餐厅防火领导小组

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餐厅防火领导小组篇一
《唐港食堂消防应急预案》

食堂消防应急预案

提高认识，加强领导，把维护机关人员的健康和生命安全放在首位。做好食堂卫生安全工作，减少用餐人员群体性食物中毒事件的发生，保障人员的身体健康和生命安全，保证正常工作秩序、维护社会稳定的高度，充分认识食堂安全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立“安全第一、预防为主、综合治理”的指导思想，切实承担起服务食堂的职责。公司本着为食堂就餐人员和领导的身体健康的目的出发，在食堂常规管理的同时，加强对食堂消防安全工作管理，即适应对食堂消防安全事故，特制定本预案。

一、组织机构

应急预案小组

组 长：史焕杰

副组长：尹国东

组 员：员工代表（4人）

指挥小组

（1）指挥小组组长由食堂负责人担任，其他人员为组员。

（2）食堂各操作间指挥小组由厨师长组成，其他人员为组员。 通信联络组

由食堂负责人为组长，食堂经理为副组长

安全工作领导小组

由食堂负责人为组长，其他人员为组员

安全防护救护组

由食堂负责。

二、成立安全工作领导小组

食堂建立安全工作领导小组，负责监督部署安全工作：工作实行统一指挥，同时依法实行单位法人代表负责制，必要时请求消防部门支援。

安全工作领导小组的职责：

1、确定现场灭火指挥人。及时召集组织力量，布置救人，抢救物质，供水、排烟，灭火等任务，并检查执行情况。

2、掌握火势发展情况及时调集力量，布置救人，疏散物资和灭火、排烟等，并检查执行情况。如果火势在可控范围内，立即拿来灭火器和消防栓实施灭火。现场工作人员立即展开扑救防止火势蔓延，把火灾消灭在萌芽状态，并立即通知相关部门。

3、安全领导小组立即到现场组织扑救，并拨打119报警。

4、消防队到达后，及时向消防队反映情况，按照统一布置带领员工实施各项灭火工作并服从统一指挥。

三、报警和接警

1、发现火灾和火险势头时，不要惊慌失措，要沉着冷静，立即查明真相。查明真相后，及时向食堂管理员和指挥小组汇报。

2、在报警时，应语言清晰的将火情发生地点、燃烧物品、目前状况、报警人的姓名，并留下报警人的电话。报警人到院外马路上等候消防车的到来并做好向导工作。

3、积极维护起火现场秩序，禁止在起火现场附近区域高呼“着

火了！”以免造成不必要的混乱。

4、指挥小组接到报警电话后立即通知切断电源，并通知发生火情所在区域的食堂灭火行动组快速赴现场扑救，通知疏散引导组、安全防护救护组快速赴现场进行工作。

四、组织疏散

如无法控制火情，迅速组织疏散，以免遭受重大伤亡。

1、如消防队领导或火场临时指挥部认为火势不可控制，二次报警后，应立即做出疏散决定。通知本食堂内的人员做好疏散准备。

2、首先疏散可能助燃的易燃物品和煤气罐、氧气瓶等，组织人员迅速将其转移。

3、相关人员已撤离区域的，必须阻止其以任何理由重返火灾区域，以免造成不必要的伤亡。疏散时要采取低势沿地板爬行，防止吸入烟尘造成窒息。若必须通过火焰时需将所穿衣服用水浸湿或其他纺织品浸湿后裹住身体快速冲出火场。

4、食堂的每一名员工，必须掌握科学的疏散次序。

五、组织灭火

1、灭火小组应设在着火现场的相对安全点上。

2、灭火小组成员由负责人和员工组成。灭火组的职责是深入火场，有效地控制、扑灭火灾。

3、在现场指挥处理火灾的管理人员必须坚持“先人后物”的原则，对于可能导致生命安全和财产损失的情况，应紧急通知相关人员撤离现场。

4、现场人员应保持清醒、冷静，听从指挥，无条件服从领导及现场管理人员的调配，按照分工，各司其职，科学施救，闲杂人员则应立即撤离现场

5、在因火灾而导致有浓烟现象出现时，在现场人员应用手或湿毛巾蒙住口鼻，并在现场管理人员的指挥下沿着通道墙壁猫腰或匍匐离开现场，到空气清新且安全的环境中去。

6、灭火小组指挥的职责如上：A、组织侦察火情，掌握火势发展情况。B、及时向上面汇报火情。C、根据火势情况指挥切断电源、可燃气源。D、指挥参战人员实施灭火、疏散、抢救伤员。E、派出人员关闭着火层防火分区的防火门，阻止火势蔓延。F、检查参战人员的灭火战斗部署是否契合要求。G、公安消防队到场后，协同组织灭火抢救。

六、防烟和排烟

1、当火灾产生后，烟雾就会弥漫，这时根据灭火小组的指示，关闭指定的防火门。

2、根据救灾小组的命令，启动送风排烟装置，在安全楼梯间进行正压送风排烟。

七、通讯联络、安全救护的程序和措施

1、通讯联络组接到报警后立即启动紧急电话通讯系统（对讲机、移动电话）

2、立即通知指挥小组组长、副组长，并通知安全工作领导小组、安全防护救护组。

3、时刻与起火现场保持联系。

4、安全救护组根据情况医院联系救护车，停靠在现场，随时救护受伤的人员。

5、受伤的人员，立即使用救护用品包扎伤口，并视情况送往医院。

6、若有窒息人员要进行人工呼吸进行抢救。

八、事故处理

发生时要详细记录，事故后要及时进行分析，查找原因，吸取教训，制定防范措施。处理完事件后，本食堂负责人应及时以书面形式向局领导、消防部门递交书面事故分析报告汇报事由和处理情况。对发生的事故做到“三不放过”，对所有食堂工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成损失的责任人、当事人进行严肃处理，追究其责任。如故意破坏造成伤亡事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成火灾事故，对当事人进行扣发工资、辞退或进行行政处分的处理。

唐山唐人餐饮管理有限公司

应急救援小组

餐厅防火领导小组篇二
《食堂消防安全应急预案》

食堂消防安全应急预案

食堂消防安全工作，是关系到全校师生及食堂职工生命安全的大事，本着预防为主的原则，在平时工作中必须严格按消防管理的有关规定办事，并成立食堂消防管理领导小组，组长：刘大伟，成员：翟建伟、金涛、梁志强、赵春国。在定期检查的基础上，认真落实食堂重点部位安全保卫责任区，做到防范于未然，切实做到食堂消防安全无事故。为应对突发事件制订消防安全应急预案。

