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[生财有道]南下的鲟鱼（20110818）
史氏鲟是中国现存鲟鱼中最具有经济价值的优质珍稀鱼类，在黑龙江、乌苏里江、松花江等地均有分布。在养殖中华史氏鲟之前，徐恩祖跟村里的大多数青年人一样，初中毕业后做了十多年的木匠，后来回乡当了村干部。养殖鲟鱼是一件极其偶然的事情。现在他的养殖场年产值近百万元。
2007年，徐恩祖的一位木匠朋友找到他，告诉他养殖鲟鱼效益很不错，问他有没有兴趣一起创业。徐恩祖一口答应下来。
但在接触鲟鱼之前，徐恩祖没有任何养殖经验，光凭激情，两个月后，这批鲟鱼苗相继死亡，7万元的投资打了水漂，但徐恩祖并不想就这样放弃。
遭受失败的徐恩祖打听到鲟鱼养殖还是一个刚刚兴起的产业，市场前景看好，决定坚持走鲟鱼养殖这条路。徐恩祖在宁海各地寻找适合养殖的场所，最后来到岔路的白溪，一眼看见清澈的溪水，就觉得是这里了。
2008年，徐恩祖开始了在白溪水岸打拼的日子。他先拜访了当地一个鲟鱼养殖基地，了解鲟鱼养殖技术。之后，他回到宁海，建起了鲟鱼养殖基地。
功夫不负苦心人，在徐恩祖的精心饲养下，基地里的鲟鱼一天天长大，到年底，基地的鲟鱼卖了几十万元，利润相当可观。
当时的鲟鱼价格一公斤在50元左右。了解到市场行情后的徐恩祖，马上扩大了自己的养殖面积，现在他的养殖场年产值近百万元，利润达到50%，鲟鱼养殖成了岔路一个特色养殖产业。
[农广天地]鲟鱼标准化养殖技术(2010.8.19)
鲟鱼鲟形目、鲟科、鲟属，地方名叫七粒浮子。它的个体大，肌间无刺，骨头全是软骨，肉质细嫩，味道鲜美，是一种营养、经济价值很高的鱼类。本期节目介绍鲟鱼标准化养殖技术。
鲟鱼全身是宝。其肉无肌间刺，食用率高，可做生鱼片、油炸鱼片，也可进行熏制和制作罐头等，其吻、鳍、肝、鳃、骨、胃肠、脊索等均是上等佳肴；尤其是匙吻鲟卵经加工制成的“鱼籽酱”，誉满全球，为世界高档营养食品；其吻、骨和皮可制胶，同时皮还可以制成优质皮革。
鲟鱼对水质要求比较高，喜生活于流水、溶氧含量较高，水温偏低，底质为砾石的水环境中。
据报道，鲟鱼所含的抗癌因子是鲨鱼的10～15倍，长期食用鲟鱼，对防癌抗癌、防胃痛和脱发均有特效。近年来鲟鱼人工养殖已在逐步兴起，水产业内人士对其鲟鱼养殖前景一致看好。
池塘鲟鱼养殖技术要点：
注意：鲟鱼是一种极爱干净的鱼种。因此投喂饲料以后，一定要及时清除池中的残饵，以防水质变坏，影响鲟鱼的生长。
池塘养殖鲟鱼能否取得好的经济效益，苗种培育阶段是关键。
1、苗种获得。从黑龙江购进受精卵，自行人工孵化。受精卵卵径约2毫米，沉性卵，水温保持在195—20.6℃之间，约经80—120小时，便可全部孵化出仔鱼，孵化率为80％，在整个过程中，孵化器内仔鱼出膜有一定时间差，因而在第一条仔鱼出膜那一刻，便专人收集刚孵出的带有卵黄囊的鱼仔到孵化盘分批培育。
2、幼苗的培育
阶段一：刚孵出来的仔鱼放在孵化环盘内采用微流水培育。放养密度为6000尾/平方米，此阶段鱼苗无摄食行为，其间要保证充足的溶氧，日常操作要格外小心，过4—5天，待仔鱼卵黄囊吸收2/3以后，可投喂饵料。因属驯化阶段，幼苗往往大量死亡。针对这种常见现象，笔者配制出S1、S2、S3号粉末状饲料，（粗蛋白含量≥45％），结合丰年虫、水蚤投喂（不用红虫），取得了比较好的效果。半个月达到45％的转饵率，此时鱼苗已长至３厘米左右，即可用饲料Ｓ3投喂。
阶段二：3厘米以上鱼苗要转移至培育池培育，此阶段培育池设计为3米×1米×0.5米，池顶进水，排水孔通过垂溢排管排水，池上部要盖顶，以防日光直射、暴雨等危害鱼苗。
