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篇一:《烤箱美食食谱大全》
烤箱美食食谱大全
烤香菇：
这是个制作简单又美味的东东。香菇洗净凉干。花十字刀，涂上色拉油，撒上蒜蓉，盐，黑胡椒粉，220度烤箱烤15分钟即可。蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打开烤箱门，你就会忍不住掉口水的。：）
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千层鸡肉
材料：
鸡胸肉一副，洋葱半个，土豆1个。
将肉切成薄片，加米酒、生抽得1汤匙，糖、淀粉各1茶匙，盐2/3—1茶匙（盐的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了），腌10分钟入味
起司切片擦丝（冰得太硬了，擦丝实在困难，我都是直接片成薄片来用的），一碗左右。
洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片，再切丝，在水中加1茶匙盐，浸泡5分钟，捞起沥干水份。 8寸派盘一个（或者其他耐热耐烤容器），抹上奶油。
摆盘：
抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒上一半的起司，再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉，
撒上剩余的起司。赫赫，放了多多的起司！
烘烤：
烤箱200摄氏度预热10分钟，放进去烤20分钟，起司溶化，表面变金黄色即可。
烤好出炉，切开看看，表面有点酥酥香香的，里边的鸡肉嫩嫩的，带着奶油和洋葱的香味，还有拉出的丝
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曲奇饼干
1、125克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软。
2、趁这个时间，剥瓜子，小小的一把，剥的我手都疼了。
3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。
4、放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。
5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。
6、放入椰子酱三大勺，搅拌。
7、放入瓜子，搅拌。
8、放入自发粉，搅拌。我用电饭锅的量杯，差一点一杯，差不多能做20几个吧。
9、拿保鲜膜，将面胚放在上面，用膜包住，捏成长条状。放入冰箱发酵1小时。1小时后，去出面胚，你会发现已经有点硬了。准备好烤盘，我在上面放了一层锡纸，没有模具，我先是用刀切一片直接放烤盘，后来觉得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上，这样烤出来就是圆的了，后来，我干脆手上沾点水，直接取一小块揉成团，在烤盘上一按，就是一个圆饼干。瞧我闹的，做回饼干居然三个形状，大家不要笑我啊...对了对了，因为加热后要膨胀，所以中间要有些间隔。我烤了10分钟，表面金黄，微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉，就和饼干一样了，味道真的很好耶。 ============================
黄桥烧饼
原料： 精白面粉三斤一两四钱，面肥一小块，碱一钱六分，清水四两半，沸水一斤二两，熟猪油一两，料糖少许，熟火腿丁(一分见方)一两，白糖一钱，猪板油二两，芝麻一钱半，香油一钱半料酒二分。
做法：
(1) 把锅烧热，将熟火腿丁，白糖，料酒下锅炒，待糖溶化渗入火腿时盛起备用。猪板油剁成碎泥备用。
(2) 将面粉二斤半倒在盆内，扒一小窝，倒入冷水三两四，，再立即倒入沸水八两半，快速拌匀成雪花状的小片，倒在案板上晾至温热，再在案板上揣揉至面团发光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形，从四面向里折叠成方团，再揣开，折起，如此共七次，使面肥均匀地掺入面内。然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长)，切开面团见断面有许多小孔即成面肥。
(3) 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面，再把面粉六两四倒入盆内，扒一小洞，倒入冷水一两，再倒入沸水三两，揣成面团，连同面肥一起入盆，同时倒入化开的碱水，用劲揉揣使之完全混合均匀时，揪成四钱四分的面剂。
(4) 将面剂压成一寸半的薄饼，中央放酥面一钱三分包起，再用擀面杖擀成一寸宽，六七寸长的条(擀时要一边厚一边薄)，随即卷起(成螺丝形)。再将“螺丝”底座贴案板放好，用手按扁(直径约一寸半)，置于左手(有螺纹的一面向下)，依次放入猪油碎泥一钱，火腿丁四分，包成圆团用手按扁，擀成直径二寸二分左右的圆饼。
(5) 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面，再粘上一层芝麻(没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻)。P萨烤箱做法。
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杏仁瓦片
材料：
蛋1个、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脱皮的杏仁片200克、盐少许
做法：
蛋白加全蛋拌匀,再加盐和糖拌匀
再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合
入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用
160度~170度烤(烤两次)
趁热折成U状,冷却后即可..
