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生姜既是深受人们喜爱的调味品，又可药用，具有健胃、祛寒、发汗等功效，近年来消费量不断增长，种植效益较好。生姜栽培技术要求高，栽培管理不当，容易造成经济损失。本期节目以淮北地区生姜地膜栽培为例，介绍生姜高产栽培技术。
生姜栽培技术
一、生姜培育壮芽
在播种前20-30天从贮窖中取出种姜，洗去姜块上的泥土，平铺在草苫或干净地面上晾晒1-2天，晾晒时应注意适度，不可曝晒，若阳光太强，应适度用草苫遮阴。将种姜置于室内堆放2-3天，姜堆上覆盖草苫。与此同时严格选种，淘汰瘦弱干瘪、肉质变褐或发软的姜块，选取姜块肥大、色泽鲜亮、不干缩、不腐烂、未受冻、质地硬、无病虫危害的健壮姜块做姜种。然后再进行催芽，催芽是生姜生产的一项重要技术措施，其方法很多，基本原理是保持22-25℃温度条件下分崩催芽20-25天即可达到播种要求，且幼芽饱满粗壮。可采用阳畦催芽，即在避风向阳处建阳畦，深0.6m-1.2m，长依种姜多少定，在底部及四周铺10cm厚的干草，将晒好的姜摆放其中，姜的百度以30-35cm为宜，在姜块上盖15cm厚的干草，保持黑暗和疏松透气，最后架上拱架，盖好塑料薄膜 ，夜间加盖草帘，保证畦温20-25℃。分崩催芽时应注意姜种保湿，在保证透气的条件下，尽量增加覆盖物厚度，以减少水分蒸发。催芽标准为芽长0.5-2.0cm，粗0.5-1.0cm。
二、生姜整地施基肥
选择土层深厚、有机质丰富、保水保肥、能灌能排、松软透气、呈微酸性的肥沃壤土，深翻30cm以上，1亩施腐熟有机肥5000kg以上，过磷酸钙50-75kg，整平耙细，高畦栽培，畦宽1.5cm包沟，高20cm以上，畦面上开3行10cm深的沟，可种3行。
三、生姜地膜覆盖栽培的播种
姜种块以50-75g左右大小为宜，出苗早，姜苗生长旺，产量高，若种块太小，则出苗迟，幼苗弱，单株产量低，商品性差，每块姜种上只留一个短壮芽，其余芽全部抹除，掰姜时发现芽基部或姜块断面变褐，应剔除。然后将掰好的姜块放入250-500mg/kg的乙稀利溶液中浸泡15min，捞出后随即播种，可促进生姜植株分枝，增强长势，提高产量。我地采用地膜覆盖栽培，可提前到3月下旬播种，比露地栽培提早1个多月。
播种前应满足底水，但不可把垄湿透，以利操作，用平播法排入种姜，即将姜块水平放入沟向，芽一致向南；南北沟向，芽朝西，放好姜种后用手轻轻按入泥中，使姜芽与沟面相平，种姜播后立即覆土4-5cm厚，然后耙平土面。一般1亩栽7500-8000株，用种量300-500kg。
生姜播种覆土后，趁土壤湿润，1亩用1kg除草醚对水20kg，均匀喷在姜沟及周围地面上，喷红时人员倒退操作，喷药后保持地面湿润。
生姜播种后，用宽1.2m的地膜拉紧于沟两侧的垄土，压紧地膜，沟底与上端膜的距离保持15cm，幼芽出土后，待苗与上端地膜接触时，打孔引出幼苗，5月下旬撤去地膜。
四、生姜田间管理
1、遮阴——生姜不耐强光和高温，5月中下旬去膜后要进行遮阴，8月上中旬去除，方法是用2-3cm粗的竹竿插于畦两侧，再在其上1.7-2.0m处绑横档小竹竿，，其上覆草。也可盖60-70%遮阳率的遮阳网，然后用绳固定。也可在行间插高秆或套种瓜类搭架遮阴，一般遮阴60%较适宜，遮阴不够，作用减少，遮阴过大，植株徒长，产量大幅度下降。
2、肥水管理——播种前浇足底水，播种半朋后第1次浇水，2-3天后第2次浇水，幼苗期小水勤浇，保持土壤湿度65%-70%，夏季浇水以早晚为宜，暴雨后注意排涝，立秋后进入旺盛生长期需水较多，4-6天应浇水1次，保持土壤相对湿度75%-80%。
发芽期不需追肥，苗高30cm，发1-2个分枝时追1次苗肥，667平方米施硫酸铵或磷酸二铵20kg,立秋后结合拆姜棚追重肥，此期为姜膨大期，667平方米施饼肥75kg，处长合肥50kg，同时结合追肥第1次培土，以后结合浇水进行第2、3次培土。9月中旬追补充肥，667平方米施复合肥25kg。
3、病虫害防治——主要是姜瘟病，一般从7月份始发，高温多雨发病重，此病主要采用家业综合防治，如轮作换茬，严格选种等，田间发现病株及时拔除，并将病株四周0.5m内的健株一并去除，挖去带菌土壤，病穴内及四周撒消石灰1kg，并用50%多菌灵500倍液或72%农用硫酸链霉素可溶粉剂3000-4000倍液灌根，或50%的代森铵800倍液或50%DT可湿性粉剂500倍液喷洒，以防止病害继续发生。
4、及时收获——收种姜可与鲜姜在初霜到来前同时收获，也可提前至立秋时收获，也可提前至立秋时收获，一般不提倡早收，因易产生伤口引起病菌的侵入，鲜姜一般在初霜之前的11月上旬及时收获。
相关资料：
无公害生姜高产栽培技术
一、生姜品种选择
经多年种植实践证明，黄口姜为我地适宜的老姜栽培品种，它具有根茎肥大、色泽鲜亮、外形美观、质地细嫩、姜丝细少、香味浓、辣味重、纤维少、质脆嫩、营养丰富、耐贮耐运等优点。腌制不变色，适宜作腌制品和老姜销售。嫩姜品种，表皮黄白色，肉白色，辣味淡、香味浓、质脆嫩，品质中等，适宜作嫩姜销售。
1、片选：收获时选择生长好的，没有病虫害的片姜作为留种片。
2、块选：收获后选留姜块肥大、丰满、皮色鲜亮、肉质新鲜、芽眼饱满、无损伤、无病虫害、充分成熟的姜块留种。
二、生姜姜种处理
1、选、晒、困姜种
姜种应选择肥大饱满、无病虫害、大小适中的姜块，选择晴天用清水冲净姜种上的泥土，单摆在草苫或干净地面上晾晒1-2天。晒姜时散射光照射最好，如果阳光过强，要适当遮阳；每天傍晚将姜种收回房中，以免姜种受到冷害。
姜种晾晒1-2天后，要进行困姜。困姜就是要把姜种放在屋内，上面盖草苫或苇席，暗处理3-4天。困姜和晒姜要交替进行2-3次，一定要轻拿轻放，避免机械损伤，同时将干瘪皱缩、颜色为灰褐色的淘汰掉，然后进行催芽。
2、催芽前把困好的姜种用2000倍的高锰酸钾水溶液浸泡10-20分钟，然后晾干，分层堆放在屋内，层层之间铺2-3厘米厚的干净麦秸，底部垫、周围盖上7-8厘米厚的干燥麦秸，保持姜堆内温度为20-25℃，经过20天左右，姜芽长1-1.5厘米时，进行栽种。
三、生姜整地施肥
生姜种植一般以姜稻水旱轮作为最佳，一般水稻收获后开沟排水，做到岩沟主沟2尺，厢沟边沟1.5尺，厢宽1丈。在霜冻来临前用铁锹深翻，耕翻深度1.5—2尺，耕翻后经秋冬晾晒和霜冻，使土壤风化、松软，同时消灭部分病虫害。到第二年开春后，进行二次深翻，同时结合重施一次以猪牛粪为主的有机肥（亩用量2000—3000公斤）。播种前可再翻耕一次，此次可结合施足化学底肥。