一、火警通报顺序：

一旦出现火灾，要立即通知食堂经理，由经理上报膳食处主任，并根据火势的大小上报保卫处或拨打火警119，同时及时组织扑救。

二、全体人员注意事项：

1、当某处发生火灾时，全体人员应保持镇定，及时报警并迅速依据任务分工和组长的命令担负起扑救任务，不要坐等消防员前来抢救而延误时机；

2、迅速切断配电箱总电源；关闭燃气、燃油阀门。

3、火灾发生后，除参与抢救工作外，其余人员应迅速远离现场，以免影响或妨碍抢救工作。

4、现场有危险品、易燃易爆物品，应迅速搬离。

三、各组成员注意事项：

1、灭火组：

①了解食堂建筑格局及出口；

②了解电及天然气管道铺设的线路；

1

③清楚食堂所有消防设施的放置地点；

④了解消防设备的保养维护与操作方法；

⑤了解火势情况是否能控制。

成员：各楼层厨师、司炉工、部分职工。

2、警戒组：

①了解食堂建筑格局及出口。

②当某处发生火灾时，应迅速确定安全出口组织疏散。

③在警戒线负责拦阻无关人员进入火灾现场。

成员：保卫人员、膳食处人员。

3、救护组：

①应接受紧急救护工作；

②应配备急救箱；

③应了解一般药物的使用情况。

成员：校医室成员。

四、火灾原因调查：

火灾发生后，食堂办公室要积极协助公安消防机关查明火灾原因，提供必要的信息，属人为的火灾事故按照事故原因没有查清不放过，事故责任不放过，没有落实防范措施不放过的原则，进行严肃处理。

六、防火注意事项

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1. 食堂天然气应从室外单独引入，定期检查天然气导管、接头、仪表阀门，防止泄漏；发现泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，严禁明火和启动各种电源开关；要随时用漏气检测仪进行检测。

2. 厨房内的电气机械设备不得过载运行，并防止电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。

3. 油炸食品时，锅内的油不得超过2/3，以防溢锅引起火灾。

4. 厨房工作结束后，应及时关闭电源、气源，检查无误后方可离开。

5. 厨房应按有关规范配备相应灭火器材。

膳食处

2013年5月16日

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餐厅防火领导小组篇三
《食堂防火应急预案》

食 堂 防 火 应 急 预 案

为了减小火灾的影响，有效抢救受伤人员和减少财产损失，特制订如下应急预案：

一、 学校指挥系统建立安全工作领导小组，负责监督各部署安全工作；工作实行统一指挥，同时依法实行单位法人代表负责制，必要时请求消防部门支援。

二、 紧急状况响应步骤：

1． 食堂有关负责人随时提醒安全防患意识，检查灭器使用效果并通知采购员及时购买灭火药品。

2．发生火灾后，应大声喊：“起火了！起火了！”并判断火势。如果火势在可控范围内，立即拿来灭火器和消防栓实施灭火。现场工作人员立即展开扑救防止火在蔓延，把火灾消灭在萌芽状态，并立即通知学校各部门；

3．安全领导小组立即到现场组织扑救，并拨打119报警；

4．报警时一定要讲清发生火灾的部署、着火的材料、大概面积并留下报警人的电话；

5．拨打119报警后，报警人到厂外马路上等候消防车的到来并做好向导工作；

6．接到报警后，立即通知医务室人员到达现场组织抢救；

7．学校办公室组织人员按照疏散图指示及时疏散留在现场的工作人员；

8．政教处安排人员管理现场，预防趁乱偷盗行为的发生；

9．现场人员随时与领导小组保持联系，如需送往医院治疗立即通知司机；

10．发生火灾后立即切断电源，以防止扑救过程中造成触电；

11．在火灾现场如有易爆物质，首先转移该物质以防止爆炸的发生；

12．如电器起火应首先切断电源再组织扑救；

13．如精密仪器起火应使用二氧化碳灭火器进行扑救；

14．如油类、液体胶类发生火灾应使用泡沫或干粉灭火器，严禁使用水进行扑 救；

15．在扑救燃烧产生有毒物质的火灾时，扑救人员应该佩戴防毒面具后方可进行扑救；

16．在扑救火灾的过程中，始终坚持救人第一的原则，严禁因拯救物资而置生命

于不顾；

17．对伤者实施急救措施后，立即送往医院治疗；

18．值班人员坚守岗位，认真负责、做好下情上达工作，对事件发展情况，所采取的措施，存在的问题，要认真做好记录，直至事件完全解决；

19．发生事故的部署、事故原因进行调查、评价并提出相应的解决方案；

20．事件发生、处理的全过程和预防的方案及时向有关部门汇报。

餐厅防火领导小组篇四
《食堂防火制度》

食堂防火制度

一、认真做好食堂防火的宣传和教育工作，加强学习，提高认识，使全体职工明确“隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山”，以增强全体人员防火意识、自觉性和责任感。按照“谁主管、谁负责，谁受益、谁负责”的原则，实行分片 包干责任制，落实各部位的责任人。

二、加强食堂内部消防设施的管理，严防流失、损坏或被盗，做好保养及安全检查工作，发现问题及时向保卫部门汇报并协助整改，对消防器材实行“谁负责，谁管理”，责任到人。

三、食堂各重要部位有明显“禁止烟火”“严禁吸烟”等标志，并按“安全责任人”标示牌，分工负责。对库房、液化气房等重要部位严禁吸烟者入内，并有明显标志。

四、伙房内的煤气、天然气、液化石油气、燃油炉灶等有火种的设备，要有专人加强管理，要经常检查管道、角阀是否漏气，发现问题及时解决，禁止用明火检查带气设备。使用煤气、天然气、液化气要先点火，后开气，气瓶与炉灶要保持一米以上距离。

