【www.guakaob.com--造价师考试】
（主持人）黄鳝养殖有很多种方式，像湖泊、水库、池塘这样水量充足的地方，用网箱养殖；水量不足的地方可以通过挖建水泥池，进行小池密养；水泥池养黄鳝操作简便，黄鳝的生长速度快，产量高，而且起捕也方便，但水泥池的造价比较高，这就在无形中增加了不少的养殖成本。江苏省南京市的高光明，也采用挖小池子的方法，可他的鳝池却没花多少钱，养出的鳝鱼品质照样很好。
同样是挖池养殖鳝鱼，江苏省南京市的高光明在建池的成本上，就比其他人家省了一多半的钱。
（采访）高光明：你要山下水管道全部买起来，也就是560块钱一口。但是水泥池的话，如果要做起来的话，那个你工人工资加上水泥、黄鳝、砖头加在一起的话，大概要1200块钱一口。
而且，他家建起来的20平米的鳝鱼池，从挖土垒池到养上鳝鱼，一个人用上一天的时间就可以完成，这么快的速度也是别人追不上的。
（采访）高光明：如果说有5个人的话，一个人一天可以建一口池子。但是说水泥池的话，要做的话，那你说五个工人一天一口池子都建不完，都建不好。
到底是什么样的鳝鱼池，能这么多快好省地建造起来。仔细观察下，原来，高光明就是在挖好的土池子上铺了层塑料薄膜，简简单单地造好了他家的鳝鱼池。
（采访）高光明：关键挖的时候也很方便，就是把这个，挖出一锹土两面一覆，整个做好，用薄膜一蒙它也不需要去消毒。那么消毒这一块，脱碱这一块对我们来讲也是个困难事儿。一般你脱碱脱的不好，你把鳝鱼一养甚至说几天就死亡。因为脱碱这一块一般情况下很不好去掌握。实际上用塑料薄膜这块呢，你就不需要再去脱碱，你把塑料薄膜一铺完，一洗完以后立马就可以养鳝鱼，一放，这个还是相当有好处。
用塑料薄膜来养鳝鱼，建好池子立刻就能养，而且对鳝鱼本身也有好处。鳝鱼的身上没有鳞片，塑料薄膜的池壁比较光滑，在养殖的过程中，不会伤害到鱼体本身。
（采访）高光明：是因为鳝鱼用那个池子养的时间比较长，到时候要清池，这样子一扫把里面的刚刚抹的沙浆，很滑的一层给磨掉了以后，使鳝鱼在里面一活动以后，因为鳝鱼身上没有鳞片，没有鳞片它这个地下就是全部是肌肉，就是接触水泥一摩擦就是在肚皮这块容易发病。然后用薄膜池它有个什么样的好处呢？因为薄膜很光滑，鳝鱼呆在上面很舒服，那一般的话，对肚皮这一块没有什么损伤。
把传统的水泥池变成现在的塑料薄膜池，简单这么一变，就能带来这么多的好处。不过，这可不是高光明自己的主意，功劳还要归给河南省科学院的周文宗老师。
黄鳝难养可是出了名，常在养殖第一线指导的周文宗发现，很多没什么经验的养殖户，投入了很多成本来修建水泥池，可是，一旦养殖不成功，想转头搞种植，不容易建起来的水泥池，拆掉也难了。
因为现在这个土地资源比较紧张，好多地方他觉得你建水泥池改变了耕地的性质。
（采访）周文宗：就是不让你建水泥池。再就是我们好多养殖户他可能隔一段时间以后，养一段时间以后他想干其他的东西，这样这个水泥池他很难把它破坏掉，就影响了土地的复垦。
这样的难题，促使周文宗迫切地想找到一种新的办法来替代水泥池养殖，塑料膜也可以起到隔绝土壤防止水体渗漏的作用，用塑料薄膜铺池子比起用水泥砌，不就能省很多钱，塑料膜又可以拆可以卸，想更换种养项目，撤掉薄膜以后，照样不影响土地的正常使用。这样就降低了一部分的养殖风险。
（主持人）不管是材料的费用，还是建造用工上的费用，铺塑料薄膜都要比水泥砌省很多，周文宗的想法是不错，可当初在对塑料薄膜的选择上，他也是费尽了周折。
最开始，周文宗用的是咱们平时扣大棚用的那种白色的塑料薄膜。
（采访）周文宗：因为我们一般的塑料薄膜它不能在太阳下面晒，一晒的话它就容易裂口。那么这个鳝鱼它一有口的话，它就逃跑。这样还发现一个问题，就是这个塑料薄膜因为它是白色的，它下面那个草它会往上长，就是我们说里外夹攻，上面是太阳晒它，让它破裂，下面是草往上拱。
看到透明的白色膜非常容易损坏，周文宗意识到，薄膜的好坏是实验能否成功的关键，选材上一定要选那些结实耐用的。经过几番选择，周文宗看上了一种防渗膜。
（采访）周文宗：0.35毫米，非常结实，非常硬，我们用手撕的话，使劲撕都撕不坏，除非用剪刀剪，所以这个质量非常好。它也加了防老化剂了，就是5到8年都坏不了。
这种防渗漏膜加入了防老化剂，结实还不怕太阳晒，不过，再结实的塑料膜在养殖过程中，也难免有意外的情况发生，要真是不小心破了个口子，那该怎么办呢？
（采访）周文宗：你别看它平时这个塑料薄膜上面灰尘腾腾的，一下雨是光滑入新，所以用了好几年以后它仍然很新。那么中间如果我出现漏水，我只要把水一放掉，一出现洞口我把它补上就可以了，像补鞋一样的。
防渗膜厚实，遇到高温融化的速度比较慢，用塑料热风焊枪融化破口的边缘就可以把它补上。这样，即使是薄膜池出现了破洞，漏水的现象，养殖户也不用再重新铺膜。
还有更好的一点，防渗膜是黑色的，黑色不透光，抑制了池底下的小草的生长，不用担心小草向上拱破坏薄膜。
（采访）周文宗：首先靠光线比较暗，那么下面水草，下面的野草长不起来了，它不像我们过去还要什么打除草剂把上面的草根都去掉。
黑色的薄膜不透光，但是能吸热，用它来建鳝鱼池，还能提高鳝鱼的生长速度呢。
（采访）周文宗：它可以保温，因为黑色的东西它吸热的，那么这个鳝鱼正好又喜欢这种高温环境，像目前我们的试验证实就是说这个鳝鱼，最好的温度是31度到32度，这样的话，我就让它吸热，这样的话，能够就是加快这个鳝鱼的生长速度，就提高这个养殖温度。
（主持人）塑料薄膜池建好了，鳝鱼喜欢阴暗的环境，像网箱养殖那样，周文宗也在水池的上方种上了密密的水草。水草不但为黄鳝遮荫纳凉，也提供给黄鳝栖息的地方，可周文宗偏偏还要在池底给黄鳝建房子，要让它们老老实实生活在塑料池底部。
一进入冬天，淮河以北的黄鳝养殖户就要抓紧时间把家里的黄鳝卖出去。
（采访）李长安：要提前，一般在10月份至11月份要给它处理掉，哪知道这场雪下的太早了，黄鳝冻了，冻了现在已经发软了，身上颜色发白了。
今年，南京的第一场雪来的特别早，很多养殖户鳝鱼还没来得及卖完，就碰上了低温天气，损失了不少。冬天这里的水面一结冰，养殖池里的黄鳝就到了危及生命的时刻了。
养殖户高光明用塑料薄膜养鳝鱼也曾经出现过这样的问题。观察来观察去，周文宗发现了问题的根源。
（采访）周文宗：这个黄鳝低于零度它才能被冻死，所以只要这个鳝鱼生活在冰层下面，只要有水它就不会被冻死，它就能生存。
黄鳝之所以能被冻死，就是因为它们始终不能下到池子底部有水的地方。可为什么黄鳝偏偏要在水池的上方活动呢
（采访）周文宗：它又喜欢钻泥，它没有东西钻，那么它只有休息在水草上面，
因为没有泥土，不管是用网箱还是用水泥池养殖，都要在水面上种下密密的水草，满足黄鳝喜欢黑暗环境的生活习性，平时，鳝鱼就喜欢栖息在水草里，夏天的时候，水草能起到遮阴的作用，可到了冬天，水草在水体的表层，如果表层结了冰，栖息在水草中的鳝鱼就容易冻死冻伤。
（采访）周文宗：那我们想就是我能不能不让它在水草越冬，不让它在水草上休息，
不在水草里休息，就要给黄鳝找到它们更喜欢呆的地方，而这个地方还要在黄鳝池的底部。于是，周文宗决定在池底给黄鳝建房子。
（采访）周文宗：因为鳝鱼本身，咱们到自然界里面看呢，鳝鱼还是本身喜欢钻泥的，喜欢打洞。那么我就想到在里面放个让它能够休息、打洞的地方，我就让它引到下面去休息，给它盖个房子，不用土，就用它来代替土，那么这样的话，它鳝鱼它看到好的地方住呢，有房子住它还住茅房干什么？
竹筒和pvc管，中间有孔洞，对于喜欢钻洞的鳝鱼来说，一定比较适合，周文宗把塑料薄膜池的水位控制在30厘米左右，把竹筒和pvc管当做鱼巢，放到了池底，可没过几天他就发现鳝鱼死了不少。
（采访）周文宗：但是后来又养了一段时间感觉到有问题，它进得进去，出不出来，出现好多大批量的死亡，因为鳝鱼这个竹管它是一种硬管，或者那PVC管。
硬管不行，那就用软管，要让鳝鱼在新家里可以进出自由。这时候，周文宗想到了用废弃的轮胎。废弃的轮胎不是封闭的橡胶管，它的中间有一道缝隙，刚好方便黄鳝的进出。
