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[科技苑]“一村一品”的科技经（3） “抢”出来的白叶茶（2011.5.5）
溧阳一村一品里的科技支撑--种出高档白茶
溧阳，过去没有白茶，然而仅用了十来年的功夫，溧阳人不仅培育出了高品质的白茶，还把茶业打入了人民大会堂、上海世博会等高端消费领域。那么溧阳人怎么想到了种白茶？白茶是什么茶，为什么会成为市场的新宠？白茶贵在一个“白”字上，那些技术手段可保证茶叶由绿变白？
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溧阳市选送13个茶叶企业13只茶样参加了2010年第十七届上海国际茶文化节“中国名茶”评选活动。
经过专家们的审评，该市参加评选的13只茶样全部获得金奖。分别是：溧阳市神园春茶场的“神园春”碧螺春、溧阳市李家园茶场的“南山竹海”黄茶、溧阳市水西茶厂的“水西”翠柏、溧阳市天目湖苏胜茶场的“苏胜”银针、江苏天目湖生态农业有限公司的“富子”白茶、溧阳市天目湖田家山茶果场的“田家山”白茶、溧阳市天目湖时雨茶厂的“叶婷”白茶、溧阳市双龙农牧副发展有限责任公司的“馨竹”白茶、常州日日春农业科技开发有限公司的“鹭山公社”白茶、溧阳市九龙山生态园有限公司的“瑶圃”白茶、溧阳市天目湖龙鑫农业生态园的“鑫牌”白茶、溧阳市欣龙生态农业发展有限公司的“南山韵龙”白茶和溧阳市金泉生态科技园的“周城金泉”白茶。
2011年12月26日，农业部评选出了100个“中国著名农产品区域公用品牌”，由溧阳市农业局选报的“天目湖白茶”成功入选。此次评选工作是由农业部优质农产品开发服务中心组织，中国优质农产品开发服务协会等部门共同组成专家评审委员会，对各地的申报品牌进行评选。“天目湖白茶”以其独特的地理位置、优越的生态环境、绿色有机种植技术、优良的食用品质位列前茅，最终通过专家评审和消费者网络投票。“天目湖白茶”是我市第一个获得“中国著名农产品区域公用品牌”称号的农产品。
致富经：差点被猪拱掉的财富(2016.5.3)
他，一名转业军人，刚在城市立足，就卖房，借钱，凑了1000万，回四川老家承包了一片荒山。为了抓住商机，他风雨无阻，昼夜颠倒。然而这个商机却差一点就被猪给拱没了。看廖红军，如何把浙江安吉的产业引到四川大竹，实现财富梦想。
这里是四川省大竹县的一个养殖场。廖红军每年年初都从这个养殖场订够小猪仔，散养到自己的山上。这次廖红军直接把他的客户带到这里，让他们自己选猪领养。消费者看到活蹦乱跳的小猪，玩心大发，要亲自抓到心仪的小猪，统一运到廖红军的基地去。
廖红军：你们想不想领养猪?
消费者：想。
廖红军：如果要领养，现在我讲游戏规则。
消费者：好。
廖红军：你们谁把猪赶到这个位置来，这个为中心，那么你们就把猪领回去。好吧。那就开始。
消费者：好。
要想赶猪，家伙事不能少。这一根根的棍子就是廖红军给大家准备的工具。猪虽然胖悠悠的，腿短肚子大，但这里可是它们的地盘。小猪们一跑起来，人都跟不上，就别说往指定地点赶了。
消费者：太累了，那个猪跑得比人还快。感觉太久没运动了，心跳就快跳到嗓子眼了。
消费者：赶得我们满头大汗的，不是那么好赶的，它太野性了。
看来单干没有任何成效，只能大家齐心协力一起赶。好不容易把猪赶到了指定地点附近，可它偏偏就是不往土坑里去。这时，站在一旁的廖红军沉不住气了，想尽了办法给大家支招。
廖红军：这个，你们不要用竹竿敲。用竹竿敲它就跑掉了。到这样地方就要慢慢慢慢用嘴巴驱。
大家先是把猪群赶到目的地附近，异口同声地唤着口号让小猪往土坑里走。
消费者：laolaolao。
经过一番较量，十几个人的战果，就只是把一只小猪赶到了这个土坑里。大部分人只能干瞪眼。
为了不让大家空手而归，廖红军亲自上阵。他拿出了秘密武器，玉米。猪不好赶，只能在饭点的时候，用美食把它们聚集起来。这下，想领养小猪的人可就方便多了。
消费者：黑色的黑猪。
消费者：选白的。
小朋友：我只要黑的。
消费者：你没来得及。
当天，消费者就认购了20多头小猪。这样的认购活动廖红军要一直开展到5月份。这些猪现在是廖红军的赚钱法宝。然而他2015年3000多万的销售额，可不全是靠养猪赚的，他还有更赚钱的法宝。然而，这些猪却差一点就把他更赚钱的法宝给拱没了。廖红军的赚钱法宝究竟是什么呢?
