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[农广天地]鲟鱼标准化养殖技术(2010.8.19)
鲟鱼鲟形目、鲟科、鲟属，地方名叫七粒浮子。它的个体大，肌间无刺，骨头全是软骨，肉质细嫩，味道鲜美，是一种营养、经济价值很高的鱼类。本期节目介绍鲟鱼标准化养殖技术。
鲟鱼全身是宝。其肉无肌间刺，食用率高，可做生鱼片、油炸鱼片，也可进行熏制和制作罐头等，其吻、鳍、肝、鳃、骨、胃肠、脊索等均是上等佳肴；尤其是匙吻鲟卵经加工制成的“鱼籽酱”，誉满全球，为世界高档营养食品；其吻、骨和皮可制胶，同时皮还可以制成优质皮革。
鲟鱼对水质要求比较高，喜生活于流水、溶氧含量较高，水温偏低，底质为砾石的水环境中。
据报道，鲟鱼所含的抗癌因子是鲨鱼的10～15倍，长期食用鲟鱼，对防癌抗癌、防胃痛和脱发均有特效。近年来鲟鱼人工养殖已在逐步兴起，水产业内人士对其鲟鱼养殖前景一致看好。
池塘鲟鱼养殖技术要点：
注意：鲟鱼是一种极爱干净的鱼种。因此投喂饲料以后，一定要及时清除池中的残饵，以防水质变坏，影响鲟鱼的生长。
池塘养殖鲟鱼能否取得好的经济效益，苗种培育阶段是关键。
1、苗种获得。从黑龙江购进受精卵，自行人工孵化。受精卵卵径约2毫米，沉性卵，水温保持在195—20.6℃之间，约经80—120小时，便可全部孵化出仔鱼，孵化率为80％，在整个过程中，孵化器内仔鱼出膜有一定时间差，因而在第一条仔鱼出膜那一刻，便专人收集刚孵出的带有卵黄囊的鱼仔到孵化盘分批培育。
2、幼苗的培育
阶段一：刚孵出来的仔鱼放在孵化环盘内采用微流水培育。放养密度为6000尾/平方米，此阶段鱼苗无摄食行为，其间要保证充足的溶氧，日常操作要格外小心，过4—5天，待仔鱼卵黄囊吸收2/3以后，可投喂饵料。因属驯化阶段，幼苗往往大量死亡。针对这种常见现象，笔者配制出S1、S2、S3号粉末状饲料，（粗蛋白含量≥45％），结合丰年虫、水蚤投喂（不用红虫），取得了比较好的效果。半个月达到45％的转饵率，此时鱼苗已长至３厘米左右，即可用饲料Ｓ3投喂。
阶段二：3厘米以上鱼苗要转移至培育池培育，此阶段培育池设计为3米×1米×0.5米，池顶进水，排水孔通过垂溢排管排水，池上部要盖顶，以防日光直射、暴雨等危害鱼苗。
投饵量按鱼体重的25％—45％投喂，依照少量、多次原则，日投喂8次，每次投饵前先去污、停气、停水。
阶段三：当鱼苗长至10厘米以上时，移至6米×4米×1米规格池培育。移入池之前，水泥池先用20ppm高锰酸钾溶液消毒，刷洗干净，搬移鱼苗时用10ppm痢特灵浸洗鱼体3—4分钟，然后下池，当鱼种长至25厘米以上、50—100克重时，鲟鱼种培育阶段算成功了，此时可放心下大塘养殖。
其它鲟鱼养殖技术：
一、鲟鱼在喂食前必须先清水。把污物、鱼粪等排干净，越干净越好，因为水里的污物易粘在鲟鱼鳃上引起缺氧。
二、鱼苗引进来先要驯食。幼鲟主要以水中的浮游生物和底栖生物为饵料，养到车间里就要从天然饵料慢慢过渡到人工饵料，过渡期主要用水蚯蚓喂养。从引进2厘米到3厘米的幼苗养到1公斤左右的商品鱼，一般需要一年的时间。
