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夏天的晚上，约上三五好友，找一家烤串店，边撸串边看欧洲杯，大概是这个夏日最好的享受吧。但是当你在冰啤+烤串吃得无比惬意的时候可曾想过，烤串能做到年销售4亿吗？真的有人这么想了，也这么做了。
宋吉2008年开了第一家烤串店——很久以前，6年时间，从最初的6万元原始资金，发展到年业绩4亿，估值6亿，暴涨1万倍。
同样卖烤串，有的开始是路边摊、小店，卖了几年还是路边摊、小店，而宋吉和他的“很久以前”却已经成为餐饮业的一家巨无霸，他是凭什么做到的？
一个串吧传奇
2008年，一个年仅24岁的年轻人，准备大展拳脚开创自己的事业。但是6年后的2014年底，他所开的餐饮店，已经在全国拥有了40多家直营店（总店数超过70家），年销售4亿，估值达到6亿。回到开始，初到北京的宋吉，虽然想着有一番自己的事业，但是他还是很现实，先生存下来，然后寻找机会，他刚到北京时，找了一份度假村服务员工作，然后等待时机、寻找机会。这个机会终于被他等到了，在老家探亲的时候，宋吉在内蒙古一家小烤串店看到了一台新奇的设备。那是一台自动烤串机，只要把烤串放进凹槽，齿轮会带动烤串自动旋转。宋吉眼睛一亮，一个很有特点的烧烤产品，很有新意！这之后，宋吉准备大胆开始自己的事业了！
第一次开店，遭遇了种种菜鸟问题。一开始，宋吉也没有多少资金，从成本角度考虑，选一个相对租金费用没那么高的地方，毕竟当时没有多少钱。宋吉身边所有的家当，是靠打工辛辛苦苦攒起来的三万元。
经过多次的选址，出于成本的考虑，把第一个店选址目标定在了北京郊区（可以说这个选择还是非常务实），他在北京顺义找到了一个小铺面，面积不足 100 平米，共有10张桌。但即使是这个店，一算下来，开店怎么也得要六万元。由于资金没有那么多，于是就找身边的朋友借了三万元，凑够了六万元。
第一家“很久以前”终于开张了。不过开业的第二天就关门了，因为以前没有接触过餐饮业，很多细节没有想到，PVC管道被高温烤得快要烧起来，为了安全考虑，关门重新整修了一番，使得有限的投入资金又增加了。而且，事后才发现第一家店辛辛苦苦的选址还有第二个问题，对租房不懂，店开张没多久，才知道这个地方过一个多月就要拆迁了！意味着没过多久，辛辛苦苦选的址就没有了，投入这么多精力开始的第一个店，留给收回成本时间只有一个多月。
幸好，由于烤串经营的特点——消费量大、速度快、周转率高的特点，在拆迁之前，宋吉已经收回了投资，而且小赚了一笔，算是积累了第一桶金。这短短一个多月的尝试，就取得了不俗成绩，也证明了他这种模式的成功前景，也算是为很久以前后面的成功打下了基础。而这时的宋吉，已经体现出了独特的商业天赋——追求一种独特！
无论是选择产品，还是公司命名，都开始展露出商业天赋。
例如，在选商品，注重新颖性，选择了一个很有特点的自动烤串机；再如，在起名字时，也很有特点，在注册商标时，没有像其他餐饮经营者起那么俗气的名字，而是注册了一个很有特点的名字——“很久以前”，一个有些另类、个性的名字。宋吉后来表示，当“很久以前”这个商标顺利地注册下来之后，就预感到一定能够成功。
在2011年，距离开第一家店有3年的时候，宋吉又把烤串店推到了一个新的层级——做一个有内涵特色的烤串店——不止是卖烤串、还要卖文化。宋吉曾对餐饮业有过自己的一个思索，他把商业模式分成了四个阶段：
1.初期形成
2.持续优化
3.模式极致
4.外来颠覆
这里，我们看到宋吉与一些餐饮经营者的不同，他不是满足做一家店、赚一点小钱，小富即安就可以了。他是一个喜欢思索与琢磨，而且对商业理解很有深度的人。他把商业分成这四个阶段，也体现他思索的结果——构建更强大的特色和模式，来颠覆传统的烤串店，打造一种不同于传统的烤串文化和烤串店。
做夜店风格的烤串店
宋吉在当服务员的几年里，有时夜间也去兼职做DJ，每当看到舞池里人头攒动，场面酣畅，总在思考着如何把这种独特的娱乐因子带入自己未来的创业项目中。按照这个思路走下去，“很久以前”变成了一家很另类的烤串店。
