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开店两年，把文翰的店里出售的四川食材只有 8 种，但每一样都是他亲自找到并品尝过的，每一种食材背后的故事，他都知道得清清楚楚。
2011 年，带着这样的笃定和执着，把文翰放弃了深圳的白领工作，带着攒下的 10 万元，西行入川。他的初衷是，将放心食材推广出去，让大家品尝到市面上见不到的健康美食。
然而，将大山深处的美味搬到淘宝店铺，实属不易。把文翰不仅扮演着搬运工的角色，更像是一位品鉴者，一路寻找，品尝，记录，最终拿到市面上的美味已经寥寥无几。
如今，把文翰的食材网店已经小有规模，虽然店内的食材种类不多，但每一样都是他的得力之作。瓦屋山笋干、牛市坡花椒、威远七星椒、中江空心挂面、郫县豆瓣酱……如果没有把文翰，这些食物也许很难进入人们的视野。
通过相机和笔，他对每一样食材都追根溯源，记录下它们的制作过程，以及制作者的不易。透过他的照片和文字，我们有幸知道自己吃的每一样东西来自哪里，如何制作。
出去的次数多了，把文翰才明白，这根本不是按图索骥的事儿，要找到满意的食材，还得多走，多看，多问，和当地的农民打成一片，才是获取真实信息的捷径。刚去四川的时候，把文翰连四川话都听不懂，更别说跟当地农民聊天了。为了克服这一困难，把文翰甚至花了一段时间专门学习四川话。“只有融入他们，你才能发现你想要的东西，否则只能是走马观花。”
渐渐地，他成了挑选食材的半个行家，方法也很简单，比如腊肉：“先挨家挨户买来腊肉，再找个厨师，付些加工费让他帮忙烹调。菜做完以后，我请当地人来品尝，帮忙分出优劣，还得请他们说出个中原因。”如此一番周折，他就能获得这些农家人鉴别食材优劣的最朴素的门道。
把文翰入川两年来，大大小小的县城去了 30 多个，历时一年才挑选出八种满意的食材。“碰到满意的食材太难了，冤枉路不知走了多少，但初衷不改变，只要不符合规定，都不会进入候选名单。”把文翰对美食的定义很简单—有特色、做法考究、好吃、健康。
就算有时幸运碰上一两件比较中意的食物，还会吃农户的闭门羹。“有些食材在当地就卖得很好，那些卖家不屑跟你谈生意，他们觉得自己在当地做的买卖已经足够养活他们，没必要再费时耗力地拼命。”这样的情况令把文翰深感遗憾，但又不得不抱憾而归。
瓦屋山笋干是把文翰到了四川以后发现的第一样好东西。去瓦屋山找竹笋的时候，他花了两个多小时说服村民带自己上山。“由成都乘车至洪雅，再转车至瓦屋山，一天行程，到山下时已是傍晚。竹林密得像筷子笼里的筷子，钻进去噼啪打在脸上。”本以为自己常常登山的体力跟得上笋农上山的脚步，却在走了 3 个小时后不得不停下，因为山路湿滑陡峭，有时候连站都站不稳，更别说背着沉重背篓赶上健步如飞的农民了。瓦屋山笋干在淘宝店铺的热销，证明了把文翰的眼光正确，也让他对接下来的食材发掘更有信心。
接下来，把文翰把眼光对准了一种知名度极高的调料——花椒。四川花椒数汉源县花椒最佳，汉源以清溪镇花椒最佳，清溪以建黎乡（古称牛市坡）花椒最佳。把文翰来到以出售正宗牛市坡贡椒闻名的建黎镇花椒市场，实地考察后才得知，这里多是附近外县花椒品种，以牛市坡的名义在卖，真正牛市坡贡椒凤毛麟角。“因为正宗的牛市坡花椒产量小，味道霸道，价格比普通花椒高出很多，农户与那些便宜花椒无法竞争。但好东西总是好东西，牛市坡农民种出的贡椒，放在家里，就有老餮上门来买。酒香不怕巷子深，一年的收成用不了多久，就摆在家里卖光。”
在讲求效率和利润的年代(
中江面是天府之国的招牌面，四川人一提起挂面首先想到的就是中江面，它起源于宋朝，已有近千年历史。把文翰说：“当你亲眼看过他们制面的过程，吃过刘师傅家的空心挂面，一定会由衷感谢他们的坚持与用心。”
