【www.guakaob.com--网络工程师】
“一起投钱，一起参与，只要3000元，就可以成为咖啡店的老板！”长沙的“90后”女孩李婷去年2月在网帖中写道。2012年9月，这家名叫“很多人咖啡馆”的小店在长沙正式营业，3000元当老板的梦想变成了现实。
这种被称为“众筹”的网络商业新模式，实际上是项目发起人通过视频、图片、文字介绍把自己希望实现的创意或梦想展示在网站上，并设定需要的目标金额及达成目标的时限。喜欢该项目的人可以承诺捐献一定数量的资金，当项目在目标期限内达到了目标金额，就算成功。
李婷这种“众筹”创业的做法瞬间被病毒式传播，正当这阵风潮在各地刮得热烈时，“很多人咖啡馆”现任董事长却一脸疲惫地表示，现在赚不到钱，这样的咖啡厅不再准备做第二家。业内专家也表示：“众筹”微创业模式，在管理上存在太多风险。
温馨的咖啡馆不挣钱
去年2月，“90后”女孩李婷通过豆瓣网转播了一条每人筹资3000元开设咖啡馆想法的微博，迅速获得上百人响应。到了9月初，长沙首家拥有123个股东、注册资本60万元的“很多人咖啡馆”已正式营业。
撞色的墙漆，复古风格的桌椅，阳光顺着爬山虎的间隙渗进房间……午后解放东路上的这家咖啡馆的确很有感觉，不过生意却有点冷清。近一小时的时间里，咖啡馆只迎来两桌客人。长沙很多人文化传播有限公司“80后”董事长周晓弟之前在杭州经营服装，这也是他经营的第一家咖啡馆。他有些疲惫：“筹集的60万还剩近30万，但我们不会再做一家。”
“目前看，不赚钱。”他对试营业近两个月的情况总结道。“目前月营业额在3万左右，除去6000元房租，还有服务员、厨房的人工工资，再加上水电原料，所剩无几。”
选址不佳、定位不准影响生意
“很多人咖啡馆”选址在解放东路上，临近火车站，附近没有完善的终端综合消费业态，也没有配套停车的场所。
周晓弟说，“我们的定位是人文咖啡馆，所以更多考虑如何控制成本。当时也有选址五一商圈的想法，但考虑到成本，最后放弃了。我也跟股东强调过，这个咖啡馆可能只是维持状态，并不能带来多少盈利。”
他还说，不赚钱也是因为消费圈“太窄”。“来这里消费的多是没车一族。我们对客户进行过统计，一是对这个项目感兴趣的人，二是工作一两年的小白领(
多个股东造成“人多手杂”
“民主决策一直是我们的体制，但123位股东就意味着123种想法。为统一意见经历了漫长的磨合期。”周晓弟回忆走过的这七个月，说最大的感觉就是累！“有人希望这家咖啡厅做成连锁的，有人希望是公益创业平台……”
周晓弟意识到，民主议事，在某种意义上并不适合于公司管理。“前段时间，通过股东大会选出了包括我和李婷在内的6人组成的董事会，来负责日常事务。我们发现并不是民主通过的事情就一定要实行。”他说，“比如股东们提出每个投资人拿一张VIP卡，所有消费五折，大家都会同意，但这样会赔本。”
股东们在店面管理上意见也不统一。“有的认为咖啡馆应该是家的感觉，不需要细致的服务；有的认为不应该有最低消费……从专业层面说，有些意见不符合实际经营条件和顾客要求，这让董事会很为难。”
让他欣慰的是，目前只花掉了55%的筹集款，目前股东们还没对开支提出质疑。对于未来盈利分红，周晓弟说，“这肯定不存在矛盾，按每人的股份多少来分就行了。”
改变：投资多的才有发言权
虽然周晓弟连连喊累，但这场“创业风”却刮得年轻人心痒痒。据了解，在北京、中山、厦门、合肥、西安等十多个城市，都出现了网友征集众人合伙开店的消息。仅长沙就出现了3组网友在“效仿”筹资，株洲还有一组则称要成立“150人股东会”。参与过“很多人咖啡馆”的麦飞正在河西大学城谋划建立“车库咖啡俱乐部”。
麦飞说：“人均3000元的平均制股份确实存在问题，我们这次做了改进，投资3万—10万元的可为董事会成员，具有公司事务决议权，并以入股金额全权承担损失；投资3万元以下，不具有议事权，但无须对亏损负责。”
麦飞说，发出邀约以来，感兴趣的投资人纷至沓来，但何时付诸实践还得看时机。
如果要说当下最时髦的互联网金融概念，非众筹莫属。但近日却爆出了66 位海归白富美众筹的HER COFFEE 咖啡店经营不到一年就濒临倒闭的消息。在经历了起初的喧嚣后，如今越来越多的众筹咖啡店陷入了亏损窘境。众筹咖啡店为何玩不转呢？
如果说去年互联网金融最热门的话题还要属余额宝和P2P 的话，那时下最热门的话题无疑是众筹了。无论是此前阿里推出的“娱乐宝”，还是7 月初京东推出的“凑份子”，巨头们对众筹的追捧，也让众筹为越来越多人所知晓，成了不少人眼中新颖的投资理财方式。但作为海外最原始的众筹形态的移植，最早一批兴起的众筹咖啡店却在喧嚣过后，面临着亏损倒闭的窘境。
不以盈利为目的≠亏钱也无所谓
记得有位女性作家说过，每个女孩内心深处都驻扎着几个梦想精灵，其中就包括开一家属于自己的咖啡店的梦想。只是过去敢把梦想变为现实的女孩少之又少，然而借助众筹的力量，去年8 月，66 位来自各行各业的海归白富美，每人投资两万元，共筹集132 万元在北京建外SOHO开了一家咖啡馆，名字叫Her Coffee。
这些美女股东几乎都有国外名校的背景，大多就职于投行、基金、互联网行业，最初只是八九个人凑在一起想开个咖啡店，因为钱不够，于是又各自拉进来不少朋友，最后开了这家被称为“史上最多美女股东”的咖啡馆。
