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一、 开一家蛋糕店需要多少钱？
有了专业技术支持后，开店的第二个准备是资金，要有一定的资金支持。一般在不计房租的情况下，一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金．其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右；货架、展示柜5千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。稍大一点100平米左右的店，投资约10一15万元，主要投入除上述投入数量增加外，装修费用也会增大：
1、 启动资产：大约需10万元
①房租5000元
②门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)
③货架和卖台投入约1500元
④员工1-3名统一服装需500元
⑤机器设备最大的投资：8万元(包括制作蛋糕的全套用具)
2、 首期进货款：面粉、奶油等原材料，约5800元。
3、 开蛋糕店经济效益估算：
开蛋糕店月销售额(平均)：21000元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。
4、 开蛋糕店每月支出：14033元
①房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近)，约5000元。
②货品成本：30%左右，约5000元人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。
③水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元
二、 开蛋糕店赚钱吗？
月销售额（平均）：21000元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。
每月支出：14033元房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场附近），约5000元。
货品成本：30%左右，约5000元人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。
水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元
月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。
目前小本经营的加盟店中80—90%能获利，超过半数一年内可收回成本，但3天的营业额相加若无法高于1个月房租，则经营成功率会极低。
利润最大：
生日蛋糕是开蛋糕店的重要组成部分。在所有的产品中，生日蛋糕的利润最高，6寸(直径226mm)的利润在20%，8寸(直径273mm)的利润在 25%，10寸(直径320mm)的利润在30%，12寸(直径370mm)的利润在35%，14寸(直径410mm)的利润在40%，16寸(直径 470mm)的利润在45%，18寸(直径320mm)的利润在50%。如果再用我们的生日蛋糕营销方案，将每天的生日蛋糕量提上去，其利润自然就更高了。
开蛋糕店价格定位：因为学生和居民多注重价格实惠，开蛋糕店的产品定价也以平价为主，面包平均价格在2元~3元，生日蛋糕的价格在20元~100元，分为鲜奶、水果、慕丝等不同档次。但是由于蛋糕产品是薄利多销，所以开蛋糕店的利润不可小觑！
三、 开蛋糕店注意事项。
1. 蛋糕店的选址
有了资金、技术支持后，就该为面包店选择适合的位置了。面包店的选址．有一定的特殊性，最好是以下一些地区：
①特定区域内的商业中心。
