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“疯狂蛋炒饭”生意好到惊动警察，这两天，这样一条消息在网络上疯狂传播。今天上午，记者独家对话这位风靡南京的“爱马仕炒饭”的摊主，合肥女婿的他靠着炒饭年收入高达三四十万元，如今准备开店直营。
城管蹲点最牛炒饭摊歇市
今天凌晨，记者来到南京市秦淮区平江府路与建康路交口，这也是网络曝光的“最牛炒饭”的摊点。这是一个毗邻夫子庙景点的三岔路口，路口正在施工，竖立的挡板占据了本就不宽敞的路口的一部分。一辆城管执法车停在路口边，几名身穿制服的城管人员站在一旁。
虽然已经是深夜，但路口却很是热闹，七八辆车凌乱地停在四周，其中不乏路虎、宝马、奔驰等豪车。大约有三四十人围站在城管人员身边，七嘴八舌地与其理论。“人家炒饭做得那么好，为什么不让摆了？”面对市民们的质疑，城管人员一遍遍地解释，称这里本来就是禁止摆摊的，而且老板也不是他们赶走的，“人太多，他自己也担心出事，现在正在找门面。”
就在市民与城管人员理论的时候，仍然不时有市民驱车来到这里，他们中有常在这里吃的老客户，更多的是看到网络消息后赶来尝鲜的。一名骑摩托车的男子告诉记者，他家住在离这里几十公里外的江宁区，晚上特地骑了四五十分钟的车带妻子准备来这里尝尝“最牛炒饭”的美味，不想却等来了这样一个让人失望的结果。而另一名打车前来的男子更是情绪激动，险些与城管人员发生冲突。记者注意到，该男子大约是零点15分来到路口，见炒饭摊点没有摆，以为是城管人员驱赶走的，借着酒劲便上前怒骂对方，甚至一度准备动手，逼得城管人员打开执法随录仪进行取证，最终，男子在众人的劝说下悻悻离开。
见城管人员一直站在路口，原本围聚在这里的市民无奈纷纷离开，临行之际不忘拍照留念，俨然将这里当成了一处旅游景点。零点30分左右，城管人员终于离开，路口仍有十来个市民坚守，试图等来摊主摆摊。
生意好到爆惊动警察维持秩序
路口附近一家店铺的老板告诉记者，炒饭摊的老板是一对安徽夫妇，30多岁，在这里夜间出摊已经有十几年的时间(
据南京本地媒体报道，8月30日凌晨，炒饭摊主零点准时来到路口，现场早已等待了三四百人，聚得满满当当，当场就把老板的两辆三轮车和一辆餐车等围在了中间。可能是见到人太多，巡特警就把摊主给劝走了。走的时候，后面跟了上百人，都还要吵着买炒饭。一个多小时后，老板再次出现，现场的市民接近疯狂，老板夫妇没有生火炒饭，可是大家都抢着要方便盒，不少人自己动手，拿了方便盒之后就开始“抢”盆里的卤菜，猪蹄、鸡腿、千张肉卷……每个人一抢就是一整盒，然后很多只拿着钱的手伸到老板娘面前要其收钱。老板临走之前表示，最近可能不会出摊了，如果换地方的话，自己会在微信上发布新的消息。
卖炒饭两年，周围同行没了生意
今天上午，记者辗转联系上这家炒饭摊点的老板陈忠，36岁的他是一个地地道道的合肥女婿，他的爱人陈桂兰是长丰县水家湖人。1995年，年仅16岁的他孤身离开老家铜陵，来到南京打拼。
一开始，陈忠在南大附近的一家小餐馆当学徒，正是在这里的两年时光，奠定了他炒饭的手艺。在之后的几年里，他又辗转几家餐厅，学会了各式菜品的烹饪手艺，而自己也从一个学徒成长为大厨。
