绣球菌栽培技术

【www.guakaob.com--建造师考试】

篇一 绣球菌栽培技术
绣球菌栽培技术

　　[农广天地]绣球菌栽培技术　　　

　　绣球菌学名为绣球菌，又被叫做花椰菜菇，绣球菇，花瓣茸，菇体内含有十分丰富的多糖，是一种药、食兼用的大型真菌。本期节目分别从菇房的建造、母种的制作培养以及扩繁、原种的制作培养以及扩繁、栽培种的制作培养、出菇管理、采收等各个方面详细的为您讲述。　　　

　　1、绣球菌物学特性　　　

　　子实体初期至中期组织细腻、 脆嫩， 后期稍带韧。　　　

　　态特性 性， 菌柄短粗， 向上多分枝， 分枝丛状簇生， 菌柄末端 可长出许多扁平带状枝， 紧密交错， 枝端形成许多曲 折的瓣片， 瓣片边缘或扭曲或呈波浪状起伏， 呈花瓣 状， 相互交错， 整体形似花椰菜， 片薄， 嫩时易碎。菌 盖近白奶油色， 灰白色至淡黄。鲜品烘干或晒干后 体积显著缩小， 瓣片颜色变暗， 呈黄色， 质硬而脆。　　 

　　2、球菌栽培技术

　　绣球菌栽培方法的流程图；包括如下步骤：

　　1.栽培季节 　以选择气温在 22～25℃之间为宜。以杭州地区为例， 出菇期在 菌包生产可以安排在 9 月初至 10 月中旬， 11 月份至来年 3 月份。工厂化生产则不受季节影 2 0 10 年 第 5 期 响， 可以周年栽培。

　　2原料处理：将粉碎加工过的松木屑加水堆放在露天的场地上，每隔间隔时间t1再加水翻堆一次，到总处理时间t后，进入下一工序。本发明培养基由松树木屑、营养辅料组成，主料是松木屑。我国有大面积针叶林，其中松树占75％以上。松木资源非常丰富，并可大量利用松木加工副产品，对松木综合开发利用具有重要意义。对松木屑要进行无害化处理，处理过程可以根据需要每间隔7-15天进行加水翻堆一次，急用情况下7天左右可以进行一次加水翻堆，不急用情况下可适当延长到15天左右。如此反复1-2个月就实现了对松木屑的无害化处理，一般夏秋需要1个月左右，其他季节需要2个月左右。 

　　3.配料拌料：松木屑、营养辅料和糖的配比按干料计为：经处理的松木屑每80克，配营养辅料20克，另加糖1克，充分混合拌匀，含水量63-70％，以装瓶不会积水为度，取高值；营养辅料可采用玉米粉、麦麸等，以玉米粉为优。 

　　4.装瓶：将拌好的原料装入一定容量的塑料瓶；瓶装生产可采用800ml-1000ml的聚丙烯塑料瓶，这种规格适应机械化操作，有利于提高生产效率。绣球菌既可以采用袋栽也可以采用瓶栽。

　　5.栽培：袋采用 17cm×33cm 的聚丙烯塑料袋，瓶栽可采用 750ml 玻璃瓶。先按配方比例称好培养料，充分拌 匀， 红糖用水溶解后与其他辅料拌匀， 培养料含水量 （袋 时， 控制在 60%~65%。在培养料装瓶 ） 宜紧不宜 松，

　　6.接种：按普通食用菌的常规灭菌和无菌接种要求进行处理。接种时可以使菌种进入装料时事先打好的孔内， 这样 会有效地缩短发菌时间。 

　　7培养：绣球菌培养期间不需要光照，接种后在20-26℃下培养，经40-60天可以发好；绣球菌子实体一般在13-28℃之间均能生长，较适宜17-26℃，最适宜在23℃±3℃的环境下生长。 

　　8.瓶栽芽出处理及管理：对发好的菌瓶进行搔菌、除去粘附在瓶口的菌丝或培养料，不再上盖，并套上塑料袋，放在20-26℃下培养，增加光照至50lux以上，并适度通风换气，保持一定的空气湿度A1，直到绣球菌瓣芽分化整齐并长出瓶口。绣球菌工厂化栽培中，为使出菇整齐和便于周年栽培，需进行芽前处理，其方法是对发好的菌瓶用机械进行搔菌并除去粘附在瓶口的菌丝或培养料，不再上盖，并套上聚乙烯塑料袋。芽出管理过程中前期保持60-70％的空气湿度，后期保持70-80％的空气湿度。因温度、湿度、换气、以及菌株等的差异，芽出培养一般需要15-30天左右，此过程中如果管理不好会影响出菇整齐度，及使杂菌率较高。 

　　9.栽培出菇管理：芽出后去塑料袋，将空气湿度增加到95％以上，并适当调节通风，光照100lux以上保持4小时以上，子实体经20-30天即可充分长大，形成绣球菌。期间，要注意湿度管理，不得过低，否则绣球菌瓣片容易因失水枯萎，严重影响其生长发育，甚至感染杂菌，从而影响产量和质量。 

