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海蛏子的身体怎么吃第一篇
《蛏子干食用》
蛏干的发制方法
将蛏干用开水焖软，破开，抠出杂质，用水洗净，放入盆内。添开水，加碱少许，继续焖发，中间可连续加热三至四次，至蛏干肥嫩，用开水养住（稍放一点碱）备用。
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蛏干炖鸭肉
3
简介
算来算去，我也算是半个海边出生的人吧，海边的人都是比较喜欢吃海鲜的。每当蛏过季的时候，妈妈总会买很多蛏干回来炖汤喝，妈妈说，这样的汤炖出来很鲜美，而且也很“知音”----也就是不上火的意思吧。所以我也学着妈妈的方式来炖，我觉得女儿可能很多习惯都是来自于妈妈教的。
食材
主料
配料
适量鱼露 600g鸭肉 100g蛏干
制作步骤
1
2
3
4
5
蛏干泡水备用
鸭肉焯好水
放入泡好的蛏干
再放一些生姜去腥
加入适量的鱼露
中火开后，调成小火，半个小时后就可以吃了哦
小贴士
因为鸭肉会比较腥，所以加一些生姜可以去腥。
蛏干炖鸡
3
简介
算来算去，我也算是半个海边出生的人吧，海边的人都是比较喜欢吃海鲜的。每当蛏过季的时候，妈妈总会买很多蛏干回来炖汤喝，妈妈说，这样的汤炖出来很鲜美，而且也很“知音”----也就是不上火的意思吧。所以我也学着妈妈的方式来炖，我觉得女儿可能很多习惯都是来自于妈妈教的。
食材
主料
1234蛏干准备一些 泡水备用 鸡肉焯好水 生姜切片
56789鸡肉炒香后放入生姜一起炒
加入泡好的蛏干
炒到入味
加入适量的清水
炖半个小时左右
海蛏子的身体怎么吃第二篇
《花样海蛏烹饪0316(蚶江)》
综合实践活动课教学设计——“花样海蛏烹饪”
石狮市蚶江镇峰山小学
洪纯玲
综合实践活动课教学设计——“花样海蛏烹饪”
【主题确定】
“一方水土养一方人。”海蛏是沿海地区的特产，是沿海地区人们生活收入的主要经济来源之
一。海蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，因而在海内外享有盛名。蛏子是沿海地区一道比较普通的菜，学会海蛏烹饪的方法，也就掌握了一门海鲜烹饪的手艺。
现代家庭中，独生子女占了较大比例，他们很少参与家务，没有生活实践与体验，特别是烹饪这一门技能，更是孩子的弱项。家长一外出，孩子就因不会煮饭、做菜而饿肚子的现象屡见不鲜。因此，我们充分地认识到，学校不仅要培养有知识的孩子，更要培养“会生活”的孩子。
通过开发“花样海蛏烹饪”这个主题活动，能够让孩子通过活动进一步认识家乡沿海地区的海蛏，在活动中学会选蛏子，剥蛏子，并掌握几种较家常的海蛏烹饪，具备生活自理能力，萌发热爱沿海地区的情感„„可谓一举多得，何乐而不为？
【活动总目标】
情感与态度：引导学生深入了解沿海地区的特产海蛏，激发学生热爱沿海地区的情感。
知识与技能：学会选蛏、洗蛏、剥蛏、蒸蛏等方法，初步掌握蒸蛏烹饪技艺，促使他们把所学方法应用到其他海鲜烹饪的过程中，达到触类旁通的学习目的。
过程与方法：通过自主探究、小组合作探究出选蛏、洗蛏、剥蛏的基本方法和海蛏的多种烹饪方法。同时培养学生讲究卫生、合理饮食和热爱劳动的习惯。
【教学安排】3课时
第一课时：认识海蛏
【活动目标】
1．引导学生深入了解沿海地区的特产海蛏，激发学生热爱沿海地区的情感。
2．指导学会挑选海蛏，清洗海蛏的方法，掌握剥海蛏的不同操作方法。
3．激发学生热爱劳动的兴趣，自觉主动地学做家务，养成讲卫生的习惯，以提高生活自理能力。
【活动流程】
