【www.guakaob.com--结构师考试】
[农广天地]压花工艺品制作(20140815)
压花是利用不同的压花工具，将植物材料经过保色压制，制成平面花材的过程，以压花作为基本的材料，制作成工艺品，就是压花工艺品的制作。压花工艺品保色性好，能保持花材很长时间不褪色，压花工艺品构思巧妙，庄重典雅，浑然天成，是一种精巧的工艺品。本片就将为观众朋友们介绍一下压花工艺品的制作技术。
花草工艺品包括压花工艺品和干花工艺品。前者是利用大自然中的花草树叶、蝴蝶蜻蜒等，经过压制干燥制成的工艺品。后者是利用大自然中的花草树枝经过脱色、漂白染色、干燥后制成的各种干花工艺品。
花草工艺品既是真正的花草，又具有永不凋谢、不择场地，不需抚养的特点，最适合当今这个忙碌、紧张、高速的时代，一诞生就受到人们的喜爱和赞赏。湘西青年张松2002年打工回到家乡后，利用家乡丰富的野生植物资源，开发出花草书签、花卡、贺卡、相卡，压花画等压花工艺品，受到青少年的广泛欢迎，产品供不应求。
据悉制作干花工艺品不需设备，在我国一些贫困边远山区，不仅有各种类型的野生植物，更有过剩的劳动力，利用漫山遍野取之不尽的花草植物做成各种花草工艺品，是开发当地资源的一项利润较高的项目，有着很好的前景。
相关新闻：
1996年国庆，在广东打工的张松和朋友去佛山玩，看见一种用蝴蝶做成的书签要卖5元，也想自己试做一下，但由于蝴蝶太厚过不了塑，他折腾了半年多也没有结果，只好作罢。
2002年，张松随便翻看以前的书本时，看到一张书签，才想起自己曾经摆弄过的蝴蝶。他想，蝴蝶覆不了膜，那能不能用真花做成书签呢？经过一个星期的试做，书签终于做成了。但书签上的花草不仅形状变了，颜色也变了。这次张松没有放弃，经过半年多的刻苦钻研，通过压制干燥，张松解决了花草变形变色的难题。
2003年“五一”前夕，张松制作了800多张有花有叶的书签贺卡，送到城里的几所中学商店代销，短短一周内就被学生们抢购一空。真花产品如此受城里人和学生的欢迎是张松始料不及的，回家后他动员了全家动手，但仍远远不能满足市场需求。
经过几年的刻苦钻研，张松和妻子刘燕飞一道，不仅解决了花材褪色、发霉的难题，还开发出了一系列压花工艺品、叶脉工艺品、蝴蝶昆虫工艺品、五谷字画工艺品和干花工艺品。如今，他们已开发出系列产品，如压花蝴蝶、书签、花卡、贺卡、相夹、台历、手机链、钥匙扣、项链、手镯、包饰、烟灰缸、压花画、七彩画、婚纱画等压花产品。
从前湘西大山里分文不值的野花野草，经过张松夫妻俩的加工，一年就卖出了30多万元。2005年春节前后，他们销售了10多万元的产品，还办起了一个10多人的工厂。对于张松制作的压花作品，许多学生都很好奇。针对他们的好奇心，张松开设了一个花吧，让学生自己动手制作各种产品，体验创作的快乐。
随着市场的扩大，张松发现简单的压花产品只能吸引学生，为了引起更多消费者的注意，他开始摸索制作了压花像框、压花装饰画等系列产品，他们还和浙江一家工厂合作开发了更高档的产品，这些产品一投放市场就得到了顾客的喜爱。
现在的人们热爱自然，崇尚返璞归真，花草工艺品由于采用了大自然中形形色色的花草树叶及蝴蝶、蜻蜓做成，绝无雷同，在很大程度上满足了人们返璞归真的心理及表达情感的个性需求，由此延伸出的各种工艺品在礼品和旅游用品市场上也有着很大的发展空间。该项目投资小，见效快，比较适合资金量不很充足的下岗工人和打工者。
原料:面粉1000克 干孝母 泡打粉各12克 白糖300克
油100克 水450--500克
制法:1.将干面粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉
拌合均匀 扒坑.
2.将水 糖 放入盆内顺一个方向搅拌 待糖全部
溶化后放入豆油.再搅拌均匀 倒入面坑内快速
掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒 反复揉
三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油 以免干皮
3.待面发启 搓长条下等量小剂刷油稍醒既可
搓麻花
4.先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上
劲 上满劲后 两头一合形成单麻花劲 一手按住
有环的一头一手接着上劲 劲满后一头插入环中
形成麻花.
5.大锅上火放宽油 烧至七成热时 将麻花放入油
锅炸至沸起后翻个炸 成中红色出锅既成.
