【www.guakaob.com--造价师考试】
反季种菇有绝招（2009.4.1）
今天啊，跟大伙说说两种蘑菇，一种是双孢菇，还有一种是猴头菇。这个双孢菇怕冷，北方种植，一般冬天都出不了菇；而猴头菇呢正相反，它怕热，所以夏天一般都不长。而山东一些种菇的农户，偏偏在别人种不出来的时候种出来了，人家都没有的时候我有，那行情，火。
双孢菇很多地方都种，但因为不耐冻，一到冬天，农户们就闲下来没事干了。可在山东东营毛坨村双孢菇养殖基地，越是数九寒天，外面冰天雪地的，农户们越是忙活得热火朝天。技术员王国孝告诉记者，这里冬天能出菇的绝招，就在于这个大棚与众不同。
王国孝：这些棚是半地下模式的，保温效果是比较的好，现在在冬季，棚内的温度一般保持在14度左右，是非常利于这个双孢菇在冬季出菇。
乍一看，这也普通嘛，没什么不同呀，其实它和常规棚最大的区别就在于，因为是半地下的，和外界的空气热交换少，所以冬天棚内温度高。
崔长玲：菇农啊，他都认为冬季这个双孢菇休眠，不出菇，这是它的特性，实际上它不是这么一回事。就像咱今天看的这个棚，现在长势都非常不错，为什么呢？就是说给它创造了一个适合它生长的环境。
山东省食用菌协会的崔老师，负责指导基地的生产。他说，北方种植双孢菇的模式，一般都是从南方福建一带引进的。但由于南方和北方的气候条件不一样，所以，要想在冬季出菇，就不能完全照搬照抄，要因地制宜。
崔长玲：现在大面积种菇的，都采取了一个高架棚模式。到南方啊，你像这个高架棚啊，正好适合它的生长，到了北方呢，再利用这样的高架棚，这个温度达不到，它就不能生长了，就像我举的例子一样，到南方，现在可以穿一个衬衣就行，到北方还要穿棉袄。
为什么高架棚温度达不到呢，是因为棚在地上，通风的量大，就不容易保温。为了能让这种栽培模式适应北方的气候条件，崔老师他们首先对菇棚进行了改进，目的就是给大棚增加保温措施。这第一个措施，就是棚内地面下降，同时，大棚的高度也降低。
崔长玲：怎么做呢，就是挖这里面的土，就取60公分的土，正好筑起这个，筑到1米7左右的墙来，正好。因为这个土质呢，不行，所以说呢，是用砖垒的，但是凹下这一块去呢，也为了保湿，也为了保温。
土质好的地方，就可以用棚里挖出来的土，直接筑大棚的墙，这种土墙，不仅保温效果比砖墙好，而且建棚的成本也大大降低。
为什么要强调挖60厘米深呢，因为太深了，通风效果不好，太浅了呢，保温效果就差点事。这种棚，外面看起来挺矮的，但里面的棚体，实际可以达到1米8高。
大棚的第二条保温措施呢，就是棚顶盖棉被。
崔长玲：棚顶盖一层塑料布，上面还要盖一层草，你像麦秸草啊、稻草啊还有咱们的杂草都行，盖上以后再盖上一层塑料布。这种情况下呢，冬天也冻不透，气温高的时候，晒不透，它既能降温，冬天还能保温。
因为双孢菇生长不需要光，盖上厚厚的棉被，大棚被裹得严严实实的，棚里面暖暖和和的，正适合双孢菇的生长。
大棚的构造因地制宜了，接下来，崔老师他们在床架的设计上，又进行了改进。
崔长玲：这个棚的设计啊，就是说不要超过4层，一般情况下，3层就行。
南方的高架棚，一般都种7、8层。这种高层的棚，一个是不容易保温，另外，操作起来也不方便。
崔长玲：因为栽双孢菇要覆土，要往上上料，再说呢，喷水啊、管理啊、采菇啊，能造成很多的误工。
为了更经济实惠，他们干脆把最底层的架子也省了，直接把双孢菇种到地上。
比方说，种3层蘑菇的，只要搭2层架子就行了。
一开始，农户还不接受，认为双孢菇直接栽在地上不通风，怕蘑菇不长。为了让老百姓信服，崔老师专门做了对照试验。
崔长玲：就是这半边棚，用的架子，往这儿都没有用架子，结果呢，这个地下的长得要比上面的还要好，你看，都非常密，你往西一看都非常密。并不是说这个不行，就是说没必要，它效果是一样的。
试验表明，双孢菇种床上和种地上，品质上没什么区别。
崔长玲：我这几年的经验啊，在地下这层要比上面这个还要产量高，为什么呢？地下灌水的时候啊，这个料没有水分了，可以往里灌水，还增加它的水分，上面这个它灌不进水去。再一个本身这个地它就有水分，是吧，它吸收地中的水分，所以说呢，地上这一层呢，比这几层的这个产量还有所提高了。
菇棚、菇床经这么一改进，不光省事，还省钱了呢！不仅冬天能出菇，产量也比搬到北方的高架棚的提高了，你说何乐而不为呢？
崔长玲：现在这个产量早种的特产32斤，就是说达到30斤没问题。