五、做油炸食品时，油量不得超过容器的三分之二，油温不得过高或跑油，看管人员不得离开炉灶。

六、所有电气设备，应做防潮处理，保持良好绝缘，开关、闸刀、保险器应装在安全位置。工作人员离开伙房时，应熄火，切断不使用电源，关窗，锁门。

七、每天工作完毕后，要确定专人负责查验水、电、气及安全事项落实情况。

食堂紧急情况应急措施和救援方案

一、 组织机构：紧急情况应急救援领导小组

组长：潘建立

副组长：办公室主任周欣宇、管理员廖超恒 、派出所郭愿城

成员： 炊事员

领导小组具体职责：

（1）对于食堂生活中可能发生的火灾、食物中毒等事故制定应急方案。

（2）对食堂内各种安全情况进行巡视检查，对发现的问题，提出整改意见，责任到人、落实到位，严防事故发生。

（3）对本方案组织演练，提高预案的可行性、实用性，一旦有紧急情况发生，按方案开展救援工作。

二、 应急措施

食堂针对各种情况的出现，提出下列具体要求：

（一） 与项目部《综合治理目标责任制》、《消防安全制度》挂起钩来。做到专项设备专人管理，专人负责。

（二） 加强食堂 “安全工作领导小组”对该项工作的监管力度，使食堂安全工作有领导，有计划、有步骤的认真开展。

（三） 进一步加大管理力度，进一步完善《安全防火制度》、《值班制度》、《食堂管理制度》和《茶炉房管理制度》，基本上形成一个制度体系，使我们开展工作有章可循。

（四） 食堂紧急情况应急救援领导小组负责培训和组织紧急事故的实战预演。

（五） 加强人员培训。

定期组织相关管理人员积极参加有关业务部门的业务培训，聘请有关专业人士到食堂作火灾消防知识教育培训，使炊管人员熟练掌握各类消防设备性质和操作程序。

（六）推行节假日值班制、管理员带班制和炊事人员的巡视制。使食堂安全工作保持良好的态势，定期检查，及时发现问题，及时整改。

三、 紧急情况下的处置

1、一旦发现险情，第一时间要立即打电话报警（火警119 、救护120、公安部

门110），通知有关救援人员力争在第一时间到达现场抢险。

2、通知救援领导小组组长或副组长：

3、组长或副组长立即赶到出事地点负责现场指挥，成员负责协调，询问现场目击证人，材料搜集、整理，向上级有关单位或人报告。

4、疏散救援组职责

（1）负责现场救援，及时、安全疏散人员，把受伤人员撤离现场，并在救援过程中注意保护事故现场，以利于事故调查。

（2）医务人员坚守岗位，接到情况报告后，立刻赶赴现场，及时负责给受伤者止血，夹板固定，触电急救、输氧、保暖等现场临时救护。

（四）、现场保护组：接到通知，立即奔赴出事地点，保护现场，协助调查人员取证，以利于事故调查。

二00五年十月十八日

餐厅防火领导小组篇五
《餐饮场所消防安全管理规范》

餐饮场所消防安全管理规范

１范围

本标准规定了餐饮场所消防安全管理的术语和定义、组织机构和人员、消防安全职责、消防安全制度和操作规程、场所设置要求、消防安全管理措施、防火检查、火灾隐患整改、消防宣传培训、灭火应急疏散预案和演练、火灾事故处理、消防档案、消防安全经费投入、检查考评、奖励与惩处等内容。

本标准适用于建筑面积≥200m2的餐饮场所。其它餐饮场所也可参照执行。 ２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB50016? 建筑设计防火规范

GB50140? 建筑灭火器配置设计规范

GB50045? 高层民用建筑设计防火规范

GB50058? 爆炸和火灾危险环境电力装置设计规范

GB50084? 自动喷水灭火系统设计规范

GB50098? 人民防空工程设计防火规范

GB50116? 火灾自动报警系统设计规范

GB50222? 建筑内部装修设计防火规范

GB50303 ?建筑电气工程施工质量验收规范

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

1. 3.1 餐饮场所? restaurant

独立建造或设置在其它建筑内的营业性餐饮场所，例如餐厅、餐馆、饭店、酒店、冷饮厅、茶楼、酒吧及其它具有餐饮性质的场所。

注：建筑面积≥1000m2或餐位数≥200座的营业性餐饮场所属于消防安全重点单位。

3.2 消防安全专门培训

指公安消防机构或其他具有消防安全培训资质的机构组织的专业消防安全知识培训。

4 组织机构和人员

4.1 消防安全重点单位应成立防火安全领导小组，其成员由消防安全责任人、分管领导、消防安全管理人、厨房经理、大堂经理等组成；其他一般单位应根据

情况成立相应的组织。

4.2 ?所有单位应成立由消防安全管理人员、厨师、服务员组成的义务消防队。 ５消防安全职责

5.1 一般规定

饮场所应当落实逐级消防安全责任制，明确逐级和岗位消防安全职责，确定各级、各岗位的消防安全责任人。

餐饮场所应向社会公开承诺，保障消防安全疏散条件，落实消防安全措施，接受社会监督。

属于消防安全重点单位的餐饮场所应报当地公安消防部门备案，建立与当地公安消防部门联系制度，及时反映单位消防安全管理工作情况。

5.2 消防安全责任人

餐饮场所的法人代表人或主要负责人是本单位的消防安全责任人，对本单位的消防安全工作全面负责，应履行下列职责：

a) 贯彻执行消防法规，保障单位消防安全符合规定，掌握本单位的消防安全情况；

b) 将消防工作与本单位的经营、管理等活动统筹安排，批准实施年度消防工作计划；

c) 为本单位的消防安全提供必要的经费和组织保障；

d) 确定本单位消防安全管理人和各部门消防安全责任人，确定逐级消防安全责任，批准实施消防制度和保障消防安全的操作规程；

e) 组织防火检查，每月至少参加一次防火检查；督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的重大问题；

f) 根据消防法规的规定建立义务消防队；

g) 组织制定符合本单位实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。

消防安全责任人的确定或变更应报当地公安消防部门备案。

1. 5.3 消防安全管理人

消防安全管理人由消防安全责任人指定，应履行下列职责：

a) 拟订年度消防工作计划，组织实施日常消防安全管理工作；

b) 组织制订消防制度和保障消防安全的操作规程并检查督促其落实； c) 拟订消防安全工作的资金投入和组织保障方案；

d) 组织实施防火检查和火灾隐患整改工作；

e) 组织实施对本单位消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效，确保疏散通道和安全出口畅通；

