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[科技苑]生命的复苏（4） 春季黄鳝住新家（2011.4.28）
黄鳝是变温动物，每当气温降到5℃以下时，它就会不吃不喝不动进入冬眠期。这一觉要睡好几个月，等到第二年春暖花开的时候，它才慢慢的苏醒过来。经过漫长的冬季黄鳝的身体非常虚弱，而且春季气温不稳定，雨水比较多，饵料不足，自然状态下，黄鳝面临着巨大的生存考验。本片讲述黄鳝冬眠复苏之后，人们是如何把黄鳝从野外请到人工环境里，帮助黄鳝尽快恢复体力，安全度过危险期的。这期间遇到了哪些问题？
核心技术：黄鳝提前放种技术为最新发明专利，此技术打破了以往7月份才放种的局限，延长了黄鳝快速生长期、避开了集中买种，养殖效益明显增加。
放养“隔年苗”和人工繁殖苗种的成功实践证明温差和繁殖季节不是制约提前放种的关键因子，如果正确筛选鳝种，提高苗种质量，黄鳝提前放种是完全可行的！采用提前放种技术，一年四季都可放种，比如4、5、8、9等月都可以放种、一、4、5月份购买的苗种仅仅十几块钱，正当六月底放种高峰期时可以卖到二十多，这么大的利润空间为什么我们不去争取呢？二、利用提前放种技术相对延长了黄鳝的养殖周期，而且越冬结合薄膜池搭建大棚，不仅解决了越冬的问题，而且也增加了经济收入。
荞麦芽苗的种植及注意事项
（1）
温室大棚等生产场地：家庭阳台、庭院、塑料大棚、（2）育苗盘：阳台种植用育苗盘一般外径长32厘米、宽22厘米、高4厘米，平底有孔，绿色或白色塑料盘。规模化生产用育苗盘为统一生产的商品盘，一般外径长60厘米、宽24厘米、高4-6厘米，平底有孔，黑色塑料盘。
（3）栽培架：阳台种植芽苗菜采用专用阳台温室菜园，
分上下四层，每层可放置4个育苗盘，共计可同时上架种植16盘芽苗菜。规模化生产栽培架通常高1.5-2米，长20米、宽50厘米，层间距离40厘米左右。
在荞麦芽苗菜生产中，一般选择山西荞麦或日本荞
麦以及各地优良品种等。（1）浸种：选用当年新鲜的荞麦种子，筛去杂物后，晒种1~2天（夏天只能在阳光下晒2~3小时）然后用清水浸泡种子，除去浮在上面的瘪籽、残籽、将种籽捞出淘洗2~3遍，再用清水浸种，夏季浸种10~16小时，冬季浸种20~24小时，浸泡好后清洗干净，沥干水。
（2）播种：育苗盘内铺一层新闻纸，每盘播种150~200克干种。
（3）叠盘催芽:然后10~20个盘摞叠在一起，最地盘是垫双层湿纸的
空盘，最上面一盘也垫有湿纸的空盘。保持室内温度22~26度，催芽3天左右。
（4）上架：当芽苗长2~3厘米时，则分别上架，催芽期间，每日倒盘一次，同时，用手动喷雾器喷水1次，保持种子及纸的湿润。
(1)温度：荞麦生产适宜的温度为15~35度，因
此，6~8月份高温季节生产要用遮掩降温，或逆通风降温（即白天关门窗，晚上开门大通风，也可制冷降温）。冬春期间生产荞麦芽苗菜，为了保温最好放屋里。
(2)光照：要求较强的光照，在保证湿度的前提下，适当多照射阳光，夏季阳光太强烈，应用遮阳遮阳，阴雨天及晴天的早晨和傍晚揭去遮阳。
(3)湿度：要求在75％~85％之间，湿度低于75％，生长缓慢，长得不整齐，不脱种子壳，湿度超过85％容易烂根，烂苗。
(4)上架后的管理：两厘米的时候放在弱光区呆一天，让它适应光照，等二天开始见强光，每天2~3次水，阴雨天少浇水，干燥天多浇水。
当芽苗菜长高到10~15厘米左右，子叶绿色，平展、
肥大，下胚轴红色，幼苗整齐不倒伏，不烂根，这时就要及时采割。
（1）收获后及时清洗育苗盘，除去黏糊的杂质，用84消毒液或者高锰酸钾进行消毒，并晾干收藏好，以备下次使用。
（2）每生产4~5批芽苗菜后，对生产场地及用品进行喷雾消毒，保持场地清洁。
（3）严格把好种子质量关，生产过程中每个环节注意挑出烂种子。
荞麦煎饼、翡翠生拌菜苗、荞麦苗玉米羹、荞麦竹
笋拌香干、荞麦苗色拉、凉拌荞麦苗、酸辣荞麦苗、羊肉荞麦汤、荞麦春卷。
荞麦煎饼
材料：荞麦苗150g，面粉250g、鸡蛋2个、五花肉300g、胡椒粉、盐、芝麻酱、酱油、香油、姜末