②交通枢纽，人员流动量大。
③学校密集区，因为年轻学生是西式点心主要消费群体。
④住宅小区这里要特别说明，有很多新建小区，虽然很高档，但人员入住率并不高．在这样的小区开店要小心。
对于选址，见仁见智。一般来讲，人流量大的购物集中场所，也是很好的选择。切不可选择周围没有其他购物场所的门店(
2、 店面装修明亮整洁
当您有了合适的店面，就要考虑如何进行装修，购置设备。因为在装修时，一些设备可能需要提前“进店”，因此购买设备时，需要精确的知道设备尺寸，避免您装修完成，却发现买回的大型设备无法就位。
在面包店装修时，不用太华丽，应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和，色彩要适合。如果您的店面够大应该设置一些休闲座位，提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息，用便餐点心。
每个人对面包店的理解不同，您可以发挥您的聪明才智，来布置您的小店，或温馨、或优雅、或浪漫、或明快，但一定有您的构想和特色，也必定吸引一些欣赏您独到风格的忠实顾客。
3. 管理服务要有特色
以上几方面都是非常重要的，但谈起来容易做起来难。在这里也就是简单谈一谈蛋糕房的管理和服务。
经营蛋糕店是一项比较细致的工作，您需要把管理、服务做得很好，因为从事这个专业的人员素质相对还不很高，您需要有足够的思想准备，要有严格的规章制度。如严格的卫生制度，因为蛋糕房提供的是直接入口的食品，因此卫生是最为关键的管理问题。开店后，您需要用制度去约束每一名员工，而不是事无巨细的用嘴去管理每个人。对员工的服务用语做出较细致的规定，也是管理的重要内容。客人进来后既不能置之不理，又不能紧追询问，要有度，要能给客人提供随时服务，这就要培训店里工作人员有客人进店后的服务意识和眼力。
开店后的营销，对于蛋糕店来说是一个长期的任务，不能时断时续，要坚持不懈。这里指的营销除店内销售外，还可以走出去服务，比如，有些小蛋糕店，与周边工厂、企事业单位工会联系，当这些单位员工过生日时，用低价制作生日蛋糕。建立起周遍的销售网络，电话预定等。总之，做什么都有竞争，关健要有自己的特色。
另外，如果您想开一家蛋糕店，一定要有足够的专业知识储备才行。除了学校学习，您还需要及时掌握行业动向。保证自己站在技术、产品、营销的前沿。加盟品牌蛋糕店是不错的选择，公司会提供专业培训，开店后会定期回访。只有掌握了知识，才能掌握您的事业，成就您的事业。
创业案例：
南充工科生辞公职开蛋糕店 月入过万想开分店
2015年12月21日 记者：赵丽 编辑：邱令璐
苏丹和妻子刘红梅端出亲手做的精致糕点
配料，和面，摆盘，烘烤……男店主兼糕点师忙而不乱;介绍产品，递送蛋糕， 收拾桌椅……女店主兼收银员快而不躁。昨(20)日，在市内一家只有十多平米的小手工蛋糕店里， 一对夫妻店主正在自己的创业路上奔忙。“有个英国朋友是店里的常客，为我们出了不少主意。”女店主指着几款新品告诉记者， 这些糕点就是经“英国军师”提点新出的。
萌生念头 法国甜点纪录片让他心动
丈夫苏丹和妻子刘红梅是一对“80后”夫妇，这家手工蛋糕店就是两人开办的。当天，记者走进店里的时候，一眼就看见刘红梅正将丈夫制作出炉的蛋糕装盘放进销售柜里。“我是一个‘吃货’，特别喜欢吃蛋糕。”刘红梅告诉记者，以前，她对蛋糕就是纯粹的喜欢吃， 只在乎味道，而今完全不一样了。
说起自己开蛋糕店的经历，苏丹介绍说，在自己25岁的时候，因为刚毕业就回南充上班， 每次去成都玩， 一些“吃货”朋友就会积极推荐哪里的蛋糕好吃。一次，朋友推荐了成都春熙路的一家蛋糕店。“在尝过味道后才觉得对蛋糕的认识太简单了。” 刘红梅说，在尝过特色蛋糕后， 她和丈夫没事就喜欢在网上搜索有关蛋糕的信息， 最让他们对蛋糕“有颠覆性认识”的是一次看电视里播放的美食纪录片。“那是一个关于法国甜点起源的纪录片。”苏丹接过妻子的话说，看着从最初外形可爱的蛋糕，发展到现在的罗马古建筑蛋糕，这让他们发现做蛋糕也是一门艺术，也有了开蛋糕店的想法，但因多种原因没能实现。
