在家怎样做饼干

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在家怎么做饼干最简单
在家怎样做饼干(一)

在家怎么做饼干最简单

说到自己在家做饼干，最简单的当然是酥性饼干啦!材料只需要面粉、植物油、糖和水，这些都是家中常备的东西，廉价而简单，就算新手也可以一次成功。

我们平时做饼干都会在饼干的表面扎孔，目的是防止饼干在烘烤是鼓起，但有些漂亮形状的饼干扎孔不太好看，所以我试了下冷藏法，将饼干冷藏至表面干硬再烘烤，饼干就不会鼓起了，并且口感更佳酥脆。如果你没时间冷藏，还是扎孔比较方便省时。这款饼干较苏打饼干来说是酥性的，油量要远低于黄油饼干，热量也不算高，可以放心吃。

酥性饼干材料：(以下三个方案都不是足够完美的，但是都很容易做出来，而且味道都不错，大家一起努力改进吧。)

A.书本方案：低粉150g，玉米油35g，糖25g，水27g。(可以烤一盘半，这是应用《小食代：美味饼干巧烘焙》上的配方)

B.第一次实践：用面粉300g，花生油65g，糖40g挺甜，水100g左右。(这个配方味道尚可，对我来说还是偏甜)

C.第二次实践：面粉500g，油110g，糖60g，鸡蛋4个209g。(这个配方有点过于劲道了，后来我想，如果再添点淀粉或者玉米面进去可能更好)

酥性饼干做法：

1、所有材料混合成团，饧半小时。

2、用擀面杖把面团擀成厚薄均匀的大面片，用模子压出形状。实践证明，饼干厚度0.3-0.6cm即可，0.54cm应该最好，如果有时间看着烤箱烤，那么稍微差点也不会烤糊。简单的方法就是直接拿刀切成方形，用叉子叉些小孔。

3、冷藏至表面变硬，180度上下火20分钟。(我嫌麻烦，没有冷藏)

当然，在我刚刚接触烘焙的时候就早有耳闻，适合新手做的饼干并不止这一款。成功率高不说，口感也很棒。有需要的朋友就去Appstore里搜“美味饼干巧烘焙”下载学习吧!不要感叹相见恨晚，根据里面的配方行动起来，幸福烘焙美味的小饼干吧。

各种面包、西点、饼干烘焙方法2(附详细配方及制作步骤图)
在家怎样做饼干(二)

椰蓉土司的配方与制作

摘自：好的蛋糕网 发布时间：2010-03-26 我要评论 0 条 进入论坛

（椰蓉土司）

烘焙原 料：

高筋粉250克(2 cup)酵母粉3到4克（1 茶匙）牛奶150到160克盐2克 （1/2茶匙）細砂糖35-40克黄油40克

烘焙过 程：

1。面粉过筛，牛奶微波加热50秒加入酵母粉，静置5-10分钟，放入面粉中。

2。把除奶油（黄油）以外的材料全部放入面粉中，搅拌成团。

3。黄油切成小块备用。

4。然后就是揉面哦~先揉成团在摔打~~揉成

5。面团加入黄油继续揉阿，摔打至光滑，能拉出薄膜（尽量啦~）。

6。将揉好的面团放到足够大的面盆内，防到温暖的地方盖上保鲜膜发酵至2到2.5倍大.戳一下不会回缩就差不多了~

7。取出面团,轻压面团把里面的二氧化碳挤出。然后分割面团并滚圆，松弛10分钟

8。擀卷继续松弛10分钟，松弛的时候 盖上保鲜膜。

9。分别擀开抹上椰蓉奶酥馅，无需放太多啦。

10。卷起，放入土司模（土司模事先刷层薄薄的油防粘），蒙上保鲜膜，发至8-9分满。(ps：我做这个土司的时候我们那里超级超级冷，所以发了好久好久 发的还是不够理想，我是把面团防到微波炉里，不插电，下面放了盆热水，上面架上架子放上土司模)

11。取蛋白一个打散。制成蛋液。刷在已经发好的面团上（我大概刷了3次，要均匀刷哦），然后再撒些椰蓉在面团上面~

12。180度烤箱预热10分钟放入土司模，先放中层，上下火，180度考8到10分钟。

上色后盖上锡纸，把土司模放到下层，上下火，170度继续烤制35-40分钟。（温度和时间仅供参考）。

奶酥馅制作：

1。黄油70克+糖粉30克+盐0.5克（这里我用的是淡盐黄油，所以就没再放盐），稍微打发后加入蛋黄1个

2。再加入奶粉30克+50克椰蓉拌匀即可。

卡仕达奶油泡芙的配方与制作

摘自：圆猪猪 发布时间：2010-05-11 我要评论 0 条 进入论坛

(卡仕达奶油泡芙)

烘焙原 料:

卡仕达馅材料:蛋黄2颗,砂糖50克,牛奶250克,低粉30克

泡芙体材料:黄油70克,水130克,盐1/4小匙,低粉100克,全蛋3颗

卡仕达馅的烘焙过程:【在家怎样做饼干】

1.蛋黄加入砂糖打散.

2.打散后的样子.

3.加入牛奶搅拌均匀.

4.再加入低粉搅拌均匀.

