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中国酒种丰富，收藏酒种不可单一
许多老酒收藏者多以收藏名优白酒为主，主要是茅台、剑南春、洋河大曲、董酒、西风这些老八大、老七十名酒。在一家名为曾品堂的收藏屋里，记者看到，这类名酒，都以专柜的形式陈列着，同时，各地区的老酒也分区陈列，像各时代的江西四特酒、山西的汾酒、各种包装的竹叶青、还有四川的郎酒以及文君，贵州的鸭溪窖酒、董酒等等，全部按地域进行展示。另外还有很多不曾听说或者见过的酒，如咖啡酒、茄皮酒、封缸酒、羊羔美酒、毛鸡酒等等······可谓五花八门、琳琅满目，完全冲击了人们对“陈年白酒才是好酒”的狭隘的观念。“真的想不到，中国的酒种如此丰富！”让记者不禁感概。
现在谈老酒收藏，大家想到的、关注的大多都是名优白酒。其实，中国的酒是地域特色非常浓厚的，酒类的原料也多种多样，像四川除了高粱酒，还有绿豆大曲、柠檬酒等等。现在的一些酿酒专家将酒分为酿造酒、配制酒、果露酒，其实应该烧酒、果酒、露酒、药酒，因为酒更多是一种文化属性的物质，通过食物藏品，呈现出中华酒文化的多姿多彩。
收藏酒种要丰富，不可单一。泸州的鼎信基酒生产酱香型基酒、清香型基酒和浓香型基酒，一年陈、二年陈、三年陈、四年陈、五年陈、六年陈以上等基酒，味好质量好，值得值得收藏！
摘自《新食品》
自进入2010年以来， 白酒 业就多次成为作业论题。名酒的代价像飞天一样直冲云霄，而白酒保藏的热潮也逐渐被掀起在我们的日子中。
有意保藏白酒的爱酒人士，可要晓得这些保藏知识。否则，就要“杯具”了！中国白酒在线网的小编在网上收集了一系列资料，为您搜罗、说明白酒保藏知识：
一、老酒的价值
首先是饮用价值。“酒是陈的香”这在中国传承了几千年的酒文明在今天依然生动在爱酒之路上。酒在存放的进程中，酒在存放进程中，会发作多种酯类物质，就是俗称的“醇化”进程。各种酯类会发作各种特另外香气，但这种醇化是非常缓慢的，所以，白酒通常是存放时辰越久越好。其间以纯粮酿造的高度白酒最适合久藏，低度酒和“勾兑”酒就不易久藏。 其次是复古。酒液、酒瓶、酒标、酒包装，甚至年月刻在酒瓶上的印记，无不映射着那个年代的特征和痕迹，给履历了那个年代的人浓重的复古气味。即使没有经过那个年代，也能感受那份厚重的力气。
总之，鉴藏老酒是很“文明”的作业，喝也文明，藏也文明。
二、该收啥酒？
自1952年起到1989年止，国家共组织了5次全国范围的评酒会，先后评选出了17种国家名白酒，涵盖了我们常说的“四大名酒”“八大名酒”“十七大名酒”。分别是：茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液、董酒、西凤酒、洋河大曲、双沟大曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、古井贡酒、宋河粮液、特制黄鹤楼、武陵酒、宝丰酒、沱牌曲酒。
这些国家名酒，前史悠长，质量安稳可靠，处在老酒保藏的第一线。此外，一些当年获二等奖的国家优质酒以及“省优”“部优”、全国各地的当地名酒，也可以入藏。
从年代上区别，一般来说，建国后到上世纪90年代从前的老酒最具保藏价值。那时期，正值方案经济，各酒厂并非以经济效益为主，甚至在出产上不考虑产量、不计本钱，反而效果了好酒。
上世纪90年代中后期，全国的酒厂纷乱改制，有些酒厂盲目抓产量、讲效益的结果是酒质的下降，再加上一段时期“勾兑酒”横行(传统酿酒耗粮庞大，本钱很高)，有的传统名酒厂也跟风而上，产品质量天然令人堪忧。
当然，如今的白酒也有许多恢复传统工艺酿造的佳品，其包装更是无可挑剔，入藏这样的好酒若干年后不也是古玩老酒吗？
三、不得不说的包装
要想使老酒长时辰无缺地保管下来，需要许多方面的要素。比如酒精度数、储存环境，温度、湿度、运送、包装等。其间包装是长时辰保管的要害。
