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一、 开一家蛋糕店需要多少钱？
有了专业技术支持后，开店的第二个准备是资金，要有一定的资金支持。一般在不计房租的情况下，一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金．其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右；货架、展示柜5千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。稍大一点100平米左右的店，投资约10一15万元，主要投入除上述投入数量增加外，装修费用也会增大：
1、 启动资产：大约需10万元
①房租5000元
②门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)
③货架和卖台投入约1500元
④员工1-3名统一服装需500元
⑤机器设备最大的投资：8万元(包括制作蛋糕的全套用具)
2、 首期进货款：面粉、奶油等原材料，约5800元。
3、 开蛋糕店经济效益估算：
开蛋糕店月销售额(平均)：21000元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。
4、 开蛋糕店每月支出：14033元
①房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近)，约5000元。
②货品成本：30%左右，约5000元人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。
③水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元
二、 开蛋糕店赚钱吗？
月销售额（平均）：21000元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。
每月支出：14033元房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场附近），约5000元。
货品成本：30%左右，约5000元人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。
水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元
月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。
目前小本经营的加盟店中80—90%能获利，超过半数一年内可收回成本，但3天的营业额相加若无法高于1个月房租，则经营成功率会极低。
利润最大：
生日蛋糕是开蛋糕店的重要组成部分。在所有的产品中，生日蛋糕的利润最高，6寸(直径226mm)的利润在20%，8寸(直径273mm)的利润在 25%，10寸(直径320mm)的利润在30%，12寸(直径370mm)的利润在35%，14寸(直径410mm)的利润在40%，16寸(直径 470mm)的利润在45%，18寸(直径320mm)的利润在50%。如果再用我们的生日蛋糕营销方案，将每天的生日蛋糕量提上去，其利润自然就更高了。
开蛋糕店价格定位：因为学生和居民多注重价格实惠，开蛋糕店的产品定价也以平价为主，面包平均价格在2元~3元，生日蛋糕的价格在20元~100元，分为鲜奶、水果、慕丝等不同档次。但是由于蛋糕产品是薄利多销，所以开蛋糕店的利润不可小觑！
三、 开蛋糕店注意事项。
1. 蛋糕店的选址
有了资金、技术支持后，就该为面包店选择适合的位置了。面包店的选址．有一定的特殊性，最好是以下一些地区：
①特定区域内的商业中心。
②交通枢纽，人员流动量大。
③学校密集区，因为年轻学生是西式点心主要消费群体。
④住宅小区这里要特别说明，有很多新建小区，虽然很高档，但人员入住率并不高．在这样的小区开店要小心。
对于选址，见仁见智。一般来讲，人流量大的购物集中场所，也是很好的选择。切不可选择周围没有其他购物场所的门店(
2、 店面装修明亮整洁
当您有了合适的店面，就要考虑如何进行装修，购置设备。因为在装修时，一些设备可能需要提前“进店”，因此购买设备时，需要精确的知道设备尺寸，避免您装修完成，却发现买回的大型设备无法就位。
在面包店装修时，不用太华丽，应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和，色彩要适合。如果您的店面够大应该设置一些休闲座位，提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息，用便餐点心。
每个人对面包店的理解不同，您可以发挥您的聪明才智，来布置您的小店，或温馨、或优雅、或浪漫、或明快，但一定有您的构想和特色，也必定吸引一些欣赏您独到风格的忠实顾客。
3. 管理服务要有特色
以上几方面都是非常重要的，但谈起来容易做起来难。在这里也就是简单谈一谈蛋糕房的管理和服务。
经营蛋糕店是一项比较细致的工作，您需要把管理、服务做得很好，因为从事这个专业的人员素质相对还不很高，您需要有足够的思想准备，要有严格的规章制度。如严格的卫生制度，因为蛋糕房提供的是直接入口的食品，因此卫生是最为关键的管理问题。开店后，您需要用制度去约束每一名员工，而不是事无巨细的用嘴去管理每个人。对员工的服务用语做出较细致的规定，也是管理的重要内容。客人进来后既不能置之不理，又不能紧追询问，要有度，要能给客人提供随时服务，这就要培训店里工作人员有客人进店后的服务意识和眼力。
开店后的营销，对于蛋糕店来说是一个长期的任务，不能时断时续，要坚持不懈。这里指的营销除店内销售外，还可以走出去服务，比如，有些小蛋糕店，与周边工厂、企事业单位工会联系，当这些单位员工过生日时，用低价制作生日蛋糕。建立起周遍的销售网络，电话预定等。总之，做什么都有竞争，关健要有自己的特色。
另外，如果您想开一家蛋糕店，一定要有足够的专业知识储备才行。除了学校学习，您还需要及时掌握行业动向。保证自己站在技术、产品、营销的前沿。加盟品牌蛋糕店是不错的选择，公司会提供专业培训，开店后会定期回访。只有掌握了知识，才能掌握您的事业，成就您的事业。
创业案例：
南充工科生辞公职开蛋糕店 月入过万想开分店
2015年12月21日 记者：赵丽 编辑：邱令璐
苏丹和妻子刘红梅端出亲手做的精致糕点
配料，和面，摆盘，烘烤……男店主兼糕点师忙而不乱;介绍产品，递送蛋糕， 收拾桌椅……女店主兼收银员快而不躁。昨(20)日，在市内一家只有十多平米的小手工蛋糕店里， 一对夫妻店主正在自己的创业路上奔忙。“有个英国朋友是店里的常客，为我们出了不少主意。”女店主指着几款新品告诉记者， 这些糕点就是经“英国军师”提点新出的。
萌生念头 法国甜点纪录片让他心动
丈夫苏丹和妻子刘红梅是一对“80后”夫妇，这家手工蛋糕店就是两人开办的。当天，记者走进店里的时候，一眼就看见刘红梅正将丈夫制作出炉的蛋糕装盘放进销售柜里。“我是一个‘吃货’，特别喜欢吃蛋糕。”刘红梅告诉记者，以前，她对蛋糕就是纯粹的喜欢吃， 只在乎味道，而今完全不一样了。
说起自己开蛋糕店的经历，苏丹介绍说，在自己25岁的时候，因为刚毕业就回南充上班， 每次去成都玩， 一些“吃货”朋友就会积极推荐哪里的蛋糕好吃。一次，朋友推荐了成都春熙路的一家蛋糕店。“在尝过味道后才觉得对蛋糕的认识太简单了。” 刘红梅说，在尝过特色蛋糕后， 她和丈夫没事就喜欢在网上搜索有关蛋糕的信息， 最让他们对蛋糕“有颠覆性认识”的是一次看电视里播放的美食纪录片。“那是一个关于法国甜点起源的纪录片。”苏丹接过妻子的话说，看着从最初外形可爱的蛋糕，发展到现在的罗马古建筑蛋糕，这让他们发现做蛋糕也是一门艺术，也有了开蛋糕店的想法，但因多种原因没能实现。