三、以流水式水池养殖模式为主。这种模式占地面积小，水流量容易控制，投喂饲料也比较方便，在供、排水的时候，可以采取每池单注单排的模式。也就是说，每个池子的进水口和出水口都是相对独立的。这样，可以有效的防止交叉污染导致鲟鱼生病。另外，鱼池的内表面一定要光滑，因为鲟鱼喜欢沿着池壁游动，他的身体又没有鳞片保护，很容易被池壁擦伤。
四、按养殖密度投饲。放养密度以500尾/亩为最佳，饲喂时实行定时、定量的投喂原则，最好选择颗粒饲料。因为这些配合饲料中含有鲟鱼生长发育不同阶段所需的各种养分，可以将饲料直接投入到水池当中。通常每天喂食4~5次，日投饵率在1%到3%之间。
工厂化鲟鱼养殖致富故事：
鲟鱼让宜都市高坝洲镇青林寺村农民走上了致富路。该村依托“公司+基地+农户”的模式组成渔民合作社，养殖鲟鱼年户平收入达到5万余元。25日，该村鲟鱼养殖基地农户捧着丰收的鲟鱼喜笑颜开。
占地2万平方米的养殖车间内，一排排水泥池中游动着体型巨大的鲟鱼，水泥池中的活水由另一循环水处理车间净化处理后输送过来。4月25 日，记者在宜都市天峡鲟鱼养殖公司看到，庞大的养殖车间养殖了1000余吨鲟鱼，与传统养鱼模式不同的是，养殖车间一切都按标准化生产，养殖池的水温长年控制在15度至25度，饵料按标准化营养配制。该公司负责人彭卓群告诉记者，在室内进行工厂化养殖鲟鱼，一年相当于
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[每日农经]见怪不怪有商机(3)按克卖的鱼子(20140408)
这种黑色颗粒状的东西吃起来好像十分享受，它像木瓜籽，像奶茶里的珍珠，也像缩小的蓝莓酱，究竟是一种什么样的美食呢？
消费者：鱼子酱。
消费者：鱼子酱。
鱼子酱就是鱼卵，但是它身份富贵华丽，与鹅肥肝、松露并称世界三大美食，就这样一盒50克的鱼子酱可以卖到五六百元，即使是出手阔绰的食客，也按克量来消费。电影《门徒》中主人公昆哥享用鱼子酱场景奢华，让人咋舌，那么贵到论克卖的鱼子酱到底是什么鱼的鱼子呢？
记者：我现在是在云南玉溪的盘溪镇，听说在这一会儿有大鱼捕捞上来，到底有多大，我也说不好，听说最大的有鲨鱼那么大。据说这种鱼产的卵就能加工鱼子酱。
鱼塘里到底有没有鲨鱼那么大的鱼还不好说，工人在水里一阵忙乎，与其说抓鱼，还不如说在跟鱼搏斗，一会功夫过去依然一无所获，看样子这些大鱼还真是不好对付。
记者：抓半天了，是不是力量特别大啊？
岂止是力量大，脾气也不小。
摄像师：啊啊，打到我胳膊上了，把机器就打飞了， 这鱼的力量太大了。
抓了半天，还没有见着大鱼究竟长什么样，我们的记者决定亲自下水去跟鱼来一次亲密接触。
记者： 在这个池子里也有大鱼，现在呢我就要下水跟鱼亲密接触， 不过不是我，而是我们的摄像师换上了专业的潜水服，带着专业的水下摄影机去一探究竟。
天哪，我们的摄影师骑在了大鱼的身上，这条大鱼至少2米多长100多公斤重，摄影师一米九几的个子在它面前也显得小了。
记者：我们的摄影师一直在跟拍这条大鱼，现在游回来了。
大鱼看似凶猛，性情却十分温顺，它的名字叫鲟鱼，来自于两亿多年前的古老鱼类，有“水中熊猫”和“水中活化石”之称，是淡水鱼类中最大的种群，最大能够长到一吨多重。
