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苏子叶是什么植物(篇一)
《苏子叶煎饺》
苏子叶煎饺
材料：苏子叶15片、肉末100克、葱末少许、酱油适量、盐适量、面粉1大勺、
淀粉1大勺、鸡蛋1个、植物油适量、花椒粉或十三香少许、料酒少许、鸡蛋一个
做 法：
1、将肉末放入碗中，放入料酒、酱油、花椒粉、盐顺着一个方向搅拌均匀，然后再放少许水还是顺着原来的方向搅打上劲，最后放入葱末和少许食用油拌均匀；
2、将苏子叶洗干净晾干水分；
3、将面粉和淀粉放入一个干净的碗中，放少许水搅开成稠一点的面糊；
4、取一片苏子叶发白的一面冲上放在手掌上，将拌好的肉馅挑一些放到叶子中间叶脉分隔的一边，要留出叶边的位置；
5、将面糊取一点抹在空出的苏子叶边上；
6、将没放肉馅的那半边叶子折过来盖上肉馅，四边轻轻捏合让其沾上成一个半圆形的饺子；
7、将全部的饺子都做好；
8、往上下的面糊中打入一个鸡蛋，再放入少许盐和花椒粉搅匀成能够流动的面糊；
9、将煎锅烧热放入适量植物油，然后将苏子叶做的饺子放到面糊中裹上面糊后放入锅中；
10、中小火将饺子两面都煎成金黄色即可，吃的时候可以蘸用蒜末、辣椒油、酱油、醋做的调料汁。
苏子叶是什么植物(篇二)
《紫苏种植技术》
紫苏栽培技术
紫苏别名桂荏、赤苏、白苏、香苏。为唇形科紫苏属一年生草本植物。原产中国和泰国，主要分布在东南亚各国，我国华北、华中、华南、西南及台湾省都有野生和栽培种。日本栽培普遍。叶具特异芳香，有杀菌防腐作用。紫苏有解蟹毒的作用，常常与鱼配伍，日本名菜生鱼片，就要用苏子叶为配料。煮鱼时放入紫苏叶或穗苏，味道特别鲜美，紫苏叶还可以生食和腌渍。紫苏根、茎、叶、花、萼及果实均可入药，有散寒、理气、健胃、发汗、镇咳去痰、利尿、净血、镇定等作用和治疗外感风寒、头痛、胸腔闷等症。
一栽培特性和特点
(一)紫苏是一种耐高温类蔬菜，能耐高温高湿。北方夏季炎热时生长良好，温度低生长慢。
(二)紫苏是典型的短日型蔬菜，9月间开花，10月份种子成熟。无论植株大小，日照短时即开花结籽。冬季进行温室紫苏叶生产时，需进行补光栽培，否则苗期即开花结籽。
(三)紫苏种子有明显的休眠期，休眠期长达120天。经发芽试验发现，低温及赤霉素处理均能有效地打破休眠。将刚采收的种子用100ppm赤霉素处理并置于低温3℃及光照下5-10天，后置于15-20℃光照条件下催芽12天，种子发芽可达80%以上。
(四)紫苏在适宜的季节栽培非常容易，抗性强，病虫害很少发生。整个生长期不用施用农药，是天然的绿色食品。
二类型及品种
紫苏包括两个变种：1.皱叶紫苏：又称回回苏、鸡冠紫苏，有紫色和绿色之分。我国南方较多，其种子较少，褐色。2.尖叶紫苏：又称野生紫苏。北方常在房前、篱边种植，其种子较大，灰色，常作鸟食出售，也有绿色、紫色、正面绿背面紫之分。
三栽培季节与栽培方式
北方地区多行露地栽培，一般4-5月间播种种植，也可育苗移栽，去年自行散落田间的种子，在4月间可自行出苗而生长。冬季温室栽培较为困难，最好有加温和补光措施。温室栽培可于8-9月间播种或育苗，于冬春季收获。
四栽培技术
(一)露地栽培
选择地势平整、排灌方便的地块。每公顷施腐熟有机肥45000千克，复合肥450千克，与土壤混匀，作成1.3-1.5米平畦，畦要平，土块要细，于4月中下旬-5月上旬条播或撒播，每公顷用种3千克，播后用脚踩实，不覆土，浇水后可覆盖地膜以利出苗。出苗后及时揭膜。2片真叶时开始间苗。最后定植距离为20-30厘米见方。也可3月-4月在温室内育苗，4月下-5月上旬定植露地，育苗每公顷用种450-750克。
