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本期节目内容：介绍了养殖澳洲红螯虾经济效益好，每亩能赚一万多。澳洲淡水红螯虾原本生活在澳大利亚，现在却不远万里来到本中国安家。它是一种大型淡水螯虾，外形酷似海中龙虾。较大的个体，斑斓的花纹，处处彰显出它的高贵。这种虾好吃好看个体大，给养殖户带来了丰厚的经济效益。敬请收看养殖澳洲红螯虾经济效益好，每亩能赚一万多。 （《每日农经》 20161125 漂洋过海 到中国安家的红螯虾）
它原本生活在澳大利亚，现在却不远万里来到中国安家;它是一种大型淡水螯虾，外形酷似海中龙虾。较大的个体，斑斓的花纹，处处张显出它的高贵。它能适应中国的气候和水质吗?养这种虾能赚钱吗?
养殖淡水小龙虾可行性分析
第一章 龙虾简介„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2
第一节 淡水小龙虾简介„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2
第二节 淡水小龙虾的营养价值„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2-3
第三节 龙虾的美味佳肴，各地火爆„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3-5
第四节 淡水龙虾的药用价值„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5
第五节 淡水龙虾的工业价值„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6
第二章 淡水龙虾的市场前景„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7
第一节 国际市场——外贸出口产品„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7
第二节 需求量的不断增加„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8【螯虾经济价值】
第三节 供应量在相应的减少„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8
第三章 龙虾养殖简介„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9
第一节 淡水小龙虾 到处都养它„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 9
第二节 人工养殖与野生虾自繁比较„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9
第三节 小龙虾的几种养殖模式„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„10
第四章 小龙虾养殖效益分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11-12
第一节 小龙虾养殖效益分析（第一年）„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11
第二节 小龙虾养殖效益分析（第二年）„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„12
第五章 小龙虾养殖技术„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 13 （全文略，仅简短说明）
第六章 龙虾养殖、国家号召、政府支持、人民增收„„„„„„„„„„„„„„13－16 （全文略，现仅供图片，说明国家大力支持）
第七章 小龙虾的捕捞与运输销售„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 16 （全文略）
第一章 龙虾简介
第一节 淡水小龙虾简介
淡水小龙虾，学名克氏原螯虾，是淡水螯虾中的一个种，在动物分类学上隶属节肢动物、甲壳纲、十足目、螯虾科、原螯虾属。因其体型特征与海水龙虾相似，但个体较小且大都生活在各地的淡水之中。所以，我国有些地方也称它为淡水小龙虾、淡水龙虾、龙虾、克氏螯虾等。
淡水小龙虾一般体长10公分左右，体重50克（1两）左右。最大可达16公分，体重100克左右。幼虾及青年虾为灰褐色，成虾为红色。长江流域一带以及黄河以南每年4月—11月为生长活动期，广西是我国龙虾的主要产区。
