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加强对职工食堂的管理(篇一)
《关于加强职工食堂规范管理的通知》
关于加强职工食堂规范管理的通知
公司各车间、队、部室：
为规范员工的的食堂工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境，保证员工吃的舒心、放心。公司工会联合相关人员成立食堂管理检查监督小组。
一、 组织机构
组 长：刘
副组长：李
成 员：
二、职责
1. 后勤室
1.1负责对食堂的日常管理；
1.2负责食堂日常物质采购监督；
1.3负责对每日菜品质量的跟踪；
2. 食堂卫生管理
2.1食堂人员必须于就餐前后完成厨房以及餐厅的清洁卫生；
2.2保证厨房以及用餐区无油迹、无垃圾，防滑；
2.3食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；
2.4食堂的灯具、灶具、排风扇每日进行清洁；
2.5食堂餐具做到每餐消毒；
3.安全管理
3.1 除食堂工作人员外，他人不得进入厨房；
3.2 厨房清洁用品应和调味品分开摆放；
3.3 厨房配置防火器具；
3.4 食堂工作人员下班前锁好门窗，注意防盗；
3.5 食堂人员严格注意操作流程，预防事故。
4.采购
4.1 米、面、油采购由公司指定专门供货商提供，尤其是不能购买转基因油；
4.2 采购的物品必须保证新鲜，严禁购买病死猪肉、变质的蔬菜等；
4.3 食堂采购米、面、油进入公司时必须到保卫室登记品种及数量，并保留购物小票，以便监督检查小组和卫生防疫部门检查、抽查。
5. 惩罚条例
5.1 遵守公司各项管理规定，违者罚款10－100元，情节严重者予以辞退；
5.2 保证为员工提供合理的饮食，凡适用劣质原材料者，予以辞退处理；
5.3 为员工提供良好的服务，凡被员工投诉且监督检查小组调查属实者，视情节给予20－100元处罚；
5.4 准时开工，不得消极怠工，违者罚款50－100元；
5.5遵守食堂安全管理规定，不得让闲杂人员进入厨房，违者罚款50元；
5.6 在食堂内不准卖香烟，违规一次罚款100元；
5.7 不得将危险品（如毒鼠强、杀虫水等）带入厨房工
作区，一经发现予以辞退，情节严重者交由公安机关处理。
6.监督检查小组
6.1监督检查小组成员每周定期不定期进行监督检查，检查内容食堂所购买的米面油是否指定供货商及质量和数量；
6.2监督举报电话为
加强对职工食堂的管理(篇二)
《关于加强员工食堂安全管理的通知》
关于进一步加强员工食堂安全管理的通知
各支行、总务部、造价咨询中心：
为进一步加强员工自办食堂的安全管理，根据营业部关于“坚持从严治行，确保全年零案件、零事故，实现保平安”的工作要求，严密防控因燃气泄露、电路老化、违规操作引发的爆燃等重大安全责任事故的发生，现就有关规定重申如下,请认真贯彻落实。
一、全面落实食堂安全管理责任制
食堂管理要实行“谁主管、谁负责，谁使用、谁负责，谁检查、谁负责”的安全责任制。一是明确支行、营业部相关部门主要负责人为食堂安全管理第一责任人，支行办公室（部门综合管理）为食堂安全归口管理部门，食堂负责人为直接安全管理责任人；营业部安全保卫部为全行食堂安全监督管理的职能部门。
要严格执行食堂安全检查规定。办公室（综合管理）要坚持每天餐后对食堂进行安全检查，支行、有关部门领导要每半月对食堂进行安全检查，营业部安全保卫部每月要进行专项检查。检查的重点内容是：液化气钢瓶、天然气管道的气源阀门是否及时关闭；水、电、气等安全管理规定和工作人员岗位责任制度是否落实，防火、防投（中）毒等预案和防苍蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孳生条件的措施是否到位；环境卫生是否整洁、烟道是否按时清洗等。检查一旦发现问题，要当即责令及时消除隐患。各 — 1 —