双孢菇生长需要新鲜的空气，地上的高架棚，通风的时候，进的风就比半地下的量大，所以，床上的水份蒸发得也快。
国教授：很多地方，现在可以说就是绝产，冬天生产，就是绝产，最多的也就是3、4斤的产量。
不比不知道，一比吓一跳吧。可光有产量还不行，反季节栽培，要想卖上好价钱，蘑菇的品质更重要。
崔长玲：这个蘑菇品质的好与坏啊，最关键的一个问题，就是料的发酵。
什么，发酵最关键？可料的发酵和长出蘑菇，隔着好几个环节呢，为什么说发酵是关系双孢菇好坏的关键呢？
崔长玲：实际上发酵呢，这个目的是什么呢，就是料的腐熟和杀菌、杀虫。
发酵之所以非常重要，原因有两条。第一条，种双孢菇，必须用熟料。
崔长玲：因为双孢菇菌丝不能分解未经发酵的培养料，就是说生料的营养它分解不了，吸收不了，它转化不了。
菌丝如果营养不良，产量自然高不了。
崔长玲：第二个问题，病虫害又来了，是吧，发酵不好的时候，也有这个杂菌，也有虫。
双孢菇是栽培在床上的，不像其它菇类是用菌袋装的，菌袋就可以密封后，高温高压杀虫，灭菌，而床上的料是暴露的，所以只有经过充分的发酵，才能杜绝病虫害。
崔长玲：为什么现在双孢菇好多菇农往里喷药，你就喷再低毒的药，再可以国家不禁止的药，它也是一种药。它对蘑菇没有一点增产作用，只是增加它的药残。
一旦检测有药残，您就卖不出去。所以说呢，这个前期发酵工作，一定要做好，不然就没有补救的措施。
[1] [2] 下一页
食用菌蘑菇种植技术.
室内栽培蘑菇，要求一定的设施，如房屋、床架等。在种植过程中，培养料和土粒的搬运又大大增加了菇农的种植成本和大量人工，并且菇房由于年年种菇，房间内杂菌、害虫的密度增大，消毒灭虫工作稍有疏忽，会造成蘑菇减产，质量降低。近年来，国家加强了对土地的管理，要大规模发展食用菌，建设标准化的蘑菇房将会遇到较大困难。因此，将蘑菇种植由室内向室外发展成了今后大规模种植蘑菇的方向。 重庆沙坪坝区蘑菇生产基地的菇农，在专家的技术指导下，成功地在闲置的冬季稻田种植，其产量达到每平方米7~9千克，而且设施简单，成本低，病虫害少，降低了劳动强度和用工量。种植蘑菇后的菌渣，就地处理，又成为稻田的有机农家肥，创造了良好生态农业模式，取得了社会效益、经济效益双丰收。 其栽培措施是：
1．选地搭棚 稻田种菇是利用水稻收获后闲置的冬水田来种植蘑菇。当水稻在散籽后，排干稻田水，开始整地作厢有：2沟3厢式，中厢1.5米，边厢1米，厢沟宽0.3米，深0.3米，长度10~15米；3沟两厢式，厢宽1.5米，沟宽0.3米。作厢时，将沟中的田地挖出，垒在厢边上，形成土埂，用以挡住培养料。厢沟又作操作人员的走道和排水之用。 在厢面上搭建人字棚，人字棚中部用竹或木棒支撑成棚的中部立柱，高2.4米。立柱之间用大竹竿连接成顶梁。用地膜覆盖顶梁，拉直两边成自然的三角形。再用稀薄的稻麦草用重型夹成大毛扇靠放在顶梁上，起到遮光的效果。也可用黑色的塑料膜，经过顶梁后，两边拉伸形成人字三角棚，而不使用毛扇遮光。人字棚的两头，用草帘遮光。棚外应做好四周的排水沟。
2．培养料的发酵 培养料的配方与室内种菇相同。可采用一次发酵法和二次发酵法。室外二次发酵法不用燃料加温，而是利用初秋的自然高温来达到二次发酵的效果，降低了生产成本。 方法是用砖、石做垫墩，高约20厘米。在热墩上放置木棒，木棒上放置竹片，尤如一个床架，做成宽1.5米，长不定的基座。把经过前发酵的料堆，调水至用手捏料有5~6滴水，再用石灰粉调pH值到7.8~8。然后将培养堆在基座上，预置木棒或竹成通气孔。料堆成高0.8~1米，通气孔作成丁字形，当料堆好后，抽出木棒或竹子，就自然成空洞，作料内空气交换之通道。用0.5%敌敌畏或三氯杀螨醇喷雾料堆表面杀虫。再在料堆四周用竹搭成一个简易的框架，离料堆20厘米左右，防止塑料薄膜直贴到培养料上影响发酵。最后罩上薄膜。料堆在薄膜严密封闭中，充分利用白天的阳光增温，加上料堆中积累的发酵热，使料堆温度迅速上升到62℃以上。 当高温结束后，每天降温1~2℃，通风3~4次，每次30分钟。控温在50℃左右，6~7天发酵结束，最后将温度降到45℃以下时，就可把料搬进人字棚。