四、生姜大田栽种
1、栽种适期：大田姜在清明前后（即4月5日左右），选晴天播种，播种前把姜种多余的芽去掉，每块只留一个长势强的壮芽，种植行距60厘米起垄，垄高15-20厘米。在垄上开沟，沟深8-10厘米。然后浇水，水渗下1-2小时后，按株距18-22厘米栽种。
2、栽种方法：开沟作姜埂，埂高1尺，底宽1尺，埂面宽4—5寸，沟底宽5—6寸，将埂用力压实，以免雨水冲垮。姜埂作好后在姜沟中施入尿素3两/平方丈和硫酸钾3两/平方丈（或复合肥1斤/平方丈），种姜栽植时，
3、种植密度：一般按行距1.5尺，株距5-7寸，亩植6000株左右，用种量500—600斤。
五、生姜化学除草
1、播后芽前除草：姜种播下覆盖后，亩用50%乙草胺乳油100毫升或33%施田补乳油100毫升。
2、苗后除草：在田间杂草1-2叶期时，亩用生姜专用除草剂——烟能乳油70毫升防除田间各类杂草。
六、生姜田间管理
1、抢时补苗：在出苗7天内对不能出苗的缺窝利用备用苗带土移栽抢时补缺。
2、及时追肥：第一次追肥在2—3个分枝进行。亩用尿素10公斤、硫酸钾10公斤兑人畜粪水30担进行提苗促长；在4—5个分枝第二次追肥，亩用尿素10公斤、硫酸钾30—40公斤、优质细干粪2000公斤，粪水40担，重施攻枝肥促进大量分枝和根茎膨大；在处暑前后施最后一次追肥，亩用尿素15公斤兑粪水40—50担，以利降温后根茎进一步迅速膨大。
4、适时培土：第一次在6月上中旬，以后每10—15天培土一次，培土不宜过厚，一般1寸左右，将姜埂变姜沟，原来的栽植沟变姜埂，培土可结合中耕、除草、施肥一并进行。
5、灌溉排水：大田要做到三沟配套，排灌自如。栽种后，土面要适当干燥，以抑制病害，提高土温，以利出苗。出苗后到收获前，土壤不能干旱，特别是6—8月正是生长旺盛时期，若干旱应及时灌水，多雨时抢时排水。
七、生姜综防病虫
坚持以防为主、防重于治的原则，选择低毒低残留农药进行药防。
1、姜瘟病：是生姜生产上的主要病害，生姜的根茎、叶均可发病，表现为：姜叶急剧凋萎，呈萎蔫状，叶尖、叶脉变黄，开始鲜黄色，经1—3天后变成黄褐色而垂下失去光泽，叶边反卷，最后枯黄，造成成株枯死。在茎基部和地下茎的上部首先腐败，内部渐渐变软、腐烂，挤压病部有白色汁液流出，发出恶臭。防治方法：亩用芽孢杆菌50克叶面喷雾防治或用70%敌克松600倍液灌根防治，也可用姜瘟宁300倍液喷雾防治。
2、纹枯病、炭疽病：主要表现为茎秆出现水浸状褐色病斑，叶片出现黄白色叶斑，斑点中部变薄，严重时斑点密布，后期全叶变褐色凋萎。防治方法：亩用30%爱苗10克在出苗后3—4叶喷雾防治，20—30天后再用一次，同时可有效增强生姜抗病能力，减轻姜瘟病的发生，达到增产增收的目的。
3、姜螟：又名钻心虫，主要危害生姜心叶，防治方法：亩用10%毒死蜱乳油50—80克或用80%敌敌畏乳油1000倍液或90%敌百虫粉1000倍液喷雾。
4、小地老虎：又名土蚕，主要在幼苗前期危害，造成断苗缺窝，防治方法：用50%辛硫磷2500倍液或90%敌百虫1500倍液于傍晚灌窝。
八、生姜适时收获、贮藏
1、适时收获：我地生姜分为收嫩姜和收老姜两种方式。
①收嫩姜。嫩姜收获在生姜旺盛生长期进行，这时姜块组织柔嫩，纤维含量少，水分多，辛辣味较淡，适合于鲜食，调节秋季蔬菜淡季，也可做腌渍、酱菜等加工食品。我地一般从8月中下旬开始收嫩姜，收挖时，先选一些已发生姜瘟或有发生姜瘟可能的病株进行采收，采收嫩姜每次不宜过多，要根据市场价格而定，嫩姜产量低，不耐贮藏。
②、收老姜。适时收获老姜，是保证生姜产量的重要环节，我地以11月上中旬采收为宜。收获时要注意：第一，在天气晴朗、土壤较为干燥时采收。第二，轻装运，不碰伤姜皮。第三，削姜时要留2-3厘米的地上茎，以利越冬。第四，收获时土壤不能过干过湿，以免影响收获和贮藏。第五，收姜时应注意选留无病、无伤、姜块肥大、芽眼粗壮的作来年种姜，进行单收、单贮。
2、贮藏：窖藏是我市姜农贮藏生姜的主要方法，窖的地点一般都选在住房附近，避风向阳、地势高而干燥，地下水位低，排水方便。在贮藏时要注意以下几点：
①、做好窖口四周的排水沟渠，防止雨水流入姜窖。
②、生姜入窖前，必须清扫窖内的土杂物，窖内过干时，可适当洒水保持湿润，多次使用过的窖还要提前用百菌清、多菌灵等进行消毒处理。
[每日农经]早上市的新丰生姜(20120726)
张苑：“秋后新姜满市廛，灯光断续月光圆，更筹未尽人声沸，半是苏常贩客船”。这首清代诗人徐文朝的诗，说的是来自全国各地收购生姜的商贩，他们的客船都聚集在汉唐河上，形成了一道非常独特的风景，以往像这样热闹的场景只能在秋后才能够出现，不过现在新丰生姜在七月初就可以上市了。
这就是浙江嘉兴南湖区新丰镇的生姜采购一条街，每年的7月上旬开始，新丰农民开始到这里来卖姜，吸引了不少嘉兴市民前来买姜。
消费者：我今天买了8斤。
消费者：每年暑假的时候我都过来买姜的。
消费者：专门过来买姜。买了多少？买了30斤。买了这么多？送人的。
消费者：买了20斤吧。
生姜是浙江嘉兴的传统农产品，早在明代就开始种植了，至已有三百多年历史。
浙江省嘉兴市南湖区新丰镇农机服务中心高级农艺师姚金林：新丰生姜是我们浙江嘉兴的一个地方品种，学名叫红枣姜，这个姜和山东姜，山东大姜与我们的不同，因为我们是粘土，粘土种下去这个姜长起来慢，纤维要粗，辣度高。
种植户陈继荣：我们这个姜全部可以收了。张苑：现在就可以采收了。
可是这比山东那边的姜早了足足有两三个月是吧。
那现在怎么采收呢，工具呢？陈继荣：喏，这两只手就是工具啊。
张苑：用手，用手挖？陈继荣：用手拔。
张苑：这可以吗？
陈继荣：可以啊。
张苑：啊，这么轻松。我也试试，哇，果然非常轻松地就拔出来了。
这个姜一拔出来就闻到很浓的一股姜的香味。
陈继荣：那我们新丰生姜本身就要这样嫩的，我们现在就可以生吃。
张苑：辣不辣啊？陈继荣：不辣。
张苑：不辣吗？那我也尝尝，谁说不辣，好辣啊！但是辣归辣，但是这个姜味非常地浓。
新丰生姜具有辣度高、纤维多的特点。嫩姜肉质脆嫩，口感鲜美。在嘉兴，人们都习惯把腌制的嫩姜当菜吃。每年新姜收获的季节，新丰镇都举办盛大的活动庆祝新姜丰收。
消费者：一般都是早上中午当菜吃的。
消费者：爱吃甜的放一点糖，爱吃酸的放一点醋，都可以。
那么，这样的小菜是怎么腌的呢？首先把嫩姜洗净，用刀拍一下，撒上盐，腌上两三个小时候，然后再根据个人口味加上酱油、糖、醋等调料。再腌上一两天就可以边腌边吃了。