营业时间从晚上开始，直到凌晨四点结束，这个营业时间，跟传统的夜店很像，“很久以前”也真的把烤串按着夜店的风格玩出了一场颠覆。
宋吉非常重视“感觉”两个字。整个餐厅的视觉、听觉、气氛，都离不开每个细节的规划和现场员工的调动。
比如音乐必须2小时更换一次，比如服务员会跟DJ沟通，在必要的时候点播一曲点燃现场气氛，在他看来“把感觉做好，就能够出奇制胜”。
在2011年，距离开第一家店有3年的时候，宋吉把烤串店推到了一个新的层级：做一个有内涵的烤串店——不止是卖烤串，还要卖文化。
宋吉曾对餐饮业有过自己的一个思索，他把商业模式分成了四个阶段：初期形成、持续优化、模式极致、外来颠覆。
他设计的“很久以前”的商业模式，就是一个颠覆者，颠覆了用户对于烤串店的认知，他要把“很久以前”做成室内烧烤行业的引领者。
2011年8月23日，这个可以说是很久以前烤串店2.0版、也是“很久以前”个性化话风格形成的第一家样板店——顺义京汉店正式开业，大获成功。
这家店的开张，改变了消费者对于烤串店的认知，也形成了自己的独特风格和竞争力，构建了自己个性品牌化，发展也开始迈入快车道。
2012年，“很久以前”开店选址，开始从城市郊区走向市区，意味着它开始从郊区走向了城市中心，一旦成功，意味着“很久以前”将进入一个新的阶段。
如果被市区消费接受，“很久以前”正式走上主流，如果在租金成本高昂的市区实现盈利，意味着它的盈利能力进入一个高水平。
2012年2012年8月20日，“很久以前”第一家开往市区的门店开业——朝阳路店，再次大获成功。又一年之后，2013年11月23日，“很久以前”又进入新的阶段——跨区域连锁经营，走出北京，进入上海。
到了2015年，“很久以前”已遍布在北京、上海、天津、山东、河南、乃至两千里以外的福州等十几个城市，每年新开直营店十几家。一家靠借钱起家的公司终于成长为了行业的巨无霸。
这个烤串店有何独特？
1.老板独特的经营思维
某种程度，老板的思维就是企业的天花板，老板对商业的认知水平，也意味着企业发展所能到达的高度。从“很久以前”的发展过程中，我们看到，无论是选产品、公司命名开第一家店，就显示出一种思路，而开第一家店3年后的2.0升级版[创业网:
2.独特的个性文化——时光穿越、个性混搭
在“很久以前”烤串店，有着一种不仅迥异于餐吧，也不同于餐饮的风格。一进入门口，就会有一种时光穿越的幻觉，整个楼梯的装潢，就像远古时代的洞穴造型，楼梯两边都是猿人的壁画。人类的先祖们钻木取火，才有后人用火种烧制美味。这家烤肉店还真有不少复古的味道。而且不仅如此，在一些店里，还有个性混搭的特色，如郑州的一家直营店中，三层，每一层都是不同风格，一楼是上世纪七八十年代的复古风格，二楼是机器时代，充满各种机械的设计，三楼则是未来时代，每一个包间就是一个太空舱。
3.独特的室内就餐氛围——跨界融合
在装修风格上形成了自己的特色，而在就餐氛围中，宋吉也大胆进行了跨界融合，他在当服务员的几年里，有时夜间也去兼职做DJ，这段经历也被他后面用到了串吧里，如何把这种独特的娱乐因子带入自己未来的创业项目中。宋吉非常重视“感觉”两个字。整个餐厅的视觉、听觉、气氛，都离不开每个细节的规划和现场员工的调动。比如音乐必须2小时更换一次，比如服务员会跟DJ沟通，在必要的时候点播一曲点燃现场气氛……他说，把感觉做好，就能够出奇制胜。
4.独特的产品——无烟自助烧烤体验
1）无烟烧烤
与其他的烤串店不同，“很久以前”烤串店整个烧烤过程没有烟。这里的烧烤架采用下排烟的方式，避免了烟熏破坏就餐环境。
2）自助烧烤体验
在宋吉店里撸串，除了部分由店制作外，多数都可以由消费者自己烧烤，通过自动烤串机，只要把涂抹好的烤串放进凹槽，齿轮会带动烤串自动旋转，自动翻滚烧烤，而且自己添加调料进行调制，形成自己的特色。
5.味道——餐饮的关键，还是很不错
前面提了那么多，装修、就餐环境、无烟自助烧烤体验，都是锦上添花的方法，而这个锦就是味道，如果味道不好吃，玩那么多花哨没有意义，很久以前的味道评价一直不错，在这一点上做到了名副其实，不花哨。也真正实现了在锦的基础，然后很好的锦上添花。而且，为了做好体验，很久以前对食材要求也很高，这里的食材全部都是新鲜的，当天腌制，当天烧烤，保证了食物原来的味道。甚至于在2014年6月16日，供货商提供的一批鸡翅，质量没问题，但是颜色稍有变化，宋吉为了食品安全，掩埋了价值30多万元的鸡翅。