(二)保护地栽培
保护地栽培一般在冬季进行，依据采收方式不同可分为“芽紫苏”、“穗紫苏”和“叶紫苏”栽培。“芽紫苏”如同芽菜栽培，植株3-4片叶时即可收获。这
种栽培最好是利用酿热温床或地热线在温室内栽培，栽培要点是播种要密、地温要高，20天就可生产一茬。“穗紫苏”冬季栽培时，可用“芽紫苏”的育苗方式育苗，然后每3-4株一丛，丛距10-12厘米定植，在冬季短日的情况下，保持20℃左右的温度，一般6-7片叶时抽穗，穗长6-8厘米时，及时采收，以每10-15株为一扎上市，产品以花色鲜明、花蕾密生为上品。以采收叶为目的的“叶紫苏”，冬季栽培时，可在3-4片真叶时进行夜间补光。将光照时间延长至14小时，可抑制花芽分化，增加叶数。我国山东在冬季温室内栽培紫苏，以叶片出口日本，创造了很高的效益，进行“叶紫苏”栽培，密度宜稀，行株距在30×30cm左右。 五采收
根据不同的目的可进行不同方式的采收。需要叶片，可选择植株上部的嫩叶采收，也可以掐尖收获。“芽紫苏”是收割法，“穗紫苏”为整株收获。 六贮藏
紫苏可放在5-8℃、湿度80-90%条件下贮藏，贮存期15-20天。
苏子叶是什么植物(篇三)
《紫苏》
紫苏的做法紫苏为唇形科植物紫苏PerillafrutescensL.的嫩叶，又称白苏。一年生草本植物，嫩叶凉拌或作汤。紫苏嫩叶每百克含水分85.7克，蛋白质3.8克，脂肪1.3克，碳水化合物6.4克，磷44毫克，铁2.3毫克，胡萝卜素9.09克，维B10.02毫克，维生素B20.35毫克，尼克酸1.3毫克，维生素C47毫克，还有挥发油等物质具有特异芳香。 M:8R -c#![ 紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。《本草纲目》载“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”。注意：温病及气弱表虚者忌食。 食物相克紫苏叶：紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。紫苏子 紫苏子为唇形科植物紫苏的种子。种子出油率高达45％左右，油中亚麻酸占62.73％，亚油酸占15.43％，油酸占12.01％。种子中蛋白质含量高达25％，还含有谷维素、维生素E、B1、甾醇、磷脂等。 紫苏子性味辛温，具有下气消痰、润肺、宽肠的功效。治咳逆、痰喘、气滞、便秘。气虚、阴虚久咳、脾虚便搪者忌食。紫苏茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)300克辅料：紫苏叶5克,辣椒(红、尖)30克调料：大葱10克,大蒜（白皮）20克,植物油10克,盐5克,生抽10克1.紫苏茄子将茄子、紫苏、葱、蒜籽、洗净；切葱花蒜蓉备用；紫苏去较老叶梗；茄子切成3～4厘米左右长段，放一点盐拌匀；腌制5分钟后，茄子装盆放入电饭煲内蒸熟（或隔水用大火蒸熟）；蒸茄子时，开始准备浇汁；油热至七八分，加入蒜蓉爆香；再加入剁辣椒，紫苏，葱花及少许盐，翻炒出香味；最后，锅内加入小半碗冷水，与各调料一起煮沸，紫苏的香味才能更透彻；再淋入一些生抽，使浇汁更鲜美；茄子蒸熟后，摆盘，淋上浇汁就可以了。2.凉拌紫苏叶 原料：紫苏嫩叶300克.