记得开业当天，影视明星李亚鹏，主持人王梁、李响，暴风影音CEO 冯鑫，银泰网CEO 廖斌等众多明星、企业家都前来捧场，好不热闹。
当初，这家咖啡店的股东们声称她们将会举办各种主题活动，以吸引创业女性来此聚集，可谁曾想到开业不到一年，却传出要关店的消息。股东之一的李彤(微博)说，目前她们确实在商讨这个问题。她说：“可能是一个准备吧，你有几个决定都需要通过股东大会嘛。比如说新的股东介入啊，没有的话是不是要暂时闭店，是不是要换地方啊。如果我们没有新的方案出来那就闭店，然后再选新地方。”
事实上，Her Coffee 的情况并非个案，去年长沙一家吸纳了144 个股东的众筹咖啡馆，同样在摸索近一年后，因为持续亏损，正面临倒闭；杭州一家有110 名股东的众筹咖啡馆开业一年半，同样收支从来没有实现过平衡。同样例子不胜枚举。
然而有意思的是，几乎所有众筹咖啡店的小老板们，在当初开店时被问及如果今后经营业绩不佳该怎么办时，几乎清一色回答是“我们不以盈利为目的”。在他们看来，众筹咖啡店不但是一种很新颖有趣的创业形式，而且咖啡店本身所散发的小资情调和天然的交流平台的功能，才是他们最为看重的卖点。
只是套用一句有点烂俗的话：理想很丰满，现实很骨干。不盈利并不代表能保证不亏损，不以盈利为目的不代表亏钱了也无所谓。之所以不少众筹咖啡店在经营将近一年时传出面临倒闭的新闻，正是因为当初开店时众筹的原始资金只够第一年初始投资费用，即装修、家具、咖啡机等一次性硬件投入和第一年的租金。假如第一年咖啡店持续亏损，则意味着咖啡店只有两条出路：要不就是进行二次众筹，预先筹集到第二年的房租、原料、水电、员工等刚性成本，继续烧钱；要不就是关门歇业，一拍两散。
事实证明，对大部分参与众筹的股东来说，“不以盈利为目的”甚至“公益性质”的说辞只是一种冠冕堂皇的高调子，毕竟砸进去的是几千甚至几万元血汗钱，大部分股东还是希望咖啡店能赚钱并给自己带来投资回报，即使不赚钱，如果咖啡店能维持经营也行。但如果持续亏损，那这个资金缺口谁来承担呢？第一次众筹成功依靠的是希望和梦想，当盈利希望破碎后，又有几人愿意再通过二次众筹，往这个亏损的无底洞里砸钱呢？因此关门歇业成了最理性的选择。
人人是老板≠个个都管事
至于Her Coffee 经营不善的原因，李彤给出了两个理由，一是股东们都很忙，没时间打理店面。这就说到了众筹最大的软肋上——“众人拾柴火焰高”的光鲜表象背后，却是“我不拾柴也没关系”的股东心理。
虽然Her Coffee 名义上有66 位股东，66位老板，如果每一位老板都把Her Coffee 当成自己最重要的事业来悉心打理，相信咖啡店的经营会好很多。可事实上，这66 位海归白富美都有自己的本职工作，而且大多都是“三高”（高职位、高压力、高薪水）人群，工作繁忙，平时无暇打理咖啡店。即使周末偶尔来咖啡店，往往也是带着朋友前来“猎奇”，并愉快地讲述自己的众筹故事，很少能真正对咖啡店的经营有所帮助。说到底，这笔众筹资金与其说是创业投资，不如说是圆梦基金或玩票性质的消费。
当然，除了没空打理，另一个很重要的原因是无从打理。比如杭州有一个100 多个股东的众筹咖啡馆项目，当时因为门槛低，2000 元就能入股，吸引了很多小额股东。但是因为参与人数众多，特别是小额股东的占比较大，导致权力分散、运营与管理混乱。你有你的思路，我有我的想法，导致运营至今，咖啡馆一直处于亏损状态。由于发展理念存在严重分歧，如今最早的发起人已经退出团队，咖啡馆只有一个领头人带领团队。
但即使面临持续亏损的困境，许多发起人还是希望能继续维持咖啡店的经营，维持他们心中的梦想。说到底，他们看中的不是咖啡店本身能不能赚钱，而是希望让众筹模式运转起来，让这些天南海北的股东们聚集起来，围绕这个咖啡店，形成持续的人脉网络和各种信息资源。
有资金有激情≠有经验会管理
Her Coffee 亏损的第二个原因，李彤表示是因为租金太高，并且这个地方因为没有烟道，不能做饭提供简餐，局限了咖啡馆的发展。“如果门店的外在条件能允许我们做其他的经营，我们也OK。比如说你租了一个开五星级酒店价格的地方，却只让你做卖冰棍儿的事，你说你怎么可能把它做到盈利呢？”李彤说道。
可事实上，没有烟道并不能怪物业方，因为这是开店之前就已经知晓的信息。正是由于在经营后发现，单单依靠卖饮料难以为继，才想到提供简餐服务，这才发现店铺没有烟道的问题，却为时已晚。说到底，问题还是出在创业前没有把经营的各种问题想清楚。
正所谓隔行如隔山，开咖啡店也并非看上去那么简单，想要做到像星巴克那样成功，绝非易事。咖啡馆的选址、装修风格、咖啡豆选料、咖啡烘焙技术以及其他饮料和配餐的选择和制作、店铺定位、员工管理等等都非常有讲究，每个环节都是要仔细思考与准备的。
比如咖啡馆的位置一定要交通便利，靠近地铁，但这类商铺的租金较贵，租金贵则经营压力大，如何在选址较好和租金不贵之间找到平衡点也并非易事。而创业前期计划不周详、运营管理缺乏凝聚力正是目前导致众筹咖啡馆不成功的最主要原因。出现这些问题的背后，是众筹咖啡店的老板们本身并非该行业专业人士，投资咖啡店也并非看好这种商业形态的钱景，而只是为了圆自己内心的一个开店梦想，抱着“收支相抵就行，略有盈余更佳”的想法进行投资，那么众筹咖啡店失败的概率，自然比那些把开店完全当成投资，并想方设法要实现盈利的纯商业投资模式要高得多。