　　10.绣球菌栽培技术过程中注意事项：　　 

　　①环境湿度偏低时，绣球菌子实体的瓣片会发 黄干硬， 因此出菇期一定要维持空间的相对湿度。 湿 度低时， 不能直接往菇体上喷水， 应使用喷雾器向空 大颗水滴掉落在菌盖表面 间喷水， 水滴要求呈雾状。 时会造成菌肉腐烂发黑。　　 

　　②绣球菌出菇期间需要光照， 有利于菇体洁白， 使其商品性更佳。

　　　

篇二 绣球菌栽培技术
茶薪菇栽培技术

主持人：听众朋友们，大家好！我是艳红，欢迎您收听“致富早班车”节目。茶薪菇是生长于南方油茶树上的一种食用菌，所以又叫茶树菇，由于营养丰富，肉质脆爽，味纯清香，口感极佳，深受国内外市场欢迎，成为各地推广栽培珍稀品种的亮点，产区遍及大江南北各省市。由于茶薪菇的栽培历史不长，加上它的菌丝体和子实体有一股香味，病虫害较多。因此在栽培过程中遇到的技术难题也不少。今天我们特邀茶薪菇主产区的福建省古田县新元食用菌研究所丁湖广高级农艺师，专门为大家介绍茶薪菇栽培技术焦点难题的破解。现在丁老师已经来到我们的演播室。丁老师，您好！ 专家：艳红你好！听众朋友们，大家好！ 1．主持人：茶薪菇已成为珍稀食用菌品种栽培的亮点，但在栽培技术上有许多难点，请您把主要技术焦点难题介绍一下好吗？ 专家：好的！茶薪菇栽培技术焦点难题，集中表现在这五个方面：一是菌性没有掌握好，栽培季节失误，错过最佳长菇期而欠收；二是培养基配方不当，营养基质差，产量上不去；三是菌袋制作过程杂菌污染严重，成品率不高；四是长菇阶段管理技术失控，病虫害侵袭，菇品质量下降；五是采收加工处理不好，商品价位低。 2．主持人：丁老师，这五个技术难题，最终结果是产量不达标，产品质量下降，商品价值低，影响种菇经济效益。请您详细讲解一下每个技术难点发生的原因和应取的技术措施好吗？ 专家：好的。种菇首先要了解菌性。茶薪菇属于中温型的菌类，菌丝生长温度4～35℃，但以22～28℃最为适合。但它有耐低温的特性，在-40℃以内4天不会死亡。子实体形成温度范围为10～30℃，但以20～25℃最佳。低于8℃时，子实体无法形成，超过30℃，原基难以形成菇蕾。 3．主持人：茶薪菇栽培的最佳季节，应该怎样安排？请您给我们听众朋友们谈谈。 专家：茶薪菇长菇的最佳温度20～25℃，提前2个月开始接种。通常春季栽培，菌袋接种宜于2～3月份进行，经过室内发菌培养2个月后，到了4～5月，当地自然气温15℃以上、28℃以下，正适合长菇。秋季栽培在8月进行接种菌袋，到10～11月至翌年春季长菇，此时正值国庆、元旦和春节上市，价格较好。 4．主持人：丁老师：看来茶薪菇栽培最佳季节选准了，菌袋接种后第一潮菇的培养基养分充足，又处于最佳长菇温度，产量也就高了。要达到高产，培养基的配方怎样才算合理？请您详细谈谈！ 专家：茶薪菇从营养生长到生殖生长的整个周期是10个月，这期间要消耗大量养分，因此要有最佳的培养基配方，才能满足它的生理需要。我在这里介绍生产上常用的3组配方： 第一组：棉籽壳82%，麦麸16%，石灰粉1%、石膏粉1%。 第二组：棉籽壳50%，杂木屑22%，麦麸20%，玉米粉5%，石灰粉2%，石膏粉1%。 第三组：玉米芯38%、棉籽壳20%、杂木屑20%、麦麸15%、玉米粉5%、石膏粉1%、磷酸二氢钾0.4%、糖0.6%。培养料搅拌均匀，含水量掌握60%左右，酸碱度灭菌前pH值6.5~7。 茶薪菇栽培袋常用的规格是15厘米×30厘米或15.3厘米×32厘米的低压聚乙稀或聚炳稀的塑料袋。每袋装料含水分的重量为650～700克。然后进行常压高温灭菌处理。冷却后接入菌种，置于室内培养，即成为菌袋。 5．主持人：以上丁老师介绍的是茶薪菇栽培技术焦点难点中栽培季节和培养基配制这两个问题。下面请您给我们继续讲解第三个技术焦点：菌袋污染，成品率不高的问题。 专家：好的！茶薪菇栽培工作量较大，在拌料、装袋、灭菌、接种发菌培养等各个环节中，稍有技术失误，就会发生菌袋被污染，成品率下降。 6．主持人：菌袋受污染的都是哪些杂菌，是什么原因造成，又如何避免发生呢？ 专家：常见污染菌袋的杂菌，主要是绿色木霉、链孢霉、黄曲霉、红曲霉以及酵母菌、细菌等。尤其是绿色木霉危害最大，它初期菌丝是白色，逐渐变成浅绿色，深绿色，菌袋培养料被污染，就会变成黑色，最后霉烂发臭，结果菌袋报废。还有一种红色链孢霉,在秋季接种时，从菌袋扎口缝中侵入污染,形成红色孢子粉,传播极快与茶薪菇争夺养分破坏基质。 菌袋污染原因主要是操作技术失误。 第一，配料时含水量过高，装袋灭菌时间拖长，引时栽培料发酵变酸； 第二，装料时袋膜刺破，或袋头扎口不牢而漏气，引进杂菌侵入； 第三，料袋灭菌不彻底，原料内的霉菌没有杀死；接种把关不严，病从口入； 第四，养菌室环境不卫生，消毒不彻底，病源菌潜伏室内。 第五，管理温度失控，尤其是秋季气温高，菌温高没妥善处理，致使菌丝受高温为害，失去抵抗能力，使杂菌乘虚而入为害。 第六，在发菌期检查不严，菌袋被鼠咬伤口，杂菌侵染伤口，互相传播，导致成批污染。控制杂菌污染，要求菌袋生产工艺上做到“六到位”。 7．主持人：“六到位”指的是什么呢？请您详细介绍一下。 专家：第一个到位，原料预湿到位。把棉籽壳或杂木屑等原料，加入石灰粉，提前1天搅拌集堆发酵，目的是使水分渗透原料堆温上升起到杀灭料中的杂菌。 第二个到位，料袋上灶时限到位。培养料加入麦麸，玉米粉及石膏粉之后，要抓紧搅拌和装袋，并尽快上灶灭菌，要求时间不超6小时，防止基质变酸。 第三个到位，灭菌温度时限到位。料袋上灶灭菌，从点火到上100℃后持续24小时，中间不停火、不降温，使灭菌彻底。 第四个到位，接种无菌操作到位。接种应选择晴天晚上进行，夜间气温低，空气流动少，杂菌处于休眠状态。同时接种室要进行严格消毒处理，可按每立方米用气雾消毒剂3~5g，气化消毒杀菌，工作人员要做好个人卫生；接种时菌种迅速过酒精灯火消毒，控制“病从口入”。 第五个到位，菌袋培养生态控制到位。菌袋培养室要

