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糯米粉汤圆的做法步骤第一篇
《元宵节传统美食—汤圆的制作方法大集合(收集了48种)》
元宵节传统美食—汤圆的制作方法大集合（收集了48种）
元宵（汤圆）起源
正月十五吃元宵（汤圆），“元宵”作为食品，在我国也由来已久。宋代，民间即流行一种元宵节吃的新奇食品。这种食品，最早叫“ 浮元子”后称“元
宵” ，生意人还美其名曰“元宝” 。元宵即"汤圆"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。陕西的汤圆不是包的，而是在糯米粉中"滚"成的，或煮司或油炸，热热火火，团团圆圆。
元宵节的主要吃食是元宵。元宵也叫“汤圆”、“圆子”。据说元宵象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。
吃元宵的习俗源于何时何地，民间说法不一。一说春秋未楚昭王复国归途中经过长江，见有物浮在江面，色白而微黄，内中有红如胭脂的瓤，味道甜美。众人不知此为何物，昭王便派人去问孔子。孔子说：“此浮萍果也，得之者主复兴之兆。”因为这一大正是正月十五日，以后每逢此日，昭王就命手下人用面仿制此果，并用山楂做成红色的馅煮而食之。还有一种说法，元宵原来叫汤圆，到了汉武帝时，宫中有个宫女叫元宵，做汤圆十分拿手，从此以后，世人就以这个宫女的名字来命名。这两个传说不见史料记载，不足为信。
关于元宵节吃元宵的最早记载见于宋代。当时称元宵为“浮圆子”、“圆子”、“乳糖元子”和“糖元”。从《平园续稿》、《岁时广记》、《大明一统赋》等史料的记载看，元宵作为欢度元宵节的应时食品是从宋朝开始的。因元宵节必食“圆子”，所以人们使用元宵命名之。
元宵在宋朝很珍贵，姜白石有诗“贵客钩帘看御街，市中珍品一时来，帘前花架无行路，不得金钱不肯回。”诗中的“珍品”即指元宵。
到了现代亦有与元宵节有关的故事。袁世凯在做了大总统之后心犹未甘，还想当皇帝，因美梦不能成真，终日烦恼。一日他的姨太太说要吃元宵，话刚一出口，就被袁世凯打了一个耳光，因“元宵”与“袁消”谐音，从此袁世就给手下的人下了个命令，以后不许再说“元宵”，而只能说“汤圆”。后来有人就此事写了一首打油诗：“诗吟圆子溯前朝，蒸化煮时水上漂。洪宪当年传禁令，沿街不许喊元宵。
各种元宵（汤圆）的制作方法
元宵（汤圆）是用糯米粉做成的圆形食品，从种类上分，可分实心和带馅的两种。带馅的又有甜、咸之分。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵，称“五味元宵”，意寓勤劳、长久、
向上。
元宵（汤圆）的制作方法很多，南北方有很大的差异。南方做元宵时，先将糯米粉用开水调和成皮，然后将馅“包”好；北方做元宵，先把馅儿捏成均匀的球，放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃，不时加入清水使馅沾上越来越多的糯米粉，直至大小适中。元宵大小不一，大者如核桃，小者若黄豆
元宵的吃法亦很多，可水煮、炒、油炸、蒸等。实心的小元宵若加酒酿、白糖、桂花煮食，风味独特，宜于兹补。
赖汤圆
赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。
原料：糯米500克，大米75克，黑芝麻70克，白糖粉300克，面粉50克，板化油200克，白糖及麻酱各适量。
制作方法1.将糯米、大米淘洗干净，浸泡48小时，麻前再清洗一次。用适量清水磨成稀浆，装入布袋内，吊干成汤圆面。
2.将芝麻去杂质，淘洗干净，用小火炒熟、炒香，用擀面杖压成细面，加入糖粉、面粉、化猪油，揉拌均匀，置于案板上压紧，切成1.5厘米见方的块，备用。
3.将汤圆面加清水适量，揉匀，分成30坨，分别将小方块心子包入，成圆球状的汤圆生坯。
糯米粉汤圆的做法步骤第二篇
《八种汤圆的制作方法》
全国公开发行邮发代号 38－84八种汤圆的制作方法元宵 将 至 ，南 方 的 汤 圆 、北 方 的 元 宵 又将隆重登场。 现向你推介几种 家常汤圆、元宵的制作方法：③ 煮 汤 圆 。 开 水 锅 里 下 汤 圆 ，煮 6～7 分钟 即 可 ， 碗 里 依 个 人 喜 好 放 些 紫 菜 、葱 花 、盐 、香 油 ，冲 滚 水 ，摆 汤 圆 ，撒 些 香 菜。1. 黄金汤圆主 料 ：汤 圆 粉 ；辅 料 ：南 瓜 蓉 、猪 肉 馅 、葱 、姜 ；调 料 ：老 抽 、料 酒 、胡 椒 粉 、黄 酱、香油。 做 法 ： ①将 糯 米 面 中 加 入 南 瓜 蓉 （比 例 为 2∶1 ）， 用 清 水 和 到 软 硬 适 中 后 放 置 片 刻 备 用 。 ② 坐 锅 点 火 倒 油 ，放 入 肉 馅 ，加 葱 姜 煸 香 ，烹 入 料 酒 ，煸 至 水 分 挥 发 后 加 少 许 酱 油 、 黄 酱 、 胡 椒 粉 、味 精 、 白 糖 、香 油 ， 炒 匀 出 锅 即 可 ； ③ 将 面 团 下 剂 ， 包 入 炒 好 的 肉 馅 制 成 汤 圆 ，开 水下锅煮熟即可。 特点：色泽金黄，软糯 咸香。3. 水果什锦小汤圆主 料 ：汤 圆 粉 、任 意 水 果 ；调 料 ：淀 粉、糖。 