（采访）周文宗：现在废旧轮胎也是成本比较低，所以我们正好把废旧轮胎锯成，一个外胎锯成两段就可以放在里面作鱼床了。
用上了轮胎当鱼巢，鳝鱼果然踏踏实实地呆在池底了，而且，废旧轮胎弯曲的弧度也更符合黄鳝的特性。
（采访）周文宗：就是说这个轮胎它是弯曲的，它有点弯曲的形状。这个鳝鱼打洞啊，咱们可以在自然环境中看，它打洞不会直的，它都是弯洞，它喜欢弯曲那种洞，正好适合这种，并且废旧轮胎也是废物利用，也没有什么毒，我们也做过实验，也没有什么毒害。
不过，塑料薄膜养殖鳝鱼密度比较大，鳝鱼的数量多，而池底的面积却十分有限，鱼巢的数量不够，它们就会争着抢着往轮胎里挤。这样一来，鳝鱼的体表相互摩擦，严重了就会引发疾病。周文宗想给鳝鱼营造更宽松的环境，就在每个轮胎上拴上了一个黑色塑料袋。
（采访）周文宗：就这种轮胎、黑色塑料袋它这个挂在上面，那么鱼有的时候可以在这个里面休息，也可以在这种轮胎里面休息，一沉到水里面，塑料袋有的可以漂在水上，也可以沉在里面，这样的话，就是海陆空，我们就是说这个表层也可以休息，底层也可以休息，中层也可以休息，这样的话，充分利用这个水体的空间。
鳝鱼在池底有了栖息的鱼巢，它们就可以躲在冰层的下面自然越冬了。不过，这个时候的黄鳝虽然死不了，可是它也不会长。因为水温低，黄鳝不进食，进入了冬眠状态。
（采访）周文宗：有一次我们有一个也是越冬，放了一万斤鳝鱼，再捞起来也是放到大棚里面，捞起来只有九千斤，
用塑料薄膜池养鳝鱼光是能越冬，周文宗还不满足，他想让人为地延长黄鳝的生长期，让它们冬天的时候也能长。
（采访）周文宗：就是鳝鱼的习性是这样的，就是说15度以上它是吃了以后能长，10度到15度它吃了以后不长，能吃但是它不长。
只有温度在15度以上，黄鳝才能进食，才能长。要想办法提高水温，最简单的办法就是扣大棚。
（采访）周文宗：这样高于15度，吃食还是让它能长，我一万斤长到一万一，这样效益好。
养殖户高光明没有想到，自从自家的塑料薄膜池上扣了大棚，让他获益多多。
（采访）高光明：我一般春节前后出，一般的话，等到过了年，只有我去卖鳝鱼，那时候是说他们湖北人那边是一条鳝鱼没有，而我可以大批的出售鳝鱼。况且那个时候的价格，我去年卖的是在38块钱，
水温条件好了，鳝鱼一年四季都可以正常生长。高光明总能在人无我有的时候，将鳝鱼卖出个高价来。而且，不仅是卖价高了，他买苗的成本还特别少。
（采访）高光明：我说我想非要6月28号去收鳝鱼吗？难道我不会提前放嘛，对不对？我不跟你们打架，去打这个争夺战，你们来收鳝鱼的时候，我在家里面睡觉，我收鳝鱼的时间你们养不起来。
（采访）周文宗：一年四季能够放种，这样的话，就避免了大家高峰期的时候都去放苗种，价格比较高。像今年我们有的地方放苗种像湖北、江西，那苗种一公斤到了18块钱以上，都是六月份、七月份放种，并且养殖时间比较短，成本比较高。如果说我们能够在三月份、四月份、五月份放种，那时候三月的价格一公斤只有5块钱、6块钱左右，成本就降下来了。
扣上了温室大棚，高光明低价买苗高价卖的同时，无形之中还提高了鳝鱼的成活率呢。
（采访）周文宗：我们放在室外养殖，就即使塑料薄膜也放在室外，也存在一个温差变化的问题，所以这样的话，往往引起成活率下降。因为温度一变化很容易发生感冒病，抵抗力下降，这样的话这个鳝鱼成活率就下降。如果说我们能够就是说放在大棚里面，选种，进行驯化，这样的话，我们这个成活率就提高了。
（主持人）用塑料薄膜池养殖鳝鱼，不仅能够自然越冬，还能够人为地给它们加温，让它们冬天也能长，好处还真不少。不过，这种方式养殖鳝鱼也有一个缺陷，塑料薄膜池里的水不流动，水质就很容易出问题。
现在虽然池塘底部有了鱼巢，有了鳝鱼能栖息的场所，周文宗仍然让养殖户在塑料薄膜池里种满水草。
（采访）周文宗：水草它一个啥问题？它确实好，它可以净化水，还可以遮荫，可以防止病虫害，并且把一些氮磷钾一些比较肥的东西能够吸收进去。
即便水草可以净化黄鳝池里的水质，但用塑料薄膜池养鳝鱼，还是需要经常换水。
（采访）周文宗：那么我们这种水体比较小，一个池也就20平方米左右，水也比较浅，也就是30公分水左右，所以这样的话这个鳝鱼因为大量的吃食，它拉粪便这样的话，包括吃不了的饲料都会污染这个水体，那么这种小的水体很容易水质恶化，这样的话，就是水变臭、变黑。那么我们过去就是没办法，就经常换水。
鳝鱼排出的粪便和残余饵料往往需要经过很长一段时间的自然分解，变成能溶于水的营养物质才能够被水草所吸收利用。水里的有机物越积越多，水草又不能马上吸收利用，水质就容易被破坏。换水量大，成本也要加大，还有没有其它能净化水质的好办法呢，周文宗想到了一种水生动物。
（采访）周文宗：就过去南方里面是一种害虫，但是是，我们养鳝鱼是个宝贝，就是这叫福寿螺、也叫平口芦（音译）它个体非常大，它耐污染，繁殖速度非常快，
福寿螺的食量大，长的快，它们可以吃掉剩余饵料和鳝鱼排出的粪便，而它们排出的粪便颗粒很小，更利于水草的吸收利用。而且，福寿螺还可以控制水草的长势。
（采访）周文宗：大家可以看到这种草，都是它吃的，这是它吃的孔，大家可以看到这个，你看根都被吃掉了。这样的话还有个什么好处？它可以控制这个水草的生长，因为水葫芦这个东西生长速度太快，这个东西是个很好的东西，它长得快，刚才我们前面讲要经常捞，这样的话就是我们不用捞了，它天然的给它收拾掉了，
福寿螺把大颗粒的有机物转化为小颗粒，有利于水草的吸收利用，同时，它还吃水草，能有效控制水草的长势。不过，要想达到池塘里生态环境的平衡，福寿螺投放的数量也得掌握好了。
（采访）周文宗：有的时候密度太高，那全部都被它收拾掉了，因为毕竟它最后还拉出粪便啊，所以它最后还是污染水体。这样的话，搞的太多把水草都吃完了。
反复实验后，一口二十平米的池子就放上一公斤的福寿螺，就可以让这些福寿螺帮忙不添乱。现在在塑料薄膜池塘里形成了立体养殖的模式，不仅调节好了水质，还多收获了一部分的福寿螺。
（采访）周文宗：就转化它体里，这个肉我还可以卖，还可以吃，然后它还产卵，那产出来的卵大家都看到这个红卵，一掉到水里面鳝鱼又可以吃，这样的话，一举两得。
（主持人）选用塑料薄膜建造鳝池，材料变化了，养殖方法也有了新变化，黄鳝在人工调控的环境下生长，不仅大幅度降低了养殖成本，同时提高了生长速度，增加了养殖效益。
南京市六合区竹镇镇烟墩村 养殖户 高光明、李长安
南京大学生物技术研究所 周文宗博士 副研究员
编者按：关于黄鳝使用避孕药激素催肥等传闻由来已久，那么黄鳝真的是用激素催肥的吗？人工养殖的黄鳝为何长得肥大？食用安全吗？本期《热点聚焦》栏目从黄鳝生产、流通、市场等方面给读者进行解疑，敬请关注。 疑问一：黄鳝吃避孕药会怎样？ 【调查】 试验证明，喂食避孕药容易导致黄鳝死亡 农业部黄鳝行业专项首席专家、湖北长江大学教授杨代勤研究黄鳝养殖技术已有20多年。在他的印象中，“黄鳝是避孕药催肥的”这一传言，最早出现在上世纪90年代末。“2000年以前，黄鳝养殖技术不太成熟，一些小养殖户的黄鳝养不大，或容易死，就‘病急乱投医’，有些人想到了投放避孕药催长，传言就是这样起来的。”他说，事实上，试验证明，黄鳝服用避孕药的效果并不好(致富经:)来说完全是得不偿失。 杨代勤介绍，在2002年7月到10月间，针对有关传言，他带领团队做过一项黄鳝添加避孕药的效果试验。结果发现，饲料中添加避孕药的黄鳝，一个月内生长速度比不用避孕药的黄鳝快了大约10%，但在一个月后开始大批死亡。杨代勤分析，黄鳝吃了添加避孕药的饲料后，可能导致体内代谢紊乱，增加了身体脂肪的沉积，随之表现出抗病力差直至死亡的情况。 那么，会不会有人利用“从黄鳝吃避孕药到大量死亡之前的这一个月时间差”将黄鳝快速上市呢？对此，专家表示，为了10%的“虚胖”而冒黄鳝死亡的危险，再加上避孕药的成本，对养殖户来说划不来。因此，市场上传言的“黄鳝是用避孕药催肥的”是不可信的。 疑问二：雌鳝用激素能加快转雄吗？ 【调查】 转化条件苛刻，农户不易实现。雌鳝也可以长大个 “黄鳝一生中存在奇特的性逆转现象。”黄鳝研究专家、上海市农科院研究员周文宗博士介绍，“黄鳝从胚胎期到性成熟（一般体长20～30厘米）是雌性，产卵后进入雌雄同体期，并逐步过渡为雄性。雌鳝在繁殖上要耗能，而雄鳝繁殖耗能少，生长速度更快，大约为雌鳝的2倍。正因为存在这个转化过程，出现了‘加激素促转化’的传言。” “从理论上说，的确可以使用雄性激素如甲基睾丸素促使雌鳝更快向雄鳝转化，但所需条件极为苛刻，在农户的养殖环境下根本不可能实现。”周文宗说。这种转化过程需要对“胚胎后期和孵化不久的仔鳝”采用浸泡药浴，这种办法不仅操作麻烦、转化率低，而且因为目前市场上的黄鳝苗几乎都是从野外捕获的野生苗，早已过了“仔鳝”这个阶段，所以不可能用这种方法。 有说法称，使用雌激素可让雌鳝的性腺不发育、不产卵，提高生长速度。对此，周文