[1] [2] [3] 下一页

篇三 绣球菌栽培技术
绣球菌栽培条件优化

（）：食用菌学报 ２０１２．１９４３５～３７

（）文章编号：１００５－９８７３２０１２０４－００３５－０３

绣球菌栽培条件优化

林衍铨，马　璐，江晓凌，应正河

（）福建省农业科学院食用菌研究所，福建福州３５００１４

摘　要：研究绣球菌（栽培的最佳培养温度、含水量和栽培袋装料量。结果表明：绣球菌Ｃ菌Ｓａｒａｓｓｉｓｃｒｉｓａ）　ｐｐ丝生长的最适温度为２栽培料最适含水量为６每袋装料量为９２～２４℃，５％，００ｇ产量最高。关键词：绣球菌；培养温度；含水量；装料量

食用菌工厂化栽培呈现出如火如荼　　近年来，

的发展趋势，但栽培品种较少，仍然局限于一些、大宗菌类，如双孢蘑菇（金针Ａａｒｉｃｕｓｂｉｓｏｒｕｓ）　ｇｐ

、菇（刺芹侧耳（Ｆｌａｍｍｕｌｉｎａｖｅｌｕｔｉｅｓ）Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ　ｐ、斑玉蕈（等，随ｅｒｎｉｉ）Ｈｙｓｉｚｉｕｓｍａｒｍｏｒｅｕｓ）　ｙｇｐｇ

需要发展新品种来丰富食用菌着市场要求提高，市场。

绣球菌（是近年来成功开Ｓａｒａｓｓｉｓｃｒｉｓａ）　ｐｐ发的一种食（药）用真菌，子实体洁白，营养丰富。迄今为止，国外仅日本、韩国等少数企业可实现绣球菌的工厂化栽培，但其栽培技术仍处于保密阶段。国内在上世纪八十年代就开展了绣球菌