半路出家 工科生辞去公职创办蛋糕店
2013年，苏丹毅然决定辞职开家手工蛋糕店，这一年他29岁。辞职创业想法刚一提出，就遭到家里长辈的反对。原来， 高中时学美术的苏丹在高考时没有选择自己喜欢的专业， 而是填报了就业热门工程专业。 大学毕业后为了离家近一些， 他回到南充老家考进政府部门上班。 对于他辞职创业， 父母提出反对意见：“放着稳定的工作不做， 做一件自己从来没做过的事情，有把握吗?”“虽然工作稳定但没得新意， 想换一种生活方式。”苏丹说，自己很热爱蛋糕艺术，这让他终于下定了决心。
刘红梅支持丈夫的决定， 积极与苏丹筹划开店的事。辞职后，苏丹仔细考察了多地蛋糕店的特色和行情， 还先后到成都、重庆、广州等地学习经验。看着儿子全心投入到创办蛋糕店中， 父母默认了苏丹的决定。
今年3月，在夫妻俩的同心协力下，10余平米的手工蛋糕店终于开业了。一系列行云流水的动作足以说明蛋糕制作者苏丹的熟练技巧。清亮的声音、温暖的微笑、收银台前娇俏的身影也体现出刘红梅愉快的心情，忙碌的两个身影让这家小店显得格外温馨。对于夫妻俩来说，每一天都是忙碌的，也是快乐的。
月入过万 想开分店让更多顾客尝鲜
由于资金有限，10余平米的店面被分成了前后两个区域， 后面加工蛋糕，前面装盘售卖，但由于味道不错，经过朋友和顾客的宣传，生意越来越好。“手工蛋糕现在很受欢迎，有时候忙得无法按时打烊。”刘红梅说，由于订单越来越多，忙不过来的时候家人都要客串店小二，一个月下来有1万多元的收入。
“有个英国人十分喜欢我们家的蛋糕，隔三差五就来光顾。”刘红梅说，因为味道不错，这个英国顾客经常给他们提建议。后来，在出新产品的时候，他还特意让在英国的朋友把当地的糕点单发过来，供夫妻俩参考。目前，小店里已新增了10余种新品，口碑也不错。由于店面小，不能供客人休息，苏丹和刘红梅商定，待生意再稳定些，有更多积蓄了，再开一家分店，让更多的顾客吃到他们做的蛋糕。（来源：南充晚报 记者：赵丽/文 张瀚誉/图）
开一家蛋糕店赚钱吗？糕点行业一直都是投资的热点，尤其是小门面的店子只要经营得好，可以说稳赚不赔。开一家蛋糕店需要多少钱？详细看了以上讲解，大家也有所了解。
2016年创业好项目：露天酒吧
在酷热难耐的夏天，人们都愿意饮上几杯凉爽可口的啤酒消暑。创业者可以选择在街头广场，公园一角或居民小区的空闲地带，支上几把太阳伞，摆上桌椅和啤酒，开个露天啤酒吧。需购置一套制作冰啤的设备，目前市场价位一万元左右，加上其他的费用，初期投资两万元就可以开张了。主要提供现酿的啤酒，冰啤等高品质新型啤酒，靠新颖和特色招揽顾客。
2016年创业好项目：无店铺蛋糕西饼店
西饼店可经营的品种非常之多，从品种上有面包、吐司、小蛋糕、饼类、巧克力类、艺术蛋糕、节日蛋糕、情人蛋糕、特色蛋糕(婚礼、庆典)、比萨、三明治、汉堡等等，而且通过配料的不同又可衍生出多种口味。专家提醒，在选择经营品种时切不可一轰而上，在注意本土化的同时，还要选择自己的经营方向。
作一个生日蛋糕的成本并不高，而售价不菲，利润可达数倍。现在的家庭过生日已经开始流行生日蛋糕，尤其是小孩和80、90、00后都是如此。
开一个蛋糕西饼店甚至不需要店面，只要做好微信、QQ及其它宣传就好，就可以网上接单了，比如生日蛋糕、比萨、西饼等都是比较适合作无店铺的，单价高，利润不低。
自贡27岁美女妈妈张女士就用微信开起了“健康蛋糕”工作室，专门满足身边朋友的需求。如今，张女士事业有成，母亲和婆婆都为她“打工”，靠私人定制的“健康蛋糕”，她月销售上万元，客户群体都是朋友圈，主要是宝宝宴、婚礼和亲子家庭，像韩式裱花蛋糕、翻糖蛋糕和纯天然水果奶油蛋糕，这几款是最受欢迎的。
投资成本：不超过1万元
2016年创业好项目：甘梅薯条
是将炸粉、地瓜、梅粉以黄金比例做搭配，让顾客一口咬下去就可以吃到地瓜的原味与香味，且地瓜在嘴里化开的同时，也能尝到梅粉的甜，特别的口感与风味，广受男女老少的喜爱。它的外皮金黄酥脆里头绵密细致，有著浓浓的番薯香气那份酸甜咸的独特味道让人百吃不厌，是台湾各大夜最热门的休闲食品之一。
甘梅薯条属于特色小吃，它的特色可以让很多人产生好奇，台湾属于美食城在全国都比较有名（来过台湾的朋友应该都知道），口味也是比较独特。现今的人好奇心很强，也喜欢尝试不同美食，这也是一个很大的市场。
投资成本：不超过1万元（不包含店面转让费）
2016年创业好项目：手工艺培训班
陶艺、拼布、纸艺……这些在晚上和节假日开课的手工艺培训班，以前只是都市白领的休闲方式。然而在金融危机带来的失业风险笼罩下，更多的人将热衷于这样的培训，不仅把它作为一种休闲，一旦失业，也可作为一种创业的技能。
尤其是在一些有着传统手工工艺的地方，开手工艺培训班更能为广大群众增收致富开辟新渠道，丰富他们的生活。其培训内容可包括诸如编织、刺绣、钩针、十字绣、中国结、鞋垫、丝带绣、珠编、麦秆画等不同种类的技术。
2016年创业好项目：便利店
便利商店与大型超级市场相比，虽然在规模上有些“小儿科”，但由于经营商品以日常生活用品为主，而且具有营业时间长、方便居民购物的特点，而为越来越多的人所接受。在上海、北京和深圳等地，便利商店发展迅速，有些日营业额可高达万元以上。便利商店目前还处于起步阶段，便利店的市场容量目前在我国还远未饱和，便利店还有很大的发展空间。种种迹象表明，服务多元化的便利店，即除日常生活用品的零售外，还兼营其他业务，如洗衣接收、快递等便民服务项目，将是我国大多数地区下一阶段零售业发展的重心，很有发展前景。
2016年创业好项目：社区小厨房
社区小厨房在生活小区租用一个30平方米以上的门面房，月租金约2500元，购买灶具，炊具等物品需5000元左右，初期投入2万元左右即可开张。社区小厨房跟普通餐馆不一样，它主要针对某一社区的居民，提供一些家常菜品；另外，可由顾客提供原材料，小厨房帮着加工，加工费用按客人提供的材料多少计算，最重要的是要保证服务质量。
2016年创业好项目：开间休闲茶坊
茶坊对于现代人来讲，真可谓是一处修身养性、放松自我、停泊心情的阳光地带了。开办一间独具特色的茶坊，不一定要在都市的繁华地段，也不一定需要多大的房间，但店面装修一定要别具一格，店内设置一定要清新高雅[创业网:
2016年创业好项目：速记服务公司
随着国内市场经济的不断深化，越来越多的场合开始依赖于电脑速记，会议、审判、网站访谈等均需要及时地进行文字记录、处理。据不完全统计，全国每天各类会议达上万场，如果其中的30%有速记需求，就会是一个非常巨大的市常经济的发展呼唤专业的速记服务。
在国外，速记经历了手写速记—机械速记—电脑速记的过程，速记市场化已有几十年的历史。拿美国为例，美国以前每个州、每个城市都有“抄写所”，这些抄写所专门为政府部门提供专门的速记服务，他们上到总统，下到各州州长，都有专门的速记人员。到了后来，一些供职于政府部门的速记人才看到速记服务市场潜力巨大，于是纷纷自立门户，成立了专门做会议记录的会议服务公司。由于市场需求大、服务专业化，很多会议公司都经营得不错，里面的速记人才的收入也倍增，很多人更进入“金领阶层”。
2016年创业好项目：手工制作杂货铺
目前，在各大中小城市专卖店、大百货店大行其道的今天，如果别出心裁地开一家杂货铺，进一批价廉物美的各式各样手工制作的货物，不仅能用古色古香的小饰品和手工艺品刺激一部分年轻人对古老和个性的张望，也能勾起一部分中老年人对自然和田园生活的回忆与遐想。定能在同类行业中出奇制胜，备受消费者的青睐。对于许多都市人来说，“杂货铺”是一个尘封已久的历史名词，它让我们想起了祖辈人日常生活中的购物场景。
2016年创业好项目：脆皮玉米