因此想要让众筹咖啡店赚钱，首先必须要求股东中至少要有一两个有相关创业或管理经验的人，或者请一个专业顾问来进行前期计划；其次，在开业后，必须形成一套有效的管理制度，既要保证股东权益，又不能让每一个股东随意发表经营上的意见，导致经营思路紊乱。
众筹融资≠合法集资
除了经营上的难题外，众筹融资在合法性的问题上，目前也游走在灰色地带。
由于目前我们国家尚未对众筹这种融资行为有明确的法律界定，因此众筹必然要面临法律风险。主要是因为众筹与非法集资往往“一墙之隔”。事实上，许多人至今也没弄清楚众筹和P2P的区别。
与更接近于P2P 的债券众筹不同，股权众筹面临潜在的法律风险还包括《证券法》和《公司法》对公开发行证券的界定。《证券法》规定，公开发行证券，需得到证券监管机构核准。《公司法》要求有限责任公司股东人数不得超过50人，股份有限公司股东为2 到200 人。一些法律界人士建议，股权众筹平台遵循“避风港原则”，单个项目的投资人不宜超过50 人，这样既不会是股份有限公司，又不具有证券的性质，以确保平台的安全。
另一个更严重的问题是基于法律地位的模糊不清和监管缺位而产生的道德风险。或者说如何确保投资者权益是当前众筹行业面临的一大难题。主要是因为众筹经常采用股份代持模式，这是股权众筹采取的一种规避方式[来源:
另外在实际操作中，由于众筹股东的分散性、空间的广泛性以及众筹平台自身条件的限制，中小股东很难对整个资金链运作进行监管，即使明知筹资人未按承诺用途运用资金，也无法对其进行有效制止和风险防范。换句话说，即使有众筹项目发起人存在欺诈行为，就是想通过众筹圈钱跑路，投资人也很难进行预防和干预。
正是由于还存在着种种法律层面和操作层面的问题，导致众筹真正想要发展壮大，成为余额宝式的全民互联网理财盛宴，恐怕还有很长一段路要走。
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央广网财经北京7月19日消息 据经济之声《天下公司》报道，每个人心底都有那么几个文艺梦，其中就包括开一家有特色的咖啡馆。去年8月份，66位来自各行各业的海归白富美，每人投资两万元，共筹集132万在北京建外SOHO开了一家咖啡馆，名字叫HER COFFEE。
央广网财经北京7月19日消息 据经济之声《天下公司》报道，每个人心底都有那么几个文艺梦，其中就包括开一家有特色的咖啡馆。去年8月份，66位来自各行各业的海归白富美，每人投资两万元，共筹集132万在北京建外SOHO开了一家咖啡馆，名字叫HER COFFEE。
这些美女股东几乎都有国外名校的背景，大多就职于投行、基金、互联网圈，最初只是8、9个人凑在一起想开个咖啡店，因为钱不太够，于是又各自拉进来不少朋友，最后开了这家被称为“史上最多美女股东”的咖啡馆。
开业当天，请来了众多明星、企业家为它站台，包括影视明星李亚鹏、主持人王梁、李响，暴风影音CEO冯鑫、银泰网CEO廖斌等。
最初，咖啡店的股东们声称他们将会举办各种主题活动，以吸引创业女性来此聚集，然而，在开业不到一年后，却传出要关店的消息。股东之一李彤说，目前他们确实在商讨这个问题：
至于关店的原因，李彤说，一方面是因为租金太高，并且这个地方因为没有烟道，不能做饭提供简餐，局限了咖啡馆的发展；另一个原因是股东都很忙，没时间打理店面。
名词解释
众筹
英文为crowd funding，即大众筹资或群众筹资。现代众筹指通过互联网方式发布筹款项目并募集资金的一种融资方式。相对于传统的融资方式，众筹更为开放，能否获得资金也不再是由项目的商业价值作为唯一标准。只要是网友喜欢的项目，都能通过众筹方式获得项目启动的第一笔资金，为更多小本经营或创业的人提供了无限的可能。
通俗地说，众筹就是利用了“众人拾柴火焰高”的原理，很多人投资、很多人管理的一项创业投资。这一模式自2009 年开始，兴起于美国网站kickstarter，逐渐成为初创企业和个人为自己的项目争取资金的一个渠道，应用范围不仅包括咖啡馆，也有酒吧、餐厅、旅馆等。
与另一互联网创新融资产物P2P 相比，众筹模式的诞生时间更短，无论是海外还是国内，都还在快速变化和不断摸索中。今年3 月，阿里巴巴推出“娱乐宝”即通过众筹方式拍电影，预期年化收益率7%。随后，百度推出“众筹”频道，同样切入影视作品众筹领域。7 月初，京东推出第五大业务板块——众筹业务“凑份子”。首批上线12 个产品众筹项目，主攻智能硬件、流行文化两个领域。此外，目前国内还有众筹网、中国梦网等多个专业平台。
商业计划书
关于“产品体验中心+咖啡会馆+培训会场”一体化 为了我们共同的爱好和梦想
为了一份爱的付出和赢得体验
为了创造一个和谐有爱的世界
为了给别人也给自己创造一个实现梦想的平台
我们将按照公开、公平、公正的游戏规则，制定“菜鸟式”咖啡馆创业合作方案如下。
一、经营定位
经营方式：边学习，边创业，边就业，边培训，边交流
经营文化：产品展示与体验、项目交流与分享、资源整合与落地。具体讲就是创建“三个平台”。
一个文化平台：传统文化弟子规的传播与实践，文化艺术的交流、草根艺术的展示、培训讲座会展、沙龙聚会演出。内容涵盖读书、电影、音乐、摄影、电影、旅游、人文等各种类型，通过定期的活动塑造文化品牌，成为创业者文化交流前沿阵地。我们策划的主题活动是未来商业领袖创业营销年度大赛。