技术员：都是加工鱼子酱的，是史氏鲟和达氏蝗，都是来自黑龙江的鱼。
史氏鲟和达氏蝗属于我国黑龙江流域特有的珍稀鲟鱼品种，能够产鱼子的鲟鱼看来可不是养到一两斤重的那么简单 。
技术员：对我们来说要长到七八年才成熟，只有性成熟了才可以取卵，这个鱼卵才可以做鱼子酱。
养到7年以上才成熟，养殖者必须拥有足够的耐心，饲养的成本会不会很高呢？
技术员：这些都是喂鱼的饲料。
记者：哦，这些都是鱼的饲料吗？这些都是什么做的啊？
饲养员：中药材粉末，这是甘草，这是鱼粉，喂鱼的主要原料。成本很高，一吨达到一万多吧。
如此算来，一公斤饲料在10元左右，成本高不高就要看这些大家伙们的胃口了。
记者：现在这个池里差不多有60多条20公斤左右的鱼，现在我帮忙喂一下这个饲料，看看它们的胃口怎么样？
面对美食，这些来自黑龙江的鲟鱼并没有表现出良好的胃口，比起江河里自然觅食，它们更习惯这种衣食无忧的生活环境。
记者：像这个池子每天大概吃多少啊？
饲养员：大概是每天5公斤多一点了。
记者：那这样算来，平均一条鱼需要一两，七年下来成本也不少啊
技术员：2500-3000元钱。
这样算来，一条鲟鱼等到饲养成熟，成本真是不低，那么7年以后鲟鱼能够产出多少鱼子，养殖户能赚到钱吗？
诶，正好这边工人师傅正在给鲟鱼取鱼子，他们将取出来的鱼子用水清洗后并不断搅拌，莫非就是要加工鱼子酱吗？
记者：他们正在取鱼子，这个鱼子就是黑色的，就是他们吃的那个鱼子，现在取的鱼子就是加工鱼子酱的吗？这个是加工鱼子酱的吗？
技术员：我们这个鱼卵已经成熟了，打针给它催下来的，不适合加工鱼子酱了。
原来这些黑色的鱼卵是用来孵化鱼苗的，通过人工授精，7天以后这些鱼子就能孵出小的鲟鱼苗来，那么什么样的鱼子适合加工鱼子酱呢？
这边的捕捞工人还在继续忙碌，不过他们好像没有急于将大鱼捞上来的意思，而是跟鱼玩起了太极。
记者：刚才你们在摇晃鱼是什么意思呢？
技术员：主要是把鱼摇晕，把鱼摇晕以后在水里面工人好操作，工人在水里面要取它的卵，看鱼卵的发育情况。
每到4月份左右是母鲟鱼怀孕产卵的季节，这些成熟的母鲟鱼能不能取鱼子加工，工人们必须给它们做孕期体检才能决定，体检也是一项繁杂的工作。
技术员：做鱼子酱之前要到池子里选鱼，通过刚才这个方法选合适的鱼，发育状况最好的才能去加工。
【中华鲟养殖技术方案】记者：什么样的鱼子才是加工最好的？
技术员：一般一是看卵径，从表面看了一圈一圈的，黑圈，发亮，圈还比较均匀的，那是最好的。
终于捞上来一条大鱼
工人：这条鱼有30多公斤。
记者：这个算大的吗？
技术员：算一般的吧。
记者：来我们量一下多长。
技术员：1.82米
记者：多重啊，称一下。
技术员：20多公斤，我们马上把它拿到加工厂，加工成鱼子酱。
记者：不能停留时间太长。
技术员：对对。
记者：那走吧，去看看！
鲟鱼工厂化养殖技术
摘要 从养殖设施配套、苗种放养、饲养投喂、日常管理和病害防治等方面介绍鲟鱼工厂化养殖技术，以为提高鲟鱼养殖效益提供参考。
关键词 鲟鱼；工厂化；养殖技术