１，２］

，的驯化栽培工作［随着对其生理及栽培特性

Ｈ自然。２琼脂、ｐ

：原种培养基（％）７８木屑、２０马铃薯、１．５糖、含水量６０．５ＫＨ２ＰＯ０％～６５％。４，

：温度试验培养基（％）２０去皮马铃薯、２葡萄糖、０．３蛋白胨、２琼脂、Ｈ自然。ｐ

：栽培配方（％）７６木屑、１８麸皮、２玉米粉、１．５蔗糖、１．５石膏、１过磷酸钙。１．２试验设计

１．２．１培养温度对绣球菌菌丝生长速率的影响分别为１８、２０、２２、２４、２６、　　试验设６个处理，

菌种于Ｐ２８℃。将活化的绣球菌（ＤＡ培养基上菌块（接种于培养皿２３℃培养２０ｄ）５ｍｍ）（，中，用十字交叉法测定菌９ｃｍ）２３℃培养２０ｄ

丝长速，观察菌丝长势，选择适宜绣球菌菌丝生长的培养温度，每个处理５次。

１．２．２栽培料含水量对绣球菌产量的影响

含水量分别为５７．４％、　　试验设５个处理，

料水比分别为６０．８％、６３．６％、６６．１％、６８．３％（

），含水量试验１∶１．２、１∶１．４、１∶１．６、１∶１．８、１∶２．０。每袋装湿料８５０ｇ

１．２．３栽培袋装料量对绣球菌产量的影响

分别为每袋７００、７５０、８００、　　试验设７个处理，【绣球菌栽培技术】

，含水量６８５０、９００、９５０、１０００ｇ０％～６５％。１．３栽培方法

每个处理５框，每框　　采用熟料袋式栽培方法，

栽培袋选用３１２袋，３０ｍｍ×１７０ｍｍ×０．０４ｍｍ的聚丙烯塑料筒，中间打孔，随后高压灭菌

研究的逐渐深入，已有许多单位有成功栽培绣球

３，４］

。由于栽培技术不够成熟，菌的报道［目前绣

球菌的栽培条件大多参考其它食用菌（如刺芹侧，耳、金针菇）很多栽培条件有待于进一步探索。笔者对绣球菌的部分栽培条件进行研究，以期为其规模化栽培提供参考。

１　材料与方法

１．１材料

１．１．１供试菌株Ｓ．ｃｒｉｓａ）Ｃ由福建省农业科学院　　绣球菌（ｐ食用菌研究所保藏。１．１．２培养基

：％）２０去皮马铃薯、２葡萄糖、　　母种培养基（

收稿日期：２０１２－０８－０６原稿；２０１２－０９－０９修改稿

、基金项目：福建省农业科学院科技创新团队建设基金（编号：福建省公益类科研院所专项（编号：ＣＸＴＤ２０１１－２６））、）、国家星火计划项目（编号：国家食用菌工程技术研究中心项目的部分研２０１１Ｒ１０２２－２２０１１ＧＡ７２０００８

究内容

，作者简介：林衍铨（男，研究员，主要从事食药用菌的研究开发工作。１９６３－）１９８８年毕业于福建农学院，

：Ｅ－ｍａｉｌｌ－４０６＠１６３．ｃｏｍｙｇ

（），待菌袋冷却后，按每瓶２１２６℃、１５０ｍｉｎ４袋

温度２空气接种。菌袋接种后暗培养，０～２２℃，

相对湿度６培养期间注意通风换气，０％～６５％，待原基不断增大、出现突起组织时，将菌袋移入出菇室，温度１空气相对湿度９６～２０℃，０％～当子实体瓣片展开、边缘呈波浪状时即可９５％，采收，采前１统计每袋产量。２ｈ停止加湿，１．４数据处理

对ＰＳ数据处理软件（Ｖｅｒｓｉｏｎ７．０５）　　采用Ｄ　试验结果进行分析。

测值拟合较好。由方程（及试验观测值可得图２）在供试范围内，绣球菌子实２。从图２可以看出，

体鲜重随栽培料含水量的增加呈上升趋势，当含水量在６产量最高。根据方程３％～６６％之间时，计算得：栽培料含水量为６绣球菌产量５％时，最高。

２　结果与分析

２．１培养温度对绣球菌菌丝生长的影响

与培养温度（ＹＴ）Ｔ）　　对绣球菌菌丝生长速率（两个变量进行回归分析，得方程：

）ＹＴ＝－１７．０１２４＋１．６９４２７Ｔ－０．０３８９Ｔ（１

２

图２　栽培料含水量对绣球菌产量的影响Ｆｉ．２　Ｅｆｆｅｃｔｏｆｓｕｂｓｔｒａｔｅｗａｔｅｒｃｏｎｔｅｎｔ　　　　ｇ

ｔｈｅｏｆＳ．ｃｒｉｓａｉｅｌｄｏｎ　　　　ｐｙ

）（Ｆ回归＝１９．１６＞Ｆ．５５，Ｒ＝０．９３　（０．０５２，３）＝９

结果表明，模型与实测值拟合较好，菌丝生

２

长速率与培养温度的相关性达到显著水平。由方程（及试验观测值可得图１。图１表明，在１）随着培养温度的升高，菌丝生１８～２２℃范围内，长速率逐渐加快；当培养温度在２菌２～２４℃时，丝生长速率最快；超过２菌丝生长速率迅４℃时，速下降；２８℃时菌丝生长受抑制。根据方程计算得：培养温度为２绣球菌菌丝生长１．７３℃时，最快

。

２．３栽培袋装料量对绣球菌产量的影响

与栽培袋ＹＭ）　　经计算得绣球菌子实体鲜重（装料量（的回归方程为：Ｍ）

）ＹＭ＝－２８０．１３＋０．９０Ｍ－０．０００５Ｍ２（３　　２

（）Ｆ回归＝７０．００＞Ｆ．９４，Ｒ＝０．９７０．０５（２，４）＝６结果表明该方程达到显著性水平，模型与实测值拟合较好。栽培袋装料量（与子实体鲜重Ｍ）（关系见图３。由图３可以看出，随着菌袋装ＹＭ）

料量的增加，子实体鲜重逐渐上升；当装料量高于每袋９子实体鲜重虽呈上升趋势，但趋００ｇ时，于平缓。根据方程计算得：当菌袋装料量为每袋绣球菌产量最高，因此，工厂化生产中，９００ｇ时，菌袋装料量（湿料）宜控制在每袋８５０～９００ｇ之间。