1999年，厌倦了给人打工的他决定自己当老板，便在夫子庙附近摆起了烧烤摊，“一开始生意就很火，一晚能卖个几百块。”没过几年，陈忠见周围不少人卖炒饭，生意很红火，便转行也卖起了炒饭，没想到这一转行，却让周边的同行们都没了生意，“一开始主要做的是的哥的生意，后来口口相传就传开了，到第二年，旁边所有卖炒饭的都干不下去了。”陈忠告诉记者，在2004年的时候，自己每晚的营业额就能达到一千多元，之后几年里每天基本上都在两三千元左右。靠着这份不菲的收入，他在2006年左右就在南京浦口区购置了一套一百多平的房子。
卤汁浇炒被誉爱马仕炒饭
相比其他夜市来说，陈忠的摊位所处的位置并不好，到他出摊时，路上基本上已经没有什么人了，他唯一看中的，就是这里好停车。
从一开始，陈忠只想着安心地做着小本生意，他的摊点甚至一度没有名字，但仍架不住吃货们的热情，“全市各地都有人来，还有人开着玛莎拉蒂、法拉利这样的豪车专程来吃。”陈忠说，自己基本上每天凌晨出摊，到凌晨5点收摊，能卖出300份左右炒饭。食客们也给其炒饭取名为“神仙炒饭”、“爱马仕炒饭”。
究竟陈忠的炒饭有着什么样的魔力，让这么多人为之痴狂？陈忠告诉记者，其实并没有什么特别的配方，自己只是用卤汁来炒饭，所以就特别香，加上价格不贵，这才吸引了这么多人，而卤汁炒饭的灵感还是来自于食客的启发。“很多客人都喜欢用卤汁浇在炒饭上，我就寻思着干脆直接用卤汁炒饭试试。”
在食材的选择上，陈忠十分用心，所用食材均是最好最新鲜的，“大米要优质大米，适合炒饭的，所有食材从买到加工，都是我自己亲手做的。”这样一份精心打造的炒饭，陈忠定价也不高，以一份肥肠炒饭为例，成本大概在七八元左右，而售价只有十三元。好吃不贵，使得陈忠的炒饭愈加受人追捧。
年入三四十万自觉愧对幼子
如今，陈忠的年收入在三四十万元左右，即使在南京这样一个城市，也不算低。但他却没有因此而膨胀，记者见到他时，他穿着简单的T恤，骑着一辆破旧的电动车，两部手机也是半旧的国产手机。其实陈忠一家(http://jm.cyonE.com.cn/)付出了外人难以想象的艰辛。“虽然赚得不少，但人也很辛苦。”陈忠说，自己和爱人夜里出摊，白天要准备食材，还要干家务，十几年来平均每天睡觉的时间只有四五个小时。除了身体上的劳累，更让他愧疚的是对孩子关爱的缺失。“之所以夜里摆摊，就是想着白天能陪陪他。”但是夫妻双双夜出，意味着孩子就得独自面对黑暗，这么多年下来，孩子从一开始的害怕哭泣到如今的习以为常，让陈忠很是愧疚。“最遗憾的就是孩子的童年没有好好过，实在太忙，没时间陪他。”对此，陈忠也很无奈，在外打拼，如果没有这份坚持和韧性，自己甚至连如今物质上的需求都无法满足孩子。
不敢再招新顾客准备入室开店
“最牛炒饭”的消息让陈忠一夜之间在网络爆红，但也给他的生活带来了很大的困扰。首当其冲的，就是他再也不能在摆了十几年的老地方摆摊了。“人实在太多，场面根本控制不下来。”担心出事的陈忠这几天不得不暂停营业。
除此之外，陈忠的手机这两天也没有一刻的消停，媒体的采访、老顾客的问询、商人的加盟请求，让他疲于应付。在与记者交流的过程中，他的两部手机此起彼伏地响着，他不得不挂断其中大部分。从其偶尔接听的一两通电话里，记者听到的几乎都是加盟的请求，甚至有从成都打来的电话，邀请其前去合伙。而他的手机微信中，满屏尽是添加好友的请求，使得原本就不是很好用的手机频频卡机，“准备去换个苹果手机。”他笑着告诉记者，对于这些请求，很多他都不敢同意，怕自己难以照顾齐全。
