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篇一:《史上最全鸡腿做法,简单易做又好吃!》
史上最全鸡腿做法，简单易做又好吃！ 每逢桌上放着一盘鸡，自己最先拿起来啃的必是鸡腿！如果你也是个爱吃鸡腿的，或者你又爱吃鸡腿的家人，下面这10种鸡腿做法送给你，一定要学起来哦~
【红烧鸡腿】
材料：
鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料
做法：
1.做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。 2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。
3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。
【口水鸡腿】
用料：
鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油
做法：
鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟
焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷
激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干
将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁
把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和红油，撒上葱花即可
小贴士
1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。
3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。 【香酥鸡腿】
材料：
鸡腿600克；姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。
做法：
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。怎么弄鸡腿好吃。
【盐焗蜜汁烤鸡腿】
用料：
鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水
做法：
篇二:《鸡腿的做法大全》
鸡腿的做法大全有N种,以下我介绍几种我自己拿手的做鸡腿的方法,供大家参考与意见. 第一种红烧鸡腿:
材料怎么弄鸡腿好吃。
鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料
做法
1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。
2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。
3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。
小诀窍
因为我喜欢吃辣的，每次做的时候还喜欢往里放几个红辣椒，这个菜做出来，一定要有颜色，不然没有食欲，这是我的看法，所以每次我都会多放一些酱油，少放盐，甚至有的时候都不放
第二种香酥鸡腿
香酥鸡腿的特色：色泽金黄，外香里酥。
材料
主料：鸡腿600克
调料：姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克 做法
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
小诀窍
本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿;因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
第三种炸鸡腿
一直很怕炸东西，果然。。。又被油烫了。。。
鸡腿，不晓得是不是因为是冰冻的原因炸到一半会析出水分，导致四处溅油。。。 材料
鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙 做法
1.將鸡腿洗淨、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时
2.將少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入适量水调成糊狀，再打入鸡蛋攪拌均勻成蛋面糊
3.將腌渍入味的鸡腿均勻沾裹蛋麵糊后，再沾裹一层面包粉
4.锅中倒入足夠的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，捞出沥干油分即可一直很怕炸东西，果然。。。又被油烫了。。。
鸡腿，不晓得是不是因为是冰冻的原因炸到一半会析出水分，导致四处溅油。。。 第四种香菇蒸鸡腿
材料
整鸡腿1只，干香菇5朵(提前一晚泡发)，葱姜蒜适量
做法
1、鸡腿去骨后切块(怕麻烦的同学可以直接买鸡胸肉切块，不过肯定不如鸡腿好吃)，加入
酱油、蚝油、盐、米酒、糖、白胡椒粉、花椒、生粉以及姜蒜拌匀，放入冰箱腌制半小时以上。如果有时间提前一晚腌更入味。
2、热锅热油，腌好的鸡腿肉倒入翻炒
3、泡发后的香菇用十字刀切成块，挤干水份;鸡腿炒至变色时倒入香菇翻炒1分钟
4、炒好的香菇鸡腿盛入碗中，放到蒸锅里水开后隔水蒸15-20分钟(表示没有蒸锅只能用电饭锅底下垫小碗很郁闷的飘过~~~);出锅前撒上葱花即可
小诀窍怎么弄鸡腿好吃。
1、这道菜即使不需要一丁点味精也鲜香无比，非常下饭。所以味精，你看没有你我们 也吃得很香!哈哈~而且蒸制后会出现浓浓的汤汁，用它来泡饭吃爽翻天!
2、香菇和鸡腿可以不用炒就直接蒸，也可以只炒完就起锅开吃。之所以如此化简为繁 是因为炒了以后再蒸的味道绝对比单炒或单蒸要好吃得多得多得多~~~哈哈哈
3、湖南滴小朋友们如果你实在觉得它太清淡，请在腌制的时候加入辣椒粉或者老干妈 吧!
4、强烈建议大家用鸡腿肉而非鸡胸肉，实在怕剔骨的麻烦就连着骨头一起蒸，但千万 记得在鸡腿表面划花刀以腌制入味。
第五种得嫩黑椒鸡腿
香香嫩嫩，配米饭绝佳!
材料
鸡腿、盐、糖、黑胡椒粉、生抽、老抽、料酒、洋葱
做法
1、两只鸡腿洗净去骨，加盐、糖、黑胡椒粉、生抽、老抽抓匀，腌制3-4小时(可过夜)。
2、料酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉，加清水调成一碗黑椒汁备用。怎么弄鸡腿好吃。
3、洋葱切小粒，锅中热油，爆香洋葱粒。
4、将鸡腿皮朝下放入，煎至金黄，翻面继续煎。
5、下黑椒汁，煮滚后转中小火加盖6分钟入味，开盖转大火收汁。
6、出锅，切段装盘即可食用。
小诀窍
1、黑胡椒粉最好是现磨的。
2、腌鸡腿时酱油不用太多，能抓匀就行。
3、汤汁不用收太干，留一些浇米饭味道超赞
鸡腿的做法大全,应有尽有,小妹我只会做其中几种,还在努力学习中,希望将来会有更多鸡腿的做法大全呈现给大家,暂时先让大家品尝以上美食,希望以上的美味会给大家带来无穷无尽的味觉.