一、走进生活，感知海蛏
1．海蛏的营养价值
2．海蛏的辨别：老蛏、新蛏。
3．海蛏的生长规律
二、引入主题，认识海蛏
1．如何挑选蛏子：质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，无破碎，没有泥沙杂质。用手触碰海蛏触角，反应灵敏，伸缩快的是新鲜海蛏，伸缩不灵敏就较不新鲜。
2．如何清洗海蛏：蛏子买回家后，放在清水中浸泡，需要反复换水，浸泡半天至一天，把外壳的泥土清理掉。不要浸泡太久，否则蛏子会死。
3．如何剥海蛏：一种剪断旁边的筋，留壳；一种先剪断旁边的筋，再去一半壳；一种直接斜角度的推壳，剥开海蛏，取肉。
三、强化应用，剥蛏竞技
1．小组合作，展露巧手
（1）一份去半壳；（2）一份剥蛏肉
2．交流互动，形成技能
学生动手操作，教师巡回指导，对于做得好的给予肯定，对遇到困难的学生给予鼓励与指导，及时解决出现的问题，提高学生的实践与动手能力。
【综合实践活动提倡学生亲身经历，本环节设置让学生亲自动手，参与剥蛏体验，形成了剥蛏的初步技能。】
第二课时：蒜蓉蒸海蛏（详）
【活动目标】
1．认识蒜蓉蒸海蛏是沿海地区的一道家常菜，进一步激发学生热爱沿海地区的情感。
2．学会蒜蓉蒸海蛏的具体方法，促使他们把所学方法应用到其它海鲜烹饪的过程中，达到触类旁通的学习目的。
2．通过学习蒜蓉蒸海蛏烹饪方法，体验劳动的快乐，激发学生烹饪的兴趣，提高自我服务的能力。
【教学流程】
一、创设情境，趣味导入
1．图片欣赏，激发兴趣
导语：海蛏是我们沿海一带饭桌上经常出现的一道家常菜。蛏子富含蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，味道鲜美，营养丰富。古人曾有诗这样形容它：麦碎花开三月半，美人种子市蛏腰。
（逐图出示）
姜汁海蛏
炭烧海蛏 椒盐海蛏 蛋炒海蛏
铁板海蛏 海蛏豆腐汤 海蛏冬瓜汤 蒜蓉蒸海蛏
2．问题引入，感知厨艺
一道高雅别致的菜肴烹饪要注意哪些问题？（刀功、火候、调味品、颜色搭配„„）
【上课开始，运用多媒体教育技术，给学生提供多种海蛏不同的家常烹饪菜式，以其美观造型、鲜艳色彩配以趣味性的讲解来吸引学生的注意力，对学生的各种感官进行刺激，从而激发学生的学习兴趣和欲望。】
二、示范引领，研讨做法
1．定格画面，揭示课题（板书：蒜蓉蒸海蛏）
导语：老师带来的这道“蒜蓉蒸海蛏”最大限度的满足你挑剔的味蕾，让我们开始快乐烹饪旅程！
2．视频导放，探究做法
【老师事先把做这道菜的几个关键步聚拍成视频，细节清晰直观，便于引导，特别是对于烹饪经验不是很丰富的孩子，更容易模仿操作。】
（1）学生交流，理清步骤
根据学生汇报相机板书（粘贴）：1．准备材料（剁蒜蓉、切红椒丁、海蛏去一半壳，装盘。）
2．烧油爆蒜蓉（盛碗，加入适量的蒸鱼豉汁搅匀，调汁。） 3．放调料（将调汁放在蛏肉上，撒下红椒丁。）
4．清蒸（放入锅内大火蒸5分钟）
5．出锅（撒葱段，浇热油。）
（2）问题探究，示范引导
问题出示：这道菜应该注意哪些安全隐患？是怎样做到色香味的？火候怎样把握？用到哪些调味品？
刀功：剁蒜蓉、切红椒丁，剥海蛏。（教师现场示范讲解引导：刀功可以使菜肴更加美观，有条形、菱片、块状、丝状、丁状„„今天这道菜，红椒切成丁可以使海鲜更入味。）
刀功图片
丁状 菱片 条形 丝状 块状 粒状
安全：递刀的时候，刀把朝对方，刀刃朝下。切菜时，手要拱，眼要看。（教师现场示范）
切菜手势
„„
三、烹饪实践，快乐体验
（一）材料准备
1．小组分工，材料准备
导语：小组成员根据特点进行分工：心灵手巧的孩子剥蒜；心细的孩子剥海蛏；刀功好的孩子切椒粒；厨艺好的孩子当主厨„„