3．铺料与播种 在料进棚前两天，用0.5%的敌敌畏对栽培床进行全部喷雾杀虫，作好培养料进棚的准备。 培养料进棚铺在床面时，料含水量掌握在63%~65%，用手捏有1滴水为宜，料pH值7~7.5，无氨味。铺料厚度在13~17厘米，边铺边拌，力度均匀。料铺好后，应用温度计测定料温，若料温在28℃以下是老谋深算可以播种。播种多使用班次粒种，每瓶种可播0.7~0.8平方米。播前操作人员将手、工具和菌种瓶用0.1%的高锰酸钾消毒。播种时，用菌种的2/3撒于培养料的表面，然后用手翻拌到料的踣，再将余下1/3的种撒于料面，并用干净木板轻轻压实。
4．发菌及出菇管理 播种后的3天内，紧闭人字棚，棚两头用草帘遮严，保温保湿，以促使菌种萌发和吃料。3天后，晚上可以适当掀开棚两头，通风换气。15天后，料内菌丝基本长满，就可以覆土了。覆土采用湿土拌砻糠。分次将粗土、细土均匀覆盖在料面上。当菌
丝长上土缝时，开始喷一次重水，促使蘑菇迅速长大，在整个了菇期间，对水分管理，采用轻喷勤喷，保持覆土湿度即可。 开春后，气温上升，注意增加喷水量，力争多出春菇，4月份整个稻田种菇结束，就可以拆去人字棚，菌渣撒入稻田，667平方米地的菌渣可撒2700~3300平方米地。菌渣是很好的有机肥料，可增加稻谷产量，减少了化肥的施用量。稻田种菇，是一项开发稻田资源，引导农民致富的好途径。
香菇种植技术
1．栽培方式和工艺
香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，随着代料栽培技术的不断完
善和人们保护森林意识的增强，近几年段木栽培已经很少，我国香菇主要来自代料栽培， 其基本工艺为配料一分袋一灭菌一接种一发菌一出菇。
2．栽培委节
主要有春栽和秋栽两大季节，有早春播种春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播 冬春出这样几大生产运作方式。
3．品种类型
香菇品种繁多，可按需要划分品种类型，可按栽培基质划分、按出菇早晚划分、按 销售型式划分、按大小划分、按出菇温度划分等。
①按栽培法划分。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分为若干类型，为木屑、 蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可划分为段木种、木屑种(代料种)草料种、菌草种、段 木代料两用种等五大类型。
②按出菇早晚划分。按此划分可分为早生种(接种后70(D80天出菇) 、迟生种(接种
后120天以上出菇) 。 ③按适宜的产品型式。这主要分为干销种和鲜销种，干销种相对 菇质紧密，含水量低，出干率高，适于干制；鲜销种则菇质较疏松，含水量较高。 ④按大小划分。可分为大叶种、中大叶种、小叶种三大类。前者菌盖多在5-15厘米， 后者4-6厘米，居二者大小之中的为中大叶种。
⑤按出菇温度划分。可分为低温种、中温种、高温种、广温种4类。
低温种：出菇的中心温度大致为5-15℃。
中温种：出菇的中心温度大致为10-20℃
高温种：出菇的中心温度大致为15-25℃。
广温种： 出菇温度范围较广，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品质最好。栽培 者要根据自己的实际需求选择适当品种。
三、代料栽培的主要品种
近年我国代料栽培香菇已占总产量的90％以上，段木栽培已是一种限制生产的栽培 方式，因此，本文不再对段木种和栽培技术进行介绍，而只介绍代料栽培的品种。为了 便于栽培者了解品种及其合理使用，本文以栽培季节介绍品种。
1．春栽迟生品种
目前，代料香菇应用的主要有241(D4、庆元9015(花菇939)、花菇135三个菌株。
(1)名称、来源和基本性状
①241(D4241(D4香菇菌株是我国第一个大量应用于代料栽培香菇的春栽迟生型品种， 从1988年始至今累计应用量约25亿袋以上。该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴克甸 主持选育成功。是浙江省法定推广品种。241(D4菌株系从段直木 241菌株的子实体分离