投饵量按鱼体重的25％—45％投喂，依照少量、多次原则，日投喂8次，每次投饵前先去污、停气、停水。
阶段三：当鱼苗长至10厘米以上时，移至6米×4米×1米规格池培育。移入池之前，水泥池先用20ppm高锰酸钾溶液消毒，刷洗干净，搬移鱼苗时用10ppm痢特灵浸洗鱼体3—4分钟，然后下池，当鱼种长至25厘米以上、50—100克重时，鲟鱼种培育阶段算成功了，此时可放心下大塘养殖。
其它鲟鱼养殖技术：
一、鲟鱼在喂食前必须先清水。把污物、鱼粪等排干净，越干净越好，因为水里的污物易粘在鲟鱼鳃上引起缺氧。
二、鱼苗引进来先要驯食。幼鲟主要以水中的浮游生物和底栖生物为饵料，养到车间里就要从天然饵料慢慢过渡到人工饵料，过渡期主要用水蚯蚓喂养。从引进2厘米到3厘米的幼苗养到1公斤左右的商品鱼，一般需要一年的时间。
三、以流水式水池养殖模式为主。这种模式占地面积小，水流量容易控制，投喂饲料也比较方便，在供、排水的时候，可以采取每池单注单排的模式。也就是说，每个池子的进水口和出水口都是相对独立的。这样，可以有效的防止交叉污染导致鲟鱼生病。另外，鱼池的内表面一定要光滑，因为鲟鱼喜欢沿着池壁游动，他的身体又没有鳞片保护，很容易被池壁擦伤。
四、按养殖密度投饲。放养密度以500尾/亩为最佳，饲喂时实行定时、定量的投喂原则，最好选择颗粒饲料。因为这些配合饲料中含有鲟鱼生长发育不同阶段所需的各种养分，可以将饲料直接投入到水池当中。通常每天喂食4~5次，日投饵率在1%到3%之间。
工厂化鲟鱼养殖致富故事：
鲟鱼让宜都市高坝洲镇青林寺村农民走上了致富路。该村依托“公司+基地+农户”的模式组成渔民合作社，养殖鲟鱼年户平收入达到5万余元。25日，该村鲟鱼养殖基地农户捧着丰收的鲟鱼喜笑颜开。
占地2万平方米的养殖车间内，一排排水泥池中游动着体型巨大的鲟鱼，水泥池中的活水由另一循环水处理车间净化处理后输送过来。4月25 日，记者在宜都市天峡鲟鱼养殖公司看到，庞大的养殖车间养殖了1000余吨鲟鱼，与传统养鱼模式不同的是，养殖车间一切都按标准化生产，养殖池的水温长年控制在15度至25度，饵料按标准化营养配制。该公司负责人彭卓群告诉记者，在室内进行工厂化养殖鲟鱼，一年相当于
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《淡水渔业》2003年第33卷第3期
中国鲟鱼的保护、管理与产业化
危起伟 杨德国
(农业部淡水鱼类种质资源与生物技术重点开放实验室,
3
中国水产科学研究院长江水产研究所,湖北荆州 434000)
1 世界现存鲟鱼的种类和资源
鲟鱼是一类起源早、具有重要科学研究价值和极高经济价值的稀有物种,多数种类个体大,半数种为溯河洄游产卵鱼类统,现存鲟鱼类有2科6纲、),鲟属有17。它们全部分布于北半球,个自然分布区为:太平洋东岸、北美大湖地区、大西洋西北部、北美密西西比河流域和墨西哥湾、大西洋东北部、里海地区、西伯利亚及北冰洋流域、黑龙江和日本海、长江和珠江。鲟鱼自然种群资源稀少,在过去的200年间,世界鲟鱼的总产量波动在1.5～4.0万吨,并且主要产量来源于里海流域,占世界捕捞产量的80%以上。由于里海产量的陡降,近年来世界年产量不足5000吨。按捕捞产量划分,世界鲟鱼类大致可分4类,
即::俄罗斯鲟(.)、闪A.us));千吨级种、湖鲟(.)、美洲大西洋鲟(A.)和高首鲟(A.transmonta2);百吨级种类:小体鲟、史氏鲟、达氏鳇、中华鲟、匙吻鲟(Polyodonspathula);其它为不及百吨的稀有种类,如我国的白鲟、达氏鲟属于此类。2 我国鲟鱼资源及其保护现状211 种类
