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[每日农经]不起眼儿的豆芽赚大钱(20131114)
豆芽是人们日常生活中常见的蔬菜。因其经济实惠可口鲜嫩而备受消费者欢迎。不过几年前由于受毒豆芽事件的影响，导致人们谈“芽”色变。很长时间，豆芽在市场上销声匿迹。不过，在沈阳市，当地政府通过大力推广绿色无公害豆芽的产业发展，使得豆芽市场重新焕发商机。1.8元一斤的放心豆芽，在市场上供不应求。虽然每天的供应量达到了150吨，可还无法满足市场的需要，在沈阳700多个豆芽销售点，放心豆芽经常断货。那么为什么沈阳的豆芽能如此火爆，消费者为什么这么认可放心豆芽，到底沈阳的豆芽有什么好处，放心在哪儿，本片将为你揭开谜底。 表现形式：通过一个经营者和豆芽生产者对豆芽断货所引发的误会展开。出镜记者作为旁观者进行调查求证。
沈阳绿生源农副产品有限公司 豆芽热线电话：40000-80456
商户：大姐，给您豆芽。
邓心祎：看到这有的观众要问了，不就卖个豆芽吗？至于这么高兴吗？
哎，您可千万别小看了这豆芽生意，不仅让很多老主顾吃的是眉开眼笑，而且这也是让经营者赚了钞票，你说这好事搁谁身上谁不高兴啊。
商户：没赚多少钱，一天300—400斤，200—300元钱
小邓：赚那么多呢？
商户：早上卖两个小时，下午卖一个小时，基本就卖没了。
看到这有的观众要问了，受2011年问题豆芽事件的影响，几乎在沈阳市场上豆芽都销声匿迹了。这怎么市场上居然又出现了豆芽，并且看样子卖的还挺火，这是什么情况啊？
商户 ：我们卖的是放心豆芽 老百姓也特别喜欢 特别受欢迎
消费者：豆芽好吃 还脆 还嫩 尤其是沈阳人爱吃春饼 搁粉条 一卷 特别好吃
消费者：我几乎每天都买 1.8一斤，经济实惠。
消费者：我们沈阳豆芽踏踏实实吃 放心 没事
您瞧，这几位为了给沈阳豆芽正名那可谓是不留余力啊，难不成是商户找来的托儿？ 哎，可绝对不能让人家给忽悠了，万一是这豆芽又是小作坊生产的，那可麻烦了。
小邓：大哥，你怎么保证你发的豆芽质量没问题？
商户：美女，你弄错了，这豆芽不是我发的，是我上的。没有作坊了，都是正规厂家生产的。
小邓：从别的作坊上的？
商户：现在沈阳哪儿还有作坊了？现在作坊都被打掉了？
小邓：怎么正规法？
商户：这个你就得去生产豆芽的基地自己去看一下了。
小邓：哦，也是 那你忙，我先走了。
商户：干嘛去，有正事没跟你说呢？
小邓：等我回来再说。
您瞧记者小邓抱着打破沙锅问到底的劲头，非要弄个所以然来不可，到了生产基地，小邓急于知道这放心豆芽是如何生产的，索性也就开门见山了。
小邓：厂长，这豆芽怎么生产才能安全放心？
沈阳某豆芽生产基地 负责人 王全：首先我们先从原料把关。你看这是我们原料，这个是黄豆，这是我们用的绿豆，我们选择的原料是符合国家标准的，是我们芽菜协会指定的在产区内，定点种植，定点收购，我们这种原料豆叫芽豆，这种豆子是专门用来生产豆芽的，它的出芽率非常高，要求是达到98%以上，我们这种豆子的蛋白质含量非常高，油脂含量较低，通过发芽转化之后，营养成分也很高。