获得的自然变异新菌株。其子实体大叶型，朵型园整，肉厚，菌盖真径6 (D10厘米，肉 厚1．8(D2．2厘米，柄短而细，品质优，国外称为“仿生菇”，属中温偏低型，出菇温 度范围6-20℃，以12(D16℃为最适，接种到出菇(菌龄)180天，适宜的接种期为2(D5月，出菇期10-翌年4月。该菌株抗逆性强，适应性广，在全国香菇产地均有应用。出菇期以 低棚保湿、脱袋出菇的方式为主，在一定的温差范围内利用干湿刺激催蕾效果最佳。是 代料香菇感观和品质最优的品种，也是香菇出口量最大的品种。
(2)庆元9015(花菇939)该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴庆甸主持选育成功， 并通过认定。是浙江省法定推广的三个香菇品种之一，属自然变异新菌株，是目前栽培 花菇的当家品种。全国应用9015(花菇939)量占代料花菇总面积75％左右，其朵形圆整， 盖大肉厚，产量高，菌盖直径4 (D14厘米，柄长3．5(D5．5厘米，不易开膜，易形成花 菇：属中温型，出菇温度为8- 22℃，以14 (D18℃最适，菌龄90天左右。该菌株最大优 点是接种期间可在3(D8月之间接种。不同接种期菇木的香菇产量一致，但5(D7月接种的 菇木香菇的朵形最均匀。该菌株抗逆性强，是所有代料香菇的菌株中耐高温能力最优的 品种，出菇期9月(D翌年5月。该菌株是花菇栽培的优良品种，也是采用低棚保湿、脱袋 出菇方式的高产优质品种。
③135该品种系段木栽培香菇的品种，经代料栽培驯化成为栽培花菇的品种之一。 其菌盖大，肉厚，菇柄短，菇质优，菌盖直径5 (D13厘米，柄长3(D4厘米，易形成 花菇；属中低温型，出菇温度范围6(D18、，以9-13℃为最适；菌龄200天以上，接种期 2(D4月，出菇期为10-翌年3月。该品种抗逆性较差，在菌丝生长发育阶段遇夏季高温会 影响菇木质量，轻则局部霉烂，重则病虫滋生。接种的菇木培养环境光线要弱，以免菌 膜色太深，菌膜太厚不易出菇。
(2)栽培关键技术
①科学安排栽培接种期，春栽秋生型品种从接种到出菇有一个较长的菌丝生长发育 过程，接种期过早培养料的营养消耗多会影响香菇后期产量，接种期太迟香菇菌丝营养 积累少，第一至二潮菇的畸形菇多。从我国南方的气候条件来看，春栽秋生型的接种期 分别为：241(D4为2-5月，庆元9015(花菇939)为4-7月，花菇135为2(D4月。我国北方气 温偏低，秋季出菇适温要比南方来得早，接种期可稍提前，但要注意，接种期必须安排 在气温5℃始日之后。
②合理的培养料配比。以上菌株均适宜用杂木屑78％，麦麸20％，糖和石膏各1％， 含水量60％左右的常规配方，花菇 135品种的培养料含水量略低些更好。
③适时刺孔通气。刺孔通气的工具常用1．5寸元钉制成，每段菇木刺孔的总量视菇 木划分别进行。较紧实的菇木刺孔数要多些，含水量较大的菇木刺孔要深些。每段菇木 一般掌握在100个左右， 深度为1．5厘米。在菌丝生长过程中一般刺三次孔，第一次在 接种孔香菇菌丝圈直径6(D7厘米，第二次在香菇菌丝蔓延到培养料50％左右，第三次在 香菇菌丝布满全袋。第 1-2次刺孔的位置选在香菇菌丝圈内1．5厘米，第三次刺孔则在 接种孔的背面。第二及第三次时培养料袋壁必须出现玉米粒大小的白色瘤状物。【食用菌大棚】
④调整菇木堆形，调节料温。接种的菇木一字形排列，堆高8-10层，第二次刺孔通 气的菇木横二纵三排列，堆高8层，第：次刺孔之后的菇木六角形排列，堆高5-6层。堆 与堆之间要有空隙，行与行之间须有40厘米通道。在室内培养的要加强通风换气。
⑤菇木适时转场。 促使菇木转色形成均匀菌膜需要较强的散射光线。241-4、9015 (花菇9
39) 的菇木，香菇菌丝布满全袋后2个月左右开始转场，最迟为出菇前30天；135 菇木不宜全面转色后再转场，因为转色太深菌膜太厚，菇蕾不易发生，应采取长期的较 暗光线培菌，出菇季节转场，边转场边出菇。
⑥促使菇蕾发生均匀。香菇241-4和庆元9015(花菇939)菌株系菇蕾多发生型的品种， 在香菇菌丝达到生理成熟和出菇适温季节来临时，采取温差刺激出菇较宜。若采取震动、 击木(惊蕈) 刺激，菇蕾就会大量发生影响香菇质量；花菇135菌株则必须有一定的震动 或击木(惊蕈)刺激，否则出菇不均匀。
(3)杂菌和虫害的预防措施
对春栽迟生型品种，在杂菌和虫害预防上的重点是越夏管理阶段。主要技术措施有： 精细管理，尽量疏散菇木，及时通风降温，菇棚保持良好的遮荫度以及搞好环境卫生等。 发生局部污染的菇木可用清菌素、扑霉灵等涂刷，菇蚊可用专用蚊香、敌敌畏等防治。 2．春栽夏生品种