做法：
1.五花肉肉末拌入姜末、盐、酱油略微炒过，起锅后将荞麦苗末与胡椒粉、芝麻酱、香油拌匀。
2.包入备好发酵2小时以上的鸡蛋面团内成型，放入平底锅（少油）煎至两面黄即可。
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翡翠生拌菜苗
材料：豌豆苗、萝卜婴、荞麦苗各50克。
调味：白糖、盐、鸡精、牛肉粉各少许。
做法：
1.将萝卜婴、豌豆苗、荞麦苗洗净沥干备用。
2.将调味料加少许水调和成酱汁,再淋上芽菜拌匀即可。
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荞麦属蓼科荞麦属。其叶片的营养十
分丰富，约含蛋白质７·４％，脂肪１·６％，还有丰富的维生素Ｐ（又名芦丁，具有很高的药用价值），幼苗和嫩茎叶可作菜用。近年来芽苗蔬菜生产迅速发展，荞麦芽苗成为工厂化芽苗蔬菜生产的主要品种之一，效益高，有较好的发展前景。
和幼苗生长的因素一、影响荞麦种子萌发生产荞麦芽苗要求种子出苗率高，苗壮而整齐均匀。能否培养成品质优良的产品，主要受荞麦种子质量、温度、水分等因素的影响。１、种子质量：种子成熟度对其萌发、出苗及幼苗的生长影响很大。种子成熟度好，则饱满而粒大，出苗率高，子叶大而厚，胚轴粗壮。荞麦种子寿命较短，存放年限对其生活力的影响较大。因此，选择成熟度高而饱满的新种子，是培育荞麦芽苗的一项重要的技术措施。２、温度：荞麦属喜温性作物，种子萌发要求一定的温度。发芽要求最低温度为７—８℃，适宜温度为１５—２０℃，最高温度为３６—３８℃。温度过低，种子萌发缓慢，对幼苗的生长极为不利，苗瘦弱而不整齐。在适宜的温度条件下，荞麦浸种后３—４天能出芽，１０—１２天可以培育成荞麦芽苗。３、水分：浸种后，当种子吸水量达到风干种子自重的６０％左右时，即可【荞麦苗怎么种视频】
完成吸胀作用而进入种子萌发阶段。幼苗生长期间需要较多的水分，因此要保证有充足的水分供应幼苗的生长。４、光照：荞麦芽苗生长对光照的要求较高，光照不足时，种壳紧包着子叶，使子叶难以打开，且生长不整齐。如果发芽后给予光照，则幼苗生长健壮，子叶容易打开，植株生长整齐。二、荞麦芽苗的生产方法生产荞麦芽苗需经过种子清洗、浸种、播种、催芽、育苗和收获等几个阶段。１、种子清洗：生产荞麦芽苗首先要进行种子的清洗工作，把成熟度差、不饱满的种子和杂质漂去，剩下干净的成熟度高的饱满种子，以保证种子的发芽率及发芽势，为获得优质的产品打下基础。２、浸种：浸种时间对种子萌发非常重要。通常浸种时间为４—６小时，温度高时浸种时间可短些，温度低时浸种时间可长些。浸种后要用清水洗几次种子，沥去多余的水分后再播种催芽。３、播种、催芽：播种催芽是保证荞麦芽苗整齐生长的重要措施。播种前在盘内放一片与盘子大小相同的纱作基质，把种子均匀的撒在基质上，每盘播种约１５０克。催芽时需保证适宜的温度、湿度和良好的通气条件。可将苗盘叠在一起，最上一层盖上湿报纸保湿，每天进行１—２次倒盘，变换苗盘上下位置，并均匀喷雾。催芽期间一般需要３—５天。当幼苗长出，根系开始伸长时，即可进入育苗阶段。４、育苗：育苗期间的荞麦需要充足的阳光、水分和适当的营养成分。不适宜在黑暗或弱光条件下栽培，宜在阳光充足的大棚、开阔地栽培。生长期需水量较多，要保持有充足的水分。可以建一浅水池，将苗盘浸泡在水池中，水深以不入盘内为准，仅浸着根即可，以保证根系水分吸收。在
生长过程中，可适当喷施叶面肥，促进下胚轴的伸长和子叶的展开，提高产量。５、收获：当荞麦芽苗长高至１２—１５厘米，子叶充分展开时，即可采收。荞麦芽苗产品幼嫩，含水量高，如果采收后包装上市，贮藏保鲜期较短，如采后整盘活体销售，其销售期则可延长。三、荞麦芽苗的食用方式荞麦的根、茎、叶含有丰富的芦丁等黄酮类物质，具有降低毛细管的通透性，维持微血管循环的作用，并用作高血压的辅助治疗剂。荞麦还含有大量的食用纤维，而食用纤维在减肥、降血脂及降血糖方面都有极为重要的作用。荞麦芽苗作蔬菜，既丰富了菜篮子，也实现了菜药同源，能增进人们的健康。荞麦芽苗味微酸，口感好，可作上汤，佐以鲜肉、蛋、味道更佳，还可鲜榨荞麦芽苗汁与果汁混合饮用。省农科院蔬菜研究所曹健黄河勋李植良