民国从前，中国的酒厂多为私营的作坊式，酒的容器大多为陶制的酒坛，由于产量不大，出售以散酒为主，大多供应本地商场。成品酒以陶罐、陶瓶为主，也有瓷瓶，玻璃瓶的则很少。陶瓶、陶罐储存酒时辰长了肯定会有渗漏，不易长时辰保管，加之我国地大交通不便，异地存酒是很困难的。所以至今保管100年以上或许60年以上的陈年酒绝大大都是散装酒，均来自酒厂的酒窖。
1949年新中国树立往后，国家对酒类产品施行专卖原则，树立了中国专卖作业总公司，各地建有分公司，共同办理私营、公私合营、公营的各类酒厂的出售。1953年国家第一个五年方案明确规定：酒精和国家名酒为方案供应之商品，由总公司掌握，共同分配。已然要“共同分配”，就需要“共同包装”，玻璃瓶便应运而生。
即使如今，分装酒类的容器性价比最棒的也是玻璃瓶，世界上大多名酒至今沿用最广泛的也是玻璃瓶。名酒中可查到的汾酒玻璃瓶运用得最早，泸州老窖也很早就选用了玻璃瓶，茅台一贯沿用当地产的上过釉的土陶瓷瓶，1966年往后才运用乳白玻璃瓶至今。
为满意人民大众的需要，国家财政税收、出口创汇的需要“共同办理“共同出产“共同
包装“共同分配”出来的新中国酒业，使得中国陈腐的酿酒技术绽放了荣耀，效果了后来的“八大名酒”“十七大名酒”，也为我们今天的国酒保藏夯实了基础。
四、再说说封口
即使选用了玻璃瓶装酒，处理了瓶体的渗漏难题，大大都瓶装酒依然没能保管下来。 那年头的瓶装酒,常常遇到放在家里没几年酒就“石沉大海”的情况，主要原因就是封口不过关。那时候瓶装酒的封口，主要是油纸、软木塞外封塑料包皮(赛璐珞皮)，或许铁盖，或铁盖外包塑料皮。后来，又有运用螺旋塑料盖、螺旋金属盖或塑料盖再包皮封口。
这些封口办法以及封口制造工艺，即使在特意保管的情况下也不能保证瓶装酒不发作蒸腾、渗漏等表象，也就无法使大都瓶装酒长时辰保管。【郎酒和董酒收藏】
但仍是有较大都量瓶装酒无缺地保管至今，有些甚至“一滴未洒”。灌装时“可巧”瓶口和封口咬合得很“准确”，又“可巧”遇到了恰当的保管环境，一瓶酒被完美保管下来是极有可以的。可是，与其当年的出售量比较，与多年的消耗量比较，加之经过了骚动的年代，被无缺保管下来的老酒几乎是“百里存一”甚至“千中存一”。所以，白酒保藏，酒满品好的才有最高保藏价值。
5、断定老酒要有满意的阅历
中国的假货向来屡禁不止，酒类也是一样。制造贩卖假酒一贯是危害公司利益，甚至公民健康安全的大事，这也给保藏老酒带来了费事。
断定老酒的真伪，开瓶品尝，甚至化验成分天然可以得出结论。这样一来，一瓶酒的保藏价值也就没了。不开瓶，辨真伪，是断定保藏老酒有必要具有的功夫。
断定老酒需要的是满意的阅历，要对各种酒的商标史、包装史一望而知。
以茅台酒为例，要晓得从1950年起，几十年来共运用了多少种商标，哪些用于出口哪些用于内销，用的是啥质料的纸张、啥油墨打印的；要晓得这些商标分别运用于哪些具体年份；再细一些，不一样的年份，茅台酒的商标的图像、标准都是不一样的，哪怕是细微的不一样也需要娴熟掌握。在包装上，共运用过多少种瓶子，瓶子的大小标准和质料也有不一样；还有酒标和背贴，不一样年份上的文字、标准也有不一样。更重要的是瓶口，如果是旧瓶装新酒，瓶盖就是断定真伪的中间。
在所有的名酒中，茅台酒厂对它的瓶盖如同最下时辰。1950年代的茅台酒封口距比较格外，运用的是软木塞，外包猪膀胱(猪尿泡)封口。1960年代后，选用的是塑料塞外拧塑料盖或金属盖，外面再用塑封的办法，时辰的一些年份还运用了飘带。这些塑料盖以及塑封皮子在不一样的年代颜色也有不一样，大小高矮也有不一样。
还有外包装，有的时期有盒，有的时期无盒，有的时期仅仅用一层棉纸包装。
再有就是日期，有的年份没有在瓶体上印日期，而不一样的年份打在酒标上的日期的写法或阿拉伯数字，或中文数字也有不一样。后来，茅台酒瓶口运用了意大利进口的领先技术，瓶口选用了喷码的技术闪现日期。
