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怎样凉拌莲藕好吃
荷塘小菜家常菜做法大全
材料：莲藕100克、黑木耳50克、荷兰豆50克、胡萝卜、大蒜各适量
调味料：盐1小匙、鸡精1/2小匙、糖1/2小匙、白醋1小匙、色拉油、香油适量
1.莲藕、胡萝卜去皮洗净后改刀切片，荷兰豆去根对半切；黑木耳用温水泡40分钟；大蒜切碎；
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2.小锅烧水，水开后滴点色拉油，再依次把莲藕、胡萝卜、荷兰豆、黑木耳过水焯一下，捞出过冷水，捞出待用；
3.放大蒜末，加盐、鸡精、糖、白醋，最后滴香油拌匀即可。
花牛啰嗦：
焯水时，可在水中加少许色拉油，这样蔬菜色泽更好看。
酱油 醋 鸡精 蒜 干辣椒 芝麻 白糖 芝麻油 小葱
凉拌藕片的做法
1.莲藕表面刷洗干净，冷水入锅，盖上盖，煮25分钟左右至熟
2.煮好的莲藕待不烫手时切厚片
3.干辣椒碎放进小碗里
4.烧两勺热油，油面冒烟后直接浇在辣椒碎上【如何凉拌藕片好吃】
5.撒上熟芝麻拌匀
6.切好的藕片装进大点的容器里，撒上蒜蓉
7.调入盐，醋，酱油，白糖，鸡精调味 8.淋入芝麻油，撒上小葱末拌匀即可【如何凉拌藕片好吃】
脏腑调理食谱 凉拌藕片
脏腑调理食谱 凉拌藕片 莲藕生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。凉拌藕片，口感清脆。来看看怎么做吧。
用料主料：藕一节【如何凉拌藕片好吃】
调料：食盐适量、鸡精少量、香油少量、白砂糖适量、白醋适量、辣椒油适量、花椒油少许、白皮蒜适量
凉拌藕片的做法
1.鲜藕去皮洗净
2.将洗净的鲜藕切薄片
3.藕片放入开水中汆熟，大概一分钟
凉拌藕片
4.捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）
5.放盐、糖、醋（用白醋颜色会更纯净）、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥等调料拌匀（孰多孰少，孰要孰不要凭自己喜欢吧）
莴笋的营养价值:
莴笋又叫茎用莴苣，
儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素c的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的；莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。莴笋的营养价值_莴笋的做法。莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳。但多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
莴笋的做法:
莴笋丝
材料:莴笋1根、芝麻1勺、麻油1勺、醋1勺、糖1茶匙、盐1茶匙、蒜汁1勺、姜汁1勺
做法:
1、莴笋去皮擦成长条状。
2、用全部调料拌匀。莴笋的营养价值_莴笋的做法。
3、淋上麻油，清爽开胃的爽口莴笋丝就拌好了。
莴笋炒肉
材料:猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4个。
做法:
1、辣椒切块，姜、蒜切片。
2、将莴笋切菱形片。翻过来再切一遍。
3、接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。
4、所有材料都配齐了，开始炒。
5、先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。
6、等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