曹武峰研究芽苗菜种植已有3年了，从试种到大规模种植，再到成为各大酒店炙手可热的品牌蔬菜，曹武峰取得了成功。芽苗菜种植时不需要田地，不需要施肥，在水中或者沙土里就可以种植。曹武峰赚钱的同时，也带领了身边的下岗职工和农民走上了致富的道路，他也获得“创业十佳”称号和浙江省颁发的“最受欢迎农产品奖”。
抓住身边机遇 兼职赚大钱
曹武峰出生在河南泌阳县的小山村里，像其他平凡的农村家庭一样，一家靠着一亩三分田勉强度日。父亲虽然没上过多少天学，但他却深知知识的重要性。在他的思想意识里，不管再苦再累，一定要努力供儿子读书！凭着勤奋和努力，曹武峰终于考上了大学。那时的农村还没有兴起外出打工，家里一切开支都是来源于土地，最头疼的自然是曹武峰的学费。
毕业时，曹武峰躺在出租屋的床上看着招聘启事。生存竞争压力远比自己想象的残酷，走出了山村才知道大学生多如牛毛，自己是个外地人，来自贫困山区，加上又没有经验，很难找到一份理想的工作。曹武峰四处奔走，却屡屡碰壁，只有一而再再而三地改变求职意向和薪资待遇，先就业再择业。他先后做过快递、卖过手机、进过工厂等，都不尽如人意，每月挣的那点工资，给家里寄去一些，剩下的只能维持生计。要想实现在城里买房，把父母接来享福的梦想，简直不敢想象。
迷茫了一段时间后，生活总算是给了曹武峰一线阳光。曹武峰在大学学的是食品营养和餐饮管理，正巧遇上一家西餐厅招工，就进去试试。西餐厅格调简单高雅，一切都让曹武峰格外喜欢。老板对曹武峰的专业很满意，把他留了下来。这份工作，曹武峰做得格外用心。从服务到配餐的讲究，再到门店人员的管理调配，他都十分留心。功夫不负有心人，半年后，曹武峰做上了门店经理，工资涨到了4000元。曹武峰开始接触物料供应商。通过和供应商的交流，曹武峰发现，自己可以做兼职的物料推销。当时，西餐厅如雨后春笋一般，还有一些规模更小的茶餐厅也模仿西餐厅的样式，这就给曹武峰的推销带来了相当多的机会，“比如咖啡豆，价格很低，质量很好，进一点可以兼职赚外快。”
曹武峰办了一个物料公司，专门给小型的西餐厅和茶餐厅配送物料。干了几年，腰包鼓了，曹武峰的想法也随之多了起来。
芽苗菜绿色健康 抓住商机不放松
曹武峰去朋友家，一进门就发现朋友家的庭院里、窗台上到处都摆满了绿色植物，远远望去仿佛到了一个植物学家的住处。细细一看，这些绿色的植物都种在一个个不足1米长的塑料方形盘子里，而所谓的“绿色植物”并不是什么离奇古怪的植物，就是生活中常吃的各种绿色蔬菜。让人不解的是，这些蔬菜并没有种在土里，方形盘子里盛装的只是一些水或者沙土。曹武峰一下子来了兴趣，一直以来做西餐物料配置的他知道，这些蔬菜比起市场上卖的不仅颜色健康、更富生机活力，而且更干净和茂盛。
曹武峰连忙询问朋友这些菜是怎么一回事，原来朋友的爷爷过去是一所农业大学的教授，退休后在家中就喜欢摆弄些植物花草。社会上毒大米、毒豆芽等事件的频频曝光，吃的东西越来越让人们不放心，老爷子干脆在家里种菜自给自足。反正退休后闲来无事，老爷子利用自己所学搞起了无土种植。
中午吃饭时，桌上的蔬菜都是那方形盘子里种出的别致蔬菜。曹武峰夹起豆芽菜，一口咬下去脆极了，接着齿间就溢出一股清新的蔬菜味，有着说不出的鲜嫩和爽口。再看看满桌子的菜，有凉拌的、清炒的、烧汤的……曹武峰的心里顿时萌生了一个想法，能不能把这些可口又健康的蔬菜用到自己的西餐物料配置中去呢？有这样优质的蔬菜做食料，不仅客户的口感上去了，而且因为自己种植，健康、营养，一定会是餐饮界的大势所趋。