我国自然水域分布的鲟鱼有8种,从国外引进的鲟鱼种类有匙吻鲟、俄罗斯鲟、欧洲鳇、闪光鲟、西伯利亚鲟、小体鲟以及俄罗斯杂交鲟(欧洲鳇×小体鲟杂交),加上近年来在黑龙江进行的达氏鳇与史氏鲟的杂交,故在我国水域出现或养殖的鲟鱼有13种和杂交种(见表1)。
表1 我国目前分布和养殖的鲟鱼种类
名 称
123
456789101112学 名
Acipenserschrenckii
A.schrencki×H.dauricusorreversed
cross
HusodauricusA.gueldenstaedti
H.huso×A.ruthenusorothercrossAcipenserbaeriiHusohusoA.ruthenusA.stellatusA.sinensisPolyodonspathulaAcipenserdabryanus分布或来源
China,RussiaChina,Russia【鲟鱼养殖的困难】
China,Russia
Russia,countriesaroundCaspianSeaRussia,countriesaroundCaspianSeaRussia,China
Kazakhstan,France,Hungary,
野生雌鲟最早第一次性成熟年龄
9
史氏鲟黑龙江杂交鲟达氏鳇俄罗斯鲟
俄罗斯杂交鲟(Bester)西伯利亚鲟欧洲鳇小体鲟闪光鲟中华鲟匙吻鲟长江鲟Π
1812
Π【鲟鱼养殖的困难】
1116471486Russia,countriesaroundCaspianSeaRussia,Romania,EurasiancountriesRussia,countriesaroundCaspianSeaChinaUSA
YangtzeRiverChina212 自然种群资源状况我国分布的8种鲟鱼大致可以分为3类:
3本文得到“东亚野生动物贸易研究委员会(trafficeastAsia)”的部分资助。第一作者E-mail:weiqw@yfi.ac.cn收稿日期:2003-02-18
3
21211 目前仍然有显著捕捞和经济产量的种类,即
黑龙江的史氏鲟和达氏鳇
史氏鲟和达氏鳇是黑龙江的主要经济鱼类之一,也是中国仅有的两种存在鱼籽酱生产和出口的鲟形目种类。历史上,黑龙江中国方没有分开统计史氏鲟和达氏鳇的生产量,在1980年以前,每年总的生产量不足100吨。由于外商的进入,甚至直接到产地收购鱼籽,刺激了鲟鳇鱼的捕捞,捕捞量逐年上升,至1987年,达到历史捕捞高峰452吨(中国方)。近年来,由于过度捕捞导致了黑龙江鲟鳇鱼资源的极度枯竭,特别是达氏鳇资源濒临灭绝。212.2 具有较大开发潜力或重要学术价值的种类,即中华鲟、长江鲟和白鲟
中华鲟,1988。主要分布在长江干流里的长江中)、东海黄渤海以及珠江流域();,在长江通江湖泊(如鄱阳湖和洞庭湖)以及闽江也有发现。在未有禁
游误捕数尾。人工繁殖已成功,但是亲鲟来源困难。
长江白鲟,俗称象鱼、剑鱼、琴鱼等,1988年列为中国国家一级保护动物。主要分布于我国的长江干、支流,通江湖泊,长江口区和东海也有分布,黄河下游也曾有分布记录。在1976年以前,长江全江段白鲟年捕捞量约为25吨或676尾。1994年以来,在长江中、下游没有发现,仅在长江上游误捕数尾,濒临灭绝。因亲鲟获取极端困难,人工繁殖尚未成功。21213 无显著捕捞产量和学术价值的种类:西伯利亚鲟、小体鲟和裸腹鲟
、,,,三种数,。1311 黑龙江史氏鲟和达氏鳇
捕的1972～1980年间,长江全流域中华鲟成体的年捕捞量波动在394～636尾,平均每年517尾或约