宗说，“这一过程没必要通过雌性激素来完成”，黄鳝有一种特殊的“同类抑制”习性，也就是喂养密度达到一定标准(疑问三：黄鳝饲料会加激素吗？ 【调查】 激素成本高，加激素的饲料黄鳝不爱吃；国家不允许饲料里加激素 华中农业大学教授谢从新多次到黄鳝饲料厂和养殖户中调研，从他了解的情况看，黄鳝饲料里添加激素“几乎不可能”。激素类药物早已试验证明会加速黄鳝死亡，厂家怎么会生产这类饲料，干砸招牌的事情？ 湖北省水产局水产科学研究所黄鳝研究专家蔡焰值从成本角度进行了分析。他说，激素的市场价格从每公斤几百元到几万元不等，水环境中的饲料如果加激素，用量会增加，饲料成本提高不少，养殖户都会仔细算清这笔账的。 周文宗从给药途径的角度对“添加激素”这一说法予以驳斥。他认为，给黄鳝服用激素类药物有3种途径：口服、肌内注射、药浴浸泡。“黄鳝体滑黏液多，捕捉困难，肌内注射不太可能。面对成百上千只黄鳝，采用药浴浸泡成本太高。如果在饲料中添加激素让黄鳝口服，则又需要黄鳝驯食配合饲料技术，一般养殖户较难掌握这种技术，而且黄鳝味觉、嗅觉特殊，常常拒食有药品异味的饲料。当然也可采取活饵载体的方法，即让小杂鱼等活饵口服激素类药物后转移到黄鳝体内，但是操作非常费事，而且可转移多少激素类药物及效果如何也都无法得知。”周文宗说。 疑问四：人工养殖的黄鳝为何长得肥大？ 【调查】 饲料充足、营养好，运动少 在市场上，肥大的黄鳝经常受到消费者质疑。对此，四川简阳市养殖户王太新介绍，黄鳝瘦小或肥大，取决于饵料是否充足、喂养时间是否足够长。王太新告诉记者，人工养殖的黄鳝一般达到100～250克便可上市，不过也有养到1公斤以上的。野生黄鳝以蝇蛆、蚯蚓为主食，人工养殖的黄鳝在饵料方面是否有“催长”成分呢？王太新告诉记者，黄鳝饲料的主要成分是鱼粉。鱼粉是用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工成的高蛋白质饲料。“刚进入养殖的鳝鱼苗一般在30～50克之间，养到上市时的100～250克，需要用5～6个月的时间，谈不上‘催长’。” 武昌菜市场的黄鳝养殖户刘涛告诉记者，现在的黄鳝之所以
变大，主要是因为饲料比以前好，有专门的鱼粉，里面添加一些矿物质、蛋白质、维生素，而且饲料投喂量大，食物充足，运动少。 “市场上的各种鳝鱼饲料都是以鱼粉为主，成分差不多，只是比例不太一样。”杨代勤说，“野生黄鳝饥一顿饱一顿，面临竞争的自然环境，所以长得瘦小，而人工养殖的鳝鱼投食量充足、摄食比较均匀，所以长势比较好。” 事实上，我国当前的黄鳝产业出现了良好的发展势头，集约化规模养殖给养殖户带来了良好的经济效益，目前市场上的批发价格为每公斤60元左右，诸多因素表明，人工养殖黄鳝具有广阔的利润空间。 近日大媒体不断报道有关黄鳝用激素催肥的事件，说法也是五花八门，那么，为什么黄鳝要用激素呢，真的是用来催肥的吗？黄鳝用了激素会怎样呢？我们在日常生活当中又如何分辨用过激素的黄鳝鱼呢？ 咱们首先要了解黄鳝丝一种什么样的动物，它具有什么样的特征，鳝鱼是很稀少的雌雄同体鱼类，不交配也可自行完成受孕过程，孕育下一代，刚刚剩下来的小黄鳝都是雌性的，在生长的过程中会由“雌性”转变成“雌雄同体”，最后随着体积的增大转变成“雄性”。 黄鳝为什么要用激素？ 了解了他的特征，我们来看一下黄鳝为什么要用激素，黄鳝肉质细嫩，鲜美可口，营养价值高，具有滋补强身和药用功效，是人们喜爱的滋补水产品，深受广大消费者的青睐。 然而，中国的黄鳝养殖还停留在初级阶段，养殖依然依赖捕捞野生苗种，随着养殖规模和捕捞强度的加大，野生苗种资源急剧下降，我们人类必须研究出一项人工培育幼苗的方法来解决养殖业的需求。在2006年在湖北省汉川市汈汊湖做了一项实验，将黄鳝的饲料中添加戊酸雌二醇喂养黄鳝12个月，实验表明较高浓度(50 mg/kg)的戊酸雌二醇能延缓部分黄鳝的“性”逆转。 黄鳝在进行性逆转期的时候就是雌雄同体的过程，也是它受孕繁殖下一代的时候，也就是说，外源性戊酸雌二醇可以延长雌雄同体的时间，增加了它的繁殖时间，这样就就有了更多的黄鳝幼苗供养殖业去投放幼苗进行养殖。 看到这里我们大概了解黄鳝喂激素不是为了让它长个，而是要延长它繁殖的时间，养殖业要投放激素来喂黄鳝的话，一、是提高了成本，而添加激素对黄鳝体积的增大并没有明显的改变，二、是增加了危险，因为饲养添加戊酸雌二醇的黄鳝，需要较好的水域环境，而养殖业的水域环境大多数鱼多地方小，不适合饲养添加戊酸雌二醇的黄鳝。 如何分别用过激素的黄鳝？ 正常的黄鳝24厘米以下均为
雌性的，生长到25厘米时，部分的黄鳝就开始了性逆转，随着时间的推移，体积的增长，当体积达到50厘米以上时，将结束性逆转，全部成为雄性黄鳝。但是饲料中投放了戊酸雌二醇饲养的黄鳝，一部分可以长到50厘米以上仍然是雌雄同体，所以，我们在购买黄鳝时如果看到有50厘米以上的黄鳝仍然不是雄性时，那么就要注意了，可能是用了激素的黄鳝鱼，最好不要购买。 说到这就会有人说了，那雌雄黄鳝又该如何分辨呢？我们要从它的头、肚子以及活跃程度来分辨。 1、雌性：头部细小不隆起。雄性：头部较雌性的黄鳝大，稍微隆起。 2、雌性：腹部膨大，呈半粉红色透明的状，可看见腹部内的卵粒，生殖孔膨大、红肿；雄性黄鳝则没有异样的膨大，腹部皮肤呈黄色。有网状血丝分布，生殖孔稍突出。 3、雌性黄鳝较温和，而雄性黄鳝，极为跳跃，善于活动，挣扎有力。 挑选黄鳝很简单，不过市场上用过激素的黄鳝并不多见，我们也不必过于担心，如果让各种各样的谣传影响了我们的心情以及食欲，是不是比吃到一条激素黄鳝还不乐观呢。多愁、郁闷会使人生病，保持良好的心态，是可以预防疾病的，就看我们如何去对待了。
畜禽粪便养黄鳝，粪蛋变“金蛋”(2009-08-11 11:33:26)
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排 技术培训 教育 分类：返乡创业杂谈【周文宗黄鳝工厂化养殖】
周文宗博士发明的黄鳝、泥鳅静水无土生态养殖新技术，适合农民工返乡创业，也适合农村专业户利用现有资源多种经营。该项目2006年在湖北省阳新县率先推广，周文宗被故乡授予“阳新之子”荣誉称号。河南省水产局局长姬广闻看到周文宗博士“反哺”家乡农业事迹报道后，于2007年1月率省辖市和渔业重点县水产负责人到周文宗示范基地考察学习，特邀其赴豫巡回推广、协建、基地。该项目有条独特的“生态循环食物链”，形成相对封闭、能量多级利用、合理能量转化和物质循环再生体系。一直困扰着养殖户畜禽粪便的处理难题迎刃而解，成为良好的可再生资源，并转化为有机饲料，可解决资源短缺和环境污染两大难题，实现畜牧业资源的自我循环利用。央视7套《科技苑》2009年6月10日播出系列科普节目“链条上的科技(2)：牛粪链条”，介绍周文宗博士帮助河南省郑州市养牛户王水章利用沼渣沼液养殖泥鳅，种植蔬菜、果树。用牛粪养蚯蚓、养土鸡、产鸡蛋。据报道，牛粪通过资源化利用，变害为利，变废为宝，不仅实现了零排放，并且通过生态链延伸增值，循环利用，一年下来，光是处理牛粪产生的效益，比王水章单纯养牛还要多（如需视频，请加QQ好友1072290795）。为便于对沿海地区因全球性金融危机影响而失业的农民工就近培训创业技能，周文宗决定在沿海地区的南京示范基地每月18日起举办为期一周的培训班。