从和面到面条做好，整个过程大概要耗费两天时间，下午开始揉面、抻面，面条发酵的 3 小时内刘师傅夫妇可以休息一会儿。夜里 10 点“上竹”，一直忙到凌晨 3 点。早晨 6 点起床以后要把所有的面条搬到楼顶平台上挂起，经过多次拉伸，面条才从面架的最高端拉到最下端。刘师傅做面条的土办法，当地很多村民早已不用了。“这种做法费时耗力，又卖不了好价钱，不值，因而继承这种古法工艺的人越来越少，连刘师傅的儿子都不愿意继承父业做中江挂面了。”
把文翰的淘宝店铺里，食材售价都不便宜，经过苦心经营和名人微博推荐，开业至今已经晋升三皇冠卖家。他不想亏待农户，但为了让店铺的运营持续下去，他仅把利润控制在 10% 到 15%。“尽管目前利润微薄，但只要能维持经营，我就不会放弃。”把文翰希望通过自己的努力，能让更多的美食文化得到发扬光大，也希望能为大家找到能够真正放下心来品尝的食物。
食材“徐霞客”：带你一路尝世界
静女夭夭
“善农者躬耕细锄一年收成，在手不知销路，烂于田中不出，勤吾辈朝九晚五一腔抱负，欲食安心饱腹，满街坑爹食物，不如我为诸君带路，游山玩水，一妙也，不亦乐乎？”这是把文翰在网店里的自白。3年前，他还只是深圳的一名普通白领。每天早晨在闹钟声中挣扎着起床，捣鼓一番穿戴整齐去挤公交，忙乎了一上午，中午吃顿简单盒饭，下午下班飞奔去公交站，回到家里，菜市场和超市的食材早已不再新鲜。忙忙碌碌的日子里，想自己在家用新鲜食材做顿晚餐已经成了奢侈。
有一次，把文翰在家里炖汤，不小心掉进去了一根粉条，汤炖了四个小时，等他掀开锅盖时却发现粉条依旧没有煮烂，心里开始五味杂陈起来，想着同事们每天都在吃各种维生素片、鱼肝油，难道这些真的比从天然食材里汲取的营养更丰富吗？拼命努力工作却享受不到健康的生活，这样的日子不是他想要的。
2011年11月，把文翰毅然辞掉了深圳的高薪工作，决定离开。他把目光投向了“天府之国”四川，当时的他只有一个目标：去寻找最正宗、最安心的食材。
因为一直喜欢美食和旅行，他知道在深山老林中有许多不为人熟知的珍贵食材，大都市的人没吃过，当地老百姓却没有能力和平台将它们运送出来。为什么不开一家专卖大城市里找不到的原始食材的网店，一方面可以通过旅行寻找美味，另一方面也能通过自己的努力，帮助当地人架起与外界沟通的桥梁呢？
从那以后，把文翰开始背起行囊行走在州县乡村。他首先在网上搜集信息，看看哪里有特殊食材、特产，确定要找的东西以后，需要查阅大量的当地县志与文献，寻找相关资料，最后一步才是到当地挨家挨户向村民打听。然而，真正实践起来却并不容易。渠县的村民为了在太阳出来之前把黄花采摘完，会半夜三点就开始采摘。他为了参与这个过程夜里就住在村里像盘丝洞一样的小饭馆里，楼下就是村民养的猪。去瓦屋山找竹笋的时候，他花了两个多小时说服村民带自己上山，蛮以为自己常常登山的体力跟得上笋农上山的脚步，却在走了三个小时后不得不停下，因为山路湿滑陡峭，有时候连站都站不稳。第一年走了四川30多个地方，却只寻到了八种食材„„
如同“神农尝百草”一般，在探访中，把文翰会将一路风景，以及食材生长环境、制作工艺等方面，用精美的图片和细致的语言展示在网店页面上，用他的话说，便是“带你一路尝世界”。比如关于牛市坡花椒的探访，他文图并茂地展示道：“从1979年这片花椒林种起来，吴伯就一直使用农家肥，既便宜又够肥，他说没有必要用化肥，33年，花椒每年都高产，农家肥保住树根是关键。”在经历了创业初期的艰难后，把文翰的食材店如今已经越来越红火，网店已迈入三皇冠，2013年月均销售额超过20万元。