调料：精油、味精、酱油、麻油制法：将紫苏叶洗净，入沸水锅内炉透，捞出洗净，挤干水分。切段放盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即成。紫苏叶含有多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素C、B2。丰富的胡萝卜素、维生素C,有助于强增人体免疫功能，增强人体抗病防病能力。紫苏叶具有发表、散寒、理气的功效。此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。健康人食用能强身健体、泽肤、润肤、明目而健美。气表虚弱者忌食。3.紫苏粥 原料:粳米100克，紫苏叶15克。红糖。制法：以粳米煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。紫苏叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效，与健脾胃的粳米相
配成粥。适用于感冒风寒、咳嗽、胸闷不舒等病症。紫苏粥是很好的健胃解暑食品。4.紫苏饮 原料：紫苏鲜叶3—5片。白糖。制法： 将紫苏叶洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖成清凉饮料。 按：此饮具有健胃解暑的功效。健康人在炎热天气饮用，可增强食欲，助消化，防暑降温，还可预防感冒，胸腹胀满等病症。5.苏子粥 原料:紫苏子25克，粳米100克。红糖。制法：将紫苏子研细以水提取汁。粳米淘洗干净。铝锅内加水适量，放入粳米煮成粥，加入苏子汁煮沸一会，加入红糖搅匀即成。苏子含有丰富的脂肪、蛋白质等营养成分，脂肪多为亚麻酸、亚油酸、油酸组成，对心血管病患者大有裨益。苏子具有下气、消痰、润肺、宽肠的功效。适用于老人因肺气较虚，易受寒邪而引起的胸隔满闷、咳喘痰多、食少、以及心血管病患者食用。 6、苏子汤团 原料：紫苏子300克，糯米粉1000克。 白糖、猪油 制法： 将紫苏子淘洗干净，沥干水，放入锅内炒熟，出锅晾凉研碎，放入猪 油、白糖拌匀成馅。 将糯米粉用沸水和匀，做成一个个粉团，包入馅即成生汤团，入沸水锅煮熟，出锅即成。 此汤团由紫苏子与健脾胃的糯米组成，具有宽中开胃、理气利肺的功效。适用于咳喘痰多、胸隔满闷、食欲不佳、消化不良、便秘等病症。脾胃虚弱泄泻者忌食用。7.紫苏和味酱 酱料：鲜紫苏叶丝（如果买不到鲜紫苏，可以用干紫苏代替，干紫苏药房有售）100克，蒜蓉150克，干葱蓉150克，味之素虾米粉（用于增加鲜味）50克，李锦记磨豉酱（用黄豆天然发酵而成，口感咸鲜微甜）500克，干辣椒末25克，色拉油750克。制作：锅内放入色拉油，烧至三成热时，放入蒜蓉、干葱蓉小火煸炒4分钟至色泽金黄，下入虾米粉、磨豉酱、辣椒末、鲜紫苏叶丝小火翻炒20分钟即成。色泽深紫，口味咸鲜微辣，紫苏的香味浓郁。适用范围：适用于任何一种肉类制品的炒、焖、烧。8.紫苏和味酱炒东山羊 原料：东山羊肉（以羊腿肉为佳）400克。调料：蒜瓣20克，青尖椒、红尖椒各30克，京葱50克，鲜紫苏70克，紫苏和味酱65克，色拉油50克，盐3克，味精5克，湿淀粉15克。制作：1、羊肉洗净，切成重约5克、厚0.2厘米的片，放入水中浸泡10分钟，取出后控水，加盐、味精、湿淀粉调匀后腌渍5分钟。2、蒜瓣洗净，切厚0.2厘米的片；青、红尖椒洗净，从中剖开，去籽后将其切成3×1.5厘米的片；京葱洗净，斜刀60度切长2厘米的段；鲜紫苏叶60克洗净切宽0.3厘米的条。3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入羊