一个创业平台：产品的体验与项目的发布，职场交流互助、高端求职招聘、创业指导策划、行业专题咨询，创投融资咨询。比如建立人事圈、策划圈，融资圈，财务圈或者英语圈等，如有企业有问题需要我们帮忙解决，可以为其专门开一个现场会，请专家和行业内人士
现场提出对策。如有创业者需要资金，项目，需要找到志同道合的人，需要人脉，能力提升等，我们将为其专门开一个资源整合的交流会，协助其实现创意或项目落地
一个社交平台：剩男剩女聚会、小资休闲交际、行业人脉拓展、人才资源整合。 经营理念： “追逐梦想，顺便赚钱，合作共赢，兼顾公益”。
为什么要参与咖啡厅？
如果你是大学生你参加的原因如下：
1：模式：这个咖啡厅是众筹模式，就是很多人一起开咖啡馆，这个模式会教会大学生在学校里就有合作抱团的思想，我们要学会弱势群体抱团去做事，这样才能实现大家的梦想。
2：人脉：如果一个咖啡厅有300个股东，这300个人就是一个圈子和资源，如果每个人会影响10个志同道合的人通过咖啡厅做事情。直接就是3000个人脉资源，按照5000元的投资算，花5000元请300或3000个志同道合的人一起喝咖啡交朋友，我想每个人都会愿意吧
3：就业或创业的层面，本平台刚启动就会三个模式同时进行，产品展示与体验、项目交流与分享、资源整合与落地，如果一个学生还没有毕业就参与了一个这样的资源整合的平台，不管对自己以后的就业，创业，资源整合很有帮助
4：能力提升层面：我们这个平台本来就有青年领袖特训营，所有参与咖啡厅建设的学生或其他成员，都可以申请参加这样的训练营来提升自己的素质。
5：赚钱层面：通过以上的资源整合，会有很多的第一手资源产品或者项目。所有的股东拥有平台所有的资源，让自己赚到钱，实现自己的梦想
如果你是自由职业或创业者或老板参与咖啡厅的原因如下：
1：除了以上的原因外，还有以下几个理由
2：如果我们有优势的资源或者产品或项目，可以让我们节省更多的时间去做有结果的事情
3：花自己该花出去的公关成本，把自己的消费成本当做投资，喝自己的咖啡，做自己的事业
4：咖啡厅开业后，每天都会开设相关的项目发布会，对于企业招募代理商，宣讲会，会起到很好的作用
5：我们拥有更前端的招募代理模式，优势的平台或者企业，可以给我们更紧密的合作 6：咖啡厅会拥有自己的培训会场和行政办公室，边项目发布，边办公，边培训，不出咖啡厅就可以把所有的事情都解决了，这样解决了一些创业者没有办公室，没有资金的问题 参与咖啡厅的方式如下：
1：战略合作层面，采用易物交换的原理给平台进行战略合作，举例，对方给出价值5000元的资源或者产品，平台会用同样的价值产品给予交换，平台的产品有，场地，教练技术课程，心理咨询的课程，弟子规文化园的课程等，咖啡券，整个平台的资源
针对战略合作的企业：除了不占有平台的股份外，可以实现资源共享
2：股东层面，针对大学生，10000元/股。目前属于第一轮招募，名额只有100股。 为了给到股东最大的价值或者实现让股东0元投资的理念
所有的股东投资后，还有以下选择
1万元------即5000元的咖啡券和100张教练技术一阶段的课程和100张智慧人生的课程 针对自由职业者或创业者，2万元起步认购，即2万元/2股，第一轮只招募100人。 即2万元----200张一阶段的课程和1万元的咖啡券
针对企业家或创业者5万元起步认购，即5万元/5股，第一轮只招募30个人，董事会成员必须5万起步投资。【众筹投资开咖啡馆】
即5万元--====-3万元的咖啡券和500张教练技术一阶段的课程和500张智慧人生的课程
咖啡厅采用公司化运营，公司结构如下
一, 公司实行股份制，由董事会、监事会和职业经理人（即店长）构成；
二、员工必须参股。股东如有意成为正式全职员工，需具备招聘启示上要求的条件（相等条件下优先）。
三、董事会负责战略决策，经理负责日常管理和运营，董事会、店员不得兼任监事会。
四、员工参股后离职的，可以保留股份，也可以转让他人。被动离职的店员不想保留股份的，由公司负责原价回购并转让新老股东。无法转让的，作消股处理。
股东会：公司最高权力机构为全体股东大会，股东会由全体股东组成，表决时按照股权数计算票数。股东大会有权选举董事会、否决董事会决议、改选董事会。
董事会：董事会成员将主要考虑入股数参考股东资源确定。进行人事行政、网络推广、
日常运营、技术监管等岗位分工（财务实行请会计师代管的办法）,岗位权责及分工界线另行起草。店址签约之日起半个月内召开股东大会。
董事会职责主要包括：
1.召集股东会；执行股东会决议并向股东会报告工作；
2.决定公司经营计划和投资方案；
3.决定公司内部管理机构设置；
4.批准公司基本管理制度；
5.听取店长的工作报告并作出决议；
6.制订公司年度财务预、决算方案和利润分配方案、弥补亏损方案；
7.对公司增加或减少注册资本、分立、合并、终止和清算等重大事项提出方案；
8.聘任或解聘公司店长、职员，并决定其奖惩。
董事会的职权也受到三个方面的限制：
1.董事会作为公司的法定代表 , 不得以公司名义从事与公司业务无关的活动；
2.董事会不得超出股东大会授于他们的权限范围行事；
3.股东大会的决议如果与董事会的决议发生冲突，应以股东大会的决议为准。
监事会：监事会职责：
1．检查公司的业务、财务状况，查阅账簿和其它会计资料，并有权要求执行公司业务的董事和店长报告公司的业务情况；