脆皮玉米是刚兴起的一项美味小吃，源自于台湾，主要食材是初秋新鲜玉米和新鲜的鸡蛋液，配上番茄酱，黑胡椒酱，奶油等，脆皮玉米口感脆嫩，同时又拥有独特的香甜，二者巧妙融合，叫人无法抗拒，是一种火爆的街边小吃。从2015年下半年，慢慢流行于大陆，目前在大陆已经火热传开，如果你周边的地区还没有类似小吃，那么这样一个机会也许就是你的了。
脆皮玉米是新鲜出台的流行小吃，在众人口里都已经形成了口碑，就好比：脆皮玉米你就没吃多，你真是OUT了。
投资成本：不超过1万元（不包含店面转让费）
2016年创业好项目：竹炭生意
竹炭是天然的环保保健产品，利用其超强的吸附性、释放红外线及负离子研制发出100多种产品，竹炭在日本被称之为“黑钻石”是居家必备品，风行日本、泰国、新加坡等东南亚国家多年，竹炭在中国也被列入星火计划在全国出现燎原之势。用竹炭作燃料，它散发的清香可使满室芬芳，闻之令人神清气爽。
竹炭不仅易于燃烧，而且用量节省。除作燃料外，竹香炭还可广泛应用于食品烹调、烘烤、储藏及保鲜，烹制米饭时置入一块竹香炭，可保护其营养成分不易损失，米饭更是香软可口;将竹炭放入冰箱内，可去除异味，防止食物变质，延长食物保鲜期;油炸食物时，放入少许竹炭，不但可以省油，而且能保证油质不变;用其炖煮食物，可使食物迅速酥软。
用竹炭浸泡自来水，可去除水中的漂白粉气味以及各类有害杂质，且水中污物不易粘附卫生洁具;将竹炭置入卫生间或衣橱内，可去除异味，防止衣物霉驻;置于鱼缸中，可使水质更为干净，鱼类不易受病菌侵害。
由于用途广泛，功能多样，竹炭越来越深受各国消费者的喜爱，如此广阔的市场，不妨开一家竹炭制品专卖店。开这么一家竹炭制品店的投资不大，主要就是店面租金、装修费用、员工工资和流动资金几大块，店面只要十几平方米即可，员工1名，总投资计5万元左右。竹炭制品的利润率为50%，日均营业额差不多600元左右，半年的毛利可突破10万元，可收回全年的全部投资，净利近2万元。
2016年创业好项目：游戏动画设计公司
在青少年的世界里，游戏、动画一个都不能少。网络的普及，给网络游戏和动画制作带来巨大的发展空间。但据专家测算，国内专业游戏动画工程师不过8000人，与市场的旺盛需求相比，至少有15万人的缺口。开家游戏动画设计公司不仅需要足够的专业人员，更需要一定的投资资金。
2016年创业好项目：无水洗车
该项目不需要高技能，大投入，也不浪费水资源，无任何污染，只需订购专门洗涤剂即可。主要方法是:先用节水洗车机(可喷出气体，类似吹风机)将车上的泥土吹去，然后采用超洁无水洗车产品(特殊配置的液体)均匀喷射在车漆表面，用半湿的毛巾或海绵就可以把车擦净，再用抛光巾或干毛巾抛光，脏车很快就可光亮如新。对于较脏及较难清洗的底盘，发动机，轮胎等部位，可以用特制的汽车泡沫干洗机清洗。
2016年创业好项目：早点专递业
早点式样设计提示：1)主食：面包、包子、馒头或其他糕点;2)副食：咸菜或其他特色小菜;3)饮料：早茶、咖啡、牛奶、稀粥或其他液态食品;4)设计制作早点专用饭盒，将主食、副食、饮料一式一盒，这样便于快递和出售;5)早点设计应根据不同地区不同口味和健康饮食制订，根据大众普遍定量，价钱不要太贵，如果业务量大，则免收专递费。 如果你每天能为10家单位1500左右人专递早点，一盒3元，那么每月收入4500元，除掉一半的成本，还剩2200多元。
2016年创业好项目：花卉店
经营方向：经过10多天的市场调查，我的花卉店选址在新建的小区附近，经营盆景和花卉。我经过分析，认为这一行市场前景比较广阔，店址选取在小区的中心地带，附近的住户全部入住时将有上万户人家!目前，这片社区的入住率还不到20%，市场潜力非常大。 现在许多人买了新房子，经过装修后，新房子里都要添点盆景之类的花卉。
2016年创业好项目：网上医院
在紧张繁忙的现代社会里，人们的工作压力、生活压力极大，由些带来一系列的心理问题，设置一些网站，开展心理咨询和治疗会在很大程度上能满足这一群体的需要。在网上的药店是一幅与之不同的画面，客户见到的只是网页，在上面用户可以选择自己要购药品的名称、数量，如果对药物功能不清楚，还可以给网站上负责的药师进行咨询。
为方便顾客购买，网络采取1周7天、1天24小时的全天候工作方式。网站开辟了购物问答专栏，有24小时的专值电话以及由专人负责的电子信箱回答顾客的问题。难能可贵的是，针对许多人传统的消费方式，网络站“货到付款”的范围开通到国内450个城市。
2016年创业好项目：房地产估价咨询
公司买房、卖房、换房、租房……房产是人们生活必不可少的商品，而且投资价值日益凸显。不论是自住还是投资，都需要考虑价格、区位地段、户型设计、房屋质量、开发商信誉、交通购物等诸多因素。二手房大量上市后，虽然房产的地理位置一直没变，然而区域定位、城市规划、周边环境可能早已不同，因此更需“慧眼”。普通消费者处于信息不对等地位，想寻找超值房产，只能求助房地产估价咨询公司。
房地产估价可以简单地理解为估测房地产的价格。但科学、准确且具有法律效力的评估，必须是由专业估价人员根据据估价目的，遵循房地产价格的形成规律与估价原则，按照估价程序，运用科学的估价方法，并结合估价人员的丰富经验所进行的评估。
随着房地产市场交易频繁，房屋价值攀升，无论是自住房还是商业用房领域，均出现大量涉及民生类经济纠纷。在法院审理的大多数案件当中，为了评估房屋价值，需要委托专门机构对房屋价值进行评估，房地产估价有三大基本方法，即：市场比较法、成本法和收益法。除此之外还有一些其他方法，如假设开发法、路线价法、长期趋势法、残余法、购买年法、利润法、分配法等。其他估价方法实质上是三大基本方法的派生，而且不同的估价方法有其不同的用途。
2016年创业好项目：房地产中介
1)网络时代房地产中介公司最重要的资源是信息;
2)网络房地产中介公司的业务覆盖面没有限制;
3)网络时代的房地产中介公司将不受时间限制。随着网络的进一步普及，电脑技术的进一步发展，以及相关的法律法规和网络安全交易保障机制的完善，网络中介必将逐步取代传统中介组织，并以其方便、快捷、低交易成本的优势成为中介市场的主流。
2016年创业好项目：专业导购
这是一个新兴的服务产业，主要针对没有时间上街购物的年轻人，行动不方便的老人，外地游客等提供适合他们需要的消费指导，初期投资大概2-5万元，主要是租赁办公场所，对办公人员进行培训，对购物区进行调查等费用。
2016年创业好项目：出租休闲菜园
到城郊租赁一块交通便利，排灌设施齐全的农田，雇佣民工将其分割成100平方左右的若干个小田块，向城区居民招租，作为他们种植蔬菜，瓜果，花卉的休闲场所。经营者可按田块每年每亩收取3000元左右租金，租用农民土地每亩租金不超过1000元。首期投入5万元左右。
2016年创业好项目：指甲美容
一般人经过正规培训，只需要半个月的时间便可掌握这种技术，学费仅为2000元左右。再加上你所准备的2-3万元的启动资金，一家包括干裂手护理、指甲彩贴、彩喷、手绘图案等经营项目的美甲中心便可以顺利地建设起来了。1)初期一次性投入仪器设备(光疗器、烘干机、小手盆等)约1200元;2)每月开支：美甲材料1000多元;3)铺租：几千元到万元不等;4)人工：一般根据业绩灵活提成;5)每月收益：净收入一般过万元。
2016年创业好项目：咖啡屋
要经营一家咖啡专卖店，地点以人群聚集的地区为最佳条件，同时这些人越忙，流通率也越高，因此车间附近或购物街最为适合。除开店租金外，必须准备一定的周转资金。销售现磨现煮的咖啡，它的重点是采用新鲜豆，保证品质地道。销售时一定要请顾客确认煎豆的日期，表示品质确实良好，取得顾客的信赖。同时，从业人员的外表应充满活力，店内要清洁，让顾客有清新、朝气蓬勃之感。专卖店除了有咖啡豆之外，还有研磨机、煮咖啡机、咖啡杯等等相关商品，要有一位对产品有着充分了的专业人员，并驾轻就熟的展现使用方法以此带动销售，才能使销售额大幅上升。顾客不但挑剔味道，同时也注重气氛，在雅致的场所品尝咖啡，对促进咖啡的销路非常有帮助。