级检查要建立完善登记制度，要将每次检查情况进行详细记录并签字备案。
二、积极防范食堂火灾事故
要高度重视食堂防火工作，再次重申明确食堂为重点防火部位。有条件的尽可能使用管道天然气，以确保用气安全。一是要加强燃气设施的安全使用与管理，特别是液化气钢瓶的贮存须置于独立的空间，须实行统一管理，使用时采取空瓶换实瓶方式，并履行登记手续，非使用期间应锁闭门窗（控制室温度）；燃气管路、接头、阀门等部位应置于钢性防护体内并定期检查，对易损件应及时更换；当日工作结束前，食堂管理负责人员应检查操作间内所有阀门、开关、电源是否断开，炉灶是否有明火，确认安全无误后方可离开，防止因燃气泄漏、炉灶明火而造成火灾事故。二是要加强食堂用电管理，不得私接乱拉电源、电线，如确实需要，须经管理部门批准后由电工安装，用后即拆，防止意外安全事故的发生。三是定期对厨房的烟道进行彻底清洗并做好台帐记录。四是加强食堂人员的消防知识教育，熟练掌握灭火器材的使用方法，规定灭火器材的放置（方便取用）位置，定期检查灭火器材有效期限，确保完好有效，随时可用。
三、有效预防饮食安全事故
各行要把好食堂从业人员的准入关和食品安全的“入口关”，定期组织食堂人员到指定机构体检，发现患有传染病的人员应立即换岗，对录用食堂的工作人员须先行体检合格并取得健康证后，择优录用。同时食堂须得到卫生防疫部门的卫生许 — 2 —
可，加强食堂餐具、饮具、容器等卫生检查，接受当地卫生防疫部门的监督。一是食堂应具备生熟食品分别存放设施，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。二是食堂应具备消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、垃圾和废弃物存放的设施。三是食堂的食品贮存、运输等应符合相应条件，不得随意堆放，食品的配送须为公安部门年检合格的车辆；食品使用前应留样；配送食品的容器必须安全、无毒无害，保持清洁，防止食品污染。四是食堂使用的洗涤剂、消毒剂应对人体安全、无害。五是食堂工作人员要养成良好的个人卫生习惯，工作前、后应用肥皂及流动清水洗手，工作中必须穿戴清洁的工作衣、帽，不得留长指甲、戴戒指加工食品，不得在食品加工和分餐场所吸烟，保持食堂内、外环境的卫生。
四、强化食堂安全管理责任的约束力
食堂安全无小事，关乎全行稳定大局，危及生命安全。为进一步强化食堂安全管理责任的约束力，今年将按照营业部党委“从严治行”的要求，严肃追究食堂安全责任事故的发生，“发生一起、处理一起、追究一起”，绝不姑息。既追查当事人责任，又要追查领导责任和管理责任。对造成重大人员伤亡、财产损失以及恶劣的社会负面影响的单位和部门，实行“一票否决”，等级行自动下降一级，KPI考核排名降至末位。
以上规定要求从通知下发之日起执行。
2014年4月11日
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加强对职工食堂的管理(篇三)
《关于加强员工食堂管理及就餐标准》
关于加强员工食堂管理及就餐标准、时间的通知
各部门：
为了加强员工食堂管理，进一步规范食堂的就餐秩序，提供可靠的后勤保障，经研究，决定对食堂就餐注意事项及就餐标准、就餐时间作出如下通知：
一、就餐注意事项
1、早、晚餐如需在公司就餐的员工请提前到食堂管理员处登记，并自觉缴清自费费用， （晚餐需缴的自费费用不再区分加班或不加班）
2、请各部门每周五下班前将周未值班表交至食堂管理员处，食堂将按值班人数准备用餐饭菜份量，如有改动，请提前一天与食堂管理员联系，如未提前联系的，食堂有权拒绝提供饭菜。