张苑：您看这个就是腌过的新丰生姜，那赶紧尝一下吧，哇，这个吃起来真是非常地入味，有一点甜的感觉，嚼起来也很爽口很脆，您看看这样一顿非常普通的早餐，因为有了这个小菜，那可以说是吃得有滋有味啊。
生姜含有姜油硐、姜油酚、姜油醇外，还含有1.8％的蛋白质，4－7％的粗脂肪及丰富的铁、维生素A、C 等。生姜又可入药，姜性温、味辛、能入肺、胃、脾三经，有祛寒、发汗、镇呕、驱风、化痰等功效。
消费者：稍微有点辣，但是还是有一股姜的清香的。
消费者：我们平时腌的，炒的，烧鸡块都烧的，饭店也吃，家里也吃。
消费者：特别是夏天吧，那个味道比较独特，早上吃的话可以解解暑气吧。
国医大师路志正：姜的作用有五种，姜有姜皮，治浮肿的，姜有煨姜，有炮姜，治疗妇科病、月经病的，有干姜是治疗胃寒痛的。
张苑：陈师傅这一片生姜都已经拔完了，您这在找什么啊，这地里还有宝贝啊？陈继荣：有，啊，这个是老姜，老姜就是姜娘。
张苑：那像这个姜娘都已经生过生姜了，那还有用吗挖出来？
陈继荣：有，炒菜可以做调味料，到市场上去卖还要卖四五元一斤呢
光这个姜娘可以卖到三四千元。
姚金林：这个母姜种下去这个本，种出来，重量打八折差不多。
做个姜茶，这个老姜来泡最好的，特别做菜，去腥的，特别做虾啊鱼啊，这个最好的。
现在市场上这个是价格是卖十元。
姚金林：一亩生姜三千斤左右的产量，十元钱一市斤就是三万元，去掉成本将近七千元，它一亩地可以净赚利润二万三千元。
记者吴兴民：老姜嫩姜都加上能卖多少钱？种植户陈继荣：一年能收入大概两万五六千元。
据了解，新丰生姜采取大棚种植后，收了姜，还可以种一茬晚稻，有效避免了因重茬发生姜瘟的现象，因为上市早，效益比较高。即使大田种植的也比山东姜上市早一个月左右。现在新丰镇，不仅有鲜姜卖，还有不少深加工的姜产品。
浙江嘉兴市生姜加工企业负责人陈永嘉：去年销售了二三十吨，今年估计达到七八十吨，卖到像杭州、上海、北京，像几个大城市的酒店，星级酒店。卖了三百七八十万。
中共浙江省嘉兴市新丰镇党委书记陈新华：现在我们全镇一共是九千一百亩姜，总的产值1.6个亿。
张苑：古有孔子曰：食不撤姜，现在在嘉兴当地，人们不仅每天吃姜，而且还开发出了很多跟姜有关的一系列的产品，可以说是把姜这个产业做得有声有色，我这光顾着说了，赶紧尝一尝亲身泡的姜茶吧。
电话：13505737251 0573-83688262
脱毒竹根姜栽培
技
编制日期： 术 指 南 编制单位：重庆文理学院 重庆市天沛农业科技有限公司2015年02月08日
目 录
一、脱毒竹根姜露地栽培技术 ........................................................................... 3
（一）仔姜栽培技术方案 .................................................................................... 3
1、播前整地.................................................................................................... 3
2、土壤消毒.................................................................................................... 2
3、施肥、旋耕................................................................................................ 5
4、出窖、晒种................................................................................................ 5
5、播种............................................................................................................ 6
6、覆膜、发芽................................................................................................ 7
7、培土、追肥................................................................................................ 7
8、遮阳............................................................................................................ 8
9、第三次培土................................................................................................ 8
10、采收.......................................................................................................... 8
（二）种姜栽培技术方案 .................................................................................... 8
1、播前整地.................................................................................................... 8
2、土壤消毒.................................................................................................... 8
3、施肥、旋耕................................................................................................ 8