“开水来了”
这里是四川省大竹县的清河古镇，在这个古镇上，每隔十来米就有一家茶馆。这条街，也是廖红军小时候最向往的地方。生活在大山里的他，每年就只有一两次机会来这里赶集。他最喜欢的，就是这里的茶馆。虽然没有钱喝茶，但能在茶馆里听老人们摆龙门阵。
廖红军：老人看着你听得很专心，很可爱、很机灵。那有时候，我们泡那个茶水都是一盅一盅的，他也会给你喝一口的。也会给你喝一口的。那一口下去三分之一没了。
眼前喝不到的茶，老人们口中的世界，让廖红军一心想走出大山，改变自己的命运。当兵，让廖红军走出了大山。2010年，他转业到了杭州，凭着做理疗的一技之长开了个康复中心，一年能赚二三十万。当大家都以为，廖红军今后就要留在大城市发展的时候，他却做了一个决定：回老家创业。因为他发现了一个商机，为了这个商机，他卖了杭州的房子，加上自己的积蓄和借的钱，凑了1000多万，包下一片2000多亩的荒山。村民议论自不必说，就连父亲和妻子都对他的做法持不同的意见。
父亲廖国志：我当时很反对。因为投入进来，那个投入很大，搞不起来的话亏得不得了。
妻子徐国美：廖红军这个人他做事情，也还是比较稳重的。他觉得可以一试的，反正我也比较相信他的。
廖红军要做什么呢?原来，他在杭州开康复中心期间，接触到了安吉白茶。白茶的价格吸引了他，2010年的时候，一斤就能卖到一千多元钱。于是廖红军在清明节前，到很多大型的白茶企业去考察，他发现白茶根本就不愁卖。
廖红军：所有的人都是冲着明前茶来的，因为他来晚了，排不上队，他就买不着。所以大家都在排队。你不在这守着，不排着就被别人买走了。
这让廖红军起了把白茶种到自己老家的念头。可是在四川大竹县从来就没有人大规模种植过白茶。浙江安吉，四川大竹虽然同在北纬30度附近，可四川大竹适合种植白茶吗?
2010年，廖红军从安吉带回了一千株白茶苗，在四川老家试着种了起来。第二年，茶树发芽的时候，就给了他一个惊喜。
廖红军：要提前十来天。毕竟比安吉要提前，要提前，因为其他地方没有白茶出来，那么这个提前就是价格。
叶白，脉绿，味鲜。这是白茶的主要特征。叶白脉绿，是指白茶的叶片呈白色，只有主叶脉是绿色的。味鲜，则是白茶氨基酸含量高的表现。经过检测，廖红军种出的白茶完全达标。
傅尚文中国农业科学院茶叶研究所茶叶质量认证发展研究中心主任：所处于盆地往山区过渡的，这么一个地方。它海拔是600米到800米之间，你看，我们现在，我们后面背景可以看出来，这里也是云雾比较多的地方，所以它比较适合。
四川大竹不但能种出白茶，而且采摘日期还能比安吉提前十来天。所以廖红军下定了决心要种植白茶。
光是开荒一亩都得需要4000元钱，2000亩下来可是一笔不小的开支。自己凑的1000万根本就不够用。既然自己的经济实力不够，那就找人合伙一起做。廖红军看上的就是卫平。卫平是安吉的茶叶大户，每年销售的茶叶都在4万斤以上。然而卫平一直想扩大规模，但是在安吉一直没有找到合适的基地。廖红军特意邀请他到四川大竹考察了一趟，当地的环境吸引了卫平。