5.开小火,慢慢煮成浆糊状态(一边煮的时侯一边用手打搅拌以免沾底.)做好的馅放凉片刻,放入冷冻柜冷 藏.

泡芙体的烘焙过程:

1.(先把面粉过筛待用)黄油切小块,加入130克水,用中火加热至沸腾.

2.煮开的样子.

3.加入筛好的面粉,搅拌成糊状,放凉至60度温度左右.

4.分三次加入全蛋,每加一次用手打充分搅拌均匀.

5.直至面糊光滑无颗粒状.

6.面糊装入裱花袋使用大菊花嘴,在烤盘上 挤上面糊(建议使用高温油布,不然不好脱底)

7.烤箱200度烤20分钟后转180度烘焙至上色(约5-8分钟)

8.烘焙好的样子,我家的烤箱温度偏低,我全程用200度烘焙的.请大家根据自己的烤箱调节.

花生酱酥饼的配方与制作

摘自：圆猪猪 发布时间：2010-05-11 我要评论 0 条 论坛 进入

教你在家做曲奇饼干
在家怎样做饼干(三)

曲奇饼干的做法（烤箱做曲奇）

材料：黄油 鸡蛋 低筋面粉 糖粉 细砂糖【在家怎样做饼干】

步骤：

1. 准备好材料

2.黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑

3.加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路【在家怎样做饼干】

4.分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状

5.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法（从底部往上捞起）搅拌，千万不要转圈搅拌，避免面粉出筋

6.把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上

7.烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15--18分钟即可（具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节，烤的时候尽量不要走开，多观察上色情况）

小贴士

1、糖粉是保持曲奇花纹的一大功臣，而细砂糖可以使得曲奇更加酥化，这就是又加糖粉又加细砂糖的原因

2、鸡蛋如果放入了冰箱，最好是恢复到室温再使用

3、黄油要充分软化再打发，要不然会造成面糊偏硬，比较难挤

4、也要注意黄油不要打发过了，打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可，如果黄油打发过了，可能会导致烘烤的时候花纹消失

5、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加

下一次，否则会出现蛋油分离

6、因为曲奇的烘烤时间比较短，所以容易烤糊，建议大家在旁边看着

自己在家烤饼干怎么做啊？
在家怎样做饼干(四)

热心网友 >>"烤饼干"<<

原料:面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖
辅料:花生酱
制作过程:
1、把一块黄油放在微波炉中化了，倒入鸡蛋中打散起泡。
2、放面粉，用加入发酵粉，用鸡蛋液揉面，加入糖调味，如果太干加入部分牛奶
3、把面粉放在一边十分钟，准备面板和擀面杖，把发好的面粉加入花生酱擀平
4、用酒杯把面饼压出圆形，如果有模具可以选择其他形状。
5、在烤盘底下涂上黄油，在压好面饼上涂上黄油
6、放在微波炉中，混合功能(微烤混合)3分钟，然后，翻面再烤2分钟
注意:黄油要足够，面饼要擀的薄，这样烤出来的才脆，

如何在家做冰淇淋
在家怎样做饼干(五)

1、 苹果冰激凌
材料:苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶。
工艺:将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。
特点:果香味浓，滋味可口。

2、 香蕉冰激凌
材料:香蕉750g，柠檬1只(或柠檬汁一小碗)，奶油450g，白糖450g。如何在家做冰淇淋。
工艺:将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖加1500克水，/>特点:清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。

冰激凌奶酪

材料准备: 1、牛奶 一包棉花糖、水果 (种类不限，看个人喜爱)
制作方法:
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，
再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)

家庭自制冰激凌:
1。取4个鸡蛋的蛋黄，打散。 蛋清不用。
2。250mL蒙牛牛奶，用小锅加热，不要煮至沸腾，看表面刚刚有气体冒出来。如何在家做冰淇淋。
3。小火，搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入，牛奶和蛋黄可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，继续搅拌，至完全均匀。冷却。
4。150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打发。
5。待3所得的东东完全冷却后，将4缓慢倒入。
6。用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱中。每40分钟搅拌一次。
7。可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味，例如绿茶，绿豆，草莓酱等。

自制巧克力冰激凌
1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。
2、将牛奶倒进锅里，放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力)，搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。
3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦。)
4、再用微火稍煮一下，即可(这个过程可能有蛋黄末产生，没关系)。
5、晾凉后放入冰箱冷冻，中间要取出数次搅拌。漫长的等待过程，等到有柔软的沙状小晶体出现。就可以了。
PS:在没有完全冻住时，还可当奶昔喝。

牛奶冰淇淋
[原料] 牛奶250毫升，鸡蛋2个，细玉米粉1汤匙，白砂糖适量，清水适量。
[制法] ①将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散、打透。用少量水将细玉米粉调成稀糊。
②将牛奶倒入锅中，根据自己口味，适量放入白砂糖，加热至沸，离火降温至60℃左右，趁热缓缓冲入鸡蛋液中，边冲溶边搅拌，以免蛋液凝结成块。搅拌均匀后调入玉米粉稀糊，边搅拌边加热，煮至微沸后离火晾凉，充分搅拌即制成浆料，放进电冰箱冷冻室中凝冻。在凝冻过程中要取出搅拌。 提问者评价 多谢晒啦。。。

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