f) 组织管理义务消防队；

g) 每半年至少在员工中组织开展消防知识、技能的宣传教育和培训，组织灭火和应急疏散预案的实施和演练；

h) 单位消防安全责任人委托的其他消防安全管理工作，向消防安全责任人报告消防安全情况，每月至少一次。。

未确定消防安全管理人的单位，由消防安全责任人承担本条规定的消防安全管理职责。

1. 消防安全管理人的确定或变更应报当地公安消防部门备案。

2. 5.4 消防安全管理人员

属于消防安全重点单位的餐饮场所应确定专、兼职消防安全管理人员。消防安全管理人员应履行下列职责：

a) 分析研究部门、岗位消防安全工作，及时向上级报告；

b) 确定消防安全重点部位，实施日常防火检查、巡查；

c) 落实火灾隐患整改措施；

d) 管理、维护消防设施、灭火器材和消防安全标志；

e) 组织开展消防宣传，对员工进行教育培训；

f) 编制灭火和应急疏散预案，组织演练；

g) 记录消防工作开展情况，完善消防档案；

h) 完成其它消防安全管理工作。

1. 5.5 自动消防系统操作人员

自动消防系统的操作人员应具有中专以上学历，经公安消防部门培训合格后持证上岗，应履行下列职责：

a) 掌握自动消防系统的功能及操作规程；

b) 每日测试主要消防设施功能，发现故障应在24小时内排除，不能排除的应报告消防安全管理人、消防安全责任人；

c) 核实、确认报警信息；

d) 发生火灾时，启动相关消防设施。

1. 5.6 其它人员

其它人员应严格执行消防安全制度和操作规程，参加消防安全培训及灭火和应急疏散演练，熟知本岗位火灾危险性和消防安全常识，发生火灾时及时引导顾客疏散。

5.7 承包、租赁或委托经营

实行承包、租赁或委托经营、管理时，产权单位应提供符合消防安全要求的建筑物，订立的合同中应明确消防安全责任。

消防车通道、涉及公共消防安全的疏散设施和其它建筑消防设施应由产权单位管理。两个以上产权单位（或产权人）和使用单位的建筑物，各产权单位（或产权人）、使用单位应明确管理责任，可委托统一管理。

6 消防安全制度和操作规程

6.1 消防安全制度及制度要点

6.1.1 消防安全例会制度

应包括会议召集、人员组成、会议频次、议题范围、决定事项、会议记录等要点。

6.1.2 消防组织管理制度

应包括组织机构及人员、工作职责、例会、教育培训、活动要求等要点。

6.1.3 消防安全教育、培训制度

应包括责任部门、责任人和职责、频次、培训对象（包括特殊工种及新员工）、培训要求、培训内容、考核办法、情况记录等要点。

6.1.4 防火巡查、检查和火灾隐患整改制度

应包括责任部门、责任人和职责、检查频次、参加人员、检查部位、内容和方法、火灾隐患认定、处置和报告程序、整改责任和看护措施、情况记录等要点。

6.1.5 消防(控制室)值班制度

应包括责任范围和职责、突发事件处置程序、报告程序、工作交接、值班人数和要求、情况记录等要点。

6.1.6 安全疏散设施管理制度

应包括责任部门、责任人和职责、安全疏散部位、设施检测和管理要求、情况记录等要点。

6.1.7 燃气、电气设备和用火、用电安全管理制度

应包括责任部门、责任人和职责、设施登记、电工资格、动火审批程序、检查部位和内容、检查工具、发现问题处置程序、情况记录等要点。

6.1.8 消防设施、器材维护管理制度

应包括责任部门、责任人和职责、设备登记、保管及维护管理要求、情况记录等要点。

6.1.9 灭火和应急疏散预案演练制度

应包括组织机构和分工、联络办法、预案的制定和修订、演练程序、注意事项等要点。

6.1.10 消防安全工作考评和奖惩制度

应包括责任部门和责任人、考评目标、内容和办法、奖惩办法等要点。

6.1.11 其它必要的消防安全制度

餐饮场所还应制定易燃易爆危险物品和场所管理等其它必要的消防安全制度。

注：消防安全制度应予公布，并根据实际情况随时修订。

6.2 消防安全操作规程

餐饮场所应制定下列消防安全操作规程：

a) 自动消防系统操作规程；

b) 变配电室操作规程；

c) 电气线路、设备安装操作规程；

d) 燃油燃气设备使用操作规程；

e) 其它必要的消防安全操作规程。

1. 注：消防安全操作规程应予公布，并根据实际情况随时修订。

2. 7 场所设置要求

7.1 一般规定

餐饮场所不得设置在文物古建筑和博物馆、图书馆建筑内，不得毗连重要仓库或者危险物品仓库。

7.2 耐火等级

餐饮场所宜设置在耐火等级不低于二级的建筑物内；已经核准设置在三级耐火等级建筑内的餐饮场所，应当符合特定的防火安全要求。

7.3 平面布局和防火分隔

7.3.1 独立餐饮场所的建筑物的消防通道、与周围其他建筑物的防火间距应满足现行消防技术标准。

7.3.2 餐饮场所内部布局应满足防火分区、安全疏散的要求。

7.3.3 附设在其它建筑物内的餐饮场所，应采用耐火极限不低于2h的不燃烧体墙和耐火极限不低于1h的楼板与其它场所隔开。

7.3.4? 设置在住宅建筑底层的餐饮场所，应采用耐火极限不低于2h的不燃烧体墙和耐火极限不低于1.5h的楼板与住宅部分隔开。餐饮场所的安全出口应与住宅部分隔开。

7.3.5? 餐饮场所不应设置员工集体宿舍。

7.3.6 厨房与餐厅之间，应采用耐火极限不低于2h的不燃烧体隔墙，隔墙上的门窗应为乙级防火门窗。

7.3.7 以闪点≥60℃的柴油等丙类液体为燃料的餐饮场所，应设置单独的储油间，采用防火墙与其它部位隔开，当必须在防火墙上开门时，应设置甲级防火门，柴油总储存不应超过1m3。