3、如有集团领导到公司指导工作或外来客人到公司办事，需用餐的，请接待部门提前通知食堂管理员，以便厨房准备好饭菜。未接到通知的，食堂概不接待。
4、请就餐人员自觉维护公共卫生秩序，不要把骨头，菜渣等随处乱扔（特别是洗碗槽处）。
二、费用标准
1、食堂每天提供早餐、中餐、晚餐。早餐每餐2元（公司补贴1元，员工自费1元），中餐每餐7元（由公司全额补贴），晚餐每餐7元（公司补贴3元，员工自费4元）
三、就餐时间
早餐：7：30—8：25
中餐：物业保安、保洁、绿化 11：30—12：00
房产及物业行政人员 12：00—13：30
晚餐：17：30—19：00
以上事项从2011年10月24日开始执行，如有改动另行通知，望广大职工严格遵守。 特此通知！
食堂管理员：蔡星蓉 （TEL:13667792721）
浙江金昌物业服务有限公司北海分公司
2011-10-18
加强对职工食堂的管理(篇四)
《关于加强员工食堂管理及调整就餐标准的通知》
关于进一步加强员工食堂管理的通知
各科室、车间：
为加强员工食堂的管理，进一步规范就餐秩序，提供可靠的后勤保障，经研究决定就进一步加强员工食堂管理具体事项通知如下：
一、就餐次序
1、员工进入食堂后，必须遵守秩序，服从食堂管理人员管理和劝告，做到文明用餐。
2、就餐人员请自觉维护公共卫生秩序，不要把骨头、菜渣等随处乱扔。
3、就餐完毕请自已清理餐具，并将餐具放置自己的名字柜。
4、就餐员工必须服从食堂管理人员管理和监督，爱护公物、餐具。
5、讲文明、讲礼貌，尊重管理人员。若对食堂的饭莱质量和食堂管理人员的服务态度有意见者，可向办公室协商解决和完善，不得因此和食堂管理人员发生争吵、打架。
6、就餐员工不许把餐具带离食堂或带出占为己有，要爱护食堂的公物和设施，不得因此和食堂管理人员发生争吵、打架。
二、费用标准
1.食堂每天提供中餐和晚餐。中、晚餐提供三种菜式（一荤两素）、米饭及汤料。
2.就餐标准为：中餐每餐5元（一荤两素一汤一饭）；晚餐每餐5元（一荤两素一汤一饭）。
三、就餐时间
中 餐:11:30—12:00；晚 餐:17:00-17:30（如作息调整，就餐时间届时也将相应调整）。确因工作加班需要就餐者，请务必提前通知办公室，以便做好安排；请就餐员工务必按规定时间就餐，违者按公司规章制度进行处理。
以上事项从2014年1月21日开始执行，望广大职工严格遵守。
特此通知。
*****有限公司
二0一四年一月二十一日
加强对职工食堂的管理(篇五)
《如何提高职工食堂管理水平》
加强对职工食堂的管理(篇六)
《关于职工食堂管理的建议》
关于职工食堂管理的建议
职工食堂的开办是保障职工安心本职工作、充分休息，同时体现局党组对职工关心的途径之一。为了职工能更好地安心本职工作有如下建议：
建议之（一）
在现有管理模式的基础上，加强采购渠道的管理，强化操作过程中的监督。励行节约，保障职工吃好不浪费。
一、统一采购渠道
出售的代金劵（饭、菜票）加单位的定额补助作为职工食堂的收入来源，由单位联系好配送公司或者超市等渠道购入，并进行统一核算，按月公向职工公示核算结果。
二、强化管理模式
食堂管理员（伙食团长）负责食堂采购物资质量、数量的验收、保管、发放，并对职工食堂运转的全过程负责。同时督促厨师励行节约。推选职工代表（兼职）1-2名，参与监督、议价等工作，以保障职工能够吃到优质、足量、可口的饭菜。
三、岗位的设立
1、食堂管理员一名：负责食堂采购物资质量、数量的
验收、保管、发放，对职工食堂正常运转的全过程负责。
2、核算员（兼职）一名：负责出售食堂代金卷，并做好核算和对外结账工作，对食堂的资金安全负责。
3、职工代表1-2名：参与监督、议定菜品价格等工作。
四、价格的设定