一、畜禽废弃物的成分分析
（一）牛粪的成分分析
牛粪含有机质14.5%，氮0.30～0.45%，磷0.15～0.25%，钾0.10～0.15%，是一种能被种植业用作土壤肥料来源的有价值资源。牛粪的有机质和养分含量在各种家畜中最低，质地细密，含水较多，分解慢，发热量低，属迟效性肥料。牛粪本身养分含量比鸡粪、猪粪少得多（氮、磷、钾的含量都少），另外牛粪为冷性有机肥，分解速度又慢于鸡粪、猪粪，因此其肥效要比鸡粪、猪粪慢得多。【周文宗黄鳝工厂化养殖】
（二）猪粪的成分分析
猪粪含有有机质15%、总养分含量不高，氮0.5～0.6%、磷0.45～0.5%、钾0.35～0.45%。猪粪的质地较细，成分较复杂，含蛋白质、脂肪类、有机酸、纤维素、半纤维素以及无机盐。猪粪含氮素较多，碳氮比例较小(14：1)，一般容易被微生物分解，释放出可为作物吸收利用的养分。
（三）鸡粪的成分分析
鸡粪中的含有丰富的营养成分，据有关测定：鸡粪中包含：干物质89.8%，粗蛋白28.8%，粗纤维12.7%，可消化蛋白14.4%，无氮浸出物28.8%，磷2.6%钙，8.7%。组氨酸0.23%，蛋氨酸0.11%，亮氨酸0.87%，赖氨酸0.53%，苯丙氨酸0.46%。，通过适当的加工利用就可以成为非常好的绿色有机肥，或者鸡粪饲料。鸡粪作为农家肥料，比猪粪、牛粪等有更高的肥效。每吨粘湿鸡粪含有植物养分为氮11.35公斤、磷（P2O5）10.44公斤、钾（K2O）5.45公斤。鸡粪由于含有大量的有机物，还可用以制造沼气的原料，产生能量而被利用。
从以上的分析数据可以看出，畜禽粪便中都含有未消化完的丰富的饲料成分，还有过腹生成的氨基酸和磷、钙、铜、锌、锰、钠、钾等微量元素，这是通过生物发酵转化为有机饲料的先决条件。
二、本生态养殖项目的生态循环食物链
第一环、牲畜粪便的生物发酵处理
对畜禽粪便进行干燥、厌氧发酵产沼气或堆肥处理后，可实行种养结合，不仅能减少粪污对环境的压力，还能够提高土壤肥力和农产品质量，节约种植业的成本，提高生态、环境、经济整体效益。禽畜粪未经发酵不能养蚯蚓，但新鲜牛粪晒至3成干即可直接用来养蚯蚓，如有烂瓜果、烂菜叶等和牛粪混合后养蚯蚓效果会更好。
第二环、发酵后的猪牛粪便成为蚯蚓的饵料
一般每吨粪料可产蚯蚓60千克。一般消耗40斤牛粪就会长1斤蚯蚓。猪粪发酵后也是蚯蚓的好饲料，对蚯蚓的生长和发育有良好影响，1头猪的猪粪可繁育生长10公斤蚯蚓。
第三环、蚯蚓成为黄鳝、泥鳅的饵料
蚯蚓容易饲养，繁殖快，蛋白质含量高达65～70%，是很好的蛋白饲料。含有人体所必需的8～9种氨基酸，还含9～10%具有鲜味的谷氨酸，脂肪含量也比较低。因为养殖蚯蚓不需要成本，用它代替鱼粉，一方面可以省钱，另一方面蚯蚓粉比鱼粉的蛋白还高七八个点。再者，蚯蚓是黄鳝最爱食用的鲜活饵料，黄鳝体重的增加，几乎60%以上是依赖于蚯蚓的营养。由于养鳝需求量大，光靠人工搜集远远不能满足需要，可利用池边空地进行人工培育，用牛、猪等牲畜粪便养蚯蚓，每10千克左右粪作基料可长 500 克蚯蚓，用蚯蚓喂黄鳝3～5千克可长1千克鳝肉。人工养殖蚯蚓全年均可取用。
黄鳝吃蚯蚓是最合适，因为蚯蚓含有蛋白质，黄鳝吃了长得又快又好。到了酷暑季节，鱼虾吃不了会坏，而蚯蚓吃不完，还能存活和再生。
第四环、畜禽粪便经蚯蚓过腹转化成蚯蚓粪
畜禽粪便通过蚯蚓过腹转化成蚯蚓粪实现增效增值，蚓粪的各种营养成分远高于原粪，含有23种氨基酸、蚯蚓酶，无臭无味，颗粒均匀，透气保水能力强。
蚯蚓粪的营养成分：水分13.70%；粗灰分58.22%；粗蛋白8.96%；粗纤维2.73%；粗脂肪0.10%；无氮浸出物16.29%；钙1.70%；磷0.58%。蚯蚓粪的矿物质含量：铁3161μg/g；铜20.4μg/g；锰222.0μg/g；锌3.0μg/g；镁8336.7μg/g。
第五环、蚓粪还田催生有机生态农庄（菜园、果园、茶园）
蚯蚓粪料营养成分和矿物质含量高于黑麦草等饲料，可加工成饲料喂养牛、猪、鸡、鸭、鱼等，也可加工成有机复合肥，是优质的花卉肥、农家肥。蚯蚓粪可以发展无公害蔬菜，蚯蚓粪的有机成分很高，便于农作物吸收。
第六环、果蔬下脚料、蚯蚓成为猪牛的饲料
组建好以上的食物链后，黄鳝70%的饲料都是由食物链提供，你只要补充30%的饲料即可。食物链的组建，能节约你大量的养殖成本。畜禽粪便养蚯蚓，再用蚯蚓喂黄鳝泥鳅，低成本的生态循环技术，使养殖不用买饲料，种植不用买肥料，生产的都是生态食品，等于变废为宝
无土生态养殖技术培训班开课通知
开课时间：每月18日开课（17日报到）
主讲人：我国生态养殖领域著名学者、专家周文宗副研究员、生物学双博士 师资及助教队伍：陈琳副教授、高光明农技师、徐爱萍农技师
培训地点：十里铺小学农技校
简介：
一、教授级师资、实用型项目
黄鳝泥鳅无土生态养殖鱼菜共生创业项目适合农民工、退役军人和大学毕业生返乡创业和农村专业户多种经营。项目发明人、南京大学生物技术研究所副研究员、南京壹唯壹生物科技有限公司董事长周文宗博士，是我国生态养殖领域著名的专家、学者，曾主持完成省级课题24项，参与“十五”国家重大科技专项、国家科技攻关计划、863计划及省级课题11项，持有7项国家发明专利。他历经多年科研攻关，实现了“十大技术创新”（① 发明黄鳝静水无土生态养殖模式；② 实现黄鳝浅水无土半人工繁殖和规模化育苗；③ 食物链技术开发并批量生产全价配合饲料；④ 发明鱼巢，实现工厂化浅水无土养殖黄鳝；⑤ 用水草及水质改良剂改善水质；⑥ 用生态防治技术进行病虫害防治，发明并批量生产“多益善”系列药物；⑦ 在盐碱地成功养殖黄鳝和小龙虾；⑧ 实现“以鱼养水”目标；⑨ 泥鳅规模养殖；⑩ 发明蚯蚓和黄粉虫自动分离技术）。
近年来又突破传统养殖方式，开创“防渗膜池无土养殖黄鳝泥鳅”、“网箱养鳝越冬与提前放种”和“鳝鳅与水生蔬菜同池共生”科技创新项目，每月举办黄鳝泥鳅无土养殖创业培训班，周文宗博士亲授返乡创业技能。
2011年周文宗博士偕南京大学生物技术研究所、南京壹唯壹生物科技有限公司，再度携手门户网站《中国水产养殖网》，在南京示范基地搭建技术服务平台，本着“培训一户，成功一户，拉动一乡，辐射一县”的宗旨，以集中培训技术为基础，基地实习为手段，跟踪服务为纽带，药品和饲料产业链为后盾，大力发展黄鳝、泥鳅生态循环养殖产业。
二、全科目技术培训内容及后期技术服务
现代多媒体教学手段，专家与学员互动交流沟通，基地生产实务见习管理的全方位体验。
（一）主要培训技术：
核心技术1、防渗膜池无土养殖黄鳝专利技术；
核心技术2、防渗膜池无土养殖泥鳅专利技术；
核心技术3、网箱养殖黄鳝/泥鳅越冬及提前放种专利技术；
核心技术4、黄鳝泥鳅与蔬菜瓜果同池“鱼菜共生”专利技术。
（二）理论培训科目
①《黄鳝生态养殖技术》（网箱养殖、薄膜池无土养殖、越冬与提前放种技术、半人工繁殖技术）；
②《泥鳅生态养殖技术》（池塘围网有土养殖、网箱养殖、薄膜池无土养殖、水泥池有土养殖、泥鳅稻田生态养殖、沼肥养殖泥鳅技术、提高泥鳅生长速度的方法、人工繁殖与育苗、泥鳅产品捕捞技术）；
③《饵料高效高产养殖技术》（无菌蝇蛆、黄粉虫、福寿螺等）；
④《黄鳝或泥鳅与蔬菜瓜果同池“鱼菜共生”高产技术》。
（三）学员享受的后期技术服务
① 我们以“种苗供应+饲料供应+渔药供应+防渗膜供应+蚯蚓产品回收”等产业链供应保障，加大学员创业的安全系数：学员可享受优惠价供应防渗膜、种苗、鱼药和专用配合饲料，长期得到免费技术咨询服务，免费获得所培训项目的后续技术；
② 学员达到一定的养殖规模、可申请升级为“南京大学生态养殖示范基地”。通过示范性创业，指导、吸附和带动一方百姓建设生态家园。除自身的生产经营收入外，还可从培训、供种、渔业生产资料代理供应等方面获得高附加值的收入。