肉片小火煸炒2分钟，放入紫苏和味酱、蒜片、青红尖椒片、京葱段、紫苏叶条大火爆炒3分钟，出锅装入盘中点缀剩余的紫苏叶即可上桌。特点：羊肉毫无膻味，菜肴口感鲜香微辣。9.芦笋紫苏青笋虾原料: 芦笋、紫苏叶、鲜虾、红辣椒、春笋。鸡汤、盐、白糖、胡椒粉、白酒。操作:芦笋切段，去皮，春笋整根切段做成碗状。笋尖、红辣椒切成小丁，紫苏叶留几片整的，其余切碎鲜虾去皮留尾，去虾线，用盐、胡椒粉、白酒腌渍春笋碗用鸡汤加少许盐煮熟，芦笋和春笋丁飞水捞出锅中放油煸香葱姜蒜末，放入紫苏末，红辣椒丁，春笋丁，煸出红油，放入鲜虾炒熟后加盐、鸡汤、白糖、调味，放入芦笋煸炒勾薄芡出锅将鲜虾及其他原料塞入春笋碗中。剩下的苏子叶垫在盘底装饰，芦笋围边10.紫苏鸡材料：鸡腿肉1只 紫苏茶梅10颗 棕绳1条 酱汁：仔苏茶梅汁1／4杯 水1／2杯 细砂糖10公克 梅子醋1大匙做法:紫苏茶梅去核后，将梅肉切碎，再加入梅汁一起混合搅拌后备用。将全部的酱汁材料混合搅拌，以小火煮至浓稠备用。 将鸡腿肉前的三角带弯折处，以剪刀剪开，方便放去血水。 将作法2的鸡腿肉放入水中汆烫约10秒后，再以清水冲洗干净后，卸去鸡腿肉的骨头后备用。将作法3中的鸡腿肉摊平，放上作法1的梅肉，再像寿司作法一样卷好，并以棕绳捆绑缠紧后备用，再放入锅内蒸10分钟。 将作法4中蒸好的鸡腿肉取出，放凉后，解开棕绳切成片状装盘后，再淋上作法2的酱汁即可。
苏子叶是什么植物(篇四)
《苏子》
苏子叶是什么植物(篇五)
《紫苏叶的九大配方及功效》
紫苏叶的九大配方及功效
紫苏叶是一种富含高营养的绿色食物，我们经常在韩式烤肉中吃到这种菜。平常居家生活中我们可以用苏子叶做咸菜来解油腻，达到调节身体的目的。
配方：
1、用於感冒：紫苏叶 10 克，葱白 5 根，生姜 3 片，水煎温服。
2.用於外感风寒头痛：紫苏叶 10 克，桂皮 6 克，葱白 5 根，水煎服。
3.用於急性胃肠炎：紫苏叶 10 克，藿香 10 克，陈皮 6 克，生姜 3 片，水煎服。
4.用於胸膈痞闷、呃逆：紫苏梗 15 克，陈皮 6 克，生姜 3 片，水煎服。
5.用於孕妇胎动不安。麻根 30 克，紫苏梗 10 克，水煎服。
6.用於妊振呕吐：紫苏茎叶 15 克，黄连 3 克，水煎服。
7.用於水肿：紫苏梗 20 克，蒜头连皮 1 个，老姜皮 15 克，冬瓜皮 15 克，水煎服。
8.用於食蟹中毒：紫苏叶 30 克，生姜 3 片，煎汤频饮。
9.用於阴囊湿疹：紫苏茎叶适量，水煎泡洗患处。
功效：
1、降血脂作用
zhara等研究证明，紫苏可以控制人体内血小板凝聚，降低血液
中的中性脂质，清除胆固醇，防止血栓形成。经科学实验证明，为现存植物油类中最适宜用于炒菜烹饪的油。
2、健脑并提高学习记忆力
a—亚麻酸所合成的DHA大量存在于大脑皮层，视网膜和生殖细胞中，促使脑神经细胞突触生长，改善记忆力。
3、抗衰老功能
美国专家watababe试验发现，摄取紫苏可明显提高红细胞中超氧化物歧化酶（SOD）的活力，对延缓机体衰老有明显作用。
4、抗癌作用
紫苏能明显抑制化学致癌剂DMBA所致乳腺癌的发病率，还可降低结肠网膜鸟氨酸脱羧酸的活性， 紫苏
抑制结肠癌的发生。