做 法 ： ① 用 汤 圆 粉 、温 水 和 面 ，把 面 团揪成花生米大小的剂子揉成小丸子 状。 ② 将水果洗净切成小粒。 ③ 将小丸 子 放 进 锅 中 煮 熟 ，然 后 放 入 水 果 粒 。 ④ 勾薄芡后捞出锅食用即可。贮 藏 加 工2. 豆腐汤圆原 料 ：馅 料 ，猪 肉 馅 、荸 荠 、葱 姜 、胡 椒 粉 、香 油 、盐 、味 精 ；外 皮 ，豆 腐 、盐 、糯 米粉（汤圆粉）。 做法：① 准备。 荸荠去皮切碎丁，葱 姜切碎末， 与其他调料一起拌到肉馅 中，可适当添加点水，搅打。 豆腐 ( 选嫩些 的， 口感软 ) 包到纱布中挤去多余水分 ( 不要 太 干 ) 后 ，放 一 碗 里 ，加 少 量 盐 提 味 ( 淡淡有一点咸味即可 ) 。 ② 包汤圆。 一小 团豆腐放手心压扁成大概 5 毫米厚的 外 皮 ，取 乒 乓 球 大 的 肉 馅 滚 圆 放 到 外 皮 上 ，轻 轻 包 住 馅 ，如 果 没 完 全 包 住 可 以 再 补 一 点 豆 腐 ，双 手 轻 轻 握 握 ， 一 个 汤 圆就包好了。 轻放到盛放糯米粉的盘子 中， 晃动盘子使豆腐汤圆均匀滚上粉。4. 脂油汤圆 原 料 ： 糯 米 1500 克 ， 白 糖 500 克 ， 板 油 150 克 ，青 梅 、桃 仁 各 50 克 ，芝 麻 、 桂花各 25 克。 做 法 ： ① 糯 米 用 水 浸 泡 4 小 时 ，捞 出换水，磨成吊浆。 ② 板油、白糖按脂油馅 制 法 ，做 好 后 与 炒 熟 的 芝 麻 粉 、 剁 碎 的青梅、桂花等配料，拌合成馅。 ③ 用水 将 1/3 的 吊 浆 煮 熟 ，放 入 冷 水 ，浸 泡 后 ， 用 2/3 的 生 吊 浆 与 熟 吊 浆 和 成 粉 圆 ， 将 粉 团 搓 成 长 条 ，按 量 揪 剂 。 再 把 剂 子 捏 咸小酒杯形，包馅收口
，捏成汤圆。 ④ 待 水 煮 沸 时 ，将 汤 圆 下 锅 ， 汤 圆 浮 上 后 即 可捞出。5. 炸红豆沙汤圆主料：汤圆粉、红豆；调料：糖。 做 法 ： ① 用 汤 圆 粉 、温 水 和 面 ，然 后 把面团揪成大小相等的剂子。 ② 红豆洗- 49 - 《农家顾问》 2011 年第 2 期净 用 高 压 锅 煮 烂 ，用 干 纱 布 过 水 。 ③ 锅 中 放 油 ， 倒 入 红 豆 茸 ，加 糖 炒 15 分 钟 ， 红豆与糖和油的比例约为 2∶1∶1 。 ④ 将剂 子 按 扁 ，中 间 包 馅 ，最 后 揉 成 球 ，在 锅 中 炸熟即可。8. 芝麻汤圆原 料 ：适 量 的 糯 米 、大 米 ，适 量 的 白 糖、麻酱、桃仁 ( 压碎 ) 、芝麻、化猪油。 做 法 ： ① 将 糯 米 与 大 米 混 合 (5000 克糯米可加 1000 克大米 ) ，水浸 1～2 天， 用 磨 磨 细 ，放 入 布 袋 内 ，悬 空 吊 浆 ，制 成 面粉。 ② 将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪 油 和 面 粉 混 合 拌 匀 ，制 成 小 方 块 馅 料 待 用 。 ③ 将 面 粉 加 入 适 量 凉 水 揉 和 ，取 一 小块捏扁， 放入切好的馅料封口揉圆。6. 枣泥元宵原料： 糯米粉 5000 克 ， 白 糖 1500 克 ， 熟 面 粉 1250 克 ， 枣 泥 250 克 ， 大 油500 克。贮 藏 加 工做 法 ：① 将 白 糖 掺 上 大 油 、 枣 泥 和1000 克熟面粉搓勾。 ② 再用 250 克熟面粉 加 水 打 成 浆 糊 ，加 入 馅 内 揉 匀 ，用 刀 拍 紧 ，切 成 400 克 馅 块 备 用 。 ③ 糯 米 粉 放 入 筐 内 ，将 馅 块 浸 水 ，倒 入 糯 米 粉 内 滚 动 ，反 复 6～8 次 即 成 。 ④ 锅 内 加 水 烧 开 ，下 入 元 宵 ，边 下 边 用 手 勺 将 开 水 推 转，煮至元宵浮起即可。④ 将 水 烧 开 后 放 入 汤 圆 ，煮 时 火 不 宜 过旺 。 汤 圆 浮 上 水 面 ，稍 过 一 会 儿 捞 出 即 可 。 如 果 嫌 自 己 做 馅 麻 烦 ，可 以 用 黑 芝 麻糊用化开的猪油调成馅包汤圆。 面 对 热 滚 滚 、香 喷 喷 的 汤 圆 ，忍 不 住想要大咬一口， 在这里给大家提个 醒 ，吃 汤 圆 切 记 缓 慢 、小 口 ，避 免 汤 圆 哽 住喉头或气管。 由于汤圆含高量糖分， 加 上 花 生 、芝 麻 、鲜 肉 馅 含 高 油 脂 及 高 热量，不要一次吃得太多。 （汪灵洋）7. 水磨汤圆原 料 ：压 干 的 新 鲜 水 磨 粉 1500 克 ， 澄沙馅 1000 克 ( 如用鲜肉只需 750 克 ) 。 做法：① 取水磨粉 250 克，用 适量的水揉和成粉团，拍成饼，当 水 煮 沸 时 放 入 锅 内 ，煮 成 熟 芡 捞 出，浸 入 冷 水 。 再 用 水 磨 粉 1250 克放 人 缸 中 ，用 双 手 搓 擦 ，同 时 把从水中取出的熟芡放入碎粉粒 中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。○品种好不好？ 请您亲眼看、亲口品偿！2011 年美国红脆蜜桃观果品尝定苗会广 告开始报名啦
糯米粉汤圆的做法步骤第三篇
《各类汤圆的做法》