图１　不同培养温度对绣球菌菌丝生长的影响Ｆｉ．１ｆｆｅｃｔｏｆｔｅｍｅｒａｔｕｒｅｏｎｍｃｅｌｉａｏｆＳ．ｃｒｉｓａｒｏｗｔｈ　Ｅ　　　　　　　ｐｇｐｙｇ

２．２栽培料含水量对绣球菌产量的影响

与栽培料含水量ＹＷ）　　对绣球菌子实体鲜重（（进行回归分析，得方程：Ｗ）

）ＹＷ＝－１３７４．９１＋４７５８．６８Ｗ－３６５０．８７Ｗ２（２

２

）（Ｆ回归＝３４．１５＞Ｆ９．００，Ｒ＝０．９７　（０．０５２，２）＝１

结果表明该方程达到显著性水平，模型与实

图３　栽培袋装料量对绣球菌产量的影响

Ｆｉ．３　Ｅｆｆｅｃｔｏｆｌｏａｄｉｎｃａａｃｉｔ　　ｇｇｐｙ　

ｏｎｔｈｅｏｆＳ．ｃｒｉｓａｉｅｌｄ　　　　ｐｙ

３　小结

含水量对鲜菇产量有　　从试验结果可以看出，

较大的影响，当菌袋含水量为６鲜菇产量５％时，最高。绣球菌从接种到采收需１栽培２０ｄ左右，管理不当易造成水分散失，影响子实周期较长，体生长。

在供试装料量范围内，随着菌袋装料量的增加，绣球菌鲜菇产量逐渐增大，当装料量为每袋绣球菌产量最大，之后随着装料量的增９００ｇ时，大，产量趋于平缓。绣球菌工厂化生产过程一般只采收一潮菇，装料量每袋在８５０～９００ｇ时即可满足绣球菌一潮菇生长所需的营养物质，装料过多菌

丝不能充足降解基质中的营养物质，造成营养浪实现效益的最大费。工厂化生产中为了节约成本，。化，菌袋装料量宜控制在每袋８５０９００ｇ～

参考文献

［］孙朴，汪欣，刘平．绣球菌引种驯化研究初报［］１Ｊ．中

）：国食用菌，１９８５，（３７８．－

［］刘正南．一种珍贵的食用菌—绣球菌［］２Ｊ．食用菌，

（）：１９８６，８５６７．－

［］王伟科，周祖法，袁卫东，等．绣球菌生物学特性与３

］）：栽培技术［Ｊ．杭州农业与科技，２０１０，（５４４４５．－［］贾培培，卢伟东，郭立忠，等．绣球菌驯化栽培［］４Ｊ．

（）：食用菌学报，２０１０，１７３３３３６．－

ＯｔｉｍｉｚａｔｉｏｎｏｆＳｅｌｅｃｔｅｄＧｒｏｗｔｈＰａｒａｍｅｔｅｒｓ　　　　ｐ

ｆｏｒＳａｒａｓｓｉｓｃｒｉｓａ　　ｐｐ

，，ＹＬＩＮ　Ｙａｎｕａｎ，ＭＡＬｕＪＩＡＮＧ　ＸｉａｏｌｉｎＩＮＧ　Ｚｈｅｎｈｅ　ｑｇｇ

（，，，）ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＥｄｉｂｌｅＦｕｎｉＦｕｉａｎＡｃａｄｅｍｏｆＡｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓＦｕｚｈｏｕＦｕｉａｎ３５００１４，Ｃｈｉｎａ　　　　　　　ｇｊｙｇｊ　：ＭｒｏｗｔｈｏｔａｔｏＡｂｓｔｒａｃｔｃｅｌｉａｌｒａｔｅｓｏｆＳａｒａｓｓｉｓｃｒｉｓａｏｎｄｅｘｔｒｏｓｅａａｒｗｅｒｅｍａｘｉｍａｌｏｖｅｒｔｈｅ　　　　　　　　　　　　ｐｐｇｐｙｇｔｅｍｅｒａｔｕｒｅｒａｎｅ２２２４℃．Ｍｕｓｈｒｏｏｍｆｒｕｉｔｂｏｄｉｅｌｄｓｗｅｒｅｈｉｈｅｓｔｗｈｅｎｔｈｅｗａｔｅｒｃｏｎｔｅｎｔｏｆｔｈｅ　　－　　　　　　　　　　ｐｇｙｙｇ　，，，，ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎｓｕｂｓｔｒａｔｅ（ｃｏｎｓｉｓｔｉｎｏｆ７６％ｓａｗｄｕｓｔ１８％ｗｈｅａｔｂｒａｎ２％ｃｏｒｎｍｅａｌ１．５％ｓｕｃｒｏｓｅ１．５％　　　　ｇ　）ｗ／ｓｕｍ，１％ｃａｌｃｉｕｍｓｕｅｒｈｏｓｈａｔｅａｓ～６５％ａｎｄｔｈｅｌｏａｄｉｎｃａａｃｉｔｗａｓ９００ｇｂａ．　　　　ｇｙｐｐｐｐｇｐｙｇ　　