晓得了这些底子知识后，还要晓得长时辰以来茅台酒本身的防伪技术，如此，见到一瓶老茅台，不用开瓶，您也就能底子判别出真伪了。由此推开，对全国大都名酒晓得到这种程度后，您也就天然成为“断定教授”了。
最值得收藏的八大名酒
八大名酒：茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖特曲、剑南春、西凤酒、古井贡酒、董酒 面对五花八门的白酒市场，收藏白酒到底该从哪些品种入手呢？
一份罗列了中国8大名酒和17大名酒的名单在白酒收藏圈中具有广泛的共识。 这份名单囊括了中国在1952年、1963年、1979年、1984年和1989年的5届全国评酒会上，荣获金奖的白酒品牌。其中以茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖特曲、剑南春、西凤酒、古井贡酒和董酒这8大名酒为最佳。【郎酒和董酒收藏】
而大家口口相传的17大名酒，除了上述 “8强”之外，还包括洋河大曲、全兴大曲、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液和沱牌曲酒。
上海国际酒类交易中心的昂飞扬告诉《中国经济周刊》：“大家之所以主投这些品种，是它们已经具有了足够的知名度。藏品的价值很大程度取决于市场流通量，除此之外还要考虑产品的传播度、酒体设计等因素，多年来这些品种在很多方面都获得了广泛的认可。另外，除了金奖的品种外，5次评酒会评出的50多个银奖品牌也在收藏范围之内。”
除度数之外，白酒的香型也与收藏有很大的关联。目前中国白酒的香型大致可分为酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型5大类。收藏时藏家主要以酱香型和浓香型为主，因为青睐这两种香型的白酒粉丝更多，我国大部分名酒也是以这两种香型闻名。从工艺上讲，酱香型和浓香型也更加复杂。
除了选对品种，白酒的度数、香型和生产年份对白酒收藏同样重要。
收藏时我们应首选高度酒。50度是白酒品质的分水岭，50度以上的白酒一般是由纯粮酿造，适宜收藏；而低度酒的乙醇含量相对较低，如果密封不严容易挥发变酸。而且高度酒的口感会更香醇。
不是所有酒都愈陈愈香
买到了心仪的白酒，我们该如何保存呢？
储藏白酒的决定因素是环境。瓶装白酒应选择较为干燥和通风较好的地方进行储存：储藏温度应保持在 0℃—20℃，温度过高易导致酒瓶瓶盖霉烂；容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”；白酒要远离烟火、避光贮存，最好的储藏方式是密封后埋入地下或放在地窖中。 不同的白酒有不同的储藏方法。一般来说，最好的盛酒容器是酒坛，因为酒坛自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇。
当然并不是所有的白酒都越陈越好，有的白酒若贮存过长会失去原有风味。特别是清香型白酒 ,最好不要长期贮存，否则会失去原有的香型特点，甚至出现苦涩味。在白酒的5种
香型中，唯酱香型白酒最适宜长时间储藏。
那些创纪录的高价酒
1.2009年10月6日，100公斤道光廿五贡酒拍出350万元。
2.2010年9月5日，一瓶国藏汾酒拍出了 209 万元的天价。
3.2011年4月10日，一瓶“精装汉帝茅台酒”以890万元成交，刷新了茅台酒拍卖成交价格的历史纪录。
4.2012年1月2日，一瓶五粮液被拍出98万元人民币的高价，创单瓶五粮液拍卖价格新高。
5.2012年12月2日，产自1952年的泸州老窖原坛老酒拍得1035万元。
白酒的鉴别及收藏
第一节、白酒的品评