菜品价格的设定由核算员根据到市场购买的物资数量、价格以及单位的定额补助等提供核算结果。依据核算结果，会同食堂管理员、职工代表、厨师共同议价，定期或不定期地报经分管领导同意后设定，保障职工吃到可口、足量、价廉物美的饭菜，使职工得到真正的实惠，安心本职工作。
建议之（二）
一、 该项管理建议前提条件的设立
1、职工食堂管理员具有较强的责任心，是职工利益的代言人；
2、厨师有做好、做长久的意向和打算，并有长期做下去的动力；
3、职工食堂管理员要经常对市场价格进行了解、掌握，做到心中有数。
4、现金交易。
二、根据走访了解的情况，厨师工资与其他单位职工食
堂厨师工资基本一致，目前可暂不调整，仍然由单位支付，以保证厨师做好、做长久。
三、厨房的水、电、气，用具、用品、易耗品等仍由单位补充、供给。由食堂管理员根据实际需要，报经分管领导同意后购买报销。
四、食堂购买的物资（油、盐、肉食、蔬菜）等由厨师自买自卖，实行现金交易。
1、厨师可根据市场购买物资的数量、价格，会同食堂管理员、职工代表（1-2人），共同计算出菜品的单位（份）成本价格；
2、单位定额补助部分由食堂管理员掌握，会同职工代表（1-2人），按照职工（含在职职工、亲属）进餐人数计算出菜品的单位（份）补助价格给予职工食堂补贴。
3、菜品售卖价格=成本价格—补助价格。
4、食堂管理员应加强对购买物资质量、数量的监督查验，保证菜品成本价格的准确性，以保障职工利益落实到位，使职工安心工作。
建议之（三）
在建议一统一采购渠道，共同议定价格的基础之上，实行三级菜价制即：职工价、成本价、市场价。
一、职工价：指的是到职工食堂就餐的在职职工本人，按照相同配菜（例如：一荤两素等配菜）标准的成本价格减去补助价格的方式制定的配菜价格。
二、成本价：指的是到职工食堂就餐的职工亲属（配偶、子女、职工父母）按照购买物资数量、价格计算制定的菜品单位（份）价格。
三、市场价：指的是除单位职工、亲属以外的就餐人员，按照市场购买物资数量、价格、人工工资、合理利润计算制定的菜品单位（份）价格。
以上建议仅供参考之用。
加强对职工食堂的管理(篇七)
《2015年职工食堂管理提升工作的实施意见》
关于**中心2015年
职工食堂管理提升工作的实施意见
在过去的2014年当中，**中心食堂达到了“面条自己压、馒头自己蒸、米饭自己做、熟食自己制”的要求。通过汇总收集物流中心职工对食堂伙食及环境的意见，在2015年，物流中心将持续构建一个绿色、营养、安全、卫生的“放心食堂”，实施意见如下：
一、管理目标
（一）科学营养、绿色卫生、杜绝浪费。
（二）构建伙食质量监督控制体制。
（三）食堂福利费用得到有效管理和控制。
（四）规范食堂工作各项操作规程。
二、管理机制
（一）饮食结构管理
1、营养早餐：早餐食谱中可选择的食品有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆浆、煮鸡蛋、瘦火腿肉、鸡肉、蔬菜或水果，保证蛋白质及维生素的摄入。早餐提议6种方案
（1）一份水果(一个香蕉、苹果或橙子、两个李子或猕猴桃)、原味酸奶一份、全麦面包；
（2）一只煮鸡蛋、馒头、凉拌土豆丝（豆芽）、小米稀饭；
（3）皮蛋瘦肉粥、咸菜、花卷；
（4）肉包子、圣女果、豆浆；
（5）素菜包子、牛奶；
（6）油炸饼、煎鸡蛋、豆浆。
2、丰盛午餐：午餐要求食物品种齐全，能够提供各种营养素，缓解工作压力，调整精神状态。
建议午餐可以制定中西结合的菜谱，西餐偏重营养，中餐偏重口味。建议在原有的供应的基础上，增加咖啡机、果汁机、水果蔬菜沙拉，同时将猪肉类菜品尽量替换为鸡肉、鸭肉或牛羊肉。
3、清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且注意不应吃得过饱。
晚餐最好选择：面条、米粥、鲜玉米、豆类、素馅包子、小菜、水果拼盘。原则为简单、营养、少量