补充：低筋粉要过筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩,
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家常比萨
材料：
乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯（约150g）、软化奶油30克
A.中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙
比萨酱材料：
洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克
A. 蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oregano1/4小匙、糖1大匙
做法：
◎饼皮作法：
把酵母撒在温水上，拌匀使其溶化，加 A 料一起搅拌成团
倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。然后揉圆，放回盆中盖好，放温暖处发酵2小时
桌上撒点乾面粉，把发好的面团倒在上面，视需要分割滚圆，放著中间发酵15分钟
捍成圆饼状，铺在烤盘上或批萨盘上，整理好形状，周围一圈厚一点
用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起
中间涂上比萨汁，留边不涂
烤箱预热210C，铺上烤料（如海鲜、肉类、蔬菜等等），放下层烤15分钟后，取出铺上乳酪丝，再烤5分钟直到周边金黄。 ◎比萨酱做法：
把洋葱和蒜头去皮剁碎
锅烧热，加奶油粉香洋葱和蒜头末
加 A 料拌炒煮沸即可
补充：传统的比萨汁是不加糖的，可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味，较适合我们的口味
这一份饼皮可做11吋比萨1个、8吋比萨2个、5吋比萨5个。这是厚的比萨，薄比萨只要2/3的份量就够了。其实大小厚薄可以自己调整，没有一定的标准。
如果一次烤不完可以分批烤，未烤的比萨放置一下没有关系（克莱儿按：最好还是用保鲜膜覆盖）
做比萨不用像做面包那麼讲究，材料、做法都比较有弹性，甚至还有人用没发酵的饼皮来做比萨（克莱儿按：因此比萨可以做为做面包最入门的一项，甚至做失败的甜面团拿来做比萨饼皮也是不错的。
比萨酱材料的比例可以比较随性，像我喜欢奶油和俄力冈草的香味所以就多放许多。刚开始我儿子不习惯蕃茄的味道，我就省掉它，一样很好吃；后来我才慢慢的增加蕃茄酱的用量。因为我家没有蕃茄糊，所以我是用蕃茄酱来取代，糖就可以省掉了。等到他可以接受蕃茄的味道，我才改用蕃茄糊。只要适合自己的口味，不一定要局限於食谱的限制。
做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来（奶油放比较多而水比较少的，我就放冷藏而已），等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用
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洋葱烤饭
原料：
洋葱一个、米五杯（电饭锅量杯）、滚水五杯（电饭锅量杯）、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。 制法：
1.洋葱切成碎丁状，米洗净沥干备用。
2. 以奶油炒香洋葱，加入米以中火炒至半透明，放入烤盘中。再倒入滚水，加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖。
3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后，继续置于烤箱中焖二十分钟。
4.取出烤盘，挑除蒜头、将米饭拌松，放入烤箱中保温，待食用时再取出。
焗带皮小土豆
原料：小土豆，无盐黄油，锡纸，黑胡椒，盐。
制法：① 小土豆带皮洗干净，放入容器中；
② 放入微波炉内，高火10分钟至半熟；
③ 用刀在小土豆上面划十字口，锡纸平铺在桌面，放上切好的小土豆；
④ 将黄油切碎，加盐及胡椒，均匀地洒在切好的土豆上调味；
⑤ 把锡纸包好，放入预热好的烤箱中220℃烤制10分钟，取出小心划开锡纸（小心烫手哦）搞定！
Le Gratin
把Potato 切簿片．在烤盤里入蒜茸,胡椒紛,鹽,鮮奶油,鋪上一層,potato 片,再灑上少許鹽, 胡椒粉,再鋪一曾potato 片,這樣鋪三層. 放入烤箱,１５０度C 烤１個小時３０分鐘.