一、运营模式
技术合作形式。结合我们是商务、休闲咖啡专卖店的特点，建议合作者在高档写字楼、CBD商圈、高科某某区、网吧、车站、电影院、码头或其某某市场空隙之处等地域选址;统一装修风格、统一产品;总部提供技术支持（包括人员培训）和产品（咖啡豆、茶）配送。
二、产品和服务
1、产品和服务描述
出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场所。 这些业务与投资场所业主的产业没有冲突。反而可以与投资场所业主的客源优势互补。
2、竞争比较
同行竞争格局对我们有利，能更好的提升我们的知名度.。相对而言，我们管理水平、产品和服务质量，都占有相当
3、资源、技术
咖啡店是要求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务要求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。要达到这些，对投资者的资源、技术有很高的要求。投资者选择加盟合作方式，一方面获得了
充分的资源、先进的设备和技术，一方面也避免了不少经营风险。
某某市场分析
某某市场需求
（1）稳定的老客户资源。
（2）写字楼与宾馆客源。
（3）购物娱乐场所。
（4）成熟居某某区
（5）外企及某某区众多的IT类企业、公司等新兴产业。
（6）某某区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。
2、行业发展趋势
（1）咖啡某某市场发展迅速，已经成某某市消费一大潮某某市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内某某市的调查，32%某某市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上某某区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。
2）咖啡消费品位越来越高，文化的魅力某某市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。
（3）教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。
（1）与强势品牌店的间接竞争。
目前各某某市中星巴克（StarbucksCoffee），以及来自台湾的老树咖啡、两岸咖啡等等都在平分秋色。
（2）直接竞争对手。小型咖啡厅受众人群向对较小，方圆1公里以内没有其他咖啡厅是必要因素。
（3）营销规划
利用加盟店品牌和资源优势，迅速建立比利时皇家的知名度、美誉度，稳固住老客源。
四、推广计划
（1）宣传
针对高某某区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页（DM）和小礼品，单页也可做成优惠券形式。
（2）事件营销
①学生派对、读书活动。联系某某区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。
②时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主
题的征文活动。=￥~。房产论坛重庆搜房网买房
（3）服务营销
①建立会员卡制度。
卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重。
在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。 为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程。
有了创业计划书，如何开好咖啡店呢？
咖啡店第一课：定位—做梦，也要有方向感
决定咖啡馆的定位，是成功开咖啡馆的第一步。
例如是开豪华咖啡馆、外带式或内座式小咖啡馆？店内只卖咖啡，还是“咖啡+糕点”或“咖啡+糕点+简餐”？另外，是单店经营，还是与异业结盟的复合式咖啡馆（例如结合书店一同经营）？这都是一开始就要先想清楚的。
咖啡馆的经营定位，决定了资金、人事、菜单、地点、乃至
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众筹咖啡馆看上去很美，模式简单但盈利者少
作者：尔东
来源：《大众投资指南》2014年第07期
“众筹模式”从2012年开始现身国内市场，迅速成为了创业领域的热门创业模式之一，一时间各地“众筹创业”十分火爆，出现了“众筹餐馆”、“众筹出书”、“众筹网店”、“众筹洗车店”……其中数量最多的当数“众筹咖啡馆”。那么时隔两年了，这些众筹咖啡馆运营的怎么样呢？据笔者调查，众筹咖啡馆真正盈利的寥寥无几，很多咖啡馆运营不到一年就都关门了！ 注：所谓“众筹模式”即是多人一起合作创业模式，以投资咖啡馆为例，如果一个人创业可能需要投入20万元，但是如果200人一起创业，每个人只需要投入1000元即可。简单说就是很多人筹钱办一件事。
法律上有点麻烦