（二）用餐环境管理
1、餐厅卫生由厨房负责安排厨工每天早上、中午两次清洗、清洁，包括地面、台凳、设施用具等。
2、安排炊事员每月一次对餐厅进行大扫除。
3、安排1名值勤员每天每餐对职工用餐的纪律（包括刷卡、排队打菜秩序、用餐过程卫生纪律等）进行维持。
4、标示一周内菜单、用餐时间、窗口及注意事项等，张贴用餐宣传标语，倡导健康饮食、文明用餐文化。
（三）炊事员管理
1、所有炊事员将统一配备制服衣帽，并严格要求工作着装的管理，严格厨房卫生作业的规范与要求。
2、制订炊事员岗位职责，明确工作的义务与责任。
3、明确分工与合作，每月安排炊事职工作指导、职业道德与团队合作的教育培训。
（四）用餐人员的统计与管理
1、如**中心有大型活动（培训、开会等）或人员有大量变动时，需提前一天通知食堂负责人。
2、所有职工用餐时必须使用本人的餐卡在炊事员监督下进行刷卡方可用餐，炊事员有权拒绝为任何无餐卡的人员打菜饭。
3、行政部及时退回离职人员的饭卡或为新进职工办理饭卡，各部门负责人提前一天将因公出、请假、配送等原因不能用餐的职工名单报于食堂负责人，职工到岗后，部门负责人应及时告知食堂负责人，方便统计用餐人数。
（五）食堂外来人员用餐管理
1、由接待部门填写用餐申请表（包括所吃的饭菜、烟酒 、价格及陪客领导）由部门主任签字。
2、 签字后的用餐申请表交食堂负责人安排用餐。
（六）食品采购及验收管理
1、采购费用由食堂管理人员根据市场及用餐人数情况进行调配与控制，以确保食品采购的定量和品质，每月食堂负责
人提供当月的伙食费用分类统计报表，以便对食堂的费用进行更合理的调配管制。
2、原则上大米、食油、调料等由食堂负责人选择固定供应商采购或批量采购。
3、食堂所有食品均必须经过厨房负责人、厨师或指派的验收员，其中两人以上同时签名验收，并开具《验收单》方可入库报账。
4、所有采购回来的食品必须经过数量的清点、重量的过秤、品质的评定认可方可开具《验收单》收货，对数量不足的应予扣减，品质不良的应视情予以退换或折价处理。
5、将制定《食品验收标准》作为食品验收的参照依据，验收人员必须按照有关的验收标准进行验收。
（七）食品的储放与管理
1、所有的大米、食油、调料、干菜类、副食品等验收后统一入食堂食品仓，食品仓由食堂负责人指定人员负责日常的管理，所有食品的领出必须由厨师签单领出，并统一入库。
2、食品必须按三分原则分类、分区、分层摆放，并严格控制库存量和先进先出的发放，保持仓库内的通风与干燥，预防食品的混杂变质和污染、发酶、腐烂等。
4、肉食类必须及时的清洗后放于冰柜或冰箱内保鲜，水菜类不得堆压以防变黄或腐烂。
5、生、熟类食品必须严格的分开储放，已做好待分发的食
品必须加盖 。
三、 其他管理
（一）厨房
1、每天必须对厨房内的地面、厨具、桌柜设备等进行定时的清洗。
2、所有的炊事员必须按规范穿着工作衣帽及保持个人卫生。
（二）餐具
1、 所有的餐具必须100%经过三级严格的清洗流程（即泡、洗、冲）及经过不少于2小时90℃以上的高温消毒处理。
2、所有职工每年应经过必要的身体健康检查，确保所有使用公共餐具的人员均无传染性疾病，防止内部传染性疾病的传播。
（三）炊事员素质
1、炊事员必须经过间隔不超过半年（一般为每年的3月及9月份）的定期健康体检，有良好的个人卫生与公共卫生习惯，有良好的职业道德及勤劳肯干。
2、炊事员必须树立以“为职工提供优质的食物与服务”的工作观念。
3、加强对炊事员工作的要求，指导、检查、监督，建立食堂工作人职工作考核奖惩制度。
（四）开餐的时间及份量分配
1、适时掌握好买菜、炒菜的时间，确保用餐人员有新鲜热
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