炸芒果汤圆
材料:
芒果 1个，汤圆粉（或糯米粉） 80g，鸡蛋 1枚，
面包糠 3汤匙（45g），绵白糖 1汤匙（15g），油
200ml（实耗30ml）
做法:
汤圆粉中逐次加入45ml温开水，并用手不停混合搅拌，和成一个软硬适中的面团，用保鲜膜盖上醒置15分钟。
芒果去果皮和果核，果肉切成1cm的方块。鸡蛋在碗中打散。
将醒好的面团搓成长条状，再切成大小均匀的小段。将小段搓成圆球状后用手捏成圆形面片。取一块切好的芒果放入面片中间，向上收拢面片边缘，直至将芒果块完全包裹住，再搓成圆球状成汤圆。
将包好的汤圆沾上鸡蛋液，再在面包糠中滚一下，使表面均匀地裹上面包糠。
中火加热炸锅中的油至五成热，放入裹好蛋液和面包糠的汤圆，炸至汤圆浮起，表面变成金黄色时捞出。放在厨房纸巾上沥去多余油分。吃时撒上绵白糖即可。
小诀窍:
雨花石汤圆
材料:
用料主料：糯米粉、豆沙馅配料：可可粉、吉士粉、澄粉
做法:
1、糯米粉加熟澄粉、水和成白色面团。取一部分白色面团加入可可粉
和成咖啡色面团，取另一部分白色面团加入吉士粉和成黄色面团。
2、将白色、咖啡色、黄色面团叠成一起，揉成不规则色彩的面团。
3、将面团搓条下剂，包入豆沙馅，搓成石头状的汤圆。
4、水锅烧沸，投入汤圆生坯煮熟，捞出盘中，加糖开水即可食用。
小诀窍:
制作关键
白色面团要多一些，带色的面团少一些。
包捏时，应尽量选择花纹美的面皮。
擂沙汤圆
材料:
用料主料：糯米粉、黑芝麻配料：澄粉、熟花生粉调料：猪
油、糖粉
做法:
1、将熟芝麻打成蓉加入糖粉、熟猪油拌匀成馅心。
2、将澄粉烫熟后加入糯米粉、油，再加水和成面团。
3、将面团分成小剂，包入馅心，搓成圆球。
4、水锅烧沸，投入汤圆煮熟，捞出沥水，滚上花生粉，装入纸杯中即可食用。 小诀窍:
制作关键
芝麻馅心调好，捏成小球入冰箱冷冻，便于包馅。
花生粉要研得细一些，不要有颗粒。
龙井汤圆
简介:
这款俗中带雅的甜品，汤圆白如雪球，汤汁淡黄绿色清澈，口感清香。
材料:
龙井茶叶10片，糯米粉200g，红豆沙（麻茸馅料）150g，清水适量
做法:
将龙井茶叶先冲泡两道，隔去茶叶，留茶水备用（冲茶的水温不要太高，80度正好。） 糯米粉筛入盆中，以适量清水揉成软硬适中的粉团，再搓成长方形，分切成小块。 每块小粉团捏一个深窝，放入红豆沙或麻茸馅料，收口搓圆。
烧开半锅水，放入做好的汤圆，等水滚开后再加入半碗清水，待汤圆浮出水面即可捞出。 最后冲入泡好的龙井茶就好了。
小诀窍:
如果不喜欢吃豆沙，可以自己做其它的汤圆馅，方法是把花生、芝麻、核桃、枣仁、青梅、桂花糖稀、白糖搅拌均匀即可。
麻茸的做法是把去皮芝麻炒出香味，擀碎，加入白糖和鸡油（黄油和猪油也行）进行搓拌就好了。
醪糟金汤圆
材料:
糯米粉100克，南瓜，白糖，酒酿
做法:
1.南瓜去皮，切小块，放入搅拌机，加适量的水、糖~打成汁。
然后用纱布过滤，将南瓜汁挤出备用。
2.将白糖倒入糯米粉中，一点点加入南瓜汁揉和成团；把揉和好
的糯米团分成小份，搓成条，然后揪成小份~揉成小团子。
3.锅内倒入清水适量烧开~放入酒酿调匀煮开~加入糖。
4.要用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，就不粘锅底。 汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂。因为没有馅所以汤圆浮起来，基本就熟了。
鲜肉汤圆
简介:
材料:
糯米粉150g，温水80g，猪肉200g，大葱半棵，调料：生抽1小勺，
料酒一小勺，水淀粉1大勺，胡椒粉，盐少许
做法:
1】猪肉，大葱剁碎，兑入所有调料搅匀
2】温水兑入糯米粉中揉成团（这会儿的面团比较干硬）
3】揪出约1/5的面团放到沸水锅中煮1钟
4】捞出面团倒入原来的面团钟，用筷子搅开，不烫手的时候揉匀（这
会儿的面团就很柔软了）
5】面团分成均匀的小剂子，我分了14份
6】用手把剂子压开，包入肉馅
7】锅内烧开水煮到汤圆浮上来即可
小诀窍:
感觉面团粘的话，加干粉拍到手上揉面……
草莓汤圆蜜瓜盅材料:
速冻汤圆一盒10个，草莓10个，小蜜瓜1只
做法:
1.速冻汤圆放入开水中煮十分钟左右，煮至汤圆浮在水面上就好。
2.蜜瓜去瓤，挖成瓜盅。草莓洗净后，切成小粒。
3.将煮好的汤圆捞起，放入蜜瓜盅内，入蒸锅蒸五分钟，使瓜香味渗入汤圆中。
4.吃的时候，配上草莓鲜果就可以了。
桔色暖心——桔子苹果甜汤圆
材料:
桔子两个，苹果一个，小汤圆，冰糖适量
做法:
1、桔子剥成瓣
2、苹果去皮切丁
3、桔子瓣、苹果丁、冰糖加适量水煮开
4、水开后加入汤圆，煮至汤圆浮起即可！
小诀窍:
桔子含丰富的维生素C和尼克酸等，能降低人体中血脂和胆固醇，适合冠心病、血脂高的人食用。
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紫薯汤圆
材料:
汤圆皮：水磨糯米粉100g，紫薯25g，汤圆馅：红豆沙粉40g，椰蓉20g，绵白糖20g，猪油10g
做法:
用温水把水磨糯米粉和成面团
加入紫薯揉匀，静置20分钟
红豆沙粉用温水混合，加入椰蓉、绵白糖制成馅料 和好的面团搓条，分剂子
包成汤圆，入大火烧开的水锅中
开锅改小火，直至煮熟
糯米粉汤圆的做法步骤第四篇
《元宵制作方法》