三、技术培训安排
入门培训必须跟培训班集中学习和实习，在多媒体教室强化生态养殖理论教学，并在养殖场现场操作实习，理论与实践相结合，以实践操作为主，学会为止。一般第一次基本掌握技术要一周左右。以后再辅以季节性的学习和提高。这种方式效果好，学完就可以回家施工和养殖，我部通过电话、短信、网络、内部刊物、实地示范等形式，为学员提供技术指导和技术服务，确保学员成功。
培训班结业后，学员必须回到自己的创业环境中，在实干中继续学，为此我们制定了详细的管理日志。一年四季管理内容不同，我们支持学员到一定的生产时节（如：放种、繁殖、张网箱、扣大棚等）短暂过来再实习。
第４６卷第１期湖北农业科学
Ｖｏｌ．４６Ｎｏ．１Ｊａｎ．，２００７
２００７年１月
ＨｕｂｅｉＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ
文章编号：０４３９－８１１４（２００７）０１－０１２０－０３
“水花生和麦麸—黄粉虫—黄鳝”食物链
物流与能流分析
周文宗１，２，钦
（１．南京大学生命科学院盐生植物实验室，南京
佩１，张硌２，高红莉２
４５００５２）
２１００９３；２．河南省科学院地理研究所，郑州
摘要：研究了“水花生和麦麸—黄粉虫—鳝鱼”食物链各个环节的物质能量转化效率以及整条食物链的物质流和能量流。水花生与麦麸的不同搭配比例极显著地影响黄粉虫幼虫的特定生长率、物质能量转化用２０％的水花生和８０％的麦麸效率（Ｐ＜０．０１），但对虫粪生物量回收率及Ｎ、Ｐ回收率没有影响（Ｐ＞０．０５）。饲养黄粉虫幼虫效果最好。不同饲料饲养的黄粉虫幼虫对黄鳝特定生长率没有影响（Ｐ＞０．０５），但对饵料能量转化效率较系数、物质能量转化效率及鱼粪回收率有极显著的影响（Ｐ＜０．０１）。整条食物链的物质、高，生物量转化效率为３．１７％，能量转化效率为４．３８％，Ｎ、Ｐ转化效率分别为７．６６％和１１．４７％。关键词：水花生；黄粉虫；黄鳝；食物链；物质能量转化效率；特定生长率中图分类号：Ｓ９６５．１３１；Ｓ９６３．１６
文献标识码：Ａ
ＡｎａｌｙｓｉｓｏｎｔｈｅＭａｔｅｒｉａｌａｎｄＥｎｅｒｇｙＦｌｏｗｉｎｔｈｅＦｏｏｄｃｈａｉｎｏｆＡｌｌｉｇａｔｏｒＷｅｅｄａｎｄ
ＷｈｅａｔＢｒａｎ—Ｔｅｎｅｂｒｉｏｍｏｌｉｔｏｒ—ｒｉｃｅｆｉｅｌｄｅｅｌ）
ＺＨＯＵＷｅｎ－Ｚｏｎｇ１，２，ＱＩＮＰｅｉ１，ＺＨＡＮＧＬｕｏ２，ＧＡＯＨｏｎｇ－Ｌｉ２
（１．ＨａｌｏｐｈｙｔｅＲｅｓｅａｒｃｈＬａｂｏｒａｔｏｒｙ，ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＬｉｆｅＳｃｉｅｎｃｅｓ，ＮａｎｊｉｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｎａｎｊｉｎｇ２１００９３，Ｃｈｉｎａ；
２．ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＧｅｏｇｒａｐｈｙ，ＨｅｎａｎＡｃａｄｅｍｙｏｆＳｃｉｅｎｃｅ，Ｚｈｅｎｇｚｈｏｕ４５００５２，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅｐａｐｅｒｓｔｕｄｉｅｄｍａｔｅｒｉａｌａｎｄｅｎｅｒｇｙｔｒａｎｓｆｏｒｍｉｎｇｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙａｔｅｖｅｒｙｋｎｏｔａｎｄｔｈｅｍａｔｅｒｉａｌａｎｄｅｎｅｒｇｙｆｌｏｗｏｆｔｈｅｆｏｏｄｃｈａｉｎ（ｗｈｅａｔｂｒａｎ－Ｔｅｎｅｂｒｉｏｍｏｌｉｔｏｒ－ｍｕｄｅｅｌ）ｉｎｄｏｏｒ．Ｔｈｅｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎｏｆａｌｌｉｇａｔｏｒｗｅｅｄｔｏｗｈｅａｔｂｒａｎｈａｄｇｒｅａｔｌｙｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｅｆｆｅｃｔｓｏｎｓｐｅｃｉａｌｇｒｏｗｔｈｒａｔｅ，ｍａｔｅｒｉａｌａｎｄｅｎｅｒｇｙｔｒａｎｓｆｏｒｍｉｎｇｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙｏｆｔｈｅｌａｒｖａ（Ｐ＜０．０１）ｗｈｉｌｅｎｏｅｆｆｅｃｔｓｏｎｂｉｏｍａｓｓ，ｔｈｅｒｅｔｒｉｅｖｅｒａｔｅｏｆＮａｎｄＰ，ｆｅｃｅｓ（Ｐ＞０．０５）．Ｔｈｅｌａｒｖａｆｅｄｗｉｔｈ２０％ａｌｌｉｇａｔｏｒａｎｄ８０％ｗｈｅａｔｂｒａｎｃｏｕｌｄａｃｈｉｅｖｅｂｅｓｔｅｆｆｅｃｔ．Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔｆｅｅｄｈａｄｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｅｆｆｅｃｔｓｏｎｓｐｅｃｉａｌｇｒｏｗｔｈｒａｔｅｏｆｒｉｃｅｆｉｅｌｄｅｅｌｓ（Ｐ＞０．０５）ｗｈｉｌｅｇｒｅａｔｉｎｆｌｕｅｎｃｅｏｎｆｅｅｄｃｏｅｆｆｉｃｉｅｎｔ，ｍａｔｅｒｉａｌａｎｄｅｎｅｒｇｙｔｒａｎｓｆｏｒｍｉｎｇｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙａｎｄｆｅｃｅｓｒｅｔｒｉｅｖｅｒａｔｅ（Ｐ＜０．０１）．Ｔｈｅｗｈｏｌｅｆｏｏｄｃｈａｉｎｈａｄｈｉｇｈｍａｔｅｒｉａｌａｎｄｅｎｅｒｇｙｔｒａｎｓｆｏｒｍｉｎｇｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ．Ｔｈｅｂｉｏｍａｓｓ，ｅｎｅｒｇｙ，ＮａｎｄＰｔｒａｎｓｆｏｒｍｉｎｇｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙｗｅｒｅ３．１７％，４．３８％，７．６６％ａｎｄ１１．４７％ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ＡｌｔｅｒｎａｎｔｈｅｒａｐｈｉｌｏｘｅｒｏｉｄｅｓＧｒｉｓｅｂ；ＴｅｎｅｂｒｉｏｍｏｌｉｔｏｒＬ．；Ｍｏｎｏｐｔｅｒｕｓａｌｂｕｓ；ｆｏｏｄｃｈａｉｎ；ｍａｔｅｒｉａｌａｎｄｅｎｅｒｇｙｔｒａｎｓｆｏｒｍｉｎｇｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ；ｓｐｅｃｉａｌｇｒｏｗｔｈｒａｔｅ
水花生（ＡｌｔｅｒｎａｎｔｈｅｒａｐｈｉｌｏｘｅｒｏｉｄｅｓＧｒｉｓｅｂ）又名革命草、喜旱莲子草、空心莲子草，其广泛蔓延给我国自然生态系统和社会经济生活带来了很大的危害［１，２］。对付水花生的策略无外乎控制（包括生物控制、化学控制和打捞等）和资源化利用两种途径
［３，４］
黄鳝（Ｍｏｎｏｐｔｅｒｕｓａｌｂｕｓ）养殖具有广阔的市场前景和较高的经济效益［５］。但是，目前在生产中动物蛋白缺乏，饲料成本较高，相当程度地制约了黄鳝生产的规模化发展［６］。利用食物链能降低养鳝生产成本，改善生态环境，尤其是活饵中一些活性物质能提高黄鳝存活率和促进黄鳝生长。水生植物－福寿螺－黄鳝、蒲公英－蝌蚪－黄鳝、基料－蚯蚓－黄鳝等
。在不能完全控制的情况下，资源化利用不失为
一条较好的途径。
收稿日期：２００６－０８－１１
基金项目：“十五”国家重大科技专项（２００２ＡＡ６０１０１１－０６）
作者简介：周文宗（１９６９－），男，湖北阳新人，副研究员，博士，研究方向为动物生态工程，（电话）１３６１３８５０６２９（电子信箱）ｚｈｏｕｗｚ００１＠１６３．ｃｏｍ。
第１期周文宗等：“水花生和麦麸—黄粉虫—黄鳝”食物链物流与能流分析１２１
９］
食物链已有报道［７～。但关于水花生利用的食物链的饿２４ｈ，以毛巾吸去其体表水分，再测体重。每箱随机取样２尾黄鳝烘干粉碎，进行分析测定。试验时间２５ｄ，期间保持水深１０ｃｍ，水温３０±１℃，自然光照，光照度小于６００ｌｘ。
