下做土豆泥或者土豆饼都是很方便的。
如果您今天在市集买了一大包土豆，平时工作比较忙，可以用这种方法处理试试，平时吃起来方便省时。
买回家的土豆最好先根据土豆好坏分别处理，完好无损的可以冷藏；破损带伤的土豆如果两三天内不能吃掉，最好做成熟土豆保存。