半路出家 工科生辞去公职创办蛋糕店
2013年，苏丹毅然决定辞职开家手工蛋糕店，这一年他29岁。辞职创业想法刚一提出，就遭到家里长辈的反对。原来， 高中时学美术的苏丹在高考时没有选择自己喜欢的专业， 而是填报了就业热门工程专业。 大学毕业后为了离家近一些， 他回到南充老家考进政府部门上班。 对于他辞职创业， 父母提出反对意见：“放着稳定的工作不做， 做一件自己从来没做过的事情，有把握吗?”“虽然工作稳定但没得新意， 想换一种生活方式。”苏丹说，自己很热爱蛋糕艺术，这让他终于下定了决心。
刘红梅支持丈夫的决定， 积极与苏丹筹划开店的事。辞职后，苏丹仔细考察了多地蛋糕店的特色和行情， 还先后到成都、重庆、广州等地学习经验。看着儿子全心投入到创办蛋糕店中， 父母默认了苏丹的决定。
今年3月，在夫妻俩的同心协力下，10余平米的手工蛋糕店终于开业了。一系列行云流水的动作足以说明蛋糕制作者苏丹的熟练技巧。清亮的声音、温暖的微笑、收银台前娇俏的身影也体现出刘红梅愉快的心情，忙碌的两个身影让这家小店显得格外温馨。对于夫妻俩来说，每一天都是忙碌的，也是快乐的。
月入过万 想开分店让更多顾客尝鲜
由于资金有限，10余平米的店面被分成了前后两个区域， 后面加工蛋糕，前面装盘售卖，但由于味道不错，经过朋友和顾客的宣传，生意越来越好。“手工蛋糕现在很受欢迎，有时候忙得无法按时打烊。”刘红梅说，由于订单越来越多，忙不过来的时候家人都要客串店小二，一个月下来有1万多元的收入。
“有个英国人十分喜欢我们家的蛋糕，隔三差五就来光顾。”刘红梅说，因为味道不错，这个英国顾客经常给他们提建议。后来，在出新产品的时候，他还特意让在英国的朋友把当地的糕点单发过来，供夫妻俩参考。目前，小店里已新增了10余种新品，口碑也不错。由于店面小，不能供客人休息，苏丹和刘红梅商定，待生意再稳定些，有更多积蓄了，再开一家分店，让更多的顾客吃到他们做的蛋糕。（来源：南充晚报 记者：赵丽/文 张瀚誉/图）
开一家蛋糕店赚钱吗？糕点行业一直都是投资的热点，尤其是小门面的店子只要经营得好，可以说稳赚不赔。开一家蛋糕店需要多少钱？详细看了以上讲解，大家也有所了解。
香软诱人的马卡龙、甜而不腻的曲奇、松软的海绵蛋糕……有没有发现朋友圈里晒自己DIY烘焙甜点的人越来越多?亲手做的烘焙甜点不仅在食品安全上更有保障，还能体现自己独特的口味和个性。这种充满了生活情趣的甜点DIY正在广州的白领圈和主妇圈中火起来，而其背后也正悄然兴起一个庞大的DIY蛋糕市场。
不同于动辄几十万元的创业项目，包括基础的设备和原料在内，开一个DIY蛋糕店仅需要大概15万元，而你所要做的首先是热爱这些蓬松的蛋糕、发酵的面包，然后再把甜蜜的味道传递给别人。
新快报记者 黄雪萍
市场钱景 受主妇、白领青睐 投资15万元 有望一两年回本
食品专业出身的欧志毅算是蛋糕届里的技术男，专注于食物味道和食材质量。2009年，受到市场上层出不穷的各种DIY店铺的启发，喜爱烘焙的他决定开办一家手工蛋糕店，综合租金与人气的考量，最终把门店定在了广州天河区的一个社区里。彼时，市场上DIY蛋糕店已经开始风生水起，广州的文明路上，从第一家DIY蛋糕店慢慢开到了现在的30余家。
在开店初期，欧志毅遭遇了一段困难期，“我们跟街边其他的蛋糕店不同，进我们店，看不到成品，没有摆好的糕点面包，而是要顾客自己把它们一样一样地做出来。”比起客人的多少，创业初期的他更在乎的是产品的质量，经过口口相传，欧志毅的店生意逐渐旺起来，不仅有个人下订单，还有慕名而来的大酒店订单。
