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[我爱发明] 20160910 烤羊功夫
本期节目主要内容： 山东省章丘市的王龙年发明团队发明了一台用于烤制全羊的机器。他们的发明通过电动机提供动力旋转，水箱水循环控温，炭火与油分离的结构，加快了全羊的烤制和减少了烤制时的油烟。王龙年团队的烤全羊机，减小了人工烤羊时的劳动强度，烤制的全羊更加干净卫生，在一定程度上使烤全羊的工作变得轻松容易。（《我爱发明》 20160910 烤羊功夫）
发明人联系方式：王龙年 18953185629
发明摘要：本发明公开了一种自动化全羊烤炉,它包括炉体、炉盖、用来夹放烤制食物的箅子、主轴、皮带轮、皮带、主轴电机、炭盒、主轴电机驱动电路、用于接收各种程控指令的键盘处理电路和电源电路,所述箅子安装在位于炉体内的主轴上,所述主轴电机通过皮带和皮带轮与炉体内的主轴连接,所述主轴电机驱动电路的输出端和主轴电机的输入端相连,所述键盘处理电路的单片机和多个按键相连,所述电源电路的输出端分别和所述主轴电机的电源输入端、所述主轴电机驱动电路的电源输入端、所述键盘处理电路的电源输入端相连。该烤炉实现了烤制过程的自动化,劳动强度低,工作效率高,木炭利用率高,功能多样。该烤炉不仅可烤制全羊,还可烤制其他肉类。
[农广天地]传统名肴烤全羊(20130425)
烤全羊起源于这里的西北游牧民族。据传，早在几千年前，生活在内蒙古河套地区的鄂尔多斯人民已经开始用火来烧食整只野兽，大草原特定的游牧生活方式，使得这种食用方法延续至今。 据史料记载，它也是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜，也是元朝宫廷御宴“诈马宴”中不可或缺的一道美食，是成吉思汗接待王宫贵族，犒赏凯旋将士的顶级大餐。烤全羊流传至今，烤制的方法已经有很多种，总结起来有：焖炉烤全羊、炭烤带皮全羊、草原手抓烤全羊，针对这三种烤制的方法，本片详细地向观众朋友们介绍了传统名肴烤全羊的做法和烤制过程。
烤全羊烤全羊也是新疆维吾尔族的传统名菜。相传在隋唐时期，有一行进在丝绸之路上的商队。由于迷路．粮食耗尽，商人们饥饿不堪。好不容易捕获一只羊，又苦于无条件按传统方法制作，只得将羊宰杀剥皮后，放在一种叫“索索柴”的沙漠野生植物上烘烤而食。商人们食后觉得其昧异常鲜美。从此烤全羊的做法一直流传至今，成为各族人民喜爱的美味佳肴。
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盟志制造-蒙古烤全羊炉
---由盟志制造分享
蒙古烤全羊炉是一款崭新的烤全羊设备，其结构是采用蒙古包造型设计，由盟志制造研发生产销售的烤全羊炉设备产品，其外观新颖、时尚，实用性强，而且内部构造科学合理。采用有机木炭作为燃料，内部布局保温；十分节约木炭燃料，最大的优点就是操作简便，节约、方便；操作一步到位。大大降低人工成本，而且更好的保持烤全羊的外酥里嫩的特点。
一、操作步骤：
1、将3KG高温炭点火后放入蒙古烤全羊炉内关门升温；
2、准备烤全羊用的托盘（600×400）1只、烤羊架1个、烤羊长挑钩1个、挂羊肉的钩子数只、固定羊的铁丝、刷子1只、油缸1只、喷油壶1只、孜然100克、盐50克、葱花20克、熟芝麻备用；
3、把羊的背部朝上趴在烤羊架子上，用铁丝把羊的四条腿左右分开，固定在烤羊架子的上下两边，把羊脖子固定在中间的横梁上备用；
4、待烤全羊炉温度升至250°时（大约用时40分钟），打开烤全羊炉门，送入固定好的羊并挂好，关门，打开旋转开关，将速度调至转速40马。
二、注意事项：
保持炉温在200度的基础上烤30分钟后，打开舱门，待羊转过来时关闭旋转开关，喷黄酒，刷油，关门继续烤制25分钟后取出，平放在操作台上，刷油并将肉厚的部位打花刀（如羊腿、背部等）撒上孜然、辣椒、盐（两面），口味根据当地习惯而定；继续放入蒙古烤全羊炉再烤10分钟即可取出，取下，放在托盘内，皮朝上，撒葱花、熟芝麻即可上桌。
三、烤羊炉的优点：
烤全羊出炉装盘、外酥里嫩，鲜美爽滑；不油不腻；科学研究证明，羊肉不但热能量和蛋白质含量高，而且钙、锌等矿物质元素含量比牛肉猪肉都要高。因而，常吃羊肉对肺结核，气管炎、贫血、产后虚弱，腰膝酸软及虚寒等症均有疗效。全程是采用的木炭精心烤制而成，属纯天然绿色健康食品，民间一直就有“要长寿吃羊肉”的说法嘛，所以爱吃羊肉的有口福啦！
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烤全羊夜场发展方案
第一部分 可行性分析报告
一、商机与价值评估
（一）烤全羊店概述