元宵的制作方法元宵是用糯米粉做成的圆形食品，从种类上分，可分实心和带馅的两种。带馅的又有甜、咸之分。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵，称“五味元宵”，意寓勤劳、长久、向上。元宵的制作方法很多，南北方有很大的差异。南方做元宵时，先将糯米粉用开水调和成皮，然后将馅“包”好；北方做元宵，先把馅儿捏成均匀的球，放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃，不时加入清水使馅沾上越来越多的糯米粉，直至大小适中。元宵大小不一，大者如核桃，小者若黄豆。具体介绍一下：肉汤圆 原料：适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。 做法： 1.将糯米与大米混合，浸1~2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。 2.在锅中倒油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、酒、姜末，入味后起锅装盘。 3.熟肉末凉后，加入适量生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切小块为馅心。 4.将面粉加入适量冰水揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。 5.将汤圆下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。 6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。核桃酪汤圆 原料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。 做法： 1.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即成汤圆馅。 2.将江米面放入簸箕里。汤圆馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤圆馅沾满江米面，连续3次，即成汤圆。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。 3.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。 4.把江米、核桃仁、小枣肉放人碗中，加清水200克拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。 5.净勺放开水，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将核桃仁浆下入，搅匀成粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤圆捞入即成.橙羹小汤圆 原料：糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，猪油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3个，青红丝、香精少许。 做法： 1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用50克熟面粉打成
的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小方丁。 2.在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两瓣，挤出汁。 3.水煮沸时，倒入汤圆，汤圆浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。 种养生元宵制作方法传统吃汤圆分甜﹑咸﹑以及未包馅的小汤圆三种口味。在甜汤圆方面﹐内馅以豆沙﹑芝麻﹑花生为最多，由于甜汤圆含多量糖份，故建议煮熟时用白水煮即可，不须另外加糖；而咸汤圆则以包鲜肉馅为主，传统的鲜肉内馅会拌入猪油，比较香，但是容易刺激血脂肪的上升，所以倘若是自制时，建议还是拌入色拉油为宜。但此类汤圆热量皆偏高，若您是喜好汤圆一族﹐小心发胖，因为，吃四个花生汤圆等于吃了将近一碗的饭（不含甜汤，分析如附表），吃多了不胖也难。之外﹐糯米类较不易消化﹐过食恐怕会增加肠胃的负担。 （一）南国相思圆 材料：糯米粉3杯、番瓜汁1杯、白木耳20克、红枣20克、冰糖适量。 作法： A.糯米粉2杯，加入番瓜汁揉成团，入沸水中煮熟后捞出，拌入剩余1杯糯米粉揉成粉团，再搓成小汤圆备用。 B.水600公克加入冰糖、红枣及白木耳煮开后备用。 C.另锅水煮滚后加入汤圆煮熟，捞出放入作法B中即可食用 （二）翡翠桂花圆 材料：糯米粉3杯、菠菜汁1杯、百果20克、莲子20克、桂花酱100克、鸡蛋2个、太白粉30克、冰糖适量。 作法： A.汤圆作法同（一）。 B.百果、莲子煮熟捞起置水盘备用。 C.水600公克加入冰糖、桂花酱烧开，勾芡后再打入蛋花，最后加入作法B。 D.汤圆煮熟捞出，放入作法C中即可食用。 （三）鸳鸯咸汤圆 材料：糯米粉3杯、肉丝75克、开阳10克、香菇10克、茼蒿100克、盐及胡椒粉适量。 作法： A. 红、白汤圆作法同（一）。 B.600克水加开阳及香菇煮开后，续加肉丝煮熟并调味。 C.汤圆煮熟捞出，放入作法B中即可食用。 （四）朱紫满堂圆 材料：番瓜汤圆30克、翡翠汤圆30克、巧薯汤圆30克、白汤圆30克、红汤圆30克、桂圆10克、青豆仁5克、莲子30克、太白粉少许、冰糖适量。 作法： A.汤圆作法同（一）。 B.莲子煮熟捞起置水盘备用。 C.水600公克加入冰糖烧开，续加入所有汤圆并勾成薄芡淋于莲子上即可。 （五）绿茶小丸圆 材料：糯米粉3杯、绿茶粉20克、菠萝罐头30克、水蜜桃罐头30克、红枣20克、老姜母150克、冰糖适量。 作法： A.汤圆作法同（一）。 B.水600克加老姜母熬成姜汤，再加入冰糖及所有材料即可。原料：糯米粉、黑芝麻、白糖、荤油。做法：1、小火将黑芝麻炒出香味后，取出用擀面杖碾碎。2、往
芝麻中放入同等份量的白糖，再按自己可接受的程度加入荤油（这种馅，多加点荤油口感才不干，才好吃）即成馅心。3、在糯米粉中分次加入温水，揉成面团，再分成约20克一个的剂。4、将剂捏扁成小碗状，在其中放入约10克的馅心，收口，搓圆（在手心上滴一滴水再搓能将元宵表面搓得非常光滑。5、汤锅内放足量的水，等水开后放入元宵，关上锅盖，待元宵全部浮起后，即可连汤盛起。6、在汤内加入适量桂花糖即成。材料：糯米粉2500克，白糖1000克，熟面粉150克，猪油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克做法：将白糖500克加熟面100克，加白糖、芝麻、花生仁、核桃仁、猪油等，另外用50克面粉打成浆糊，倒在一起搓成馅，拍紧成块，再切成小方丁即可。五仁馅心元宵原料：瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁各50g，红糖500g、熟猪油50g、熟面200g。制作方法：1.先将瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁分别煮熟，擀碎；2.将面粉炒熟；3.再在五仁碎块中加入红糖、熟猪油、熟面粉混合均匀；4.然后加入少量水搓和均匀，揉成小团即成，包入汤圆内。
糯米粉汤圆的做法步骤第五篇
《多种口味汤圆的做法大全》
多种口味汤圆的做法大全
一年一度的正月十五元宵节马上要到了，想吃到美味好吃的汤圆吗？又或者想动手做更好吃、更多口味的汤圆，别担心，我来教大家怎么样做好吃的汤圆。
首先需要糯米500克，黑芝麻70克，白糖粉300克，面粉50克，大米75克，板化油200克，白糖及麻酱各适量。
黑芝麻汤圆的制作方法
1、将糯米、大米淘洗干净，浸泡48小时，麻前再清洗一次。用适量清水磨成稀浆，装入布袋内，吊干成汤圆面。
2、将芝麻去杂质，淘洗干净，用小火炒熟、炒香，用擀面杖压成细面，加入糖粉、面粉、化猪油，揉拌均匀，置于案板上压紧，切成1.5厘米见方的块备用。
3、将汤圆面加清水适量，揉匀，分成30坨，分别将小方块心子包入，成圆球状的汤圆生坯。
4、将大锅水烧开，放入汤圆后不要大开，待汤圆浮起，放少许冷水，保持滚而不腾，汤圆翻滚，心子熟化，皮软即熟。
5、食用时随上白糖、麻酱小碟，供蘸食用。
枣泥汤圆怎么样做的好吃
原料
糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，枣泥250克，大油500克。 枣泥汤圆的制作方法
1、将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。
2、再用250克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备用。
3、糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6一8次即成。
4、锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，煮至汤圆浮起即可。
以上教给大家的汤圆做法都是甜的，还为不能吃甜的朋友们，准备了一种水果馅的汤圆，这种味的汤圆没有那么甜。
原料：汤圆粉、任意水果。 调料:淀粉、糖。
水果什锦小汤圆的制作方法
1、用汤圆粉、温水和面，把面团揪成花生米大小的剂子揉成小丸子状。
2、将水果洗净切成小粒。
3、将小丸子放进锅中煮熟，然后放入水果粒。
4、勾薄芡后捞出锅食用即可。
马上就到十五了，想要做汤圆的朋友们开始准备起来吧，提醒大家一点做得多了可以放进冰箱冷冻起来，下次吃直接煮就可以了。
糯米粉汤圆的做法步骤第六篇
《汤圆制作方法》
元宵、汤团是两回事。可以说是北方、南方之不同渊源所致。
北京做的元宵，是以馅为基础制作的。我见过机器做元宵的操作过程。先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米（南方叫糯米）粉，机器就“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。
南方的汤团（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺，汤团才出现在商店里。
