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以往在枣树的种植中，树间空地大多被闲置，浪费了土地资源。近年来新推广的枣树和苜蓿立体栽培技术，改善枣树的生长环境，而且由于苜蓿是多年生植物，一次种植后可生长多年，不但种植成本较低，也节约了劳动力，提高了枣园的经济效益。本期节目介绍枣树苜蓿立体栽培模式。
枣树苜蓿立体栽培
一、枣树优质丰产栽培技术
1、枣树建园
1.1枣树对环境条件要求
根据枣对气候、土壤适应性强的特点，盐、碱、涝、洼旱地均可栽培，但应对栽植带进行深翻改土，以提高产量。枣树喜光性较强，建园应在阳坡上和有光照的地方，枣树对旱风的抵抗力弱，选择园地应在背风处或营造防护林。
1.2枣树栽植
枣树栽植以萌芽后成活率最高，但以现起苗现栽为好。萌芽前栽易推迟萌芽期或次年萌芽，栽植时要挖大穴，施基肥，浇足水。在挖穴时，要求穴深60cm，直径100cm，表土和底土分开堆放。栽植时，先将表土混入土杂肥回填穴中，回填致适当深度时植入苗木，用表土填入根际；提苗后踏实，浇足底水，下渗后用底土将植树穴填平、踏实，修整树盘后覆膜，密度大枣型7～8m×5～6m，小型4～6m×3～4m，枣树中间种植苜蓿。
2、枣树土肥水管理
2.1枣树土壤管理
枣园深耕改土、中耕除草可使土壤的物理性状得到明显改善，土壤空隙增大，增强土壤的透气、蓄肥保墒能力。铲除浮根，促进根系下扎，提高枣树植株抗旱、抗寒力，积累土壤有机质，消灭越冬害虫，有利于根系扩展，增大根系吸收范围和根系的健壮生长，枣园行间覆盖不仅可以保墒，还能提高土壤有机质含量，使树体生长健壮，达到丰产稳产的目的，对盐、碱地枣园尤为重要。
2.2枣树施肥
枣树基肥应以秋施为好，时期以采果后落叶前为宜，以厩肥堆肥为主，配合适量N肥，株产15～50kg鲜枣，可施入有机肥50～75kg。追肥应以N肥为主，适当配施P、K肥，增产效果明显。施追肥应掌握4个关键时期：即萌芽前、开甲后、幼果期和果实增重期。前2次主要是促进新梢、幼果的迅速生长，提高坐果率，故应多施一些N肥；后2次追肥主要是促进果实的迅速膨大和重量的增加，提高品质和含糖量，应着重多施一些P、K肥。
2.3 枣树灌水
枣树在生长前期需要充足的水分，尤其在开花期和果实迅速膨大期不能缺水；第1次在春季发芽前，结合施肥可提早发芽，增加花蕾；第2次在开花前，保证顺利开花，促进根系和新梢的生长；第3次在花期有利于授粉，提高坐果率，促进幼果生长发育。
3、枣树整形修剪
枣树当主干枝生长过旺，并有多头直立生长的情况下，只留1个中庸枝。其余枝从基部疏掉。过旺侧枝延伸到树冠外的短截、缩剪，不能增加其他刺激，保持中庸生长，促使结果。当主枝先端开始下垂、中间呈弓形，可利用徒长枝代替原来主枝，回缩到弓形处。结果枝组不能过长过大。结果枝组先端从二次枝萌发出来的枣头是徒长枝，及时从根疏掉。对衰老的枝组和衰老的枣股，回缩到中、下部，并从基部疏除剪口下的第1个二次枝，促使生出新的结果枝组。要及时疏除一部分郁蔽遮光枝，疏掉树冠内部的果实很少的寄生枝。
4、枣树保花保果管理
枣树落花落果严重(坐果率一般在1%以下)，产量较低，为了提高产量，除加强土、肥、水和防治好病虫害外，还应抓好以下几项措施：
4.1枣树摘心
枣树可控制枣头旺长，减少幼嫩枝叶生长对树体养分的消耗，提高坐果率。方法是在盛花期，根据枝条所在空间大小，留4～7个二次枝摘心，积累养分。
4.2枣树抹芽
枣树5月上旬待枣芽萌发时，对过密的枣头从基部疏除，节省养分，提高坐果率。抹芽宜早不宜迟，否则会消耗大量的养分。