定量研究尚未见报道。本试验根据黄粉虫（Ｔｅｎｅ－
ｂｒｉｏｍｏｌｉｔｏＬ．）耐粗饲的特性，将水花生和麦麸搭配
喂养黄粉虫幼虫，然后将黄粉虫幼虫投喂黄鳝，定量分析“水花生和麦麸—黄粉虫—黄鳝”食物链各环节的物质能量转化效率，研究水花生和麦麸搭配的合理比例，为水花生的资源化利用和降低黄鳝养殖成本提供新的途径和方法。
１．３测定方法
样品于７０±１℃烘箱中烘干至恒重测定含水量；
样品能量折算系数用ＳｈｉｍａｄｚｕＣＡ－３型自动氧弹式热量计测定；ＴＮ（全氮）采用凯氏定氮法测定，ＴＰ（全磷，Ｐ２Ｏ５）以钼锑抗比色法测定；ｐＨ值用电位法测定，仪器为雷磁ｐＨＳ－２５型计；总碱度和总硬度分别采用酸碱指示剂滴定法和ＥＤＴＡ（乙二胺四乙酸）滴定法测定［１０］。
１
１．１
材料与方法
黄粉虫饲养试验
黄粉虫幼虫购自南京市花鸟市场，规格为
・头－１，含水量６７．９２％。水花生采自南京０．０６±０．０１ｇ市玄武湖，稍晾后全株投喂黄粉虫幼虫，其含水量为８９．９９％。试验在室内进行，饲养容器为塑料盒，底投面积０．０８ｍ２，高０．２ｍ，每盒放５００ｇ黄粉虫幼虫。喂饲料为小麦麸和水花生。试验设６个处理，即Ａ，
１．４数据处理
所得数据在Ｅｘｃｅｌ和ＳＰＳＳ１１．５软件上进行统
计分析，用新复极差法检验（ＳＳＲ检验，即Ｄｕｎｃａｎ法）对不同处理的平均数进行多重比较。计算公式：粪回收率（％）＝粪干重（或含能）×１００／摄食饲料干重
１００％水花生；Ｂ，１００％麦麸；Ｃ，２０％麦麸＋８０％水花生；Ｄ，４０％麦麸＋６０％水花生；Ｅ，６０％麦麸＋４０％水花生；Ｆ，８０％麦麸＋２０％水花生，重复３次。每３天投喂饲料一次，每次水花生和麦麸总量３００ｇ（鲜重），及
时挑出蛹和死亡幼虫。试验结束时，捡出剩余的水花生，用３０～虫体与虫粪分４０目筛子将剩余麦麸、开，再采用鼓风法将蜕皮、麦麸和虫体分开。试验时间１５ｄ，室温２５℃，空气相对湿度５０％～６０％，自然光照，光照度小于４００ｌｘ。
（或含能）；饵料系数＝总摄食量（鲜重）／产品增重（鲜
重）；能量转化效率（％）＝生长能（Ｇ）×１００／摄入能（Ｉ），又称生态生长效率，生长能指试验前后经济产
品（如虫体、蛹或黄鳝等）所含能量的增加量；生物量转化效率（％）＝产品增重（干重）×１００／摄食饲料干重，Ｎ，Ｐ转化效率求法类似；特定生长率（ＳＧＲ，％）＝（ｌｎＷｔ－ｌｎＷ０）×１００／ｔ，其中Ｗ０、Ｗｔ分别为试验开始和试验结束时黄粉虫幼虫或黄鳝体重（干重），ｔ（ｄ）为试验时间。
１．２黄鳝养殖试验
试验黄鳝来源于南京黄鳝养殖基地，体表无
２结果与分析
伤，体质健壮。运回后在室内暂养７ｄ，然后对黄鳝进行摄食驯化。驯化方法：每天２０∶００点定点投喂黄粉虫幼虫１次，投喂量为黄鳝体重的２％～３％，每２天换水１次，驯化时间３０ｄ。试验用水为放置２ｄ的自来水，总碱度５２．１３ｍｇ・Ｌ－１（以ＣａＯ计），总硬度为・３００．４７ｍｇＬ－１（以ＣａＣＯ３计），ｐＨ值７．５５。试验在室
内８０ｃｍ×５０ｃｍ×２５ｃｍ水族箱进行。黄鳝体重
・尾－１（Ｍｅａｎ±２９．３７±２．１２ｇＳＤ），每个水族箱随机放养
经驯化的黄鳝９尾，放置２个４５ｃｍ×４５ｃｍ黑色塑料袋作为黄鳝穴巢。试验分３组，第１组黄鳝投喂单用水花生饲养的黄粉虫幼虫，第２组黄鳝投喂单用麦麸饲养的黄粉虫幼虫，第３组黄鳝投喂用２０％水花生和８０％麦麸饲养的黄粉虫幼虫。每组３次重复。每天２０∶００点定点定时不限食投喂规格相对一致的黄粉虫幼虫（用６～１０目筛子加以分开），记下数量和重量，每天中午１２∶００点捞出粪便和清点余虫数量，每天换１次水，同时用２００目密捞将鱼粪过滤收集风干。试验开始和结束时，均先让黄鳝饥
环节２．１“水花生和麦麸—黄粉虫”
试验结果见表１。方差分析表明，水花生与麦麸的不同搭配比例极显著影响黄粉虫幼虫的特定生长率（Ｆ＝１２２．０６９＞Ｆ０．０１＝５．９９，ｄｆ１＝４，ｄｆ２＝１０，Ｐ＜０．０１）、生物量转化效率（Ｆ＝１５８．９２６，ｄｆ１＝４，ｄｆ２＝１０，Ｐ＜０．０１）、能量转化效率（Ｆ＝６３．２０１，ｄｆ１＝４，ｄｆ２＝１０，Ｐ＜０．０１）、Ｎ转化效率（Ｆ＝１７５．８２４，ｄｆ１＝４，ｄｆ２＝１０，Ｐ＜０．０１）和Ｐ转化效率（Ｆ＝１３４．３１０，ｄｆ１＝４，ｄｆ２＝１０，Ｐ＜０．０１），但是对虫粪生物量回收率（Ｆ＝１．４０２＜Ｆ０．０５＝３．１１，ｄｆ１＝５，ｄｆ２＝１２，
Ｐ＞０．０５）以及Ｎ、Ｐ回收率没有影响。根据Ｄｕｎｃａｎ多
重比较结果可以看出，随着麦麸用量的增加，黄粉虫幼虫生长速度明显加快，用２０％水花生和８０％麦麸饲养黄粉虫幼虫效果最好，幼虫生长速度快，物质与能量转化效率高，损失率低，比单纯用麦麸饲养节省麦麸２０％左右。
单纯用水花生饲养黄粉虫，幼虫每天摄食水花生的量为其体重的４．７８％±０．１３％；在水花生和麦麸不同搭配比例下幼虫每天摄食水花生的量为其体
１２２湖北农业科学２００７年
表１
项目
摄食麦麸量（干重）／ｇ摄食水花生量（干重）／ｇ黄粉虫增重（干重）／ｇ
粪干重／ｇ虫皮（干重）／ｇ蛹重（干重）／ｇ特定生长率／％生物量转化效率／％能量转化效率／％粪回收率／％其中：生物量
能量
水花生和麦麸饲养黄粉虫的物质能量转化效率（Ｍｅａｎ±ＳＤ）
Ａ
Ｂ２４．３５５９３．６１±
Ｃ２９７．７５±２．５７２１．２６±１．６８
５７．３６±３．１３３５４．２４±１１．７５４．２２±０．４５０．０９３．７８±２．０４±０．１０ａｂＡ０．１９ｃＢ１０．３０±１５．４４±０．２６ｂＢＣ５９．６９±０．４７ａ２．６０ｂＢ４９．７０±５１．１４±１．３３１．５１７９．３１±２４．３０±０．１６ｃＢ０．１２ｃＢ１１．５５±
１．２１２１．８９±１８０．２８±１．０５２．５９±０．１８０．１５１．５６±０．８５±０．０４ｄＣ０．２２ｄＣ７．３３±１０．３７±０．２０ｄＤ５６．５１±０．５７ａ１．０４ｂＢ４８．０５±４９．７３±１．０３１．１０７６．０４±１７．７７±０．６５ｄＣ０．３４ｄＣ８．４０±
Ｄ４１２．７６±９．３８２０．７５±１．２０１．８７４２．８７±２５１．３２±１．１６２．７５±０．４９０．２４２．２１±１．５８±０．０６ｃＢ０．２０ｃＢ１０．３９±１４．２±０．１６ｃＣ５７．９８±０．８２ａ１．５４ｂＢ４８．９８±５０．６２±１．５６１．８２７７．７１±２５．１１±０．４５ｃＢ０．２６ｃＢ１１．５４±
Ｅ４３５．４７±１０．４２１４．７３±２．００２．２３５２．９９±２６１．９５±３．８１３．８９±０．２９０．０４２．４０±１．９０±０．０７ｂＡ０．１５ｂＡ１２．３０±１６．８４±０．４６ａＡＢ５８．２０±０．７６ａ１．４１ｂＢ４８．９１±５０．４９±１．４１１．６８７７．７６±２９．６０±０．３０ｂＡ０．１８ｂＡ１３．４９±
Ｆ４７６．１３±７．６２１６．８０±０．４７１．７７６０．８６±２８７．０３±５．３２５．３２±０．２３０．３０３．０１±２．１５±０．０４ａＡ０．１９ａＡ１２．９６±１７．８６±０．４９ａＡ５８．２３±０．４３ａ１．０８ｂＢ４８．９７±５０．５６±１．０８１．１２７７．８４±３１．１４±０．２０ａＡ０．１２ａＡ１４．２９±
４７．２５±２．２９０．８８－１５．９１±２７．７３±３．０８１．４６±０．１５０．０７０．２５±－０．７０±０．０４
－－３．５３ａ５８．４３±４．８４Ａａ８０．２０±
－－－－
ＮＰＮ转化效率／％Ｐ转化效率／％
注：表中同一行小写字母表示在０．０５水平差异显著，大写字母表示在０．０１水平差异极显著，表２、表３同。（麦麸含水量、干物质含Ｎ、含Ｐ和能量折算系数分别为１３．５０％、・・３．２７％、０．６１％、１８９８９．７４Ｊｇ－１，水花生分别为８９．９９％、１．９５％、０．４９％、１２７０１．６５Ｊｇ－１。摄食１００％水花生的黄粉虫幼虫含水量、干物质含Ｎ、含Ｐ和能量折算系数分别为７５．３９％、７．６４％、０．５８％、２１５７９．２８Ｊ・ｇ－１，虫粪分别为３１．５０％、４．３６％、１．８５％、１７４３４．１０・ｇ－１。摄食１００％麦麸的黄粉虫幼虫含水量、干物质含Ｎ、含Ｐ和能量折算系数分别为５５．８３％、７．８９％、０．６２％、２４８２９．１０Ｊ・ｇ－１，虫粪分别为Ｊ