：；；ＫｅｗｏｒｄｓＳａｒａｓｓｉｓｃｒｉｓａ；ｔｅｍｅｒａｔｕｒｅｓｕｂｓｔｒａｔｅｗａｔｅｒｃｏｎｔｅｎｔｌｏａｄｉｎｃａａｃｉｔ　　　ｙｐｐｐｇｐｙ　　

［本文编辑］　王瑞霞

篇四 绣球菌栽培技术
绣球菌栽培技术初报

篇五 绣球菌栽培技术
绣球菌栽培条件优化

绣球菌栽培条件优化

研究绣球菌（Sparassis crispa）栽培的最佳培养温度、含水量和栽培袋装料量。结果表明：绣球菌C菌丝生长的最适温度为22～24 ℃，栽培料最适含水量为65%，每袋装料量为900 g产量最高。【绣球菌栽培技术】

绣球菌； 培养温度； 含水量； 装料量

近年来，食用菌工厂化栽培呈现出如火如荼的发展趋势，但栽培品种较少，仍然局限于一些大宗菌类，如双孢蘑菇（Agaricus bisporus）、金针菇（Flammulina velutipes）、刺芹侧耳（Pleurotus eryngii）、斑玉蕈（Hypsizigus marmoreus）等，随着市场要求提高，需要发展新品种来丰富食用菌市场。

绣球菌（Sparassis crispa）是近年来成功开发的一种食（药）用真菌，子实体洁白，营养丰富。迄今为止，国外仅日本、韩国等少数企业可实现绣球菌的工厂化栽培，但其栽培技术仍处于保密阶段。国内在上世纪八十年代就开展了绣球菌的驯化栽培工作[1，2]，随着对其生理及栽培特性研究的逐渐深入，已有许多单位有成功栽培绣球菌的报道[3，4]。由于栽培技术不够成熟，目前绣球菌的栽培条件大多参考其它食用菌（如刺芹侧耳、金针菇），很多栽培条件有待于进一步探索。笔者对绣球菌的部分栽培条件进行研究，以期为其规模化栽培提供参考。

1材料与方法

1.1材料

1.1.1供试菌株

1.1.2培养基

母种培养基（%）：20去皮马铃薯、2葡萄糖、2琼脂、pH自然。

原种培养基（%）：78木屑、20马铃薯、1.5糖、0.5 KH2PO4，含水量60%～65%。

温度试验培养基（%）：20去皮马铃薯、2葡萄糖、0.3蛋白胨、2琼脂、pH自然。

栽培配方（%）：76木屑、18麸皮、2玉米粉、1.5蔗糖、1.5石膏、1过磷酸钙。

1.2试验设计

1.2.1培养温度对绣球菌菌丝生长 俾实挠跋臁？〗

篇六 绣球菌栽培技术
绣球菌工厂化栽培工艺初探

中国食用菌2015，34（6）：22~24

EDIBLEFUNGIOFCHINA

CN53－1054/QISSN1003－8310

DOI：10.13629/j.cnki.53-1054.2015.06.005

绣球菌工厂化栽培工艺初探*

元玲刚1，常明昌2**，孟俊龙2，张莉1，安小宝3，王文强4

（1.山西农业大学园艺学院，山西太谷030801；2.山西农业大学食品科学与工程学院，山西太谷030801；3.山西众和嘉业生物科技有限公司，山西太原030000；4.清徐县太和食用菌栽培有限公司，山西太原030400）

Sparassiscrispa）为材料，对绣球菌工厂化生产过程中的几个关键栽培因素（含水量、温度、摘要：以绣球菌（

装袋量和摆袋方式）进行了试验。结果表明，绣球菌工厂化生产的最佳栽培料含水量为65%，最佳装袋量为400g·袋-1，最佳发菌温度为24℃，垂直摆袋好于水平摆袋。关键词：绣球菌；工厂化；栽培技术

中图分类号：S646.9文献标志码：A文章编号：1003-8310（2015）06-0022-03

FactoryCultivationTechnologyofSparasiscrispa

YUANLing-gang1,CHANGMing-chang2,MENGJun-long2,ZHANGLi1,ANXiao-bao3,WANGWen-qiang4(1.CollegeofHorticulture,ShanxiAgriculturalUniversity,Taigu030801,China;2.CollegeofFoodScienceandEngineering,ShanxiAgriculturalUniversity,Taigu030801,China;3.ShanxiZhonghejiayeBiologicalTechnologyCo.Ltd.,Taiyuan030000,

China;4.QingxuCountyTaiheMushroomCultivationCo.Ltd.,Taiyuan030000,China)

Abstract:ExperimentsonfactorycultivationtechnologyofSparasiscrispaweremadeinShanxi,China.SeveralkeyparametersoncultivationofS.crispawerestudied.Theresultsshowedthatthemyceliumgrowthspeedwasthefastestandthefruitbodyyieldswerethehighestwhenthewatercontentwas65%,theloadingcapacitywas400gperbag,thestraintemperaturewas24℃,andthefungusbagsweresetbyverticalgroundthanonesbyhorizontalground.Keywords:Sparassiscrispa;factorycultivation;productiontechnology

绣球菌[Sparassiscrispa(Wulf.)Fr.]隶属于非褶孔菌目（Aphyllophorales）绣球菌科（Sparassi－daceae）绣球菌属（SparassisFr.），俗称绣球蕈、对花菌、干巴菌、椰菜菌、蜂窝菌、白绣球花[1]，是一种珍稀名贵的食（药）用菌。它在食用菌中仅次于冬虫夏草、羊肚菌、块菌等珍品，其香味怡人、肉质脆嫩、口感佳美、风味独特，被国内外美食家公认为菌中食味较好的山珍[2]。绣球菌中含有大量的蛋