4、出窖、晒种................................................................................................ 8【鲜姜种植技术】
5、播种............................................................................................................ 8
6、浇水及保湿................................................................................................ 8
7、采收............................................................................................................ 8
二、脱毒竹根姜避雨栽培技术 ........................................................................... 9
（一）仔姜栽培技术方案 .................................................................................... 9
1、播前整地.................................................................................................... 9
2、播种.......................................................................................................... 10
3、覆膜、发芽.............................................................................................. 10
4、培土、追肥.............................................................................................. 11
5采收............................................................................................................. 11
（二）种姜栽培技术方案 ......................................................................................... 11
1、播前整地.................................................................................................. 11
2、打穴.......................................................................................................... 12
3、播种.......................................................................................................... 12
4、覆盖.......................................................................................................... 12
5、浇水及保湿.............................................................................................. 13
三、生姜试管苗栽培技术方案 ......................................................................... 13
1、脱毒试管苗移栽...................................................................................... 13
2、整地.......................................................................................................... 13
3、定植.......................................................................................................... 14
4、定根水...................................................................................................... 16
5、遮阳.......................................................................................................... 17
6、锄草.......................................................................................................... 17
7、水分管理.................................................................................................. 17
8、追肥、培土.............................................................................................. 17
9、植保.......................................................................................................... 17
10、采收........................................................................................................ 17
11、储藏........................................................................................................ 17
一、脱毒竹根姜露地栽培技术
（一）仔姜栽培技术方案
1、播前整地
地选好后，清除地上附着物，用百草枯（施用后3天）或草甘膦（施用后7天）进行除草；除草后，可保持土地原貌，也可简单平整土地，如是山区，需根
据地形挖好背沟，每间隔4m开之间挖排水沟，排水沟宽度为50cm，深度为70cm；四周挖排水沟渠，沟深70 cm，沟渠应于每年11月之前开好；稻谷地应于稻谷二穗黄时期开沟、排水（图1）。
图1播种前整地
2、土壤消毒
（1）土壤准备
A、清除前茬作物的残渣；
B、深耕20厘米以上 ，将土块弄碎；
C、充分整地；
D、确保适当的土壤水分，土壤湿度50%-60%，轻轻攥住、马上粉散的程度； E、通常在15cm处适宜的土温是15- 20℃。
（2）氯化苦的注入
A、注入间隔 30厘米；
B、 注入深度 15-20厘米；
C、注入量 30-33 千克/亩；
D、注入后立即堵实穴孔。
图2手动注射施药设备
图3机械注射施药设备
农产品生姜种植——
项目名称：
项目种植人：
联系电话：
联系地址： ********** 项 目 计 划 书 生姜种植 ×××
×××
一． 生姜种植项目概况
（一） 项目名称：生姜种植
（二） 项目负责：×××
（三） 主管部门：×××
（四） 项目内容、规模、目标： 1内容：生姜(习称姜、鲜姜、柴姜)是我国传统大宗药食兼用品种，又是药材、蔬菜、
调料。同时生姜有具有多种功能与疗效。着眼于本地区生姜市场价值，故计划种植生姜以供
应市场需求。生姜具有很多价值，比如： (1) 降温提神 增进食欲 因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油;还有姜辣素、树脂、
淀粉和纤维等。所以,姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用;可缓解疲劳、乏力、厌
食、失眠、腹胀、腹痛等症状;生姜还有健胃,增进食欲的作用。
（2）抗菌防病 治疗肠炎 美国和丹麦的科学家通过试验证实,生姜干粉可缓解晕动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等
症状,有效率达90%左右,且药效可持续4小时以上。民间用吃生姜的办法防止晕车、晕船,有
的用生姜片贴内关穴,有明 显的防晕效果。盛夏季节,细菌生长繁殖异常活跃,容易污染食物而引起急性肠胃炎,此时
适当吃些生姜或用干姜加茶用沸水冲泡后饮用,能起到防治作用。科学家通过研究发现,生姜
能起到某些抗菌素的作用,尤其对沙门氏菌效果明显。
（3）开胃健脾 防暑救急： 夏天,人们贪凉,喜爱电扇空调对着吹,很容易受寒,引起感冒。这时及时喝点姜糖水,将有
助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能“通神明”,即提神醒脑。夏季中暑昏厥不省人事时,用
姜汁一杯灌下,能使病人很快醒过来。对一般暑热,表现为头昏、心悸及胸闷恶心的病人,适当
吃点生姜汤大有裨益。我国传统的防暑中成药——人丹,里面就含有生姜的成分,目的就是驱
风健胃和提神醒脑。同时还是生活中做菜时必不可少的一味调料。 2规模：100亩（1亩=667公顷，100亩=6670公顷）露天土地。 3目标：以带动经济发展为目的，增加就业为手段，使农业发展更快更迅速。争取做到
带动本地区经济发展，更好的解决我村富余劳动力的就业问题， 为大家提供创业致富的途径。以科学的思想去发展，以反季节蔬菜为优势，以绿色农业
为导向。引进新品种，提高单位产量和品质。
（五） 项目实施地点：贵州省************
二. 种植项目基本情况 （一）行业相关信息： 2010年生姜价格由5~6元/千克暴涨至12~14元/千克的天价，被网友戏称为“姜你军”
引起众多姜农的囤积惜售，期盼11年价格上涨，然而11年生姜市场饱和。 资料显示，2008年之前全国主产区种植面积基本稳定在100~150万亩左右产销基本平衡，
所以生姜价格稳定。2009年生姜价格开始上涨，又08年的3~4元/千克涨到5~6元/千克极
大刺激了农民的种姜热情，种植面积激增到239万亩，10年生姜价格暴涨更加激活了农民的
热情种植面积再增至300万亩以上， 2011年已攀升至400万亩左右。因为供需不协调，致
使大量生姜库存饱满，价格随之下跌，包括贵州与在内的全国各地从11年年初的6元/千克
的收购价暴跌至0.8~1元/千克生姜价格的下跌，是因为产大于求导 致的市场正常现象，预计在几年或明年，生姜价格会有上涨。
(二)项目发起人及发起缘由：
1、项目发起人：×××
2、发起缘由：
（1）带动当地经济发展。
（2）增加就业。
（3）满足当地市场需求。
（4）增加新型农业产品。
（5）推动农业发展的多元化。
三．生姜种植项目可行性分析
（一）经济可行性：生姜价格虽然在去年出现了下跌的情况，但是就***本地区来说，升
降市场仍未饱和，价格的下降必然还会带来生姜种植量的减少，根据市场规律，以及近期政
府对农产品的支持政策来看，生姜价格会有提升，加之本地生姜种植的空白，所以，经过认
真分析，本地生姜种植有良好前景。
（二）政策可行性：政府对农产品实行的价格补贴，大大打消了农民的种植担忧，政策
性的保险和财政补贴，让种植生姜成为一项可行的项目。种植后只要参加生姜政策性保险，