・干物质含Ｎ、含Ｐ和能量折算系数分别为６２．１４％、１１．６８％、２．８０％、１．８１％、１５７９１．１０Ｊｇ－１。其余水平的相应值与Ｆ水平接近。黄粉虫蛹含水量、・・４．９５％、１．６５％、２４２９０．３５Ｊｇ－１，黄粉虫皮分别为３．６３％、３．９６％、０．５９％、１２８６５．６２Ｊｇ－１）。
重的１．９６％～２．８３％。单纯用麦麸饲养黄粉虫幼虫每天摄食麦麸的量为其体重的９．１５％±０．３８％，比相关报道的１６％低［１１］，这可能与试验温度和密度不同有关系。
环节２．２“黄粉虫—黄鳝”
根据以上试验结果，以物质能量转化效率最高的Ｆ水平饲养的黄粉虫幼虫投喂黄鳝，同时以摄食
表２黄鳝摄食黄粉虫的物质能量转化效率（Ｍｅａｎ±ＳＤ）
项目
第１组
第２组
第３组
摄食量（干重）／ｇ黄鳝增重（干重）／ｇ能量转化效率／％粪回收率／％其中：生物量
能量
７０．０７±２．０６２０．３１±１．６１
８５．０５±１１．２８２０．２９±２．９１【周文宗黄鳝工厂化养殖】
８２．４８±３．６０２０．１９±０．７３
生物量转化效率／％２８．９４±１．４４ａＡ２３．８３±０．２７ｂＢ２４．４９±０．５９ｂＢ
３４．４２±１．２１ａＡ２４．８７±０．２９ｂＢ２４．５２±１．５２ｂＢ９．１３±０．１８ａＡ０．１８ａＡ９．０６±５．０９±０．１０ａＡ０．１５ａＡ７．７１±
５．９５±０．１７ｃＢ０．１５ｃＢ５．０９±２．８４±０．１８ｃＢ０．１２ｂＢ４．４１±
６．５９±０．５１ｂＢ０．４４ｂＢ５．７１±３．３９±０．２６ｂＢ０．３９ｂＢ５．０８±
１００％麦麸和摄食１００％水花生的幼虫作对照，结果
见表２。方差分析表明，不同饲料饲养的黄粉虫幼虫对黄鳝特定生长率没有影响（Ｆ＝０．１０２＜Ｆ０．０１＝１０．９２，ｄｆ１＝２，ｄｆ２＝６，Ｐ＜０．０５），但是３组的饵料系数（Ｆ＝１０７．５６２，ｄｆ１＝２，ｄｆ２＝６，Ｐ＜０．０１）、生物量转化效率（Ｆ＝２６．０７６，ｄｆ１＝２，ｄｆ２＝６，Ｐ＜０．０１）、能量转化效率（Ｆ＝１１０．００８，ｄｆ１＝２，ｄｆ２＝６，Ｐ＜０．０１）、Ｎ转化效率（Ｆ＝３１．２０８，ｄｆ１＝２，ｄｆ２＝６，Ｐ＜０．０１）、Ｐ转化效率（Ｆ＝１５．４０１，ｄｆ１＝２，ｄｆ２＝６，Ｐ＜０．０１）以及粪生物量回收率（Ｆ＝８０．７２９，ｄｆ１＝２，ｄｆ２＝６，Ｐ＜０．０１）、粪能量回收率
（Ｆ＝１６７．３２７，ｄｆ１＝２，ｄｆ２＝６，Ｐ＜０．０１）存在极显著差异。另外，试验结束后３组黄鳝含水量（７５．４０％±
ＮＰＮ转化效率／％Ｐ转化效率／％饵料系数特定生长率ＳＧＲ／％
１．４４ａＡ２３．０４±０．２６ｂＢ２４．５９±０．７３ｂＢ２８．９０±
４．４７ａＡ７６．８５±１．８５ｂＢ８０．３０±２．３７ｂＢ８９．８１±３．４６±０．１８ａＡ０．０７ａ１．０５±
２．２５±０．０６ｂＢ０．２０ａ１．０８±
２．３３±０．０７ｂＢ０．０７ａ１．０９±
注：试验前黄鳝含水量为７５．６１％，干物质含Ｎ７．４８％，含Ｐ・１．９９％，能量折算系数为２０８３８．６７Ｊｇ－１。第１组黄鳝粪样干物质含含Ｐ和能量折算系数分别为４．２６％、・Ｎ、０．４９％、２１４２２．３２Ｊｇ－１；第２组分别为３．８８％、・０．４６％、２１２３７．６１Ｊｇ－１，第３组分别为３．９１％、０．４７％、２１・３４８．３７Ｊｇ－１。试验结束后各组黄鳝含水量平均为７５．４０％，干物质含
Ｎ７．６３％，含Ｐ１．８６％，３个组黄鳝干物质能量折算系数分别为・・・２１９５９．０４Ｊｇ－１，２２０１２．５１Ｊｇ－１，２１９８９．７９Ｊｇ－１。摄食８０％麦麸和２０％水花生的虫体含水量、干物质含Ｎ、含Ｐ和能量折算系数分别为・５７．０２％、７．６０％、０．６１％、２４６４５．３６Ｊｇ－１。
０．２０％）、ＴＮ（５．６３％±０．１２％）、ＴＰ（２．８６％±０．０７％）没有
显著差异（Ｐ＞０．０５）。
黄鳝为肉食性动物，其物质能量转化效率相对较高。本试验的生物量和能量转化效率比相关报道的高［１１］，可能与本试验水温较高有关系。
食物链的物质２．３“水花生和麦麸－黄粉虫－黄鳝”能量转化效率
将“水花生和麦麸－黄粉虫”环节的Ｆ水平和
第１期周文宗等：“水花生和麦麸—黄粉虫—黄鳝”食物链物流与能流分析１２３
“黄粉虫－黄鳝”环节第３组数据的平均值加以综“水花生和麦麸—黄粉虫—黄鳝”食物链的合，得到
物质能量转化效率。
表３
各环节及整条食物链的物质能量转化效率（Ｍｅａｎ±ＳＤ）
“水花生和麦麸“黄粉虫－黄鳝”环节－黄粉虫”
环节
整条食物链
较高（大于３％），大于“麦麸－黄粉虫－黄鳝”链［１１］，但链和“稻草－凤尾菇－小于“稻草－平菇－蚯蚓－黄鳝”蚯蚓－肉鸡”链［１７，１８］。显然将经济产品（如平菇、凤尾菇等）加入食物链第一环节和提高第一环节的物质能量转化效率是提高食物链转化效率的关键。
黄４）在食物链利用过程中，Ｎ、Ｐ因ＮＨ３挥发、粉虫幼虫死亡和蜕皮、黄鳝粪便淋溶等多种途径损失。但相对而言，本链粪回收率高，能量损失少（低于５０％），对食物链合理加环，合理利用黄粉虫粪可以提高综合效益。实践证明，黄粉虫粪卫生无臭味，可直接作猪、鱼、鸭等动物的饲料［１１］。
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转化效率／％生物量转化效率能量转化效率
１２．９６１７．８６３１．１４１４．２９５８．２３４８．９７５０．５６７７．８４２８．８１３３．１７１８．３０７．８７
２４．４９２４．５２２４．５９８０．３０６．５９５．７１３．３９５．０８６８．９２６９．７７７２．０２１４．６２
３．１７４．３８７．６６１１．４７５９．０８４９．９９５１．６２７８．５７３７．７５４５．６３４０．７２９．９６
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３讨论
“水花生和麦麸－黄粉虫”环节中，单纯用１）在
水花生饲养黄粉虫，幼虫体重（干重）下降，这是由于水花生茎营养价值比较低，致使幼虫出现负生长现象，同时也导致虫粪能量折算系数和粪能量回收率显著高于其他试验水平；另外，由于水花生含水量高，使黄粉虫死亡率高［１２］，达１０％左右。水花生化学成分复杂，含有皂甙等有毒物质，影响了水花生的资源化利用。但由于黄粉虫幼虫具有较强的消化分解能力［１５］，水花生和麦麸按照一定的比例搭配，能够促进黄粉虫生长，并且通过食物链转移后对黄鳝的生长发育没有影响。但长期利用水花生对黄粉虫和黄鳝的生长发育是否有影响还有待进一步研究。
“黄粉虫－黄鳝”环节中，第１组物质能量２）在
转化效率最高，可能与该组黄粉虫幼虫含水量高有关，幼虫含水量增加使黄鳝摄食量（鲜重）增加，干物质减少，但是对黄鳝体重增加没有影响，这暗示着一定的饲料含水量可以节省饲料用量而且不影响黄鳝的生长。第１组黄鳝摄食量（干重）较少，但由于该组黄粉虫幼虫摄食水花生，不易被黄鳝消化吸收的物质如纤维素较多，使鱼粪回收率极显著高于其他２组。本环节物质能量损失率较高，这可以通过在鳝池中种植水草和混养滤水性、杂食性动物，加强营养物质的循环利用来解决。
能量转化效率比３）本食物链经济产品的物质、
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（责任编辑万景辉）