作者：微软雅黑>一起上、于建民
CBD自动无烟烧烤机-高效节能
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CBD全自动无烟烧烤机的核心说明
无烟烧烤机作为全新一代烧烤设备，不但解决油烟污染问题，还实现了烧烤过程中的自动旋转与恒温控制，烤出的食物外脆里嫩，非常健康。目前，自动烧烤机目前共有4款产品上市，立式、卧式、定制版和家庭版。前三种产品类型均是商业适用，家庭版的量化生产，将使得烧烤设备和微波炉一样成为一件日常家用电器。其所依赖的发展条件，正是CBD自动烧烤机的十大核心优势。【便携式的自动无烟烤串机】
十大核心优势：让CBD自动烧烤机拥有难以抗拒的
魅力
优势一：CBD自动烧烤机成功实现串烧食品自动旋
转，自动烧烤，旋转速度均匀，对于商家来说，不
但省时省力，重要的是节省一个专业烧烤师傅的工
资;
优势二：CBD自动烧烤机操作简单，只需要将预先
制作好的串烤食物插入烧烤机的固定孔，即完成前
期工作。接下来就是稍等几分钟新鲜美味就出炉了。这样简单的执行过程男女老少都可做。而传统烧烤必须看在炉子跟前，不断翻转食物以免烤焦。然而不幸的是再高明的烧烤师傅也无法做到让食品完全均匀受热，所以部分烤焦在所难免
;
优势三：CBD自动烧烤机设备采用16毫米食品级304精钢制造，高温运作下不损坏、不变形，超长寿命，不产生致癌物;传统烧烤机短时间就损坏、变形，产生致癌物;这下更有安全感了吧，都知道烧烤食品有他危害和不健康的一面，但又都难以拒绝，所以当CBD自动烧
烤机出现的时候，美味和健康，可以同时兼顾了。【便携式的自动无烟烤串机】
优势四：CBD自动烧烤机受热均匀，不烤焦，烤制食
品色泽均匀，口齿留香，美味诱人;而传统烧烤受热
不均，易烤糊、烤焦，产生致癌物;
优势五：CBD自动烧烤机智能温控，玻璃盖板保温设
计，有效节能;传统烧烤机热量流失大，不节能，能
耗成本高;节能环保无小事，空气环境是每个人都无
法抗拒的生存之本，因此当难以承受之重的空气污染
出现之后，烧烤行业无疑也是元凶之一。所以烧烤行
业必然需要革新换代，只有环保节能无污染的设备才
能够适应行业发展需求
;
优势六：CBD自动烧烤机烧烤过程中，无明火、油烟，不产生致癌物，健康环保。传统烧烤机烟熏火燎，污染环境，对烧烤师傅和消费者伤害都很大
;【便携式的自动无烟烤串机】
优势七：CBD自动烧烤机可进入商场、超市、酒吧、会所、酒店等高端场所。或许你觉得奇怪，为什么在一些比较注重环境的场所里，无法享受到烧烤美食，而其实商场、超市、酒吧、KTV这些场所里，烧烤美食是很好的辅助享受，尤其是酒吧和KTV，对于烧烤的需求之巨大可以想象。
优势八：CBD自动烧烤
机一年四季、天天经营，
利润有保障;传统烧烤
天不好就不能做;
优势九：CBD自动烧烤
机符合国家环保要求，
而传统烧烤，环保及城
管部门会严管甚至取缔;
另外以CBD自动烧烤机
为基础打造的CBD生态
烤吧，将缔造一种全新
的烧烤行业文化，这完
全符合国家对于环保政策的要求。
优势十：CBD自动烧烤机美观时尚，无烟环保，干净卫生，顾客喜欢，生意自然好，是传统烧烤机的换代设备;不但可以适应商业环境需求，恒济新元作为战略投资方，已经成功研制出家庭版自动烧烤机。
市场需求旺盛
行业专家分析，烧烤行业的发展和市场需求非常旺盛，然而传统的碳烤模式所带来的弊端已经显而易见，因此新的技术替代是行业必然趋势。CBD自动烧烤机的7项专利技术恰好有效弥补了行业空白，颠覆了传统烧烤行业的落后技术。面对十几亿人都喜爱的巨大市场财富，这座金矿已经开始挖掘，谁能抢先占领市场开发机会，谁就将拥有未来财富。目前CBD自动烧烤机的招商项目发展速度非常快，车斌总经理不经意间透露，2015年CBD自动烧烤机将进入至少100个城市。
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