7、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油(老抽)，在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒。
滑肉莴笋
功效:滑肉莴笋具有补虚养身调理、防癌抗癌调理，是青少年理想的食谱。
材料:莴笋(300克)、猪肉(瘦)(100克)、木耳(干)(15克)、猪油(炼制)(30克)、盐(3克)、味精(1克)、料酒(5克)、淀粉(豌豆)(10克)、大葱(3克)、姜(3克)、植物油(50克)
做法:
1、将猪瘦肉切成薄片；淀粉加水适量调匀成水淀粉；葱、姜分别去皮洗净，均切成末，备用；将莴笋切成象眼片，用开水烫一下，过凉水后，控干水分，木耳(水发木耳)择洗干净。
2、肉片放盆内，加入淀粉10克、盐少许上浆，用热锅温油滑开，捞出待用。
3、将猪油入锅内，葱、姜末炝锅，投入莴笋、木耳煸炒几下，加入高汤、盐、料酒，待开时，加入肉片、味精，勾芡出锅即可。
咸莴笋
材料:净莴笋50千克、食盐10千克
做法:
1、选料、去皮:选用嫩莴笋，削去皮和根。
2、盐腌:50千克净笋加食盐4千克，慢慢放入腌缸内，以防折断。每隔10厘米厚均匀地撒上食盐一层，依次一层笋一层盐，加满缸后，在上面再撒一层盐盖盖，把缸盖盖好。
3、翻缸:5--7小时后翻缸1次，并将原卤一并倒入，第二天再翻缸一次。
4、复腌:第三天早晨全部捞出，沥去卤水进行复腌。按每50千克笋坯再加盐6千克，同上法入缸，并用石头压紧。腌制15天后即为成品。
莴笋西红柿
材料:莴笋500克，番茄500克，
调料:姜5克，盐5克，白砂糖10克，醋10克，辣椒(红，尖，干)10克，香油15克，味精5克
做法:
1、莴笋去叶、去皮，洗净，先斜切成薄片，再切成细丝；
2、放入干净盘内加盐腌30分钟，滤去渗出的水，将莴笋丝挤去水，放回盘内；
3、西红柿洗净切成丝；
4、鲜姜洗净，刮皮，切成细丝，连同西红柿丝一起撒在莴笋丝上面；
5、白糖、醋倒入炒锅内置旺火上烧热，待糖溶化后出锅，冷却后浇在莴笋丝上；
6、干红辣椒先放水泡软，去蒂和籽，洗净，切成细丝，待用；
7、炒锅置火上烧热，倒入香油，待油热后将辣椒丝倒入油中炸；
8、见辣椒变色后趁热将油浇在莴笋丝上，速用碗扣住莴笋盘，焖15分钟后放入味精，拌匀即可。
清炒莴笋片
材料:莴笋一根、大蒜适量、盐、酱油、花椒面、鸡精
做法:
1、莴笋一根；
2、莴笋切成薄片，大蒜切成蒜末备用；
3、炒锅放油，油开后用几粒花椒炸锅；
4、下入莴笋片翻炒几下；
5、加入适量盐、酱油、花椒面、鸡精翻炒均匀；
6、下入蒜末，蒜香味出来后立马出锅。
莴笋烧排骨
材料:新鲜莴笋1根，排骨半斤，生姜半块，油适量，盐适量
做法:
1、排骨洗净，用开水淖过；莴笋去皮，切成长方块儿；生姜切丝。
2、炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水(水量没过排骨表面)，用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。
3、焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。
4、把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。
姜汁莴笋
材料:莴笋100克，姜1块、盐适量。
制作:
1、莴笋刨去外衣，切成长圆粒，在开水中焯一下捞出。
2、姜切成细丝，放入适量的盐和清水，制成姜汁，拌匀1即可。
红烧肉炖莴笋
材料:五花肉适量、莴笋适量、盐适量、姜适量、水淀粉适量、花椒适量、大料适量、香叶适量、桂皮适量、山楂干适量、米醋适量
做法:
1、带皮五花肉切成2厘米大小的块。
2、莴笋3根，要是大的莴笋的话，估计一根就够了。
3、莴笋去皮。
4、去皮莴笋滚刀切成快备用。
5、冷油放入冰糖，小火。
6、小火继续慢慢炒到冰糖融化
7、冰糖完全融化至褐色时即可放入五花肉
8、放入五花肉快速翻炒，改中火。
9、已经上色的五花肉。
10、放花椒大料和姜片继续翻炒6-8分钟，煸出肥肉里面的油份。