烤箱菜谱－－烤肉篇
天气越来越热了，作为负责家庭“进口”业务的上班主妇，我一直在琢磨怎样才能做到在远离火热的炉火的同时，又能让家里的两个男人吃得健康、吃得好。褒汤是基本不做了，取而代之的是每天一杯自制的各类豆浆饮品，两杯蔬果糊糊（关于这个用搅拌机做的各种混合糊糊，下次我再专题讨论，有了它，儿子的挑食问题解决了，小胖子这几天吃得可欢呢！），然后就是开发各种凉拌菜（另做专题讨论），今天先来分享一下烤箱菜谱，它可是主妇在夏天的好帮手。
先介绍一下四条烤箱功略：
1。不論烤肉、烤魚或烤派，用烤箱作菜，千萬記得不能忍不住好奇「打開來看看」，以免烤箱溫度陡變，影響烘烤效果。頂多隔著烤箱玻璃觀察即可。
2。若是烤肉、烤魚，當烤箱定時器響起，別急著立刻取出「下刀」，以免一刀切下湯汁四溢。不妨等個3、5分鐘，讓肉汁回流到纖維裡再切來享用，會更多汁可口。
3。烤牛肉時，若選的是厚度1吋左右的牛排肉，可先在煎鍋裡將兩面煎到變色，再放進上火下火250度、預熱好的烤箱裡，烤10分鐘左右。這等於是利用烤箱讓牛排肉進行「後段加溫」，也別有一番風味。
4。如果家裡人多或有訪客，要烤更厚更大塊的牛排，就得用錫箔紙把牛肉蓋起來，以上下火 150度的中溫烤2至3小時。把肉蓋起來的目的是讓牛肉本身的汁去蒸它，才能飽含肉汁，吃來更加香嫩。
烤鸡篇
蒜味鸡
主料：半只鸡，切块；
辅料： 深色酱油四大匙； 1 tsp 盐； 2tsp 糖（用蜂蜜味道更好）；酒一匙；拍扁的大蒜7-8 个
做法：将辅料调匀，将鸡块泡入，腌3小时（要吃得咸，得更久一点），每半小时翻一次面，烤箱300度，烤30-40分钟。
香烤春雞
材料：春雞一隻（或是體積較小的全雞）、鹽、胡椒、迷迭香、咖哩，個頭較小的馬鈴薯2至3個。
做法：
1、春雞裡外清洗乾淨後，抹上鹽、胡椒和少許迷迭香，喜愛咖哩的話也可撒上一些。
2、烤雞不像烤牛肉要醃上一整天，只須兩個小時即可。準備烤雞時，如果沒有烤雞架，可將馬鈴薯對半切鋪在烤盤上，讓雞「趴」在馬鈴薯上。這樣做的原因是雞身不直接貼著烤盤，受熱較平均。
3、烤雞要用中火慢烤才香嫩，只須開下火，設定150度，烤1小時就能烤透。
迷迭香烤雞
不管是雞腿或者雞塊，反正就是把肉跟迷迭香一起醃 (當然還要加上醬油、蒜, 及各種你喜歡的香辛料)，醃好之後進烤箱烤個5"10分鐘 (視肉的大小而定)。也可以作迷迭香烤馬鈴薯。作法很簡單：把馬鈴薯切小塊放在烤盤上, 上面灑上迷迭香、鹽、黑胡椒，放入烤箱大概烤個20多分鐘就好了。
烤鸡翅
主要腌料就是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点，头一天下午就淹好，然后放进冰箱下面的冷藏，第二天下午再烤。350到400度左右，大约40分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。
BBQ鸡翅
材料：鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐，五香粉， BBQ酱（烧烤酱）、蜂蜜
做法：
1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀，放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐，五香粉， BBQ酱的调料里面拌匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上，中途翻面。
2、烤箱220度预热，鸡翅上烤架，下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下的油汁，或者把鸡翅排放在锡纸上，烤15分钟（期间翻几次面），刷上蜂蜜和BBQ酱，撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆），再烤5--10分钟。出炉。上桌。 心得：鸡肉很香鸡皮很脆，和奥尔良烤翅差不多哦！注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可，不要反复涂很多在上面。