DIY蛋糕店主要的消费群体集中在白领、家庭主妇、学生中间。对于毫无烘焙基础的人来说，在家做蛋糕和甜点并不容易，除了要置办基本的烘焙器材还需要购买各种复杂的原料。欧志毅告诉记者，对于烘焙点心来说，温度、火候、时间的掌握都会影响最终的口味，而网上大部分流传的制作教程大多存在资料残缺的现象，因此他的DIY蛋糕店不仅设有DIY蛋糕制作，还有专门的烘焙学习课程。
周末和节假日是DIY蛋糕店客流量的高峰期，因为讲究手工和创意，做DIY蛋糕需要一定的时间，为了保证客人体验的质量，因此每天接待的人数有限。在欧志毅15平方米的小店里，一天最多能接待五六十人，一天营业额可以达到5000元。他告诉记者，“初期15万元投入的话，正常回本时间是1-2年，包括配套的工具材料原料费，但是不包括房租。在这里面，房租开支是大头。如果有好的人脉，或是大客户的订单，回本会更快。”
国内烘焙业的一组统计数据显示，近几年我国烘焙食品一直保持着24%的增长，其增速远超过食品工业平均增长速度。从全国规模以上企业统计数据来看，饼干的产量就达240万吨，糕点320多万吨(其中月饼60万吨)，面包近290万吨，这其中DIY类市场也从中分了不小的一杯羹。
制胜关键
健康加美味 再多一点创意
虽然DIY蛋糕店是小本生意，但要做好一个蛋糕店需要花不少的心思。美味可口的食物、高效有序的流程、乐趣温情的氛围都是一家DIY蛋糕店能否生存的重要因素。
同其他行业一样，食品行业也需要不断更新自己的口味，升级产品，一招鲜走天下注定不会长远，市场上曾经火爆过的香蕉蛋糕、韩式小面包如今已少有其身影，消费者对味道的追求总是多变和“花心”的。
欧志毅介绍，目前市场上的西点产品大多是抄袭，或者从做法和口味上去改良，真正原创出新品的不多，没有太多技术含量，而消费者很容易吃腻。DIY蛋糕因为是个性化的产品，比起工业流程下的蛋糕店来说，创新更为容易，因此，保持新品的推出十分重要。在欧志毅的店铺里，几乎每个季度都会推出一款新的产品来满足顾客善变的口味。其次，在碰到情人节、母亲节、圣诞节这样的节日时，都会推出主题蛋糕满足定制的需要。
除了口味外，优质的原料也是一个关键，“食物是最能直接传递产品好坏的”，健康牌是DIY蛋糕店的另一大卖点，进口的牛奶和配料成分，不含防腐剂和反式脂肪，会让顾客尤其是女性群体吃得更放心。
其实，光顾DIY蛋糕店很大部分是年轻人，许多人专门做蛋糕、巧克力、饼干来送人的，举办小型聚会的团队也有不少。每逢周末和节假日，很多DIY蛋糕店里都会爆满，大家最享受的，是做蛋糕的心意和过程中的乐趣和温馨。
在欧志毅的店里，虽然店铺不大，你可以看到许多精心布置的小装饰，墙上贴满的祝福便利贴，店员与顾客之间各种亲密的合影，这一切都在传递动手制作甜点的快乐。如何在DIY过程中，为顾客营造一个舒适的烘焙天堂这需要用心揣摩。除了手工蛋糕外，还可以发起一些共同学习营养学知识、美食的分享的一个圈子。
开店关键
第一，一颗热爱美食的心，能欣赏、品尝美食和甜点;
第二，前期做好相关的调查，由于DIY蛋糕店门槛不高，目前广州DIY蛋糕市场已经有了40余家，但是长久盈利的并不是很多，开店、关店的节奏此起彼伏。做好市场的调查，同行竞争的调查很关键，附近的普通蛋糕店的价格或许能给你提供定价参考，门店的位置很重要，注意平衡好租金与客流量间的冲突;
第三， 技术和产品经验的掌握，加盟或者自己独立开店都可以，选择后者意味着你要有一定的行业积累和经验[来源:
第四，DIY蛋糕店是讲究个性化的小本生意，如何形成一套合理高效的流程至关重要。请几个店员，做多少产品关乎到成本的控制与产品的质量好坏。产品的多少也是DIY蛋糕店需要考虑的问题，市面上DIY蛋糕店产品线大多在四五十款，这是因为蛋糕、烘焙类产品的制作工艺复杂、原料成分需求多，有些原料只能在一个产品中用到，而DIY蛋糕很难做到量产，这样，有些原料容易过期造成浪费。因此蛋糕店开发哪些产品，产品线做多大都需要根据自己的实际来考量。
案例
烘焙发烧友 把朋友圈做成生意圈