77.5吨。1983～1984年长江产卵群体资源量为2176尾,95%的置信区间为946～4169尾,近年来有所下降。在葛洲坝下长江宜昌江段已形成1处较为稳定的产卵场,在长江口的幼鲟补充尚属稳定。中华鲟物种仍然面临着三峡工程等的威胁。
1983年以来,已全面禁止商业捕捞。每年由国家渔业行政主管部门特许批准100尾以内,用于自然资源增殖和科研目的。捕捞作业区主要在长江葛洲坝至石首市约200公里范围内的江段进行。
达氏鲟(长江鲟),1988年列为中国国家一级保护动物。主要分布于长江中上游的干流和部分支流。近年来种群数量锐减,濒临灭绝。1983年以来,已全面禁止商业捕捞。近年来,每年可在长江上
黑龙江史氏鲟和达氏鳇目前尚没有列入我国国家保护动物名录。1998年CITES公约实施以来,参照国家二级保护动物进行管理。
黑龙江地方政府和黑龙江农垦总局为保护和增殖黑龙江鲟鳇鱼资源,对黑龙江史氏鲟建立了放流站-黑龙江勤得利农场鲟鳇鱼放流站和抚远黑龙江鲟鳇鱼放流站。据报道,1988年勤得利放流站建立以来,共向黑龙江放流史氏鲟“水花”和幼鱼合计380万尾。因经费原因,近年来该站基本终止了鲟鳇鱼的增殖放流工作。
2001～2002年,由黑龙江省政府和黑龙江水产局组织,由抚远鲟鳇鱼放流站、黑龙江特产鱼类研究所等单位提供鲟鳇鱼苗种,向黑龙江放流了史氏鲟和达氏鳇。其中,2001年放流达氏鳇幼鱼(5～10cm)2万尾,史氏鲟幼鱼(5～10cm)13万尾及规格1.5kg史氏鲟3000尾。2002年放流史氏鲟幼鱼(5cm)5万尾。2.312 中华鲟
表2 1983～2001年中华鲟的人工增殖放流情况
年份
(年)
1983
放流规格【鲟鱼养殖的困难】
(cm)
葛洲坝集团公司中华鲟研究所
放流数(尾)珠江
443625004260000
0150000
中国水产科学研究院长江水产研究所
放流数(尾)珠江
长江
4000000
长江
102000
01502000
福建闽江
10015000
015060000
50～8710～152.53.550～9010～15
100265001496000
300150000
至
19981999
至
由于中华鲟为国家一级保护动物,严格按照我国《野生动物保护法》等有关法律法规进行管理和保4
护。具体保护措施主要包括:①严格禁止商业捕捞。
②建立保护区:建立了2个省级保护区-长江口崇
明中华鲟幼鱼保护区和长江宜昌段中华鲟自然繁殖保护区。③进行人工增殖放流。表2列出了1983～2001年中华鲟人工增殖放流情况21313 长江白鲟和达氏鲟
)405万粒(尾);2000年,生产史氏鲟受精卵(或“水花”
和史氏鲟×达氏鳇杂交种“水花”约3000万尾,进口俄罗斯鲟、欧鳇×小体鲟杂交种和西伯利亚鲟水花和受精卵880万粒(尾)。2001年,由于黑龙江鲟鳇鱼资源
由于它们的资源稀少,在自然种群管理方面,仅做了一些误捕抢救工作。
2000年,建立了“长江雷波-合川珍稀鱼类国家级自然保护区”,主要保护对象为长江白鲟和达氏鲟。然而,由于在该保护区范围内国家批准了金沙江一期水电工程的建设,该保护区面临着调整和重新规划,保护区的建设经费没有到位。3 我国鲟鱼养殖状况和存在的问题311 我国鲟鱼养殖的发展历程
,,,体获得催产成功2;1973年,,取长江产卵场成熟亲体取得了中华鲟人工繁殖成功,并开展了苗种培育试验,之后又获得了达氏鲟人繁成功,并进行了中华鲟与达氏鲟杂交试验获得成功。1983年长江水产研究所等单位再次在葛洲坝下,采取捕捞坝下成熟亲鲟,取得了葛洲坝下中华鲟人工繁殖成功,但是直至1995年方突破人工育苗技术。