4.3枣树开甲
枣树开甲是通过切断韧皮部、阻止树体上部养分下运，相对积累营养，满足开花坐果需要。方法是在盛花期，距地面20cm处的主干上，先用镰刀刮除老皮，然后在韧皮部上环割两周，深达木质部，两周间距1/2cm，割除中间的韧皮部。注意事项：(1)甲口要平滑，宽窄一致，不留残丝。上刀口直切，下刀口斜切，以防积水影响甲口愈合。(2)开甲5～7d后，用40%久效磷1000倍液和药泥涂抹甲口，防止害虫啃食，影响愈合。(3)要掌握“三不剥”原则，即小树不剥(15年生以下)，弱树不剥，不到环剥时期不剥。
4.4枣树环割
适用于枣树幼树主干或主枝。方法是在盛花期，距地面20cm处的主干上，用镰刀环割两周，将韧皮部组织切断，两周间隔3～5cm，注意保护好切口，防止虫害，如切口愈合后没有坐果，可继续向上环割。
(5) 枣树花期喷水与灌水
枣树花期喷水，增加空气湿度，延长了授粉受精时间，从而能极大提高坐果率。在花期进行地面灌水，也可以起到喷水的效果，喷水时，应加1%的糖水和0.3%的硼砂，也可加0.3%～0.5%尿素或磷酸二氢钾，能及时补充花期营养，减少落花落果。6月上旬喷2,4-D(0.0005%)或萘乙酸钠(0.01%)或赤霉素(0.002%)能显著提高坐果率，提高产量。7月上旬幼果期喷2,4-D(0.003%)或萘乙酸钠(0.004%～0.006%)连续喷2次(间隔3～5d)，可提高产量20%～30%。
5、枣树病虫害防治
枣树的病害主要有轮纹病、炭疽病、枣锈病等。主要虫害有绿盲蝽象、红蜘蛛、枣瘿蚊、枣粘虫等。可选用1％的阿维菌素4 000倍液+48％乐斯本l 500倍液。或30％蛾螨灵2 000倍液，或5％卡死克乳油l 500倍液，或5％抑太保乳油1500倍液等，每隔10 d喷1次。或在花前期或初花期喷20％灭扫利3 000倍液+1．8％阿维菌素4 000倍液防治。
二、苜蓿栽培技术
1、苜蓿播种前准备工作：枣树密度大枣型7～8m×5～6m，小型4～6m×3～4m，枣树中间种植苜蓿。
苜蓿的种子细小，苗率及整齐度直接取决于整块地的质量好坏。在耕地深度达到20cm以上时，苜蓿的根茎才能得到最好的生长、发育及扎根。在施肥过程中，可以选择腐熟的厮肥，施足底肥。而每667m2施肥量保持在1000kg左右为宜。
苜蓿具有很广的适应性，能在多种平坦的土壤中生长，但是最适宜的还是砂质土壤，因为沙质土壤的土质疏松，呈中性或者微碱性，含盐量也很低，一般不高于0.3%。为了便于运输及管理，应当选择土地灌溉条件优良、交通便利的地块。
2、 苜蓿播种
2.1 苜蓿播期
苜蓿可以春播、夏播和秋播，但以秋播为最好，秋播杂草少，土壤水分充足，利于出苗和根系生长，最佳时期为8月10日～15日，适宜播期在9月15日前。
2.2 苜蓿播种方法
苜蓿适宜行距30cm，便于中耕除草，追施肥料。
2.3 苜蓿播量
苜蓿一般为0.6～0.7kg/667m2（种籽的发芽率要在95%以上），播量过大将会影响大田的群体生长，苗细、苗弱。为了便于掌握播量，可用过筛的二铵或一铵与种籽混播。
2.4 苜蓿播种深度
苜蓿一般为0.5～2cm，土壤粘性较大的应浅一些，目的是出全苗、出好苗。
3、苜蓿田间管理
3.1 苜蓿灌溉
苜蓿灌溉可使产量提高3～10倍。苜蓿茎叶茂盛、蒸腾面积大，需水量要比一般作物多。苜蓿的灌水量为土壤饱和持水量的50%～60%，在苜蓿全部返青之前，浇一次返青水。在生长期内不易勤灌，因为苜蓿怕积水，
3.2 苜蓿苗期管理