卫平合作伙伴：这边优势很多，一个是气候很好，常年是雾一般的天气，阳光也不是很多。那么，再一个这边空气质量肯定比我们那边好，我们在大山里面，种出来的茶肯定是好。
【白茶的种植】廖红军和卫平一起凑钱开荒。路是他们开出来的，大石头是他们一块一块从土里剔出来的，梯田是他们一点一点平整出来的。2011年11月廖红军终于在基地里种上了白茶。
白茶的采摘期只有30天。廖红军很清楚，在四川大竹种白茶的优势就是能比安吉早上市十来天。要是能把握好这十来天，他不仅能大量出售，还能卖出比别人贵的价格。这10天的销售额就能占到他全年的百分之六十。
为了抓住这个黄金时间，他下足了功夫，专门赶工建了一个摊青的厂房。到2013年3月，眼看着白茶可以采摘了，廖红军却犯了愁。2000亩茶园，最起码需要300多名采茶工。一下子到哪里去找那么多人呢。被太阳一晒，茶芽根本就不等人，一天一个样。
廖红军：这个是芽，这个是叶。如果今天不采掉，它明天这片叶子又打开了，它就长长了。就形成两叶一心了，所以说我们现在非常急，非常紧张，急需大量的人来采，因为这个要一芽一叶这个才是一等的。
记者：价钱有影响吗?
廖红军：有影响，价格至少相差30%左右。
多长出一片叶子，茶叶的价格就要降低百分之三十!那么，提前10天的黄金时间，廖红军要怎样才能抓住呢?
廖红军：各位观众，老百姓，在家没有，现因公司春季采茶，急需招人，限女性，年龄18岁到60岁。
当时廖红军就像现在这样，到各个村的广播室念招工通知。
廖红军：村里的广播，毕竟家家户户都能听得见。因为扩大量比较大，因为村里有很多老人不会用手机信息，他只有靠广播这种传播才行。
由于是第一年招人，通过大喇叭喊不见成效。于是，他找到各个村的村干部，让他们帮忙做工作。然而村干部也犯了愁。
白坝村党支部书记曾凡桂：犯愁。跑一天来说，一个乡镇一个村一个都没有，一个都找不着，一个乡镇有时候招四、五个人，十来个人。主要是现在的，一般的年轻人在外面务工。
在村干部的努力下，廖红军从周边几十个村庄，招到了80多位采茶工。然而这80多人根本就摘不完2000亩茶园。
眼看着发了芽的白茶一天一个样，廖红军看在眼里，急在心里。最终，他通过电话联系上了河南一家劳务中介公司，招到了400多名工人来采茶。就在记者采访的时候，正好遇到廖红军接一批河南来的工人上山。眼前的情景和他当年第一次接人的时候一样。
廖红军：你们这些来了几个。
采茶工：10个。
廖红军：你们是一个村的吗?
采茶工：是。
到今年，廖红军已经和河南老乡打了三年交道了。和河南老乡接触的时间长了，他也会冒出句河南话。
采茶工：我们这些人都在一块?俺这一车来的都在一块?
廖红军：都在一起，在一块。中，河南人说中。
记者：他说的标准吗?
采茶工：标准。
廖红军：来来来，不够再来领。
采茶工一到基地，廖红军就安排他们吃饭。
采茶工：辣的啊?辣不辣?辣不辣你这菜?