1988年,黑龙江勤得利鲟鳇鱼放流站为放流目的,取黑龙江中成熟亲体,获得了史氏鲟的人工繁殖成功,并进行了5年的放流;1990年开始,湖北省水产局首次引进美国匙吻鲟,进行孵化、育苗和池塘养殖,取得初步成功,并进行了水库放养试验取得初步成功;1993年,大连瓦房店市引进俄罗斯杂交鲟、小体鲟和俄罗斯鲟等,与俄罗斯合作组建了“大连俄罗斯鲟养殖有限公司”,在瓦房店进行鲟鱼的大规模工厂化养殖,拉开了我国鲟鱼商业化养殖的序幕。但是由于养殖鲟鱼的种类、场地选择和经营管理等因素,该公司经营数年,没有能够真正将养殖鲟鱼推向市场。1996年,黑龙江水产研究所将史氏鲟苗南移至山东取得试养成功。同年,北京引进欧洲西伯利亚鲟和孵化育苗设备,取得成功,之后,将鲟鱼苗推广至广东省进行池塘养殖。1997年,长江水产研究所将中华鲟和史氏鲟南移至广东、福建试养,在育苗成活率、生长速度和养殖成本等方面取得了较好效果,使人们看到了鲟鱼养殖的巨大前景;1999年后,史氏鲟、引进的俄罗斯鲟、西伯利亚鲟、杂交鲟等大量运至南方,形成了我国的鲟鱼养殖热潮。从苗种生产和进口数量来看,1999年生产史氏
(水花”)约500万尾,进口俄罗斯鲟、鲟苗“西伯利亚鲟
的枯竭及进口鲟苗的限制,其总“水花”供应量估计在
2000万尾左右。我国养殖的8种鲟鱼中,由于市场和品质因素,俄罗斯鲟由主养品种已经被逐渐淘汰,目前主要养殖对象为史氏鲟、杂交鲟、西伯利亚鲟、中华鲟和匙吻鲟。其养殖区域由广东、福建、湖北、北京、黑龙江、上海、浙江、山东和四川等15(市)312600～700万尾,各种类所占比例(重量)大致为:史氏35%,杂交鲟25%,中华鲟20%,西伯利亚鲟10%,其他种类10%。养殖的主要区域主要为广东、湖北、福建和江浙沪,其养殖量所占比例大致为:广东25%、湖北25%、福建20%、江浙沪15%,其他省市合计15%。鲟鱼为亚冷水性鱼类,生长适宜温度为15至26℃,广东和福建,尽管冬季的水温较为适宜,但是一
般地表水水温超过26℃长达3～5个月,因此该地区并非鲟鱼的最适宜的养殖区域,其成为养殖热点地区是由于该地区存在一定的销售市场。
我国鲟鱼的养殖业刚刚形成,经过5年的发展,在苗种培育、养殖、饲料和病害防止方面趋于成熟,其中网箱养殖成本可控制在20元Πkg左右,并仍有潜力可挖。但是,目前的养殖方式主要是水泥池(新建圆形水泥池和通过养鳗池或养鳖池改造而成),这是难以降低养殖成本的主要因素。
由于鲟鱼在我国大多数省份并非传统食品,养殖产量的迅猛增长不能被市场迅速接受,因此价格急速下滑,上市产量由1998年的约100吨,至2001～2002年(1周年)上升到约5000吨,而价格由约400元Πkg下滑至约40元Πkg,即5年中,产量增长了50倍,价格下滑了10倍。
我国鲟鱼养殖产业发展,除上述养殖地域和养殖方式不尽合理等因素外,以下因素将是制约我国鲟鱼产业持续健康发展的关键,亟待解决:
①狭窄的畸形消费由于目前鲟鱼的食法单一,造成了餐厅酒楼只接受个体在750g左右的活体,产量的激增使得价格迅速下滑,养殖处于无利润的边缘,给养殖者带来了极大的压力。鲟鱼属于大型鱼类,在750g时仍为其苗种阶段,正值生长旺盛时期,过早上市是对鲟鱼资
5
源是极大的浪费,并且使得苗种成本占单位重量成本的近1半,养殖成本难以降低。同时活鱼的长距离运输,增加了消费成本,不利于产业发展。②苗种来源受到限制-亟待突破全人工繁殖,并加强后备亲鱼计划性培育
目前我国鲟鱼养殖的苗种全部来源于野生亲鱼的人工繁殖或国外进口,现在野生资源日益枯竭,同时进口鲟鱼将对我国本地鲟鱼种产生长远的遗传威胁。这是制约我国鲟鱼发展的瓶颈。目前我国生产6～7龄以上的人工驯养后备鲟鱼极其有限,史氏鲟