这两天，陈忠正忙着寻找门面，准备入市经营，“好多人听讲之后都愿意不收房租，权当入股。”但是陈忠却想着自己的第一个门店要完全掌握在自己的手中，“已经看好一个门面了，也是一个老顾客的，大概100多平米，租金一年30多万。”陈忠说，等门店开起来之后，自己还要申请商标，后期准备以直营店的形式继续扩大规模。
网友评论：练个这样的摊，人生理想
苜迦:走我们去试试这个不能取号
JINXIANNN:厉害，不知道的还以为大半夜搞游行
De梦：南京人没吃过蛋炒饭么再好吃不也就那样真是盲从
小胖:你来啊，请你排队吃炒饭带你飞
chenlok666：练个这样的摊，人生理想
大太阳zzz：要的就是“吃过，好吃”的优越感，我就不信真的有那么好吃，认真问一句真的有那么好吃吗
“我敢说，没有一家地产公司执行能力能超过恒大。”易居中国北京公司一位高管说。他曾经建议恒大做一个活动，只用了三天的时间，邀请了全国200多家媒体，活动如期成功举行。记者曾经在机场偶遇恒大一位副总裁，他早上从广州赶到上海，一天办了5件大事，晚上赶回广州，第二天周六还要继续上班。走进恒大广州总部，就像走进一个压力锅，人人都很忙，空气里有一种紧张的氛围。恒大一位资深副总裁曾经对许家印说：“许总，我们除了会干活，别的都不会了。”
高速运转的恒大，就像一架紧绷绷、上满了发条的机器。它的节奏和密码掌握在许的手中。据说恒大普通员工每周工作时间超过60小时;中层超过80小时;高层超过90小时。许家印本人就是工作狂，他经常在凌晨打电话召集开会，早上8点还要正常上班，一些员工只好租房住在公司附近，或者住在公司员工宿舍。恒大有一套极为严密的管理制度。许家印亲自起草了一本厚厚的《恒大学习资料》，员工人手一册，其中有几万条规章制度，内容涵盖了吃穿住用行。
但这些只是最表面、最容易观察到的东西。那么，到底是什么让这套严苛的组织方式高效运转的呢?
“许老板非常慷慨，这是他的优点。”广州地产界的一位职业经理人说。恒大的奖励很惊人，比如地区分公司如果完成业绩，会拿出销售额的1%来奖励老总。他举例说，一家分公司完成了20亿的销售，那么老总能够拿到2000万的奖励，“这太刺激了”。但是一旦出错的惩罚机制也很惊人，副总级别高管也有可能被降级，甚至要在几百人的大会上检讨。恒大足球的奖励机制也很惊人，赢一场奖励500万，平一场不奖不罚，输一场惩罚300万。2013年，恒大发放给球队的奖金高达1.3亿元。
对于金钱和人性的关系，许家印理解透彻、运用精妙。每逢年底，恒大都会拿出巨量的现金，奖励员工。当那些码成堆的钞票放在眼前时，有人一次能领走上百万，它刺激的不仅是眼睛，更是心脏。
恒大的形象总是与巨额金钱连在一起。1000万欧元年薪请来大师级足球教练里皮，7亿造一所足球学校，凭空砸下13亿的巨额矿泉水广告，恒大新办公楼的企业形象展示厅据说也花了上亿。这样的数字屡屡出现在媒体上，与金钱崇拜的社会潜意识相呼应，形成了巨大的冲击力。
恒大项目开盘总是明星云集。2011年6月25日恒大举办的清远旅游城开业暨恒大扶贫捐款仪式，是记者参加过的最难忘的活动。主席台上坐着一众省级领导，台下有20多位恒大项目所在地的市长，还有10多位当红影视明星，10多位排球、足球明星。空气中有一种癫狂的情绪，权力、财富、成功的符号都在闪闪发光，人群一阵阵激动。一位挤来看热闹的老太太因为天热而晕倒。