首先，法律风险是横亘在众筹咖啡馆面前最大的难题。众筹与非法集资可谓是“一墙之隔”。此前，《最高人民法院关于审理非法集资刑事案件具体应用法律若干问题的解释》就“非法吸收公众存款或者变相吸收公众存款”从四个方面作出了明确界定：未经有关部门依法批准或者借用合法经营的形式吸收资金；通过媒体、推介会、传单、手机短信等途径向社会公开宣传；承诺在一定期限内以货币、实物、股权等方式还本付息或者给付回报；向社会公众即社会不特定对象吸收资金。
也就是说，如果创业者吸收资金没有经过工商部门的许可，就是非法集资。而如果要想取得合法的途径就是成立有限公司，而《公司法》规定，有限责任公司的股东人数不得超过50人，股份有限公司股东人数不得超过200人，这就使得股权众筹的融资对象有了上限。
另外，绝大多数众筹咖啡馆在工商部门登记时，一般都采取股份代持的方式，虽然审批简单了，但是在后期经营上就存在了一定的风险，比如分配上的合理性，出现问题谁来负责等等。
没有主题难生存
其实众筹咖啡馆要想走一个大众路线，通过销售咖啡赚钱，难度比较大，主要是利润低，赚的钱不够大家分；另外每个人都有自己的经营理念，极易在经营上产生矛盾。
目前几个成功的例子显示，众筹咖啡馆要想生存就必须走主题路线，即办成主题咖啡馆，通过主题圈定一些特定的圈子，进而通过圈子实现盈利，比如举办户外主题咖啡馆，吸引驴友
咖啡厅策划书
一、经营理念
诠释咖啡文化,演绎现代生活,引领时尚潮流
二、市场定位
格调方面：咖啡厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、
休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面转
变。
针对消费群体:商务旅客,成功人士,追求时尚潮流的年轻一族.
三、市场分析
咖啡厅行业进入XX市场尚处于开发挖掘阶段,随着人们生活水平的不断
提高,消费观念的逐步改变,咖啡厅已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所,自从罗曼罗兰咖啡正式打开祁阳咖啡厅行业市场以后,咖啡厅越来越受到广大消费者的青睐,尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著,使咖啡厅行业得到了足够大的上升发展空间,市场发展潜力巨大.因此,作为本县唯一一家四星标准的现代酒店,咖啡厅的建设是一种必然的趋势,就目前祁阳咖啡业市场来看,我们的竞争对手仅有两家,罗曼罗兰咖啡以及老树咖啡.
罗曼罗兰咖啡,祁阳第一家真正意义上的咖啡厅,专业化的咖啡制作工艺,为祁阳咖啡业的拓荒者.而我本人曾参与了罗曼罗兰咖啡的前期筹备与培训计划,对其有一定的了解认识.罗曼罗兰咖啡是东莞欧登咖啡连锁机构湖南区总店旗下子公司,沿用了东莞欧登咖啡的管理体系,实行连锁经营模式,具有一定的品牌优势与人才储备优势,除专业咖啡外还经营西式牛排,中西式套餐等,由于进入祁阳市场最早,市场占有率达百分之五十以上.
老树咖啡,国内知名咖啡连锁店,经营模式与罗曼罗兰咖啡同出一辙,但老树咖啡的品牌知名度比罗曼罗兰更具有优势,曾传说欧登咖啡是老树咖啡旗下第二品牌,所经营的产品与罗曼罗兰大致相同,只是相比罗曼罗兰要晚一步进入祁阳.目前以上两家咖啡厅对祁阳咖啡业市场呈对峙状态.
咖啡连锁店所拥有的品牌优势与广告优势是我们目前所无法比拟的,但连锁店集团化的经营模式,程序式的管理制度是其优点也是其一大缺陷,各连锁店风格过于一致,产品服务模式化,无法彰显咖啡厅的个性化特色. 我们所要做的就是怎样利用好灵活的管理机制,本土资源优势,发展个性化特色咖啡厅,并成功打入祁阳咖啡业市场.
四．管理理念
1.尊重餐饮业人员的独立人格.
2互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.
3营造集体氛围:既要上下属感受到西餐厅纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.
4.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干
五、产品介绍
以专业咖啡为主，结合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求.
1.咖啡 以纯品咖啡为主打,推出精致花式咖啡,如:蓝山咖啡,曼特宁咖啡,卡布琪诺,爱尔兰咖啡等.
2.西餐类 最好以进口牛排为主,如:黑椒牛排,诺曼底猪排,西冷牛排等.
3.时尚水吧饮品 如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等
4.根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等
六、市场营销策略
1．品牌策略:
建议在华信酒店的基础上再取一个富有内涵个性化突出的名字,营造典雅的个性氛围传播，符合目标市场消费者的消费需求,而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。
2. 价格策略：
1)主要走中高档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。
2）针对消费者比较价格的心理，价格不宜高出同行业竞争者.