1、品评的意义和作用 白酒质量的优劣，主要通过理化检验和感官品评的方法来判断，理化检验要符合国家颁布的卫生标准。感官品评也叫品尝，评酒主要是通过人的感官如眼、鼻、舌、口腔来评定白酒色、香、味和酒体的一种方法。白酒属于食品，任何精密仪器都代替不了人的味觉和嗅觉的判断，而且人的感觉无法用理化指标来准确表示出来，所以在白酒质量评定上有品评这个内容。评酒可以选出名优产品，供大家学习，互相勉励，使白酒质量不断提高，推动全行业的技术进步。
2、嗅觉和味觉的基本概念
（1）嗅觉的基本概念
人感觉到香气是由于鼻腔上部嗅觉上皮细胞的作用，有香气的物质与空气混合后，在呼吸时经鼻腔的甲介骨，形成复杂的流向，其中一部分到达嗅觉上皮。此部位有黄色色素，称为嗅斑。大小约为1.7—5平方厘米，是由支持细胞，基底细胞和嗅细胞组成。嗅细胞呈杆状，一端通到上皮表面，浸入上皮的分泌液中，另一端是嗅觉细胞，与神经细胞相连，通过嗅觉神经将得到的刺激传达给大脑中枢。
（2）味觉的基本概念
人们通过口尝可以辨别出各种味道，是因为舌面上数量可观的味蕾，味蕾上的味细胞受到刺激后传给大脑，便产生味觉。常说的味有酸、甜、苦、咸，白酒中能引起上述4种味感的均在舌面的一定部位上起作用，甜味在舌尖，苦味在舌根部，酸味在舌面两侧。这就要评酒时要充分利用舌尖、舌侧和舌根。“尖甜根苦酸咸两侧”9辣味和涩味不属于味感，是由刺激引起的。各种味之间相互有影响，同时存在两种或两种以上味道时，各自单一味道将会有升减。
3、评酒规则及对评酒员要求
评酒规则评酒要做到准确、公正、无误，须遵守以下规则：
（1）评酒之前，评酒员要休息好，评酒期间禁用有气味的化妆品，不准携带气味浓的食品，以免干扰品评。
（2）评酒期间不允许食用刺激性食品，如生姜、生蒜、生葱、辣椒等和过甜、过咸、油腻大的食品。不允许感冒。
（3）评酒前30分钟和品评中不得吸烟，评酒前要刷牙漱口，防止嗅觉和味觉迟钝。
第二节、白酒的鉴别
喝酒本是怡情养性之事，但碰上假酒则败兴之至——倘若自享，轻则伤及脾胃，重则夺去性命;倘若馈赠，不仅玷污真情，还要担负责任。假酒伤人性命的事件屡见不鲜，尽管各家新闻媒体年年揭露报道，但制造假酒的巨额利润仍然对不法分子具有不可抵抗的吸引力。
在这场仍在肆虐的饮用酒危机中，消费者要主动捍卫健康权益，为自己的身体把关。下面就为消费者们提供一份由外至内的白酒鉴别真经。
1、第一式眼盯包装细触六面
在买酒时一定要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷是十分讲究的;纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。比如五粮液的商标和颈标粘贴采用意大利高温烤标技术，同时采用金膏边线，更加牢固。
由于受到“李鬼”的不断侵扰，不少白酒厂家对防伪是下了很大力度的，投入巨资对防伪进行改进，一方面强调不可仿制的高科技性，另一方面也追求简单明了的可识别性。比如五粮液的盒子口是一个一次性扭断防伪封口盖，酒瓶取出后即破坏了盒盖，无法回收再次使用，组成第一道防伪屏障。
2、第二式开盒取物检查瓶盖
日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。
五粮液的瓶盖受到当今最顶尖的技术保护，贴有“3M回归反射防伪胶膜”，而且它很方便一般消费者用肉眼识别：在自然光下，消费者可以清晰地看到白底红字的五粮液防伪标记，然后手持五粮液专用防伪小手电筒，就可以看到原有红字五粮液标识隐去标识反射出耀眼夺目的五粮液酒厂厂徽，真伪立即可辨。
3、第三式颠倒乾坤玩转酒瓶
若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对着光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多;如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。