篇三:《怎样烧的鸡腿最好吃》
怎样烧的鸡腿最好吃？
怎样烧的鸡腿最好吃?具体怎么做?需要那些配料?烧鸡腿的做法菜系及功效:家常菜谱 理气调理食谱 青少年食谱 运动员食谱 补虚养身食谱 工艺:烧烧鸡腿的制作材料:主料:鸡腿200克调料:姜汁5克,料酒5克 ...
怎样烧的鸡腿最好吃?具体怎么做?需要那些配料?
烧鸡腿的做法
菜系及功效:家常菜谱 理气调理食谱 青少年食谱 运动员食谱 补虚养身食谱 工艺:烧
烧鸡腿的制作材料:
主料:鸡腿200克
调料:姜汁5克,料酒5克,酱油5克,花生油15克
烧鸡腿的特色:
味道香醇,软糯适口。
烧鸡腿的做法:
1. 鸡腿去骨洗净,用刀轻剁肉面,将筋剁断。
2. 所有调料调匀,放入鸡腿浸泡20分钟,取出,用煎锅加底油小火煎熟,切片装盘,将所有调料汁倒入锅中煮至浓稠,浇在鸡腿上即成。
烧鸡腿的制作要诀:
1. 此菜宜与炸豆腐、米饭一起食用。
2. 炸豆腐制法:豆腐冲净,切块,裹上淀粉,放入热油锅中炸黄外皮,捞出装盘,放入嫩葱末即可,食用时蘸酱油调味。
食物相克
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
给你找了几个菜谱。不知道你喜不喜欢。
鱼香脆皮鸡腿
准备好主料鸡腿两个,辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打花刀,这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后,往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟,一是让鸡腿肉更好的入味,二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡腿的时候,可以来和面糊,要注意面粉和干淀粉的比例为2比1,再加入少许小苏打,用水轻轻的搅拌,打成糊状,面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油,这样炸出来会更酥更脆。
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟,时间约为五分钟。鸡腿蒸好后,准备下油锅炸,炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀,然后待油温达到8成热时入锅,将鸡腿炸成金黄色时,捞出进行改刀切片,把切好的肉片装入盘中。
下面就来做鱼香汁,把葱姜蒜放入油锅内炒香,再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋,翻炒几下后,为了菜品的美观,可以捞出料渣,然后再加入水淀粉,搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。
香脆可口,酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。
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果汁鸡腿做法
借鉴粤菜果汁味菜品(热菜)的做法,添加了胡萝卜、洋葱,制做出这道冷菜。好几年没做了,今天突然就想吃,利马上灶。
做法简单,味道不错,有兴趣的可以试试。
主配料:
主料:鸡腿两只
配料:胡萝卜、洋葱均切丁
调料:番茄汁2手勺,“口急” 汁1.5手勺,白糖1手勺,盐、味精适量
做法:
1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。
2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。(可根据自己的口味加减调料) 另外,最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁:
3、将做好的果汁倒在盆内,上锅蒸熟。
4、将果汁鸡腿放凉,入冰箱冰凉,吃时将鸡腿切成段,装盘开吃～～
特点:鸡肉嫩,汁酸甜,味道特别,开胃可口。
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可乐鸡腿
第一步:把鸡腿化冻以后(因为我买的是冷冻鸡腿),放入沸水中焯一下,撇去血沫.