2．巡视指导，赏识点评
剥蛏技巧，刀功、安全、卫生、合作„„（技巧引导，德育渗透，呵护孩子的烹饪兴趣。）
【教师巡视指导，当场点评；组间出现的共性问题进行全班性指导。同时，教师还要巧借此次点评，来调控各小组的做菜时间，使各小组烹饪时间达到基本一致。】
（二）烹饪实践
1．调汁操作，掌握火候
海蛏子的身体怎么吃第三篇
《养殖的蛏子回老家(2011.5.13)》
养殖的蛏子回老家（2011.5.13）
（主持人）：蛏子是一种生活在海边咸淡水交界处的底栖贝类。在我国，它是与牡蛎、蛤仔、泥蚶齐名的四大贝类之一，由于蛏子肉质鲜美，价格高，现在搞人工养殖的也多了起来。不过，浙江三门的柯孔柱，养蛏子的方法和很多人不一样。
一般人家养蛏子都是在海边的内陆区域，挖池塘引海水，再买来现成的蛏苗放到里面搞围塘养殖。而柯孔柱的蛏子却养在了这一眼望不到边的海边荒滩上。这滩涂养的蛏子有什么好呢？
（采访）客商：这的蛏子和野生的没啥区别。你看个顶个鲜活，壳薄像纸一样，肉还厚。别处的30来个才一斤，他的十五六个就一斤，吃三五个就饱了。卖价高点我们也愿意要。
柯孔柱说，自己在荒滩上养出的蛏子不但卖价高，而且比起挖池塘引海水搞围塘养殖，在总的收益上更是高出一大节呢。
（采访）柯孔柱：我算过一笔帐，买蛏苗搞围塘养殖，每年每亩池塘买蛏苗就要花费2000元，再加上挖塘建池引海水又得2000-3000元，投资是很大的。
池塘养蛏子，不光前期投资大，后期管理、维护也费钱。这塘水每隔一两天就得换新的，而且一般养个两年就得清塘消毒，换口塘隔年再养，否则封闭养殖塘里容易滋生病菌。说起自己在荒滩上养蛏子的方式，柯孔柱说，他利用的就是当地滩涂野生蛏子，种质资源丰富的优势。一直在海边生活的他，可以说是打小就伴随着抓蛏子长大的。
（采访）柯孔柱：小时候，在海边有些地方的滩涂上，蛏子多的捉不过来，经常是一天就能捉个几十斤。
但是近些年，由于野生蛏子卖价高，人工捕捉增多，柯孔柱担心照这样下去，用不了多久野生的苗种就见不到了。 （采访）柯孔柱：我想，既然这蛏子本来就最适宜在滩涂上生长，如果能在蛏子的繁殖季节，把自然海区的蛏苗大规模引到在滩涂上安家落户，让它们自繁自育，然后再采取捕大留小的收捕方式。这样不但保护了野生资源，我这儿还能赚到钱。
柯孔柱当初的这个想法，得到了县上海洋与渔业局的专家徐光庆的支持。
（采访）徐光庆：老柯的这个想法还是不错的。因为每年到了蛏子繁殖的季节，我们三门湾附近海域里，这个野生蛏苗的量还是很大的。像一对雌蛏和雄蛏每次产卵排精后孵化出的幼苗是相当多的，整个繁殖期约产1000万粒。
只一对蛏子，在繁殖季节就能产卵一千万粒，这可不是小数。所以，如果利用好它们超强的生育能力，这苗种的问题就有了着落。可怎么收集这些种苗呢，这就需要掌握好蛏子的繁殖规律。在每年的9-10月份，在自然海区滩涂上生活的蛏子，性腺发育成熟就会在潮水来到时，在水中排精排卵，受精卵发育出的小蛏苗就会再随着退潮的海水，漂到自然海区游荡。由于蛏子的产卵量较大，所以这个时期三门湾附近的海域，就会飘浮着不计其数的蛏子幼仔。
（采访）徐光庆：这刚孵化出的小蛏苗还不能自主运动，基本上是随波逐流。
小蛏苗在海面上发育飘浮一周后，游动能力增强，从这会儿开始它们就将结束浮游生活，随潮水漂进海湾内，寻找适宜的地点潜入到水下地面，用类似吸盘似的斧足挖洞穴居。
（采访）徐光庆：所以说，要想在滩涂上大规模养蛏子，在蛏子的繁殖期，寻找一块能把大量的小蛏苗引来定居的场地，尤为重要。
