职工食堂供货商管理

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《职工食堂供货商管理制度》
职工食堂供货商管理 第一篇

职工食堂供货商管理制度

为了切实搞好职工食堂饮食服务，职工食堂的供货商除了必须遵守红安烟厂的管理制度外，还必须具备的条件：

1、具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必须提交本食堂备案。

2、特别是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供应商，还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证书：卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。

3、对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供应商，如蔬菜类供应商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购，以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。

4、长期合作的供应商，应与本食堂签订长期合作的意向性合同，其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。

5、供应商必须提供正规发票、送货单、收据等送货凭证。

《员工食堂采购管理规定》
职工食堂供货商管理 第二篇

员工食堂采购管理规定

一、目的

为规范公司员工食堂食材的采购程序，节约采购成本，提高员工饮食安全和后勤管理服务水平，特制订本规定。

二、采购基本原则

公司食堂管理员及采购员应遵循以下采购基本原则：

2.1讲求原则、责任心强、正直诚实、不谋私利。

2.2严格遵循公司采购规范流程，在满足公司食堂需求的基础上，最大程度地降低采购成本，并做到保质保量、及时供应。

2.3应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。

2.4经过对比分析后，实行“定点采购”，以确保食材的质量、卫生、安全。再根据供应商的规模、诚信、服务等因素，综合评价后确定定点采购的合格供应商。

2.5对于常用可储存的食材，应采取批量低价采购，存储使用的采购方式。

三、采购标准

3.1食堂采购员应根据以下数量标准判断采购需求量是否合理，然后再进行采购：

3.2食堂采购的任何食材必须是来源明确可追溯，不得采购假冒伪劣、腐败变质、过期、无生产厂址及生产日期的食品。

四、供应商管理

4.1公司食堂的食材供应商，必须统一由食堂管理人员、采购员及食堂班长进行价格、质量、服务等方面的初步甄选，经过不少于1周的试用合作后，再由行政部进行资格审查，并签订供货协议，对送货品种、质量、规格等方面进行约定。

4.2如发现有供应商短斤缺两、以次充好等不诚信行为，视情况轻重采取拒收、重送、补送等措【职工食堂供货商管理】

施。如多次发现类似现象的，可对该供应商进行合作终止。

4.3食堂办公室应建立供应商档案（在用的及意向的），根据食材品种选择两家以上供应商以作备选，以防不时之需，并根据供应商的规模、质量、诚信等综合评价后将其划分合作等级，培养定点优质供应商。

4.4合格供应商必须具备合法从事经营活动的相关证照，如营业执照、组织机构代码证、税务登记证、法人身份证、卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等资质证明材料。

4.5公司食堂不得私自从未经过行政部审核合格的供应商处购买食材。

五、食材定价

5.1公司食堂的供应商统一于每周六向行政部提交下周的食材报价表，经由行政部审核通过后，所定价格在规定期间内不受市场行情涨落的影响。

5.2行政部工作人员应至少每周一次了解和熟悉市场行情，掌握市场信息，在坚持物美价廉的原则下审批供应商提交的报价表，保证食堂正常运作。

5.3凡属大宗采购的（一次性金额超过2万元的），必须经由行政部经理审批后，方可定价采购。

六、采购流程

6.1公司食堂采购食材应严格遵循以下流程：

七、食材验收

7.1采购员及食堂班长负责对采购来的食材进行验收，核对品种、数量，食堂班长负责检查食材的规格和质量，逐件核对，逐一过磅，凡是不符合要求的食材应予以拒收或退还。

7.2食堂不得采购来源不明确、假冒伪劣、腐败变质、过期、无生产厂址及生产日期的食品。【职工食堂供货商管理】

7.3供应商必须随货提供已签名确认的送货单，验收完毕后，由食堂班长在送货单上签名确认。

7.4食材验收人员必须讲原则，不谋私利，严格遵循公司采购管理规定。

八、费用结算

8.1食堂食材采购的所有原始票据必须于收货当天提供给行政部工作人员，由行政部工作人员统一登记，做好完整的采购台账，并负责跟进费用报销工作。

8.2行政部工作人员每月一日与供应商核对上月货款，核对无误后应及时予以安排费用支付工作，以求保持良好的合作关系。

《03 食堂供应商管理规定》
职工食堂供货商管理 第三篇

食堂供应商管理规定

1 目 的

确定采购的产品能够满足餐厅生产和服务的要求；同时使餐厅生产成本得到有效控制；公司坚持大宗物资自采为主的供应保障原则。 2 适用范围

餐厅所有供应商的评定及对货品的采购。 3 职 责

3.1 采购部对一、二、三级货品供应商的评审、考核；餐厅负责货品的购买。 3.2 餐厅对四、五级货品供应商的评审、考核及货品的购买。 4 工作内容 4.1 采购货品分类