事实上，这种华而不实的“土豪”做派对销售确实很有效。盛大的开盘仪式之后，恒大项目通常热销，明星们给房子贴了金。
在当下，成就一个品牌的要素无非这么几个：专业机构认可，出入上流场合，名人代言。在某些专业机构的年度评选中，恒大一直高居榜首，许家印有令人眼花缭乱的社会身份，明星代言更不在话下。如同恒大每个项目都有显得十分豪华的喷泉和雕塑，在这些最容易看见的部位上，恒大下足了功夫。
【爱马仕炒饭王】对人心和人性的洞察，让恒大准确地迎合了社会心理，这是恒大的营销招式获得成功的重要原因。它的广告底色大部分是金色的，咖色的字体，奢华感很足，广告词中少不了“奢华”二字。壮丽的喷泉、霸气的雕塑是恒大项目的标配，很符合普通人对“奢华”的想象。恒大号称“开盘必特价”，这是用最便宜的价格，买到人人渴望的奢侈感。
“恒大是这样一个公司，地要多拿，钱要多拿，但是几乎没在产品上下功夫。”和恒大有交集的一位投行人士说。在百度上，可以看到重庆、增城、长沙等多地业主给许家印写的信，都是投诉质量问题。他也不看好恒大2013年底进军北京、上海的行为，“在三四线城市恒大的产品还可以，但是到了一线城市它没有竞争力。”
“声誉到了共产主义，但是公司还在原始社会，这本身是风险。”上海华彩咨询公司董事长白万钢说，过快地膨胀，恒大没有沉淀、来不及转身，没有从品质上提升自己。
与恒大在产品上相对小投入对应的，是它在宣传和舆论上的大投入。恒大品牌部门是最重要的部门之一，它和销售部门平级，地产行业仅此一家。在其它地产公司，品牌部门不属于核心业务部门，万科深圳总部品牌部门只有5个人，而恒大相同部门有30人。这个部门也是花钱最大方的部门，恒大的对外形象全部由这个部门炮制。
“许家印找到了一条通往消费者的捷径，群众对事物的理解是由外而内的，那就把群众看重的表面东西做足。”一位观察人士说，恒大的做法如同只吃第6个烧饼、但是享受到了前5个烧饼的好处。
恒大有一句口号“运动就是生产力”，不定期搞运动是恒大内部管理的一大特色。每次运动都要树立典型，开除一些员工。一位员工回忆，午餐时间一个年轻员工在电梯里扔苹果玩，恰好被许家印看见，随后这位员工被开除，成为作风散漫的典型。“(搞运动)经常是一些看上去很可笑的理由，弄出些天威难测的意味。”这位员工说。2010年恒大开展了历时3个月的“质量月”活动，在此之前还搞过类似的抓营销、抓产品、“清除三类人”运动等等。这类运动可以集中清理恒大发展中的问题，确实很有用。
从社会底层一路走来，许家印对人性有深刻洞察。恒大的管理、营销、文化，都体现了这个时代的金钱观，暗合了社会潜意识，这才是恒大这架商业机器高速运转的内核。
白万钢认为，恒大地产和足球的成功，都是在对大势做出判断之后，以巨额投入和强大的执行力，将相对优势最大化，以时间换空间。“这两个行业的共同点都是先烧钱、再挣钱。靠投入，赌一把;喘口气、再投入，再赌一把。”恒大采用的是一种高度集权的管理模式，这套刚性化管理体制，恰恰与房地产行业准金融、决策点集中的特点合拍，因而恒大实现了浓缩的、爆发式发展。他认为，许家印做足球是在重复房地产行业本质。在快速消费品矿泉水上，许家印用的还是这一套，但是否有效还有待观察。【爱马仕炒饭王】
许家印是谁?