我们国家是龙的故乡，我们是龙的传人。克氏原螯虾及龙虾之所以这样命名，连美国也承认，是因为克氏龙虾原本是中国长江流域一带克氏家族研究培育的。因此说明我国长江流域就是龙虾的原产地，只不过是在十七世纪末，美国、日本、英国、法国等国将我们国家较好的物种带回去之后，将其研究、培育成较好的品种，并做成了比中国还要大得多的产业。然后，才又引起中国的注意，并且从日本及美国引进龙虾品种。
第二节 小龙虾的营养价值
1999年，美国、英国、日本、法国、德国、澳大利亚、新加坡、中国等十几个国家的营养学家、水产专家汇聚瑞士，经研究讨论普遍认为：淡水小龙虾补而不燥、鲜而不腻、营养全面，是其它水产品所不能比拟的。这是因为：【螯虾经济价值】
① 淡水小龙虾蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾，脂肪含量相对较低。据测定，脂肪含量为1.9%，比青虾、对虾、罗氏沼虾都低。其脂肪大多数是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，容易被吸收，同时具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
② 氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成 或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还
含量有脊椎动物体内含量很少的精氨酸。 ③④ 占体重5%左右的肝脏（俗称虾黄）、则更是味道鲜美，营养丰富，虾黄中含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、游离氨基酸、微量元素等（见下表）。【螯虾经济价值】
克氏原螯虾游离氨基酸含量
⑤ 淡水小龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。淡水小龙虾中矿物质总量约1.6%，其中钙、磷、纳及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
第三节 龙虾的美味佳肴，各地火爆
近几年来，随着人民生活水平的不断提高，我国对小龙虾的需求量也日益增大，小龙虾已成为市场上最热销的水产类品种。“十三香小龙虾”、“水煮小龙虾”、“手抓小龙虾”、“麻辣小龙虾”、“口味龙虾”“麻辣虾球”、“油焖小龙虾”、“香辣小龙虾”等各式各样的小龙虾菜肴成了餐馆的招牌菜，享誉大江南北；小龙虾城、小龙虾酒店、小龙虾大排档及大街小巷，一家胜过一家，小龙虾的消费已呈火爆状态。
象武汉、合肥、南京、宁波等城市还有龙虾美食餐馆一条街。目前，仅南京、上海、武汉、杭州、合肥、宁波、重庆、沈阳、大连、西安、北京等大中城市每年的消费量就达几万吨。
上海市、浙江省杭州、台州、临海等靠近东海的城市，特别是宁波市及临海市，每个市有一百多家小龙虾餐馆。如聪园路的“周氏龙虾”、惊驾路的“朱大龙虾”、鼓楼街的“阿兵龙虾”、镇明路的“龙虾的故事”、新典路的“四季龙虾城”、江东区的“世纪小龙虾”、火车站的“兄弟龙虾”等等，个个都生意火爆。宁波虽在东海边，吃海鲜的不多，但吃淡
水小龙虾的人群比吃海水龙虾的人非常多。例如：阿兵龙虾、风云龙虾（0574—114均可查出）等还有很多的连锁店，在宁波市及宁海县、安徽省合肥市、江苏省南京市以及北京市等都有小龙虾餐馆一条街。如北就的鬼街就是北京人都知道的龙虾餐馆一条街。
淡水小龙虾，为什么人们特别爱吃，是因为：
1、 味道鲜美，营养丰富、香气诱人。
每当人们走近龙虾餐馆门口，就会被小龙虾多种营养烹饪后发出的香气所吸引，令人垂诞欲滴，直流口水。
2.、民间龙虾文化。
龙虾煮熟之后色、香、味俱全，鲜红鲜红，特别是它的颜色是一个个红红的，象征红红火火。所以，它成了名地民间婚庆、生日、搬家、入伍参军、寿宴等红白喜事的祝贺语——“吃龙虾 万事发”。
3、各种风味，适宜人群广。
龙虾可做成香辣型、麻辣型、茴香型、甜味型、淡雅型以及四川味、楚湘味、淮南味、江浙味、闽南味、潮州味、京津味、陕甘味、辽沈味等十多种口味。所以，往往一家老小或三口之家一有空就去餐馆吃龙虾。
4.、食用方便，不担心卡喉。既可手抓，又可筷夹。
北方地区特别是华北、西北地区的十几个省市，水产本身就少得很，但正因为如此，他们就更渴望吃水产品，以补充营养。但水产类的鱼类，鱼刺较多，北方人想吃但不内行，常被鱼刺卡喉，使不少人对吃鱼类产生了畏惧感。难怪电视剧《母仪天下》第二十多集中身居长安城的皇太后王政君向皇后、昭仪、中山太后等人讲：“吃鱼太麻烦，还是吃虾吧”，一直沿袭流传至今，形成了千年的习惯。所以，现在陕西、山西、内蒙、宁夏、甘肃、新疆、青海、西藏、北京、天津、河北、辽宁、吉林、黑龙江等地的人，更是放心地狂吃龙虾。
这又说明，龙的故乡，早在远古时代，就有龙虾，并且是长安城有名的宫廷菜。 上述从国际欧美市场了解到，欧美早在十八世纪吃龙虾就到了狂热的地步，并且每年各国政府都在各地举办盛大的“小龙虾节”，而我国普遍较多的人吃龙虾、政府举办“中国龙虾节”还是近几年的新鲜事。这说明，我国虽是龙的故乡，但吃龙虾却比欧美国家晚了200多年，这既说明了中国人体质差的一个重要原因，又说明中国还有很大的潜在市场。