(1)名称、来源和基本性状
①武香1号， 是目前应用的出菇温度最高的品种。该品种子实体大叶，菌肉肥厚， 菌菌盖色较深，柄中粗，稍长，其最大的优点是出菇温度高，在28℃的高温条件下能大 量出菇，最高至34℃，出菇温度范围10-34℃，最适20-26℃，菌龄60天，适易的接种期 为3-4个月， 出菇期5-11个月。其抗逆性强一般地区可作为夏季出菇的首选品种，主要 适宜鲜销和保鲜销售。
②CR04，福建三明真菌研究所采用杂交育种法选育成功的中高温型品种。子实体大 叶型，朵型圆整，菌肉肥厚，菌盖为茶褐色，有鳞片，有时盖顶有稍突起的尖顶，柄中 粗，稍长，其出菇温度范围10-28℃，最适18-23℃，菌龄70天，适宜的接种期为 1-4月， 出菇期4-11月。其抗逆性强，适应性较广，适宜在中高海拔地区使用，主要适于保鲜和 脱水烘干销售。
③广香47，广东省微生物研究所选育的高温型品种，其子实体朵型圆整，盖大肉厚， 菌盖黄褐色，柄中粗，稍长，出菇温度范围14-28℃，最适14-24℃，菌龄60天，适宜的 接种期为2(D5月，出菇期5(D11月，出菇高峰期分别在5-6月以及9-10月，冬季出菇量极 少。可在中高海拔地区使用，主要适于脱水烘干和保鲜销售。 ④8001，上海农科院食用菌研究所选育的中高温型品种，其子实体单生，朵型圆整， 中大叶型， 肉质肥厚，菌盖茶褐色或深褐色，柄粗，稍长，出菇温度14-26℃，最适为 18-23℃，菌龄60天以上，适宜接种期2-4月，出菇期5 (D11月，冬季低温不宜出菇，适 于鲜菇销售或脱水烘干销售。 食用菌内容很多，这里下载不下，只能下载一篇，可能对你有所帮助。 鸡腿蘑裁培方法和白蘑菇大体一致，除了所使用的菌种，以及生活条件有所不同之外，可以参照白蘑菇的栽培办法操作。
1.栽培材料
(1)主要材料马厩肥、牛粪、麦秸、稻草、棉籽壳和杂木屑。
(2)辅料麸皮、米糠、玉米粉、复合肥、石膏粉、石灰粉和维生素B1。
2.栽培方式
鸡腿蘑在室内、室外栽培均可。熟料栽培、生料栽培都可以。可以袋栽，也可箱栽、床架式栽培，还可以和蔬菜、果木间种。栽培者可根据当地环境条件，采用最有利的栽培方式。
3.栽培季节
春季至夏初、秋季至春季都可以栽培鸡腿蘑。室内和大棚夏季也可栽培，但气候炎热，不易保鲜，若没有妥善的加工和保鲜措施，商业意义不大。
4.栽培场所
室外栽培可以在果园、菜地、休闲田中整畦搭棚进行。室内栽培可以利用现有菇房、床架进行栽培管理。
四、菌种制作
1.母种制作
鸡腿蘑菌种主要采用组织分离法得到纯菌种。鸡腿蘑菌丝在PDA培养基(马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂20克，加水至1 000毫升)上生长良好。在以下加富培养基或麦粒煎汁培养基上菌丝生长得更好。【食用菌大棚】
(1)马铃薯200克、葡萄糖20克、硫酸镁1.5克、磷酸二氢钾1.5克、磷酸氢二钾1.5克、维生素B1 10毫克、琼脂20克，加水至1 000毫升。
(2)小麦200克，浸泡10小时，煮30分钟，滤汁，加葡萄糖20克、蛋白胨3克、硫酸镁0.5克、磷酸二氢钾1.0克、维生素B1 0.2克、琼脂20克，加水至1 000毫升。
(3)小麦250克，浸泡10小时，煮30分钟，滤汁，加马铃薯150克、葡萄糖20克、蛋白胨2克、硫酸镁1.5克、磷酸二氢钾1.5克、磷酸氢二钾1.5克、维生素B1 10毫克、琼脂20克，加水至1 000毫升。菌丝最初白色，然后变成灰白色，培养基的颜色也随之加深。在恒温箱中，25℃条件下菌丝在7～10天可长满斜面，最快的5～6天。
2.原种制作
采用稻草、棉籽壳、杂木屑三种原料为主制作培养基和用麦粒制作培养基。试验证明，鸡腿蘑的菌丝在这几种培养基上都可以正常生长，但在以麦粒和棉籽壳为主的培养基上生长最好。各种原种培养基的配方如下：
(1)稻草培养基稻草(切段或粉碎)60%、麸皮25%、玉米粉8%、复合肥5%、糖1%、石灰1%。
(2)棉籽壳培养基A棉籽壳90%、麸皮4.5%、玉米粉4.5%、石灰1%。
(3)棉籽壳培养基B棉籽壳87.5%、麸皮10%、尿素0.5%、石灰2%。