5、抗过敏作用
horri 及日本名古屋市立大学奥山教授等的研究证明，给小白鼠喂饲紫苏油，可以使引起过敏的物质白三稀和中间体血小板凝集活化因子（PAF）的产生量明显减少，从而抑制过敏性反应，达到健美皮肤的功效。【中国紫苏油交易网】
苏子叶是什么植物(篇六)
《紫苏的种植栽培技术》
紫苏的种植栽培技术
紫苏别名桂荏、赤苏、白苏、香苏。为唇形科紫苏属一年生草本植物。原产中国和泰国，主要分布在东南亚各国，我国华北、华中、华南、西南及台湾省都有野生和栽培种。日本栽培普遍。叶具特异芳香，有杀菌防腐作用。紫苏有解蟹毒的作用，常常与鱼配伍，日本名菜生鱼片，就要用苏子叶为配料。煮鱼时放入紫苏叶或穗苏，味道特别鲜美，紫苏叶还可以生食和腌渍。紫苏根、茎、叶、花、萼及果实均可入药，有散寒、理气、健胃、发汗、镇咳去痰、利尿、净血、镇定等作用和治疗外感风寒、头痛、胸腔闷等症。一栽培特性和特点
(一)紫苏是一种耐高温类蔬菜，能耐高温高湿。北方夏季炎热时生长良好，温度低生长慢。
(二)紫苏是典型的短日型蔬菜，9月间开花，10月份种子成熟。无论植株大小，日照短时即开花结籽。冬季进行温室紫苏叶生产时，需进行补光栽培，否则苗期即开花结籽。
(三)紫苏种子有明显的休眠期，休眠期长达120天。经发芽试验发现，低温及赤霉素处理均能有效地打破休眠。将刚采收的种子用100ppm赤霉素处理并置于低温3℃及光照下5-10天，后置于15-20℃光照条件下催芽12天，种子发芽可达80%以上。
(四)紫苏在适宜的季节栽培非常容易，抗性强，病虫害很少发生。整个生长期不用施用农药，是天然的绿色食品。二类型及品种
紫苏包括两个变种：1.皱叶紫苏：又称回回苏、鸡冠紫苏，有紫色和绿色之分。我国南方较多，其种子较少，褐色。2.尖叶紫苏：又称野生紫苏。北方常在房前、篱边种植，其种子较大，灰色，常作鸟食出售，也有绿色、紫色、正面绿背面紫之分。
三栽培季节与栽培方式
北方地区多行露地栽培，一般4-5月间播种种植，也可育苗移栽，去年自行散落田间的种子，在4月间可自行出苗而生长。冬季温室栽培较为困难，最好有加温和补光措施。温室栽培可于8-9月间播种或育苗，于冬春季收获。四栽培技术(一)露地栽培(风吹麦浪甘肃庆阳紫苏基地15399066268)
选择地势平整、排灌方便的地块。每公顷施腐熟有机肥45000千克，复合肥450千克，与土壤混匀，作成1.3-1.5米平畦，畦要平，土块要细，于4月中下旬-5月上旬条播或撒播，每公顷用种3千克，播后用脚踩实，不覆土，浇水后可覆盖地膜以利出苗。出苗后及时揭膜。2片真叶时开始间苗。最后定植距离为20-30厘米见方。也可3月-4月在温室内育苗，4月下-5月上旬定植露地，育苗每公顷用种450-750克。(二)保护地栽培
保护地栽培一般在冬季进行，依据采收方式不同可分为“芽紫苏”、“穗紫苏”和“叶紫苏”栽培。“芽紫苏”如同芽菜栽培，植株3-4片叶时即可收获。
种栽培最好是利用酿热温床或地热线在温室内栽培，栽培要点是播种要密、地温要高，20天就可生产一茬。“穗紫苏”冬季栽培时，可用“芽紫苏”的育苗方式育苗，然后每3-4株一丛，丛距10-12厘米定植，在冬季短日的情况下，保持20℃左右的温度，一般6-7片叶时抽穗，穗长6-8厘米时，及时采收，以每10-15株为一扎上市，产品以花色鲜明、花蕾密生为上品。以采收叶为目的的“叶紫苏”，冬季栽培时，可在3-4片真叶时进行夜间补光。将光照时间延长至14小时，可抑制花芽分化，增加叶数。我国山东在冬季温室内栽培紫苏，以叶片出口日本，创造了很高的效益，进行“叶紫苏”栽培，密度宜稀，行株距在30×30cm左右。五采收