苜蓿人工整地的过程应当在播种后的2～5d后进行。在出苗后，应及时查苗补种，以确保种植密度。许多地区的苜蓿都生长速度慢，容易受到病虫、杂草或者冻害的影响，这样抵抗力太差，会引起发育不良甚至死亡。当苜蓿幼苗遇到倒春寒或者晚霜的危害时，可以采取以下办法避免：焚烧、覆盖或者灌水，以免受到杂草的危害。
3.3 苜蓿病虫害的防治
霜霉病、白粉病等都是苜蓿常见的病害，这些疾病对苜蓿生长的影响非常之大，因此应当采取科学用药、轮作收割的办法措施来防治。苜蓿发生疾病后，光合作用下降，呼吸强度上升，水分蒸腾强度上升，干热时容易发生萎蔫。
4.4 苜蓿清除杂草
在苜蓿产量中，田间杂草是影响其的一个主要因素，可以采用人工拔草、锄草或者化学制剂或多次收割的办法来清除杂草，也可以使用5%的牧草净水剂来锄草。这些都应当在播种之后到幼苗期实施。在使用化学制剂除草的时候，应当注意在刈割前15d内不得使用化学除草剂，而且最好在出苗后的15～20d内进行，这样才能取得最好的效果。
4、苜蓿收获
苜蓿收割时间
一般情况下应在苜蓿的孕蕾末期或初花期进行收割，通过实践，大约5月中旬，就可以收割第一茬苜蓿。当水土条件好，土肥水肥时，又可以在之后每隔30d左右收割一插。平均一年可以收割4茬左右。
枣树以其适应性强、栽培管理容易、早果速丰、经济和生态效益显著等优点得到迅速发展。本节目主要从枣树品种、枣园的建立、幼树管理和结果树管理四个方面向大家介绍枣树的栽培技术。其中，在结果树管理阶段，以农时为序，着重介绍结果树在一年中各个时期的规范化管理技术。
枣树，在中国的培育史已超过4000年。该果实的早期培育见于《诗经》，一部4000年前的民歌集，相传培育的枣树源于野生相关品种经人工选择而成。
关于枣的传说可见于中国诗歌，史书及几乎每一个中国社会。枣是馈赠亲朋的上好礼物，已被引入中药以治病。 枣树在罗马时代引入地中海地区，在1837（1906）年引入美国。国外的可食品枣类产品可见于欧洲南部（法国、意大利、西班牙、希腊等），美国（南美及加利福尼亚），亚洲（伊拉克、伊朗、印度、以色列及一些非洲国家）。 枣树果实至今仍是中国北方的主要水果之一。
目前，有数百个枣树品种，具有不同的收获期、果实形状、大小及外观颜色等等，其果实可作为新鲜水果在餐桌上食用，或烘干，煮食、炖食及焙烤后食用。干枣的年产量约为50万吨供出口及国内消费。山东、河北、山西、陕西及实徽省所生产的枣占年总产量的80%以上。
枣树是可以长到12米高的落叶木，属于鼠李科，具有刺枝，其刺成对生长，其一呈直形，约1.5cm长，另一弯曲且稍短。某些培育品种是无刺的，当年生长的新枝具交替生长叶及短小叶脉。叶子呈椭圆长形，2.5～4cm长，1～2cm宽，圆滑边至锯齿状边，不尖至稍尖，并在基部呈圆形。在叶根部生出聚伞花序的小（5mm大小）黄（或苍黄色）花两胜完生生长型，花萼凸起呈尖型。小花瓣在顶部向后弯曲。
枣的果实像杨梅、桃、李子、杏等是具硬核（籽）坚实，某些品种无核。 果实通常呈圆形、长形或卵圆形（椭球及球状），某些品种的果实为心形。成熟果实的大小鲜重5g～10g，直径1～2cm，长1.5～3.5cm，果皮薄，光滑（有光泽）成熟时为红色或暗红色。枣果的白色脆肉（果浆），味道极其鲜美、诱人。
枣树是喜光树种，光照充足，则树体健壮，产量高，品质好。树冠光照条件的好坏，直接影响叶片的光合效能，从而影响发枝力以及枝条的寿命和结果能力。而树冠光照条件的好坏，又主要决定于树形及结构，因而培养适宜的树体结构，创造合理的树形，是枣树丰产的主要措施之一，在生产中应认真搞好枣树修剪。