特点:脆软香甜
配方：低筋面粉2000g （普粉也可）
白糖500g
猪油300g
发酵面团500g
鸡蛋300g
水约500g（面点制作中，水最难说，南北、季节、面粉的吸水量有很大差异，所以请谅解！）
工艺流程：
1.和面：将低筋面粉放在案上中间扒窝成池，将鸡蛋、白糖、水放在容器中搅至糖熔化，再加入猪油，用筷子快速搅打至乳化，然后倒入面池中，与面粉、发酵面团揉拌成光滑稍硬的面团，保湿稍饧至半小时左右。（时间夏天略短，冬天略长。）
2.成形：将饧好的面团擀成0.2厘米厚的面片，切成1厘米宽，6厘米长的面条，（将面坯刷油防干皮）逐根搓成比筷子略粗的条，两端合拢扭起劲，条头从另一端的环内穿出，稍露梢头即为生坯。
3.油炸：电炸锅，油温定160℃，家庭制作用普通锅，油温控制在八成热，下麻花坯炸制，注意保持小火微滚，慢慢炸成金黄色，外表坚硬时方可出锅。
麻花的制作方法：
一：1、面粉400克，牛奶140克，鸡蛋2个（我这2个蛋挺大的），油20克，，糖40克，盐2克，酵母4克。
2、将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀。（面粉的吸水性不同，牛奶的量你可以随时增减).
3、将鸡蛋和油搅拌均匀，倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。
4、把面粉，盐和糖拌均匀后，加入3，揉成面团，面不粘手，软软的，和完面后，多揉并摔打一会，抹上油，发酵到原来面团的两倍大。
5、用手把面团拍成长方形，切成长条状，醒发10
分钟。
二：制作方法看图说话哈：
三：这是醒发好的面团，把面团分成二个大面片，拍成长方形，均匀得分割。
四：取一长条面均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，左手向前搓，右手向后搓，上好劲之后拿住两头往在面板上堆，再对折，用手拎着两头提起来，这时，刚才上的劲儿会让麻花自己扭上几圈，然后再顺着它的劲儿扭两三下就OK了。
（上图是搓好的麻花要醒20分钟）
五：麻花搓好了，那么咱们就开始炸麻花了，锅中放油，油温达到8成热的时候，关火，等2--3分钟的时候，就可以把麻花下到锅里面，这个时候在开小火慢慢的炸透，手里拿着筷子要不断的翻动麻花，以免麻花糊了，颜色也很好看的时候就可以出锅了。放到吸油纸上吸一下油。（关火的目的是为了让油温降下温度，否则麻花下到锅里很快就糊的） ***完全凉透后就可以吃啦，酥酥的还有浓浓的鸡蛋味，不错不错。
麻花制作方法
麻花是油炸食品之一，外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别。
原料配方(成品约168只，重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤
如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。
制作方法 1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。
此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂
2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。
3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。
4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。
质量标准 颜色要求金黄或深黄，外表糖粉无溶化现象。外形应瘦长均匀，中段(除两端)在四绞以上。食感松脆，无软韧现象。含水量要求在10%以下。
1. 在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备
次日使用。
2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。 3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。
4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。 5.用烫好的酥面，加入白糖
3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1 750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。
6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。 7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压
条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。
8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。 麻花的规格按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多种。
首先是和面:面粉,水,鸡蛋混在一起和,如果想要酥一点就多放几个鸡蛋,个人觉得多放几个鸡蛋比较好吃,嘿嘿~~~~~~~面不能和的太稀,否则怎么撮也没力道,也不能太干,会一撮就断. 和完面之后把面切成一小块一小块的,然后在上面涂上麻油,醒一会,时间不用太长,15分钟足够了【压花的制作方法】
接下来就是开始拧麻花了,把小块的面搓成细长条的形状,然后两头往两个方向拧,以两头合起来能够自动并起来为标准,然后再将两头往两个方向拧,再并起来,把第一次合并的那一头往中间的圈圈里面穿过去,就大功告成了.
然后你就开始炸把,炸到金黄色就可以了
呵呵,不晓得你看不看的懂哦,我是凭记忆里的写的，还是前年过年的时候做过的呢,去年还没做过呢，自己试验一下就好了
酥脆麻花的制作方法有哪些【压花的制作方法】【压花的制作方法】
在几千年的中华美食文化中，麻花是历代炎黄子孙喜爱的传统美食，原因是麻花不仅可作为早餐食品和日常休闲零食而且制作方法简单，可以很快品尝到自己亲手做的美食，香酥脆结合到一体
，是人们的不二选择，下面我来告诉大家一种简单快捷的做法。
材料；
面粉（all purpose）200克、鸡蛋2个、油25克、糖25克、盐2克。（这个量我做了40个小麻花）注：方子里不用加水，面团揉的光滑后，揉好后醒一个小时左右比较好搓成细条
做法
1、面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克；
2、搅拌成面团；
3、分成小剂子，搓成细长条 （粗细自己决定了， 细一点的小巧，就象我做的）。在案板上将两端往反方向搓，成螺旋花纹。
4、将长条的两端对折，两端捏紧（这一步很关键，否则炸了就散开了）。这时候麻花自动就拧在一起了，但是不够紧。
5、捏住一端，顺着已有的螺纹继续拧几圈，再对折就成麻花了。
6、将刚才捏紧的一端（有两个头的）从另一端穿过去定型；
7、油锅加热，改小火，将作好的麻花放进去慢慢炸，中间翻几次（记着要小火呀，慢慢炸才行）；
8、大概8分钟左右（取决于你做的麻花大小了），呈漂亮的金黄色就完成了。
以上内容为我们介绍了香酥麻花的做法，我们都可以试着去学习一下。制作方法简单易学，赶快去动手做一下吧！
第29卷
本文来源：http://www.guakaob.com/jianzhugongchengkaoshi/846121.html