南方的汤团有多种“流派”，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤团。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，而且猪油不是熬出来的纯油，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它，再一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，可吃起来口感极佳：滑糯软烫，值得一试。
汤团越软、滑越好，所以对糯米原料很讲究。要选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法，要用“水磨粉”。就是说，把糯米粒用水泡过后，连水带米一起上磨（象磨豆浆那样），而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。可见，好的汤团很难工业化生产出来，这又是它与元宵不同的一个特点。
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相传汉武帝时宫中有一位宫女，名叫“元宵”，长年幽于宫中，思念父母，终日以泪洗面。大臣东方朔决心帮助她，于是对汉武帝谎称，火神奉玉帝之命于正月十五火烧长安，要逃过动难，唯一的办法是让“元宵姑娘”在正月十五这天作很多火神爱吃的汤圆 ，，并由全体臣民张灯供奉。武帝准凑，“元宵姑娘”终于见到家人。此后，便形成了元宵节。
关于元宵节习俗的形成，说法颇多，但一般变为在汉代就初具雏形。史载汉武帝的时候，汉室要祭祀一位叫"太一"的神明。据称泰一是当时相当显赫的一位神明，地位在五帝之上，并有恩于汉帝，所以受到的奉祀比较隆盛。相传另一位汉室皇帝汉文帝也和元宵节有关。
元宵又叫汤圆，历史上还有许多别称 “面茧、粉果、元宝、汤 饼、圆不落角”等等，直至明永乐年间才被正式定名为“元宵”.元宵分有馅，无馅两种。无馅的个小，味甜，以白糖、桂圆、桂花、藕丁、蜜饯为佐料，又称“珍珠汤圆”，有馅的个大，状如核桃。北方元宵多为甜馅，有白糖、豆 沙、芝 麻、山楂等类，南方的则甜、咸、荤、素皆有，尤以宁波汤圆，贵阳吴家汤圆著称。
元宵、汤团是两回事。可以说是北方、南方之不
同渊源所致。
北京做的元宵，是以馅为基础制作的。我见过机
器做元宵的操作过程。先是拌馅料，和匀后摊成
大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。
然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米
（南方叫糯米）粉，机器就“筛”起来了。随着
馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表
面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面
是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。
南方的汤团（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法
完全不同，倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水
和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让
它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大
碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤团
馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤
团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘
性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形
状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在
糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。做得
好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像
桃形。汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易
保存，最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺，
汤团才出现在商店里。
南方的汤团有多种“流派”，现在最出名的是宁
波的“黑洋酥”汤团。所谓“黑洋酥”就是猪油
和黑芝麻粉的混合物，而且猪油不是熬出来的纯
油，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去