的相应法规。在涉及鲟鱼类方面,建议将达氏鳇列为国家一级保护动物,将史氏鲟列为国家二级保护动物。禁止没有科学论证的杂交等任何形式的人工基因操作,限制国外鲟鱼的引种,严格限制自然水域的外来鲟鱼种类养殖、放养。在开发利用方面,区别对待自然种群和养殖群体。412 制定中国鲟鱼类保护行动计划和保护管理纲要
根据我国鲟鱼的不同生物学特征和濒危程度及我国的国情,,不同鲟鱼物,加强其资源评估,严格限制捕捞,进行有。在建立人工种群后,实施计划性养殖和开发利用。
②史氏鲟
建议扩大人工增殖放流力度,特别是在黑龙江中游的人工增殖放流,限制捕捞。有计划地建立史氏鲟人工种群梯队,在条件适宜的地区,建立若干个全人工繁殖基地,以减小自然资源的捕捞压力。
③中华鲟
加强三峡工程建设过程中对中华鲟自然种群的影响监测,坚持人工增殖放流并适度扩大放流规模,将已经建立的2个省级保护区尽快升级为国家级保护区;在未来的3～5年内,突破中华鲟全人工繁殖,并形成人工种群完整梯队(1～10龄各不少于500尾);规范中华鲟的养殖,对已经批准和储备了一定数量的有实力驯养繁殖企业,尽快实行“三三制”。④白鲟
在长江上游和金沙江下游,开展白鲟抢救项目,组织捕捞,突破人工繁殖。加强白鲟生物学和生态学研究,在人工繁殖成功后,在长江上游和葛洲坝下游进行增殖放流,恢复自然种群。
⑤达氏鲟
收集野生亲体扩大人工繁殖规模,进行增殖放流,并在赤水河进行达氏鲟种群建立试验。
⑥分布于新疆的西伯利亚鲟、小体鲟和裸腹鲟查清它们自然种群的资源现状,定位自然产卵场,视情况进行保护或开发利用。5 我国鲟鱼产业发展方向探讨511 利用优质水源,打造中国鲟鱼绿色品牌
鲟鱼为一类对水质要求极高的鱼类“污水”,是无法养殖鲟鱼的,只要养殖得当,它们将是名副其实
总量不足1000尾,应当有计划分年龄梯队培育后备亲鱼。2002年已突破史氏鲟全人工繁殖,但没能进入大批量生产。
③管理、政策阻碍发展,但是由于黑,经济落后,自八十年代鲟鱼籽酱大量出口以来,鲟鳇鱼产值是该县的主要经济来源。1998年后,随着我国鲟鱼养殖业的形成,进行鲟鱼苗种生产的利润远较生产鱼籽酱利润丰厚,故县、市、省的各有关单位和个人蜂拥而至进行鲟鳇鱼的人工繁殖,尽管各级渔业主管部门进行了努力,但是利益驱动,使鲟鳇鱼捕捞、人工繁殖处于无政府状态。这样,既破坏了资源,也损害了养殖者的利益。
由于所有鲟鱼均为CITES公约附录2保护物种,在我国视为国家二级保护动物对待。按照我国《国家野生动物保护法》和《国家水生野生动物保护管理条例》等相关法律法规,所有鲟鱼的捕捞、养殖、运输和经营利用,均需要由省级渔业行政主管部门办理相应的捕捞、驯养、运输和经营利用许可证,同时,渔政、工商和公安部门均有权进行检查或查处,给养殖和经营者带来不便。因此,对于鲟鱼类这样普及的养殖品种,应当制定或修改必要的法律法规,以利于鲟鱼产业的发展。对于中华鲟这样的国家一级保护动物,由于科技进步,人工养殖已经取得巨大成功,大量养殖既成事实,在保护和增殖好其资源的同时,适度的利用将有利于中华鲟物种的保护和发展生产力,它的利用前景是其它鲟鱼种类无法相比的,应当研究论证其开发利用政策。4 我国鲟鱼自然资源保护和管理对策探讨
(水生部分),着411 尽快修改《中国保护动物名录》
手制定有关水生野生动物种质或遗传多样性管理的法规,制定具有可操作性的水生野生动物经营利用6
的“绿色食品”或“有机食品”。若适度利用少量的大型水库和山泉的优质水源,利用网箱、自流水养殖,既降低了养殖成本(每千克养殖成本可以控制在15元左右),又可提高鱼体品质(病害极少,可不使用任何药物),同时,水库网箱养殖可实现“内养外增”。在养殖地域方面,应当将养殖重点转移到我国中、西部地区,这里的水质更优越,水温较南方省份更适宜鲟鱼的生长。
512 提高上市规格,充分利用资源,降低养殖成本