曹武峰一夜未眠，翻来覆去想着绿色蔬菜。第二天，曹武峰就提着礼物去朋友家看望老教授。从老人家口中，曹武峰了解到，现在人们吃的瓜果蔬菜中，普遍存在着农药残留物超标的情况。农药、催熟剂等化学成分沉积在体内，久而久之就对健康产生了很大影响，尤其是人到中老年的时候，毒素的积累使得人体各种大小毛病并发，却很难在病因上做以解释或根本治疗。老教授说，自己的身子骨之所以这么硬朗，一方面是注重锻炼、心态良好，另一方面就是在饮食上特别注意，市场上的蔬菜不令人放心他就自己种植，虽说是小打小闹，但也毕竟搞好了自己的养生。
曹武峰告诉了教授自己想将这“特别”的蔬菜搬到餐桌上的想法，老爷子婉言拒绝了，“老了，种这个菜并不图赚钱，没精力去搞大批的种植。”曹武峰本以为没有希望，没想到老爷子只表示可以把自己的种植技术教给他，但是这些技术只适合家庭别院里小打小闹的种养一下，至于要大规模的种植，这种技术可能还需要推敲和验证。
曹武峰是三天两头就往教授家里跑，他每个知识点都记在本子上，回去以后先梳理一遍，再开始搞实践。
经过一段时间的学习，曹武峰终于掌握了种植技术。当他想大展拳脚的时候，他发现了自身的矛盾。如果要把绿色蔬菜用到西餐物料配置上去，必须搞大规模的种植，可是这种大规模种植并没有人试验过，若是自己试着做，那么必定没有时间再做西餐物料配置的生意，到头来这不是矛盾了？他想找人合作，可好几个朋友没一个看好这个项目。难道自己的选择错了？他的疑惑很快又被绿色蔬菜的种种优点取代了。如果绿色蔬菜成功了，这些优质的蔬菜将来的销路就不仅是西餐厅了，市场上、酒店里、超市里……这种无公害、健康又高质量的蔬菜的前途不可小觑。曹武峰决定自己去做。
教学目标
1、了解观察日记的格式，学会写观察日记，养成记录生活细节的习惯。
2、 以种豆芽的过程为例，练习动手操作，记录培育过程。
3、 以种豆芽的过程为载体，练习写小的“观察日记片段”。并试着在活动结尾，学会整合几次的观察内容，写成一篇完整的“观察日记”。 情感目标：
在整个操作过程中培养学生热爱生活的情感和主动观察生活的习惯。
教学重点教学难点
1、 在种豆芽的过程中持之以恒地观察、记录。 2、 在实践、观察、记录的基础上，整理出一篇真实、完整、充实的观察日记。 教学过程
一、 准备阶段
1、要准备的材料：每个小组准备一个透明的塑料杯和二十粒黄豆。
2、组织“种豆芽”的活动。
（1）老师简单介绍种豆芽的方法：
用足量的水将黄豆浸泡一天，然后把水沥干。用剪刀在杯子的底部打几个小洞，用来沥掉多余的水分。从第二天开始，每天给黄豆浇两次水，不要随意翻动黄豆。
（2）学生按组尝试着种豆芽。
二、观察阶段
1、学生每天定时给黄豆加水，并仔细观察黄豆的变化，直到黄豆长成豆芽。
2、将自己每天看到黄豆的变化以及自己的心情及时记录下来，写成“观察日记片段。
3、观察总结；
（1）、同学们,这些天,我们做了一个有趣的实验——种豆芽,在同学们的精心照料下,豆子已经变成了可爱的豆芽,多么神奇呀!
（2）、大家回忆一下,为了成功地制作豆芽,我们都作了哪些事呢?
(准备杯子子、豆子、给豆子浇水、观察并记录豆子的变化……)
（3）、大家在观察的时候,主要是抓住了豆子的哪些变化特点进行观察?