为了提高鲟鱼养殖效益，进行了鲟鱼工厂化养殖试验，到2012年10月共收获成鱼9 975尾，重量6 980 kg（平均规格0.7 kg/尾），养殖成活率为89%。养殖期间共投喂饲料9 077 kg，饲料系数为1.3。总结进行养殖试验以来的经验教训，认为在鲟鱼的养殖生产中应注意以下几点：一是饲养人员要懂技术，会管理，有强烈的责任心，这是养殖成败的关键。在生产中饲养人员应能严格按照鲟鱼的生长需求，认真做好日常管理工作，确保鲟鱼健康、快速生长。二是适时分池是提高养殖产量、质量及成活率的重要保证，在生产中要做好分池工作。适时分池，一方面可防止体质弱小个体因摄食不足，逐渐瘦弱甚至死亡；另一方面降低养殖密度，减少单位面积负载量（一般控制在10 kg/m2），进一步加快鲟鱼生长速度，缩短养殖时间，促进养殖资金的周转。三是要定期检查柴油发电机、罗茨鼓风机、水泵等备用设备的工况，确保备用设备随时能够满足生产需要，防止因停电、设备损坏而缺氧或缺水造成不必要的损失。
1 养殖设施及配套
工厂化养殖厂房为钢筋混凝土结构，房顶设彩钢瓦。房内建有养殖池，养殖池为圆形混凝土结构，内径4.5 m，高1.5 m，池底为锅底形，中间设置排水口，排水口用不锈钢网片设置防逃网，排水口利用75 mm的PVC管连通池外的水位控制管，通过水位控制管的高度控制池水的深度为0.4～0.6 m。养殖池配有独立的进、排水及增氧设施。养殖期间用1台2.2 kW的罗茨鼓风机通过管道及散气石增氧，每个养殖池放散气石10个。养殖用水为经曝气后的地下深井水，水质符合《无公害食品淡水养殖用水水质（NY5051-2001）》要求，养殖池进水口常年水温14～18 ℃。另外，配备10 kW柴油发电机、2.2 kW罗茨鼓风机、深井泵各1台备用[1]。
2 放养及管理
2.1 养殖池消毒
在苗种放养前，应提前做好养殖池消毒工作。可用20～25 mg/L漂白粉或100～200 mg/L高锰酸钾浸洗24 h，如果是新水泥池应提前30 d用50 mg/L过磷酸钙除碱。
2.2 苗种放养
放苗时间一般为每年的3—10月，放养规格为10～16 cm。2011年放养时
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鲟鱼健康养殖技术
作者：孟改青
来源：《河北渔业》2014年第12期
鲟鱼幼鱼饲养1个月左右，体长一般可达到15 cm，驯化好后均能以颗粒饵料为食，这时就可转入成鱼的养殖。根据笔者近几年的鲟鱼养殖生产实践经验，现将鲟鱼成鱼健康养殖技术简要介绍如下，供养殖户参考。
1 成鱼养殖的基础设施
1.1 水源选择
鲟鱼成鱼对水环境的变化不如苗种敏感，对水质的要求虽不及苗种严格，但也较普通鱼类高。较小的水源如井水，在重复使用时必须经过处理，如沉淀、过滤、除氨和消毒等。在选择水源时，除需查清水质状况外，要重点弄清水温变化规律，尽可能选择适宜养鲟水温或有恒定水温的水源。选择水源或建池时，最好能自流供水和排水。流水养殖，供水量大，若要机械提水和排水，消耗能源多，无疑会增加养殖成本。因此，能够自动流入和流出鱼池的水源更好，设计时要注意落差合理。具体常用的水质要求可参考表1。
1.2 工厂化成鱼养殖池