“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它，再
一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观
点看是绝对的糟粕，可吃起来口感极佳：滑糯软
烫，值得一试。
汤团越软、滑越好，所以对糯米原料很讲究。要
选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法，要用
“水磨粉”。就是说，把糯米粒用水泡过后，连
水带米一起上磨（象磨豆浆那样），而且最好用
石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可以冷
藏三四天（时间长了会发酸）。可见，好的汤团
很难工业化生产出来，这又是它与元宵不同的一
个特点。
健康五色汤圆
健康五色汤圆的做法简单，健康五色汤圆口味属于甜味，做法属煮菜类，但怎么做健康五色汤圆最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道健康五色汤圆吧~~
馅料：
材料：花生100克、黄油10克、色拉油少许、白砂糖适量
做法：
1、锅烧热后，放入花生小火炒香；
2、花生去皮，放入干磨机中磨成碎末；
3、在花生末中放入白砂糖、黄油、色拉油混合均匀即成馅料；
4、将馅料放入冰箱中冷藏一小时即可。（另外做了一种黑芝麻馅，做法和花生馅是一样的）
汤圆：
材料：
糯米粉150克、澄粉50克、胡萝卜1根、紫甘蓝3片、可可粉、抹茶粉适量、水适量
做法：
1、胡萝卜、紫甘蓝用榨汁机榨汁；
2、糯米粉分成五份，分别加入胡萝卜汁、紫甘蓝汁、抹茶粉冲的温水、可可粉冲的温水，清水和成五色面团；
3、澄粉用开水和成面团，分成五份，揉到五色面团中；
4、将揉好的面团分成若干小份，包入馅料，即成汤圆；
5、将包好的汤圆放入开水中煮熟即可。
加澄粉是为了让汤圆定型更漂亮，我怕影响软糯的口感，放的澄粉比例较小。
爆球迎春
爆球迎春的做法简单，爆球迎春口味属于家常味，做法属炸类，但怎么做爆球迎春最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道爆球迎春吧~ 材料：
肉馅100克，汤圆150克，雪菜100克，葱姜少许、蛋清1个、香油适量
调料：盐2克，鸡精3克、糖5克
做法：
1、在肉馅中放入1个蛋清、2克盐、3克鸡精、2克糖，以及适量香油，拌匀并搅拌上劲。
2、在汤圆粉中缓缓加入温水（一般500克的汤圆粉要加入400克的水），边加边搅拌，拌匀后，用手揉压成光洁面团。
3、将面团分成20克一个的剂，搓圆，捏成小碗状，放入10克肉馅，包合，搓成小球
4、在手心上沾水，再将做法4的小球置于手心中，使球面均匀沾上水，将球放入芝麻中，使其粘满芝麻。
5、起油锅，待三成热时，改微火（微火是很重要的啊），将小球再搓揉一遍，一为整形，二使芝麻粘牢，然后，放入油锅。
6、待锅中放出第一声爆响中，迅速将锅移离灶火，利用油的余温使汤圆成熟，这个过程，小球会不停地发出爆炸声，并膨胀、在表面形成裂纹，待所有的小球都膨胀起来，爆炸声结束，即可捞出。
7、起炒锅，放少量油，待三成热时，放入雪菜，加3克糖、1克鸡精调味，中火煸香煸干，然后，放入小球，稍稍翻炒两下即可出锅！
桂花芝麻元宵
桂花芝麻元宵的做法简单，桂花芝麻元宵口味属于甜味，做法属煮菜类，但怎么做桂花芝麻元宵最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道桂花芝麻元宵吧~~
材料：糯米粉、黑芝麻、白糖、荤油
做法：
1、小火将黑芝麻炒出香味后，取出用擀面杖碾碎
2、往芝麻中放入同等份量的白糖，再按自己可接受的程度加入荤油（这种馅，多加点荤油口感才不干，才好吃）即成
馅心
3、在糯米粉中分次加入温水，揉成面团，再分成约20克一个的剂
4、将剂捏扁成小碗状，在其中放入约10克的馅心，收口，搓圆（在手心上滴一滴水再搓能将元宵表面搓得非常光滑
5、汤锅内放足量的水，等水开后放入元宵，关上锅盖，待元宵全部浮起后，即可连汤盛起
6、在汤内加入适量桂花糖即成
荠菜鲜肉汤团
荠菜鲜肉汤团口味属于家常味，做法属煮菜类，但怎么做荠菜鲜肉汤团最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道荠菜鲜肉汤团吧~~
材料：荠菜、猪肉、鸡蛋、姜、葱、糯米粉。
调料：盐、料酒、糖、鸡精、香油。
做法：
1、将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末；
2、猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；
3、水磨糯米粉和热水以10：7的比例分次加入80度热水拌匀，和成软硬适中的面团；
4、将面团分割成小块稍稍搓圆，用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子；
5、填上适量的馅料，用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状；