廖红军：不辣。中。
白茶产地分布及种植品种
白茶的产地在那?很多人都会顺口就说在福建福鼎啊。没错福建福鼎确实是白茶的主要产地，但是除了福建福鼎大家还知道白茶产地有哪些吗?买买茶小编年给大家总结一下白茶产地有哪些，每个产地都主要生产什么品种的白茶。
白茶产地分布图【白茶的种植】
如图所示白茶产地主产区：(1)建福鼎市(白琳、磻溪、秦屿、点头、湖林) 白茶有哪些?主要有白毫银针、白牡丹、新工艺白茶。其中主要品种有福鼎大毫茶、福鼎大白茶等
(2)政和市(铁山、星溪、石屯、东平、熊山等地)白茶有哪些?主要生产白牡丹、少量白毫银针、及新工艺白茶。其中主要品种有福安大白茶、政和大白茶、福云号等
白茶产地次产区： (1)建阳市(漳墩、遇龙、水吉等地)白茶有哪些?主要生产白牡丹、少量贡眉、寿眉/。其中主要品种有福建水仙、福安大白茶、政和大白茶、采茶等。 (2)松溪
白茶产地零星分布区：建瓯市、寿宁、福安市、柘荣市等地
以上是小编总结的白茶产地及各产地的主要产品。希望对大家有所帮助。
安吉白茶茶苗的种植及技术要求
㈠ 园地选择
1、园地应选择在ph4.5-6.5之间微酸性土壤。
2 坡度在25°左右。
3 朝向：第一朝北，第二朝东，第三朝南，第四朝西。 4 茶圆要有一定的海拔高度，最高不超过600米。
5 新种茶园开垦深度为50cm以上，将树根、石块等置于行边作坝，做好梯田，梯田内低外高，主要防止水土流失。
6、在规划种植行时，安排好园区主、支干道互通，坡地茶园主干道要求是s型，不能直上直下，园区内沟渠相通，做到小雨不出园，中雨、大雨能蓄能排，有条件的地方应建成移动式喷、漏灌系统。 ㈡ 种植
1、品种选择
品种应选择粗壮的白茶茶苗。
2、种植
种植时间：晚秋8月中下旬-10月底前或早春2-3月份移栽。 种植数量：每亩用苗3300-3500株。
种植行距：130到150cm
种植株距：30cm*（每株种两棵，两棵大小均匀）
种植前做好梯田，梯田中开沟，沟底放入有机肥和山的表面肥土，然后种植茶苗。
种植前： 取苗的前天晚上要在苗床上浇足水份，第2天拔苗，最好【白茶的种植】
带土，拔好的苗要防止太阳灼伤。及时装入塑胶带内。
种好后：用双脚踩紧，然后浇下适量的水，最后围上松土，最好选择下雨前种植。对种植好的安吉白茶茶苗及时进行修整。一般离地面20公分左右。
㈢ 种植后管理
1、水的管理
种植后如遇连续晴天，应每隔3-5天浇透水一次。
2、防冻管理
移栽茶苗因抗性较差，冬季防冻是关键，一是铺草，二是浇水，三是拥土。
大白茶栽培管理技术
三都县丰乐镇位于贵州省西南部，我镇位于三都县北片区，属亚热带季风湿润气候区，山地季风气候明显，气候温和，雨热同季，年均气温18℃，年降雨量1048mm，降雨集中在4—8月，占年降雨量的77.3%；无霜期287d，日照1118h，耕地面积2.8万hm2，土壤多为碳酸岩和砂页岩发育的地带性黄壤和岩性土，主要分布于海拔700—1600m的地区，非常适宜茶树生长。
福鼎大白茶属多年生木本植物，常绿灌木，叶互生，具短柄，叶形为椭圆形。边缘具细锯齿，花白色而有芳香，蒴果扁球形，外有３纵棱，种子卵圆形、棕褐色。茶树栽培技术有助于改善茶树生存的环境条件，提高其适应能力，使茶树与环境之间更趋协调，存利除弊，实现增产提质高效的栽培目标。结合金沙县土壤、气候等条件，福鼎大白茶种植及其田间管理过程中必需掌握好以下几个环节。
一、扦插育苗
近年来，我镇大力推广无性系茶树良种，这对加速茶树良种化进程，实施品牌战略，促进科技兴茶起到了十分重要的作用。