形象地说呢，就是要给蛏子找个合适的地方，把家安顿下来。但是，并不是所有的滩涂都能大规模养蛏子，适不适合安家，需要具备几个条件。首先，家要选在海水和淡水交汇的滩涂。因为蛏子虽然是海水贝类，但它们喝的水太咸了可不行。只有在有淡水注入的内湾滩涂，水的咸淡才合适。另外，有淡水河流经的滩涂，蛏子的吃饭问题也好解决，原因是蛏子只吃浮在滩泥表层的底栖硅藻，内陆淡水河带来的大量有机养分，就会给滩涂上的硅藻繁殖提供充足的养料。这样，蛏子吃喝的问题就都解决了。不过，徐光庆提醒柯孔柱，家的选址，除了要有淡水注入外，还要看看滩涂的质地，要选择泥沙混合的滩涂，这样的质地才软硬适中。
（采访）徐光庆：因为缢蛏是底栖性动物，它们过了开始的浮游阶段，最终是要依靠发达的斧足在底质内挖泥凿洞来穴居的。
如果滩涂质地太硬的话，蛏子挖不动，就无法安家。您别看蛏子不像螃蟹那样长着很多的脚，可它们也称得上是挖泥凿洞的高手。
（采访）徐光庆：你看，缢蛏挖洞靠的就是这个被称为斧足的部分。
蛏子凿穴时，它们会微微张开两扇贝壳的一端，先慢慢伸出斧足，在底质上摸索，要是底质足够柔软，斧足的前端就会缩变为锄地的铁犁状，伸入表土，然后扩张为喇叭形，接着斧足再收缩，拉动蛏体前移并埋入土中。这时
原本横躺在地上的蛏子整个就会斜着竖起来，呈倒立状。接着斧足不断地来回伸缩，把底质土压向四周，蛏子的身体就逐渐下沉，当挖到地下水位线的深度后，安家的洞穴就算挖成了。
（采访）徐光庆：这滩涂的质地软了，就能保证蛏子安家打洞的要求，不过像泥滩和沙滩质地都比较软，但是却养不了蛏子。
蛏子平时穴居于洞下，纯泥的滩涂，在潮水退去以后，因为保水性太好，滩面上很容易留下一个个低洼的水坑儿。夏季高温季节，中午这些水坑里的温度得五六十度，洞里的蛏子很容易被烫死。纯泥的不行，纯沙的也不行。因为沙滩底质，渗水性又特别强，滩涂上退潮后，留在蛏子洞穴下部的水，就会很快渗走，蛏子是离不开水的，如果洞里没水，蛏子就活不了。
（采访）徐光庆：所以寻找泥沙混合的滩涂是给蛏子安家的最佳场所。
给蛏子安家，除了看滩涂的质地软硬以外，还要看滩泥的厚度。一般蛏子洞穴的深度可达20-30厘米。所以滩泥的厚度还不能太薄了。
（采访）徐光庆：一般滩涂的表层为20～30厘米的泥沙混合层最好。你看这就合适，滩泥都没到我膝盖了。 厚度合适的泥沙滩涂，既松软，而且还具有一定的透气性和保水、保温能力，是最适于蛏子定居的。 （采访）柯孔柱：后来我就选中了符合徐老师所说条件的，三门湾花桥乡的这一大片滩涂。
为了能让蛏子到滩涂上住得更舒服，柯孔柱还把滩涂翻整成一个个小格子似的小块蛏田，起的陇高出滩面10厘米左右。而且，每块蛏田留出排水口，这样退潮时，潮水就会很容易被排走了。
（主持人）：栽下了梧桐树，为的是引来金凤凰。三门湾海区野生蛏子的繁殖期，是在每年的9-10月份，柯孔柱提前在八月中旬就早早修整好了滩涂上的蛏田，就等着蛏子的幼苗随潮水飘到这块宝地，打洞安家，可当时的结果却出乎他预料。凤凰没来！
柯孔柱发现，初次到蛏田里安家的小蛏苗，留下来的并没有多少，才几十个，按照徐光庆告诉他的，以每个蛏子每年1000万的产卵量，保守估计，每平米至少也应该有几百个蛏苗留在这里。
（采访）柯孔柱：这样的话养下去肯定没产量，赚不到钱。
按说场地、水质、饵料条件都不错了，咋就没吸引来多少小蛏苗在这儿定居呢？柯孔柱又找到了徐光庆。
（采访）徐光庆：当时我到他的蛏田看了以后，发现老柯首先忽视了一个问题，这就是他滩涂的底质不适合蛏苗安家。
当时柯孔柱挺纳闷，这片滩涂就是按着徐光庆的要求选的，全部是泥沙质的底质，咋会又不行了呢？
（采访）徐光庆：我告诉他，泥沙混合的底质一点没错，但是在把外海的小苗引到滩涂上安家的这一时期，滩涂的表层底质，咱还得再装修一下。