3．促销策略
（1）咖啡厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。
（3）促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分路段发放，采用密集战略，同时利用广告宣传栏宣传，利用互联网站信息流优势宣传和突出形象
七、实施方案
1. 按照直营店的实施情况来执行：
初期的实施方案主要按照酒店的实施情况来执行。通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析,营业点圈边消费水平，市场竞争状况做科学评估，预测开业后的经营状况。初期的创业重要人员应早日到位，其他岗位人员装修开始着手招聘培训。
2.西餐厅服务业的模型。
以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到本店经营理念的推广。
3.人员与制度
1) 经理1人
负责综合协调和管理酒店内各部门工作,制订营销方案,工作流程,建立考核培训制度,督促员工工作,同时接受上级的监督,做好咖啡厅与各部门的交流工作.督促员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表咖啡厅与酒店进行交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递酒店所要求的工作.
2)主管2人
协助经理做好本部门的各项管理工作 ,定期对员工进行考核评估,注重现场管理.
3)领班2-3人 服从工作安排,配合上级做好管理工作,在工作中起模范带头作用,增强员工凝聚力,加强现场管理意识
4）服务员 12-18人 传菜员5人 迎宾2-4人 (可考虑设立杂工部)
4.销售计划
1)开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。
2)推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。
3)按累计消费一定消费额，赠送一定价值的优惠券，
八、财务计划
1. 实行严格的财务管理
实现损益控制的手段是通过"日报表"和"月报表"上的科目审核.
2. 每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。
3. 店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，
4. 如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏本店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。
5.对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样本店的盈亏在帐面上一目了然，避免经营管理工作的盲目性。
6.财务管理目标:
追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益
7、盈亏平衡分析
开设咖啡厅，销售毛利应接近或略高于行业平均水平。在了解了别的咖啡厅的平均毛利水平，估算到咖啡厅的各项变动成本和固定成本后，就可以计算出盈亏平衡点，并确定达到盈亏平衡所须的营业额。可大致计算出咖啡厅的销售利润率和投资回报率，从而确定投资回报期。
“不仅是利润，更是服务和问话。"作为从业者，希望本咖啡厅成为大家优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进西餐厅的形成和发展。
咖啡厅营销策划
其实策划有好些种，有总体策划，季节性策划，还有节日策划。我就说一说总体策划吧！
一、咖啡厅发展的两个阶段:
A，艰苦创业阶段。开业初期是人、物、财短缺的艰苦阶段，在这段时间我们要面临好些的困难，因此这段时间我们要以过硬的服务，信誉，质量打好开业后的基础，为以后的工作做好铺垫。 B,发展阶段。在树立好前期阶段后，采取营销进攻法，进攻那就最好的防御，利用营销手段，占领市场。
二、咖啡厅管理的两个阶段:
A,模糊管理阶段。开业初期对几个管理有好些不明确的方面，只能凭借经验管理，因此我们需要严格的管理办法，对每件事情作出具体的工作办法及步骤，为以后的管理做好定位工作。
B,质量管理阶段。开业一段时间后，对基本的分工，及管理渐渐有所明确，这时候，我们要采取定位制度管理，对每件事情采取定位制度管理，严格按照规章制度来，以便以后便于管理。
三、在这些管理都到位后，要以服务塑质量，以质量塑形象，最后要以形象塑品牌。
其实说实话，咖啡厅主要讲究的就是环境布置，讲究的就是品味，因此环境的设计占到了百分之六十，地理位置占到百分之二十，服务占到百分之十，一个好的管理也起了很大的作用，要记住无规矩不成方圆，因此哪些都有要有个制度管理，分工要具体，分工具体也是为了便于管理增高工作效率。
一、产品介绍：
咖啡厅是地点位于我校图书馆三楼。目前主要的经营项目有各种咖啡、茶、果汁、鸡尾酒和小吃（中西餐结合）等。【众筹投资开咖啡馆】
在中国，绝大多数消费者把吃西餐当作是一件奢侈的事。柔和的灯光、典雅的装潢、精致的餐具、彬彬有礼的侍应生在好些人看来是一种遥不可及的贵族消费的体现，是与千千万万普通的大学生无关的一种存在。
在江城学院，名为双鱼座咖啡厅，将成为同学相聚、情侣交流、与朋友洽谈的首选的浪漫之地。 创办咖啡厅的主要目的是给我校在校学生提供实习的机会,让学生在学习的同时参与实践,从而增高学生的综合素质,因此,由在校本科学生担当咖啡厅的所有管理和服务人员是该咖啡厅的一大特色。
二、市场状况分析
1．消费者需求分析。
对家庭经济充裕的在校大学生，他们在校期间的业余时间大多用来发展自己的兴趣，追求生活的乐趣。大学生是社会消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军之一：今天的大学生消费已经不仅仅为了满足生存的需要，更多地是为了展现自我创新能力、向社会展示新潮前卫。学生手中的钱多了，其消费领域也越来越宽。目前拥有手机、CD机、电脑等高等消费品的大学生日渐增多，旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增加。