4.2 供应商的管理 4.2.1 供应商开发

新供应商找寻以生产厂商或一级经销商为优先原则。各供应商的确定，要在充分比较的原则下，择优选用。通过对市场调查、对比、筛选渠道，优化选择的考察顺序

是：

A、 明显优质优价供应商；B、专业品牌供应商；

B、 C、一级批发供应商；D、长期稳定、信誉度高的供应商；E、可实行定期结账

的供应商。【职工食堂供货商管理】

要成为本餐厅供应商须提供营业执照、卫生许可证、税务登记证负责联系人身份证正本供查证，并提交上述三证之复印件以做审批及存档之用。

同一类别的货品，应选用二个供应商供货，采用供应商定期（如分月、分季节）轮换送货的方式，形成竞争机制。 4.2.2 合格供应商考核

4.2.1.1一、二、三级货品供应商考核、奖惩

?每年对供应商考核、评估不少于两次，评估采取市场调查、同类比较、现场考察

等方式进行；

?与供应商签订供货合同之日起，考核时间为每6个月进行一次,主要考查其价格合

理性、服务及时性、货品质量稳定性等； ? 对供应商进行考核评估结果，在例会上报告。 4.2.1.2四、五级货品供应商考核

餐厅依据《入库验收标准》对货品供应商进行考核。 4.2.2.3供应商的奖惩

?一、二、三级货品供应商供货中出现伪劣、质次原料，除退换货外，并处以50至

200元罚款，如查实后属有意行为的，即暂停进货并处冻结资金支付。如出现危及安全的质量问题，应罚没所有未付款，并按造成的后果严重程度处理，直至追究法律责任。

? 一、二、三级货品供应商考核不合格者，可当即暂停进货。

?四、五级货品供应商供货如出现一般不危及安全的质量问题，行政人事部及时向供应商发出书面和口头通知，所供货品退货并处以50元罚款。 ?四、五级货品供应商考核不合格者，应立即暂停进货。

? 取消供货资格之供应商，自取消当日起3个月内，原则不得重新选用。3个月

后可重新进行考核，合格供应商可再进行供货。

? 暂停进货的供应商再次供货前，所供货品需小批量试用，经过试用考核合格

后，方可取消暂停资格，批量进货。

? 经考核不合格之供应商，再次供货前，需要重新进行供应商开发审批程序。 注意事项

? 新供应商和重新供货的供应商，在使用初期应注意先小批量使用，待经过试

用期后再大批量进货。

? 对公司服务质量等造成不良影响的供应商原则上应不再试用，如因特殊原因

再次使用时，须加强审批及进货验收管理力度。

5 相关文件 《入库验收标准》 6 相关表格

《合格供应商名册》

《职工食堂管理制度》
职工食堂供货商管理 第四篇

[篇一:职工食堂管理办法]

第一章总则

第一条为加强和促进集团职工食堂管理，进一步提高后勤服务质量，提高职工生活水平，确保食堂卫生和食品安全，特制定本暂行办法。

第二章人员安排及岗位职责

第二条各公司综合办公室负责、财务部协助做好食堂管理工作。

第三条食堂管理及工作人员包括后勤管理员、食堂出纳、食堂会计、厨师(含一名厨师长)、服务员。

第四条后勤管理员职责:(1)负责原料采购和管理、餐厅各种设备的管理、卫生监督、安全管理以及食堂工作人员的日常管理；(2)负责对每天配送食物进行验收，把好原料的质量关，要保证食品的新鲜，以防食物中毒；(3)及时征集就餐员工的建议和意见，根据职工的饮食习惯、季节性等，组织厨师制定好每周配菜单，做到有营养、味道好，不断改善伙食品种，尽量减少员工剩饭剩菜现象。职工食堂管理制度。

第五条食堂会计职责:(1)负责在菜品采购过程中对采购数量与采购价格进行记录以及与供应商的结算；(2)审核出纳编制的做账凭证；(3)负责食堂月末的财务结算工作，编制相关报表。

第六条食堂出纳职责:(1)负责食堂就餐卡的充值、挂失；(2)根据业务需要编制做账凭证；(3)负责后勤管理员采购小额、易耗物品的报销。

第七条厨师职责:(1)讲究营养，保证饭熟菜香；(2)爱护餐厨设备，

《公司食堂管理制度》
职工食堂供货商管理 第五篇

[篇一:员工餐厅管理制度]

第一章总则

第一条为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，结合员工餐厅实际用餐情况，特制定本规定。

第二条本规定适用于公司每位员工。

第二章餐厅岗位设立及岗位职责

第三条员工餐厅设立餐厅领班兼厨师1名、厨师5名、粗加工员6名。

第四条餐厅领班岗位职责

1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。公司食堂管理制度。

2、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。工作前及便后必须洗手消毒。

3、每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。

4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食，

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