除了晒自己的DIY烘焙作品，眼下一些在这方面小有心得的发烧友们也开始把朋友圈做成生意圈，微信烘焙店也开始风靡。Juicy是朋友圈中有名的烘焙发烧友，最初只是玩票性质地分享自己做的小cookie，被朋友鼓励后，开始尝试小范围内出手自己做的点心，慢慢培养了一批忠实的粉丝。据她介绍，设备方面，对于入门者来说，配齐一套器具，包括烤箱在内，1000块钱便足矣。原料的购买如果是量少的话，可以去超市，用量多的话，可以去南泰批发市场或者东旺食品批发市场选择购买。
微信开店还要解决物流和订单不稳定的问题，有些糕点产品需要冷藏，快递无法满足距离较远的顾客;开店初期，产品基本是在熟人圈中传播，如何保持店铺的稳定，充足的备料也是个问题，产品量少基本很难赚钱，量大的话又有可能面临订单少导致原料过期。Juicy认为，微信开店适合一个人小打小闹，做一份自己喜欢的副业，在不影响自己工作的前提下，店铺稳定后，月入4000元没问题。
DIY蛋糕
将受到更多家庭青睐
中国烘焙食品工业协会执行副会长刘科元认为，相对于传统的蛋糕店行业，DIY蛋糕偏向于休闲体验式，更多注重的是顾客体验价值，使顾客从中获得更多的成就感。迎合了现代人的心理和情感上的需求，呈现的未来趋势是会得到越来越多家庭青睐，但因目前大部分人的经济条件和压力还未到可以轻松休闲的境界，所以DIY蛋糕店短期内效益会有波动。
而对于在DIY蛋糕店的经营上应该要特别注意的事项，刘科元认为，无论是开什么店，要想经营成功，在选址、定位、管理、人员等各方面都应下功夫的。特别强调要注意的是，DIY蛋糕店其经营定位。DIY蛋糕店介于蛋糕店和蛋糕培训学校之间，是一个载体。宣传理念时应注意把消费市场细分。
烘焙（蛋糕房）设备清单
设备图片
设备名称
平炉
发酵箱
风炉和面机
品牌规格型号数量
新麦烤箱三层六盘电烤炉MB-623
弘锋，单门16盘
艾瑞斯，四层恒宇hs20，8公斤，hs30,12公斤
单价
备注
选配：蒸汽设备，1
20000
排烟罩，石板，具体用处不详
1880
带风机循环加100
12160
12550hs30,3200
恒宇B30,30L打打蛋器
7L打蛋器
冷冻柜
冷藏柜
蛋器
佳麦7L鲜奶搅拌器
1.8×0.8×0.8全铜，组装架选配
0.6×0.58×1.9
12250
21560
11500
1800
1.8*0.8*0.8，操作台
烤盘
蛋糕模具
土司盒电子称电磁炉不锈钢盆
三层
60*40*3，3.8斤
4寸，6寸，8寸，10寸
450g30kg大中小，加厚1400
1055
三能一个70
此价格为3
65
四个规格各一个的价格
1018
2801
2005
60
蛋糕冷藏柜，展示柜空调
收银台智能收银机条码秤商用净水机110000预算2
3000
13000预算
13000
11000
1300
原材料及其他小工具预算
预算总计
110000
以上各设备报价为淘宝价格，不包含运费
开一个蛋糕店铺需要哪些设备及技术支持
蛋糕店设备投入【蛋糕店需要哪些设备】【蛋糕店需要哪些设备】
蛋糕培训，东莞蛋糕培训学校，面包培训，东莞面包培训学校，咖啡培训，东莞咖啡培训学校，学习蛋糕，面包，咖啡技术就到赛西维烘焙学校。醒箱、搅拌机，搅拌器、烤箱、平灶台，不锈钢锅、不锈钢操作台，走槌，擀面杖，烤盘，油纸，蛋糕模具，蛋抽子，裱花嘴子（一套），裱花袋，冰箱， 冰柜，芝士擦子，各种面包模具（方包铁烤盒等），烤盘车，刮面板（刮板），秤，量杯，量筒，大小刷子，不锈钢盆，不锈钢碗，锯刀，西餐分刀，方包 切片机。学习蛋糕技术就到赛西维蛋糕培训学校
蛋糕店烘焙技术支持