5、组氨酸——幼儿身体、智力与体力发育必需的营养物质。
这个重大发现我国有人讲是上海人首先发现的。即发现经常吃龙虾的小孩长得好而且比一般的孩子更聪明。上海长宁区医院对三万多名儿童调查证明了这一点。其实是早在十八世纪末，是美国洛杉机一个叫亚历山大的老师最先发现的。后来，相继传到了欧洲各国，
这就是欧美国家吃龙虾比中国更凶、比中国提前200年普及、而且美国首先把它当成主要水产品的原因所在。
难怪，布什总统招待客人必不可少的菜就是香辣小龙虾。
6、布什爷俩请普京来家里吃龙虾
据新华社07年7月2日电俄罗斯总统普京当地时间1日下午抵达美国缅因州肯纳邦克波特，前往美国总统布什的父母家做客。普京受到了布什父子的热情招待，他们不仅陪同普京乘坐游艇出海兜风，而且还用丰盛的龙虾晚宴招待这位俄罗斯客人。
7、人们的健康意思与生活水平不断提高。人们早已意识到，不再是只吃大鱼大肉了，鱼肉里的脂肪及胆固醇都比龙虾高，特别是妇女，知道吃龙虾可补充各种营养，有减肥及美容作用。常出国去欧美的人，深有体会。所以，众多的人都改吃龙虾了。
8、膳食结构发生变化。与发达国家相比，我国人均蛋白质消费水平还很低，特别是动物蛋白质的消费量甚至低于亚洲发展中国家的平均水平。因此，大力发展小龙虾养殖，满足人们动物蛋白质的摄食需要，势在必行。
9、吃龙虾能够滋阴、补肾、壮阳、健胃，能提高人体神经以及肌肉的兴奋。因此，中、青年男女特别一些爱喝酒的群体，更是特别钟爱，常吃不厌。
所以，人们把龙虾餐馆称为：男人的加油站 、女人的美容院。
10、颇具地方特色、个性特色的龙虾菜：
如阿兵龙虾、风云龙虾、周氏龙虾、王氏龙虾、龙氏龙虾、沅江龙虾、四季龙虾、黄梅龙虾、江城龙虾、川味龙虾、正蓝旗龙虾、京津龙虾、辽沈龙虾、外滩龙虾、苏杭龙虾、唐都龙虾、酸甜小龙虾、贡品小龙虾、茴香龙虾、北国龙虾等上百种。
第四节 淡水龙虾的药用价值
① 淡水小龙虾肉的蛋白质小，含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此，食用淡小龙虾具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能，对提高运动耐力也很有意义。
② 淡水小龙虾虾壳比其他虾壳更红，这是由于淡水小龙虾比其他虾类含有更多的铁、钙、锰和胡萝卜素，钙和锰都是与机体神经系统和肌肉的兴奋性有关的元素，血清钙量下降可使神经和肌肉的兴奋性增高，锰对中枢神经有调节作用。因此，淡水小龙虾应属营养保健、食疗食补之佳品。
③ 淡水小龙虾的壳和肉一样对人体健康很有利，它对多种疾病有疗效。
④ 将蟹、虾壳和桅广焙成粉末，可治疗神经痛、风湿、小儿麻痹、癫痫、胃病及妇科病等。
⑤ 美国还利用淡水小龙虾壳制造止血药。
养殖小龙虾 大有前途的朝阳产业
第一章 龙虾简介„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2
第一节 淡水小龙虾简介„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2
第二节 淡水小龙虾的营养价值„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2-3
第三节 龙虾的美味佳肴，各地火爆„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3-5
第四节 淡水龙虾的药用价值„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5
第五节 淡水龙虾的工业价值„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6
第二章 淡水龙虾的市场前景„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7
第一节 国际市场——外贸出口产品„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7
第二节 需求量的不断增加„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8
第三节 供应量在相应的减少„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8
第三章 龙虾养殖简介„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9
第一节 淡水小龙虾 到处都养它„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 9
第二节 人工养殖与野生虾自繁比较„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9