(4)棉籽壳培养基C棉籽壳78%、麸皮10%、玉米粉5%、复合肥5%、糖1%、石膏1%、维生素B1微量。
(5)木屑培养基杂木屑75%、麸皮15%、玉米粉8%、糖1%、石膏粉1%、维生素B1微量。
(6)麦粒培养基麦粒加水，浸泡10～15小时，加1%石灰粉煮沸30分钟(至无白心，而皮不破)，稍晾后装瓶。
以上培养基的含水量均控制在60%～65%，所有培养基均保持自然pH值，按常规方法装瓶，塞棉塞，常压或高压蒸汽灭菌。冷却后，在无菌箱或无菌室中无菌操作接入母种，置于24～26℃的温室或温箱中培养。经30～35天鸡腿蘑菌丝就可以长满全瓶。除固体菌种外，鸡腿蘑的原种也可以用液体培养基进行培养，制成液体原种。在各母种培养基配方中取消琼脂，即可作为液体培养基配方。
鸡腿蘑菌种的好坏对子实体的产量影响甚大，应加以注意。菌株不同，菌丝的形态也不完全一样。有的菌株起初是线状的，后来逐渐产生气生菌丝；有的菌株起初是棉絮状，后来逐渐变成线状，色泽为白色或灰白色。好的菌种利用培养料的能力强，菌丝生长较快。
食用菌钢架大棚租赁协议书
甲方：XXXXXXXXXX (以下简称甲方)
乙方：XXXXXXXXXX (以下简称乙方)
本着“互利互惠，共同发展”的原则，经甲、乙双方共同协商，就乙方租赁甲方钢架大棚及场地用于食用菌生产经营有关事宜，达成如下协议：
一、租赁地点、面积及用途
甲方将位于 的 栋 亩（平方米）钢架大棚、 共计 亩土地（以实际测量面积为准），以现状租赁给乙方从事食用菌种植经营活动。
二、租赁期限
租赁期限为 年，自2013年 月 日起至201 年 月 日止。【食用菌大棚】
三、租金及支付方式
乙方承租甲方钢架大棚及场地的租金按年度计算支付，第一年租金 万元，第二年租金 万元，第三年租金 万元，第四年租金 万元，第五年租金 万元，五年共计租金 万元。第一年租金在甲、乙双方签订协议后一个月内一次性支付，其余年度租金在每年 月 日支付下一年度租金。
四、其他费用
1.水、电费用：乙方在合同期内的水、电费自理。乙方拖欠水、电费而造成的停水、停电，损失由乙方自负；由此而给甲方造成损失的，甲方有权向乙方追偿。
2.因乙方手续不全，进行违规、违章建筑或造成环境污染等原因，致使甲方遭到政府及相关职能部门处罚而给甲方造成损失的，乙方必须承担相应的经济赔偿责任；情节严重的，甲方有权解除合同，并追究乙方的违约责任。
五、甲方的权利和义务
1.甲方租赁给乙方使用的土地及钢架大棚，其所有权归甲方所有，乙方在向甲方缴纳租赁费用后，按照合同约定享有合同期限内所租赁土地及大棚的使用权；乙方不得将所租土地及钢架大棚进行转租、抵押、买卖等活动。
2.甲方对乙方所租土地及钢架大棚的使用范围、使用方式等享有监督权，如发现乙方不按照合同规定的项目经营或随意将土地抛荒、转租、买卖以及挪作他用，甲方有权随时终止合同，并依据合同约定追究乙方违约责任。
3.乙方若逾期一个月未按合同约定按时、足额向甲方交纳租金等有关费用，甲方有权随时无条件解除合同，并按合同约定追究乙方违约责任。
4.在本合同存续期间，甲方不得无故擅自收回乙方所租赁的土地。如需提前收回出租的土地，甲方应提前6个月，将收回土地的坐落位臵、范围、收回理由、收回日期书面通知乙方。如甲方提前6个月及以上时间通知乙方停止种植而乙方仍种植的，甲方不予赔偿。
5.甲方积极为乙方搞好跟踪服务，负责乙方进场所涉及的用地、水电等工作的协调服务，为乙方创造良好的投资环境。
六、乙方的权利与义务
1.乙方从事食用菌种植经营活动过程中，对生产、生活产生的垃圾必须作无公害处理，做到无污染、无异味，且不影响整体生态环境，达到环保要求；经营场所内外必须保持整洁卫生、无杂草，有义务协助甲方做好各方面的参观接待工作。
2.合同期内，乙方负责钢架大棚的薄膜更换覆盖、大棚维修、棚间沟开挖及排水等，费用由乙方负责。
3.乙方在土地租赁期内只能从事本合同规定的经营项目，不得随意改变土地用途和经营项目；如确需变更，必须事先征得甲方的同意后方可实施。新建或改、扩建地面设施，必须事先向甲方提出书面申请。乙方未经甲方同意，进行改善或增设他物的，甲方可以要求乙方恢复原状或者赔偿损失。
4.合同期内，因乙方原因要求提前终止合同，乙方需提前6个月以书面形式向甲方提出申请，经甲方同意后方可解除合同，否则，视为违约，预交的租金不予退还并承担违约责任。