2016年创业好项目：拼图小店
针对时下很多人追求既有个性又能带来情趣的休闲方式，可开一家既能让消费者怡情消遣，又能够装饰家居，馈赠亲友的拼图小店。在大型商场购物中心租间10多平米的铺位，加上装修，人员工资及货物成本等，前期投资需5万元左右。值得注意的是，在进货时要注重数量上的控制，在品种上多选，每一品种进货数量要少，要拉开消费档次，满足不同层次顾客的要求。
2016年创业好项目：野外生存俱乐部
俱乐部可在临街处租一间门面房，在楼上或院里的里面作为训练室，租金每年大约在5-8万元左右，注册、简单装修2万元，购买野外生存用品3万元，聘请员工及流动资金10万元，投资预算为20-30万元。按每周组织2次野外生存活动，每次以2组15人计算，每人每次收费300元，一周营业额为9000元，月收益在20万元以上。配备足够的受过专业训练的教练、医生、导游、救生员及其他工作人员是必不可少的。
利润率：
超市零售20%、餐饮50%、蛋糕至少6倍以上。
这个项目成长性很强，越做生意越多，因为什么呢，因为你第一年积累的顾客数据库，第二年又消费一次，第二年的到第三年，你的顾客一年翻一番，是一个很快速的成长。之所以做的理由：第二年可以不做任何推广，利用数据库精准营销；
大店 小工作室
大店做法：甜品零售养费用，生日蛋糕出效益；
小工作室：C2B订单式销售
市场：生日蛋糕、庆典蛋糕
生日蛋糕是开蛋糕店的重要组成部分。在所有的产品中，生日蛋糕的利润最高，6寸(直径226mm)的利润在20%，8寸(直径273mm)的利润在 25%，10寸(直径320mm)的利润在30%，12寸(直径370mm)的利润在35%，14寸(直径410mm)的利润在40%，16寸(直径 470mm)的利润在45%，18寸(直径320mm)的利润在50%。如果再用我们的生日蛋糕营销方案，将每天的生日蛋糕量提上去，其利润自然就更高了。
生日蛋糕销售法：
1、 宅配制：配送费顾客掏预定制： 提前预定半价，收集顾客信息；第二年恢复原价；
2、 批发渠道：
企业HR群，送励志杯
异地学生群：给父母送蛋糕；
庆典公司：婚庆蛋糕和典礼蛋糕 在国内做的少，庆典公司设计到清单里基本OK
推销技巧：
1、 慈善外卖车；捐给儿童村；
2、 有店面的送彩票
项目评估
一般开大店的经营思路是这样的：靠甜品、西点、以及其他附加项目比如：奶茶、刨冰、冰粥等小单价、店内点餐消费等经营项目拉客流养费用，靠生日蛋糕、定制蛋糕这些真正毛利润厚，附加值高，需求刚性，不在店里消费，也就是带走消费的项目赚钱。 所以小邦觉得，移动互联网时代，顾客在网上，开一个无店铺蛋糕工作室，做快递式、预定制销售完全可行。也就是：只卖生日蛋糕、婚庆和庆典定制蛋糕，不靠店内点餐消费那种蝇头小利盈利。
这里的两个核心操作要素是：
中国蛋糕行业现状调研分析及发展趋势预
测报告（2016版）
报告编号：161555A
行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：
一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。
一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决策者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确保了决策方向的正确性和科学性。
中国产业调研网Cir.cn基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。
一、基本信息
报告名称： 中国蛋糕行业现状调研分析及发展趋势预测报告（2016版） 报告编号： 161555A ←咨询时，请说明此编号。 优惠价： ￥6750 元 可开具增值税专用发票
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二、内容介绍
蛋糕甜点是可以令人放松心情的一种食品，根据调查很多人在烦恼时都有选择吃蛋糕的习惯，利用这份甜蜜的味道来掩盖各种烦恼。面包蛋糕凭借独特的西式风格，各式各样的品种，受到了广大消费者的追捧，渐渐的又成为了饮食行业的又一风景线。但是随着面包蛋糕行业的发展，我国呈现一种百家争鸣的现象。
我国的生活方式逐渐西化，大米和中式面制食品的使用量逐渐降低，这使得蛋糕被我国广大消费者接受，其市场状况非常乐观，销售量呈逐年上升的趋势。
据中国产业调研网发布的中国蛋糕行业现状调研分析及发展趋势预测报告（2016版）显示，个性化、特色化、形象化的服务是消费者对蛋糕消费提出的新要求。 随着消费水平的提高，业界人士要重视消费者的具体要求，对消费场景、消费时间、消费对象提供有针对性的服务，塑造出符合顾客需要的企业形象，开辟特色鲜明的消费场景，如音乐蛋糕店、情人蛋糕屋、儿童乐园蛋糕屋等。使人们不仅消费到商品本身，而且也能享受到商品的文化内涵。
《中国蛋糕行业现状调研分析及发展趋势预测报告（2016版）》主要研究分析了蛋糕行业市场运行态势并对蛋糕行业发展趋势作出预测。报告首先介绍了蛋糕行业的相关知识及国内外发展环境，并对蛋糕行业运行数据进行了剖析，同时对蛋糕产业链进行了梳理，进而详细分析了蛋糕市场竞争格局及蛋糕行业标杆企业，最后对蛋糕行业发展前景作出预测，给出针对蛋糕行业发展的独家建议和策略。中国产业调研网发布的《中国蛋糕行业现状调研分析及发展趋势预测报告（2016版）》给客户提供了可供参考的具有借鉴意义的发展建议，使其能以更强的能力去参与市场竞争。
《中国蛋糕行业现状调研分析及发展趋势预测报告（2016版）》的整个研究工作是在系统总结前人研究成果的基础上，是相关蛋糕企业、研究单位、政府等准确、全面、迅速了解蛋糕行业发展动向、制定发展战略不可或缺的专业性报告。 正文目录
第一章 2015年世界蛋糕行业整体运营状况分析 第一节 世界焙烤食品发展历程
第二节 2015年世界蛋糕行业市场发展格局 一、世界蛋糕特色分析 二、世界蛋糕品牌市场分析 三、世界蛋糕工艺水平 四、世界蛋糕市场动态分析
第三节 2015年世界焙烤食品部分国家运行分析 一、欧洲焙烤食品市场状况 二、美国烘焙食品市场发展状况 三、新加坡焙烤食品发展状况 四、俄罗斯焙烤食品行业日益兴盛
第四节 2016-2020年世界蛋糕行业发展趋势分析 一、国际上烘焙食品行业的发展水平及技术发展趋势 二、欧美发达国家面包业的流行趋势 三、烘焙食品将成为烘焙业发展的主流 四、健康食品是最有发展前景的未来食品 第二章 中国糕点加工制造行业发展环境分析 第一节 国内宏观经济环境分析 一、GDP历史变动轨迹分析 二、固定资产投资历史变动轨迹分析
三、2015年中国宏观经济发展预测分析 第二节 中国糕点加工制造行业政策环境分析 第三章 2015年中国糕点加工制造业运行新形势透析 第一节 2015年中国焙烤食品业运行总况 一、近三年中国焙烤食品行业总体态势良好 二、中国焙烤食品业展会形成三足鼎立 三、焙烤食品业应走细分化道路 四、烘焙产业发展的布局不平衡 第二节 2015年中国糕点业运行态势分析 一、中国糕点市场发展迅勐【生日蛋糕成本与利润】
二、外资糕点品牌在中国市场急剧扩张 三、国内外糕点行业对比分析
第三节 2015年中国主要地区糕点市场运行分析 一、南京糕点市场消费步入高端化 二、武汉糕点市场的口味之争 三、昆明糕点市场竞争及发展趋势
第四节 2015年中国糕点行业存在的问题及策略 一、糕点生产的质量问题及控制对策 二、中式糕点行业期待升级 三、中国糕点行业发展策略
第四章 2013-2015 年中国糕点加工制造行业数据监测回顾 第一节 2013-2015 年中国糕点加工制造行业投资价值测算 一、销售利润率 二、销售毛利率
像.