即便出现了一定的损失，有篇二：五化镇姜杖子村食用菌种植实施方案 五化镇姜杖子村食用菌种植实施方案 为发展农业生产，增加贫困农民收入，根据五化镇农牧业发展规划，结合姜杖子村群众
意愿要求，制定本实施方案。
一、指导思想
坚持以科学发展观为指导，以建设现代农业、促进农民增收为目标，以市场为导向，以
食用菌示范基地为基础，以食用菌专业合作社建设为重点，科学规划，狠抓落实，突出重点，
以点带面，稳步、逐步整体推进，实现由传统农业向现代农业转变，走可持续发展的路子。
二、任务目标
按照自治区扶贫项目安排，积极开展姜杖子村创业富民活 动，充分发挥姜杖子村资源、区位优势，通过镇村组织群众外地考察，专家实地技术指
导，姜杖子村民决定发展规模化种植食用菌，从而达到脱贫致富的目的。
三、工作重点
2014年——2016年发展食用菌小区3处，种植食用菌300 亩，发展菌农300户。打配机电井6眼，安装50kv/a变台2台，架设低压线2000延长
米。
1.根据项目建设要求，由镇政府抽调农业、水利、扶贫、 财政等部门成立相应的领导小组和技术小组，并负责制定姜杖子村切实可行的项目实施
方案。
2.村委会落实具体种植区域和面积，并和农户签订土地流 转合同和食用菌种植合同。【鲜姜种植技术】
3.开展技术培训。镇村组织专业技术人员对菌农进行技术 培训，培训5-6期，每期培训人数不低于80人，并发放技术资料。
4.物资服务。村委会帮助负责食用菌推广的部门和种植户 落实食用菌相关菌需物资。
5.组织及时建立食用菌合作社。合作社逐渐统一种植管理，走合作化道路，并成立一支
销售队伍，进行食用菌销售工作。
四、设计方案
(一)单棚设计方案
本项目食用菌棚室设计，采用双梁钢筋拱架，圆拱形设计，长度50米，宽度8米，棚高
3.0米；棚顶覆盖塑料布，上盖草帘或保温毡，棚间距为1米；每平方米可摆放30袋，总占
地面积400平方米，可放菌袋12000袋。出菌棚远离畜禽厩舍等污染源，距四周农作物等距
离不少于20米，不得种植蔬菜及高杆作物。拌料场及出菌棚区需有充足水源。
（二）小区设计方案
小区布局，根据不同品种和产量合理布局区域方位，对整 个区域制定不同管理要求和人员流动措施，防止交叉感染。小 区平面设计：设发菌棚和出菌棚设计相同，呈统一方向（南北向为宜）；储料场和拌料场
单独设计占地2000平方米；看护房、工具房占地600平方米。交通道路顺畅，方便运送物资
及蘑菇产品。
小区建设流程：堪选地块——签订土地流转合同——签订棚室建设合同——收取建棚押
金——棚室建设——退还押金并发放补助金——定菌种，技术培训——进料、消毒、装种菌
袋——日常看护、后期管理。
（三）水电配套设计方案 按小区发展要求，需打配深水机电井6眼，井深60—80米，井径为50cm，单井出水量
为30方/h,配备qj20-100深井泵6台套，主干管路铺设至菌棚内，设闸阀，分管由菌农自行
解决。
小区内安装30kv/a变压器3套，安电力要求架设低压线。
（四）食用菌技术方案
1.确定播期。滑子菇最适宜播种期为2月中旬至3月中旬，不播4月种。滑子菇属低温
菌类，适期早播、低温发菌是控制杂菌侵染，提高成功率的关键措施。
2.生产场所。良好的栽培场所是滑子菇正常生长发育的基本条件，8米跨度标准棚可放
菌袋10000袋，要求水源充足，无污染。
3.配料与灭菌技术。滑子菇生产主要以阔叶树为主，陈木 屑比新锯的好，加入20%粉碎玉米芯效果更好。霉烂变质的一 定不能用。配科：木屑80公斤，麦麸10～15公斤，糠10～15公斤，玉米芯20公斤，
石灰0.3～0.5公斤。把木屑和糠麸等称准，充分混匀，石灰溶解在水中使用。再边加水边拌
合，使水、料均匀混合，含水量达55%～60%即可。堆闷1小时后可装锅灭菌。 目前农村生产滑菇大都使用土蒸锅蒸料灭菌，向锅内撒料。以“见气撒料，少撒勤撒”
的原则进行操作。装到离锅口10厘米时盖锅，覆盖麻袋保温；从蒸锅上“圆气”算起，猛火
蒸
1.5～2小时，停火后闷1小时出锅。
4.包盘、接菌。出料前将塑料薄膜用1%高锰酸钾浸泡2小 时，用消过毒的铁锹，经出料口把热料放在薄膜里压实，趁热迅速将膜包严，用托盘端
到接菌室冷却，菌块规格35厘米×60厘米×6厘米。 当料温降至25℃时，室内每立方米用5克高锰酸钾、10 毫升甲醛对接种室封闭熏蒸消毒，30分钟后即可接种。打开塑料膜，每盘用菌种1瓶（500
毫升罐头瓶）。均匀撒于料面后立即包好，然后码垛发菌。每7天倒垛1次，促使菌丝布满料
面。
5.养菌管理 。4月初菌盘上架，要防止阳光直射，室温控制在15℃以下。5月上旬气温
达15℃以前，使菌丝穿透培养科块。5月中下旬菌块表面形成一层黄褐色的蜡质层，菌块富
有弹性，有较强的抵抗力。6月下旬须喷冷水及加厚遮阳物等措施控制棚温在30℃以下。每
隔20天左右喷1次3000倍液20%除虫菊酯，防治菇蝇、蕈蚊。
五、项目资金预算及筹措
本项目总投资为1305万元，其中群众自筹、贷款960万元，争取补助资金345万元。
（一）资金预算：
1、棚体投资（8m*50m）：含棚架、塑料、草帘、拉线、人工费等总体费用为12000元。
总投入为12000元/个×300个=360万元
2、菌袋投资：每个菌袋总投资为3元，每个棚内装12000袋，则单棚投入30000元。总
投入为30000元/个×300个=900万元
3、水电配套费用：打配深水机电井6眼，安装50kv/a变台2台，架设低压线2000延长
米，总投资45万元。
4、项目合计总费用：360+900+45=1305万元。 （详见概算表）
（二）资金来源
项目需争取自治区扶持资金345万元，群众自筹信贷资金960元。
1、每个棚投资12000元，其中群众自筹2000元，需要上级补贴10000元；300个棚共
需上级补助300万元。
2、每个棚菌袋投资需30000元，需要协调信贷部门由小额信贷资金解决。共需解决小额
贷款900万元。
3、水电配套总投资45万元，全部需要上级扶持解决。篇三：生姜种植技术 生姜种植技术
2010-01-27 20:42
一、对环境条件的要求
1、温度：姜原产于我国热带及东印度，性喜温暖，根茎（姜块）生长需要较高的温度。
在16～18℃以上才能发芽，在20～27℃时姜块发育迅速，月均温为24～29℃最适宜根茎分
生，在15℃以下停止生长，达40℃时发芽仍无妨碍。但低于10℃以下，姜块容易腐烂。
2、光照：姜耐阴而不耐强日照，对日照长短要求不严格。故栽培时应搭荫棚或利用间作