第二步:在鸡肉上改一下刀(目的是为了入味,我做的鸡腿改刀太厉害了,成品后做出来皮和肉都脱了,大家如果做的时候可以注意一下),放入容器内,加料酒,蒜,葱段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油都可以,老抽更容易上色)腌渍一下(我腌了大概一个小时左右)
第三步:锅内放油(我加了点花椒和蒜沫爆锅),放鸡腿稍微煎至金黄,加入可乐(个人认为可乐不宜加太多,否则做出来会太甜),水,没过食材,闷煮,到汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收干即可出锅
p.s 如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒
我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮,荤素搭配蛮 好吃的
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麦辣鸡腿
做法:1.腌料:洋葱,姜片,生抽,料酒,糖,胡椒粉,盐(具体分量我没有量,根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧)
2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时,时间越长越好,入味。
3.面粉加泡打粉(250克加一茶匙的比例)搅拌均匀,然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉,沾多些而且要用手压实,然后取出抖掉多余的粉,全部弄好以后放在漏网上,用水冲一下上面的粉(注意,不是洗,就用水冲一下就可以了),然后再沾一层面粉,用手压实,稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了
4.油温不能高,小火炸4分钟,然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。
椰香鸡腿
材料:鸡腿,椰粉(可用椰子汁或椰浆),红萝卜(切花状),草菇
做法:
1:鸡腿斩件,加盐,糖,生粉,鸡粉腌
2:椰子粉用温水调好,
3:草菇洗净,切开两半,飞飞水,晾干待用
4:少许油,烧热,下鸡腿炒,炒至五六成熟左右,加草菇和红萝卜,炒均匀
5:把调好的椰子粉加入,姜盖,烧开,即可食用(可做成汤,若做汤有话,椰子水要多一点)
时尚料理做法 照烧鸡腿
配料:
连胸鸡腿4个,油少量,酒3大匙,蜂蜜3大匙,糖1大匙,酱油4大匙,盐少量,黑胡椒半小匙 制作方法:
1.鸡腿肉用叉子刺几下,使其能入味,将酒3大匙,蜂蜜3大匙,糖1大匙,酱油4大匙,盐少量,黑胡椒半小匙依次混合拌匀,放入鸡腿腌味,途中上、下翻动几次,再放入600w的微波炉加热5—6分钟;
2.架上涂少量油,将鸡腿皮朝下,烤5—6分钟(烤箱温度为200℃);
3.烤好后取出鸡腿,涂上酱料,翻面,再烤10分钟,等鸡腿烤上色后即可。
注:鸡腿入微波炉加热后,鸡皮不易烤焦,口感也好
鱼香脆皮鸡腿的做法
鸡腿肉厚实,做起来总是不容易入味,不过在这里,把鸡腿肉做好吃了并不困难,与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法,我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧,色香味俱全,很是诱人。
准备好主料鸡腿两个,辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打花刀,这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后,往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟,一是让鸡腿肉更好的入味,二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡腿的时候,可以来和面糊,要注意面粉和干淀粉的比例为2比1,再加入少许小苏打,用水轻轻的搅拌,打成糊状,面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油,这样炸出来会更酥更脆。
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟,时间约为五分钟。鸡腿蒸好后,准备下油锅炸,炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀,然后待油温达到8成热时入锅,将鸡腿炸成金黄色时,捞出进行改刀切片,把切好的肉片装入盘中。
下面就来做鱼香汁,把葱姜蒜放入油锅内炒香,再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋,翻炒几下后,为了菜品的美观,可以捞出料渣,然后再加入水淀粉,搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。
香脆可口,酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。
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果汁鸡腿做法
借鉴粤菜果汁味菜品(热菜)的做法,添加了胡萝卜、洋葱,制做出这道冷菜。好几年没做了,今天突然就想吃,利马上灶。
做法简单,味道不错,有兴趣的可以试试。
主配料:
主料:鸡腿两只
配料:胡萝卜、洋葱均切丁
调料:番茄汁2手勺,“口急” 汁1.5手勺,白糖1手勺,盐、味精适量
做法:
1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。
2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。(可根据自己的口味加减调料) 另外,最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁:
3、将做好的果汁倒在盆内,上锅蒸熟。
4、将果汁鸡腿放凉,入冰箱冰凉,吃时将鸡腿切成段,装盘开吃～～
特点:鸡肉嫩,汁酸甜,味道特别,开胃可口。
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可乐鸡腿
第一步:把鸡腿化冻以后(因为我买的是冷冻鸡腿),放入沸水中焯一下,撇去血沫.
第二步:在鸡肉上改一下刀(目的是为了入味,我做的鸡腿改刀太厉害了,成品后做出来皮和肉都脱了,大家如果做的时候可以注意一下),放入容器内,加料酒,蒜,葱段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油都可以,老抽更容易上色)腌渍一下(我腌了大概一个小时左右)
第三步:锅内放油(我加了点花椒和蒜沫爆锅),放鸡腿稍微煎至金黄,加入可乐(个人认为可乐不宜加太多,否则做出来会太甜),水,没过食材,闷煮,到汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收干即可出锅
p.s 如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒
我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮,荤素搭配蛮 好吃的
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麦辣鸡腿
做法:1.腌料:洋葱,姜片,生抽,料酒,糖,胡椒粉,盐(具体分量我没有量,根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧)
2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时,时间越长越好,入味。
3.面粉加泡打粉(250克加一茶匙的比例)搅拌均匀,然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉,沾多些而且要用手压实,然后取出抖掉多余的粉,全部弄好以后放在漏网上,用水冲一下上面的粉(注意,不是洗,就用水冲一下就可以了),然后再沾一层面粉,用手压实,稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了
4.油温不能高,小火炸4分钟,然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。
篇四:《炖鸡腿怎么做简单又好吃》
1。把鸡腿剁成小块，用热水焯一下，捞出待用。篇五:《晒干的竹笋怎么做比较好吃》
将作法1的排骨，最后加盐调味即可。本文来源：http://www.guakaob.com/jianzhugongchengkaoshi/304449.html
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