编者按：关于黄鳝使用避孕药激素催肥等传闻由来已久，那么黄鳝真的是用激素催肥的吗？人工养殖的黄鳝为何长得肥大？食用安全吗？本期《热点聚焦》栏目从黄鳝生产、流通、市场等方面给读者进行解疑，敬请关注。 疑问一：黄鳝吃避孕药会怎样？ 【调查】 试验证明，喂食避孕药容易导致黄鳝死亡 农业部黄鳝行业专项首席专家、湖北长江大学教授杨代勤研究黄鳝养殖技术已有20多年。在他的印象中，“黄鳝是避孕药催肥的”这一传言，最早出现在上世纪90年代末。“2000年以前，黄鳝养殖技术不太成熟，一些小养殖户的黄鳝养不大，或容易死，就‘病急乱投医’，有些人想到了投放避孕药催长，传言就是这样起来的。”他说，事实上，试验证明，黄鳝服用避孕药的效果并不好(致富经:)来说完全是得不偿失。 杨代勤介绍，在2002年7月到10月间，针对有关传言，他带领团队做过一项黄鳝添加避孕药的效果试验。结果发现，饲料中添加避孕药的黄鳝，一个月内生长速度比不用避孕药的黄鳝快了大约10%，但在一个月后开始大批死亡。杨代勤分析，黄鳝吃了添加避孕药的饲料后，可能导致体内代谢紊乱，增加了身体脂肪的沉积，随之表现出抗病力差直至死亡的情况。 那么，会不会有人利用“从黄鳝吃避孕药到大量死亡之前的这一个月时间差”将黄鳝快速上市呢？对此，专家表示，为了10%的“虚胖”而冒黄鳝死亡的危险，再加上避孕药的成本，对养殖户来说划不来。因此，市场上传言的“黄鳝是用避孕药催肥的”是不可信的。 疑问二：雌鳝用激素能加快转雄吗？ 【调查】 转化条件苛刻，农户不易实现。雌鳝也可以长大个 “黄鳝一生中存在奇特的性逆转现象。”黄鳝研究专家、上海市农科院研究员周文宗博士介绍，“黄鳝从胚胎期到性成熟（一般体长20～30厘米）是雌性，产卵后进入雌雄同体期，并逐步过渡为雄性。雌鳝在繁殖上要耗能，而雄鳝繁殖耗能少，生长速度更快，大约为雌鳝的2倍。正因为存在这个转化过程，出现了‘加激素促转化’的传言。” “从理论上说，的确可以使用雄性激素如甲基睾丸素促使雌鳝更快向雄鳝转化，但所需条件极为苛刻，在农户的养殖环境下根本不可能实现。”周文宗说。这种转化过程需要对“胚胎后期和孵化不久的仔鳝”采用浸泡药浴，这种办法不仅操作麻烦、转化率低，而且因为目前市场上的黄鳝苗几乎都是从野外捕获的野生苗，早已过了“仔鳝”这个阶段，所以不可能用这种方法。 有说法称，使用雌激素可让雌鳝的性腺不发
育、不产卵，提高生长速度。对此，周文 宗说，“这一过程没必要通过雌性激素来完成”，黄鳝有一种特殊的“同类抑制”习性，也就是喂养密度达到一定标准(疑问三：黄鳝饲料会加激素吗？ 【调查】 激素成本高，加激素的饲料黄鳝不爱吃；国家不允许饲料里加激素 华中农业大学教授谢从新多次到黄鳝饲料厂和养殖户中调研，从他了解的情况看，黄鳝饲料里添加激素“几乎不可能”。激素类药物早已试验证明会加速黄鳝死亡，厂家怎么会生产这类饲料，干砸招牌的事情？ 湖北省水产局水产科学研究所黄鳝研究专家蔡焰值从成本角度进行了分析。他说，激素的市场价格从每公斤几百元到几万元不等，水环境中的饲料如果加激素，用量会增加，饲料成本提高不少，养殖户都会仔细算清这笔账的。 周文宗从给药途径的角度对“添加激素”这一说法予以驳斥。他认为，给黄鳝服用激素类药物有3种途径：口服、肌内注射、药浴浸泡。“黄鳝体滑黏液多，捕捉困难，肌内注射不太可能。面对成百上千只黄鳝，采用药浴浸泡成本太高。如果在饲料中添加激素让黄鳝口服，则又需要黄鳝驯食配合饲料技术，一般养殖户较难掌握这种技术，而且黄鳝味觉、嗅觉特殊，常常拒食有药品异味的饲料。当然也可采取活饵载体的方法，即让小杂鱼等活饵口服激素类药物后转移到黄鳝体内，但是操作非常费事，而且可转移多少激素类药物及效果如何也都无法得知。”周文宗说。 疑问四：人工养殖的黄鳝为何长得肥大？ 【调查】 饲料充足、营养好，运动少 在市场上，肥大的黄鳝经常受到消费者质疑。对此，四川简阳市养殖户王太新介绍，黄鳝瘦小或肥大，取决于饵料是否充足、喂养时间是否足够长。王太新告诉记者，人工养殖的黄鳝一般达到100～250克便可上市，不过也有养到1公斤以上的。野生黄鳝以蝇蛆、蚯蚓为主食，人工养殖的黄鳝在饵料方面是否有“催长”成分呢？王太新告诉记者，黄鳝饲料的主要成分是鱼粉。鱼粉是用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工成的高蛋白质饲料。“刚进入养殖的鳝鱼苗一般在30～50克之间，养到上市时的100～250克，需要用5～6个月的时间，谈
不上‘催长’。” 武昌菜市场的黄鳝养殖户刘涛告诉记者，现在的黄鳝之所以 变大，主要是因为饲料比以前好，有专门的鱼粉，里面添加一些矿物质、蛋白质、维生素，而且饲料投喂量大，食物充足，运动少。 “市场上的各种鳝鱼饲料都是以鱼粉为主，成分差不多，只是比例不太一样。”杨代勤说，“野生黄鳝饥一顿饱一顿，面临竞争的自然环境，所以长得瘦小，而人工养殖的鳝鱼投食量充足、摄食比较均匀，所以长势比较好。” 事实上，我国当前的黄鳝产业出现了良好的发展势头，集约化规模养殖给养殖户带来了良好的经济效益，目前市场上的批发价格为每公斤60元左右，诸多因素表明，人工养殖黄鳝具有广阔的利润空间。 近日大媒体不断报道有关黄鳝用激素催肥的事件，说法也是五花八门，那么，为什么黄鳝要用激素呢，真的是用来催肥的吗？黄鳝用了激素会怎样呢？我们在日常生活当中又如何分辨用过激素的黄鳝鱼呢？ 咱们首先要了解黄鳝丝一种什么样的动物，它具有什么样的特征，鳝鱼是很稀少的雌雄同体鱼类，不交配也可自行完成受孕过程，孕育下一代，刚刚剩下来的小黄鳝都是雌性的，在生长的过程中会由“雌性”转变成“雌雄同体”，最后随着体积的增大转变成“雄性”。 黄鳝为什么要用激素？ 了解了他的特征，我们来看一下黄鳝为什么要用激素，黄鳝肉质细嫩，鲜美可口，营养价值高，具有滋补强身和药用功效，是人们喜爱的滋补水产品，深受广大消费者的青睐。 然而，中国的黄鳝养殖还停留在初级阶段，养殖依然依赖捕捞野生苗种，随着养殖规模和捕捞强度的加大，野生苗种资源急剧下降，我们人类必须研究出一项人工培育幼苗的方法来解决养殖业的需求。在2006年在湖北省汉川市汈汊湖做了一项实验，将黄鳝的饲料中添加戊酸雌二醇喂养黄鳝12个月，实验表明较高浓度(50 mg/kg)的戊酸雌二醇能延缓部分黄鳝的“性”逆转。 黄鳝在进行性逆转期的时候就是雌雄同体的过程，也是它受孕繁殖下一代的时候，也就是说，外源性戊酸雌二醇可以延长雌雄同体的时间，增加了它的繁殖时间，这样就就有了更多的黄鳝幼苗供养殖业去投放幼苗进行养殖。 看到这里我们大概了解黄鳝喂激素不是为了让它长个，而是要延长它繁殖的时间，养殖业要投放激素来喂黄鳝的话，一、是提高了成本，而添加激素对黄鳝体积的增大并没有明显的改变，二、是增加了危险，因为饲养添加戊酸雌二醇的黄鳝，需要较好的水域环境，而养殖业的水域环境大
多数鱼多地方小，不适合饲养添加戊酸雌二醇的黄鳝。 如何分别用过激素的黄鳝？ 正常的黄鳝24厘米以下均为 雌性的，生长到25厘米时，部分的黄鳝就开始了性逆转，随着时间的推移，体积的增长，当体积达到50厘米以上时，将结束性逆转，全部成为雄性黄鳝。但是饲料中投放了戊酸雌二醇饲养的黄鳝，一部分可以长到50厘米以上仍然是雌雄同体，所以，我们在购买黄鳝时如果看到有50厘米以上的黄鳝仍然不是雄性时，那么就要注意了，可能是用了激素的黄鳝鱼，最好不要购买。 说到这就会有人说了，那雌雄黄鳝又该如何分辨呢？我们要从它的头、肚子以及活跃程度来分辨。 1、雌性：头部细小不隆起。雄性：头部较雌性的黄鳝大，稍微隆起。 2、雌性：腹部膨大，呈半粉红色透明的状，可看见腹部内的卵粒，生殖孔膨大、红肿；雄性黄鳝则没有异样的膨大，腹部皮肤呈黄色。有网状血丝分布，生殖孔稍突出。 3、雌性黄鳝较温和，而雄性黄鳝，极为跳跃，善于活动，挣扎有力。 挑选黄鳝很简单，不过市场上用过激素的黄鳝并不多见，我们也不必过于担心，如果让各种各样的谣传影响了我们的心情以及食欲，是不是比吃到一条激素黄鳝还不乐观呢。多愁、郁闷会使人生病，保持良好的心态，是可以预防疾病的，就看我们如何去对待了。
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