物适当遮荫，避免强烈阳光的照射。
3、水份：姜的根系不发达，耐旱抗涝性能差，故对于水分的要求格外讲究。在生长期间
土壤过干或过湿对姜块的生长膨大均不利，都容易引起发病腐烂。
4、土壤营养：姜喜欢肥沃疏松的壤土或沙壤土，在粘重潮湿的低洼地栽种生长不良，在
瘠薄保水性差的土地上生长也不好。姜对钾肥的需要最多，氮肥次之，磷肥最少。
二、栽培技术
（一）种姜处理：【鲜姜种植技术】
1、选种消毒：在上年的留种地选择健壮植株的姜块采收贮藏，播种前选形状扁平、颜色
好、节间短而肥大且无病虫害的姜块，用草木灰溶液浸泡15～20分钟进行消毒，防止腐败病
（姜瘟）的传播危害。在选种消毒时，凡发现姜块有水渍状肉质变色，表皮容易脱落的，说
明已经受病害感染，必须淘汰。
2、晒种催芽：为了出芽快而整齐，在播种前一星期左右，选择晴天，将种块翻晒数天，
使姜皮变干发白，放入垫有稻草的箩筐内，使其头朝内、脚朝外，一层层放好后，再盖草帘
或稻草，用绳子扎紧，放于灶的上部，利用柴草的热烟加温，保持筐内湿润和20～30℃的温
度，经过20余天幼芽长1厘米左右取出。也可放于温室或塑料大棚内，维持20℃以上的温
度进行催芽。催芽后把种姜切成小块，每块有1～2个芽子，沾上草木灰即可播种。
（二）整地施肥
姜喜欢土层深厚，富含腐殖质的肥土，由于姜的根系少，分布范围小，因此用来栽姜的
土地还须实行深翻曝晒，使其风化疏松，以利根系生长发育。姜的产量高，生长期长，故需
肥量多，每亩应施放腐熟牛、猪圈肥2000～2500公斤，或浓人畜粪水70～80担作为底肥，
有条件还可增加20公斤的复合肥效果更为理想。姜不宜连作，应与其它蔬菜进行3年以上的
轮换栽培，防止姜瘟发生危害。
（三）播种栽培
1、播种：
（1）播种期：一般4月下旬至5月上旬播种，低热河谷地区以3月上、中旬为宜。经过
催芽或用地膜栽培的可适当提早。
（2）播种量：种块的大小与产量关系甚大，使用较大的姜块作种不但出苗早，加快发育
生长提早成熟，而且产量高，因此每块种姜应以50～100克为宜。若以50×15厘米的田间栽
培行株距计算，每亩可用姜种150～250公斤。虽然用种量较多，但姜种以后还可以收回利用。
2、栽培方法
为了避免在生长期间根茎露出土面，降低品质，在栽培时必须适当进行深播，其栽培方
法如下。
（1）高厢栽培法：将土地平整开沟，做成厢宽1.2米，沟宽30厘米的高窄厢，每厢均
匀纵开种植沟3条，施入底肥与土壤混合后，按15～18厘米的株距进行播种栽培，每亩可栽
8000~9000株。这种 方法在地势平坦，地下水位较高的地带（如稻田），可以增强土壤透气
性，提高土温，防止积水烂根。
（2）条垄栽培法：将土地深翻耙平，不做厢，按50厘米的行距开种植沟施放底肥，与
土壤混合后，按15～20厘米的株距进行播栽，以后培土做成垄。此法每亩可植8000株左右，
适宜在地下水位低，通风透气性较好的梯地或斜坡地栽培。 在播种时，若是经过催芽的种块，应将芽子朝上放，未经催芽的种块平放斜放均可。播
种后覆盖5～6厘米厚的细泥土，使其尽快出苗。
（四）田间管理
1、搭棚遮荫：姜害怕烈日照射，但散射光对生长又有好处。因此在播种出苗，秧苗高达
15厘米以后，应搭成高1米左右的平架，架上铺盖稀疏杂草，或插狼鸡叶，挡住部分阳光，
降低照射强度，以利植株生长。到了秋天光照强度减弱，这时由于地下部的根茎膨大，需要
较多的光照，再撤去荫棚，增加光合作用，提高产量。或者因地制宜在阴山坡栽培，效果均
好。
2、中耕培土：姜的地下部有向上生长的习性，且喜欢土壤疏松通气，故在生长期间应进
行中耕培土。一般中耕2～3次，结合培土进行。生长前期中耕适当深些，到了中后期植株较
大，且地下部已开始膨大，应实行浅中耕。培土可增厚土层，防治姜块露出土面降低质量。
通过培土，将原来的栽植平行逐渐变成垄行，使土壤滤水和透气，有利于生长，提高产量品
质。
3、追肥：姜在生长期间，应根据植株的长势确定追肥，一般共追2～4次，结合中耕除
草进行，掌握先淡后浓的原则施用。在生长的前期由于植株不大，需肥较少，一般应少施，
到生长中后期植株长大，且地下部开始结姜块，需肥较多，应多施勤施，可在人畜粪水中加
进0.5％左右的复合肥，在晴天进行施用，既作肥又作水，效果良好。
（五）采收与留种
1、采收：姜的采收与其它蔬菜不同，可分嫩姜采收、老姜采收及种姜采收三种方法。
（1）采收嫩姜，可作为鲜菜提早供应市场。一般在8月初即开始采收。早采的姜块肉质
鲜嫩，辣味轻，含水量多，不耐贮藏，宜作为腌泡菜或制作糟辣椒调料，食味鲜美，极受市
场欢迎，经济效益好。
（2）老姜采收，一般在10月中下旬至11月份进行。待姜的地上部植株开始枯黄，根茎
生姜种植技术方案
一、姜的品种选择与催芽
根据姜作为早熟、晚熟鲜食姜、加工原料姜等用途不同，而选择不同的品种。如：黄爪姜、红爪姜、铜陵白姜、竹根姜等。
催芽可促使种姜幼芽尽快萌发，使种植后出苗快而整齐，因而是一项很重要的技术措施。催芽的方法较多，可以因地制宜，加以采用。常用的催芽方法有室内催芽池催芽、室外土炕催芽、熏烟催芽、阳畦（冷床）催芽等。
二、姜的播种与管理
播前，把已催好芽的大姜块掰成50～80克重的小种块，每个种块选留1～2个肥胖的幼芽，其余芽除掉，以便使养分集中供应主芽，保证苗壮苗旺。可按一定株距将事先准备好的姜种摆放沟内。
苗期追肥种类，还因栽培目的不同而异，如以收获嫩姜为主，则适当多施氮肥，促使姜块鲜肥细嫩，纤维少，辛辣味淡；若以收获老姜为主，则在适量追施氮肥的前提下，增施磷钾肥，使姜块辛辣味浓，适于作调味品或加工制成姜干。
三、 遮阳网遮阴
夏季高温强光照，抑制姜的生长，因此要搭棚遮荫。采用遮阳网遮阴，其遮阴均匀一致，便于田间管理，姜苗生长势旺，具体方式有：①高位棚式遮阳网。利用水泥柱、竹竿扎成2米高拱棚架，扣上遮阳网，宜选择遮光率为60％的遮阳网。②条幅立式遮阳网。将遮阳网成条幅立式拉于生姜行间，用竹、木固定，幅宽60～65厘米，可选
择遮光率为40％的遮阳网。
四、对姜苗进行培土
培土能促进子姜肥大，疏松土壤，提高肥效，促进发根，并保持子姜皮薄幼嫩，节间伸长，提高产量和品质。因此，培土是决定姜产量和品质的重要措施。培土合适，才能使姜生长健壮，产量高。姜的根茎需生长在黑暗、湿润的环境中，见光即停止生长，因此，应随姜的生长进行培土。
五、 采收嫩姜