目前大学生的消费状况不尽合理，如储蓄观念淡薄、消费结构存在不合理因素、过分追求时尚和名牌，存在攀比心理、恋爱支出过度等。消费不仅仅是个人行为，还会受到社会的政治气候、经济状况、文化环境等因素影响。
学生到咖啡厅主要是追求一种高品味的感受。尽管学生有相当一批咖啡消费者是因为文化和时尚而消费咖啡，但在很大一部分学生人看来，西餐厅与中餐厅没本质的不同，学生更注重实际，从很大水平上讲，西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。首先，为了消除人们对西餐的隔阂，双鱼座咖啡厅将自己的定位调整为以中档消费者为主，在原来的基础上实行全面降价。在营销策略上实行“欲取先予”，进行市场开发，让更多的学生消费者走进咖啡厅。
2．消费者分类。
(1)外来人士。高校是一个知识分子待的地方而且也是文化中心，商务人士和游客能够把对西餐的需求与消费带到学校，促进西餐业的发展，带动这个产业的发展。
(2)环境特别需求者。虽然有的学生对西餐的消费不像白领阶级那样包涵对西方文化的消费，但对西餐厅特别的环境，还是有需求的。西餐厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不像快餐厅那么匆忙，无论是休闲还是谈话都十分方便。因此，好些人都把西餐厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还一些人把在西餐厅或咖啡厅当作思考、独处或处理几个工作的场所。
(3)追求时尚者。由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性，又不宥于固定的模式和框架，消费能力从总体上讲比较有限，但群体规模大，对西餐的认同水平高，他们都对西餐消费起到了推动作用。这其中以情侣用餐最为主要，每年情人节时尤其明显。
3．竞争者分析。
现有竞争者主要有三类：
一类是奶茶店，主要面向低档消费者，这一类消费者居多，我们学校周围奶茶1元/杯，还提供座位和桌子来方便学生交流，环境虽然差一点，但奶茶店是我们最首要的竞争者
另一类是比较高档专业的KTV，主要面向学生唱歌喝酒。这类餐厅环境闲适，风格独特。 这类餐厅更适合中高档消费群体，在我们学校周围通常价格在20元/时，100多元就能够尽情享受一晚上，最首要的是它由私人包厢，这一点我们咖啡店需要留意一下，价格略低于咖啡厅又高于奶茶店，面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。
最后一类那就和我们一样的咖啡厅，我们学校附近没咖啡厅，因此现在咖啡厅最首要的对手是
前两类，市场的竞争仍是非常激烈的。而我们的咖啡厅是江城学院内唯一一家，在周围也是规模最大的一家，只要做好宣传和市场细分，我们能够垄断这个市场。
三、双鱼座咖啡厅的营销策略
双鱼座咖啡厅可以在学校及周围餐饮业激烈的市场竞争中站稳脚跟并高速发展，首先与其在营销地方一系列的策略是分不开的。
1．定位准确
a、大众化的饮食、娱乐；
b、高档次享受,大众化的价格；
c、休闲、饮食、娱乐于一体；
要成为一个市场的领导者，一定有相当的消费者。可是学生消费西餐的人并不多，怎么样才干吸引消费者呢?为了打破人们对西餐的隔阂，降低价格，“先惠人，后惠己”，进行市场开发，让更多的人走进西餐厅，双鱼座应采取了一个大胆的策略：定位在满足第二、三类消费者的需求上。面向中档消费者为主，兼有西餐的舒适和中餐的随意，走中式西餐的道路。
2．产品创新
双鱼座贴近学生的生活，对西餐的内容和做法要进行了大胆的调整，好些学生风味的菜式都能在这里找到。在双鱼座，既有咖啡也有茶类，既有牛扒也有白饭。要对西餐进行改良，虽然学生喜欢西餐厅的幽雅环境，但终究是东方人，吃不惯正宗的西式菜肴。双鱼座的管理者要意识到了学生市场的消费特点，适时做出调整和改变。在双鱼座不但能品尝到正宗西式食肆、地道菜，而且，还有男女生爱吃的点心、蛋糕等甜品可供选择。
改变要以市场为导向，我是个学生，我很了解我们学生的需求，我不会为了喝咖啡而喝咖啡，对双鱼座而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消费者，而是更广大的消费群体，他们追求的不是正宗，而是合适。
3．传播策略
不过对双鱼座而言更首要的还是一种口碑效应。学生在吃的地方讲求实际，但作为开放的大学，我们学生也更加成熟，愿意为良好的就餐环境消费，尤其是对环境有特别需求者。双鱼座一定要抓住啦这一点，店里环境要独具个性并体现潮流。消费者在双鱼座就餐要能体验到一种文化，然后他们就会传递给亲朋好友，进而形成口碑。
4、服务策略
音乐：放些钢琴音乐 网 络：提供上网
服装：统一服装 优惠卡：Vip可打8折
特色：本店特色 最低消费：可免费光临
包间：有包房 提供食物：提供多种中西餐
服务费：无需服务费 可否预订：可提前预订
可否刷卡：可刷卡（饭卡） 活动：定期举办公益活动
5、内部管理策略
咖啡厅的成功也得益于其良好的内部管理。
1．独具慧眼的用人策略。在创业之初，我建议咖啡厅的管理者要以非常的远见和魄力从五星级的东方宾馆请来一位有名的西餐师傅做顾问，并支付每小时5元的报酬。
2．良好的培训。只有业务熟练的人才干更好的服务顾客。在好些企业，快速扩张中最常出现的那就人的问题，特别是服务行业，服务态度差，服务质量差，很大水平影响了消费者的情绪和连锁经营。而通过培训能够有效解决这个棘手的问题。
3．管理者的不断学习与创新。管理者要从最初的凭感性经营到经过专业学习完成了从中小企业主到专业管理者的转变，所有的成功者都是阅读者。
4．组织结构的不断完善。随着企业的不断发展和快速扩张，原来的管理模式和管理手段出现了
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