《红与黑》中于连在接受审判时说：“我是一个反抗自己卑贱命运的农民。”
【爱马仕炒饭王】在不少球迷眼里，许家印就是中国足球的救世主;在无数草根的心中，许家印是那个腰系爱马仕、手挽女明星、真正白手起家的草根富豪许超人。
但那都是被符号化了的许家印。他似乎并不属于任何圈子。无论是项目开盘、恒大上市，还是足球比赛乃至于是卖水，他都办得像一次又一次喧嚣无比的大Party。作为策划人，他总是一边跳舞，一边冷静地观察着舞台上的人。
笔者最后一次见到许家印，是在2011年恒大清远旅游城开业的新闻座谈会上。面对着全国上百位媒体记者，许家印穿着一件花衬衫出场。
花衬衫。在网络上搜索许家印的照片，会看到很多他穿着花衬衫的照片。这些斑斓的衬衫，是许家印的一个标识。极少有他那个级别的大亨穿这种衣服出现在媒体上。他笑着，但面部是紧绷的，花衬衫让空气中增加了纷乱的感觉，透露出他内心中斑斓、神秘、莫名的一面。笔者曾经问过他的一位助理，为什么他老是穿花衬衫?答案是：许总想缓和气氛。
“有1块钱总想做20块钱的事情，无论许家印心理素质多么好，内心都会紧张。”一位观察人士说。恒大上市堪称中国房地产史上最惊心动魄的一幕。
在财务上，恒大一直是最激进的地产公司，尽管规模已过千亿，它的发展并没有摆脱对债务的依赖。在2010年-2012年时间里，恒大净资产负债率一路攀升，从52.50%到84.20%，这在香港的资本市场上是极少见。
恒大财报显示，2010年-2012年期间，公司项目开发、资金以及土地三大成本开支分别为495.89亿元、913.8亿元以及1332.94亿元。作为高周转、快速扩张的公司，恒大并没有保利地产那样强有力的背景，其无法获得银行贷款的鼎力支持。2010年-2012年，其银行借款同比增幅仅仅分别为66.01%和16.51%;但其资本化的利息同比增幅却高达92.95%和69.13%。
除去以更高成本借新还旧之外，恒大将建筑方垫款发挥到极致。财报显示，恒大应付第三方贸易款不断攀升，2010年-2012年间分别为134.59亿元、322.9亿元以及539.64亿元，三年增长逾4倍，而它的规模只增长2倍。
要让这个10个锅子7个盖的游戏继续玩下去，必要条件是房子销售回款畅通。恒大80%项目集中在三四线城市，那里房地产供给日趋过剩。
在记者采访的上述投行人士看来(转自
据说许家印擅长德州扑克，这是一种勇敢者的游戏，打1万的一把输赢就可能是100万，金融化的表述就是100倍的杠杆，而许家印在商场上的赌局比这个大得多。
在白万钢看来，王石和许家印代表了两个极端：王石似乎不要今天、只要未来，谈论眼前的问题会让他不快;而许家印的哲学似乎是只要此刻。“这是由安全感决定的，没有安全感的人会更看重眼前。”
许家印源自出身的不安全感似乎加重了他的赌性，他大开大阖的操作手法，是以时间换空间。他如同来自古龙小说中的人物，招式难看、迅疾，却招招致命。他是这个功利时代中的一个极客，快速成功、急速成名。政府、投行，娱乐圈、体育圈，他长袖善舞。他喜欢被人称为“许教授”。据说，在一次喝醉酒后，他曾经问部下：我怎样才能流芳百世?
尽管有很多争议，他的故事依旧可以成为创业教科书的章节，他将一个人的坚韧、勇气与野心充分展示。就像在 《红与黑》中于连接受审判时曾说：“我是一个反抗自己卑贱命运的农民。”对于命运的不甘，恰恰是奋斗的原动力。和魔鬼做交易的浮士德，在坠入地狱的那一刻，被天使救入天堂。天使说：“凡自强不息者，终会得到拯救。”
他最终会用真正强者的方式重新定义自己，还是落入其兴也勃焉、其亡也忽焉的老套结局?许家印的故事有一个开放的结尾。
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