5.合同期满如甲方土地继续对外租赁，在同等条件下，乙方享有优先租赁权。但乙方必须提前6个月提出续租申请，并按要求交纳租金。若乙方不再续租，应在一月内无条件让出所有生产设施和基础设施，保证完好设施交还甲方。如有损坏，乙方负责赔偿。
6.合同期内，乙方转租所租赁土地及大棚的，必须事先
征得甲方同意，否则，甲方有权解除合同，收回乙方承租大棚，同时乙方承担违约责任。
7.乙方在生产经营过程中，应增强安全防护意识，加强安全生产管理，如发生安全生产事故，造成经济损失及人身伤亡事故的，由乙方承担全部责任。
七、违约责任
1.甲、乙双方任何一方违约，违约方向守约方支付壹年租金作为违约赔偿金。
2.乙方未按规定擅自改变主体、影响基础设施，按甲方要求限期恢复原状，并承担1万元违约金。
3.乙方经甲方告知后一月内未按规定交纳租金，除按甲方要求补交外，乙方承担当年租金额度30%作为违约金。
4.租赁物丢失或损坏，乙方按市场价赔偿，未抓好清洁卫生，经整改不合格的，甲方有权要求乙方停业整改。
5.新建设施（含临时）未经甲方同意的，视为违约，乙方须限期拆除。未按期拆除的，乙方承担5000元/次违约金。
6.甲方未按合同要求在期满后未优先续租给乙方的，承担1万元违约金。
八、合同解除
1、如遇不可抗拒自然灾害，双方约定解除合同，自行承担各自损失。
2、未保障资产安全，发生偷窃、损毁基础设施，且损失较大（即损失金额在5000元以上），甲方有权解除合同，乙方自行承担损失，并承担甲方损失的固定资产。
3、其他情况需解除合同的，由甲乙双方协商解决。
九、本合同未尽事宜，可由甲乙双方签订补充协议，补充协议与本合同具有同等法律效力。
十、履行本合同过程中，如发生争议，甲乙双方协商解决；若协商不成，向仪征市人民法院提起诉讼。
十一、本合同一式三份，甲乙双方及鉴证方各一份，经甲、乙双方及鉴证方签字确认后即行生效。
甲方（章）：＿＿＿＿＿＿ 乙方（签字）：＿＿＿＿ 委托代理人：＿＿＿ ＿＿ 委托代理人：＿＿＿＿ 联系电话：＿＿＿ ＿＿＿ 联系电话：＿＿＿
鉴证单位：＿＿＿＿＿＿＿（章）
经办人：＿＿＿＿＿＿ ＿＿
签约时间： 年 月 日
大棚食用菌栽培技术
教学目的：使全体学员掌握食用菌的栽培技术及高产技术 教学时间:一课时
教学过程:
一、介绍常见的食用菌
二、学习食用菌丰产栽培技术
塑料大棚丰产栽培与食用菌常规栽培技术基本相同，我们以典型的低温品种香菇、典型的高温品种紫木耳以及大多NT中温型品种的平菇为代表，采用塑料菌袋栽培的方法，简介其大棚综合丰产栽培技术。1.大棚香菇丰产栽培技术1.1栽培准备工作 从接种到出菇约需90～120天，整个生长期约300～330天，一般于夏、秋高温季节在室内降温条件下制备栽培袋（规格为17厘米×34厘米，圆形）菌块，秋末冬初出菇。香菇的菌丝生长温度范围为3～32℃，适温为10～28℃，子实体的生育温度为5～25℃，适温为12～17℃，栽培方式为床架式，一个棚内安排宽65厘米的栽培床6行，主走道宽50厘米，其它走道宽35厘米，中间床架分上、中2层，包地面为3层立体式。两边床架设一层床面，包地面为2层。紧靠大棚两边的两行床不设床架，只在地面E栽培一层。每2层床面间隔距离为50～60厘米，床沿高20厘米，地床床沿可用红砖拱立排成。整个大棚地面用红砖面平，或将面整平再种香菇。其栽培方式可分固体原种栽培或液体菌
种制作后栽培二种。主要措施为：斜面母种一原种（摇瓶菌种）一（液体栽培种）一栽培袋菌种脱袋排放一菌块恢复生长和转色培养一出菇管理一采收。排放菌种前先在床面上垫上地膜，先垫一边，再将菌种脱袋，成排均匀摆放在床面上。排完一个床面，将另一边地膜覆盖于菌块之上，不必盖紧盖严，便于通气。以后精心培管，待转色、出菇，直到采收后床膜才予以撤换。1.2转色、出菇管理 出菇前，菌丝有一段转色的生理变化，这一期间，棚温要保持在20～23℃之间，还要掀盖地膜以通风、保温。要防止高温、高湿所带来的菌丝陡长，形成厚菌皮，影响产量、质量。如果条件适宜，自脱袋至转色约需10天。转色后菌块从营养生长转入生殖生长，这段时期称为出菇期。①秋冬菇（10～12月），由于棚温过高，须经常揭膜降温，长期保持棚温在10～15℃之间。每收获1次，须短时间揭开床膜换气，以促发育。②冬菇（1～2月）这时气温低，菌丝生长缓慢，宜于晴天对地面喷水保湿，通常以保温为主。③春季菇（3～6月）首先是将菌块浸水，含水量为60%即可。其次是控制棚温，保持昼夜温差在20～25℃到10～15℃，也即10℃的温差。以后气温升高，可适当揭膜降温。2.紫木耳栽培技术要点2.1发育条件 紫木耳适应广，菌丝在5～39℃之间即可正常生长，子实体为0～42℃，紫木耳喜高温、高湿，对氧气要求不严格，缺氧环境中，仍可正常生长。其菌丝体培养宜在黑暗中进行，因