（一）选种 品种是茶叶优质高产高效的基础。结合我县实际，在选用良种时，应充分了解良种的特性（发芽迟早、适制茶类）及其对土壤及气候的要求、抗病虫性等，当前最适宜我县种植的品种以“福鼎大白茶”为主。
（二）母本园的选择与培育 母本园的茶树，应是无性系原种园或直接从原种园引进的
一、二级母本良种。要求树龄在4年以上，生长健壮，无危险性病虫害的茶树。母本园在剪取插穗前十天左右，摘除枝条顶端的芽叶，促进插穗枝条成熟，腋芽饱满。母本园在秋末茶园施肥时，施肥量必须高于常规茶园。
（三）圃地选择与苗床整理 应选择交通方便、地势平坦、水源充足和易于排灌的旱地和稻田作苗圃，要求土壤肥沃，土层深厚，结构疏松，透气性好的沙壤土和轻质粘壤土， PH值在4.5--6.5之间。苗床要浅耕细整，施足基肥。
（四）插穗剪取 选择当年健壮无病虫害的表皮颜色棕红半木质化至木质化的枝当插穗。插穗每穗长3cm，茎径粗3mm，带有一张健全的叶片和饱满的腋芽，上下剪口平滑，插槽下端剪口与叶片平行，上端剪口应高于叶柄3mm或高于腋芽2mm，下端剪口紧靠节点，插穗要求保持新鲜，随剪随插，做到当天剪的穗当天插完。
（五）扦插时期及方法 扦插的最适宜季节是9--10月，插穗长根快，成苗率高，管理周期短。扦插前，应用清水喷湿床面，待泥土不粘手时，按行距12cm规格划行，并于上午10时前或下午阳光转弱时进行。扦插时，用拇指和食指捏住插穗上端，轻轻地直插或斜插入土壤中，以露出叶柄和腋芽为宜，边插边用手指将短穗基部泥土压实，插穗叶片的方向，应顺着当时主要风向排列。
（六）苗圃管理 苗圃的水分，应满足短穗吸水的需要，保持土壤通透性，以利短穗愈合发根。短穗扦插后即进行遮阴，通常以高平棚遮阴为主。棚高120—130cm之间，上盖透光率为30％的遮阳网。冬季在遮阳网上覆盖稻草等保温材料，以便保温防冻，过夏后掀去遮阳网。
二、茶苗定植
（一）整地和施基肥。移栽前应平整土地，并在种植沟内分层施入基肥，施肥量每亩施腐熟圈肥2500—3000kg，磷肥80—100kg。
（二）种植密度。结合我县气候、土壤等实际情况，以双行条栽为宜，其种植密度：一般行距1.5m，株距40-45cm，每穴1棵茶苗，每亩种植3500株左右。
（三）茶苗移栽。茶苗移栽的最佳时期是在茶苗地上部处于休止、地下根系生长仍然旺盛的时期。一般以秋末冬初的10月下旬到11月上旬和早春2月下旬至3月上旬为移栽适期。选择空气湿润、土壤含水量较高的阴天和雨后初晴的傍晚移栽效果最佳，要避免在晴燥天气和下雨天移栽。移栽的茶苗，一般小茶苗要求高达20cm以上，茎粗0.3cm以上，定植前先将茶苗进行黄泥浆蘸根，保持根系原来的姿态，使根系舒展。茶苗放入定植沟后要边覆土边压紧，使根系与土壤紧密接触，切不可上紧下松，及时浇足定根水后在茶苗基部覆盖些松土，使雨水便于渗入定植茶苗的根部，栽植深度为茶苗原土痕深4cm左右。移栽定植后应及时用稻草等覆盖行间，防旱防寒保苗。为减少水分蒸发，可作第一次定剪，离地15—20cm处剪去，保留6张叶片即可。
三、茶园的田间管理
（一）修剪 为了提高春茶产量和经济效益，茶树修剪一般在春茶结束后进行。茶树修剪必须因树采用定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台刈等方法。修剪后及时施肥，以促进茶树提早恢复发芽。