7.3.8? 设置在地下的餐饮场所应符合下列要求：

a) 不应设置在地下二层及二层以下，当设置在地下一层时，地下一层地面与室外出入口地坪的高差不应大于10m；

b) 应设置防烟、排烟设施。

7.4 安全疏散设施

7.4.1 安全出口

餐厅防火领导小组篇六
《餐饮部防火应急预案》

餐饮部防火应急预案

按照“安全第一、预防为主”的原则，为加强餐饮部安全工作，一旦发生火灾时将损失降低到最低程度，并避免人员伤亡，特制定本预案。

一、 本预案适用于餐饮部所属各区域的防火应急措施及安全管理。

二、 预案作业程序

（一） 成立消防工作领导小组，下辖警戒组、灭火组、救护组、

疏散组。

1、 消防工作领导小组

组长：餐饮部经理，负责指挥安全消防的全部事宜。

副组长：行政总厨，负责协助组长召集所属消防救灾人员，

从事防火救灾演习和救灾工作。

2、 警戒组

主要职责：

（1） 向员工传授和普及防火、灭火、逃生知识，定期组织

开展逃生演练。督促各区域配齐合格的消防器材，按

照标准安装应急照明灯及疏散标志，并保持完好，随

时保证使用。

（2） 经常检查电路电线、电器设备等，发现问题及时整改，

禁止工作人员及就餐者携带烟花、爆竹等易燃易爆物

品进入。

（3） 事故发生时，在事故现场设置警戒线，维护现场秩序，

引导外部救援人员进入现场，保护中心财产安全。

3、 疏散组

主要职责：

（1） 第一时间发现火情者应及时通知部门领导，并根据火

情联络消防部门。

（2） 迅速打开各通道及疏散口。

（3） 紧急通知火灾发生地点，全体人员迅速有序的疏散。

（4） 抢救人员和贵重物品，及时转移危险物资。

（5） 维持现场秩序，疏散闲杂人员，保护现场。

（6） 如已联系消防部门，由安保人员负责引导消防车和消

防人员。

4、 灭火组

主要职责：

（1） 掌握灭火器和消防栓的预设位置和使用。

（2） 例行演习，充分掌握消防知识。

（3） 当遇到火警时，义务消防员应迅速赶到现场，听从指

挥，在消防员到达之前全力灭火，关闭电梯

（4） 防火门、防火卷帘，控制火势，保障应急照明，在确

保安全的前提下积极参加灭火行动。

5、 救护组：

主要职责：利用就便器材对伤员进行紧急抢救，并联系有关医院送医救治。

（二） 火警通报顺序

1、 白天发生火警时，第一发现人应立即按警铃并通知消防工

作领导小组，消防工作领导小组迅速启动防火应急预案，及时疏散人员，视火情联络消防部门。

2、 夜间或节假日发生火警时，第一发现人应立即通知值班领

导，值班领导迅速疏散人员，并通知相关部门领导，维护好现场救援秩序。

（三）应急行动

应急前准备：领导小组依法发布有关消息和警报，全面组织各项消防救护工作。各有关组织随时准备执行应急任务。 应急过程行动：

1、 领导小组得悉消防紧急情况后立即赶赴本级指挥所，

各种救护队迅速集结待命。

2、 警戒组迅速发出紧急警报，疏散组组织仍滞留在各区

域内所有人员撤离。

3、 灭火组组织有关人员对所属区域进行全面检查，封堵、

关闭危险场所，停止各项室内大型活动。

4、 救护组迅速关闭、切断输电、燃气、供水系统（应急

照明系统除外）和各种明火，防止滋生其他灾害。

5、 救护组迅速开展以抢救人员为主要内容的现场救护工

作，及时将受伤人员转移并送至附近医院抢救。

6、 灭火组加强对重要设备、重要物品的救护和保护，加

强值班值勤和巡逻，防止各类犯罪活动的发生。

三、 火灾后有关行动

1、 加强对广大员工的宣传教育，做好员工的思想稳定工作。

2、 加强各类值班值勤，保持通讯畅通，全力维护正常餐饮运

作秩序。

餐厅防火领导小组篇七
《餐厅消防安全条例》

安全条例

餐厅（厨房）是重点防火安全部门，人员集中、流量大，为了加强管理，确保安全，制定本安全制度。

一、定期对厨房工作人员进行防火安全教育，做到熟悉所配灭火器性能和使用方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃生自救；所有厨房员工上岗前必须进行《燃气使用操作规程》，《餐厅（厨房）消防安全制度》培训合格，严格按照餐厅安全管理制度要求进行岗位操作。

二、餐厅（厨房）要经常对餐厅（厨房）的水、电、煤气管道、阀门及炉具进行检查，非专业人员不准擅自接、改拆电线、煤气管道和电源、气源。

三、熟悉消防器材存放位置，保证器材完好有效；

四、进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，禁止在厨房内进行非食品生产及危害食品安全的操作。

五、不准在餐厅（厨房）内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操作间区域吸烟。

六、每次开炉前，必须按《燃气操作规程》，先检查厨房所有燃气阀门，确认全部关闭无误后，查看厨房（包括明档）区域无异常情况后；再按操作规范使用。

七、厨房工作人员下班时，要认真检查厨房区域安全情况，关闭门窗；切断不用电源；拔出厨房机械、电器插头（雪柜除外）；关闭煤气阀门。

八、厨房员工要严格按照安全操作规程使用明火，每班上、下班时都要对全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记录，发现故障及时汇报。

九、每天专人进行安全巡查，每周组织人员进行安全检查，每月25日前组织管理人员进行安全大检查。

十、定期组织消防宣传教育，加强酒店员工的防火意识，认识防火的重要性，内容包括：消防规章制度、防火的重要性；

十一、处理火警的原则：任何火警的信息都必须认为是真的，有关人员必须第一时间奔赴现场，进行察看或补救；

十二、确定安全领导小组，全体员工均为义务消防员，随时提高警惕； 十三、消防培训常识包括：了解酒店消防要害重点部位：煤气、库房、厨房； 十四、了解酒店各种消防设施的情况，掌握灭火器的安全使用方法； 十五、火灾时扑救工作的知识和技能，自救知识和技能；

十六、防火检查是发现和清除火警隐患，落实消防措施，预防火灾事故的重要手段；

十七、防火检查分为两个方面：

（1)保安部人员巡视检查，发现隐患，及时指出和帮助处理；

(2)各部门人员的分级检查。第一级是班组人员每日自查；第二级是部门主管重点检查；第三级是部门经理组织人员全面检查或独自进行抽查； 十八、注重防火检查，

十九、酒店员工一旦发现有火警，能自己扑灭的，立即采取措施，根据火警的性质，就近使用水或灭火器材进行扑救；火势较大，在场人员又不懂扑救方法

的，应立刻通知就近其他人员或巡查的保安员进行扑灭工作；若火势发展很快，无法立刻扑灭时，应立刻拨打火警电话。

二十、如发生火灾，值班员应立即先将总电掣关闭，切断电流，防止爆燃，情况严重紧急边抢救边灭火，边报消防火警和办公室电话，报警时要准确清楚地说明单位，街道、门牌、报警人姓名及联系电话，待消防队把情况听清楚后才可放下电话筒，同时报警人或保安部人员要到路口，通道接应消防车赴现场救火。 二十一、各部门员工知道酒店有失火，领导应带头正确使用灭火工具，应及时赶到失火现场参加扑救，准备灭火的消防栓或立即使用消防栓灭火，有领导在场由领导指挥，如领导不在时，则由在场员工商量决定，做出果断的措施，立即灭火。

二十二、学习消防知识，人人懂得用消防器具和设备，每月检查一次消防设备，地下消防栓和消防水泵，保证灵活好用。

安全领导小组

组长：聂文娟 孙超

组员：王涛 李勇 郭之学 常江 黄涛 王思远 田梦洋 付强 乔有林

责任划分：

一楼 田梦洋（电）

二楼 王思远（水电）

传菜部冰柜 付强（水电）

凉菜 常江（水电）

明档 崔旭（水气）

面点 于秋华（电）

库房 王涛（水电）

灶台 李勇 郭之学（气火）

冰柜 黄涛（水电）

吧台 唐唤清（电）

奖惩制度：

因个人疏忽或操作不当造成相应区域内经济损失1-1000元内，对相应区域负责人处以损失金额的10%

因个人疏忽或操作不当造成相应区域内经济损失1000-2000元内，对相应区域负责人处以损失金额的20%

因个人疏忽或操作不当造成相应区域内经济损失2000-3000元内，对相应区域负责人处以损失金额的30%

以此类推，如损失金额巨大，将追究相应负责人法律责任！

餐厅防火领导小组篇八
《餐厅消防安全管理制度》

宾馆、饭店消防安全“四个能力”