第三节 小龙虾的几种养殖模式„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„10
第四章 小龙虾养殖效益分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11-12
第一节 小龙虾养殖效益分析（第一年）„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11
第二节 小龙虾养殖效益分析（第二年）„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„12
第五章 小龙虾养殖技术„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 13 （全文略，仅简短说明）
第六章 龙虾养殖、国家号召、政府支持、人民增收„„„„„„„„„„„„„„13－16 （全文略，现仅供图片，说明国家大力支持）
第七章 小龙虾的捕捞与运输销售„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 16 （全文略）
第一章 龙虾简介
第一节 淡水小龙虾简介
淡水小龙虾，学名克氏原螯虾，是淡水螯虾中的一个种，在动物分类学上隶属节肢动物、甲壳纲、十足目、螯虾科、原螯虾属。因其体型特征与海水龙虾相似，但个体较小且大都生活在各地的淡水之中。所以，我国有些地方也称它为淡水小龙虾、淡水龙虾、龙虾、克氏螯虾等。
淡水小龙虾一般体长10公分左右，体重50克（1两）左右。最大可达16公分，体重100克左右。幼虾及青年虾为灰褐色，成虾为红色。长江流域一带以及黄河以南每年4月—11月为生长活动期，广西是我国龙虾的主要产区。
我们国家是龙的故乡，我们是龙的传人。克氏原螯虾及龙虾之所以这样命名，连美国也承认，是因为克氏龙虾原本是中国长江流域一带克氏家族研究培育的。因此说明我国长江流域就是龙虾的原产地，只不过是在十七世纪末，美国、日本、英国、法国等国将我们国家较好的物种带回去之后，将其研究、培育成较好的品种，并做成了比中国还要大得多的产业。然后，才又引起中国的注意，并且从日本及美国引进龙虾品种。
第二节 小龙虾的营养价值
1999年，美国、英国、日本、法国、德国、澳大利亚、新加坡、中国等十几个国家的营养学家、水产专家汇聚瑞士，经研究讨论普遍认为：淡水小龙虾补而不燥、鲜而不腻、营养全面，是其它水产品所不能比拟的。这是因为：
① 淡水小龙虾蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾，脂肪含量相对较低。据测定，脂肪含量为1.9%，比青虾、对虾、罗氏沼虾都低。其脂肪大多数是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，容易被吸收，同时具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
② 氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成 或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还
含量有脊椎动物体内含量很少的精氨酸。 ③④ 占体重5%左右的肝脏（俗称虾黄）、则更是味道鲜美，营养丰富，虾黄中含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、游离氨基酸、微量元素等（见下表）。
克氏原螯虾游离氨基酸含量
⑤ 淡水小龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。淡水小龙虾中矿物质总量约1.6%，其中钙、磷、纳及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
第三节 龙虾的美味佳肴，各地火爆
近几年来，随着人民生活水平的不断提高，我国对小龙虾的需求量也日益增大，小龙虾已成为市场上最热销的水产类品种。“十三香小龙虾”、“水煮小龙虾”、“手抓小龙虾”、“麻辣小龙虾”、“口味龙虾”“麻辣虾球”、“油焖小龙虾”、“香辣小龙虾”等各式各样的小龙虾菜肴成了餐馆的招牌菜，享誉大江南北；小龙虾城、小龙虾酒店、小龙虾大排档及大街小巷，一家胜过一家，小龙虾的消费已呈火爆状态。
象武汉、合肥、南京、宁波等城市还有龙虾美食餐馆一条街。目前，仅南京、上海、武汉、杭州、合肥、宁波、重庆、沈阳、大连、西安、北京等大中城市每年的消费量就达几万吨。
上海市、浙江省杭州、台州、临海等靠近东海的城市，特别是宁波市及临海市，每个市有一百多家小龙虾餐馆。如聪园路的“周氏龙虾”、惊驾路的“朱大龙虾”、鼓楼街的“阿兵龙虾”、镇明路的“龙虾的故事”、新典路的“四季龙虾城”、江东区的“世纪小龙虾”、火车站的“兄弟龙虾”等等，个个都生意火爆。宁波虽在东海边，吃海鲜的不多，但吃淡