白质、碳水化合物、维生素、氨基酸及粗纤维等营养成分，尤其是含有大量的高分子多糖（beta1-3glucan）、β-型葡聚糖及绣球菌醇（sparassol），有些绣球菌品种葡聚糖含量高达60%以上[3-4]。β-型葡聚糖是一种生物活性物质，经医学研究证实，具有免疫调节、抗肿瘤、抗炎、抗病毒、抗氧化、抗辐射、降血糖、降血脂、保肝等多种功能[5-6]。【绣球菌栽培技术】

绣球菌作为新型开发的工厂化栽培品种，其知

FT20140301）。*基金项目：山西省煤基重点科技攻关项目（

作者简介：元玲刚（1990-），男，在读硕士研究生，主要研究方向为食用菌栽培与育种。E-mail:564326796@qq.com**通信作者：常明昌（1964-），男，本科，教授，主要从事食用菌栽培与育种研究。E-mail:sxmushroom@126.com收稿日期：2015-08-10

第34卷第6期元玲刚等：绣球菌工厂化栽培工艺初探

表1不同含水量对绣球菌栽培的影响

Tab.1EffectofdifferentwatercontentsonSparassiscrispain

cultivation

23

名度在全国范围内迅速提高，但其栽培技术仍处于摸索阶段[7]。虽然国内已有关于绣球菌栽培成功的报道，但其栽培技术只是局部试验，而不能大规模生产。笔者通过对其工厂化生产过程中关键性调控因子进行研究，以期为绣球菌高效栽培和大规模生产提供科学依据。

5560657075

含水量/%菌丝长势平均袋产量/g生物转化率/%污染率/%

++++++++++

140.5159.6165.6152.3149.5

35.1339.941.438.0837.38

844812

1材料和方法

1.1供试材料

绣球菌“闽秀1号”，由山西农业大学食用菌中心提供。1.2

培养料配方

供试培养料配方：松木屑79%、麦麸18%、玉米粉2%、石膏1%，含水量65%。1.31.3.1

试验方法含水量试验

按照常规绣球菌栽培方法，栽培袋选用175mm×330mm×0.04mm聚丙烯折角袋。试验按照60%、63%、65%、67%、70%的含水量配制栽培料，每个含水量制备50袋，测定菌丝长势、平均袋产量和生物转化率。试验重复3次。1.3.2

装袋量试验

按照上述配方，装袋量按照300g、350g、400g、450g、500g共5个处理配制栽培料，每个处理制作50袋，测定菌丝长势、平均袋产量和生物转化率。试验重复3次。1.3.3

不同发菌温度试验

按照400g·袋-1培养料配制，分别置于20℃、22℃、24℃、26℃、28℃共5个温度梯度发菌，每个温度配制栽培袋50袋，统计菌丝长势和满袋时间。试验重复3次。1.3.4

最佳摆袋方式试验

试验分别采用垂直放置和水平方式两种出菇方式，每种摆袋方式配置50袋，记录绣球菌的朵型，测定产量和商品菇数量。试验重复3次。

注：“+++”表示菌丝洁白浓密，“++”表示菌丝乳白密，“+”表示菌丝偏黄稀疏。

Note:“+++”representsmyceliumisthickandwhite;“++”representsmyceliumisdenseandcream;“+”representsmyceli－umisyellowishandsparse.

当含水量为65%时，菌丝长势较好，平均袋产量最高，单朵重可达165.6g，生物转化率达到最高，41.4%。在菌丝生长过程中，低含水量时，水分供应不足，致使产量低于最佳含水量时产量；高含水量时培养料透气性不佳，菌丝呼吸受阻，生长缓慢，致使污染率增加。

2.2装袋量对绣球菌栽培的影响

不同装袋量对绣球菌产量及生物转化率影响见表2。

表2不同装袋量对绣球菌产量和生物转化率的影响Tab.2EffectofdifferentbaggingquantitiesonSparassiscrispa

incultivation

干料重/（g·袋-1）

300350400450500

平均袋产量/g

108.3128.2150.2149.8150.6

生物转化率/%

36.136.6237.5533.2930.12

由表2可知，培养料干重在300g·袋-1～400g·袋-1

范围内，随着装袋量的增加，平均袋产量逐渐增加；当装袋量为400g·袋-1时，平均袋产量较高（150.2g），生物转化率达到最大值37.55%；培养料干重超过400g·袋-1时，平均袋产量不再增加，且生物转化率开始下降。2.3

不同发菌温度对绣球菌栽培的影响不同温度对绣球菌菌丝生长的影响见表3。由表3可知，温度对绣球菌菌丝生长影响较大。当温度为24℃时，菌丝生长最快，满袋时间最短，低于24℃时菌丝生长缓慢；高于24℃时污染率较高。说明生产中24℃是绣球菌菌丝生长的最佳温度。