主要消防安全管理制度

防火巡查制度

一、防火巡查人员由保安人员担任；

二、防火巡查频次为每2小时一次，营业结束时还应对营业现场进行检查，消除遗留火种；

三、防火巡查时应携带对讲机、插孔电话等通讯工具，发现火灾应立即报火警并实施扑救。防火巡查应包括下列内容：

（一）用火、用电有无违章情况；

（二）安全出口、疏散通道是否畅通，有无锁闭；安全疏散指示标志、应急照明是否完好；

（三）常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下是否堆放物品；

（四）消防设施、器材是否在位、完整有效。消防安全标志是否完好清晰；

（五）消防安全重点部位的人员在岗情况；

（六）其他消防安全情况。

四、防火巡查人员当及时纠正违章行为，妥善处置火灾隐患。无法处置时，应当立即报告。

五、防火巡查人员应填写《每日防火巡查记录表（2小时巡查）》，巡查人员及其主管人员应当在巡查记录上签名。

六、发现火灾隐患应及时填写火灾隐患整改通知，并督促整改。

防火检查制度

一、防火检查人员由各部门消防安全管理人和单位保安人员担任；

二、各部门防火检查应每天进行一次，单位防火检查应每周进行一次；

三、防火检查内容应当包括：

（一）消防车通道、消防水源情况；

（二）安全疏散通道、楼梯，安全出口及其疏散指示标志、应急照明情况；

（三）消防安全标志的设置情况；

（四）灭火器材配置及其完好情况；

（五）建筑消防设施运行情况；

（六）消防控制室值班情况、消防控制设备运行情况及相关记录；

（七）用火、用电有无违章情况；

（八）消防安全重点部位的管理情况；

（九）防火巡查落实情况及其记录；

（十）火灾隐患的整改以及防范措施的落实情况；

（十一）易燃易爆危险品场所防火、防爆和防雷措施的落实情况； （十二）楼板、防火墙和竖井孔洞等重点防火分隔部位的封堵情况； （十三）消防安全重点部位人员及其他员工消防知识的掌握情况。

四、防火检查时应填写《防火检查记录表》，并存档备查。

火灾隐患整改制度

一、在防火巡查或防火检查中发现因违反或不符合消防法规而导致的各类潜在不安全因素，应认定为火灾隐患，并及时消除；

二、发现火灾隐患应立即改正，不能立即改正的，应填写《火灾隐患整改登记表》，及时上报上级主管人员；

三、消防安全管理人或部门消防安全责任人应组织对报告的火灾隐患进行认定；

四、消防安全归口部门负责人对《火灾隐患整改登记表》中存在的问题应逐条提出整改意见和防范措施。单位的消防安全责任人或管理人应落实整改责任部门、责任人、整改的期限和所需经费来源；

五、具有下列行为之一的，应当确定为火灾隐患：

a) 影响人员安全疏散或灭火救援行动，不能立即改正的；

b) 消防设施不完好有效，影响防火灭火功能的；

c) 擅自改变防火分区，容易导致火势蔓延、扩大的；

d) 在人员密集场所违反消防安全规定，使用、储存易燃易爆化学物品，不能立即改正的；

六、下列违反消防安全规定的行为应立即改正：

a) 违章进入生产、储存易燃易爆危险物品场所的；

b) 违章使用明火作业或者在具有火灾、爆炸危险的场所吸烟、使用明火等违反禁令的；

c) 将安全出口上锁、遮挡，或者占用防火间距、堵塞疏散通道的；

d) 消防设施、灭火器材被遮挡等妨碍使用或者被挪作他用的；

e) 常闭式防火门处于开启状态，或者防火卷帘下堆放物品的；

f) 违章关闭消防设施、切断消防电源的；

g) 违反消防安全规定，生产、使用、储存、销售、运输或者销毁易燃易爆危险物品的；

h) 消防设施管理、值班人员和防火巡查人员脱岗的；

i) 其他应当立即改正的消防违法行为。

七、在火灾隐患整改期间，应采取相应措施，保障安全。

八、对公安消防机构确定的重大火灾隐患不能立即整改的，应自行将危险部位停产停业整改。

九、对于涉及城市规划布局而不能自身解决的重大火灾隐患，应提出解决方案并及时向其上级主管部门或当地人民政府报告。

十、消防安全管理人或消防安全归口部门负责人应组织对整改完毕的火灾隐患进行确认。

十一、对公安消防机构责令限期改正的火灾隐患和重大火灾隐患，应在规定的期限内改正，并将火灾隐患整改复函送达公安消防机构。

消防设施维修、保养制度

一、值班、巡查、检测、灭火演练中发现建筑消防设施存在问题和故障的，消防设施维护保养人员应填写《建筑消防设施故障维修记录表》，并应向单位消防安全管理人报告。

二、消防设施维护保养人员对建筑消防设施存在的问题和故障，应立即报告相关负责人并组织维修。当场有条件维修解决的应当场维修解决；当场没有条件维修解决的，应尽可能在24小时内维修解决；需要由供应商或者厂家提供零配件或协助维修解决的，若不影响系统主要功能的，可在7个工作日内解决。故障排除后应经单位消防安全管理人检查确认。维修情况应记入《建筑消防设施故障维修记录表》。

三、单位消防安全管理人应要求建筑消防设施使用维护管理单位根据本单位消防设施使用场所环境及产品维护保养要求制定维护保养计划。建筑消防设施维护保养计划应列明消防设施的名称，应明确消防设施维护保养的内容和周期。

四、消防设施维护保养负责人应指定专人负责储备一定数量的建筑消防设施易损件或与有关产品厂家、供应商签订相关合同，以保证供应。

五、实施建筑消防设施的维护保养时，应由消防设施维护保养人员负责填写《建筑消防设施维修保养记录表》。

六、对易污染、易腐蚀生锈的消防设备、管道、阀门应定期清洁、除锈、注润滑剂。

七、点型感烟火灾探测器应根据产品说明书的要求定期清洗、标定；产品说明书没有明确要求的，应每2年清洗、标定一次。可燃气体探测器应根据产品说明书的要求定期进行标定。火灾探测器、可燃气体探测器的标定应由生产企业或具备资质的检测机构承担。承担标定的单位应出具标定记录。