富含维生素C，鲜品的维生素C含量的300～600mg/100g（苹果：10mg，橙30mg，鹬鸵果100mg）每只枣果（平均大小15g）可提供75mg维生素C以满足每个成年人的每日推荐需要量（英国及美国指标分别为75mg及80mg，大概就是常说的日食一枣，医生不找），枣同时含维生素A及B，高含糖量（达鲜重的22%）及可溶性固体（达38%）鲜枣无疑是营养丰富且美味可口的。
红枣知识
枣树花期长、花量大，但落花、落果严重，自然坐枣率低。为了提高坐枣率，千百年来人们都采用开甲这一技术使枣树多坐枣。但连年给枣树开甲，又对枣树的树势造成了很大影响，树势衰弱的早，形成不少小老树。有的开甲树因甲口难愈合，甚至出现死树现象。记者近日在赞皇县阳泽乡营儿村的张成文枣园采访时，了解到他采用了一种新的技术处理枣树，不开甲照样坐枣率高。 到底什么妙招打破了千百年来常规的枣树管理？原来他采用了果树阳离子活性剂“促花王2号”处理枣树技术。枣农张成文说，肥力和管理水平高的枣园，枣花期和幼果期分别在主干环割两圈，用“促花王2号”涂抹环割口两圈；肥力和管理水平一般的枣园，仅于开花末期环割主干两圈，涂抹一次“促花王2号”，就能达到不开甲照样坐枣多的效果。 记者在张成文的枣园里看到，在其他管理条件相同的情况下，开甲的枣树虽坐枣多，但枣果大多已提早变红，而且缩果病发生较重，而没有开甲、使用“促花王2号”处理的枣树却仍青果累累，基本上没有缩果病发生。 张成文指着开过甲的枣树和用“促花王2号”处理的枣树说，你们看，开甲的枣树现在已经摘了枣，树势仍然很弱，而用“促花王2号”处理的枣树现在虽满树枣，而树势仍然较壮。这就是“促花王2号”神奇的地方。 赞皇县林业局技术站褚新房站长告诉记者，目前他们已在大枣树上连续搞了3年促花王试验，试验结果表明：涂抹“促花王2号”
能提高大枣坐枣率，涂抹一次和二次的枣树分别比对照（环割两次不涂抹促花王2号的枣树）提高坐枣率111％和155％；枣树盛花期涂抹比末花期涂抹提高果吊比14.5％，但枣树盛花期涂抹的落花少、落果多，营养消耗多，枣树末花期涂抹的落花多、落果少，营养消耗少，对弱树更利于营养树体；枣树环割两圈涂抹“促花王2号”一次比枣树不环割、不涂“促花王2号”的果吊比提高100％，比环割两圈不涂“促花王2号”果吊比提高63％。 通过赞皇县林业局技术站技术人员对开甲枣树和使用“促花王2号”枣树对比观察发现，开甲的枣树开甲后5天，叶片开始呈淡黄绿色，一直持续24天，待甲口愈合好后才转为浓绿色，而环割两次加涂抹“促花王2号”两次的枣树叶片始终是浓绿色的。 从9月8日县技术站的调查结果看，通过两种处理，果吊比两者相差无几，但缩果病病果率开甲的树高达83.6％，而用促花王的病果率仅6.3％，而且使用促花王比开甲的果实成熟期推迟13天，这样错过了缩果病发病高峰，有效的预防了缩果病的发生。 枣农张成文去年算了一笔账，他的同一块枣园，在其他管理条件相同的情况下，使用“促花王2号”的亩产鲜红枣865公斤，而开甲的枣树亩产鲜红枣738公斤，比开甲的枣树增产17.2％，亩增收1270余元。 据了解，赞皇县现有大枣面积50万亩，目前正在全县枣区推广这一新技术。省林业局技术推广总站朱泽琳站长看了试验现场后评价说，我省是枣树栽植大省，此技术的应用是枣树管理上一次创新，有必要在全省枣产区推广。
1.接穗要采自于生长健壮、枝条充实 的母株上，尽量不要从幼龄树上采集做接穗。
2.接穗采集的适期一般在土上冻后及时进行，具体时间在12月中下旬至翌年2月上中旬为宜。 3.从母株上采取接穗时，徒长枝、背上枝不宜做接穗，宜选用外围1～2年斜生延长枝，枝 龄太大的3～4年生枝也不宜采集。