名）（记者佚
[责任编辑:中华园林]
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荞麦芽苗菜高产栽培技术
荞麦芽苗菜，是新型的特色蔬菜，鲜嫩可口，风味独特，营养丰富，富含芦丁，对于人体血管有扩展及强化作用，是高血压和心血管病患者的一种较好的保健食品，荞麦苗可以凉拌，爆炒，也可以做汤味道清香。【荞麦苗怎么种视频】
生产场地及设备
场地：大棚
栽培架：一般长为150CM，宽50CM，高200CM，层间距40-50CM。
育苗盘：外径长60CM，宽24CM，高4-6CM的平底有孔黑塑料盘。每次用完须清洗干净，并用0。1%高锰酸钾浸泡消毒2小时。
其它：喷水壶若干个，旧报纸，浸种盆或水池。
2．品种选择
在荞麦芽苗菜生产中，一般选择山西荞麦或日本荞麦以及各地优良品种等。
3．浸种，播种
（1）浸种 选用当年新鲜的荞麦种子，过筛去杂后，晒种1-2天（夏天只能在阳光下晒2-3小时），然后用清水浸泡种子，除去浮在四面瘪籽，残籽，将种籽捞出淘洗2-3遍，再用清水浸种，夏天浸种10-16小时，冬天浸种20-24小时，浸泡好后清洗干净，沥干水，可用绿亨2号拌种，防止烂种，烂苗，烂根。一包20克的绿亨2号可拌20斤干种。
（2）播种 育苗盘内铺一层报纸，每盘播种150-200克干种，然后10-20个盘摞叠一起，最底盘是垫双层湿报纸的空盘，最上一盘也是垫有湿报纸的空盘。保持室内温度22-26度催芽3天左右，当苗长1-2厘米时，则分别上架，催芽期间，每日倒盘一次，同时，用手动喷雾喷水一次，保持种子及基质的湿润。
4．管理
（1）温度 荞麦生产适宜的温度为15-35度，因此，6-8月份商温季节生产要用遮阳降温，或逆通风降温（即白天关门窗，晚上开门大通风，有条件的可制冷降温）。冬春期间生产荞麦芽苗菜，为了保温最好用塑料大棚，加盖二层膜，草帘等保温设备。
（2）光照 要求较强的光照，在保证湿度的前提下，适当
多照射阳光。夏季阳光太强烈，应用遮阳网遮阳，阴雨天及睛天的早晨和傍晚揭去遮阳网。
（3）湿度要求在75%-85%之间，湿度低于75%，生长缓慢，长得不整齐，不脱种子壳，湿度超过85%容易烂根，烂苗。
（4）上架后的管理，两厘米的时候放在弱光区呆一天，让它适应光照，第二天开始见强光，每天2-3次水，阴雨天少浇水，干燥天多浇水。
（5）采收 当芽苗长到高10-15厘米左右，子叶绿色，平展，肥大，下胚轴红色，幼苗整齐不倒伏，不烂根，这时就要及时采割或整盘出售。
荞麦芽苗菜的家常做法
荞麦芽苗菜这种蔬菜我们在生活中应该是经常会食用到的吧，主要是因为荞麦芽苗菜的种植方法以及收获的成果是比较大的，荞麦芽苗菜制作的方法有很多，根据个人的口味来决定怎么吃，
但是小编还是喜欢凉拌，在制作的时候加入少许的醋和香油味道真是好极了。
芽苗菜是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的芽菜，属活体蔬菜。目前市场上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等 30 多个品种。近年来 ，日本、美国、欧盟、新加坡、泰国、东南亚以及我国的香港地区以台湾省，对芽苗菜的营养价值和药用价值，进行了广泛的研究，普遍认为芽苗菜有抗疲劳、抗衰老、抗癌症，减肥、美容等多种功能. 芽苗菜已在全国个大城市迅猛发展。
个人口味不同，我倒觉得上面提到的香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等都很好吃，只要是绿色食品我都喜欢，看个人喜好啦。
芽苗菜是很好种植的蔬菜，如果在家有兴趣可以自己种植来吃，这样可以说是吃的放心了，以上介绍了荞麦芽苗菜的一些吃法，大家可以动手试试。
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