八、储存灭火剂和驱动气体的压力容器应按《气瓶检测规程》的有关要求定期进行试验、标识。

九、泡沫、干粉等灭火剂应按产品说明书委托有资质单位进行包括灭火性能在内的测试。

十、以蓄电池作为后备电源的消防设备，应按照产品说明书的要求定期对蓄电池进行维护。

十一、其他类型的消防设备应按照产品说明书的要求定期进行维护保养。

十二、按下列要求对产品设备及时进行更换：易损件的更换周期不应超过产品说明书标识的寿命；消防设备的更换周期不应超过产品说明书标识的产品寿命；经检查测试，已不能再投入使用的火灾探测器、压力容器、灭火剂等。

消防安全教育、培训制度

一、单独或结合其它场所设置一间消防宣传培训室，悬挂并放置宣传培训资料及设施，能够开展消防宣传培训。

二、每年通过多种形式开展经常性的消防安全教育。

三、每年对每名员工至少进行二次消防安全培训。

四、消防安全宣传教育、培训的内容包括：

1、有关消防法规、消防安全制度和保障消防安全的操作规程。

2、本单位、本岗位的火灾危险性和防火措施。

3、有关消防设施的性能、灭火器材的使用方法。

4、报火警、扑救初期火灾以及自救逃生的知识和技能。

5、组织、引导在场群众疏散的知识和技能。

五、下列人员需接受消防安全专门培训：

1、单位消防安全责任人、消防安全管理人。

2、专兼职消防管理人员。

3、消防控制室的值班、操作人员。

4、重点部位、重点工种人员。

六、组织新上岗和进入新岗位的员工进行岗前的消防安全培训。

灭火和应急疏散预案演练制度

一、单位消防安全领导小组应负责研究制定切实可行的灭火和应急疏散预案。

二、灭火和应急疏散预案组织机构包括：灭火行动组、通讯联络组、疏散引导组、安全防护救护组、应当分工明确、各司其职、各组职责如下：

1、防火检查组负责本单位的消防宣传和消防知识普及工作，定期进行防火检查，发现和消除火灾隐患。

2、灭火行动组负责扑救火灾，平时要熟悉本单位的消防设施和水源情况。

3、通讯联络组负责火灾报警、火场联络、接应消防车等任务。

4、疏散引导组负责引导火场内人员的 安全疏散，并负责抢救被困人员和重要物资。

5、安全防护救护组负责火场安全警卫工作，维持火场秩序，保护火灾现场，防止物资丢失，并负责受伤人员的救护工作。

三、至少每半年进行一次演练，并结合实际不断完善预案，演练后应填写记录。

四、消防演练时应当设置明标识并事先告知演练范围内人员。

消防安全工作考评和奖惩制度

一、 单位对消防安全工作实行半年和年终考评工作，根据考评成绩实施奖励和处罚。

二、凡有下列情形之一，根据情况给予精神和物质奖励：

1、认真履行消防安全岗位职责，严格落实消防安全制度，为消防安全做出突出成绩者；

2、发现重大火灾隐患及时报告者；

3、发现初起火灾及时报警和灭火，避免重大损失者；

4、在火灾情况中判断正确，处置果断，扑救事迹突出者；

5、积极参加消防宣传教育培训，在消防业务理论比赛中取得优异成绩者；

6、在消防工作中有其它优异成绩和突出表现者。

干粉灭火器的使用操作规程

干粉灭火器的工作原理是利用瓶内高压氮气为驱动将干粉喷向火源，在短时间内产生隔热、阻燃、绝缘而达到灭的目的。其主要成份有：全硅化钠盐干粉；全硅化干粉；碳酸氢钠干粉。驱动气体为高压氮气。在初火时适用于：可燃液体，可燃气体，带电物质、一般物质。是一种较为普遍使用的灭火器之一。在实践操作中应根据火情做好灭火分工及操作。

1、每天上班或晚上值班时，工作人员首先要熟悉一下工作场所、检查各种防卫器材到位情况，明确各自分工职责，认真做好防范准备工作。

2、当发生火情时，现场人员应听从信用社领导或消防员（保卫人员）的指挥，根据分工原则和灵活机动精神，密切配合，紧张有序地迅速扑灭火源。 现场指挥人员：------------；

消防人员（保卫人员）： ----------。

3、当班出纳复核员或信货员及其他人员在发现火警时应迅速冲向电源开关关闭电源。

责任人：信贷员-----------；

4、当班会计人员或信贷员应迅速拿起干粉灭火器，拉出保险栓，将灭火器喷嘴对准火源，按下开关进行喷射灭火。同时应注意，顺风喷射达到最佳效果。 责任人：会计员-----------；

5、当班出纳员应做好重要凭证、现金、印章等项财产的入箱抢救转移工作。 责任人：出纳员：-----------。

6、其他在场人员应积极配合，共同消灭火情，打开门窗，疏通空气，疏导人员。

7、如果火势在初起阶段一分钟内不能得到扑灭时，现场指挥人员应及时拨打“119”电话报警求援。发生火情时要及时向区联社保卫科报告。

8、火灾解除后，全体工作人员要自觉保护好现场，配合抢救伤员工作，防止无关人员进入现场，待上级单位派人到现场了解案情，排查原因，堵塞漏洞，完善管理。

二氧化碳灭火器的使用操作规程

二氧化碳灭火器是一种气体灭火器，主要成份系二氧化碳，其工作原理就是利用二氧化碳气体不燃烧，不助燃，空气比重大等性能，将其使用复盖于火源上面，阻断燃烧，起到扑灭由电源引起的电脑、电器着火的作用。但是，二氧化碳气体对人体有害，在空气中含量比例过高，会对人员造成呼吸困难甚至窒息。因此，在使用中必须分工协调正确操作。