如今，把文翰一个人的“舌尖上的中国”感动了众网友，有很多人羡慕他的勇气。热爱美食的把文翰经常看蔡澜的美食节目，他坦承蔡澜先生那句“做任何事情都要去尝试，如果去试的话机会有50%，如果不试机会就是0”深深打动了自己。如今，虽然条件艰苦，以兴趣为工作的他还会继续坚持做食材“徐霞客”， 因为“试”到今日，他感觉到离成功的那50%愈来愈近了„„
店面食材盘点表
肉
部
门
中国好食材
产业链服务平台简介【把文翰的食材店】
中国好食材产业链服务平台，是在当今食品安全危机日益凸显，信任集体沦陷，外资向农业等民生领域渗透等情况下，以及中国食品行业面临着巨大的挑战和前所未有的机遇的背景下，由中国好食材股份有限公司联合“官、产、学、研、金、团、媒、介”等权威机构共同发起的，全心服务于中国农业企业，是一个真正为企业提供解决的，包括销售、资金、管理、品牌等问题的综合性立体服务平台。
平台由五大业务板块承接具体工作，即检测认证业务板块，重在好食材标准的制定；品牌传媒业务板块，重在如何发现好食材，树立品牌知名度；营销服务业务板块，重在提升好食材的销售，走向全国百姓餐桌；资本管理业务板块，重在解决企业发展的资金难题；农业旅游业务板块，重在提升农业附加值，助力农业转型。
中国好食材产业链服务平台全心塑造从田间到餐桌整条“食业”产业链，促进国内“食业”企业打造知名品牌，走向全国乃至世界，实现产业升级，真正让农民分享农业改革的红利，助推食品安全优化和农业现代化，提振消费者对中国食品的信心，为推进人类大健康产业发展贡献力量。【把文翰的食材店】
愿景：整体致力于成为国内领先的“食业”解决方案的提供商
使命：让消费者放心，让企业安心，让农民开心
核心价值观：整合 创新 高效 服务
战略目标：1套检测标准，10家权威发起机构，100家电商专业机构，1000家服务企业，10000家餐饮超市等销售通路，100000家特许体验店，为符合标准的品牌或产品提供服务。
品牌定位：好食材 良心造
业务范围：为以符合“好食材”标准的农牧产品种养殖企业、生产加工企业、农民合作社为主的农业相关经营组织，提供围绕销售渠道对接、品牌规划与推广、投融资、管理培训系统模块为内容的整体解决方案的立体服务。
好食材选择标准：严格遵行2015版《中华人民共和国食品安全法》中所规定的检测标准，同时要具备生态唯一性与不可复制性，完全符合这些标准的产品方可成为“好食材”，着眼于好食材的质量而非数量，建立“中国好食材”品牌公信力。
好食材选择区域：以“一带一路”为纵轴，以青藏、内蒙、黄土、云贵高原为横轴，以2015《中国耕地地球化学调查报告》为参照，率先从这些重点区域开始，“发现好食材——鉴定好食材——推广好食材”，既要提升当地农民的收入，实现精准扶贫，又要解决当地企业发展的难题，呈献给消费者真正安全、营养与健康的好食材。【把文翰的食材店】
中国好食材产业链服务平台通过五大业务支撑使命与战略目标的达成：
一、检测认证业务板块
最新出台的2015版《中华人民共和国食品安全法》规定的检测条款接近300项，强化了产品在满足人体对安全、营养方面的全方位要求。
平台严格遵行2015版《中国人民共和国食品安全法》所规定的检测标准，联合国家相关部门的院士、专家与奇正藏药等知名企业成立第三方检测认证机构——HQS检测认证中心，为“食业”品牌提供公平、公正、公开的检验认证服务，为中国农业食品保驾护航。
二、品牌传媒业务板块
重点在发现—检测—推广“好食材”产品品牌，通过多方位、多角度的推广，提升品牌附加值，助推“食业”企业做大做强。
1. “中国好食材全国优选万里行” 活动