徐光庆告诉柯孔柱，蛏子小苗经过在海上漂浮的浮游阶段，随潮水回到滩涂上准备寻找安家场所时，属于特别时期，这滩涂的表层最好还得有一层薄薄的泥巴，把蛏苗粘住，这样留下来的小蛏苗才多。
（采访）徐光庆：因为小苗随潮水到滩涂上准备下潜，开始底栖生活时，斧足发育还不太健壮，挖掘打洞能力还不强，它得先稳定下来。就像轮船进港，得先抛锚。
随潮水初次来到滩涂上定居的小蛏苗，即便是泥沙质的滩涂底质，对于它们发育还较为纤弱的斧足来讲，还是较为坚硬的。
（采访）徐光庆：小苗挖洞钻穴能力较差，两三个小时内来不及潜入地下，就会被退潮的海水再次卷回大海。 所以，徐光庆建议柯孔柱，初次引导野生蛏苗定居的滩涂，最好在建好的蛏田表层平整出一层2-3厘米厚的薄泥，才能更加有利于大量的蛏苗轻松附着，将它们留下来。不过，这层滩泥并不是外面运来的，而是用翻耕机船翻出来的。这种机船下面悬挂着可上下伸缩的翻耕浆，利用泥和沙的比重不同，就可以分出层来。不过，什么时候翻，那可是有讲究的。最好是涨潮以后，涨完潮，就可以将船开到滩面上，操纵翻耕浆将滩涂浅层的滩泥打起。浮起的滩泥，含沙颗粒较多的部分由于比重大，就会先沉淀下去，而比重较轻的柔软泥浆，最后就会落在滩涂表层了。 （采访）徐光庆：另外，要大量引导蛏苗到滩涂上安家，滩涂表层除了开始要有一层薄泥，老柯修整蛏田的时间也没把握好，太早了。
原来，建在滩涂上的蛏田，翻耕平整也要把握个时机。蛏田翻耕平整的时间，离蛏苗来到滩涂上开始穴居生活的时间越近，蛏苗到这来定居的数量就越高。太早的话，翻整过的蛏田经风吹日晒，底质又会变硬，也会大大减少小蛏苗来安家的数量。
（采访）徐光庆：所以最好在蛏苗随潮水来到滩涂上前1－2天，翻耕平整蛏田，附苗量才最多。
可是，怎样才知道，这些蛏苗随潮水来到滩涂上的确切时间呢？徐光庆总结了一个窍门，那就是观察蛏子的生殖腺。
（采访）徐光庆：从9月下旬蛏子的繁殖季节开始，每天在靠近外海的滩涂上，在有野生蛏子的区域，定点检查蛏子生殖腺发育情况。一旦发现大多数的生殖腺突然消瘦时，就说明产卵了。就是这儿，生殖腺，它不饱满了。 而翻耕平整蛏田的时间就是按蛏苗的发育周期推算出来的。蛏子繁殖期，受精卵随潮水在海区经过浮游生活，再到寻找合适的安家地点，开始穴居生活，大约需要七八天的时间。当发现蛏子生殖腺消瘦下去了，就从那天开始算起，过个五六天开始翻耕平整就是最佳时机。
（采访）柯孔柱：现在我改进后，效果相当显著。现在这里的蛏子密度很大的，你看这田里蛏孔数量多密呀。 柯孔柱说，蛏子产量高不高，他一眼就能看出来。因为蛏子的洞穴有两个孔，不用挖出它们，从蛏孔数量就能知道蛏田里蛏子的总量。
（采访）柯孔柱：蛏子的洞穴走向都是垂直于滩面的。每个蛏子都有自己单独固定的洞穴，它有两个孔，一个出入孔，一个入水孔。
蛏子洞穴之所以有两个孔，是因为它们长有两个如同触角一样的进食和排泄器官。当它们进食滩泥上的藻类或是排泄消化物的时候，就会探出两个管道，一个滤食，另一个用来排泄。而蛏子由洞底升到洞口的过程也非常有意思。蛏子会利用贝壳的扩张卡住洞壁，再借助斧足的支撑上升到洞穴的顶部，就像武功大侠蹬着两面墙，借力往上攀爬一样。而且，蛏子的这两个洞口，会随着蛏子的长大而变得越来越大。
（采访）柯孔柱：蛏子个越大，洞穴也会逐渐加深、加大，孔间距也相应加宽。
一般而言，蛏孔间距为蛏子体长的1／6左右。所以有经验的养殖户，凭滩面上两个孔的密度，就知道养了多少蛏子，而且可以根据蛏田里蛏孔的大小了解蛏子的个头长得大不大，养得肥不肥。