但最知名并不代表就拥有最强大的核心竞争力,今天的光环也不代表着未来就一定能延续辉煌.作为烘焙行业的一个关注者,笔者曾经走马观花地游历了好利来在北京、沈阳、天津、哈尔滨、长春、济南、郑州、济宁等大中城市的门店,也与好利来的一些管理人员和销售人员有过肤浅的交流,并顺带关注了近6年好利来月饼的市场运作策略.在钦佩好利来品牌取得的骄人成绩的同时,也想给好利来提出一些个人的忠告和建议:
一.企业家品牌与企业品牌的脱节
2006年,是罗红总裁风光无限的一年,在联合国举办个人摄影展、向联合国环境规划署以个人名义捐款200万并承诺将累计捐款1000万、再次出版个人摄影集、在北京地铁站竖起非洲摄影作品的灯箱、接受中央电视台经济频道专访、在新浪网上开个人博客...
但是,当我们把这些事件营销的点连成一条线的时候,会发现贯穿策划始终的一条主线,竟然是企业家的个人品牌线!
因此,我们在为罗总裁击掌叫好的同时,也为其担忧:企业家的个人品牌与企业的产品品牌是否有脱离的遗憾?在与中央电视台主持人的对话中,主持人曾经问过罗总裁:你是不是在炒作好利来的品牌?罗总裁回答说,用心地做事会有意想不到的收获.这个回答很巧妙却也让人有点模糊的感觉.
前些日子打开好利来的官方网站,你会发现,有意无意间关于总裁的新闻总会在第一时间发布,甚至新产品和新店址的更新速度相比之下都要落后几拍;新闻的标题也都是总裁怎么样总裁干什么总裁说什么了;在企业论坛里也洋溢着员工们对总裁的崇拜与赞誉之词.在行业老大的企业网站里,你会感觉到浓厚的企业家崇拜情结,也会体验到有点被放大的"家长文化",新年的台历是总裁的摄影采风集;月饼包装图案也是总裁的摄影作品.诚然，罗红总裁确实是值得敬佩的烘焙行业企业家--放眼全国市场的眼光、大胆推进股份制的分享境界、率先引进职业经理制度的远见、事业之外追求艺术与人生价值的超脱...但是,我们在为这个企业的向心力表示景仰的同时,也隐约产生了一丝担忧:企业家的个人品牌是否有被神话的苗头,在企业家走向神坛的同时,是否也会伴随着企业这个大"家"文化的黯淡?
当然笔者认为这种猜想一定不是罗总裁的初衷,通过个人的伟大行动来为企业品牌增色并为社会贡献价值才是他想收获的多赢结果.但在事件营销策划的事件本体之外,没有对传播的主题和传播的策略进行有效的管理却是不争的事实.应该让这一系列充满爱心情结和人文关怀的事件,成为企业品牌宣传的资本,而不能简单停留在对企业家个人进行报道的原始层面上.因此,笔者提醒好利来的策划团队:在总裁付出了辛苦劳动捐出了真金白银之后,一定要给这份爱的种子以精心的呵护,才能为好利来温情的品牌主张--"爱就在你身边"填上丰满的注解.
二.产品结构之痛
现在的好利来,.从覆盖区域上来讲,是一个全国性布局的烘焙企业,根据其宣传资料介绍:现有600多家门店,辐射58个大中城市.虽然还没有实现全国大中城市的全覆盖,但与其他大型烘焙企业相比,辐射城市的
数量和范围已经是绝对的遥遥领先.尽管近两年厦门的"安德鲁森"和上海的"元祖"等以加盟的模式正在面向全国攻城略地,但目前的辐射面还不能与好利来相提并论.
虽然从产品结构上来说,好利来是一个品类全覆盖型的烘焙企业--生日蛋糕、面包、中点、西点、月饼、冰品、汤圆、粽子等都已涵盖,日配产品与长线产品并存,现场烘焙与工厂配送成品相结合.
打造全国性的品牌,进行全国性的网络布局,都是为了实现规模效益,单品上量,成本下降.如果单品量小,是不能实现规模效益的,因此"好利来在北京和沈阳都已经按GMP标准投资建立了业内最具规模的大型现代化无菌食品工厂."(来自好利来宣传资料)但是大品类的全覆盖并不等同于小品种的全覆盖.好利来目前的产品群,在各地的门店基本是格式化的,大同小异,并没有体现出清晰的差异化.在中国这样一个幅员辽阔、文化多元、民族众多的国度,地域文化差异明显,尤其是饮食文化迥异,节日风俗多样,交际礼数各异,民族信仰多宗,对于饮食的需求也就呈现出多样性、地域性和个性化的状态.企业要想以某种格式化的食品组合来满足多样性的消费需求,实现全国通吃的目标,几乎是不可能的.而且随着消费群的逐渐分层,某一地区的消费群也开始分化出不同价值取向的小分支,这种个性化的消费趋势也使这种格式化食品组合失去了优势.尤其是各地人群在口味上的差异,南方喜欢甜的,北方喜欢咸的,西南钟爱麻辣,苏杭偏爱清淡,比如月饼,全国早就分化出几大派系,而且是历经了多少年已经固化了的口味依赖性,就更难在一朝一夕被改变.不象开创一个新品类可以把消费者从味蕾无经验的状态开始培养,直至形成新的味觉习惯.比如kfc在北方市场比麦当劳成功就是由于先入为主和实施口味本土化策略的成功案例。
另外,好利来在产品定位上也存在一些疏漏.比如笔者今年在沈阳的好利来专卖店看到一种产品:名字叫"美式咖啡饼",但包装却归类成"好利来中点".尽管可能是出于方便对产品进行分类的需要,但在消费者的认知里,"中点"与"美式"、与"咖啡"之间的联系是多么的疏远,"舶来品"的附加价值也就丧失怠尽了.
因此,好利来目前的产品管理模式,正在和即将面临着巨大的区域性挑战.更何况目前的烘焙行业从全国市场来讲还处于低集中度的阶段,诸侯割据,几乎每个大中城市都已经或正在形成"地头蛇"式的区域强势品牌,当好利来宣布成为了全国老大,也就立即有几十个几百个当地的品牌成为了它的对立面.可以说,在每一个有好利来的城市,它都在面临着当地领袖品牌的挑战,而它的统一化格式化策略在区域市场就变成了劣势,未来大有楚歌四起照应不及的隐患.目前在北京市场，味多美的产品策略就比好利来的成功．
近期看到个别城市的好利来的面包产品质量有很大的进步，一定是下了工夫的。但笔者认为好利来应该首先清晰地界定自己的目标市场和目标消费群,然后在每个市场针对目标消费群采取“共有产品+区域特色”的产品组合模式,区域特色产品不在于多,而在于精.这样既保证了共有产品在全国各地的一致性,也解决了产品本地化的问题.而且还可以精选某些区域的特色产品,升级成共有产品,实现全国的资源共享.