以“一带一路”为纵轴，以四大高原为横轴，以2015《中国耕地地球化学调查报告》为参照率先从这些区域开始，举办全国性大型食材优选活动。
活动总体上分为三个阶段六个步骤，其中三个阶段为：第一阶段网络优选活动评比；第二阶段中国好食材全国巡回推介；第三阶中国好食材公益项目。六个步骤为：申报、初选、复选、评选、展示、增值服务等六个方面。通过PC端和移动端平台的报名与网友评选，和专家评审团的实地考察联合进行，目的只有一个用心选出真正好的产品，走向千家万户。
活动计划将在全国20余个省市地区逐步开展，通过严苛的认证标准，以科学化解百姓的疑虑,通过科技界与媒体的声音放大正能量,共同填补消费者与科学真相之间的“信息真空”，以正面形象冲破各种国际壁垒，提高中国食品在国际上的地位和影响。
2. 《中国好食材名录》
以农业部为引导，由10家联合发起机构共同制定《中国好食材名录》，同时联合权威媒体和平台官方网站定期发布更新，引导行业健康发展，引领民众健康
生活。
凡符合标准纳入名录的产品或品牌，可享受“中国好食材”进行品牌背书，成为10000家餐饮、超市等销售通路优先采购的对象，直接入驻“中国好食材”第三方电商平台与100000家特许体验店。
3. 品牌规划与推广服务
平台整合了国内顶级品牌策划专家，联合50余家国内知名广告、公关、调研、设计机构，为需求企业提供全方位品牌咨询与推广服务。
由中国好食材产业链服务平台、“舌尖上的中国”原班人马与腾讯联合录制的《发现中国好食材》剧情类真人秀栏目已经启动。第一季13集，每集40分钟，栏目植入各领域知名人士，以“寻找记忆中的味道”为主线，用故事串联起中国顶级好食材与即将消失的食材，用幽默风趣的手法真实展示坚信寻找的历程，给消费者带来一个好食材的饕餮盛宴。
三、营销服务业务板块
如何提升产品销量是农业企业永恒的话题。因此，平台搭建之初就将营销渠道对接，服务作为核心，凡通过认证的产品或品牌，都将成为平台不遗余力推广的目标。
1. “中国好食材” 电商专营店
目前，平台将国内100家电商平台纳入战略合作范围，陆续开通“中国好食材”品牌专营店。专营店售卖的产品全部通过“HQS检测与认证”，为消费者提供安全、健康、营养的食材。
2. 餐饮、超市等销售通路
平台诚邀全国各地万余家知名餐饮集团、国宾馆、大中型超市纷纷加盟，巨大的采购需求将有效解决“食业”企业产品的销售问题。同时以市场倒逼机制，迫使“食业”企业进行良性化运作，在种养殖、生产加工过程中严格按照规范程序运作，生产出的产品真正符合安全、营养与健康的要求。
3. “中国好食材”特许体验店
酒店食材采购程序
一、肉、鸡、鱼、蛋
①提
厨房 ②核对库存 ③
④采购 ⑥验收合格
仓库
入库
下
⑦验收不合格
二、蔬菜
①提
厨房 ②核对库存 ③下单询价
A
⑤选定供应
④报价
⑥变动核
⑥采购 ⑧验收合格
仓库 供应商 B 仓库 入库
C
⑨验收不合格
关于食品店铺取名初稿
甘茂军
1、水云间
2、温心人
3、温莎食语
4、十味斋
5、雅客居
6、汀斯吧
7、玲丫利嘴
8、香吻之恋
9、忘舌尖、舌尖美味
10、香津
11、仲欢
12、纳芙YOU
13、啵斯美亚
冯玉妹
美味轩
口留香
享德乐
艾味思
滋味驿站
爱味尚
口水码头
吃吧
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口口香 口口情 嚼一嚼美食店
朱耀华 品味世家 食尚左右 食厢府 食三舍 吃在胡同 卖食翁 食味屋 三味食屋 久久味道 走走停停
张水军 海盟 绣惑 牵约 杰点 尼尔美梦 天空的颜色
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