(外形变化、生长情况)
(4)、经过一个星期的辛勤劳动，同学们一定有许多的话想说吧。
学生畅谈自己种豆芽的感想或启发，并将自己的感想记录下来。
三、习作指导：
1、组内交流自己的观察日记。
2、评一评同桌的或自己的观察日记。（哪里写得详细？哪些地方值得自己学习？你还有好的建议吗？）
3、老师挑选一个小组内的任意一位同学读日记，让全班同学评价。
在评议的过程中引导学生明白：日记的内容重点应该是黄豆的变化。
4、整合日记片段。【种豆芽赚钱吗】
能不能将我们的日记片段整合成一篇内容完整、充实的日记呢？你们有什么好的方法吗?（学生讨论。）
方法一：用“第一天……第二天……第三天……”将日记片段连结起来。
方法二：用“星期三……过了一天……又过了两天……到了第？天……”将日记的片段连接起来。【种豆芽赚钱吗】
5、老师的建议：如果可以运用拟人和比喻的修辞手法，再用上一些学过的好词语，你的日记会更加生动呢！
6、你能用上哪些好词语呢？
四、学生习作：
1、学生修改、整合日记片段。
2、再把自己的习作给同伴读一读，评一评，根据同学的意见改一改。 3誊写作文。
第一次种豆芽
每个人都有第一次，第一次骑车，第一次学游泳，第一次炒菜......当然，我也有第一次，令我印象深刻的就是第一次种豆芽。
那天，我突然有了想种豆芽的感觉，就对爸爸说：“爸爸，要不我们种豆芽吧！”爸爸说：“好啊，把锅拿过来，种在锅里。”我很迷惑，问：“为什么要种在锅里，那些土不会把锅弄脏吗？”爸爸不回答我，让我自己去探索。
首先，用量米杯打半杯绿豆，倒进锅里。加点温水，泡两个小时，再把水倒掉，然后盖上锅盖。我很迷茫，心想：植物不都是需要阳光的吗？怎么还要盖锅盖？
第二天早上，我急忙地跑到厨房，打开锅盖，呀！竟然发芽了。我往里面加了点冷水，再拿洗碗布捂住锅嘴，把水倒出来。
第三天，豆芽越长越高，我乐坏了，兴奋地把这件事告诉爸爸。
后来，豆芽越长越高，到了最后，连皮都脱落了。它的根上面连着脱皮的豆，豆里还长出了一条淡黄的小芽，全生光溜溜的，就像一根高尔夫球杆。
我们把豆芽炒来吃，嗯，真好吃！没有任何化学物剂，这才是真正的绿色食品。
经过这次的种植，我明白了豆芽不需要土也种得出来，而且是在黑暗中生长的。
几种豆芽的生产方法
（一）脆嫩豆芽
1.选豆选择皮厚大豆（皮厚大豆宜去皮）做原料。通常黑豆生芽比较好。出去豆中的杂质
和烂豆、瘪粒。
2.催芽将清理过的豆粒用清水淘净，然后用温水浸泡8小时（水温以15度为宜）。浸泡后的豆子捞出沥干，用温水在冲洗一遍，放到泥瓦盆里，并用旧棉被或麻袋盖起来保温，放在暖炕上催芽。在催芽的过程中，一见到豆粒发干，就立即用温水冲。每隔1-5小时翻动一遍。2天后豆子开始萌芽，3天后长到1cm左右，可下瓮生芽。
3.生芽生芽最好用泥瓦瓮，在瓮底钻一个直径为1cm的小洞，小洞上边扣一个小碗，碗沿用细竹垫起，露出能漏水但不漏粒的小缝，以便冲芽时渗水。瓮周围用草包或者麻袋包好，盖好翁口。芽子入瓮后，每隔4小时用温水冲一遍。生芽的瓮要放在温度温度不低于12度的室内。这样豆芽在翁内8天左右就可生好。豆芽出翁的标准以豆芽生长情况而定，一般1kg大豆可生6kg豆芽，豆芽长10cm左右。
（二）速生豆芽
水浇速生豆芽是某部队实验的一项比较科学的生豆芽的方法。这种方法培育的豆芽，色白晶
亮，不长叶，不生根，径粗鲜嫩，清脆多汁，营养价值高。
1.制囤先把消过毒的稻草或者谷草等，在太阳下晒干，然后用细麻绳将晒干的稻草捆起来，打成草片（厚度5cm）。草片用大铁针穿细麻绳缝合成圆形草囤，草墩大小以能盛放下5kg豆子为宜，一般直径为70cm，高6cm。再用稻草缝合两个草盖，下草盖可缝合至草囤下部，用牛皮纸将草囤外包裹住包一层，囤内铺一层塑料薄膜。在囤下端一角固定一个与草囤成15角度的小水管，小水管穿过囤底可以自然排水。水管外面接软塑料管，流水时自然张开，不排水时自然闭合。