有的假酒虽然外包装能以假乱真，但酒的度数不一定与正品相符，可以通过摇晃的方法进行辨别。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数应该是53度-55度;如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度-60度。
4、第四式倒酒入杯闻香辨味
把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点;最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调，有无余味。由高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成的五粮液，香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处，为白酒中上等出类的口感体验。
而低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着呛嗓、伤头。
5、第五式酒暖生气油滴沉底
如果经过上述几式，消费者仍然无法确定杯中的酒是否为真品，那还有两个小招式能很容易测出结果来。
招式一取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒;如气味发甜，则为中档酒;气味苦臭，则为劣质酒。
招式二在酒中加一滴食用油，看油在酒中的运动情况。如果油在酒中的扩散比较均匀，并且均匀下沉，则酒的质量较好;如果油在酒中呈不规则扩散状态，且下沉速度变化明显，则可以肯定酒的质量有问题。
第三节、白酒的收藏
1、收藏价值
有人将白酒比作液体黄金，这是因为白酒收藏往往投入很小，但有很大的增值空间。白酒收藏价值通常包括两个方面：酒及其载体。所以，白酒收藏首先就要看酒本身的品质。茅台、五粮液、剑南春等名酒本身从质量上就具备了收藏价值，换句话说，品质高低决定白酒
收藏价值大小。此外，白酒收藏价值随着的存放年份越久越大，一些十几年、几十年的名酒收藏价值较大。【郎酒和董酒收藏】
白酒附加收藏价值也很高，这主要是指酒标、包装。将酒、酒标、包装设计等与酒进行整体收藏，这样的升值空间更大，白酒收藏应注重其完整性。白酒收藏已不仅仅是酒本身，酒的整体包装设计、酒瓶、酒标都已融入其价值里，一瓶酒品相包装不好会让其身价大跌。酒标设计蕴含了不少文化内涵，具有艺术价值。一些设计比较特殊，历史悠久，具有特殊的品位，市场上比较稀缺种类的酒瓶，都可以进行收藏。现在，酒瓶收藏爱好者越来越多。 白酒收藏中，本身品质优良的酒才具有较高的收藏价值:
（1）历史文化价值:历史文化价值会提升酒的收藏价值，因此，具有特殊历史文化含义的酒具有的收藏投资价值自然更高；
（2）品牌价值:目前市场上的白酒品牌数不胜数，收藏白酒选择知名品牌的酒，酒的质量和价值才能够得到保证，而历来中国评选出来的名酒都具有较高的品牌价值；
（3）艺术价值:艺术价值额外增加白酒收藏价值，在收藏中，收藏者最讲究的就是稀、奇、缺，酒瓶的造型奇特，酒标艺术气息浓厚，瓶体的材质奇异，这类酒更加具有艺术价值。也将酒的价值提升到了一个新的层次，现代很多的白酒受到了众多白酒收藏爱好者的青睐。
（4）年份价值:年份对于收藏具有重要性，而岁月更加可以让白酒变得更加醇香，更加具有价值。
由于我国独特的酒文化，白酒更是我国的一种象征，随着白酒收藏投资价值被越来越多的投资者认同，名酒收藏市场越来越大。由于我国的白酒收藏市场刚刚发展，因此，收藏者要选择高档名优酒、精品品牌酒收藏，长期保存，升值空间较大。刚入门的收藏者可选择地方名酒开始收藏，或者收藏度数较高的白酒。
2、收藏标准