采收嫩姜，可作为鲜菜提早供应市场。初秋天气转凉，在根茎旺盛生长期，植株旺盛分枝，形成株丛时，趁姜块鲜嫩，提前收获，谓收嫩姜。一般在6月初即开始采收。早采的姜块肉质鲜嫩，辣味轻，含水量多，不耐贮藏，宜作为腌泡菜或制作糟辣椒调料，食味嫩脆鲜姜，极受市场欢迎，经济效益好。收嫩姜越早产量越低，但品质较好；采收越迟，根茎越成熟，纤维增加，辣味加重，品质下降，但产量提高，故应适时采收。
生姜种植技术
根：姜的根为浅根系，包括纤维根和肉质根，主要根群分布在半径40厘米和深30厘米的土层内，土表10厘米以内占60%~70%。纤维根从幼芽基部发生，为初生的吸收根;肉质根着生姜母及子姜的茎节上，兼有吸收和支持植株直立的功能。
茎：姜的茎包括地上茎和地下茎两部分。地上茎直立，为叶鞘所包被茎高80-100厘米。植株长出的第一支姜苗为主茎，以后发生大量分枝。茎基部膨大形成地下根状肉质根茎，为产品器官，是由若干个分枝基部膨大而形成的姜球构成。
叶：姜的叶片包括叶片和叶鞘两部分。叶片披针形，互生，绿色。叶鞘绿色狭长而抱茎，具有保护和支持作用。
花：生姜的花为穗状花序，花茎直立，高约30厘米左右，由叠生苞片组成，苞片边缘黄色，每个苞片都包着一个单生的绿色或紫色小花，花瓣紫色，雄蕊6枚，雌蕊1枚。在我国生姜极少开花。
2.生长发育过程及对环境条件要求
(1)生育过程; 生姜为多年生宿根草本植物，但在我国作为一年生作物栽培。生姜为无性繁殖的蔬菜作物，播种所用的“种子”就是根茎，它的整个生长过程基本上是营养生长的过程。按照其生长发育特性可以分为发芽期、幼苗期、旺盛生长期和根茎休眠期四个时期。
发芽期：从种姜幼芽萌发开始，到第1片姜叶展开需40~50天为发芽期。此期生长量很小，主要依靠种姜的养分生长发芽。因此，在栽培上必须注意精选种姜培育壮芽，加强发芽期管理，为其创造适宜的发芽条件，保证顺利出苗，并使苗全苗旺。
幼苗期：从展叶开始，到具有两个较大的侧枝，即“三股杈”时期，为幼苗期，需65-75天。此期，开始依靠植株吸收和制造养分，生长较慢，生长量较少。在栽培管理上，应着重提高地温，促进发根，消除杂草，进行遮荫，培育好壮苗。
旺盛生长期：从三股杈至收获。为茎、叶和根茎旺盛生长期，也是产品形成的主要时期，需70~75天。旺盛生长前期以茎叶为主，后期以根茎生长和充实为主。在盛长前期应加强肥水管理，促进发棵使之形成强大的光合系统，并保持较强的光合能力;在盛长后期，则应促进养分运输和积累，并注意防止茎叶早衰，结合浇水和追肥进行培土，为根茎快速膨大制造有利的条件。
根茎休眠期：姜不耐寒，不耐霜。北方地区不能在露地生长，通常在霜期到来之前收获贮藏，迫使根茎进入休眠，安全越冬。在贮藏过程中，需要保持适宜的温度和湿度，既要防止温度过高，造成根茎发芽，消耗养分，也要防止温度过低，避免根茎遭受冷害或冻害。
(2)对环境条件要求
①温度：生姜起源于热带森林地区，系统发育的结果，形成了喜温而不耐寒的蔬菜植物，种姜在16℃以上开始发芽，但发芽极慢，发芽期很长。在22~25℃幼芽生长速度适宜，易培育壮芽。在28℃以上高温条件下，发芽虽快，但幼芽往往细弱而不够肥壮。茎叶生长期以20~28℃较为适宜。在根尖旺盛生长期，为积累大量养分，要求白天和夜间保持一定温差，白天以保持25℃左右，夜间保持17~18℃为宜。15℃以下停止生长，茎叶遇霜即枯死。
②光照：生姜为喜光耐荫作物，不同的生长时期对光照要求也不同。发芽时要求黑暗，幼苗时期要求中强光，但不耐强光。因而生产上应采取遮荫措施造成花荫状，以利幼苗生长。但盛长期因群体大，植株自身互相遮荫，故要求较强光照。生姜对日照长短要求不严格，在长短日照下均可形成根茎，但以自然光照条件下根茎产量高，日照过长或过短对产量均有影响。
③水分 ：生姜为浅根性作物，根系不发达，不能充分利用土壤深层的水分，吸收力较弱，而叶片的保护组织亦不发达，水分蒸发快，因而不耐干旱，对水分要求严格。一般幼苗期生长量少，需水少，盛长期则需大量水分。为了满足其生育之需，要求土壤始终保持湿润，使土壤水分维持在田间最大持水量的70%~80%为适宜。
生姜不耐干旱亦极不耐涝。在干旱条件下虽可存活，但生长不良，产量大减，且根茎纤维增多，品质变劣。同样，土壤水分也不可过多，
如果土壤积水，轻则使发芽出苗变慢，根系发育不良，重则引发姜瘟病，引起减产甚至绝产。
④土壤及营养：生姜适于土层深厚，土质疏松肥沃，有机质丰富。通气良好而能灌能排，呈微酸性反应的肥沃壤土。生姜对土壤质地要求不甚严格，有较强的适应性。对土壤酸碱度的适应性也较强，在pH值4~9的范围内，对幼苗生长无大影响。在茎叶旺盛生长期则以pH5~7的条件下为最适宜，盐碱涝洼地不适宜于种生姜。
生姜为喜肥耐肥作物。但生姜根系不甚发达，能够伸入到土壤深层的吸收根很少，因而吸肥能力较弱，对养分要求比较严格。
生姜的全生长期吸收氮、磷、钾的比例，大致为氮(N)38%~42%;磷(P2O5)10%~12.5%;钾(K2O)46%~49%。以吸收钾最多，磷最少。在旺盛期吸肥量最大，应加强肥水管理，防止植株脱肥早衰。对生姜增产具有重要作用。
生姜要求营养全面，不仅需要氮、磷、钾、钙、镁等元素，还需要锌、硼等多种微量元素。在生姜栽培中，需要施用完全肥，如果缺少某种元素。不仅会影响植株的生长和产量，而且也会影响根茎的营养品质。
3.主要栽培技术
(1)栽培季节
生姜为喜温暖，不耐寒，不耐霜的蔬菜作物，所以必须要将生姜的整个生长期按排在温暖无霜季节栽培。确定生姜播种期的原则是断霜后，地温稳定在15℃以上时播种，初霜到来前收获。一般要求适宜于生姜生长的时间要达到135~150天以上，尤其是根茎旺盛生长期，要有一定日数的最适温度，才可获得较高的产量。我国西北高寒地区无霜期过短，露地条件下不适宜于种植生姜。
根据上述要求，在我国大部分有霜冻地区应适时播种，播种过早，因地温低，迟迟不能发芽，播种过晚，则缩短生长期，降低产量。 在我国生姜的播期从南向北逐渐推迟，广东、广西等地冬季无霜全年气候温暖，1~4月均可播种，长江流域各省露地栽培一般于谷雨至立夏播种，而华北一带多在立夏至小满播种。
现在有些生姜产区采用塑料大、中棚、地膜覆盖等保护措施栽培生姜，可以适当提早播种或延迟收获，从而延长生姜生长期，收到显著增产效果。
(2)选种姜、培育壮芽
①选种姜：种用生姜应在头年从生长健壮、无病具有本品种特征的高产地块选留。收获后选择肥壮，芽头饱满，个头大小均匀，颜色鲜亮，无病虫伤疤的姜块贮藏。在无霜的华南地区，则在播种前从地内挖出后即可选择。
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