4.1～2年生延长枝的上部和下部各1/3处不宜做接穗，宜选用中部1/3处主芽饱满的部分做接 穗，主芽较瘪或瘦弱的也不宜作为接穗使用。
5.有枣虱子、天牛危害的枝以及有枣疯病的树都不能在其上采集接穗。
6.接穗的截取长度以10～15厘米为宜，不宜过短或过长，过短嫁接时不宜削取斜面，过长造成接穗浪费。
7.根据自己实际需要选用当地优良品种做接穗，如制干和加工蜜枣最好选用赞皇大枣系列品种；生食鲜用可用冬枣或梨枣等品种。
3.接穗要采自于生长健壮、枝条充实 的母株上，尽量不要从幼龄树上采集做接穗。
4.接穗采集的适期一般在土上冻后及时进行，具体时间在12月中下旬至翌年2月上中旬为宜。 3.从母株上采取接穗时，徒长枝、背上枝不宜做接穗，宜选用外围1～2年斜生延长枝，枝 龄太大的3～4年生枝也不宜采集。
4.1～2年生延长枝的上部和下部各1/3处不宜做接穗，宜
选用中部1/3处主芽饱满的部分做接 穗，主芽较瘪或瘦弱的也不宜作为接穗使用。
7.有枣虱子、天牛危害的枝以及有枣疯病的树都不能在其上采集接穗。
8.接穗的截取长度以10～15厘米为宜，不宜过短或过长，过短嫁接时不宜削取斜面，过长造成接穗浪费。【枣树开甲视频】
7.根据自己实际需要选用当地优良品种做接穗，如制干和加工蜜枣最好选用赞皇大枣系列品种；生食鲜用可用冬枣或梨枣等品种。
5.接穗要采自于生长健壮、枝条充实 的母株上，尽量不要从幼龄树上采集做接穗。
6.接穗采集的适期一般在土上冻后及时进行，具体时间在12月中下旬至翌年2月上中旬为宜。 3.从母株上采取接穗时，徒长枝、背上枝不宜做接穗，宜选用外围1～2年斜生延长枝，枝 龄太大的3～4年生枝也不宜采集。
4.1～2年生延长枝的上部和下部各1/3处不宜做接穗，宜选用中部1/3处主芽饱满的部分做接 穗，主芽较瘪或瘦弱的也不宜作为接穗使用。
9.有枣虱子、天牛危害的枝以及有枣疯病的树都不能在其上采集接穗。
10.接穗的截取长度以10～15厘米为宜，不宜过短或过长，过短嫁接时不宜削取斜面，过长造成接穗浪费。
7.根据自己实际需要选用当地优良品种做接穗，如制干和
加工蜜枣最好选用赞皇大枣系列品种；生食鲜用可用冬枣或梨枣等品种。
7.接穗要采自于生长健壮、枝条充实 的母株上，尽量不要从幼龄树上采集做接穗。
8.接穗采集的适期一般在土上冻后及时进行，具体时间在12月中下旬至翌年2月上中旬为宜。 3.从母株上采取接穗时，徒长枝、背上枝不宜做接穗，宜选用外围1～2年斜生延长枝，枝 龄太大的3～4年生枝也不宜采集。
4.1～2年生延长枝的上部和下部各1/3处不宜做接穗，宜选用中部1/3处主芽饱满的部分做接 穗，主芽较瘪或瘦弱的也不宜作为接穗使用。
11.有枣虱子、天牛危害的枝以及有枣疯病的树都不能在其上采集接穗。
12.接穗的截取长度以10～15厘米为宜，不宜过短或过长，过短嫁接时不宜削取斜面，过长造成接穗浪费。
7.根据自己实际需要选用当地优良品种做接穗，如制干和加工蜜枣最好选用赞皇大枣系列品种；生食鲜用可用冬枣或梨枣等品种。
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9.接穗要采自于生长健壮、枝条充实 的母株上，尽量不要从幼龄树上采集做接穗。
10.接穗采集的适期一般在土上冻后及时进行，具体时间在12月中下旬至翌年2月上中旬为宜。 3.从母株上采取接穗时，徒长枝、背上枝不宜做接穗，宜选用外围1～2年斜生延