（二）施肥 1、施肥原则：以施有机肥为主，化肥为辅；营养元素平衡施用；安全施肥；因地制宜。2、施肥方法：一般每年施肥三次，春、夏、秋各一次或按采摘轮次施肥，在春前、夏初、秋初各施一次，施肥深度为25cm左右。施肥比重前多后少，每年结合深耕施一次有机肥，深埋入土。生产茶园经过春梢萌发采收之后，树体内冬季所积累的养分大部分已被消耗。为保证茶树正常生长，春茶结束后要及时施肥。一般生产茶园每亩要追施尿素10—15kg，高产茶园每亩要追施尿素15—20kg，但不宜施用磷钾比例很高的复合肥及含氯的复合肥，否则会加快茶树的生殖生长及产生药害。在进行根部施肥的同时，还要进行根外施肥，尤其在6—8月干旱季节，根外施肥尤为重要。可选用的叶面肥有有机液肥、氨基酸等进行叶面喷施，还可用沼液、沼渣进行根外追施。3年生以下幼龄茶树追肥要做到少量多次，循序渐进，薄肥勤施。亩每次用腐熟人粪尿或沼液150—200kg兑水稀释追施。夏秋干旱期间要经常施用稀薄的腐熟人粪尿素（或沼液）和喷施根外肥。
白茶的栽培技术
白茶是浙江余姚黄家埠镇引进的珍贵茶树新品种,采用这种茶树芽叶为原料制成的珍稀白茶,形态美观、品质优异,风格独特;鲜嫩的芽叶似玉如兰,成品干茶,色泽翠绿镶金；冲泡时，如翡翠起舞；冲泡后，香气幽雅持久，滋味甘醇鲜爽，汤色清澈明亮，叶底色白似玉，叶脉翠绿，芽头成朵，如初开的兰花，十分奇特。现将我镇白茶的栽培技术介绍如下：
一、 白茶的栽培技术
（一）选好园地。建设白茶园，应选择避风向阳、地势平坦、土层深厚的缓坡地段。全土层要求0.80-1.00米，松土层要求0.50米左右。地下水位低，通气保肥性良好的土地。土类以值呈酸性的黄壤、沙性黄壤和红黄壤土为好。
（二）深翻整地，施足底肥。种植白茶的土地要求深翻0.45-0.50米，四周开好排水沟，通过平整土地，然后分层施下底肥，每亩施畜肥3000公斤左右。加饼肥150至200公斤和硫酸钾复合肥20-25公斤（茶叶专用复合肥加倍）。底肥要求立体深施，做到移栽时根系不直接碰到肥料，以免造成肥料烧根。影响茶苗成活。
（三）种植规模。为了提高效益。可适当密植。单行条栽行距
1.33，丛距0.33米，每丛种2-3株苗，双行式、小行距0.33米，其它同单行。
（四）移栽：在茶苗定植时，按种植规模确定的行丛距，开好移植沟或定植穴。最好是做到现开现栽。保持沟（穴）内土壤湿润。白茶苗均采用无性扦插繁殖。无主根，根系分布较浅，定植时要适当深栽。一般栽到埋没根颈处为适度。
（五）如遇久晴天气补浇几次水，做好抗旱防冻工作。并做到缺株补植，可以采用同龄苗带土移植，归拼补缺的办法。来达到全苗和齐苗。
（六）防治病虫、草害，勤施肥料。茶园在幼龄期应采用人工除草。茶园的施肥应做到薄肥勤施，按照生长季节采用多次施肥，春茶发芽前施一次催芽肥，夏、秋茶期间再施3-5次追肥，追肥应以速效氮肥为主。秋未初冬施足基肥，基肥可用畜肥、饼肥或复合肥。施肥方法同常规茶园。
（七）修剪和采摘：白茶园的定型修剪和轻修剪的方法与常规茶园相同。但在修剪程度上应该适当轻一点。幼龄期的采摘应该做到多留少采。培养好丰产树冠。
中国常见茶树病害
已记载的茶树病害有100余种，常见的有30多种。 一、叶部病害已记载的有近40种。 芽叶病害主要有：茶饼病，在西南茶区的高山茶园发生较重；茶白星病和茶圆赤星病，以华东、西南诸省的高山茶园，低温高湿条件下受害严重；茶芽枯病是浙江、湖南等省常见重要病害之一。 成叶、老叶病害以茶云纹叶枯病、茶轮斑病、茶炭疽病、茶褐色叶斑病、茶煤病、茶赤叶斑病等在中国各茶区都常有发生。病叶易脱落，致使树势衰退。 茎部病害已发现有30种左右。各茶区普遍发生的主要种类有茶枝梢黑点病、茶胴枯病、茶灰色膏药病、茶枝黑痣病和茶树苔藓和地衣。西南茶区还有茶枝癌病。华南等地和安徽、湖南有茶红锈藻病、茶黑腐病和茶线腐病。