目前的商品鲟上市规格为750g,其苗种成本约占单位成本的1Π3-1Π2以上。而鲟鱼类属大型鱼类,750g是他们的幼体时期,其不利表现在:加了养殖成本,浪费了苗种,较差,因此,,,发、,4kg这样相对节约了4～6倍的苗种,有利于保护鲟鱼资源、降低生产成本和鲟渔业的持续健康发展。
513 按计划蓄积后备亲体,利用中国产优质鲟鱼
前看来,鲟鱼的可利用价值表现在以下4个方面:
①食品
活鱼是目前的主要消费方式,其市场容量近年在5千吨左右,是鲟鱼利用的极少部分。
冰鲜、冷冻加工由于鲟鱼无肌间刺,肉质细嫩鲜美,较为适合儿童和西方人食用,具有较大的市场前景,估计近年的国内外市场容量在1万吨以上;熏烤是欧美的传统食品,因俄罗斯鲟鱼自然资源的枯竭,市场看好。
熟食(功能食品)(“三高”),。
,其皮制做的鲟鱼皮,具有坚韧、高强度和美观等特点,将优于鳄鱼皮,市场前景看好。
③药用和保健品
实验证实,鲟鱼的软骨不亚于鲨鱼软骨,由它提取的软骨素市场前景看好。鲟鱼的皮、鳃和脂肪均具有特殊的药用价值。根据国内外的几个科研部门未公开的研究结果,鲟鱼具有抗癌、治癌的特殊功效,因此,鲟鱼在医药上的开发潜力无庸置疑。
④鱼籽酱
为欧洲传统的高档食品,常为皇族或豪门显贵所必备,单此项,即可获得丰厚利润。由于俄罗斯鱼籽酱产业面临崩溃,而欧美由于鲟种质问题、水源和劳动力问题等,鲟鱼养殖业发展缓慢,预计在近30年内,世界鲟鱼籽酱将是需方市场。
以上各项,除活体销售外,均需要大个体的鲟鱼,这将摆脱目前的畸形消费市场。通过分步实施,十多年后,相信我国鲟鱼将是一个形成百亿产值的大产业。
种,走独立自主的可持续发展之路
应当制定国家鲟鱼养殖发展规划,有计划的选择水质优良、水温适宜的一批大型水库和山泉水源,建设一批我国鲟鱼种的驯养繁殖或保种基地,采取国家与企业相结合的方式,按年龄梯队,选育培育史氏鲟、达氏鳇、中华鲟等的人工后备亲体种群,结合人工养殖鲟鱼籽酱的生产,建议每个物种的每个年龄级的个体,可保养在1000～10000尾左右。514 进行鲟鱼的综合利用与开发,创建世界第一的中国鲟鱼产业
由于鲟鱼具有多种可利用价值,因此,发展养殖业的同时,应当跳出水产养殖的圈子,发展鲟鱼产业。目
ConservationandManagementofSturgeonsandPaddlefishesinChinaandtheirIndustrialization
WeiQiweiandYangDeguo
(ChangJiangFisheriesInstitute,ChineseAcademyofFisherySciences,Jingzhou,Hubei434000)
Abstract TheauthorreviewsthestatusofwildpopulationsofAcipenserreformesinChinaandexaminessturgeonaquaculture.Thestatisticdatashowsthatthefarmedproductionhadbeenraiseduptoabout5000tonnesby2002andthatChinahadbecomethebiggeststurgeonaquaculturecountryintheworld.Measuresonconservationandmanagementforsturgeonaquacultureandwildpopulationprotectionshouldbepromptlytaken.
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