蜜汁烤鸡腿
原料：鸡腿 蜜汁烤肉酱 酱油 料酒 糖 盐 香油 五香粉 黑胡椒粉 蒜汁 土豆片
做法：
1）鸡腿洗净，用（酱油 料酒 糖 盐 香油 五香粉 黑胡椒粉 蒜汁）腌制3个小时。（不耐烦的话，至少也得腌制1小时哦）
2）在腌制好的鸡腿上，斜划两刀。
3）烤盘上铺锡纸（没有也可以不铺），刷少许油，将切好的土豆片摆放整齐。P萨烤箱做法。
4）将鸡腿放在土豆片上，刷一层蜜汁烤肉酱，撒少许黑胡椒粉。
5）烤箱250摄氏度，先烤20分钟。拿出来，翻面，再刷一层烤肉酱，继续烤25分钟即可。
香草鸭腿
材料：
鸭腿2只、各种新鲜的香草适量、辣椒粉2茶匙、葱蒜粉1/2茶匙、八角1粒、小茴香1/2茶匙、黑胡椒1/2茶匙、蒜末2汤匙、盐1茶匙、糖1汤匙、橄榄油2汤匙、柠檬汁1汤匙
做法：
1、新鲜的香草清洗干净，切成碎末。
2、鸭腿洗干净，用牙签在上面叉洞，以便更好的入味。
3、将所有香草和调味料混合鸭腿，轻轻按摩一会。
4、将鸭腿装保鲜盒或保鲜袋里，放冰箱腌半天。
篇二:《电烤箱菜谱》
鲜虾厚底批萨 2.当面团发至原体积的 2 倍大小时 即发酵完成 食材用料： 高筋面粉 糖8克 150 克 3.将马苏里拉切成小丁状 盐2克 水 90 克 虾仁 玉米粒 青椒 橄榄油少许 菜谱做法： 酵母 2 克 橄榄油 5 克 马苏里拉芝士 130 克 香肠 批萨酱适量 4.准备好配菜：剥出的虾仁去虾肠 后用料酒及少许盐腌一下，青椒切 片，玉米氽熟，香肠切小段 1.将面粉与糖，盐，酵母拌匀后， 后油法揉面一直揉至面筋扩展阶段 收圆盖保鲜膜放温暖处发酵P萨烤箱做法。
5.发酵好的面团取出排气，滚圆盖 保鲜膜醒发 20 分钟 9.将腌好的虾仁摆在马苏里拉芝士 上，铺上玉米粒及青椒片，再撒一 6.将面饼用手慢慢压成圆形，比萨 盘中刷一层橄榄油，将面饼放在比 萨盘里慢慢压至整齐贴合，边缘稍 厚些 层芝士，再铺上青椒及虾仁，面饼 边缘刷少许橄榄油后放入预热好 21 0 度的烤箱中层，烤 15 分钟取出撒 一层芝士，再烤 5 分钟左右出炉 7.在面饼上用叉子叉一些小孔，再 刷上一层橄榄油 菜谱小贴士： 1、 批萨酱可以自制也可以买现成的， 一般大型超市或是网店都能买到， 如果自已做可以一次多做点，放在 冰箱里密封好可以保存 3-5 天，做 意面味道也很棒。 2、做批萨不是一定要有批萨盘，用 烤盘铺张锡纸就好，大小还可以随 意调整。 3、这个批萨是厚底的，所以面团需 揉至面筋扩展阶段，这样口感才会 更好，如果是做薄底的批萨则揉至 面团光滑就好了。 4、 批萨的配料可以按自已的喜欢调 整，冰箱里有的都可以随意发挥。 8.在面饼上涂上自制批萨酱，撒一 层马苏里拉芝士，面饼边缘间隔着 放香肠片
泡芙 3........ 主料 低粉 (50 克) 鸡蛋 (两个) 辅料 黄油 (40 克) 所有材料 4、倒入低粉。 5、快速搅拌至面团不粘锅即烫熟， 锅离火。 2、 将水、 黄油、 糖、 盐放奶锅煮沸， 锅不离火
6、分次倒入打散的鸡蛋。 9、挤花的时候我已经很雀跃了，太 可爱了， 真让人心情大好。 有点粘， 手沾点水稍整理一下。 7、搅拌至筷子挑起面糊呈倒三角， 不滴落。 10、烤箱预热 210 度烤 10 分钟左 右泡芙涨起， 转 180 度烤 20 分钟左 右至泡芙 8、 装入裱花袋挤在锡纸上。