在较强散射光照射下，会过早成熟，影响产量。子实体则可在高温高湿强光直射下旺盛生长，耳片大而肥厚，颜色紫红至紫褐，品质优良，因此可作四季栽培。2.2栽培方法 有三种，均采用17厘米×34厘米的筒膜料，两头接种，然后栽培。2.2.1床架式 设置床架方式与香菇同。再将菌袋两端用绳子扎紧，袋面上用刀片划上4～5条纵向缝隙，即可排放（下同），一般为卧放在床架上，排满后，需盖上地膜。2.2.2吊挂式 棚内设成排木桩，菌袋吊挂在木桩上，其间距离自定，留出走道进行管理即可。菌袋齐地面至桩顶一一吊挂，袋距5厘米，桩下部地面可卧排，以后，每3～5行桩用整块地膜全部罩盖住即可。2.2.3沙畦式 内设数个长方形不漏水的浅床坑，上铺河沙，厚5～10厘米，此法最适高温干旱情况下应用。排放前沙层灌足水，再行排放菌袋，畦面上方亦可设置一定高度木架，木桩吊挂菌袋以增加产量，排、吊完好用整块大膜覆盖。2.3四季管理2.3.1春季 先于冬季在室内加温培养菌袋，早春排放出菇。棚温白天控制在之5～30℃，夜间控制在5～10℃以上，晴天在棚内喷水，虽降低了棚温，但不会降得过低，而水与水气会吸热并贮存，晚上释放以提高棚温。这对于延长棚温在15℃以上时间，促进紫木耳生长有利。2.3.2夏季 气温由低向高，对耐高温的紫木耳栽培有利。主要是降温保湿，一是揭去棚膜，加盖二层遮阳网，二是喷水保湿，可使棚温下降4～8℃，促进生长。2.3.3
秋季 为培植紫木耳的黄金季节，初秋仍须降温保湿，晚秋则要覆盖棚膜保温，气温高时又要揭膜降温，以利获得高产、稳产。2.3.4冬季 利用秋季自然温培养菌袋，初冬排放。晴天可适当揭膜降温，风雨天就要盖膜保温。晚冬气温偏低，可加强升温管理，尽力延长15℃以上气温时间，以促生长。
3.平菇栽培技术要点3.1发育条件 平菇品种有高、中、低温型和广温型等数种，菌丝生育温度为5～36℃，子实体为5～30℃，一般为8～18℃，最佳制种期为9月～翌年4～5月。平菇耐湿，栽培时可直接喷水在菌袋和菇体上，其子实体发育期间，需充足氧气，故栽培时要常开前后门和提升棚膜，降低裙膜通气供氧。3.2栽培方法 有3种，均采用22厘米×44厘米的菌袋，两头接种，出菇。3.2.1床架式 床架设置同香菇，排放菌袋，间距不少于5厘米，只排放一层，两头及破缝均可出菇。3.2.2墙式 在床架上像砌墙样，将菌袋码放成墙式，一个床面可堆成两道袋墙，长与床同，高约3个菌袋直径的高度，为立式结构，只能两头出菇。3.2.3地面式 不用床架，菌袋直接在棚内堆砌成墙式，长与棚同，高度以高而不倒为度，中间高，两边低，与棚相似。3.3四季管理3.3.1秋季（10～12月） 选用中温及广温型品种，10月上旬开始进行菌块排放及出菇管理。主要管理措施是降温通气-保湿，需保持棚温在8～18℃之间。3.3.2冬季（1～2月） 选用低温和广温型品种，主要管理措施是保温通气保
湿，在一天中尽可能延长棚温8～18℃的时间。3.3.3春季（3～6月） 选用中、高温型品种。前期以保温通气一保温措施为主，后期以降温一通气一保温措施为主。3.3.4夏季（7～9月） 选用高温型品种。揭去棚膜，加盖遮阳网，主要管理措施为降温，使棚温降至28℃以下，同时加强水的管理，经常喷水降温保湿，以促高产。
三、学员交流经验
龙源期刊网 .cn
林下种蘑菇 一个大棚收入8万元
作者：李晓果
来源：《农产品市场周刊》2015年第32期
河北霸州马坊村食用菌养殖专业合作社带领入社农户创新种植方式，采用食用菌的“林菌模式”，农户可在自家的林地里种植蘑菇。目前，全村林下蘑菇种植面积130多亩，拥有种植大棚80余个，每个大棚年均收入可达8万余元。
本文来源：http://www.guakaob.com/jianzhugongchengkaoshi/841700.html