6、大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅；
7、水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水；
8、水再开转中火，等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。
元宵和汤圆煮法
1、锅中烧水煮沸，下元宵时，先用勺子将沸腾的水顺搅，使之成漩涡状，即将元宵丢入锅中，这样，元宵随着水旋转，不粘锅，才能保持“圆满”。
2、然后用猛火煮五分钟，煮沸时随时加少许冷水入锅，以防止连续沸腾之水冲坏元宵，调成慢火再煮五分钟左右，看见汤圆胀大和浮于汤面，即将火关小，待外表变柔呈米色时，用筷子按一按，松软了即可起锅，一家人美食一顿了。 要想把元宵煮的既好吃又美观还要掌握以下7个小窍门
轻轻捏：在下锅前，用干净的手轻轻捏元宵，使其外表上略有裂纹，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。
开水下：待水煮开后，把元宵慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。
慢火煮：旺火煮上片刻，等元宵浮起后，立即改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。 点冷水：在煮元宵的过程中，每煮开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。
勤换水：锅内的沸水煮过两三次元宵后，应及时换水，因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夹生。
及时煮：生元宵的糯米粉中含水量较多，若将元宵做好后久放，会出现变质现象，生元宵受冻后再煮，还会煮破皮子，影响外观。
快出锅：已经煮出的元宵若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，等到冷却后捞出装入盘中。 吃汤圆的两点建议：
1、做汤圆所用的糯米具有补虚调血及健脾开胃等功能，其馅料以对人体有益的芝麻、核桃等干果为主，在中医上历来将元宵视为可补虚调血健脾开胃之物。
2、汤圆的营养价值高，其热量也比较高，不论是甜馅还咸馅，油脂的含量都较高，如4个芝麻汤圆的热量相当于一碗饭的热量。一般在4—5个左右。吃多了容易造成消化系统的堵塞，因此，汤圆一次宜少吃，吃好最好运动一会，以消耗热量。
学习自制美味汤圆的做法
喜欢吃汤圆，我对汤圆的终极想象就是广告里那个珠圆玉润，然后一戳就如岩浆般喷涌出黑芝麻馅的汤圆，所以我自己做的时候也琢磨这馅料怎么能做得这么稀溜。
食材
方法/步骤
糯米粉汤圆的做法步骤第七篇
《汤圆的做法》
汤圆的做法原料： 适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。 做法： 1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。 2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。 3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。 4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。黑芝麻汤圆的做法材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）黑芝麻酱、白糖、蜂蜜做法：1、温水加入糯米粉中和成面团2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度（怕油腻的猪油可以改用蜂蜜）3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可备注：1、馅中还可加入花生碎、糖桂花2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的关于包汤圆，再多罗嗦几句：1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑黑芝麻汤圆 的做法1.先做馅料2：40克白糖加20克熟芝麻粉、24克凝固的猪油混合均匀，多揉几次2.然后分成8克的小剂子3.做馅料1：把20克芝麻粉和40克白糖倒入容器中，再倒入30克溶化的猪油，最后加10克开水，放冰箱冷藏一会儿就会凝固了，包时取8克一份4.100克糯米面加60克冷水搅拌均匀5.10克澄粉加10克开水搅拌均匀6.然后步骤4和步骤5揉好，就是汤圆皮了
7.分成10克左右的小剂子，取其中一个成小碗状8.包入汤圆馅9.将汤圆揉圆即可10.将所有的汤圆包好备用11.锅中放水，水开后，将汤圆倒入，用小勺子推动，使汤圆不沉底。当汤圆浮起来，再过一分钟左右，就煮好了12.煮好的汤圆放入小碗中，再加适量的水就可以吃了烹饪技巧1、汤圆皮可以直接用糯米粉而不用澄粉。2、如果直接用糯米粉，害怕不好包的话，可以取10分之一面团放开水中煮开再包馅。3、汤圆才浮起来不要装碗，再煮一分钟才会彻底熟。