2结果与分析

2.1含水量对绣球菌栽培产量的影响

不同含水量对绣球菌栽培产量的影响情况见表1。

由表1可知，不同含水量对绣球菌产量影响不同。当含水量低于65%时，随着含水量的增加平均袋产量逐渐增加；含水量高于65%时，随着含水量的增加，平均袋产量逐渐降低，污染率逐渐增加；

24中国食用菌EDIBLEFUNGIOFCHINA

表3不同温度对绣球菌菌丝生长的影响Tab.3Effectofdifferenttemperaturesonhyphagrowthof

Sparassiscrispa

温度/℃2022242628

满袋时间/d

7465596162

污染率/%

810101218

Vol．34No．6

处理，试验结果表明，装袋量为400g·袋-1干料时，平均袋产量最高，生物转化率达到最大值。因此工厂化生产时应控制装袋量为400g·袋-1左右。发菌温度影响绣球菌菌丝的浓密程度和生产周期，本试验设计了5个温度梯度，探索绣球菌菌丝生长的最适温度，试验表明，发菌温度为24℃时，菌丝生长最快，满袋时间最短，生产周期最短，是绣球菌生长的最适温度，且在此温度下菌袋污染率较低。本试验对绣球菌工厂化生产的几个关键因素进行了研究，但其工厂化栽培还处于初级阶段，其多种因素的影响还有待进一步的研究。参考文献：

[1]裘维蕃，余永年.菌物学大全[M].北京：科学出版社，1998.[2]黄建成，李开本，林应椿，等.绣球菌子实体营养成分分

析[J].营养学报，2007，29（5）：514-515.

[3]OhonN,NamedaS,HaradaT,etal.Imimunomodulatingac－

tivityofaβ-glucanpreparationSCG,extractedfromaculi－nary-medicinalmushroom,Sparassiscrispa(Wulf.)Fr.and

2.4不同摆袋方式对绣球菌栽培的影响

2种摆袋方式对绣球菌朵型、平均袋产量和商品菇数的影响见表4。

表4不同摆袋方式对绣球菌子实体的影响Tab.4Effectofdifferentwaysofbagsetonthegrowthof

Sparassiscrispafruitbodies

摆袋方式垂直水平

朵型

呈球形，菌柄较长、洁

白透亮、边缘整齐呈半球形，菌柄较短颜色偏黄，边缘较薄

平均袋产量/g商品菇数/个

152.3141.8

4842

applicationtocancerpatients[J].InternationalJournalofMed-icinalMushrooms,2003,5(4):359-368.

不同的摆袋方式，绣球菌的朵型和产量不同。垂直放置时，平均袋产量较高，达到152.3g，朵型为球型，菌柄较长，成品洁白透亮，边缘较整齐一致；而水平放置时，菌袋占用菇房面积比较大，产量为141.8g，较垂直放置时低，成品呈现半球型，菌柄较短，颜色偏黄，边缘较中部薄，商品菇数也较少。

[4]薛道帆，周立平，何传俊，等.绣球菌的保健，药效功能

及其研究开发概况[J].食药用菌，2013（1）：54-56.[5]朱斗锡，何荣华.珍稀名贵绣球菌的经济价值及开发前景

[J].食用菌，2008（3）：8.

[6]OhnoN,HaradaT,MasuzawaS,etal.Antitumoractivityand

hematopoieticresponseofab-glucanextractedfromanedibleandmedicinalmushroomSparassiscrispaWulf.:Fr.(Aphyl－lophoromycetideae)[J].InternationalJournalofMedicinalMushrooms,2002,4(1):13-26.

[7]董彩虹，马琪琪.珍稀食用菌绣球菌研究进展[J].菌物研

究，2014，12（3）：172-177.

[8]黄毅.食用菌工厂化设施栽培的问题与对策[J].食用菌，

2004，25（6）：2-4.

[9]丁湖广.绣球菌生物学特性及驯化栽培技术[J].特种经济动

植物，2006，9（4）：36-37.

[10]王伟科，周祖法，袁卫东，等.绣球菌生物学特性与栽培

技术[J].杭州农业与科技，2010（5）：44-45.

[11]黄建成，应正河，余应瑞，等.绣球菌菌丝营养生理特性

研究[J].食用菌学报，2007（3）：33-36.

[12]林衍铨，林兴生，余应瑞，等.绣球菌生物学特性若干问

题的研究[J].菌物研究，2007（4）：237.

3小结与讨论

绣球菌工厂化栽培是指采用工业化的技术手段，在相对可控的环境设施条件下，对其生长过程中各个调控因子进行精确调控，组织高效率的机械化、自动化作业，实现绣球菌的规模化、集约化、智能化、标准化、周年化生产[8]。工厂化生产中培养料的含水量对绣球菌菌丝生长和平均袋产量有着重要的影响。经本试验验证适合北方绣球菌工厂化栽培的最佳含水量为65%，较低含水量则使平均袋产量较低，较高含水量则使污染率较高，对生产都产生不利影响。

工厂化生产时，必须做到以最低的资金投入实现最高的经济效益，装袋量的多少直接影响资金的投入和栽培产量。本试验中采用5种装袋量

篇七 绣球菌栽培技术
绣球菌生物学特性与栽培技术

本文来源：http://www.guakaob.com/jianzhugongchengkaoshi/832727.html