11、放一勺老抽在炒1分钟。
12、放冷水和香叶桂皮山楂干一大勺盐烧开。
13、烧开后换砂锅炖，在砂锅里再次烧开后放一大勺米醋。
14、砂锅炖35分钟后放入莴笋炖78分钟，大火水淀粉收一下汁即可。
莴笋烧牛肉丝
材料:莴笋一根，牛肉丝
做法:
1、将莴笋去皮，洗净切成丝状。
2、将牛肉用酱油，料酒，盐腌制30分钟。
3、热锅热油，放入牛肉丝，大火快炒一分钟至肉色变白，捞起沥油备用。
4、锅中留少许余油烧热，放入葱段，姜丝爆香。倒入莴笋丝大火快炒2分钟，倒入牛肉丝加盐至熟即可。
5、莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。莴笋怕咸，盐要少放才好吃，另外如果焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。
莴笋烧虾子
材料:虾子50克，莴笋350克。调料油1大匙，绍酒、酱油、白糖各1/2大匙，精盐、味精各1/3小勺，葱、姜片少许，淀粉适量。
做法:
1、将莴笋去根、叶、皮，切成0。3厘米厚的[菱形片"，下入沸水锅中烫透，捞出沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，下入虾子、葱、姜炝锅，烹绍酒，放入莴笋翻炒，再放入白糖、酱油、精盐、味精，添少许汤，烧至入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。
葱油莴笋
材料:莴笋250克。辅料:植物油10克，葱5克，白糖5克，精盐1克，味精0。5克。
做法:
1、将莴笋去皮洗净，切成丝，放入盘中，加入精盐腌30分钟，滤去盐水。
2、将葱洗净，切成葱花撒在莴笋上。
3、将烧热的植物油倒在葱花上，再加入白糖、精盐、味精拌匀即可。
莴笋香菇
材料:鲜嫩莴笋150g，新鲜香菇100g，红萝卜10g，蒜子10g，盐5g，白糖、味精、蚝油、湿淀粉各适量，素油8g，熟鸡油lg。
做法:
1、将嫩莴笋削皮切片，香菇去蒂洗净，红萝卜去皮切片，蒜切片；
2、烧锅加水，待水沸时，投入新鲜香菇，调入蚝油，用微火煨透，倒出待用；
3、取净锅烧热下油，放入蒜片火局香，投入莴笋片，红萝卜片炒至将熟，投入香菇、加盐、味精、白糖，再用中火煸透入味，用湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油即成。
功效:营养高，有助于儿童生长。益气健身、延缓皮肤衰老。香菇益气健身提高人体免疫力，莴笋含有丰富的维生素e，有延缓部衰老作用，本品能软化老化的角质层，改善因暴晒而致的皮肤老化。
莴笋炒百合
材料:莴笋1根、莴笋炒百合、鲜百合1头、洋葱少许、盐3克、白糖1克、食用油10毫升。
做法:
1、莴笋洗净去皮切条。
2、百合洗净掰瓣待用，洋葱少许洗净切丝。
3、热锅凉油下洋葱丝翻炒，再放莴笋翻炒，最后再放百合加调料调味即可。
莴笋炖排骨煲
材料:新鲜莴笋1根，排骨半斤，生姜半块，油适量，盐适量
做法:
1、排骨洗净，用开水淖过；莴笋去皮，切成长方块儿；生姜切丝。
2、炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水(水量没过排骨表面)，用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。
3、焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。
4、把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。
炒鲜莴笋
材料:莴笋500克，植物油30克，精盐4克，花椒10粒，葱花3克。
做法:
1、将莴笋去掉笋叶和皮，洗净，从笋的斜面切成3厘米长的薄片放入盆中，用开水烫一下，用凉水过凉，控干水分。
2、炒锅置于火上，放入植物油烧热，放入花椒，炸至九成熟，将花椒取出，放入葱花稍炸，随即放入莴笋，翻炒均匀后，加入酱油、精盐，炒拌均匀，即可出锅。