抹茶红豆舒芙蕾蛋糕卷 国庆的烤，秋天的甜点也可以小清新一下嘛~湿润柔软的舒芙蕾蛋糕卷着粒粒红豆馅， 透着抹茶淡淡的苦味，温和的味道。 29cm×29cm 的烤盘一个份 准备 : 将 A 混合过筛备用。 在烤盘铺上烤盘纸，将烤箱预热至 190℃。 用料: 蛋黄：4 个；砂糖：30g;黄油：30ml；水：60ml;颗粒红豆馅：100g 抹茶粉：10g；低筋面粉：80g； 白霜：蛋白：4 个；砂糖 40g； 抹茶奶油：抹茶粉：1 大勺；砂糖：2 小勺；热水 1 大勺；鲜奶油 150ml 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 在盆里放入蛋黄和砂糖 30g，混合搅拌后依次倒入油、水、A。用打蛋器搅拌至呈现柔 滑的状态。 制作蛋白霜。用电动搅拌机将蛋白打制发泡，待整体发泡后加入一半分量的砂糖搅拌。 加入剩下的砂糖继续打发泡，制作出可稍微拉出尖角的蛋白霜。 将三分之一的蛋白霜加入 1 里充分搅拌。接着加入剩余的蛋白霜，避免弄破泡沫地迅速 拌匀。 改用橡皮刮刀将全体快速混拌，避免蛋白霜残留在底部。 倒入烤盘并用刮板抹平， 以 190℃的烤箱烘烤 12~15 分钟。 从烤箱取出后待温度稍降， 用保鲜膜包覆以避免干燥，静置待凉。 制作抹茶奶油。将抹茶粉和砂糖混合均匀，再以热水融化。 在盆里放入鲜奶油和 7，并于盆浸泡冰水，将奶油打至稍微拉出尖角的程度。 撕下 6 的烤盘纸，将带有烤色的一面朝上放在保鲜膜上。整体涂抹红豆馅后，内侧保留 一小部分， 在其他地方抹上抹茶奶油。 把前段稍微卷起后， 再就着保鲜膜卷起整条蛋糕。 包覆保鲜膜放入冰箱 1 小时左右使其定型。 小贴士 ❤水浴法烤更湿润~ A： 蛋
篇三:《批萨的制作方法》
披萨的制作方法
披萨的制作方法并不很难，掌握一定的披萨的制作方法，让我们在家中就可以做出美味的披萨来。
(一)披萨的制作方法之材料：自发粉(或面粉和小苏达)、奶酪、牛奶、鸡蛋、油、盐、糖、番茄酱、沙拉酱(或甜面酱、蒜蓉辣酱)、洋葱、胡萝卜、黄瓜、火腿(或牛肉)、青红椒等(根据自己的喜好准备材料)。
(二)披萨的制作方法之工具：刀、叉子、擀面杖、面板、微波炉煎烤盘。
(三)披萨的制作方法之制作方法：
披萨的制作方法步骤(1)把牛奶加热到40度左右。
披萨的制作方法步骤(2)将温牛奶、少许盐、少许糖、少许油、一个鸡蛋(最好把蛋黄留出来一部分，一会给面饼上色用)和自发粉混合，做成比较软的面团，放在一边发酵20分钟以上。
披萨的制作方法步骤(3)把洋葱切成圈、青红椒切成丝、奶酪切成0.5厘米左右的条、其它东西切成小丁，备用。
披萨的制作方法步骤(4)把发酵好的面擀成大约0.3-0.5厘米厚的圆面饼。
披萨的制作方法步骤(5)把奶酪条围放在圆面饼的边上，向内翻卷圆面饼边，将奶酪条充分包在面饼边里(可根据自己的喜好调整奶酪的多少，我一般都放2-3个奶酪条)。 披萨的制作方法步骤(6)用叉子在面饼上扎一些小洞，为的是使其更容易熟。
披萨的制作方法步骤(7)在面饼中间涂上一层番茄酱，再涂上一层沙拉酱，然后把五颜六色的小丁洒在中间，再放上洋葱圈和青红椒丝，最后在表面放上一些奶酪条。
披萨的制作方法步骤(8)在微波炉煎烤盘上涂上少许油，把做好的生比萨饼放在上面。 披萨的制作方法步骤(9)把少许鸡蛋黄涂在面饼周围的边上，放入微波炉，用烧烤档加热10-15分钟(可视情况加热)。P萨烤箱做法。
披萨的制作方法
披萨的制作方法就是这样，十分漂亮的披萨就做好了！
意大利披萨的制作方法
披萨的制作方法原料： 芝士，番茄，洋葱，青椒，甜玉米，蘑菇，培根，萨拉米香肠，意大利黑水榄。面粉，酵母，牛奶，盐，番茄酱。
披萨的制作方法做法：
1、将面粉300克左右（2个9寸皮萨的量），盐1小勺，酵母1.5小勺，加适量牛奶和成面团，加盖放置2小时，等面团发起。芝士块擦成丝状。
2、将发好的面团分成2份，擀成面饼，边缘厚一点，用叉子在面饼上扎孔，防止烤制后面饼拱起，烤盘上抹一层底油，将面饼放入烤盘上。
3、在面饼上涂上番茄酱，洋葱丝，和一些芝士。
4、将材料逐步放上去，还可以放上虾仁，三文鱼等等符合自己口味的配料。
5、放烤箱烤10多分钟，由于大多是熟料，面饼熟透即可，自己把握时间。
6、切后拉丝的批萨出炉，赶快动手试一试吧 ：）
披萨的制作方法就是这样，十分漂亮的披萨就做好了！
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