2.泡豆选择颗粒饱满无蛀虫杂质的豆子放入盆中，用35度的温水浸泡，水要高出豆子6-7cm。浸泡后不断用木棒搅动，5分钟后用木板把盖上，用棉被包裹好。5小时后豆子膨胀，裂口处豆芽。水温如不是35度，可用冷热水调至此温，并把豆子捞在板上沥水。
3.预生将沥水的豆子放在盆内，用棉被盖严，置于20度左右的房内，3小时后使豆出齐豆芽（这时盆内温度约30度左右）。
4.催芽
5.降低温度降温和催芽同步进行。其方法是：豆子入囤后，每小时浇水一次，每次浇水量15kg
左右。浇水过程中应控制温度变化。
（三）急速生芽-机器生芽【种豆芽赚钱吗】
1.采购一台全自动豆芽机。
2.选豆选择颗粒饱满无蛀虫杂质的豆子
3.泡豆、洗豆将选好的豆子直接放在泡豆系统内。
4.发芽直接调节好温度、调节好淋水间隔时间。然后机器可实现自动控温、自动淋水、缺水自动报警。3天之后拿芽就可以了。
培育豆芽的方法
1.选择豆种：培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳、不受机械损伤及病虫危害等，并且要贮藏在低温、干燥的环境中，常用的选种方法有筛选、风选、水选和人工选等。
2.育前处理：促进种子发芽，通常采用“启动处理”和“浸种处理”。启动处理的方法是：经过预选后的豆粒，在送进育芽容器之前，一般先倒入60℃的热水中，浸泡1～2分钟，随后用冷水淘洗1～2次，目的是为了调整与豆粒种子发芽时有关的氧化酶系的活性，给休眠状态的种子以温度刺激，有助于豆粒发芽整齐一致。浸种处理的方法是：1千克绿豆或黄豆约需1千克水，豆粒浸种的最适合水温为20～23℃。冬天浸种时，一般用温水浸泡，夏天可以用冷水直接浸种，豆粒浸种时间一般约需8～12小时。
3.育芽温度：黄豆和绿豆的种子都属于喜温、耐热的蔬菜作物种子，其豆种发芽时的最低温度为10℃，最适宜温度为21～27℃，最高温度为28～30℃，不宜超过32℃，育芽中调节温度是采用浇水的办法，比如夏季气温过高，应用冷水普遍浇淋豆芽，但要注意浇透培育容器中心部分的芽菜，使它降低温度，冬天气温低，应用温水浇淋，以提高培育中的豆芽温度，同时要尽量减少冷空气的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可将培育容器放在炉旁、灶头保温。
4.淋水催芽：育芽时的淋水方法一般有两种：一种淋洒法，要求每次淋水时水量要多，同时应该将整个容器内的豆芽菜普遍淋透，务必使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀，直至流出来的水温与淋入时的水温一致为止。另一种是采用灌水法，将水灌满整个容器，并使水面高出豆芽表面2厘米左右，让容器内的豆芽普遍浸在水中，然后再把水全部放走或倒净。这样重复浇灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜温度调节一致为止。
5.适时采收：采收最适合在豆芽菜生长发育至胚茎充分伸长，而真叶将露或始露时为最佳，此时胚茎长约5～6厘米，根长约0.5～1.5厘米，豆瓣呈蛋黄色，胚茎显得乳白晶亮，始露的真叶呈乳黄色，不生侧根。此时，每千克绿豆可产7～8千克绿豆芽，每千克黄豆可产4～5千克黄豆芽。
黄豆芽
1.选料：以颗粒饱满，色泽黄亮，嘴门突出，当年产的新豆为好。
2.制法：每年冬天.春天生豆芽容易掌握，夏季.秋季不易生产。容器用下有漏眼的陶土缸.小坛或淘米罗，能保湿又不积水，能通气，其风量又不过大为好。泡豆用清水，淘净泥沙，漂去杂物，装入容器内。每一个日夜，浇五至六次水，使豆壳由皱到涨。再过一天，豆身发胖，