酒收藏不是一朝一夕之事。值得收藏的白酒，首先酒企出品时，要区分收藏级酒和普通消费酒的特点，包括酒瓶及酒的密封性等。对于收藏品的要求，每道工艺、酿酒工序与酒质量、酒窖中的微生物不同等所决定。酒企发行的藏品都要最优质，要经得起历史的检验。对于酒品以投资为目的，存放的时间长短为藏品，是有区别的。其次，以酒精度在52度以上的高度酒为宜，成系列更佳。国家重大活动定制的纪念酒也值得关注。业内人士称，拥有古酒窖的厂家应以此开发限量版的高端酒，在国外古老的酒窖与藏品酒市场的开发已经很成熟，这也是未来白酒收藏产业的一个新方向。
白酒收藏首选名酒。名酒泛指五届全国评酒会评出的名酒：
1952年在北京评出茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒四大名酒；
1963年在北京评出五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒八大名酒；
1979年在大连评出茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲八大名酒；
1984年在太原评出茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒十三大名酒；
1989年在合肥评出茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒十七大名酒。
3、收藏方法：
讲究的白酒储存方法是将白酒装入容器内密封后，放入距地面100米以下的地下深窖中，使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟，用此方法储藏的白酒清泽、醇香。瓶装白酒应选择较为避光、避风、干燥和清洁的地方，相对湿度在70%左右，环境温度不宜超过28℃为宜。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。需注意的是不要采用现在流行的将瓶口封蜡法，因为这样会影响白酒原有包装的完整性和品相。如果瓶盖感觉松动，只需要轻轻拧紧即可，切忌用力过大损坏瓶盖及塑料封膜。如果还不放心，可以用保鲜膜将瓶口多缠绕几层仔细包好即可。
值得收藏的八大名酒
2012年12月2日，北京昆仑饭店，在北京歌德拍卖行白酒拍卖专场上，两坛曾于1952年获得首届“中国四大名酒”之一的泸州老窖原酒被拍出1035万元的高价。
现场工作人员告诉表示，买家之所以要拍这坛酒，就是看上了它的收藏价值。“现在收藏白酒是当作一种重要的投资方向，他买的这两坛酒产自上世纪50年代，度数在60度。”拍卖现场，有竞拍者直言：“白酒卖到了这个价格，是真够贵的。”
“液体黄金”变成拍场明星
近年来，每逢春拍与秋拍，大江南北的各个拍卖公司都会推出白酒专场拍卖。随着白酒专拍的次数越来越多，拍品的价值也越来越高。早在2008年举行的一场慈善拍卖会上，一坛5公斤装的泸州老窖定制酒就曾被拍出百万天价。
成为收藏玩家“新宠”的白酒在国内形形色色的拍卖会上出尽风头。相比葡萄酒收藏的历史与积淀，被称为“液态黄金”的高端白酒收藏风仅是刚刚开始。
若干年前，人们也许很难想到，作为餐桌上的消费品之一的白酒有一天竟会成为拍卖场上的主角，摇身变成收藏家们争相追逐的高级藏品。
有业内人士表示，白酒的文化内涵深厚、便于储存、资源稀缺等特点使它逐渐成为收藏新宠。相信中国的白酒会在不久的将来，与欧美知名葡萄酒一道，频频出现在国际级各大拍场，并成为全场最耀眼的明星。
那些被收藏的高端白酒，基本都是市场上的紧俏品，本身就供不应求。当需求短缺时，产品就开始不断增值。有些品牌的白酒，除了保障那些特许渠道的供应外，远远不能满足市场的需求。在这种情况下，市场上就会出现一瓶酒一年涨价好几次的现象。