工厂化养殖是鲟鱼养殖的主要方式。鱼池一般为水泥池。室外的微流水养殖池也可以是泥底，但要用混凝土护坡和修建一定面积的混凝土饵料台。
养殖池以圆形和长方形为主。室内的鱼池面积一般为20～50 m2，室外的鱼池一般为100～200 m2，土池面积可为1 333～3 333 m2。养殖初期的水深一般为0.8～1 m，后期一般为
1.5～2 m。
圆形鱼池进水口的位置位于池顶或鱼池中部，呈切向供水，以便供水的冲力定向转动。长方形或多方形池的进水口应开在其中一条边的一侧，目的是将鱼的残饵和粪便等污物通过水流旋转，不断集中至中央，排出鱼池。上述各类鱼池的排水口一般设在鱼池的底部中央。排水口上设有底排水拦网、外接水位控制管。水位控制管高，则池内的水位就高，否则就低。长方形鱼池的进水口一般在短边一侧的上方，出水口在对侧的池底。室外养殖池要有遮阳篷，至少部分水面上方有遮阳设施。
1.3 养殖机械
养殖成鱼所需的机械设备有增氧设备、饵料机械、应急发电设备、抽水设施，还要准备捕捞网具、运输工具等。
鲟鱼的养殖技术
鲟鱼性情相对温顺，动作缓慢，对外界的影响反应迟钝，除了沿着池壁和在池底游动外，它基本不在水的中上层活动，因此在饲养的过程中，饲料转化率相对较高。 鲟鱼是一种极爱干净的鱼种。因此我们投喂饲料以后，一定要及时清除池中的残饵，以防水质变坏，影响鲟鱼的生长。为了使养殖鲟鱼的水质清新，我们还可以在池子里混养一些鲢鱼。这鲢鱼非但不与鲟鱼争食，而且它吃的是影响水质的浮游生物。鲟鱼具有适应性强、广温性、生长速度快、抗病力强、经济价值高以及养殖技术易掌握等优点，既可在小水体(如水泥池、水族箱、玻璃钢槽等)中进行高密度养殖，也可在土池中进行单养、套养，还可在湖泊、水库中放养或进行网箱养殖、围栏养殖。因此鲟鱼养殖业具有广阔的发展前景。
苗种培育。人工培育史氏鲟苗种主要利用圆形流水池，池壁要求光滑，池上要搭设遮光设施，培育池规格以直径2～3米，水深0.5～0.8米为宜。水温保持18～26℃，溶氧量6毫克／升以上，pH值7～8，水流速不应大于0.1米／秒。仔鱼放养密度为每立方米2.5万～
3.5万尾，到卵黄囊吸收2／3时可投喂轮虫、小型枝角类或蛋白含量54％的人工颗粒饵料，投饵率40％，每天投喂8次。随着鱼苗的长大应适时分池，稚鱼密度为每立方米水体1000尾，投喂水蚯蚓、碎鱼及蛋白含量为40％～50％的人工颗粒饵料，投饵率15％～35％，
日投喂6次。幼鱼放养密度为每立方米水体400尾，饲料蛋白含量37％，投饵率10％，活饵料为水蚯蚓及碎鱼虾，每日投喂6次。 成鱼养殖。鲟鱼成鱼养殖既可在池塘中单养、混养，也可在大水面放养或网箱、围栏养殖，但最好是微流水养殖。饵料蛋白含量32％～36％，用人工饲料养殖应定期投喂药饵消除病虫害，平时要保持水质清新。 网箱养殖鲟鱼应选择在水质好、无污染、不受大风影响、水深3米以上的水域设置网箱。网箱规格4米×4米×2.5米，也可根据需要加长，网目大小以不逃鱼、底部网片以不漏饵为原则。鱼苗至少要达到2～3月龄，能主动摄食和逃避敌害时才能投放。放养时间以5月底6月初为宜，选择在早晨5～8时放养。 随着鱼体长大应适时调整放养密度。主要投喂新鲜动物性饵料(蚯蚓、枝角类)和人工配合饵料。其体重5克时，日投喂量为体重的10％，以后每隔7天减少1％，直至递减至2％为止，日投饵次数4～6次，但应根据水温、摄食及生长情况灵活掌握。 鲟鱼一般经2周年的养殖可达到商品规格，冬季需要越冬。越冬方式有两种：一是当水温降到16℃时，将网箱中的鲟鱼按规格分类移入室内水泥池越冬；二是将网箱加盖后沉到距水面1米以下越冬。