（采访）柯孔柱：你看，这三个孔大小不一。这个洞里的蛏子最大，这个洞里的最小。咱们挖出来看看。你看，没错的。
（主持人）：要想把大量的蛏苗留在蛏田里，不但要准确地预报它们从外海回到滩涂上的定居时间，还要适时地将蛏田表层平整上一层薄泥，这样才能更有利于蛏苗安家落户。不过，随着蛏苗的逐渐长大，有些时候，这些并没有长脚的蛏子们却会从蛏田里逃之夭夭。
柯孔柱在荒滩上建的这几百亩蛏田，总的来讲，蛏子的长势十分喜人。但是当下，在靠近外海的这四五亩蛏田，今年的产量是没什么指望了。
（采访）柯孔柱：你看，这滩面上跟镜子一样光了，没多少蛏子孔了，都跑了。
柯孔柱说，别看蛏子不像螃蟹腿多，可逃跑起来也慢不到哪去。
（采访）柯孔柱：它们逃跑那是神不知鬼不觉的，都从水下走。
蛏子不像螃蟹，撒脚就能迅速逃走，也不像鱼类，靠鱼鳍划水也能逃之夭夭。
（采访）徐光庆：缢蛏逃跑时，都是在滩涂上涨满潮水时，它们靠两扇贝壳的开闭、斧足的伸缩弹力，使身体冲开洞穴顶部的泥土，然后躺卧在滩底，依靠伸出的斧足弯向地面，用力弹压，使身体腾空，同时迅速打开贝壳，让体内吸满海水，再迅速关闭贝壳，利用从尾部喷射出的海水的反作用力前进。
不过，通常情况下，蛏子在合适的地方挖洞安家后，只要有吃有喝，终生就不再另谋它处了。柯孔柱的这几块蛏田里，蛏子咋会都逃走了呢？
（采访）柯孔柱：这块是受到沙蚕的危害了。
柯孔柱所说的沙蚕，是一种生活在海滩上，外形酷似蚯蚓的软体爬行动物，还叫海蜈蚣。沙蚕对蛏子的危害，倒并不是它们会吃掉蛏子。
（采访）柯孔柱：它们主要是在滩涂上打洞。你看这儿，它们会把滩涂上的土搞松了。一涨潮，潮水把松动的土堵塞住蛏孔，蛏子无法呼吸和摄食，就会逃跑。
原来，沙蚕给自己打洞建家的时候，就会危及蛏子的安全。虽说沙蚕也不是故意的，但有了这个邻居，蛏子就无法安身立命，所以才会逃跑。那为什么单单靠海边的蛏子会逃跑呢？这是因为，一般沙蚕在靠近外海的滩涂上会大量繁殖，而靠近内陆的滩涂上不容易存活。
（采访）柯孔柱：因为内陆滩涂潮水退得快，滩涂上阳光一爆晒，就将沙蚕杀死了。而外海滩涂潮水退去的速度较慢，潮水阻隔了阳光对沙蚕的伤害。
沙蚕是滩涂上危害蛏子的主要敌人，特别是外海滩涂，因离内陆较远，如果平时寻察不到，让沙蚕悄悄繁殖起来，很快就会漫延到大面积的蛏田里。蛏子最后居无定所，造成大量死亡，蛏田绝收。防治沙蚕的办法就是要加强蛏田的寻察，及早发现及时杀灭。在滩涂上泼洒漂白粉，对杀灭沙蚕效果好，而对蛏子没有什么不良影响。
（采访）海洋局长：滩涂上养蛏子，捉大放小的方式，既保护了三门野生种质资源，农户也增加了收入。
（主持人）：过去也有人在滩涂上养蛏子，但是都不太成功，原因就是地方没选对。要想让蛏子在滩涂上安家落户，不光要选有淡水注入的地方，而且滩涂的质地还得是泥沙混合的。滩泥的厚度呢也要合适，这样才能方便蛏子打洞安家。所以养蛏子要讲科学，只有依照蛏子的习性，才能养出又肥又大、卖上高价的优质蛏子。
海蛏子的身体怎么吃第四篇
《葱姜炒蛏子》
葱姜炒蛏子
材料
蛏子一斤，
配料：姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝 做法
1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分；
2、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒；
3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。 小诀窍