随着白酒的投资收藏热愈演愈烈，白酒企业们也纷纷使出“看家本领”，相继推出价格昂贵的收藏级白酒。日前，泸州老窖集团高调推出国窖1573“叁60”VIP顶级奢侈高端定制白酒，每瓶酒售价高达33.66万元。
面对日益膨胀的奢侈品市场，泸州老窖股份有限公司总裁张良认为，目前国内的超高端白酒市场属于真正的卖方市场，泸州老窖非常看好这片市场的潜力。张良估计，全国超高端奢侈白酒“至少有300亿元”的市场空间。
那些值得收藏的名酒
面对五花八门的白酒市场，收藏白酒到底该从哪些品种入手呢？
一份罗列了中国8大名酒和17大名酒的名单在白酒收藏圈中具有广泛的共识。
这份名单囊括了中国在1952年、1963年、1979年、1984年和1989年的5届全国评酒会上，荣获金奖的白酒品牌。其中以茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖特曲、剑南春、西凤酒、古井贡酒和董酒这8大名酒为最佳。
而大家口口相传的17大名酒，除了上述“8强”之外，还包括洋河大曲、全兴大曲、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液和沱牌曲酒。
上海国际酒类交易中心的负责人表示：“大家之所以主投这些品种，是它们已经具有了足够的知名度。藏品的价值很大程度取决于市场流通量，除此之外还要考虑产品的传播度、酒体设计等因素，多年来这些品种在很多方面都获得了广泛的认可。另外，除了金奖的品种外，5次评酒会评出的50多个银奖品牌也在收藏范围之内。”
除了选对品种，白酒的度数、香型和生产年份对白酒收藏同样重要。
收藏时我们应首选高度酒。50度是白酒品质的分水岭，50度以上的白酒一般是由纯粮酿造，适宜收藏；而低度酒的乙醇含量相对较低，如果密封不严容易挥发变酸。而且高度酒的口感会更香醇。
除度数之外，白酒的香型也与收藏有很大的关联。目前中国白酒的香型大致可分为酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型5大类。收藏时藏家主要以酱香型和浓香型为主，因为青睐这两种香型的白酒粉丝更多，我国大部分名酒也是以这两种香型闻名。从工艺上讲，酱香型和浓香型也更加复杂。
此外，业内人士还提醒广大藏家：现在市场上各类假酒横行，有些不法分子甚至将一些劣质酒在小作坊中进行灌装，然后再送入那些被管理部门疏忽的流通渠道。因此，广大藏家和名酒爱好者如果想收藏和品尝到真正的美酒，一定要到正规商超等流通领域去购买，切不可因贪小而失大。
不是所有酒都愈陈愈香
买到了心仪的白酒该如何保存呢？
储藏白酒的决定因素是环境。瓶装白酒应选择较为干燥和通风较好的地方进行储存：储藏温度应保持在0℃—20℃，温度过高易导致酒瓶瓶盖霉烂；容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”；白酒要远离烟火、避光贮存，最好的储藏方式是密封后埋入地下或放在地窖中。
不同的白酒有不同的储藏方法。一般来说，最好的盛酒容器是酒坛，因为酒坛自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇。
当然并不是所有的白酒都越陈越好，有的白酒若贮存过长会失去原有风味。特别是清香型白酒,最好不要长期贮存，否则会失去原有的香型特点，甚至出现苦涩味。在白酒的5种香型中，唯酱香型白酒最适宜长时间储藏。
那些创纪录的高价酒：
1.2009年10月6日，100公斤道光廿五贡酒拍出350万元。
2.2010年9月5日，一瓶国藏汾酒拍出了209万元的天价。
3.2011年4月10日，一瓶“精装汉帝茅台酒”以890万元成交，刷新了茅台酒拍卖成交价格的历史纪录。
4.2012年1月2日，一瓶五粮液被拍出98万元人民币的高价，创单瓶五粮液拍卖价格新高。
5.2012年12月2日，产自1952年的泸州老窖原坛老酒拍得1035万元。