1、每天上班或晚上值班时，工作人员首先要熟悉一下工作场所，检查各种防卫器具到位情况，明确各自分工职责，认真做好防范准备工作。

2、当发生由于电源引起的电器着火时，现场人员应听从信用社领导或消防员（保卫人员）的指挥， 根据分工原则和灵活机动精神，密切配合，紧张有序地迅速扑灭火源。

现场指挥人员：------------；

消防人员（保卫人员）：----------。

3、当班出纳复核员或信贷员及其他人员在发现火警时应迅速冲向电源开关的地方关闭电源。

责任人：----------

4、当班会计员或信贷员应迅速拿起二氧化碳灭火器，拉出保险栓，将灭火器喷嘴对准火源，按下开关进行喷气灭火。

责任人：会计员-----。

5、当班出纳员应做好重要凭证、现金、印章等项财产的入箱抢救转移工作。 责任人：出纳员：-----。

6、其他在场人员应积极配合，共同消灭火情，打开门窗，疏通空气，疏导人员。

7、如果火势在初起阶段一分钟内不能得到扑灭时，现场指挥人员应及时拨打119电话报警求援。发生火情时要及时向区联社保卫科报告。

8、火灾解除后，全体工作人员要自觉保护好现场，配合抢救伤员工作，防止无关人员进入现场，待上级单位派人到现场了解案情，排查原因，堵塞漏洞，完善管理。

消防安全管理制度

餐厅防火领导小组篇九
《食堂灭火和消防应急疏散预案》

食堂灭火和消防应急疏散预案

烟台街道中心小学

2014年3月

烟台街道中心小学食堂灭火和消防应急疏散预案

为应对学校食堂突发火灾事故，及时、有序、高效地做出相应处理，保证全校师生和食堂全体员工的生命安全，最大限度减少学校的损失和负面影响，保证学校教育教学和食堂工作的顺利进行，维护社会的稳定，根据学校食堂实际情况并结合相关法律、法规，特制定本预案。

一、应急预案的原则

1、早预防。要求学校员工牢固树立安全第一的意识，始终保持高度的警惕性，及时排查和消除食堂的各种消防隐患。让全体员工熟悉消防逃生通道。每学期对员工进行一次消防安全教育、消防演练。

2、早发现。安全责任落实到人，厨师为厨房、燃料间消防安全责任人，食堂代班为主副食品加工间消防安全责任人。相关责任人要严格执行学校食堂的各项规章制度，每周检查一次，下班时要关闭电源（冰箱冰柜电源除外）、气源、水源、门窗，发现安全隐患及时上报，采取相应整改措施。

3、早报告。要求严格执行消防安全制度，定期自查，发现问题及时向食堂管理人员报告。

4、早救治。要求食堂员工、各岗位责任人执行谁发现谁首先受理的制度，发现消防事故，立即组织人员疏散，拨打火警电话，控制局面，尽最大努力阻止火灾的进一步发展；发现伤情或病情，立即组织人员送医院救治。

二、应急领导小组

组 长：李成波 白广丽

副组长：董文林

成 员：张 琪 胡俊峰 佟亚莲 贾玉红 郎玉华 王 丹

乔艳伟 赵国霞 周淑贤 翟玉华 郝乐英 殷春平

崔冰玉

组长、副组长职责：

（1）尽快到达现场，了解和掌握事故情况，控制局面，阻止事态发展，并研究事故处理的具体策略；

（2）在第一时间向学校及教育局报告情况；

（3）组织力量并全程指挥其他人员投入工作；

（4）认真执行上级教育行政部门和政府部门的有关指示。

（5）负责事故的调查、分析和处理，查找原因和责任。

三、火灾突发事故应急工作组

1、通信联络人员及职责：

负责人：董文林

人 员：现场负责人、佟亚莲

职 责：负责与消防安全责任人和当地公安消防机构之间的通讯和联络

（1）采集突发事故全过程的各种信息资料；

（2）撰写有关突发事故的书面报告，整理取证材料；

（3）尽早向知情者、见证人调查事故起因，掌握好事故的第一手资料，做好相关数据的分类统计、分析工作。

（4）在第一时间向教育局办公室通报情况，做好学校内部的通信联络工作。

2、现场控制组（现场灭火组）人员及职责：

负责人：由领导小组临时指定

人 员：食堂员工

职 责：发生火灾立即利用消防器材、设施就地进行火灾扑救

（1）谁离电源近，谁先切断电源，关闭燃油阀门，并隔离开易燃易爆物品。

（2）拨打119报警。

（3）迅速利用消防器材和设施就地进行火灾扑救，控制现场火势，切断电源、气源等火源，做好自救灭火工作；

（4）维护秩序，防止发生混乱局面；打开安全门，指挥学生、食堂工作人员从疏散通道有序疏散，尽快离开危险区。

（5）配合消防人员展开灭火工作。

3、现场疏散组人员及职责：

负责人：张琪

人 员：胡俊峰 佟亚莲 贾玉红

职 责：负责引导人员正确疏散、逃生

（1）通过高声呼喊组织师生及食堂其他员工迅速撤离火灾现场；

（2）引导师生食堂其他员工从正确的疏散通道逃生；

（3）维持撤离现场的秩序，避免发生次生灾害。

4、医疗救护组人员及职责：

负责人：

人 员：校医、食堂员工

职 责：协助抢救、护送受伤人员

四、预案实施程序

当确认发生火灾后，应立即启动灭火和应急疏散预案，并同时开展下列工作：

——向公安消防机构报火警；

——当班人员执行预案中的相应职责；

——组织和引导人员疏散，营救被困人员；

——使用消火栓等消防器材、设施扑救初起火灾；

——派专人接应消防车辆到达火灾现场；

——保护火灾现场，维护现场秩序。

五、相关职责及要求

1、领导小组组长不在的情况，应由副组长（或现场最高行政职务）任现场总指挥。

2、相关人员不在场，由现场总指挥临时指派。火灾事故处理小组成员在事故处理时必须各尽其责，不得推诿、怠慢；危急情况下，可自行处理后再报告。

3、学校食堂员工在火灾事故发生时，都负有紧急通知、汇报、参与抢救和做好稳定工作的责任。对于不尽责，尤其是玩忽职守的有关人员，必须予以严肃处理。

4、凡接到重特大火灾事件紧急报告后，行动迟缓、措施不力，致使事故蔓延、扩大的要依法追究有关人员的法律责任。

5、接报处理。接到重特大火灾事件报告后，接报者应详细记录报告者的姓名、联系方式及火灾事件发生的时间、地点、事故基本情况、现状及趋势等内容，必要时复述一遍。并迅速将火灾事件记录的内容向校长汇报，同时按有关规定及时向上级有关部门报告。

6、现场保护。事件发生后，现场员工在迅速组织抢险救护工作的同时，要对事故现场实行严格的保护，防止与重特大火灾事故有关的残骸、物品、文件等被随意挪动或丢失。需要移动现场物件的，应拍照并做出标志，绘制现场简图并写出书面记录，妥善保存现场重要的痕迹、物证等。

7、报告内容：火灾事故发生的时间、地点、伤亡人数，事故简要经过，事故发生原因的初步判断，事故发生区已采取的措施和事故

控制情况以及报告人、报告单位。事故现场情况、伤亡人数发生变化后，学校应及时进行补报。

8、各责任区的消防责任人每学期指定一次。

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