根据不同的目的可进行不同方式的采收。需要叶片，可选择植株上部的嫩叶采收，也可以掐尖收获。“芽紫苏”是收割法，“穗紫苏”为整株收获。六贮藏
紫苏可放在5-8℃、湿度80-90%条件下贮藏，贮存期15-20天。
苏子叶是什么植物(篇七)
《日本料理》
日本料理
日本菜按日本人的习惯称为“日本料理”。按照字面的含义来讲，就是把料配好的意思。
日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。
本膳料理：以传统的文化、习惯为基础的料理体系。在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。
怀石料理：在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，有此而产生了怀石料理，这是以十分严格的规则为基础而形成的。 日本菜系中，最早最正统的烹调系统是“怀石料理”，距今已有四百五十多年的历史。据日本古老的传说，“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。那时候，修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中称为“温石”，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒。后来逐步发展为少吃一点东西，起到“温石”御饥寒的的作用。 会席料理：晚会上的丰盛宴席菜式。随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理。可能是由本膳料理和怀石料理为基础，简化而成的。其中也包括各种乡土料理。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。 此外，还有盒装冷餐御节料理，通常在新年的重要节日时食用。另外还有精进料理，原本是佛教徒食用的素餐。
简介
日本料理是用眼睛品尝的料理，更准确应该是用五感来品尝的料理。即：眼-视觉的品尝；鼻-嗅觉的品尝；耳-听觉的品尝；触-触觉的品尝；自然还有舌-味觉的品尝。然后说到能尝到什么味道，首先是五味。五味可能同中国料理相同，甜酸苦辣咸。并且料理还需具备五色，黑白赤黄青。五色齐全之后，还需考虑营养均衡。日本料理由五种基本的调理法构成即：切、煮、烤、蒸、炸。和中国料理相比，日本料理的烹饪法比较单纯。日本料理是把季节感浓郁的素材以五味（实为六味，第六种味道-淡。淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来。）、五色、五法为基础，用五感来品尝的料理。
1. 白大酱 是一种颜色白而味道跟大酱相似的酱，只是甜味较重
2. 赤大酱 与中国黄酱颜色一样，只是味道没有中国黄酱咸，微带甜味。"赤"即为汉语
中"红"的意思，所以也叫红大酱
3. 樱大酱 一种红黑色的酱，"樱"是这种酱的商标，也具有樱色的含义
4. 八丁红大酱 据说是古代宫廷用的大酱，颜色比赤大酱还要深，味道微苦，是酱中的
高级品
5. 石野粒大酱 味道、颜色与白大酱一样，只是酱中的豆为粒状。一般做腌制食品用，
石野是酱的牌名