蛋糕培训，东莞蛋糕培训学校，面包培训，东莞面包培训学校，咖啡培训，东莞咖啡培训学校，学习蛋糕，面包，咖啡技术就到赛西维烘焙学校。想开一家蛋糕房．首先也是最重要的就是技术问题，只有当您掌握了足够的相关知识和技术，您才能全面系统地了解面包房．继而开一家面包房，把它经营 好。技术知识是做好产品的前提，同时好的产品又是蛋糕房成败的关键。学习面包技术就到赛西维面包培训学校。 生产技术问题的解决可以有不同的途径。现阶段．最直接、速成的方式莫过于到 烘焙培训班参加学习。在培训班里，老师会毫无保留地讲授各种流行面包、蛋糕、小西点的制作技术，让您在短时间内成为一名合格的面点师。同时还可以了解很多 关于设备、原料方面的知识，让我们全方位了解我们所要开展的事业。 蛋糕培训，东莞蛋糕培训学校，面包培训，东莞面包培训学校，咖啡培训，东莞咖啡培训学校，学习蛋糕，面包，咖啡技术就到赛西维烘焙学校。 很多饼店的失败，或多或少由于经营者对专业知识的缺乏所造成的，因为 对专业知识的缺乏会造成您生产成本的提高以及产品质量的不确定．进而增加您的经营风险．例如：您掌握了足够的知识，就会知道您需要什么样的设备，用什么样 的器械，出什么样的产品以及师傅们做出的产品是否合格，而不需要过分地依赖"师傅们"出谋划策。您需要了解，作为老板．我们的目标是最少的投入，创造最大的价值，而"师傅”们考虑的是怎样能使自己的工作更加轻松，得到最大的利益。以前有许多开蛋糕房的人，因为不懂专业知识，而完全听从“师傅”们的建议，直 至无法继续，而导致失败。 因此您如果想开一家蛋糕房．一定要有足够的专业知识储备才行。除了学校学习，您还需 要及时掌握行业动向．保证自己站在技术、产品、营销的前沿。订购一些书籍、杂志是不错的选择，也可以定期参加一些学校或原料经销商主办的各种演示会、展示 会、展览会，来丰富自己的知识。只有掌握了知识，才能掌握您的事业，成就您的事业。 有了专业技术支持后，开店的第二个准备是投入，要有一定的投入支持。一般在不计房租的情况下，一问30~50平米的店面均需5万元左右的投入．其中包括设 备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右：货架、展示柜5千元左右；其余原料、办 营业执照流动投入等约1万元。稍大一点100平米左右的店．投资约10一15万元，主要投入除上述投入数量增加外，装修费用也会增大。 有了投入、技术支持后，就该为蛋糕房选择适合的位置了。学习咖啡技术就到赛西维咖啡培训学校
蛋糕房的选址
蛋糕培训，东莞蛋糕培训学校，面包培训，东莞面包培训学校，咖啡培训，东莞咖啡培训学校，学习蛋糕，面包，咖啡技术就到赛西维烘焙学校。
有一定的特殊性，最好是以下一些地区： 1、特定区域内的商业中 心。 2、交通枢纽，人员流动量大 3、学校密集区，因为年轻学生是西式点心主要消费群体。 4、住宅小区这里要特别说明，有很多新建小区，虽然很高档，但人员入住率并不高．在这样的小区开店要小心。 对于选址．见仁见智，一般来讲．人流量大的购物集中场所，也是很好的选择。切不可选择周围没有其他购物场所的门店．试想，您会为了买一个面包而特意去一间 孤零零的蛋糕房吗？还有在您选址时，务必要达到完全满意，因为好位置是蛋糕房成败的关键所在，您一定要在选址上多下一些功夫。学习蛋糕，面包，咖啡技术就到赛西维烘焙学校
开家中小型蛋糕店都需要哪些设备 步入2013年，对于烘焙行业又是一个突破的一年，很多的白领、应届毕业生、家庭主妇都想投身到烘焙行业，对于这些人员来说，很有必要知道在开蛋糕房之前我们都需要哪些烘焙设备，今天小编就为大家总结了一下。【蛋糕店需要哪些设备】
1、蛋糕/面包模子，至少要有一个圆形和一个长形的嘛，小蛋糕的模子最好也备点，用来测试味道比较方便；
2、挤奶油可以用密封袋装着奶油然后剪一个小洞来做，不过要花样好看的话最好用挤奶油嘴套上；
3、切蛋糕刀，抹奶油的时候每层蛋糕之间都要割平奶油才可以上牢，否则会滑下来的；专门的切面包刀也需要，因为普通刀切起来会把面包边缘压起来不好看也不好吃；
4、烤箱最好大点，至少一次可以烤两个大蛋糕和几个面包的，否则产量太低，温度控制也比较容易，不过要注意几个一起烤温度和时间要适度调整；
5、冰箱，因为上奶油前一定要放凉，做好以后也要保鲜，而且牛奶、牛油、水果、鸡蛋之类也要保鲜的；