从芽头顶处约有一扁指长，这是关键时刻：要放在屋里避光，不能被风直接吹着，切忌受冷受热.伤芽.脱水，两天内要浇十二次水，每次两遍水。芽长到一寸长时，逐渐稳定，但仍照常浇水。芽长到快涨成时，浇水温度可提高到25度。有每天浇六次改为一天交五次。 最后一次水不浇，进行拔菜，自上而下依次拔出，放入筛蓝在水缸里掏洗轻轻抖松，防止折断。需要注意的是：容器要洗净，用水要清洁，盖得布要经常冲洗。
绿豆芽
1.选料：要颗粒饱满，嘴门突出的好绿豆。
2.制法：每年六至九月间，是生产绿豆芽的好季节。共三天半，分五阶段掌握。浸豆，用二十七度之三十度温水泡六小时，倒进木桶里，加清水淹住豆五寸深，这样淘洗几遍，放进干净的缸里，再加水浸泡，而且水要超过豆子一倍深。每小时兜底翻一次，直到百分之七十的豆皮皱纹已去，豆粒饱满，豆壳不开裂为止。 用石灰水（100斤水加四斤灰浆）把浸胖的绿豆，捞在竹筐内滤干水.干胀六小时后，连竹筐放进石灰水中淘一分钟。取出一分钟，再用清水漂清。长小芽时，一天一夜用清水浇六次，每次两遍，要兜底翻一遍（注意事项同黄豆芽）。长中芽时，一日夜要用二十二度至二十五度温水浇六次，每次浇两遍。长成菜时，一天一夜用26°至29°水浇六次；最后一次只浇一遍。出菜，经3小时后，面上豆芽特别长；开花的要先割去，再拔豆芽。
自制黄豆芽过程：
1、选用优质黄豆，
2、把黄豆放在一个容器里，加水，水量要超过黄豆，
3、当黄豆泡肿的时候，把水倒掉，并用水清洗一下黄豆，
4、在第三步黄豆已被泡肿，以后的时间就不用加水了，只需每天清洗黄豆几次就可（早晚一次即可，如果你闲着没事做，多洗几次也没关系），依据当地的气温，一定时间后，黄豆就发出可爱的芽来了。
发绿豆芽其实很简单，但关键要掌握几个要领：洁净与温度。
1）根据自家需要，将当年的新绿豆洗净，去除杂质及漂浮在水面的次豆，放在一个无污染无油渍的器皿中，加入适量温水并没过绿豆，放在一通风干净的环境里。通常我都是用一个直径30厘米的不锈钢盆，放两把绿豆，够三口之家吃的就行了，一次别太多，如有兴趣，隔一两天泡一次豆，这样隔三差五的总有新鲜的豆芽吃。
2）头天晚上泡好绿豆，第二天早上就会发现盆里的水都被绿豆吸收了，饱满翠绿的豆子全都绽开了小嘴，露出了白嫩的小芽，娇娇嫩嫩的，这时千万别碰伤了它，将洗净的白纱布叠成三四层，湿润地盖在豆芽上，就像对待初生的婴儿一样。温度最好保持在20多度左右。操作要点就是手和器皿及环境绝对保持干净，稍有不慎就会全部烂掉（实话告诉您，我用的纱布是非典时剩下的纱布口罩，拆开后洗净，正好废物利用盖豆芽）。
3）此后，找一个高压锅的屉，洗净后轻轻压在上面，它的作用是压住豆芽，以防每日三次的换水时豆芽不被互相碰撞或冲走。锅屉的平面漏洞又便于空气流通。
4）待绿豆长到3厘米左右时就需要用重物压住它，目的就是不让它长疯，正像以前人们常说的那样，人无压力轻飘飘，更何况豆芽呢。通常我用相似的脸盆注上水，压在豆芽上，随着豆芽的长势往脸盆多加水，以增强重量，让其长得粗粗壮壮的。这个过程就好像在搞一项
科学实验；温度、湿度、操作程序，一个都不能少，不出四五天，盆里的豆芽就像茁壮的士兵，齐刷刷地排列着，白白胖胖的，拿出一根放在手心里，凉丝丝的，好像是一柄晶莹剔透的玉如意。明代大诗人陈嶷曾夸赞过它：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植”。他盛赞的彼物就是豆芽。
自制黄豆芽过程：
1、选用优质黄豆，
2、把黄豆放在一个容器里，加水，水量要超过黄豆，
3、当黄豆泡肿的时候，把水倒掉，并用水清洗一下黄豆，
4、在第三步黄豆已被泡肿，以后的时间就不用加水了，只需每天清洗黄豆几次就可（早晚一次即可，如果你闲着没事做，多洗几次也没关系），依据当地的气温，一定时间后，黄豆就发出可爱的芽来了。