6. 云丹酱 中国叫海胆酱，是海中的一种生物，呈扁圆形，外壳长满刺，剁开后吃里面
黄色的子，即海胆的卵巢。经腌制加工成的酱即海胆酱
7. 清酒 颜色清而透明，味道与中国的绍兴酒相似，是日本人经常饮用的酒
8. 赤清酒 味道与清酒一样，只是颜色发红，适宜做菜用
9. 味淋酒 是一种黄色透明的甜味酒，其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调
料
10. 木鱼花由鲣鱼加工而成，用前用刨子将鱼肉刨成刨花，所以叫木鱼花。在日本神社或
宫殿的屋脊上装饰的圆木，其形状似木鱼，故也将鲣鱼称木鱼
11. 一遍木鱼花 制作一遍汤的木鱼花，此木鱼花色白，做出的汤清澈
12. 二遍木鱼花 制作而变化的木鱼花，此木鱼花色发红，做出的汤微带红色
13. 小海带 海中的一种植物，我国叫裙带菜
14. 爪海带 专门用来煮汤调味的一种带有梗部的海带块
15. 海带水 一般指放入适量海带煮的水，比较常用于锅类菜
16. 浓口酱油 颜色跟中国酱油差不多，是口味适中的一种酱油，适宜于吃生鱼片时用，
也可做一般菜的调味品
17. 重口酱油 颜色比浓口酱油深，适用于做一些颜色深的菜
18. 红鱼子 经腌制后的大马哈鱼子
19. 大头鱼 又称加吉鱼，分为红、灰两种
20. 虾芋头 一种上尖下圆、弯形、形似大虾的芋头
21. 奴达 外来语，用大酱做调料的冷拌菜
22. 酸藕 用藕腌制的一种带酸甜味的小菜
23. 菊花萝卜 用白萝卜制作的一种形似菊花的小菜
24. 绿花菜 跟普通菜花一样，绿色
25. 酸菜花 用白菜花腌制的一种带酸甜口味的小菜
26. 苏子叶 是一种草本植物，有的叶梗为紫红色，也有叶、梗为绿色的，我国常用于中
草药
27. 小菊花 黄色可食用的菊花
28. 黑根丝 牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成丝做菜吃
29. 掐菜 绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆叫掐菜
30. 赤茶水 即用日本红茶沏成的茶水
31. 干瓢 干条菜，用葫芦旋成条，晾干而成
32. 土当归 一种植物的名字，茎可以吃
33. 天重汁 天重是外来语 用漆盒装米饭，上面放上炸虾叫天重，浇在上面的汁叫天重
汁
34. 七味唐辛子 外来语 一种带辣味的调味品，含有紫菜、芝麻、辣椒面等。日本人食
用面食时都喜爱放它
35. 纹蛤 海中一种表面带有青纹的贝类
36. 红酸梅 经腌制的红色的小梅果，，味酸咸
37. 白酸梅 经腌制的一种本色的大梅果，味酸咸。又增加食欲，助消化作用。日本人经
常食用
38. 鱼糕 用鱼肉泥做的一种食品，有炸的、烤的、蒸的几种，形状多种多样
39. 江瑶柱 海中的贝类，形似扇贝
40. 猪外肌肉 又称通肌，在猪脊椎骨外面的一条肉，此肉瘦而无筋，是猪肉中最上等的
肉
41. 丁字麸 是豆制品中的一种
42. 汁腌菠菜 用木鱼花汤、酱油等调味料腌制的带汁的菠菜
43. 土佐酱油 用味淋酒、木鱼花汤兑普通酱熬成的口味比较淡的一种酱油
44. 日式高汤 用柴鱼,昆布所煮的高汤,一次汤可做土瓶蒸,二次汤可做味啉汤
45. 寿司 日本人常吃的食物，用掺醋的米饭加渍物或生鱼片，用海苔或紫菜卷成
46. 刺身 日式生鱼片或海鲜片
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