三.品牌管理的迷失
在饼店业内,有一个拿不到桌面上的论调:面包点心赚工资,生日蛋糕赚广告,中秋月饼揣进兜.大意是面包点心利润低,生日蛋糕利润高用来抵消广告宣传费用,中秋月饼的利润,才是净得利润.
好利来是以生日蛋糕起家的,并且在常规产品中生日蛋糕是高利润产品,因此在这么多年的经营过程中,生日蛋糕一直是好利来的主力产品--门店内的蛋糕样品展示柜一直是数量不减且占据黄金位置;门店招牌是"
好利来蛋糕",突出了好利来是蛋糕专家的形象,而不是象某些品牌叫**食品、**饼店、**面包坊等.可以说,在很多城市,"好利来"已经成了品牌蛋糕的代名词.
近几年好利来又开始发力月饼市场,因为月饼是比生日蛋糕毛利润还要诱人的产品.而且根据近两年的数字资料,好利来月饼已经做到了全国销售额第一,是当之无愧的月饼老大.
按照企业利润最大化原则和聚焦战略原则,好利来已经把生日蛋糕做成了常规产品中的核心产品,把月饼做成了季节性产品中的核心产品。两个高利润机器握在手里,这已经是一个令人垂涎的产品品牌占位,应该把这两个关键品类做到极致才是,但近来好利来的一些动作却让人有点担忧--它正在将多年奋斗才打下的品牌阵地拱手相让:
一是新的招牌已经被简化成了"好利来"三个字,想要成为"烘焙食品全覆盖品牌"的野心革了"蛋糕"二字的命;二是据说高薪引进了BREAD TALK的技术团队后,在中央电视台和户外媒体上开始大肆宣传"24款面包齐上阵",在侵入低利润的面包阵营的同时,也丧失了品牌的个性.再就是作为生日蛋糕的领导品牌,近来却没有多少领袖风范的创新之举,甚至是落后于挑战品牌的创新速度,当"欧式蛋糕"的概念在"窝夫小子"的带领下风靡全国之时,它却动作迟缓;就连包装盒也是多年没有什么本质的超越；当［南侨油脂］策动的［金砖北海道阿尔卑斯富士山］等奢侈面包风行上流社会的时候，有些城市的好利来依然按兵不动，流行即将退潮的时候他们才开始采取行动。因此,"好利来"正有沦落为中档的、守旧的品牌的危险.
再说好利来的月饼广告.一是宣传语变化不定--从最初的"月是故乡的圆,饼是好利来的好"到"今年中秋,带好利来月饼回家"再到"好月饼,好利来",现在是"中秋到,好利来",这其中的变化让人看不到品牌宣传的连贯性和一致性,也看不到团圆的节日里让人感动的超越产品层面的情感营销的佳句,真是遗憾.二是广告代言人的选择与品牌主张的匹配不当--先是选择了徐静蕾做月饼的代言,徐的个性是文人气质情绪内敛中性性格的明星,看不出与好利来月饼应该具有的品牌个性有哪些契合之处;而后是选择了具有混血儿特质的丹尼尔,脸蛋非常的漂亮或许能赢得一些中年男人的好感,但因为她代言的化妆品广告深入人心先入为主,怎么看好利来的月饼都有一股化妆品的味道.当"华美"月饼用孙悦的平安使者形象道出了"悦(越)来悦(越)好"的温暖祝福,当米旗月饼一直坚守着"好月饼,送给最重要的人"的礼品定位,想要镇守月饼老大地位的好利来是否也该有所突破了?
另外,由于好利来月饼在价格政策上对各分公司相对放权,即部分分公司在参考公司进价可以调整零售价格.这样做虽然可能在一定程度上使价格更适应当地的市场,但也造成了零售价格混乱、打折手段被频繁使用的负面效果.这对于做全国品牌的企业来讲,是值得商榷之举.
四．.未来定位的模糊
大陆地区的现代饼店的发展史,至少受到了以下几种模式和观念的影响而形成了不同的进化阶段:从最初的柜台式饼店发展到自由作坊式饼店,在改革开放之后台湾地区的烘焙人士将他们的饼店模式带到内地,启发并升级了大陆的饼店,形成了相当长时间的台湾饼店模式.后来大陆饼店快速进步,对台湾人的顶礼膜拜也渐渐冷却,而近5年随着BREAD TALK、巴黎贝甜、法兰索娅、多乐之日等韩、日、港、新(加坡)饼店的相继进入,又一次刺激了大陆饼店的进化进程,饼店结束了［台湾痕迹］时代，开始进入时尚化个性化时代.尽管在进化过程中也夹杂了一些欧洲饼店的元素.但"亚洲五小龙"的影响最为深刻.一是缘于地理和文化的
相近,二是缘于口味喜好的相似.特别是韩国电视剧和韩国明星的先行文化渗透，更为韩国饼店的进入预置了柔和的心理曲线。［＊五小龙：意指韩国新加坡日本中国香港中国台湾］
但这种进化往往是集体性的进化,在烘焙业整体进步的同时,对于企业个体来讲,也就产生了严重的副作用:同质化。有个例子：在BREAD TALK第一家门店火爆上海之后，全国饼店的装修都是一片敲打不锈钢的声音！之后就是不可避免的一轮又一轮的同质化竞争,行业的洗牌也就从未停止过.但在这个必然痛苦的过程中,一些先知先觉的企业近年开始寻求突破,各种新模式的尝试也开始显露端倪.于是大陆饼店业开始进入了又一个全新的发展阶段:市场细分探索阶段,也可以说是重新定位的阶段.比如:厦门"安德鲁森"--"中央工厂+特许加盟店"模式;上海"元祖"--总部特许加盟模式;西安"米旗"--双品牌运作模式;大连"味道"--"烘焙厨房"模式;哈尔滨"秋林"--糕点+肉制品组合模式;北京"窝夫小子"--直销配送模式;上海"宜芝多"--蛋糕DIY模式;济南"稻香园"--"蛋糕数码港"等等.