浅谈鲟鱼的养殖
[摘要] 鲟鱼系现存的古老生物种群,起源于亿万年前的白垩纪时期,素有水中“熊猫”之称。鲟鱼以其奇特的体形而被作为观赏鱼饲养。但近期因为江河筑坝、环境污染、过度捕捞三大主要因素影响,造成鲟鱼资源不断萎缩,迫切要求人工养殖来改变这种不利的局面。本文着重探讨了鲟鱼的养殖技术及病害防治。
[关键词] 鲟鱼 养殖技术
鲟鱼为软骨硬鳞鱼,是远古鱼类,有活化石之称,其形态独特,体鲟鱼呈锥形,头、躯干为一平面,身披五行骨板并带有尖棘犹如铠甲,游如梭静如艇,体黑灰色,腹部白色,歪尾形,观之有一种幽深、古朴、别致的感觉,观赏价值很高,在东南亚、港澳台等地区将其视为上等观赏鱼。我国是鲟鱼品种最多,分布最广,资源最为丰富的国家之一,我国境内野生的鲟鱼有:分布于黑龙江中游、松花江下游、乌苏里江流域的匙氏鲟、达氏鲟和少量的库页岛鲟;分布于长江、金沙江流域的中华鲟、达氏鲟和白鲟;分布于新疆伊宁,绥定、密布察尔等地水域中的裸腹鲟;分布于新疆额尔齐斯河、布伦托海、博斯腾湖的西伯利亚鲟(贝氏鲟)。但在近几十年来,由于环境污染及过度捕捞等人为因素的原因,严重破坏了鲟鱼的生态系统,致使有些鲟鱼种类濒临灭绝。为了挽救这些濒危物种,世界各国在鲟鱼繁殖、放流、养殖等方面做了大量富有成效的研究工作。
各种鲟鱼在养殖方法,尤其是成鱼养殖方法上无大区别,只是因品种不同,在幼鱼养殖过程中的饲料转化方面存在着难易程度的不同,至于生长速度的快慢,则主要取决于水质、水流、放养密度和饲料的优劣。按鲟鱼不同生长阶段所具有的特点,简单的分为幼鱼养殖与成鱼养殖来论述。
一、 鲟鱼幼鱼的养殖
鲟鱼幼鱼养殖可采用室外水泥地,使用流水养殖。水泥地可以是圆形,也可以是正方形切去四角,这样池中的水流旋转无死角。池底应为锥底形,坡度为1%-2%,排水口设在锥底部,再通过可调节高度的管道排水。要保证洗刷水池时可以彻底排干池水。池规格在9平方米以内,深度1米便可,池壁要光滑,以免刮伤鱼苗。水池上应设遮荫网。对于未开口的水花,水温应保持在18℃-20℃,水深0.6米左右,溶解氧不低于6毫克/升,流速不超过0.1米/秒。放养密度初期为10000尾/立方米。开口饵料可采用卤虫无节幼体、轮虫、小型枝角等,开口两天后可改喂剁碎的水蚯蚓和碎鱼虾。要少量多次投喂,最初10次/天-12次/天,1周后可改可8次/天。鲟鱼喜弱光,灯光下摄食积极,故夜间必须投喂。随着鱼苗长大必须注意及时分池,这样可以减少幼鱼互噬的机会。
鱼苗长到8厘米-10厘米后便可开始转喂人工配合饲料。可以采用逐渐增加配合饲料投喂次数,相应减少活饵投喂次数的办法,直至取消活饵投喂,此时要注意配合饲料的粒径必须适应鱼苗的口径。对于在此过程中生长停滞的鱼苗,应及时捞出再次投喂活饵,待体质恢复后再重新进行饲料转口。大苗适应性强,水温