水小龙虾的人群比吃海水龙虾的人非常多。例如：阿兵龙虾、风云龙虾（0574—114均可查出）等还有很多的连锁店，在宁波市及宁海县、安徽省合肥市、江苏省南京市以及北京市等都有小龙虾餐馆一条街。如北就的鬼街就是北京人都知道的龙虾餐馆一条街。
淡水小龙虾，为什么人们特别爱吃，是因为：
1、 味道鲜美，营养丰富、香气诱人。
每当人们走近龙虾餐馆门口，就会被小龙虾多种营养烹饪后发出的香气所吸引，令人垂诞欲滴，直流口水。
2.、民间龙虾文化。
龙虾煮熟之后色、香、味俱全，鲜红鲜红，特别是它的颜色是一个个红红的，象征红红火火。所以，它成了名地民间婚庆、生日、搬家、入伍参军、寿宴等红白喜事的祝贺语——“吃龙虾 万事发”。
3、各种风味，适宜人群广。
龙虾可做成香辣型、麻辣型、茴香型、甜味型、淡雅型以及四川味、楚湘味、淮南味、江浙味、闽南味、潮州味、京津味、陕甘味、辽沈味等十多种口味。所以，往往一家老小或三口之家一有空就去餐馆吃龙虾。
4.、食用方便，不担心卡喉。既可手抓，又可筷夹。
北方地区特别是华北、西北地区的十几个省市，水产本身就少得很，但正因为如此，他们就更渴望吃水产品，以补充营养。但水产类的鱼类，鱼刺较多，北方人想吃但不内行，常被鱼刺卡喉，使不少人对吃鱼类产生了畏惧感。难怪电视剧《母仪天下》第二十多集中身居长安城的皇太后王政君向皇后、昭仪、中山太后等人讲：“吃鱼太麻烦，还是吃虾吧”，一直沿袭流传至今，形成了千年的习惯。所以，现在陕西、山西、内蒙、宁夏、甘肃、新疆、青海、西藏、北京、天津、河北、辽宁、吉林、黑龙江等地的人，更是放心地狂吃龙虾。
这又说明，龙的故乡，早在远古时代，就有龙虾，并且是长安城有名的宫廷菜。 上述从国际欧美市场了解到，欧美早在十八世纪吃龙虾就到了狂热的地步，并且每年各国政府都在各地举办盛大的“小龙虾节”，而我国普遍较多的人吃龙虾、政府举办“中国龙虾节”还是近几年的新鲜事。这说明，我国虽是龙的故乡，但吃龙虾却比欧美国家晚了200多年，这既说明了中国人体质差的一个重要原因，又说明中国还有很大的潜在市场。
5、组氨酸——幼儿身体、智力与体力发育必需的营养物质。
这个重大发现我国有人讲是上海人首先发现的。即发现经常吃龙虾的小孩长得好而且比一般的孩子更聪明。上海长宁区医院对三万多名儿童调查证明了这一点。其实是早在十八世纪末，是美国洛杉机一个叫亚历山大的老师最先发现的。后来，相继传到了欧洲各国，
这就是欧美国家吃龙虾比中国更凶、比中国提前200年普及、而且美国首先把它当成主要水产品的原因所在。
难怪，布什总统招待客人必不可少的菜就是香辣小龙虾。
6、布什爷俩请普京来家里吃龙虾
据新华社07年7月2日电俄罗斯总统普京当地时间1日下午抵达美国缅因州肯纳邦克波特，前往美国总统布什的父母家做客。普京受到了布什父子的热情招待，他们不仅陪同普京乘坐游艇出海兜风，而且还用丰盛的龙虾晚宴招待这位俄罗斯客人。
7、人们的健康意思与生活水平不断提高。人们早已意识到，不再是只吃大鱼大肉了，鱼肉里的脂肪及胆固醇都比龙虾高，特别是妇女，知道吃龙虾可补充各种营养，有减肥及美容作用。常出国去欧美的人，深有体会。所以，众多的人都改吃龙虾了。
8、膳食结构发生变化。与发达国家相比，我国人均蛋白质消费水平还很低，特别是动物蛋白质的消费量甚至低于亚洲发展中国家的平均水平。因此，大力发展小龙虾养殖，满足人们动物蛋白质的摄食需要，势在必行。
9、吃龙虾能够滋阴、补肾、壮阳、健胃，能提高人体神经以及肌肉的兴奋。因此，中、青年男女特别一些爱喝酒的群体，更是特别钟爱，常吃不厌。
所以，人们把龙虾餐馆称为：男人的加油站 、女人的美容院。
10、颇具地方特色、个性特色的龙虾菜：
如阿兵龙虾、风云龙虾、周氏龙虾、王氏龙虾、龙氏龙虾、沅江龙虾、四季龙虾、黄梅龙虾、江城龙虾、川味龙虾、正蓝旗龙虾、京津龙虾、辽沈龙虾、外滩龙虾、苏杭龙虾、唐都龙虾、酸甜小龙虾、贡品小龙虾、茴香龙虾、北国龙虾等上百种。
第四节 淡水龙虾的药用价值
① 淡水小龙虾肉的蛋白质小，含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此，食用淡小龙虾具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能，对提高运动耐力也很有意义。
② 淡水小龙虾虾壳比其他虾壳更红，这是由于淡水小龙虾比其他虾类含有更多的铁、钙、锰和胡萝卜素，钙和锰都是与机体神经系统和肌肉的兴奋性有关的元素，血清钙量下降可使神经和肌肉的兴奋性增高，锰对中枢神经有调节作用。因此，淡水小龙虾应属营养保健、食疗食补之佳品。
③ 淡水小龙虾的壳和肉一样对人体健康很有利，它对多种疾病有疗效。
④ 将蟹、虾壳和桅广焙成粉末，可治疗神经痛、风湿、小儿麻痹、癫痫、胃病及妇科病等。
⑤ 美国还利用淡水小龙虾壳制造止血药。
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