对这些模式的尝试已经或正在取得回报,尽管未来是否成功现在还不敢定论,但至少这些企业已经走在路上,至少方向是对的.作为行业老大的好利来,虽然也进行了一些新的尝试,比如推出maidangao网络订购、复制“＊＊新语”模式、推出“电子月饼”业务．．．但多是在策略层面的尝试，至少在目前还没有看到它启动新模式的战略性动作．这或许是一种稳妥之举，但或许也将失去市场先机．在短期内可以借助庞大的品牌和资金优势继续攫取利润，也可以趁其他弱势品牌的不成熟时机攫取时间差利润，但好利来公司不是一个小富即安的个体户，好利来做到了今天这样的规模,已经不再是某一个人的品牌和利益,已经是大家的好利来,社会的好利来，做成百年老店才是它理想的追求．作为一个超级的饼店连锁航母,好利来始终都应该把整合与创新作为主要的经营策略,即使在整合的过程中会伤害到某一方的短期利益，也要恪守这一原则．未来的好利来是成为个性鲜明的民族品牌的翘楚，还是成为全覆盖型的大众化品牌，决定权掌握在自己手中．
德鲁克说:"创新性战略之占主导地位的假设是,所有现存的事物都处在陈旧的过程中.其假设必然是,所有现存的产品线和服务、市场和销售渠道、技术和生产程序,迟早--而且经常很快--将下降而不是上升." 如果好利来错过了这一班模式创新的列车，把当下战术上的胜利当成一统江山的资本，忽略了战略创新模式的深远价值，那么在未来的百花齐放的烘焙格局中，它只能是一个没有特色的大众品牌。
结束语：
虽然今天的好利来在某些方面暴露出一些问题和不良反应，但作为饼店的民族品牌，让众多品牌看到了做大的榜样，也省去了很多探索和失败的学费，从而推动了中国烘焙业的发展.在今天之前它的所作所为，在中国烘焙史上必然是一个分水岭，也必将留下重彩浓墨的一笔。
良药苦口，忠言逆耳．尽管本文阐述得不一定详尽，也可能会有所偏颇，并且在近期也看到或耳闻了一些好利来改善与调整的动作，巨人正在迈出他特有的路线与步伐。如果有所不当，权当是一个普通消费者或一个伙伴提出的建议，谨希望能为好利来的发展有所裨益．
祝福好利来，一路走好！
烘焙饼店最有效的四种盈利模式及具体操作手法
饼店盈利比较常见和有效的盈利模式分别为产品零售、会员卡销售、店外团购以及销售联盟等四种，具体操作手法如下：
◇产品零售
产品零售主要指的是门店针对零散客户售卖的一种模式，是一般饼店日常经营的主要销售来源。按照经营模块设置不同，饼店的产品零售可以分为以下几种方式：
1、顾客自选：主要针对的是工厂配送类包装产品，有明确的产品标识和产品说明，顾客可以自主参照选择购买。
2、协助服务：主要针对的是非包装类产品，如现烤产品、冷冻西点、散称产品等。现烤销售时需要引导或帮助顾客拿取盘夹、垫纸等，并现场协助顾客开关柜门、介绍产品，辅助工作还有打包、餐盘回收及清洗等工作。冷冻西点需要帮助顾客取货、打包、引导买单等，散称产品需要帮助顾客称重、打包、写标及引导买单等。
3、现做现卖：为保证门店热销氛围和产品新鲜度，可以对部分产品采用现场制作现场售卖的模式，如汉堡、冷热饮料、三明治等。值得注意的是现场制售一定要注意现场卫生和标准操作，否则会适得其反。
4、一对一服务：主要针对的是生日蛋糕客户，需要一对一地为顾客做好引导推荐和答疑释惑以及下单取货等工作。
5、主力推荐：针对本店主推产品、主题性产品、特色类产品以及活动推荐产品，安排专人分配任务作主力性的推荐销售，以突出销售重点。
◇会员卡销售
会员卡销售也是店内销售的一种模式，主要是针对进店的顾客推荐办理会员卡，以锁定目
标客户，提前预支顾客现金，增加公司现金流。会员卡销售目前已经成为连锁店经营中一种极为重要的收入增加模式了。会员卡销售目前最常用的还是卡内定额充值再卖给顾客，购卡面值不同享受的购卡优惠也不相同，一般采用进阶销售模式，即销售每增加一个层级，优惠相应提升更高一个层级，优惠层级增长幅度高于销售层级增长幅度。如充100送5元，充200送15元，充500送50元等。
会员卡销售推荐两个关键点办卡优惠和刷卡优惠，让顾客的钱在你这里升值，抓住这两个关键点才能真正让顾客心动把钱寄存在你这里。
※办卡优惠方式
1、现金升值（金额赠送）
直接将优惠充值在卡内，使原有现金价值通过购卡后超过现金原值，如现金100元，卡内充值110元；现金200元，卡内充值230元等。
2、充值有礼（开卡有礼）
一般企业都会为减少麻烦对充值卡采用不记名、不挂失、遗失不补的方式，因此充值卡用完之后实际上也就没有保存的价值了，所以一般企业都会采用续充或重新开卡获赠礼品的方式，来吸引顾客办理会员卡。
此种方式一般多为顾客办理会员卡时卡内金额与现金价值相等，但是可以额外获赠礼品或礼券，如充值100元，送价值28元的凉水壶一套；充值200元，送价值58元的床单一副等等。礼品的选择很关键，礼品必须能够打动顾客，对多数顾客有诱惑力，比较实用精美，同时又不能超出促销成本预算。当然也有充值赠送一定面值的各种有价票券的，有价票券可以根据企业近期或下一阶段主推重点有针对性的设计，如饮料券、新品体验券、节日礼盒券、主题蛋糕券等等。有价票券可以单独作为赠券使用，也可以为增加顾客选购空间组合使用，无论单独使用还是组合使用票券总额都不得超出原定的促销预算。
3、金额赠送+开卡有礼
将上述两种方式组合在一起让顾客既可以让现金升值又可以获得额外礼品或礼券，提升顾客购卡兴趣，刺激顾客购卡欲望。此种方式多用在重大节假日或与直接竞争对手争抢客源时使用。
※刷卡优惠方式
刷卡优惠实际是针对持卡客户（会员客户）开展一项消费升值体验，目的还是为了进一步的培育客户的忠诚度，持续的充值消费。消费升值体验一般也有两种方式：
1、单独针对会员设计的，如会员特惠（如针对生日蛋糕开展会员折扣）、会员特价（如每月推出10款产品开展会员特价销售）等；
2、针对本店开展的常规促销活动，会员客户等同现金和银联客户可同样参与，享同等优惠权力。
◇店外拜访
店外团购是指门店为拓展周边商圈影响力，提升门店销售收入而采取对店外一定区域内单位客户进行业务拜访的一种销售模式。
※拜访目的
1、拓展门店在周边商圈的影响力和知名度，不求立马成交，但求顾客有需求时会想到；
2、部分单位成交客户可以增加门店销售收入，拓展门店盈利来源；
3、通过拜访，将会有部分单位意向客户在有需求时电话预定或三五同事联合消费时请求门店外送，增加门店预定收入或外送收入。
※拜访范围
可以根据自身门店外送服务范围确定，一般以门店为中心方圆500-1000米范围内。 ※拜访对象
设定范围内所有企事业单位、机关团体和个体经营户。
※拜访准备
开展拜访前的资料和物品准备十分关键。资料和物品准备主要包括预定卡（或名片）、产品图片及价目表、促销宣传单、团购合同订单、笔记本、笔等。最好还带点活动品尝品或新品。
※拜访计划
按周进行，每周选择1-3个业余工作时间，每次拜访3-5家客户，并客户拜访资料登记。 ※拜访程序
1、自我介绍 “您好，不好意思打扰一下，我是**公司**店的负责人，贵单位距离我们店只有*米，正好在我们的服务范围内。我受公司委托看看能否为贵单位提供什么样的服务或便利？”
2、销售引导
（1）不好意思，耽误您两分钟，有几个问题我想问您一下，可以吗？
（2）请问贵单位现在有多少人？员工生日福利这方面都是怎么解决的呢？您和您的同事平时都喜欢光顾哪家饼店啊？请问您对我们家的产品和服务印象怎样，您认为我们还有哪些方面需要改进的吗？
（3）您好，这是我们的预订卡（我的名片）！上面有我们的蛋糕预定电话，如果有需要的话可以打这个电话，我们会免费为您送货上门！谢谢！
（4）您好，这边有我们最新推出来的产品图片和菜单，麻烦您和同事们分享一下，看看有没有喜欢的？现在只要您和同事们在一起预定满*元，我们就可以免费提供送货上门服务，欢迎联系我们，谢谢！
（5）冒昧打扰，耽误您这么长时间，实在很抱歉！我这边带了几个最近比较畅销的品尝品
（或最新推出的新品），麻烦您和同事们帮我品尝下，顺便再帮我提点意见！请问怎么称呼您呀，方便留个电话吗？谢谢！
（6）怎么样，味道还好吧？这是我们家近期最热销的产品（或最新推出来的产品），很多顾客都非常喜欢。现在正在开展促销活动，这是优惠信息您先看看，如果喜欢可以到我们店里看一下或者直接打我们的电话，我们将很高兴为您服务！
◇销售联盟
销售联盟也是为提升门店销售收入，拓展门店影响力而采取的店外销售的一种模式。 ※联盟目的
1、资源共享，互惠惠利，拓展门店销售渠道，提升门店销售收入；
2、增加门店宣传推广渠道，拓展门店在合作商户和客户心目中的影响力。
※联盟条件
1、产品具有关联性或单位终端消费客户；
2、有资源共享的条件和合作意向。
※联盟方式
1、面包/西点/干点等
（1）与咖啡店开展合作：咖啡店可以采用进价销售，饼店可以采用满额送咖啡店的抵用券或折扣券的方式；
（2）与校园超市开展合作：校园超市直接进价销售，赚取差价利润。
（3）企事业单位/大学食堂等合作：早晚餐/下午茶点等。
2、生日蛋糕
（1）与鲜花店/婚纱摄影店合作：相互预定有折扣优惠，也可以相互赚取差价，还可以相互派赠优惠券等。
项目名称：
参与组别：创意组
团队名称：创梦小组
团队人员：林思焕刘嘉鎏张再程
指导教师：邓家鑫
DIY蛋糕创业计划书
目录
摘要································1
一、企业概况························1
1.企业概述·······················1
2.企业目标·······················1
3.产品或服务结束·················1
4.进度安排·······················1
二、营销计划························2
1.市场分析·······················2
2.运营计划·······················2
3.销售计划·······················2
三、组织与管理计划··················3
1.人员需求··························3
2.员工分配··························3
四、财务计划························3
1.成本费用情况······················3 2营运资金 ·························3
3.收入情况··························4 结论································4【生日蛋糕成本与利润】
摘要
伴随着经济的发展,激烈的竞争是不可避免的,“烦躁”、“郁闷”成了人们经常挂在嘴边的话语；与此同时，现如今的大学生们缺少动手实践的机会;另外,“求异”的心理在大众尤其是年轻的学生群体中占有不可或缺的地位。制作一个独一无二的蛋糕、糖果等食品,拥有一次非同寻常的亲自动手的过程,在小资、孩子、学生们的群体中拥有巨大的潜力!因此,为了缓解激烈竞争的压力,给更多人一个自己动手的条件,给年轻人一个独一无二的享受,我们的“DIY食品连锁店”应运而生。考虑到我们大学生资金短缺的事实,决定打造个从小到大的产业,从简单的“DIY蛋糕店”做起,打响自己的品牌,逐步扩大自己的产业,形成DIY食品连锁一条龙。打造都市避风塘!