6、不同大小的量杯，因为做糕点和面包份量很重要的；
7、用来筛面粉的筛子，因为这样蛋糕或者面包做起来不会有疙瘩，拌起来比较均匀；
8、放蛋糕和面包的托盘和用作展示的玻璃柜面，还有装蛋糕浆的器皿，揉面包的桌面；
9、卫生方面，需要一次性手套，夹面包蛋糕的夹子之类的；
资料来源：河南上谦实业有限公司
认识了解工具设备及用途，对学习西点食品蛋糕是必要的，工具的种类、设备的种类很多，其功能、性能也不尽相同，品牌和质量不同对蛋糕工艺都有一定的影响，了解认识和掌握工具设备的种类、功能、性能是学习蛋糕装饰基础知识的一部分。
一、设备
蛋糕装饰专用设备很简单，有大型搅拌机、鲜奶油小型搅拌机、手提式搅拌机。主要用来搅打蛋糕坯料桨糊和奶油浆料，其作用是将蛋糕坯料或奶油经快速旋转搅打 充气，改变其内部物理性状结构，形成新的性状稳定组织，并能提高产值和口感，有利于稳定蛋糕装饰选型。大型搅拌机大多用来搅打蛋糕坯桨糊，但也有用来打发 奶油和鲜奶油的，大型搅拌机体积大，功率大，产量大，稳定性好，如果蛋糕装饰产值产量大，可选用大型搅拌机，但是比较笨重，不易搬运，小型鲜奶搅拌机为专 业型鲜奶油搅打设备，体积小，重量轻，功率小，可调速，损耗小，便于搬运，对于小型店面使用比较适合。手提式鲜奶油搅拌机，其性能同前，其体积更小，重量 更轻，功率小，损耗小，便于携带。
烤炉有多种，用来烤蛋糕、面包、为层装烤箱或皮勒炉，品牌很多，有国产、台产、马来炉、进口炉等，烤箱或烘烤炉是熟制食品的重要设备，设备温控装置和水气喷雾装置。
蛋糕裱花专业设备：分冷藏柜、空调、裱花喷枪、巧克力熔炉四部分。
巧克力溶化炉是制作和调制巧克力溶液必用的设备，是双层隔水、可调控温设备，可根据制作巧克力需要进行调节，温度可控制在20-100摄氏度之间。
二、工具的种类
用于蛋糕装饰工具一般分为刀具、托片类、花嘴、花袋类、毛笔、花捧、喷枪、糖泥、巧克力专用工具类等一类的工具型号，用途都有区别，下面在学习中详细讲解：
1、刀具、托片类：
a）吻刀：盛装奶油的主要工具，也是抹坯必用的工具，有长、短之分，如8寸、10寸、12寸；
b）锯齿刀：分粗锯齿刀，细锯齿刀两种，长短不同，粗锯齿刀可用来切割糕坯，也可用来抹坯，制作奶油面装饰纹理，细锯齿刀主要用来切割糕坯之用，
c）水果刀具：水果刀具是蛋糕装饰不可缺少的工具，在蛋糕造型装饰中，很多装饰与水果分不开，切割水果造型是水果蛋糕装饰的重要内容和方法，
水果刀具比较多：
d）奶油雕画刀，雕画刀是从西洋油画技法工具中借鉴来的，在蛋糕装饰中非常适用，其刀形有梭形、方形、三角形、弧形、其规格有多种，奶油雕画刀，可以雕画山水、动物、花鸟、人物、植物、表现力丰富，并具有浅浮雕的艺术表现力。效果非常好。
e）铲刀：铲刀有平口铲刀、斜口铲刀、多用来制作拉糖造形巧克力之用，可以铲巧克力花瓣、巧克力花、巧克力棒，也可以用来制作拉糖造型。规格有：3寸平口铲刀、1.5寸平口铲刀、1寸平口铲刀、1.2寸斜口铲刀、1.7寸斜口铲刀、3.5寸斜口铲刀。
f）雕刻刀：专业用于巧克力雕刻造型之用，要求有钢质刀形，有塑料质地刀形，形状各异，钢、柔相配，专业特点明显，是制巧克力雕塑的必备工具。
g）挑刀：挑刀是用来转移蛋糕的专用工具（有直挑刀、心形挑刀、三角挑刀）。
h）刮片、托片按其用途可分欧刮片、普通刮片，有铁质，也有塑料质，欧式刮片形状各异，一般可分为细齿刮片类、粗齿类、普通刮片为平口类，三角形类刮片，主要用来制作手拉坯蛋糕款式和面饰刮图，方便快捷。
2、花嘴、花袋类：
a）花嘴：花嘴制作有冲压成形，质量稳定，边口整齐，有卷焊成形，质量不稳定，一般来说与质量品牌有一定关系，品牌质量较好的有着多年的生产经验和质量认 证标准，代表的品牌形象深受从业者的好评，花嘴有20头、30头、48头、60头花嘴，品牌质量不同，其工艺效果也存在很大区别，如三能器具生产的花嘴在 国内市场上一直保持质量领先，用其花嘴制作蛋糕装饰工艺精细，非常美观，还有些特殊花嘴。