暂命名为：《渝中全羊考庄》
预选占地面积：300平方米
预选建筑面积：80平方米
预计总投资：15万元人民币
选择地点：渝中区交通便利区域
合作方式：股份制
项目简介：
偏远的农家烤全羊将是历史，展现在我们的眼前的将是农家与现代大都市夜生活的结合体，在繁华的大都市打造出别具特色的夜生活商务聚点。我们的全羊烤庄就是集 餐饮、商务、棋牌、茶艺、体验、学习、研究为一体的具有野外特色的商务聚点，食客可以在繁华的都市体验野外特色的烤制风味生活。
（二）分析
1、机会【全自动烤全羊设备价格】
重庆商务聚会近年来发展迅速,随着人们生活越来越富足,利用假日休闲是件很平常的事情.身处娱乐聚会渠道较为稀缺的重庆城，特色食味商务聚会已成巨大的社会潮流，各区特色夜食街乐生意火爆，车水马龙。与传统大排档相比，全羊烤庄开发成本低风险小，同时有利于商务食客节省开支，适应民情。同时烤全羊农庄一般较为偏远，交通多有不便，平时周末休闲食特色都会浪费很大一部份时间在车途上，就近食特色肯定大增人气。工薪商务消费应该会具有一定的吸引力。
2、优势
前些年一些城郊的农家乐，仅搭建几个草棚，生意都红火。近些年由于全市民工作压力的增大休闲时间锐减，出行消费成了难题，所以现已有部份独具眼光的投经营者已搬迁至城区。在都市烤全羊经营模式萌芽的初期，新型烤全羊店择其进入都市中心，交通便利，推广接触面广，市场大，竞争小，易成功：经济与社会越发展，市场就越大。所办的商务型全羊烤庄，成本更低，效益更高。吃、喝、玩、乐均具特色，竞争小、易成功，一定可引来无数食客。烤庄人员方面，现已有管理人员水平素质，有专业的全羊烤制师傅。
3、劣势及对策
劣势：我们有几方面的问题，地理位置，人员，专业营运经验。在以上方面我们都有很多不足，不近如人意的地方。地理位置：目前市中心很难找到一个门前场地宽阔的场地。
对策：地理位置上，关键考虑客源问题及宣传问题以人脉口碑宣传为主，避害求利以特色烤全羊商务聚点宣传。另外在互联网及论坛发帖宣传并组织聚会，在到烤庄主路口设明显标牌指示。人员方面，强化学习专业营运经验，需要请1-2名专门做接待方面的人（可以做简单的家常菜，打扫卫生），还要对现有人员做简单培训协助参与接待。第一年低成本运行，观察运行状况并积累营运经验。
二、运营方案的论证
（一）经营目标
以特色商务型烤庄为依托，以烤庄基础设施为基础发展夜食生活新聚点。
（二）盈利模式
依托烤庄运营，提供餐饮，自助烧烤体验，休闲，商务接待等服务产品，收取相应费。
（三）阶段性发展战略【全自动烤全羊设备价格】
第一年，能保证收支平横，积累经验。
（四）盈亏平衡分析
因为我们现已有良好的人脉关系、管理水平素质人员及专业的全羊烤制师傅，不需要花时间、人力及财力去学习专业技术。现在只需要对于烤庄的场地选择、基础设施设备的建设、客源接待方面设施服务及前期人工费用进行投入，如娱乐设施，室内家具电器等等，预计投入14.5万。
收入：
1、以现在的主要客源消费及天气情况为基础预计，平常期为一年，烤庄每天接待30人左右，每人预计消费110元，每天收入3300元，行业利润率为60%，年收入为71.28万元左右。聚会期每年运营3个季度既春夏秋 9个月的时间。每月2次左右组织网友烧烤聚会（不同论坛聚会）每次预计20人左右，每人预计消费100元，年收入约3万6千元左右。
2、烹饪鸡，鸭，鹅绿色蔬菜野菜等，可以赚取一定利润。
3、烤庄可以建立一个小服务部，客人的零星消费如酒水收费娱乐设施的费用
4、待讨论
支出：
1、场地租赁、基础设施设备的建设约14.5万 粗算。
2、雇佣1-2名接待相关的工人做饭接待等相关方面约每人1万8千元每年。
3、雇佣1－2名杀鸡、鸭、等家禽、杀羊、烤羊、炒菜师傅每年6.5万元
3、接待成本如水电费开支，食材饮料清洁的开支约为每次接待人均消费的1/4。约每年1万2千元。
5、待讨论
保守年收益：71.28万+3.6万＝74.88万
第二部份 宣传，客源
宣传：
1、制作一个简单的网页介绍烤庄。
2、在主路处设置明显的指示标志，标示烤庄位置。
3、在已知经常聚会的网络论坛上组织网友聚会，进行烤庄宣传。
4、做好自身产品及品质服务，以达到较好的口碑效应宣传。
5、做好交际人脉宣传。
6、派发各大写字楼DM单。
客源：
1、重庆企事业单位工作人。
2、重庆公司管理人员及员工。
3、重庆工商个体户老板。
4、重庆商务接待活动人群。
5、外地到重庆出差及投资人群。
6、群聚会活动人群。
7、家庭及朋友聚会。
8、重庆夜生活丰富的“好吃狗”类人群。
渝中全羊烤庄筹备组2012年10月19日
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