一、企业概况
1.企业概述
项目名称:DIY CAKE
项目宗旨:打造都市避风塘,引领年轻时尚!
项目宣言:我的蛋糕,我的Young!
2.企业目标
打造一个全新的DIY食品连锁店。
3.产品或服务结束
SWOT分析
优势（S）：服务对象多为学生，同为学生，了解其心理需求，经营方式可根 据需求灵活变通，如在节日开设特别活动和食品吸引学生。
劣势（W）：缺乏经营经验，预期前期投入成本会比较高。材料种类较多,加 大选购程序难度。
机会（0）：大学阶段的年龄对新鲜事物的好奇心较强，且本店价格适中，符 合学生消费观，具有可行性，成功机会大。
威胁（T）：因该地域面向性强，生源几乎只面对本校学生。随着本校周围地 区的发展，势必会有一些潜在竞争者进入，对我们的店构成威胁。
机会（O）威胁（T）优势（S）适应市场需求，改变传统的经营模式，为学 生提供自己动手的机会。在潜在竞争对手进入之前以自身优势占领市场，打出自己的品牌。随着经营收益的积累，随时准备扩大规模，抢占新市场。劣势（W）前期做好广告宣传，并将可能出现的效益不佳甚至亏损作为前期投入成本。根据前期出现的以外情况，灵活经营，不断改变策略，对市场变化及竞争者的状况及时作出反应，不断自主创新，在适应市场的同时引导市场。
4.进度安排
（1）本店发属于餐饮服务行业, ,采取小组成员集资的融资方式。主要为人们提供DIY生日蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品（季节性推出）。
（2）本店打算选择校门口2000元租金的一楼旺铺，甜美装修风格，并提供休闲
空间。
（3）本店需创业资金10万元。
二、营销计划
1.市场分析
（1）消费群体
预计主要消费群体为情侣、80-90后学生、亲自等。
（2）前景预测
首先,大家对DIY的态度还是很友好的,有数据表明有大于80%的人选择了愿意来,尤其是年轻的一代,都希望有自己独特的东西。所以,我们就抓住人们的这种心理下手,必然会有良好的结果。
其次,女生对蛋糕的热爱远高于男生。而且大部分选择不会来的都是男生,但是,他们也选择了会和女朋友一起来,这样,只要我们能做的让女生满意,那何愁没有生源呢？
第三,我们本身就是一个大学生,从校园中出来,我们很了解现在的学生想要什么,不想要什么。能和顾客有个很好的心灵的沟通是创业成功的关键。因此,这势必会成为我们良好的资源。
第四,通过我们自己的预算,以及成功的案例,开一家DIY蛋糕店的成本在10万元以内,这对于我们没有什么资金来源的大学生来讲,有很大的可行性,以及低风险性。
第五,我们走访了很多的做DIY生意商家,大家普遍用“前景无限”这个词 来形容,足以体现这个产业的强大发展潜力。
2.运营计划
（1）顾客告知店员,自己想做蛋糕、饼干、提拉米苏还是巧克力,店员 便帮其准备好所需原材料,如玉米粉,低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等,量好适量的水,顾客只需搅拌、烘烤、造型,便能得到自己想要的糕点了。
（2）我们还附带经营早餐及夜宵的成品蛋糕以及巧克力等糕点。
（3）我们实行会员卡制度,即,凡一年内来本店消费满3次或者推荐一 位好友来本店消费者,均可获得一张精致的会员卡,凭此会员卡,享受全场九折的优惠。
（4）凡我店会员,生日当天来本店购物,均可得到一份特别的生日礼物, 给您的生日一个惊喜！不是会员的顾客,生日当天来本店消费,均可得到一份生日贺卡及礼品。
（5）我们提供免费的照相服务,免费的为制作蛋糕的顾客拍照,留下值 得回忆的点点瞬间。如果顾客需要,我们可以将电子版照片发给顾客。
（6）店内设置留言板,有什么想对朋友、家人们说的话,或者什么对我 们的意见,都可以写在上面,我们提供免费的精美卡纸,温馨你我他!
3.销售计划
(1)营业推广
a.打折优惠开设0-9位数的幸运球,抽取到与生日尾数相同的数字可打8折优惠。
b.以消费价格为点数积分，以点数兑换可爱公仔奖品或打折票。
(2)公共关系
a.资助并参与学校组织的相应文化活动，扩大知名度，树立良好形象。 b.建立饮食文化，并在适当时机进行宣传。
（a）周到的服务；
（b）营造环境气氛；
（c）口碑宣传和特色经营。
c.密切与学校、教师及学校内各种团体的关系。
(3)长期营销手段
a.抓住顾客的关键还是我们产品与提供服务的质量，我们将以高薪聘请有经验、技术好的蛋糕师，以保证产品口味。
b.我们会对服务人员进行不定期培训，以不断提高服务质量和服务水平。 c.我们将注重顾客提出的任何意见，不断改进我们各个方面的经营。
d.我们将对顾客进行定期回访，调查顾客满意度。
三、组织与管理计划
1.人员需求
预计8个人，其中店长1名，收银员1人，蛋糕区2人，巧克力区2人，果汁区2人。（注：各个区制作和教员各1人）
2.员工分配如下：
店长1名，负责本店日常工作。
财务主管1名，主要负责材料采购及本店账目管理。
蛋糕区、巧克力区、果汁区各区工作人员各2名，共6人，负责所在区的产品制作及推销，并轮流帮助财务主管购买原材料。
四、财务计划
1.成本费用情况
（1）初期规划费用（1000元-2000元）：会计核算、法律事务以及前期市场开发费用，还有一些水电费、交通费等管理费用。
（2）装修设计和设备购置费用（16000元-17000元））：设计装修店面、购置和安装必要设备，包括收银台、玻璃柜，以及冷藏设备，加工设备，洗涤设备，电扇通风设备，安全和防火设备等。
2.营运资金
基本营业资金（23000元-25000元）：租赁费、购买原材料、营销费用、广告费用、雇用和培训员工费用等，还考虑不可预见的准备金。
（1）每月租金：2000元
（2）水电：每月300元-500元
（3）员工工资：店长1500元/月，收银员1000元/月，蛋糕师1800元/月
本文来源：http://www.guakaob.com/jianzhugongchengkaoshi/851244.html
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