发绿豆芽其实很简单，但关键要掌握几个要领：洁净与温度。
1）根据自家需要，将当年的新绿豆洗净，去除杂质及漂浮在水面的次豆，放在一个无污染无油渍的器皿中，加入适量温水并没过绿豆，放在一通风干净的环境里。通常我都是用一个直径30厘米的不锈钢盆，放两把绿豆，够三口之家吃的就行了，一次别太多，如有兴趣，隔一两天泡一次豆，这样隔三差五的总有新鲜的豆芽吃。
2）头天晚上泡好绿豆，第二天早上就会发现盆里的水都被绿豆吸收了，饱满翠绿的豆子全都绽开了小嘴，露出了白嫩的小芽，娇娇嫩嫩的，这时千万别碰伤了它，将洗净的白纱布叠成三四层，湿润地盖在豆芽上，就像对待初生的婴儿一样。温度最好保持在20多度左右。操作要点就是手和器皿及环境绝对保持干净，稍有不慎就会全部烂掉（实话告诉您，我用的纱布是非典时剩下的纱布口罩，拆开后洗净，正好废物利用盖豆芽）。
3）此后，找一个高压锅的屉，洗净后轻轻压在上面，它的作用是压住豆芽，以防每日三次的换水时豆芽不被互相碰撞或冲走。锅屉的平面漏洞又便于空气流通。
4）待绿豆长到3厘米左右时就需要用重物压住它，目的就是不让它长疯，正像以前人们常说的那样，人无压力轻飘飘，更何况豆芽呢。通常我用相似的脸盆注上水，压在豆芽上，随着豆芽的长势往脸盆多加水，以增强重量，让其长得粗粗壮壮的。这个过程就好像在搞一项科学实验；温度、湿度、操作程序，一个都不能少，不出四五天，盆里的豆芽就像茁壮的士兵，齐刷刷地排列着，白白胖胖的，拿出一根放在手心里，凉丝丝的，好像是一柄晶莹剔透的玉如意。明代大诗人陈嶷曾夸赞过它：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植”。他盛赞的彼物就是豆芽。
自制黄豆芽过程：
1、选用优质黄豆，
2、把黄豆放在一个容器里，加水，水量要超过黄豆，
3、当黄豆泡肿的时候，把水倒掉，并用水清洗一下黄豆，
4、在第三步黄豆已被泡肿，以后的时间就不用加水了，只需每天清洗黄豆几次就可（早晚一次即可，如果你闲着没事做，多洗几次也没关系），依据当地的气温，一定时间后，黄豆就发出可爱的芽来了。
发绿豆芽其实很简单，但关键要掌握几个要领：洁净与温度。
1）根据自家需要，将当年的新绿豆洗净，去除杂质及漂浮在水面的次豆，放在一个无污染无油渍的器皿中，加入适量温水并没过绿豆，放在一通风干净的环境里。通常我都是用一个直径30厘米的不锈钢盆，放两把绿豆，够三口之家吃的就行了，一次别太多，如有兴趣，隔一两天泡一次豆，这样隔三差五的总有新鲜的豆芽吃。
2）头天晚上泡好绿豆，第二天早上就会发现盆里的水都被绿豆吸收了，饱满翠绿的豆子全都绽开了小嘴，露出了白嫩的小芽，娇娇嫩嫩的，这时千万别碰伤了它，将洗净的白纱布叠成三四层，湿润地盖在豆芽上，就像对待初生的婴儿一样。温度最好保持在20多度左右。操作要点就是手和器皿及环境绝对保持干净，稍有不慎就会全部烂掉（实话告诉您，我用的纱布是非典时剩下的纱布口罩，拆开后洗净，正好废物利用盖豆芽）。
3）此后，找一个高压锅的屉，洗净后轻轻压在上面，它的作用是压住豆芽，以防每日三次的换水时豆芽不被互相碰撞或冲走。锅屉的平面漏洞又便于空气流通。
4）待绿豆长到3厘米左右时就需要用重物压住它，目的就是不让它长疯，正像以前人们常说的那样，人无压力轻飘飘，更何况豆芽呢。通常我用相似的脸盆注上水，压在豆芽上，随着豆芽的长势往脸盆多加水，以增强重量，让其长得粗粗壮壮的。这个过程就好像在搞一项科学实验；温度、湿度、操作程序，一个都不能少，不出四五天，盆里的豆芽就像茁壮的士兵，齐刷刷地排列着，白白胖胖的，拿出一根放在手心里，凉丝丝的，好像是一柄晶莹剔透的玉如意。明代大诗人陈嶷曾夸赞过它：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植”。他盛赞的彼物就是豆芽。