花嘴的具体用途：花嘴形式多种多样，奶油通过花嘴可做边、做花、做动物等各种造形。
b）转换嘴：用在裱花袋前端，用来调节和花嘴旋转方向，调换花嘴的中间装置，使用比较方便，多为硬质塑，规格有大号、中号、小号。
c）花袋：裱花袋主要用来结合花嘴，盛装奶油，通过手的握力，使奶油通过花嘴挤出，蛋糕表面装饰造形之用，也可以用来盛装果膏，在蛋糕表面淋面装饰之用， 裱花袋有布胶袋，塑料袋两种。布胶袋使用寿命长，但易托胶、成本高，塑料袋使用寿命短、成本低，卫生可分一次性使用，目前，饼屋生产都用塑料袋。
3、纤维、毛笔、花棒、喷笔
a）纤维毛笔：用来蛋糕奶油造形制作，经过毛笔处的奶油立体造形、细致（如仿真卡通、动物、人物），也可以在蛋糕上用彩色果膏绘制造型，可以绘制各种平面视觉艺术效果，如西洋画，中国画都可以用毛笔表达出来，
b）喷笔：喷笔由气泵、输气管、喷笔三个部分组成，主要用途是结合其它奶油食品造型，进行色彩处理的重要工具，是将食用素滴入笔色料斗，通过气压将色桨喷出达到处理色彩的作用，喷笔上色在奶油表面，易着色，色素量少，是食品着色的理想工具。
c）花棒：花棒两头呈锥形，是配合花托裱挤花卉的专业工具，花托的形状很多种，传统形花棒、马来花捧、英式花托、筷子花棒。
4、模具：
模具是蛋糕装饰成形用具的一部分，主要有原始糕坯模，莫斯模、巧克力模（冰模、塑料模、塑胶模）、水果分切模、筛粉模。
a）原始蛋糕坯模考盘有活动底坯模考盘、连底考盘，莫斯模，形状可分为圆形、方形、心形、三角形。
b）巧克力模：巧克力模具有铜质冰模、塑料模、塑胶模三种，模具又分阴模、阳模、表面凸出的叫阳模，凹进的叫阴模，模具是巧克力成形的主要工具。
c）糖泥巧克力制作工具：用于蛋糕软体固态的原料造型，分为模具，塑具两类，模具有切压模具和托压模，塑具是用来塑造形体结构的工具。
开蛋糕店需要哪些步骤？
对于很多没有接触过烘焙行业却又想开蛋糕店创业的朋友来说，没有经验让他们在创业的过程中经常感到茫然无助，所以接下来汉密哈顿蛋糕加盟品牌就来和大家分享一下开蛋糕店需要筹备的物品和详细的操作细节吧！
开蛋糕店筹备十二步
第1步：烘焙饼店开店需要先筹备资金并确定规模，是产销一体经营，还是产销分开经营；
第2步：准备技术来源和聘请员工，也可以自己做一份工作；
第3步：选址。确定开在商业区、闹市区，还是居民小区；
第4步：市场调研。针对区域食品市场需求、消费现况、消费能力、市民的饮食习惯和同业竞争状况等作一个详细的调查；
第5步：可行性分析。产品和服务是否大家能接受？是否较同业的更好？机会点又在哪里？
第6步：进行烘焙饼店营业额和市场占有率评估。确定准备投入的规模，再预估目标市场的规模。计算竞争者的数量及营业额，比较自己与竞争者的状况，预估自己的营业额及市场占有率；
第7步：装修和办理证照。装修符合国家规定，烘焙门面最好采用暖色调装修，要有自己的特色又不过于花哨。
第8步：购买设备。烘焙业经营设备的厂家越来越多，不妨征询同行意见，慢慢选，最好挑一家售后服务好的。
第9步：设计一个特殊、有趣、清晰易记又有含义的商标，最好去注册，为将来打响品牌，创造名牌产品铺路；
第10步：设计烘焙产品包装，包装要实用和经济；
第11步：选购原材料，这是一个很关键的环节，要视经营产品的档次来选择，并联系好一个原料经销商。其实经销商知道你要开业了，早找上门来了。原料的选用是很关键的，它直接影响产品的质量，不妨选择一些产品质量稳定又提供售后服务厂家的烘焙产品。 第12步：宣传
当然，对于现今的烘焙市场来说，有实力的烘焙加盟加盟品牌并不少，所以真心想要开蛋糕店的朋友不妨了解一下这些可以加盟的烘焙饼店。对于毫无经验的门外汉来说，选择汉密哈顿蛋糕品牌加盟来创业确实可以省去很多繁琐的细节。
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