**贝类易熟，一定要大火爆炒，放调料时，尽量快一点，起锅晚了，蛏子肉也就老了。
1.油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；姜洗净切末；香菜择洗干净，切成末；姜末、香菜末放碗中，加醋、盐和味精，倒入热花椒油兑成姜汁备用。
2.海蛏洗净，放水中煮熟捞出，在原汤中捞几遍，盛入盘中，与姜汁同上桌佐食。
材料
活海蛏300克，香菜末、姜末、海鲜酱油、醋、香油、盐各适量。 做法
1、海蛏洗净，放入开水中煮熟捞出，用原汤洗净盛入盘中。
2、姜末、香菜末放入碗中，加入醋、盐、香油调成汁，倒在盘中的蛏肉上，食时拌匀即成。 小诀窍
特点
原汁原味，爽口清香。
海蛏子的身体怎么吃第五篇
《海蛏炖红酒的做法》
海蛏炖红酒的做法
小时候每到夏天妈妈常做这道菜。
难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟
主料
海蛏适量 红酒适量
海蛏炖红酒的做法步骤
1. 买回来后泡水里，加些盐，让它把沙吐干净。至少要泡半天
2. 吐干净后，竖插在炖盅里，酒几粒盐巴，倒入约半盅的红酒，盖好盖入锅炖，13分钟差不多出锅，
海蛏子的身体怎么吃第六篇
《32种常见海鲜烹饪方法(图例)》
1.豉椒爆花蛤 原料[/B]：
花蛤500克 青椒1根 红椒1根 姜3片料酒2汤[/B]匙（30ml ）老干妈豆豉辣酱2汤[/B]匙（30克）
做法：
1）花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。
2）青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。
3）锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
[/B]
超级罗嗦：
**此道菜，还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。
**蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。
**炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆
炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。 [/B]
2.姜汁毛蛤蜊
1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；
2、锅内添多水，烧开；
3、下入毛蛤蜊大火煮；
4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；
5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；
6、浇上自制的姜汁即可食用。
7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。
温馨提示：
1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；
2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；
3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；
4、也可用姜汁蘸食。
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